酵母菌的增殖方式

1 第3节 ATP的主要来源——细胞呼吸

第一课时 探究酵母菌的细胞呼吸方式

三维目标

1．知识与技能

（1）进行探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案设计

（2）知道无氧呼吸的过程

（3）学会无氧呼吸实验装置的搭建技巧

2．过程与方法

（1）通过酵母菌呼吸方式的实验探究、交流表达、质疑，了解科学实验的设计思路

（2）通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究，掌握细胞呼吸的相关知识，为后面有氧呼吸和无氧呼吸打下基础

3．情感态度与价值观

（1）学会小组合作、共享实验方案，学会合作学习

（2）通过酵母菌无氧呼吸的实验探究，有利于学生形成实事求是的科学品质

教学重点和难点

进行探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案设计

教学用具

无氧呼吸的课件、无氧呼吸的实验装置及相关实验材料包括材料：安琪牌酵母干粉；仪器和试剂：铁架台、铁夹、铁圈、石棉网、热水、大试管1支、橡皮塞（带有与大试管配套的弯玻璃导管1只）、玻璃棒、小试管5支、500ml大烧杯1只，5%葡萄糖溶液、石蜡油、清水、0.1%BTB溶液

教学过程

[课前准备]

要求学生对自己感兴趣的有关酵母菌呼吸方式的问题，设计实验探究方案。

[创设情境、引入]

师：请大家看一张图片，屏幕上面是什么？“葡萄美酒夜光杯”。

甘醇、甜美的葡萄酒是怎么酿制的？请同学们看一段录像：实验室酿制葡萄酒的过程。

教师：视频播放

学生体会葡萄酒酿制的过程。

教师： 是什么生物让葡萄变成了酒？

学生：酵母菌

教师：酵母菌是一种单细胞生物，通过它的细胞呼吸，使葡萄变成了葡萄酒。今天这节课我们就来研究酵母菌的呼吸方式。

教师：课前已布置大家预习了P91的“探究酵母菌细胞呼吸的方式”，你们有哪些想探究的问题？

生：

师：下面给大家4分钟时间，小组成员讨论自己的方案，形成一个小组统一的实验探究方案，然后准备全班交流。 2 学生：讨论（教师巡视，了解各组的探究问题）

【实验】探究酵母菌的呼吸方式

1、实验探究过程

（1）提出问题：酵母菌是进行有氧还是无氧呼吸？酵母菌的呼吸作用产物是什么？

（2）作出假设：针对上述问题，根据已有的知识和生活经验（如酵母菌可用于酿酒、发面等）作出合理的假设。

（3）设计并进行实验:

①配制酵母菌培养液：20g新鲜食用酵母菌+240mL质量分数为5%的葡萄糖溶液

②检测CO2的产生，装置如下图：

思考：1、可根据石灰水变浑浊的程度来判断甲、乙两装置中产生CO2的多少。

2、CO2还可以用溴麝香草酚蓝水溶液检测，根据其由蓝变绿再变黄的时间长短来判断产生的CO2的多少。

（4）实验现象及分析：

①甲、乙两装置中石灰水都变浑浊，且甲中浑浊程度高且速度快，说明酵母菌在有氧呼吸条件下产生的CO2比无氧条件下产生的多且快。

②2号试管中溶液由橙色变成灰绿色，1号试管不变色，说明酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精。

（5）实验结论：

酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的CO2；在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精，还产生少量的CO2。

2、实验中的关键步骤

（1）将甲装置连接橡皮球，让空气间断而持续地依次通过3个锥形瓶，既保证O2的充分供应，又使进入A瓶的空气先经过NaOH的锥形瓶，洗除空气中的CO2，保证第三个锥形瓶的澄清的石灰水变浑浊是由于酵母菌有氧呼吸产生的CO2所致。

（2）B瓶应该封口放置一段时间，待酵母菌将B瓶中O2消耗完，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，确保是无氧呼吸产生的CO2通入澄清的石灰水。

探究酵母菌细胞呼吸的方式

素养要求

尝试探究酵母菌细胞的呼吸方式（c级）

通过“探究酵母菌细胞的呼吸方式”的实验，掌握实验的原理、方法和步骤等。

实验 探究酵母菌细胞呼吸的方式

【自主先学】

先学指导 学生阅读教材83页，说出“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验原理、方法步骤。

概念梳理

1．实验原理

（1）在有氧条件下，酵母菌进行 ，可以将葡萄糖氧化分解形成 ，并释放能量。在无氧条件下，酵母菌进行 ，能将葡萄糖分解成 。

（2）检验酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2的量的多少

①将酵母菌两种呼吸方式产生的气体分别通入澄清的 ，根据石灰水混浊程度判断两种方式产生的CO2量的多少，辨别酵母菌的呼吸类型。

②将酵母菌两种呼吸方式产生的气体分别通入溴麝香草酚蓝溶液，根据溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，判断两种方式产生的CO2的量的多少。

（3）检验酵母菌无氧呼吸产生酒精

酵母菌无氧呼吸产生的酒精，在 （酸/碱）性条件下很容易与重铬酸钾反应生成 色的硫酸铬。

2．实验装置

3．方法步骤：

（1）酵母菌培养液的配制

取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A（500mL）和锥形瓶B（500mL）中 ，再分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的葡萄糖溶液。

（2）检测CO2的产生

①装置甲（如上图），连通橡皮球（或气泵），让空气间断而持续地依次通过3个锥形瓶(约50min)。

②装置乙（如上图），封口静置一段时间，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶。

（3）检测洒精的产生

各取2mL酵母菌培养液的滤液，分别注入2支干净的试管中。向试管中分别滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液（体积分数为95%-97%）并轻轻振荡，使它们混合均匀，观察试管中溶液的颜色变化。

酵母菌的增殖方式

酵母菌是一种单细胞真菌，它们在自然界中广泛存在，可以在发酵食品、制药、酿酒等领域中发挥重要作用。酵母菌的增殖方式是通过分裂繁殖，这种方式可以快速地增加酵母菌的数量。

酵母菌的分裂繁殖是一种无性繁殖方式，它们通过细胞分裂来产生新的酵母菌。在分裂繁殖过程中，酵母菌会先进行细胞核分裂，然后将细胞质分裂成两个新的细胞。这个过程通常需要几个小时，具体时间取决于酵母菌的种类和环境条件。

酵母菌的增殖速度受到许多因素的影响，包括温度、pH值、营养物质和氧气浓度等。在适宜的环境条件下，酵母菌可以快速地增殖，形成大量的细胞。例如，在酿酒过程中，酵母菌会在适宜的温度和营养物质条件下快速增殖，从而产生大量的酒精。

除了分裂繁殖外，酵母菌还可以进行性繁殖。性繁殖是通过两个不同的酵母菌细胞结合形成新的细胞来进行的。这种方式可以产生更多的遗传变异，从而增加酵母菌的多样性。

酵母菌的增殖方式是通过分裂繁殖来进行的。在适宜的环境条件下，酵母菌可以快速地增殖，形成大量的细胞。这种增殖方式在发酵食品、制药、酿酒等领域中具有重要的应用价值。