九年级化学下册课题1 人类重要的营养物质(导学案)

九年级化学科导学案课型：新授课设计：王聪宇审核：审批：班级：小组：姓名：使用时间：月日星期第课时累计课时学习过程（定向导学：教材90页至94页）流程及学习内容学习要求和方法一、目标解读(2分钟）1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。

学习重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系学习难点：了解合理饮食对生命健康的重要性二、夯实基础(20分钟)知识点一：对食物营养成分的了解1、人类为了维持生命和健康，必须摄入食物，是为了补充哪六大类营养物质？2、是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种构成的化合物。

人体通过食物获得蛋白质，在胃肠里能与水发生反应，生成。

3、糖类包括、、，其中化学式分别为、、葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化变成CO2和H2O，同时放出能量，供机体活动和维持恒定温度的需要。

其反应为：4、油脂：在常温下，植物油呈态，称为油；动物油脂呈态，称为脂肪，二者合称油脂。

5、维生素可以起到调节、和维持的作用。

如缺乏维生素A，会引起，缺乏维生素C，会引起。

知识点二：营养成分与科学饮食蛋白质糖类油脂维生素是否放出热量食物来源三、能力提升（10分钟）1、有的同学喜欢吃肉，而不喜欢吃青菜；试分析长期这样的摄食习惯会给身体带来什么样的结果。

本文为阅读课，请快速阅读课本，并用双色笔标注相关重要知识点补充：蛋白质的代谢、变性和常见的两种蛋白质比较：这几种供能物质释放能量的大小，和供能的途径。

2、谈谈体会：六大营养物质在维持我们人体生命和健康的各自的重要性？四、总结梳理（3分钟）五、过关检测（10分钟）1、食品安全与人体健康密切相关。

下列做法不会损害人体健康的是（）A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量C.用甲醛的水溶液浸泡水产品D用霉变花生制成的压榨花生油烹调食品2、下列说法错误的是（）A.在人类食物所供给的总能量中，有60%－70%来自于蛋白质B.白糖、冰糖、红糖的主要成分就是蔗糖C.很多食品发生霉变后，滋生的黄曲霉菌有很强的毒性D.糖类是人类食物的主要成分，由C.H.O三种元素组成的化合物3、分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。

寨河中学2013-2014学年第二学期导学案印前签字：班级：姓名：课题：第十二单元课题1人类重要的营养物质课时安排：二课时年级：九年级科目：化学设计者：马学军内容学习注解学习目标：知识：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

技能：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

情感态度与价值观：通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素。

难点：了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。

学习过程：一、课前预习新课预习：根据要求，阅读课本相关内容，完成下面的问题。

人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

二、创设情境，导入新课人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。

我们的日常营养主要来自各种食物，那么人体都需要些什么呢，这节课我们从化学的角度来分析一下。

三、课内学习，合作探究，展示汇报：（一）蛋白质【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：1. 是构成细胞的基本物质。

蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。

富含蛋白质的食物有、、、等。

2.血红蛋白在人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。

3.蛋白质遇到、、等会发生变质.（二）糖类【阅读】课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：1.糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。

糖是提供人体的主要物质。

能提供糖类的食物有、、等。

2.蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。

葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出，反应方程式：。

（三）油脂【阅读】课本94页与油脂有关的内容，我发现：1.油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。

初三化学人类重要的营养物质导学案【】初三化学人类重要的营养物质导学案本课着重引见了人类所需求的重要营养物质，经过学习让先生愈加了解人类的必备营养。

教学想象1.教材剖析案例章节：«义务教育课程规范实验教科书(人教版)»九年级下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(第二课时) 内容剖析：本课题着重引见了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程规范对这局部外容的教学要求不高，多属于知道、了解的层次。

但课题是表达化学教育价值的重要内容之一。

增强本单元内容的教学，关于增强化学教育的实际性，表达STS的理念，培育先生对自然、社会的责任感和正确的价值观，提高公民的迷信素质，都是极端重要的。

本课题有利于与各学科知识的相互浸透和联络，提高先生运用知识剖析和处置实践效果的才干。

本课题内容触及面广，这些知识与社会、生活实践普遍联络，能丰厚先生的生活知识，协助先生加深、扩展对化学知识的了解。

感受化学对改善生活和促进社会开展的积极作用，如经过调查、探求，使先生看法吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体安康的危害，从而提高抵御有害物质的损害，协助先生构成学习迷信，运用迷信，为人类社会驱害谋利的看法。

教学方法：自学辅导式2、教学思绪与设计从教材内容上看。

本单元不是初中化学的中心内容，属于知识的扩展与运用的范围，但它触及面广，且这些知识对先生而言并不生疏与先生的生活实践严密联络。

因此，要真正看法本单元内容对先生未来生活和进一步学习的影响，仔细研讨教学素材。

从教学要求上看。

虽然课程规范对本单元教学要求不高，但教学中不能把本单元当成知识性了解的内容，可讲，可不讲，可多讲，可少讲。

要注重先生学习活动的组织，创设生动的学习情形，使先生自动参与学习进程，不能以教员和教材为中心，不能单纯靠教员生动的灌输来完成教学义务。

从教学方法上看。

教学中既要充沛应用好教材现有资源，防止融会贯串，又要留意联络生活、消费实践和科技开展，开掘新素材，力图用少量详细的真实事情引导先生体会化学与社会开展的关系。

12.1《人类重要的营养物质》导学案
第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
【学习目标】
知识与技能：1．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；
3．了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。

过程与方法：通过讨论探究物质与人体的关系，培养学生综合分析问题的能力。

情感态度与价值观：增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。

【重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

【难点】蛋白质的生理功能。

【学法指导】采用阅读、讨论分析、对比归纳等学习方法。

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质【学习目标】1、通过自主学习，知道人体需要的营养素有哪些，了解营养物质对生命活动的重要意义，认识到合理饮食的重要性。

2、通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害重点难点：六大营养素对人体健康的作用【课前预习】你知道我们生命活动需要哪几种营养物质吗？你能说出它们分别有什么作用吗？你知道哪些食物中富含这些营养物质吗？你了解我们平日的食谱怎么搭配比较合理吗？【课堂探究】【实验探究】：蛋白质的一些性质Ⅰ、将鸡蛋清溶液分别装在四支试管中，分别作下列实验⑴向第一支试管中饱和硫酸钠溶液，其现象是：⑵将第二只试管盛有鸡蛋清溶液加热，其现象是：⑶向试管中加入少量乙酸铅溶液，其现象是：⑷向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，微热，其现象是：Ⅱ、用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，其现象是：总结：⑴蛋白质在盐溶液中，其溶解性_________，该过程又称为盐析，属于____________。

⑵蛋白质遇热遇到浓硝酸、重金属盐（如钡盐、铅盐、铜盐、汞盐等）、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，这叫蛋白质的变性。

【交流讨论】:1、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?2、为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？【自主学习】：⑴血红蛋白的工作原理⑵酶的特点【合作探究】葡萄糖的检验：【知识拓展】认识某些维生素维生素A维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育。

微溶于水易溶于油脂。

维生素B1参与糖类的代谢过程。

能溶于水，高温加热易被破坏。

维生素B2在体内氧化、还原作用中担任重要角色。

维生素C与血液凝固有密切关系。

能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），烹调蔬菜时最好先洗后切，能生吃的尽量生吃。

维生素D可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。

不溶于水，都易溶于油脂。

维生素E与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度。

春人教版化学九年级下册第十二单元课题1《人类重要的营养物质》导学案课题1 人类重要的营养物质九年级主备课人：朱甫全审核人：化学组导学目标知识点：1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。

2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。

课时：1课时导学方法：学生阅读→教师总结→问题讨论导学过程：一、课前导学：六大营养素为：淀粉的化学式葡萄糖的化学式蔗糖的化学式二、课堂导学：阅读课本P86-91（一）蛋白质功能及作用：课堂练习：一个女运动员能够在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,假如该运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？酶属于，是，。

讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，如此做有什么危害？（二）糖类糖类是，由三种元素组成化合物。

淀粉的化学式为，葡萄糖的化学式为。

蔗糖的化学式葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和坚持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：在上述反应中，每克葡萄糖约放出的能量，在人类食物所供给的总能量中，有来自糖类。

（三）油脂油脂是，常见的油脂有，在常温下，呈液态，称为油，呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。

每克油脂在人体内完全氧化放出的能量，它供给人体日需能量的。

四．维生素维生素有种，多数在人体内不能合成。

它们能够起到，，的作用。

缺乏，会引起；缺乏，会引起。

教师引导，学生自我小结：课堂练习：1．下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．食盐 D．油脂2．下列说法不正确的是（）A．蔬菜，水果含有人体所需的维生素B．蛋，奶，鱼，肉富含的营养素是蛋白质C．人体每天应摄取大量的油脂D．谷类富含的营养素是糖类课后练习：1．在人体内需要量专门小，但能够起到调剂新陈代谢，预防疾病和坚持躯体健康作用的物质是（）A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。

安边中学 九 年级 下 学期 化学 学科导学稿 执笔人： 王莉 总第 7 课时 备课组长签字： 包级领导签字： 班： 组： 学生： 上课时间： 2014- 3-9 集体备课个人空间一、课题：第12单元 课题1 人类重要的营养物质二、学习目标1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

三、教学过程【自主预习】1、人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要包括有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中_ _ 既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

2、分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④鲜奶 、⑤黄瓜、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉（填序号）主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有： ；主要含油脂的有： ；主要含维生素的有： 。

【合作探究】一：蛋白质【自学】阅读教材P 90～P 92内容和图片，完成以下问题。

1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。

2.存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、等）；植物的种子（如花生、 ）。

3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

4.人体蛋白质代谢过程摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量蛋白质 人体 氨基酸水解人体所需各种蛋白质 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由 和 构成 ；作用：运输 和 的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强 多倍，导致而死。

吸烟危害： 、尼古丁、 等酶：阅读P 92 资料卡片6.蛋白质的变性的应用：用 水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本长期保存。

二：糖类【自学】阅读教材P 93～P 94内容和图片，完成以下问题。

课题 1 人类重要的营养物质学习目标、重点、难点【学习目标】1、 知道六大营养素2、 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素在人体中的功能以及富含营养素的食物3、 知道均衡饮食、合理搭配的重要性【本节重点】六大营养物质对人类健康的重要作用以及如何合理安排日常饮食。

【本节难点】如何安排日常饮食才是科学、合理的。

本节知识概览图营养素新课导引蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体蛋白质 糖类 油脂：可分为油和脂肪 维生素：缺乏某些维生素引起的病症 水 无机盐 组成 功能 变性 淀粉 葡萄糖 蔗糖是人类食物的重要成分组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命.一个成年人每日需要更新蛋白质约400g，大部分要靠从外界摄入，乳母、孕妇、病人、生长发育中的青少年、婴幼儿及老年人需要的蛋白质就更多.根据资料统计，以上这部分人群，都不同程度存在着蛋白质摄入不足.蛋白质缺乏的主要表现是：体力不足、容易疲劳、记忆力下降、视力减弱、免疫力低下、易感冒、腿部和脸部易水肿、有无名皮疹、伤口愈合不良等.人体需要的重要营养物质有哪些？蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水都是人体重要的营养物质.教材精华知识点1 营养素定义：食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素.知识点2 蛋白质蛋白质的存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质.蛋白质的结构蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，其相对分子质量从几万到几百万.蛋白质的摄入量蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60g ~ 70g，处于生长发育期的青少年需要量更大.蛋白质的消化人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸.氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活运动的需要.每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量.另一部分氨基酸再重新组成人体需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新.蛋白质的功能机体中的蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用.血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的.在肺部，血红蛋白中红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白随液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用.同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出.人的呼吸作用就是这样反复进行的过程.血红蛋白+O2 氧合血红蛋白一氧化碳中毒机理血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200 ~ 300倍.只要空气中一氧化碳的含量达到千分之一左右，就可使血液中的血红蛋白有一半左右结合成一氧化碳合血红蛋白，人便会因缺氧窒息而死亡.吸烟的害处吸烟是不良嗜好.香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物（苯并芘、二噁英）的焦油等.长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡.生物催化剂——酶酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应.一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的.蛋白质的变性在一些物理化学因素如加热、射线辐射、化学试剂等的作用下，蛋白质的结构会遭到破坏，失去它的生理功能，这就是蛋白质的变性作用.如甲醛水溶液（福尔马林）中的甲醛可与多肽链上的氨基发生作用，使蛋白质变性并凝固，并不易腐烂变质，依此原理可以制作永久保存的动物标本.知识点3 糖类糖类的组成糖类的是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物.常见的糖类物质（1）淀粉①存在：它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等.淀粉的化学式为（C6H10O5）n,相对分子质量从几万到几十万.②消化：食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6.葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体各个组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中.（2）葡萄糖.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要.C6H12O6+6O2酶 6CO2+6H2O在上述反应中，每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60% ~ 70%来自糖类.（3）蔗糖.①存在：蔗糖是贮藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11.②用途：日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂.知识点4 油脂油脂的种类油脂是重要的营养物质.常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等.油脂的状态在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪.二者合称油脂.油脂的功能油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.9kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质.在正常情况下，每日需摄入50 g ~ 60 g油脂，它供给人体日需能量的20 % ~ 25 %.人体中油脂的含量一般成人体内贮存约占人体质量10 % ~ 20 %的脂肪，它是维持生命活动的备用能源.知识点5 维生素维生素的种类维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取.维生素的功能维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用.缺乏维生素的后果缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病、水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏和肌肉、鱼类、蛋类、鱼肝油、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素.规律方法小结蛋白质、糖类、油脂和维生素的食物来源：课堂检测1. 某市以羽绒加工闻名全国，用来加工羽绒的鸭毛中主要含有（）A.糖类B.蛋白质C.油脂D.维生素2.某同学到医院检查身体后，医生建议他要多吃蔬菜和水果，请判断，医生让他主要补充的营养素是（）A.糖类B.蛋白质C.油脂D.维生素3.某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤.为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（）A.猪油和菜油B.鸡蛋和牛肉C.小白菜和大白菜D.白糖和红糖4.在去年四川的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运到灾区.下列说法中不正确的是（）A.蔬菜中富含维生素B.大米主要含淀粉C.禽蛋类主要含蛋白质D.植物油不能为人体提供能量5.花生仁在空气中燃烧，会：①消耗O2；②放出CO2；③释放能量.人吃掉花生仁后，在体内也会发生的是（）A.①②B.①③C.②③D.①②③6.我国卫生部根据国内居民身体健康实际需要提出“大豆行动计划”，提倡“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”的饮食结构，这条理念包含的物质中富含人体必需的营养素有 （至少答出两种），从营养均衡的角度看，你认为在此基础上还应该补充的营养素是 .7.“徐福记沙琪玛”是人们喜爱的食品之一，图12-1是其标签中的一部分，其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养素（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水、）中的 、 、 .8.某种营养素补充剂的标签如图12-2所示：（1）标签中的“钙20.3g ”这里的“钙”是指 （填编号）.A.元素B.原子C.分子D.离子（2）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分： （写出一种即可）.（3）淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈 色.因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉.（4）蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果拿用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是 .体验中考配料：小麦粉、葡萄糖浆、白砂糖、食用棕榈油、鸡蛋、全脂奶粉、食品添加剂图12-1 【主要原料】碳酸钙、维生素D 、大豆油、明胶等 【功效成分用含量】每100g 含：钙20.3g ，维生素D0.28mg 【注意事基】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用 图12-21.均衡膳食，有利于人体健康.临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是A.凉拌黄瓜B.红烧排骨C.烧豆腐D.炒鸡蛋2.“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题.下列做法不利于人体健康的是A.震后灾区饮用水应消毒处理后才能饮用B.向易变质的食品包装袋中充入氮气C.胃酸过多的病人应少喝汽水D.香烟的过滤嘴可滤除CO等有害物质，故吸烟对身体无害3.据报道，每年约有120万人因吸烟而死亡，占全球与吸烟有关疾病死亡人数的1/4.为了你和他人的健康，要远离烟草，养成良好、健康的生活习惯.下列有关说法正确的是（）A.香烟烟气中只有尼丁有毒B.市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害C.吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康D.香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合4.下列属于蛋白质类的食品是（）A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.菜油学后反思附：课堂检测及体验中考答案课堂检测1.答案： B.2.答案： D.3.答案： B.4.答案： D.5.答案： D.6.答案：蛋白质、维生素（或油脂、水）；无机盐、糖类7.答案：糖类；蛋白质；油脂8.答案：（1）A （2）维生素（或油脂）（3）蓝（4）甲醛溶液有毒，会破坏人体中的蛋白质体验中考1.答案： A.2.答案： D.3.答案： D.4.答案： B.。

人教版化学九年级下册第十二单元课题21 人类重要的营养物质导学案一、学习目标1.了解人类重要的营养物质的种类和作用；2.掌握常见的营养物质的化学特性及存在形式；3.了解人类重要的营养物质在身体内的消化、吸收和利用过程。

二、学习重点和难点学习重点：人类重要的营养物质的种类及作用。

学习难点：人类重要的营养物质在身体内的消化、吸收和利用过程。

三、学习内容本单元主要内容为人类重要的营养物质，涵盖以下知识点：1.营养物质的种类和作用：–蛋白质：构成身体组织，调节机体代谢；–碳水化合物：提供能量；–脂类：提供能量、构成细胞膜；–矿物质：参与人体新陈代谢；–维生素：调节身体机能；–水：维持生命活动。

2.营养物质的化学特性和存在形式：–蛋白质：由氨基酸组成，存在于肉类、豆类等食物中；–碳水化合物：由碳、氢、氧组成，存在于米、面、蔬菜等食物中；–脂类：由甘油和脂肪酸组成，存在于动物肉、动植物油中；–矿物质：无机物质，存在于牛奶、豆制品等食物中；–维生素：有机物质，存在于水果、蔬菜等食物中；–水：广泛存在于自然界和食物中。

3.营养物质的消化、吸收和利用过程：–蛋白质的消化、吸收和利用过程；–碳水化合物的消化、吸收和利用过程；–脂类的消化、吸收和利用过程；–矿物质的消化、吸收和利用过程；–维生素的消化、吸收和利用过程。

四、学习方法和技巧1.注意观察，做好笔记，加深对知识点的理解和记忆；2.多思考，提出问题，与同学共同探讨和解决；3.利用互联网和图书馆等资源进行拓展学习。

五、教学过程1.导入新课主题，与学生一起探讨人类重要的营养物质的意义，并激发学生的学习兴趣；2.阅读教材相关知识点，在笔记本上记录重点内容；3.开展小组合作学习，利用小组讨论的方式深入探讨人类重要的营养物质的种类和作用；4.学生分享小组讨论的结果，进行集体讨论，加强对知识点的理解；5.教师进行知识点串讲，引导学生掌握人类重要的营养物质的化学特性和存在形式；6.利用多媒体资料和实物示例进行实践操作，观察和记录营养物质的消化、吸收和利用过程；7.教师进行教学总结，梳理课堂重点，强化学生的学习效果；8.布置课后作业，要求学生根据教材相关内容，总结人类重要的营养物质的作用、化学特性以及在身体内的消化、吸收和利用过程。

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。

蛋白质阅读书本90-92页的有关内容,完成下列问题：1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类,通常称为营养素。

2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料；存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子,例如大豆、花生。

看书本图12-1可知,哪些食物中含有丰富的蛋白质？3.消化：食物中的蛋白质通过胃肠水解,生成氨基酸,其中一部分被氧化(每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量)；另一部分重新组成蛋白质。

4.功能：①血红蛋白是人体进行氧气和二氧化碳交换的载体；②CO的中毒原理：一氧化碳与血红蛋白的结合力比氧气强,使人体缺氧而中毒；③酶是人体内生化反应的催化剂。

5.酶也是一类重要的蛋白质,酶作催化剂的特点：①在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起作用,超过适宜的温度,酶将失去活性；②具有高度的专一性(蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用)；③具有高效作用(酶催化的反应速率比普通催化剂高107倍)。

使蛋白质发生变质的因素有哪些?(物理因素:高温、高压、辐射等；化学因素：酸、碱、重金属等)1.食品安全与人体健康密切相关。

下列做法不会损害人体健康的是(A)A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量C.用甲醛的水溶液浸泡水产品D.用霉变花生制成的压榨花生油烹调食品2.从关注人类健康角度看,下列关于吸烟的说法不恰当的是(C)A.吸烟可以诱发心脏病B.烟雾中含有致癌物质C.吸烟是时髦的表现D.烟雾中的一氧化碳能使人中毒3.关于蛋白质的说法错误的是(D)A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠里与水发生反应生成氨基酸C.长期吸烟的人,易患冠心病、肺气肿和肺癌等D.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应4.下列物质中不能使蛋白质变性的是(B)A.硝酸银B.氯化钠C.浓硫酸、浓氢氧化钠D.甲醛糖类、油脂、维生素阅读书本93-95页的有关内容,完成下列问题：1.(1)糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。