葱烧海参

葱烧海参浪渔岛营养好

众所周知，海参是一道非常有营养的名菜，甚至被誉为海八珍之首。但，如果把我在长海老渔民哪里所见所闻告诉大家之后，或许你对这道菜认知将会彻底颠覆……

下面咱们听老渔民说说这个海参，到底有什么不凡之处吧！“这玩意诡异的很，可预知海上天气，比天气预报都准。不仅如此，它遇到危险时竟然吐出内脏逃生而不死，一段时间后会变得更强壮，简直是令人匪夷所思……”

什么，海参能够吐内脏还而不死？

没错，老渔民酒后道出了实情，“海参一旦遇到敌人，竟会主动出击，把自己的内脏抛向敌人，只要对方受到内脏的诱惑，海参就有了给自己创造逃跑的机会。”如此冒险的解围方式，在动物界绝对是首屈一指的另类。

现在知道大家为什么抢着吃海参了吧？它的自我修复能力太强大，很多人吃海参，不仅仅是一道名菜，还有对它那自我修复的功能的向往！尤其是葱烧海参，浪渔岛原生态的，营养更足。所以，是不白吃的……

葱烧海参怎么做最好吃发好的海参怎么清洗

海参的营养价值非常高，十分的滋补，和葱段搭配烧着吃味道很是鲜美，烹饪方法也很简单，下面就来看看葱烧海参怎么做最好吃。

一、葱烧海参怎么做最好吃

材料：两只海参，香菜，绍酒，白糖，酱油，色拉油，淀粉，生姜，大葱。

1.锅里面加入一些色拉油，烧到八成热的时候，葱段放下去，加一些生姜炸到金黄，香菜段放进去炸焦，材料捞出来，剩下的就是葱油。

2.干海参用水泡发。

3.锅中加入绍酒，酱油，泡发的海参，鲜汤，用大火烧开，再改成小火慢慢的煮，等到汤汁剩下一些，就把葱段放进去，用水淀粉勾芡，再用中火烧透以后汁液收起来，盛到盘子里面就可以吃了。

二、发好的海参怎么清洗

1.海参的腹部破开，及时去除内脏，如果没有及时处理，海参就很容易消瘦，还容易溶为液体，海参洗干净放进开水里面煮45分钟左右到缩小，用手摸起来有一定的弹性，然后再放到高压锅里面蒸半个小时左右。

2.清洗海参可以先用凉水清洗一下，然后再用水煮一下，马上硬的地方转成软的，个头也会变得比较大一些，用手摸上去有弹性，然后再把火关掉，高压锅压20分钟左右，再用凉水把海参再一次清洗一下，一个干净的容器里面加纯净水，把海参放进去浸泡，煮好的海参大概需要浸泡两天，中间需要换三次水，这样就可以把它洗得更加干净。

3.把海参放到已经烧开的淘米水里面烫一下，快速的捞出来，再用清水冲洗一下，腹部剖开内脏去除，然后再清洗一下，锅里面加入适量淘米水，把海参放进去烧开，用小火大概煮4分钟左右，捞出来水分沥干，让它慢慢变凉，再改刀切成想要的形状就可以了。

三、海参有什么成分和营养

1.海参里面含有非常丰富的锰，硒，铁，锌，钙，蛋白质等物质，还含有人体所需要的各种氨基酸成分，胆固醇的含量是比较低的，脂肪也很少，对于年纪大的人，肝炎患者，冠心病患者，高血压患者来说适当的吃一些就比较有好处。

2.海参里面还含有硫酸软骨素，能够让身体更好的发育，还可以让肌肉衰老的速度减慢，让身体免疫能力增强。

厨房美食菜谱：葱爆海参的做法

海参是胶东的特产，含有丰富的胶原蛋白，是强身健体和美容养颜的佳品

食材

主料：

海参4个

油适量

酱油适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

蚝油适量

白糖适量

步骤

1.买新鲜的海参清理干净

2.大葱，生姜和蒜切好，热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

3.加入大葱煸炒到被油浸润 4.加入海参，加入料酒，加入一小勺酱油，加入一小勺蚝油

5.加入清水或者高汤，小火煮5分钟，最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐，出锅前可以再淋上点香油就大功告成了

小贴士：一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。

但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。

葱烧海参

食材准备

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。