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高中化学教学中研究性学习方法的研究1. 引言1.1 研究背景高中化学教学作为学生学习科学知识的重要环节，一直备受关注。
传统的教学模式以教师为中心，学生被动接受知识，存在着课堂内容枯燥、学习兴趣不高等问题。
随着教育理念的更新和科学教育的提倡，研究性学习逐渐成为一种新的教学方法。
研究性学习是指学生通过自主探究、探讨和实践，主动获取知识、运用知识和解决问题的过程。
它强调学生参与性、实践性和探究性，有助于学生培养批判性思维、创新能力和解决问题的能力。
在高中化学教学中，研究性学习方法的应用还比较有限。
教师普遍存在对研究性学习理念的认识不足，缺乏相关的教学策略和方法。
有必要对高中化学教学中研究性学习方法进行深入研究与探讨，以期为提高教学质量、激发学生学习兴趣、培养学生创新能力提供理论支持和实践指导。
【字数：238】1.2 研究意义高中化学教学中研究性学习方法的研究具有重要的意义。
研究性学习有利于培养学生的创新思维能力和实践能力。
通过自主探究和实践，学生可以更好地理解化学知识，培养他们解决问题的能力和实验设计的能力。
研究性学习可以提高学生对化学学科的兴趣和学习积极性，激发学生学习的动力和热情。
通过开展有趣和实用的研究项目，可以激发学生的学习兴趣，让他们更主动地参与学习过程。
研究性学习还可以促进学生之间的合作交流和团队合作能力的培养。
通过团队合作解决问题，学生可以学会倾听和沟通，培养团队协作意识。
研究性学习方法的研究对于提高高中化学教学质量，培养学生综合素质具有重要的意义。
2. 正文2.1 高中化学研究性学习的定义高中化学研究性学习的定义是指通过学生自主探究、实验设计、数据分析和结论推断等方法，培养学生独立思考、解决问题的能力，促进学生在化学领域深度理解和掌握知识的一种教学方法。
在这种教学模式下，教师不再是传授知识的主导者，而是扮演引导者和学习顾问的角色，通过提出问题、引导讨论、激发学生兴趣，激发学生的学习主动性和创造性。
谈高中化学教学中的研究性学习随着素质教育的广泛开展和深入进行，研究性学习成为教育界关注的热点问题。
研究性学习所带来的不仅仅是一个学习方法的改变，而是关系到我们民族科学素质提高的大问题。
开展研究性学习是搞好基础教育的需要，是培养新型人才的需要，是建设现代化国家宏伟基业的需要。
我们必须认真对待，全力以赴，开展好研究性学习工作。
其实，研究性学习离我们并不遥远，我们每天都在有意无意地在做着研究性学习工作。
比如：我们班的同学进行培养胆矾晶体实验，他们经过找数据、列仪器、制溶液、选晶种的活动，一天几遍地观察晶体生成情况，精心操作，终于得到了标准的平行六面体晶体。
作为化学教师我及时指导，提供仪器药品，让他们科学操作、大胆实验，使他们在实验成功的喜悦中大大激发了进一步研究的积极性，同时也培养了学习化学的兴趣。
不久，同学们又主动提出做na2o2与水反应后溶液中化学成分分析实验，并顺利完成。
虽然这只是定性地完成化学反应，但毕竟是他自己提出并在第一次实验后提出的实验要求，是今后不断探索的良好开端。
我觉得，学生完成一两次实验很简单，难能可贵的是他们主动实验，并在实践活动中找到了研究问题的乐趣，找到了自信，激发学生不断探索，不断提出新问题的能力的培养。
在后来的学习中同学们通过学习no分子对人体的影响，进行了no分子对植物体影响的调查，经过查资料、访问专家学者、实践操作、记录、总结的过程，写出了完整的调查报告。
已经具备了研究性学习的能力。
在化学教学中我总是鼓励学生们大胆提出问题，并鼓励学生科学实验，得出正确结论。
因此，学生在学习化学课中不断地提出了很多问题。
如：硝酸与铜反应只生成no的最大浓度是多少？怎样才能制出n2o？n2o助燃吗？怎样验证？为什么nan02会致癌？白磷为什么会有毒？有感于患者输液时看护之苦，他们想设计自动止液，自动退针的装置。
可以说，在学习过程中，学生们有数不清的问题在激励他们，都需要我们的支持和鼓励。
高中化学新课标中开展研究性学习余再春(梅州市梅州中学广东梅州 514011)摘要前苏联教育学家赞可夫指出：“让学生自己去寻求问题的正确答案，不仅对他们领会知识和掌握技巧，而且对他们发展都有重要意义。
”化学是一门以实验为基础的自然学科，化学实验具有丰富的教学功能，有利于学生创新意识、创新能力和实践能力的培养。
本文从高中化学新课标教学中开展研究性学习展开探索,主要包括探索教师在教学中的角色和教学过程中采用的策略，本人结合高中化学新教材的课程安排,在教学过程如何开展研究性学习展开探索而得到的一些心得和体会.关键词研究性学习实施策略自主探究总结评价提高能力1 研究性学习简述1.1 “问题”意识——是研究性学习的心理基础。
研究是从发现问题，提出问题开始的。
在学习过程中，如果学生缺乏“问题”意识，其思维方法就不可能具有“独特性”、“发散性”、“新颖性”，而这三个特性恰恰是具有创新能力的人所必需具备的。
所以教学上，教师设计各种“问题”情景，引导学生根据有关信息，结合已有知识背景和生活经验，经过充分想象，用心去比较、分析、综合、归纳、判断所获得的信息，然后对信息进行加工，发现并提出问题是研究性学习的内在心理基础。
1.2 学习科学观点、科学方法是形成研究性学习的核心。
“认识是一种过程，而不是一种产品”，这是布鲁纳的一句名言，在传统教学中，教师往往只侧重指导学生如何做，有几种具体的解题套路，即已演化成了根深蒂固的一套“学答”习惯，学生已自觉和不自觉地学会了做套路题，用迁移、套用相关知识的方式完成了一道又一道的封闭题。
学生不愿意作知识梳理，构建知识网络，不看课外读物，不了解生活、生产中与化学相关的问题，面对知识社会的挑战，在注重知识的应用性和时代性的同时，教师必须注重：指导学生学习科学观点、科学方法，要从纯学科、封闭式的“题海”中解脱出来，引导学生创建自己获取知识的途径，自行开展分析、综合、判断、尝试自主进行研究性学习的方法。
高中化学教学中研究性学习方法的研究引言在高中化学教学中，传统的课堂教学往往以教师为主导，学生被动接受知识，缺乏主动参与和实践的机会。
随着研究型学习方法的兴起，越来越多的教育者开始关注如何运用研究性学习方法来促进学生对化学知识的掌握和应用。
研究性学习方法能够激发学生的学习兴趣，提高他们的实验技能和探究能力，有助于培养学生的创新意识和解决问题的能力。
本文将探讨高中化学教学中研究性学习方法的应用和效果，并提出一些可行的教学策略和建议。
一、研究性学习方法在高中化学教学中的意义1.激发学生的学习兴趣传统的课堂教学往往以教师为主导，学生被动接受知识，很难激发学生的学习兴趣。
而采用研究性学习方法，可以通过让学生自主思考、探究和实践来激发他们的求知欲，增强他们对化学知识的兴趣和好奇心。
2.提高学生的实验技能和探究能力研究性学习方法注重培养学生的实验技能和探究能力，通过设计和进行实验、观察和实验数据的分析，学生可以积累实践经验，提高自己的实验技能和探究能力，从而更好地理解和掌握化学知识。
3.培养学生的创新意识和解决问题的能力研究性学习方法能够培养学生的创新意识和解决问题的能力。
在开展研究性学习活动时，学生需要自主设计实验方案、解决实际问题，这有助于激发他们的创新意识和培养解决问题的能力。
二、研究性学习方法的应用和效果1.实验教学在高中化学教学中，实验教学是研究性学习方法的重要环节。
通过实验，学生可以亲自动手操作，亲眼观察现象，亲身体验化学反应过程，这有助于提高学生的实验技能和探究能力。
2.课外科研活动组织学生参与化学科研活动，可以拓宽学生的化学知识面，培养他们的科研意识和科学素养。
学生可以根据自己的兴趣和特长，选择一个化学课题进行深入研究，这有利于提高学生的独立思考能力和综合运用化学知识的能力。
3.探究性学习在课堂教学中，可以通过教师提出问题、学生自主探究、团队合作讨论等方式，引导学生进行探究性学习。
学生在自主探究的过程中，不仅可以增强对化学知识的理解，还可以培养自主学习和合作学习的能力。
高中化学教学中研究性学习方法的研究随着教育理念的不断更新和人们对学习方式的不断探索，研究性学习方法在高中化学教学中逐渐受到重视。
研究性学习方法是指学生通过自主探究、实践操作和团队合作等方式，积极参与学习过程，提高科学素养和创新能力。
本文将着重探讨高中化学教学中如何应用研究性学习方法，以提升学生的学习效果和动手实践能力。
教师应当改变传统的“教师为中心”教学模式，转变为“学生为中心”的教学模式。
在教学过程中，教师可以引导学生提出问题和研究方向，并给予适当的指导。
在讲解化学实验时，教师可以启发学生提出有关反应机制、实验条件等问题，并鼓励学生自主设计实验方案。
通过自主设计实验的过程，学生能够培养实验操作能力和科学精神，同时也能更加深入地理解化学原理。
研究性学习方法要注重培养学生的实践操作能力。
实践操作是化学学习中不可或缺的一环，可以通过实验室实践、模拟实验和科学调研等形式进行。
教师应当合理安排实验课程，并引导学生积极参与实验操作。
在实验中，教师可以设置实验任务，要求学生观察、记录实验现象，并进行实验数据的收集和分析。
通过这样的实践操作，学生可以从实验现象中发现问题，探索规律，并加深对化学知识的理解。
研究性学习方法要重视团队合作和交流。
在科学研究中，团队合作和交流是提高研究效果的重要途径，也可以培养学生的团队合作精神和沟通能力。
在化学教学中，可以通过小组合作的方式开展研究性学习。
教师可以将学生分成小组，让他们一起进行实验、讨论和交流。
通过小组合作，学生可以互相帮助，分享思路和发现，整合各自的观点和意见，共同完成研究任务。
这种合作模式不仅可以提高学生积极性和主动性，还可以培养学生的团队合作和沟通协作能力。
教师要合理评价学生的研究性学习成果。
研究性学习注重学生的主动性和创新性，教师评价不仅要注重学生掌握知识的程度，还要注重学生的思考能力、解决问题能力和创新能力。
评价方式可以多样化，既可以通过报告和答辩的方式，也可以通过实验记录和思维导图的方式。
高中化学教学中研究性学习方法的研究【摘要】本文旨在探讨高中化学教学中研究性学习方法的应用及影响。
在引言中，将介绍研究背景、研究目的和研究意义。
接着，正文部分将分析高中化学教育的现状，讨论研究性学习方法在其中的应用以及对学生的影响，探讨如何有效引导学生进行研究性学习，并进行案例分析。
结论部分将总结研究性学习方法的有效性，展望未来研究方向，并提出提升高中化学教学质量的建议。
通过本文的探讨，旨在为高中化学教学的创新提供参考和借鉴，促进学生的学习兴趣和能力的提升。
【关键词】高中化学教学、研究性学习方法、教育现状、学生影响、引导、案例分析、有效性、未来研究方向、教学质量。
1. 引言1.1 研究背景高中化学教学是培养学生科学素养和科学核心素养的重要阶段，而传统的教学方式往往以知识传授为主，学生缺乏自主探究和实践的机会。
越来越多的教育学者和教师开始关注研究性学习方法在高中化学教学中的应用，以提升学生的学习动力和学习效果。
研究性学习方法可以激发学生的学习兴趣，培养学生的实验能力和问题解决能力，有助于学生建立科学思维和科学探究的意识。
随着信息技术的发展，研究性学习方法在高中化学教学中得到了更广泛的应用和推广。
目前关于高中化学教学中研究性学习方法的研究仍然相对不足，有待进一步深入探讨和完善。
本研究将围绕高中化学教学中研究性学习方法展开研究，旨在探讨其在教学实践中的有效性和可行性，为提升高中化学教学质量提供理论支持和实践指导。
1.2 研究目的研究性学习方法是一种促使学生主动、探究和发现的学习方式，旨在提高学生的自主学习能力和科学探究能力。
本研究旨在探讨在高中化学教学中应用研究性学习方法的效果和影响。
具体研究目的包括：1. 分析当前高中化学教学存在的问题和不足，寻找研究性学习方法在解决这些问题中的作用；2. 探讨研究性学习方法对学生学习动机、学习兴趣和学习成绩的影响，以及对学生科学素养和综合能力的提升效果；3. 探究如何有效引导学生进行研究性学习，帮助他们培养科学探究的意识和方法。
高中化学教学中研究性学习的应用探究【摘要】研究性学习在高中化学教学中起着重要的作用，可以有效培养学生的实验能力、探究精神和创新思维。
本文从具体实施方法、案例分析等方面探讨了高中化学教学中研究性学习的应用，指出其对学生能力的培养具有积极意义。
通过对研究性学习的实践，可以提升学生的学习效果，激发学生的学习兴趣和动力。
未来，研究性学习在化学教学中有着广阔的发展前景，将为学生提供更多的学习机会和挑战，促进其全面发展和创新能力的提升。
高中化学教学中研究性学习的推广将为教育教学带来新的活力与动力。
【关键词】高中化学教学、研究性学习、学生能力培养、实施方法、案例分析、实验能力、探究精神、创新思维、教学意义、未来发展展望1. 引言1.1 研究性学习在高中化学教学中的重要性研究性学习在高中化学教学中的重要性，是因为它能够提高学生的学习兴趣和学习动力。
通过让学生参与到实际的研究活动中，他们能够更好地理解化学知识，并将知识运用到实践中。
研究性学习还可以帮助学生培养批判性思维和解决问题的能力，让他们在面对新的问题时能够灵活应对并找到解决方案。
研究性学习可以激发学生的好奇心和求知欲，让他们对化学科学产生更深的兴趣，促进他们对知识的深入理解和掌握。
在高中化学教学中引入研究性学习的方法是非常重要的，可以为学生提供更加丰富和有意义的学习体验，帮助他们在化学领域取得更好的学习成果。
1.2 研究性学习对学生能力的培养研究性学习对学生能力的培养是高中化学教学中至关重要的一环。
通过参与研究性学习，学生将能够培养出扎实的知识基础、独立思考和解决问题的能力，以及实验技能和创新意识。
在研究性学习中，学生需要主动积极地探索问题和寻求解决方案，这种主动性能够帮助他们更深入地理解化学知识，提升解决问题的能力。
通过参与研究性学习，学生能够培养出扎实的实验技能。
在化学实验中，学生需要进行观察、记录数据、分析结果等操作，这些操作能够锻炼学生的实验操作能力和数据处理能力。
高中化学教学中研究性学习方法的研究引言一、研究性学习方法的特点研究性学习是一种以学生为主体，以问题为导向，以探究为核心的学习方法。
它强调学生在教学过程中的主动参与和积极探究，追求学生自主、自律和自主解决问题的学习方式。
研究性学习方法具有以下几个特点：1. 学生主体性：研究性学习方法突破了传统的教师主导式教学模式，注重培养学生的自主学习能力。
学生在教学过程中可以自主选择学习的内容和方式，发挥自己的创造力和想象力，更好地进行知识建构和深度探究。
2. 问题导向：研究性学习方法以问题为导向，鼓励学生从实际问题出发，积极主动地进行探究和研究。
通过解决问题的过程，学生可以更全面地理解和应用所学的知识，培养对问题的分析和解决能力。
3. 探究性核心：研究性学习方法强调学生在学习过程中的探究和实践，注重培养学生的科学思维和实验技能。
学生可以通过实验、调研和讨论等方式，探究问题的本质和规律，从而达到更深层次的学习效果。
1. 创设研究性学习情境在高中化学教学中，可以通过设计一些具有挑战性和探究性的学习情境，引导学生主动参与到研究性学习中。
可以给学生提出一个具有现实意义的化学问题，要求他们通过实验、调研、案例分析等方式进行探究和解答。
这样的学习情境可以激发学生的学习兴趣，培养他们的学习动力和学习能力。
2. 引导学生开展实验研究实验是化学学习中不可或缺的一环，通过实验可以更加直观地感受化学现象和规律。
在高中化学教学中，可以引导学生开展一些有趣、富有挑战性的实验研究，让他们在实践中学会观察、推断、实验和总结。
通过实验研究，学生不仅可以加深对化学知识的理解，还可以培养自己的动手能力和实验技能。
3. 倡导小组合作学习研究性学习方法倡导学生进行积极的小组合作学习，通过讨论和合作，激发学生的思维火花，促进学生之间的共同进步。
在高中化学教学中，可以组织学生自主组建小组，针对某个具体的化学问题展开讨论和合作，让每个小组成员充分发挥自己的才能，共同寻找解决问题的有效途径，提高学生的思维能力和创新能力。
高中化学教学中研究性学习方法的研究随着教学方法的不断更新和改进，研究性学习方法在高中化学教学中逐渐受到重视。
研究性学习方法以学生为主体，强调学生的主动性和探究性，旨在培养学生的科学研究能力和创新思维。
在高中化学教学中，研究性学习方法的应用不仅能够提高学生的学习兴趣和学习成绩，还可以培养学生的科学精神和实践能力。
本文将探讨高中化学教学中研究性学习方法的应用及其效果。
在过去的高中化学教学中，教师通常是主导者，学生则是被动接受知识的对象。
教师在课堂上通过讲解和演示的方式向学生传授化学知识，而学生则需要大量记忆知识点和公式，缺乏对知识的理解和运用能力。
这种传统的教学方法往往无法激发学生的学习兴趣，导致学生对化学学习产生厌倦情绪，甚至出现学习退步的现象。
而研究性学习方法则打破了传统的教学模式，强调学生的主动参与和实验探究。
学生通过实验、调研、讨论等方式，自主探究问题，提出疑问，提出解决问题的方法，发挥自己的创造性思维和实践能力。
这种学习方法注重培养学生的科学研究能力和创新能力，能够激发学生的学习兴趣，提高学生的学习效果。
在高中化学教学中，研究性学习方法的应用主要包括以下几个方面：1. 实验教学实验教学是研究性学习方法的重要组成部分。
通过实验，学生可以亲自动手，观察现象，探索规律，实践科学方法。
在实验教学中，教师可以引导学生提出问题、设计实验方案、进行实验操作，从而培养学生的实验能力和科学素养。
2. 课外拓展活动课外拓展活动是研究性学习方法的延伸。
学生可以通过参加化学比赛、科研实训、科技创新比赛等活动，深入了解化学知识，锻炼科研能力，培养动手实践能力和创新思维。
3. 综合实验设计综合实验设计是研究性学习方法的重要手段。
学生可以通过综合实验设计，将所学的化学知识应用到实际问题中，设计并完成一项化学实验，并对实验结果进行分析和总结，培养学生的系统思维和实验技能。
以上几种研究性学习方法的应用，都可以有效地提高学生的学习兴趣和学习效果，促进学生的全面发展。
通过这样的设计ꎬ就能充分调动学生ꎬ让其在生活化学习氛围中积极探究ꎬ主动思考ꎬ在不断深入中提高认知能力ꎬ以此促进探究思维培养.在这一过程中ꎬ要注重学生主体地位的突出ꎬ给其提供充足的交流㊁探究空间ꎬ在循序渐进中提升综合素养.㊀㊀三㊁创新实验ꎬ提升探究素养化学是一门以实验为基础的学科ꎬ实验在化学教学中占有十分重要的位置ꎬ不仅是教学的重要组成ꎬ更是拉近学科与学生距离的桥梁.基于这一点ꎬ在教学中就可融入生活化素材或者元素ꎬ以此激发学生ꎬ让其在实践操作中加深学科感悟ꎬ提升能力.在设计实验时ꎬ可结合教材展开ꎬ在原有基础上创新设计ꎬ一方面充分调动学生ꎬ借助生活化气息缓解高中生学习压力ꎬ让其在玩中学㊁学中玩ꎻ另一方面积极落实实验教学ꎬ有效提升课堂效率ꎬ让目标落到实处.在教学铁元素时ꎬ就可这样设计:先拿出一个榨汁机ꎬ将一个青绿色的苹果榨成果汁ꎬ这时苹果汁是青绿色的.之后ꎬ可将苹果汁倒在烧杯中静置ꎬ大概１０ｍｉｎ的时间.这时ꎬ学生可以清楚观察到原本呈浅绿色的果汁变成了黄色.最后ꎬ在变色的果汁中加入几片维生素Ｃꎬ并轻轻搅拌ꎬ这时果汁就由原来的黄色慢慢变回浅绿色.对此ꎬ就可提问引导:为什么会发生这种现象?先让学生结合实验独立思考ꎬ之后在小组交流ꎬ最后在班级讨论ꎬ得出结论:苹果汁由浅绿色变成黄色是因为苹果汁中的二价铁离子被氧化成三价铁离子ꎬ之后又因为维Ｃ从三价铁离子变成二价铁离子.这样一来ꎬ不仅加深了学生对要点的理解ꎬ还让其在实验探索中充分体会认知趣味ꎬ在原有基础上获得能力提升ꎬ进而发展素养.在这一过程中ꎬ要充分调动学生ꎬ促进思维发散㊁碰撞ꎬ在实践操作中培养能力.总之ꎬ生活化课堂的构建是促进高中化学教学的有效探究ꎬ不仅能激发学生ꎬ还能调动学生ꎬ让其在逐步深入中加强能力培养.在这一过程中ꎬ要尝试放手让学生从生活中寻找素材ꎬ将生活当成学习化学知识的有效课堂ꎬ以此培养其学科兴趣和综合能力.㊀㊀参考文献:[１]吕鑫.高中化学生活化教学途径探究[Ｊ].数理化解题研究ꎬ２０１７(１５):８４.[２]王莎.高中化学课堂教学的生活化途径浅探[Ｊ].中学教学参考ꎬ２０１５(２６):９０.[责任编辑:季春阳]高中化学教学中研究性学习方法的研究汪佑田(安徽省广德中学㊀２４２２００)摘㊀要:随着课程改革的进一步展开ꎬ传统的教学方法已不能满足现实教学的需要.本文希望通过研究性学习方法的介绍ꎬ改变传统的教学模式ꎬ提高学生的综合素质ꎬ养成科学的价值观ꎬ形成一种新的人才培养模式.本文将从在高中化学展开研究性学习的意义出发ꎬ介绍研究性学习在高中化学课堂教学中的几张教学方法ꎬ希望对高中化学的教学提供一些可行性参考.关键词:研究性学习ꎻ学习方法ꎻ高中化学中图分类号:Ｇ６３２㊀㊀㊀㊀㊀㊀文献标识码:Ａ㊀㊀㊀㊀㊀㊀文章编号:１００８－０３３３(２０１９)１２－００９０－０２收稿日期:２０１９－０１－２５作者简介:汪佑田(１９７９.４－)ꎬ男ꎬ安徽省南陵人ꎬ本科ꎬ中学一级教师ꎬ从事高中化学教学研究.㊀㊀一㊁高中化学教学开展研究性学习的意义１.帮助建立一种新型的人才培养模式研究性学习改变了以往的教学模式ꎬ使课堂更开放ꎬ由原来填鸭式的教学模式到开放的教学情境中.这增强了学生解决问题的能力和符合时代发展的思想观念.２.有利于学生素质的全面提高素质以学生为主体的教学理念要求我们要着眼于学生本身的发展.而研究性学习通过创设情境ꎬ引导学生主动探究问题ꎬ解决问题ꎬ使学生各方面的素质都会稳步提升.例如ꎬ可通过实际操作提高实践能力ꎬ利用多媒体信息形成信息思维ꎬ探究性学习培养学生的团队协作能力ꎬ提高学生的社会责任心等等.高中生通过十多年的学习ꎬ本身已经有足够的知识储备ꎬ但如果一直不能使学生将不同知识融合在一起ꎬ则知识可能被忘记ꎬ不能使知识得到实际应用.而研究性学习能够解决这一问题.０９３.有利于师资队伍的建设与建立新型的师生关系研究性学习要求教师在教书育人的基础上ꎬ还具有根据学生需要ꎬ对学生的课堂进行针对性指导的能力.在研究性学习中ꎬ课题往往是多学科交叉ꎬ对教师的综合能力水平会有很大的考验ꎬ在此情景下ꎬ教师需要通过不断的学习而提高自身水平ꎬ有利于师资队伍的建设.同时ꎬ在研究性学习时ꎬ教师的形象和传统的教学不同ꎬ教师只是课堂的指导者ꎬ不再具有过往特别威严的形象.教师需要和学生一起探讨ꎬ协助学生完成相关课题ꎬ师生地位相对平等.这样的师生关系也来自于研究性学习是以学生为主导的ꎬ教师很大程度上需理清学生的思路ꎬ辅助学生学习.４.有利于促进学校㊁家庭与社会教育的协作配合学校㊁家庭与社会教育的统一协调是当今教育的一个趋势ꎬ是社会发展的必然要求.而研究性学习是通往这一目的的重要途径ꎬ它要求学习ꎬ家庭与社会共同参与到学生的教育当中去ꎬ利用各种资源ꎬ为学生提供良好的学习环境.只有三者融合在一起ꎬ协作配合ꎬ才能确保研究性学习的健康发展ꎬ才可以营造良好的育人环境.㊀㊀二㊁研究性学习在高中化学课堂教学中的教学方法㊀㊀１. 问题探究 的教学法通过解决问题去达到教学目的是目前教学活动的重要方法ꎬ利用问题探究的方式进行教学活动是教学的主线ꎬ经常通过 创设问题情境－寻找科学支撑－探究问题方法－获得结论 的问题探究法去完成教学任务.例如ꎬ在对 原电池工作原理 这一内容进行教学时ꎬ就可以按照上述方法进行教学.可以先给出Ｚｎ和ＧｕＳＯ４反应的化学方程式ꎬ学生根据以前的知识ꎬ知道这个反应既是氧化还原反应也是置换反应.作为一种化学反应ꎬ肯定会有能量的转换为其他形式的能量.实验表明ꎬ单独的把Ｚｎ或者Ｇｕ放入到ＧｕＳＯ４溶液中ꎬ检流计的指针不会发生摆动ꎬ这表明溶液中没有电流通过ꎬ但当把Ｚｎ与Ｇｕ连接之后指针会发生明显的变化ꎬ证明溶液中有电流产生.实验表明ꎬ这这个实验中化学能转化为了电能.通过实验引出原电池这一化学概念.下面进行探究性学习的介绍:创设问题情境:在Ｚｎ和ＧｕＳＯ４反应时ꎬ化学能转化为了电能.那么原电池是如何构成的呢?其条件又是怎样的呢?科学支撑:化学反应的条件如Ｚｎ片㊁Ｇｕ片等ꎬ还有检流计与导线ꎬＧｕＳＯ４溶液等ꎬ表明了构成原电池的条件.Ｚｎ片㊁Ｇｕ片连接到一起后才会产生电流.探究问题方法:Ｚｎ片㊁Ｇｕ片连接到一起后ꎬ在硫酸铜溶液中才会产生电流ꎬ检流计指针偏转.结论:在电解质溶液中有两个活性不同的电极ꎬ并且形成了闭合回路ꎬ在自发发生氧化还原反应的条件下构成原电池.问题探究的教学方式使学生更加主动的参与到学习当中去ꎬ激发了学生的学习热情ꎬ化被动为主动ꎬ是一种非常适合课堂教学的研究性学习方法.２.采用 发现学习法 进行教学发现学习法 是指在学习新知识时ꎬ学生通过自己不断努力去学习的方法.在高中化学中ꎬ表现为当学生在学习时发现一些和教材内容不相符的结果或实验现象时ꎬ学生自己策划方案进行分析ꎬ教师进行相应的指导.然后通过不断的改进ꎬ得出结论.这种方法的基本原则是学生自己在学习中发现各种概念和一般性原理.例如ꎬ在 原电池工作原理 这一内容的教学中ꎬ教师可组织学生进行实验ꎬ利用学习发现法进行学习.将上述实验中的硫酸铜溶液换为稀硫酸溶液ꎬ检流计变为小灯泡.在实验时会发现ꎬ铜片和锌片开始放入稀硫酸时ꎬ小灯泡发出明亮的光ꎬ然后立刻变暗ꎬ直至熄灭.与此同时ꎬ在锌片表面有很多气泡出现ꎬ而铜片上基本没有气泡.对于上述现象ꎬ许多学生可能感到困惑迷茫ꎬ实验现象与预期不同ꎬ因此教师需引导学生加以分析与检验.经过同学们分析ꎬ可能有以下原因:１.Ｃｕ片和Ｚｎ片纯度不同ꎻ２.Ｃｕ片和Ｚｎ片表面积不同或粗糙程度不一样ꎻ３.电解质溶液有影响ꎻ４.温度等.依照学生讨论的结果ꎬ对实验进行改进ꎬ让学生自己探究出最佳的结果.３.开放实践的教学法研究性学习也可以包括开放式的学习.在学生学习时ꎬ可能许多问题要生活息息相关ꎬ因此学生获取的资源不但要从课堂上获得ꎬ同时也需要其他途径去得到ꎬ所以研究性学习必然是开放性的.在时间㊁地点㊁内容以及其它各个方面ꎬ都应该是包容的ꎬ多元的ꎬ全面的.要关注学生的学习体验ꎬ让学生在生活中去亲自发现问题ꎬ解决问题ꎬ培养学生的创新能力与实践水平.例如ꎬ在对 铁的性质 这一节内容进行教学时ꎬ教师可以安排学生在家里完成铁钉生锈的探究性实验.这个实验要求学生探究铁钉在油㊁潮湿的空气与干燥的空气三种不同条件下其生锈的情况.这个实验所需时间周期长ꎬ所以让学生在家完成是非常符合实际情况的ꎬ操作相对简单ꎬ也能增强学生动手能力.通过这一简单实验的探究ꎬ学生很容易能够得出铁易在潮湿的空气中生锈.这极大的降低了课堂教学的压力ꎬ提高了教学效率ꎬ同时也丰富了课堂教学方式ꎬ激发了学生的学习化学的热情.㊀㊀参考文献:[１]孙李.高中化学教学中研究性学习方法研究[Ｊ].中国校外教育ꎬ２０１７(３６):５６.[２]程艳.高中化学教学中实施研究性学习[Ｊ].中学生数理化:教与学ꎬ２０１７(８):８.[责任编辑:季春阳]１９。
“厨房中的化学”调查思考
班级：B5
组长：陈阳
成员：陈阳方洋洋刘东刘栓梁昆昆涂永前刘安伟魏强凌震朱里方圆
指导老师李明
课题背景
现在人们的生活水平提高了，应该注重饮食的健康与平衡。
厨房里的许多问题都是与化学有关的问题，只要我们运用科学的方法处理这些问题，就会使我们的生活更健康。
研究目地及意义
1.了解生活中的化学，并从化学的角度分析解决日常生活中的有关问题。
2.获得亲身参与探索研究的体验，培养发现问题和解决问题的能力。
3.培养收集、分析和利用信息的能力，学会分享和合作。
4.激发我们的主动性和创新意识，促使我们主动学习，使获得化学知识和技能的过程，也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。
预期结果
充分发挥同学们的主观能动性，以同学们的自主学习和直接体验和研究探索为调查学习的基本方式，努力培养同学的创新精神和实践能力，学会从生活中学习，在学习中更好地理解生活。
主要成果
1、了解化学与我们的生活息息相关，厨房里也潜藏着很多的化学知识。
2、了解厨房中调味品的使用技巧
3、了解食物的保鲜方法
4、了解在烹饪过程中如何保持食物的营养成分
5、了解烹饪前食材的处理
课题成果依据专家咨询百姓访谈书刊网络上的资料
厨房就象一个科学实验室，烹调时所用的各种成分本身都是由化合物组成的，为了饮食的健康与平衡，我们要关注厨房里的化学。
在这次研究性学习的过程中，我们课题组分别从食物的烹饪、食物的保鲜、调味品使用的技巧、在厨房中的注意事项、保持食物原有的营养物质的方法、处理食材的技巧等方面进行了探究。
我们依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，把理论与实践相结合，进一步了解了许多以前我们从来不知道的一些知识。
同时也意识到厨房里的化学有多么重要。
一、厨房里的化学---调味品篇
1、炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。
研究表明，传统的烹饪方法对食品对食物中的营养有很大的破坏：在200℃的高温下，食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化，同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生，食盐中的碘会挥发掉50%，食物中的维生素被氧化等等都造成了食物中营养素极大流失。
专家指出，煎、炸等烹饪方法对食品的营养破坏之一是使食盐中的碘挥发，使碘盐中含碘量和人体实际摄入的量不同。
因为煎、炸时需要的油温很高，大约有180℃左右。
而碘是一种化学性质活泼的元素，在高温下易挥发，因而，经过油炸高温处理的食盐中，碘的损失率可以达到40％－50％。
因此，如果不改变烹饪习惯，即使大力推广碘盐，人们仍然不能达到足够的摄入量。
专家建议烧菜时不要用碘盐爆锅，尽量在菜将出锅时加盐。
2、食盐在食品工业上用作调味品，因为人类在生理上对咸味有强烈的需要，而且氯化钠也是维持人体内渗透压平衡的主要成分。
没有糖人还可以活，没有盐活着就很困难，四肢
无力，还会出现消化不良，精神失常，以致于死亡。
3、在食品加工中，食盐可做防腐剂。
如腌鱼、腌肉、腌菜。
因为食盐有渗透作用，可使肉类、蔬菜脱水，还可使细菌细胞内的水分渗出而死亡，因而起到防腐作用。
4、食盐在制皂和染料工业常作盐析之用，矿业的氯化、焙烧；钢铁的表面处理；皮革业的皮毛保存；窑业的彩釉配制；酸性白土变活性白土；或利用石英砂和焦炭制金刚砂等均要使用食盐。
二、厨房里的化学----保鲜篇
化学保鲜就是在水产品加入对人体无害的化学物质，以延长保鲜时间，保持品质的一种保鲜方法。
目前，我国水产加工行业采用的化学保鲜方法是用食品添加剂进行保鲜(防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂)、抗生素保鲜、糟醉保鲜、盐藏保鲜、烟熏保鲜等，其中用食品添加剂进行保鲜尤为普遍。
具体可从以下几个方面检验水产品保鲜剂的优劣。
一看发泡性好的保鲜剂能显著减少产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量损失，维持水分，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分流失。
二看鱼品鲜嫩度、弹性及风味好的保鲜剂通过乳化螯合作用，可使产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。
三看鱼品色泽好的保鲜剂能在水产品表面形成抗氧化保护膜，能有效地保持水产冻品的新鲜性，防止储藏过程中水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观，口感鲜美。
三、厨房里的化学----烹饪技巧篇
1、调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。
渗透力强的后强。
炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。
如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。
还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。
2、烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。
食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。
例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分，水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆肉里蛋白质凝聚，变硬。
这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。
3、烹煮食物的火侯，也就是温度对食物的影响很大。
一般来说，温度升高，可以加快反应速度。
例如：炖煮食物的温度约为100度（水的沸点），炒的温度约为200至300度（油的沸点比水高），油炒比油炸的温度略低一些，但比炖煮的温度要高很多。
所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。
拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。
所以拌炒以后加锅盖必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。
很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺更多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。
三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。
酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味；酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。
当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。
四、家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
浸泡水洗法：一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
果
蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。
浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡箩卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
储存法：农药在环境中随时间能够缓慢的分解为对人体无害的物质。
所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。
适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
一般存放15天以上。
同时建议不要立即食用新采摘的未消皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。
所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
通过本次的研究性学习室我们获得了亲身参与探索研究的体验；培养发现问题和解决问题的能力；同时使我们学会了分享与合作；激发了我们的主动性和创新意识，促使我们主动学习，使获得化学知识和技能的过程，也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。
“研究性学习”恰似一缕春风，使我们在学习中贴近生活，在生活中理解知识。
