红酒基础知识大全

红酒的礼仪知识大全以下是红酒的礼仪知识大全：红酒是一种优雅而富有品位的饮品，它的品尝、选择、搭配和礼仪等方面都十分讲究。

下面我们将详细介绍红酒的礼仪知识，包括酒杯选择、酒品选择、酒标识别、开瓶技巧、倒酒方法、品尝礼仪、敬酒礼仪、储存方法、配餐搭配和送礼文化等方面。

1.酒杯选择：品尝红酒需要使用专门的酒杯，不同的酒杯可以影响酒的口感和风味。

常用的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯等。

选择时要注意杯子的形状、大小和材质，以确保能够充分展现出红酒的风味。

2.酒品选择：红酒的种类繁多，不同的红酒具有不同的口感和特点。

在选择酒品时，要根据个人口味、场合和配餐情况等因素进行选择。

例如，浓郁的赤霞珠适合搭配烤肉，而轻盈的黑皮诺则适合搭配海鲜。

3.酒标识别：酒标是红酒的重要标识，上面包含了酒的名称、产地、年份、生产商等信息。

通过识别酒标，可以了解红酒的背景和特点，从而更好地选择和品尝。

4.开瓶技巧：开瓶是品尝红酒的重要环节，正确的开瓶技巧可以保持红酒的品质和风味。

常用的开瓶方法有三种：侍者开瓶法、蝴蝶开瓶法和螺旋开瓶法。

无论使用哪种方法，都要注意保持瓶口的清洁卫生。

5.倒酒方法：倒酒时要注意姿势、速度和量度，以保持红酒的品质和口感。

通常将红酒倒入杯子的三分之二左右，这样可以保持红酒的醒酒效果和口感。

6.品尝礼仪：品尝红酒是一种享受，但也要注意礼仪。

在品尝时，要先闻香，再观察色泽和透明度，然后品尝口感和风味。

要注意不要将鼻子贴近杯口闻香，以免影响他人的闻香体验。

在品尝时，要保持安静，不要说话或咳嗽，以免影响他人的品尝体验。

品尝后要向侍者示意是否需要倒酒或换杯等。

7.敬酒礼仪：在宴会上敬酒是一种表达敬意和祝福的方式。

在敬酒时，要姿势端正、目视对方、微笑示意，并说些祝福的话语。

要注意不要强迫他人喝酒或使用不恰当的语言或行为，以免造成尴尬或不必要的麻烦。

8.储存方法：正确的储存方法可以保持红酒的品质和风味。

储存红酒时要注意温度、湿度和光照等因素。

最全的红酒基本知识红酒基本学问一瓶酒开瓶后最好在多长时间内喝完?假如喝不完应当〔怎样〕储存?一般的白酒开瓶后3小时，红酒8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。

假如实在有喝不完的酒，处理的方法就是：把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜，没有的话就放冰箱。

放置时要留意让瓶身直立，以削减酒与空气的接触面。

假如用抽真空瓶塞取代原有的软木塞，则葡萄酒的风味还可以牵强保存两三天。

(瓶塞抽真空器可以在网上购置)有时候打开一瓶红酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，请问是怎么回事?一般葡萄酒消失沉淀物或者酒渣的情形有两种：一种是葡萄酒经陈年变醇后，自然产生的沉淀物。

一些名庄葡萄酒也许七八年后会开头消失，而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后消失沉淀。

另一种是葡萄酒结晶石(WineCrystals)，形成结晶石的主要缘由是将酒瓶贮放于特殊冷的环境当中，例如置放于温度特殊低的冰箱里。

酒石结晶体的样子没有肯定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者消失在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的原因)。

这种晶体是完全无害的。

白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。

以上消失的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感，对人体健康无任何损害，可以放心饮用。

没有专用冰桶，用冰箱冰镇葡萄酒是不是会减低葡萄酒的质量和味道呢?假如将葡萄酒长期存放在冰箱内，会使葡萄酒瓶塞枯燥萎缩，所以不太好，但若是冰凉后立刻饮用，就没有问题了。

但还是要留意：别将红葡萄酒和芳香浓郁、酒体饱满的白葡萄酒等冰的温度过低，以避开其香味和风味将会减低。

葡萄酒冰桶，是可以感觉更〔专业〕、更正式，而且可以避开将葡萄酒冰的温度过低，所以不妨预备一个吧!使用冰桶冰葡萄酒时，留意一下温度，品尝一下各种温度下的葡萄酒，风味都不一样喔!请问葡萄酒的卡路里到底有多少呢?80ml左右的一般的葡萄酒，约有60千卡热量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就略微多一点。

有关红酒文化知识有哪些红酒文化知识红酒是一种备受追捧的饮品，因其优雅的口感、丰富的层次以及刻意培养的形象而广受国内外消费者的青睐。

然而，很多人的关于红酒的认识仍然停留在红酒是一种酒精浓度高且适合搭配美食的饮品上。

事实上，红酒所包含的文化知识是十分丰富的，以下学到的红酒文化知识也许能够让你从新的角度体验红酒并且能够让你在社交、商务等场合更加自信地品鉴红酒。

一、红酒品雷诺兹定理品雷诺兹定理是指品酒者需要了解的关于品尝红酒的基本要素之一。

它是一种专业的品酒方法，通常将红酒分为三个方面：外观、气味和口感。

了解这个原则是成为一名高级的品酒师的必要基础。

首先是外观。

当你倾倒红酒时，你应该看到的是颜色、清澈度和沙子的质地。

这些质感和样式可以通知你，红酒的品种是什么。

深色的红酒是指浓度高，而棕色的颜色可以意味着红酒有氧化反应。

清澈的红酒、雾状红酒和微微沉淀的红酒可能意味着不同的年份。

其次是气味。

用嗅觉来检测红酒的气味是品尝红酒的第二个关键因素。

此时，你应该嗅到的是酒的高调和低调内部特征的混合。

高质量的红酒会有一个独特的香气，例如黑莓、香料和树莓的味道，而普通的红酒可能会有一种酸味的味道。

这还可以告诉你这瓶酒是否过时了，是否腐臭或氧化。

最后是口感。

口感不仅意味着它的质地和味道，也是品尝红酒所必须了解的一个关键因素。

好的红酒应该有平衡，同时有纹理和丰富的层次感觉。

它应该有一个特殊的、完美的味道，让你想更多地品尝它。

所以当你从中午午餐的各种菜，到晚上的高档宴会，不同程度的认识品雷诺兹定理都是大有裨益的。

二、红酒搭配食物在品尝美味佳肴的过程中，选择一款和食物相得益彰的红酒是很重要的。

红酒和食物的搭配有助于您将食品带到一个新的水平，从而增强您的口味的感受并增加红酒的风味。

以下是一些通常与红酒搭配的食物：1. 红肉：牛肉、羊肉和猪肉等成熟的肉有时与白葡萄酒搭配，但更适合搭配红葡萄酒。

一般来说，果酒的酸味、变化和口感与红肉的重口味相似。

喝红酒的六个基本知识喝红酒的六个基本知识：1.瑞士金针葡萄酒学家乔治·拉里（George Ralli）曾说过：“品尝红酒，就是在味蕾上游走，去发掘隐藏的滋味”。

因此，喝红酒的一个最重要的知识便是：我们要对每种红酒都尽可能深入地了解，才能为自己带来最好的体验。

2.在品酒的过程中，要先看、闻、品、体验，从而更加深入地体会红酒的独特风味和芳香。

看红酒时，应注意它的色泽，深浅不同程度均要看清楚；闻红酒时，要仔细嗅出它浓郁的芳香；品红酒时，可以尝尝葡萄酒的酒体、酒香及口感等；体验红酒时，可以集中注意力去寻找这种佳酿的独特之处。

3.当红酒与食物搭配时，应根据菜肴的风味来选择相应的红酒。

一般来说，甜食配甜葡萄酒，酸食和辛辣食物配传统的干红，腌制及油炸的食物配橡木桶熟成的红酒，而清淡的烹饪类菜式则最适合配橄榄油调制的清爽红酒。

4.学习如何正确搭配红酒也很重要，可以利用“定制化”和“配对”的方式，来调整食物和红酒之间的搭配比例，达到最佳的品酒体验。

就是说，应根据菜肴的口感和味道，分门别类地把它们分配到不同的红酒类别当中去，以获得一次完美的饮酒体验。

5.学习如何品鉴红酒，从而判断一款红酒的质量。

红酒的质量大致可以通过其外观、气味、口感、余味及其它细节来检验，在此基础上再结合历史、文化、科学等多方面信息，从而更准确地评价红酒的品质。

6.熟练掌握一些常见的红酒陈年技巧，为后续多次品酒提供保障。

红酒的陈年技巧非常复杂，其中主要有：正确的存放条件、葡萄酒的酿造方法、红酒的陈年期限、饮用温度维持等等。

通过熟练掌握这些技巧，可以实现红酒的最佳状态，从而达到满足品尝者的期望。

喝红酒的六个基本知识
饮用红酒是一种传统的嗜好，也是一种文化。

红酒产业以增加人
们因享受美酒而带来的愉悦体验而备受赞誉，其中有六项基本知识是
非常有必要熟悉的：
1、红酒的历史：红酒的历史可以追溯到古希腊，当时的人们就开
始饮用红酒。

从那时起，红酒便成为社交活动和重大场合的重要饮料。

直到今天，红酒仍然伴随着许多庆典活动，是欢乐气氛的象征。

2、红酒的口感：红酒的口感有很多不同的表现形式，比如果酒体
浓厚，则口感更加柔和；如果酒体更薄，则口感酸甜适中。

红酒有苦味、酸味和甜味，根据口感的正确估计，可以发现红酒中不同的成分。

3、红酒的储存：红酒的存储环境十分重要，要保持红酒的新鲜度，要尽可能避免阳光直接照射，过高的温度和太多的水分也会使其
变酸，因此要牢记存储温度不要超过室温15度，味道尽量平衡。

4、红酒的配置：配置要根据红酒的口感及食物的口感、气味和口
味来精确匹配，才能保证红酒复合菜肴相得益彰。

5、红酒的品鉴：品鉴红酒要从颜色、香气、口感和回味几方面入手，鉴赏者要仔细品味，从中寻找出红酒中隐含着的香气和口感，细
腻剔透。

6、红酒的保健功效：红酒中含有有益的成分，可以防止动脉硬化，增加血液循环，降低胆固醇，减少心脏病的发病率，但也要注意，不
要滥饮，以免引起肝脏损害。

总之，了解这六项基本知识对于喝红酒是很有必要的，以便能更
好地享受美酒，不断提高酒量，满足初学者学习和爱好者享受红酒的
需求。

红酒基础知识红酒通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，那么你对红酒了解多少呢?以下是由店铺整理关于红酒基础知识，希望大家喜欢!红酒基础知识一、年份是指葡萄采摘的那一年对。

进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。

二、年份越老越好错。

葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。

最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好。

况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。

三、进口酒一定比国产酒好。

错。

进口酒也有垃圾酒，国产精品小酒庄也能出产不错的佳酿。

由于葡萄树龄、风土等因素的差异，每个国家、每个地区都有好与不好的酒，具体来说，各有千秋，不能一概而论。

关键不是国产与进口之分，具体到哪个酒厂、酒庄更关键。

四、只有法国能产香槟。

对。

根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。

即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。

以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒，听起来就更专业了。

五、买酒时，越贵的酒越好。

错。

根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低，特别是在中国和其它亚洲国家，尤其讲究“面子”，因此出名而昂贵的葡萄酒应运而生，成为公认的送礼佳品后价格更是水涨船高。

这些“礼品酒”的品质相对不错，但相对来说性价比不一定高。

如果在商超等地购买葡萄酒自用时，可根据经验来选择合适的、性价比高的产品，而不是盲目追求高价。

这时，往常学习到的相关葡萄酒知识，就可以派上用场了。

六、拉菲是世界第一的葡萄酒。

错。

拉菲酒庄是法国波尔多五大酒庄之一，生产的酒很棒。

毫无疑问，拉菲酒庄是中国最受追捧的名庄，也可以称它为世界上最好的酒庄之一，但若论第一，恐怕其它名庄，比如勃艮第的罗曼尼·康帝，或者波尔多别的老牌酒庄不服气。

红酒的小知识红酒是一种由葡萄酿制而成的酒类，它有着丰富的口感和香味，深受许多人的喜爱。

在这篇文章中，我们将介绍一些关于红酒的小知识，帮助您更好地了解这种美妙的饮品。

1. 红酒的种类红酒的种类非常多，其中最常见的包括：赤霞珠、黑皮诺、梅洛、西拉、卡本内、桑娇维塞等。

不同的葡萄品种和酿造方法会产生不同的口感和香味，使得每一种红酒都有着独特的特点。

2. 红酒的产地红酒的产地也非常重要，因为它会直接影响到红酒的品质和口感。

法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利等国家都是红酒的主要产地，而且每个产地都有着不同的特色和风格。

3. 红酒的醇度红酒的醇度是指其酒精浓度，一般在12%到15%之间。

醇度越高，红酒就会更加浓郁和复杂，但同时也会更加刺激口腔和胃部。

4. 红酒的品质红酒的品质取决于多个因素，包括葡萄品种、产地、酿造方法、陈年时间等。

一般来说，好的红酒会有着深沉、浓郁、复杂的香味和口感，能够给人带来愉悦的感受。

5. 红酒的搭配红酒的搭配也是一门艺术，不同的红酒适合搭配不同的食物。

比如说，深色浓郁的红酒适合搭配红肉、奶酪等食物，而轻盈清爽的红酒则适合搭配海鲜、白肉等食物。

6. 红酒的陈年红酒的陈年也是非常重要的，它可以让红酒更加复杂和丰富。

一般来说，红酒的陈年时间越长，口感越圆润、柔和，香味也会更加浓郁。

7. 红酒的开瓶红酒的开瓶也有一些小技巧。

首先，要使用尽量长的螺旋式开瓶器，以免损坏酒瓶塞；其次，要轻轻地旋转开瓶器，以免把塞子弄碎；最后，要慢慢地拉出塞子，以免酒液溅出。

8. 红酒的保存红酒的保存也非常重要，它可以影响到红酒的品质和口感。

一般来说，红酒应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，温度应该在13℃到18℃之间，湿度应该保持在60%到70%之间。

9. 红酒的健康益处红酒不仅仅是一种美味的饮品，还有着一些健康益处。

红酒中的多酚类物质可以起到抗氧化、抗炎、降血压、预防心血管疾病等作用，但是也不能过量饮用。

红酒是一种非常美妙的饮品，它有着丰富的口感和香味，可以给人带来愉悦的感受。

红酒的小知识红酒是一种受到广泛喜爱的饮品，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

在品尝红酒时，我们需要了解一些小知识，以便更好地欣赏和享受它。

1. 红酒的分类红酒可以按照产地、葡萄品种、口感等多种方式进行分类。

常见的分类方法包括：干红、半干红、甜红；根据产地分为法国、意大利、西班牙等；按照葡萄品种分为赤霞珠、黑皮诺等。

2. 红酒的生产过程红酒的生产过程包括采摘葡萄、压榨汁液、发酵和陈年等环节。

其中最重要的是发酵过程，它决定了红酒的口感和质量。

发酵过程中，葡萄汁液中的糖分被转化成乙醇，同时还会释放出气体和热能。

3. 红酒与食物搭配不同种类的红酒适合搭配不同类型的食物。

一般来说，干红酒适合搭配红肉和重口味的菜肴，而甜红酒则适合搭配甜点和水果。

此外，还有一些特殊的搭配方式，比如将深色的巧克力和红酒一起品尝，可以让口感更加丰富。

4. 红酒的储存红酒需要在适宜的环境下进行储存，以保持其优质口感。

最好将红酒储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和温度波动。

同时还要注意保持瓶子的水平放置，以防止气压对酒液造成影响。

5. 红酒的品尝技巧品尝红酒需要掌握一些基本技巧。

首先是观察外观，看其颜色、清澈度和粘度等特征；然后是闻香味，辨别出其中的果香、花香和木香等；最后是品尝口感，在舌头上细细品味其中的甜、酸、苦和咸等味道。

6. 红酒的健康功效适量饮用红酒有一定的健康功效。

其中最为知名的是抗氧化作用，红酒中含有丰富的多酚类物质，可以帮助清除体内自由基，减缓衰老。

此外，红酒还可以降低心脏病和中风的风险，改善血液循环和代谢功能。

7. 红酒的文化内涵红酒不仅是一种美味的饮品，还具有浓厚的文化内涵。

在欧洲等地区，红酒常被视为高雅、优雅和文化品位的象征。

同时，红酒也与许多历史事件和文学作品密切相关，如《葡萄园》、《葡萄成熟时》等。

综上所述，了解这些小知识可以帮助我们更好地欣赏和享受红酒。

在品尝红酒时，我们应该注意选择适合自己口味的种类，并掌握基本技巧进行品尝。

红酒知识大全1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。

大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。

相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。

等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。

这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。

2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。

一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。

随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。

汝拉和萨瓦地区概述法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。

汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。

Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。

以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。

在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。

由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。

装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。

香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。

萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。

本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。

主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。

初级入门：红酒基础知识大全红酒沉淀了数千年的酿酒文化，为很多注重生活品位的人所喜爱。

给大家分享一下红酒的相关知识: 红酒的分类、红酒的成分、红酒的要素以及关于红酒的一些小问题。

初级入门：红酒基础知识大全拿走不谢！一、红酒的分类红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

二、红酒的成分红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。

质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

三、红酒的要素酸：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。

葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。

用来描述酸的词汇：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等，反义词有平淡、疲软和寡然无味等。

单宁：葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。

红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。

一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。

用来描述单宁的词汇：紧致、干、紧实、耐嚼、生硬和粗糙等；反义词有柔和、顺滑、柔软、圆润、成熟和如天鹅绒般柔顺等。

酒精：酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。

发酵的时候，酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

有些产区在酿造葡萄酒的时候，可以人工添加糖分，这个过程叫做“Chaptalization”。

用来描述酒精度词汇：温暖、热烈、厚重和香甜。

糖分：糖分主要来自葡萄果实本身。

[1] 葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。

红酒初学者入门的知识新手学习葡萄酒的时候应该怎样学习呢?应该学习哪些知识，面对浩瀚的知识海洋总觉得无从下手。

下面是店铺为大家整理的关于红酒初学者入门的知识，希望大家喜欢!挑选合适的葡萄酒1. 先确定白葡萄酒or红葡萄酒红葡萄酒的特点，是酒体会更重，单宁较重，说白了就是喝在嘴里会感到更加浑厚，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道。

大多数男性喜欢这个味道，作为红葡萄酒，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的，油腻的中餐。

而白葡萄酒就会不同，首先，大多数的白葡萄酒都是需要冰饮的，白葡萄最适合的温度大约在5-10度，所以最好在饮用前从冰箱的冷藏位置所拿出来，夏天特别合适。

同时白葡萄酒更有一种酸甜味，几乎很少的单宁，根据葡萄品种的不同，或类似柑橘的味道，或类似青苹果的味道。

非常的清新。

2.看葡萄品种和口味每一种葡萄品种所酿成的葡萄酒都有其独特的风味，通过了解葡萄的风味，也可以挑选适合自己口味的酒。

比如赤霞珠强劲厚重单宁高，黑皮诺口感细腻单宁低。

酿酒葡萄品种有很多，不过新手记住最常见的“四红三白”就可以了~ (四红三白：四红：赤霞珠Cabernet Sauvignon、黑皮诺Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、西拉Shiraz或Syrah;三白：霞多丽Chardonnay、雷司令Chardonnay、长相思Chardonnay)3.看出产国家所有的葡萄酒标签上都会标注国家，每个国家甚至每个产区的口味偏好都不相同。

这也是评判葡萄酒的一个标准。

我们大致上把葡萄酒的国家分为新世界国家和旧世界国家。

旧世界国家就是以法国、意大利为代表的，具有悠久酿酒历史的老牌国家，这些国家所酿制的葡萄酒大多采用传统酿酒技艺酿造，所酿的葡萄酒优雅内敛。

而新世界国家就是以美国、澳大利亚为代表的殖民地国家，这些国家酿造葡萄酒善于创新，风格热情奔放。

不适合搭配红酒的食物巧克力巧克力配葡萄酒，无论对哪一方来说，都可能是个灾难：吃一口巧克力，香甜的味道，柔滑的口感，还有如丝质地的单宁与无法抗拒的复杂香味，这一切的美好体验，来上一口清爽解腻的葡萄酒吧……呃，一瞬间就不那么美好了，甜腻的幸福感被一洗而空，剩下的只有悲催的苦涩;而对葡萄酒来说，各种细腻复杂的香气也被巧克力的强势口感所掩盖，除了酸涩以外，毫无享受可言。

1.酒标：酒标上能看到酒庄的名称、酒精浓度、年份、等级、酒庄地址、制造国家等。

2.酒的适宜温度：不同的葡萄酒，使用的温度不同可以导致饮用的口感。

3.酒杯的选择：不同类型的酒放在不同的杯子里，有着不同的风味，并且让使用的人赏心悦目。

4.杯子的持拿：握住杯脚，摇动手腕晃动酒杯，让酒慢慢散发它的香味。

5.观察葡萄酒的颜色：将酒杯倾斜45度，看看杯体是否浑浊，也可以观察到酒的厚度。

6.酒的浓度：葡萄酒的的酒精浓度一般是在11到14度之间。

7.闻味：每种葡萄制作的葡萄酒所呈现的香味有所不同。

8.红酒：红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。

9.红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。

10.以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒的基础知识红酒基础一、开瓶前确定该瓶葡萄酒。

点酒后, 侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。

因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。

规矩是, 如果你点了头意示侍应生可以开瓶, 即使最后你发觉侍应生给错了酒你, 你也不能反悔。

〈二〉、观察葡萄酒的储藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。

二、亲眼看着酒开瓶。

当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍应生应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。

如果该瓶为白酒或香槟, 侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。

如果顾客不知要冰多久, 可请教侍应生——假如你对他有信心。

三、让红酒「呼吸」及试酒。

开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。

经过「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。

此时你要做的是「试酒」, 试酒的过程应为: (一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。

再来看看酒的颜色。

已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。

未成熟(可储藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。

(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。

(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。

(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。

处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。

试酒结果满意, 顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。

如不满意, 可对侍应生表示不接受。

这时, 侍应生可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。

没那么高级的餐厅就可能……四、倒酒的技巧。