乳制品行业质量管理体系.pptx
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牛奶质量管理PPT课件
11
二、中国牛奶质量管理存在的问题
▪ 1、制假贩假，利欲熏心。 ▪ 在安徽阜阳假奶粉事件中，共查出不合格奶粉55种，涉及10省、自
治区、直辖市的40家企业。由此可知，有一些企业管理者为了赚取 更多非法利润，用价格低廉的蔗糖、淀粉替代乳粉，生产出劣质奶粉， 到农村市场以次充好，蒙蔽一些没有多少知识的消费者。这些企业管 理者道德败坏、毫无社会责任感可言。 ▪ 2、发现质量问题不及时公开，给消费者带来更大损失。 ▪ 三鹿集团陆续收到投诉，反映有部分婴幼儿在食用其生产的婴幼儿系 列奶粉后，发生尿液中出现红色沉淀物等症状，这种现象越来越多。 三鹿将其产品送交有关部门检测，2008年8月1日获得报告显示，奶 粉中含有三聚氰胺得到证实。不过，含有三聚氰胺的液态奶产品并未 停产，依然源源不断地流入市场。直到2008年9月12日三鹿才承认奶 粉被三聚氰胺污染。在这半年多的时间里，三鹿不是坦诚的面对自己 的过失，而是尽量安抚媒体和受害消费者不要曝光此事：不是停产整 顿，而是继续向市场输送有毒奶粉。从事件过程看，难以寻见企业社 会责任的踪影。
6
中国牛奶的消费量也是在不断加大，逐年稳 步提高。
7
▪ 当前，中国乳品市场正面临着严峻的挑战，根据 海关总署发布的最新统计数据显示，2008 年1-8 月我国出口牛奶11 万吨，价值2．8 亿美元，分 别比去年同期增长2.4％和50.4％。但“毒奶粉” 事件发生后，10月我国牛奶出口量迅速降至1036 吨，同比下降91．8％。同时受金融危机影响， 农产品市场价格整体趋于下跌，进口原料奶粉的 价格比我国同类产品的成本价还低7000 元／吨， 再加上我国牛奶标识制度不完善，也影响了国产 牛奶的市场竞争力，因此我国原料奶收购价也面 临着寒冬。
▪ 3. 迅速扩张阶段（1978年至1992年）
二、中国牛奶质量管理存在的问题
▪ 1、制假贩假，利欲熏心。 ▪ 在安徽阜阳假奶粉事件中，共查出不合格奶粉55种，涉及10省、自
治区、直辖市的40家企业。由此可知，有一些企业管理者为了赚取 更多非法利润，用价格低廉的蔗糖、淀粉替代乳粉，生产出劣质奶粉， 到农村市场以次充好，蒙蔽一些没有多少知识的消费者。这些企业管 理者道德败坏、毫无社会责任感可言。 ▪ 2、发现质量问题不及时公开，给消费者带来更大损失。 ▪ 三鹿集团陆续收到投诉，反映有部分婴幼儿在食用其生产的婴幼儿系 列奶粉后，发生尿液中出现红色沉淀物等症状，这种现象越来越多。 三鹿将其产品送交有关部门检测，2008年8月1日获得报告显示，奶 粉中含有三聚氰胺得到证实。不过，含有三聚氰胺的液态奶产品并未 停产，依然源源不断地流入市场。直到2008年9月12日三鹿才承认奶 粉被三聚氰胺污染。在这半年多的时间里，三鹿不是坦诚的面对自己 的过失，而是尽量安抚媒体和受害消费者不要曝光此事：不是停产整 顿，而是继续向市场输送有毒奶粉。从事件过程看，难以寻见企业社 会责任的踪影。
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中国牛奶的消费量也是在不断加大，逐年稳 步提高。
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▪ 当前，中国乳品市场正面临着严峻的挑战，根据 海关总署发布的最新统计数据显示，2008 年1-8 月我国出口牛奶11 万吨，价值2．8 亿美元，分 别比去年同期增长2.4％和50.4％。但“毒奶粉” 事件发生后，10月我国牛奶出口量迅速降至1036 吨，同比下降91．8％。同时受金融危机影响， 农产品市场价格整体趋于下跌，进口原料奶粉的 价格比我国同类产品的成本价还低7000 元／吨， 再加上我国牛奶标识制度不完善，也影响了国产 牛奶的市场竞争力，因此我国原料奶收购价也面 临着寒冬。
▪ 3. 迅速扩张阶段（1978年至1992年）
乳品公司质量管理体系知识培训教材
持续改进机制建立
持续改进
建立持续改进的机制，通过质量监测、 数据分析、内部审核和管理评审等手段 ，及时发现和解决质量问题，持续改进 质量管理体系的有效性和效率。
激励措施
制定激励措施，鼓励员工积极参与质 量改进工作，对在质量工作中做出突 出贡献的员工给予表彰和奖励。
04 采购与供应商管理策略
供应商选择及评价标准制定
持续改进
根据效果验证和评估结果，对改进措施进行总结和反思，识别新的改 进机会，持续进行质量管理体系的改进。
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质量管理体系是指在质量方面指挥和 控制组织的管理体系，它致力于建立 质量方针和质量目标，并为实现这些 目标确定必要的过程和资源。
目标
质量管理体系的目标是确保产品或服 务的质量满足顾客的需求和期望，同 时通过持续改进和优化过程，提高组 织的整体绩效和竞争力。
乳品行业特点及要求
行业特点
乳品行业涉及到食品安全和营养健康，对原料、生产、储存、运输等环节都有 严格的要求，是一个高度敏感和监管严格的行业。
定期对产品质量进行分析和评 估，及时发现并解决潜在问题
。
数据分析方法在监控中应用
应用统计技术对生产过程中的关键控 制点进行监控。
建立数据分析模型，对生产过程中的 质量指标进行预测和优化。
利用数据分析方法，对生产过程中的 异常波动进行分析和预警。
通过数据分析，持续改进生产过程和 产品质量。
纠偏措施制定和实施效果评估
01
02
03
04
生产工艺流程制定
制定详细的生产工艺流程，明 确各工序的操作要求和质量控
制点。
关键控制点识别
识别生产过程中的关键控制点 ，制定针对性的控制措施。
澳大利亚乳制品行业从牧场到餐桌的质量管理体系ppt16
特殊制程勤管制，制程条件无错误。2020年9月12日 上午8时59分20.9.1220.9.12
培养优质素养，提高团队力量。2020年9月12日星期 六上午 8时59分41秒08:59:4120.9.12
要想企业不衰老，建立体系须趁早。2020年9月上午 8时59分20.9.1208:59September 12, 2020
安全标语，安全宣传，安全教育，安 全月， 安全月 活动。2020年9月12日 星期六 8时59分41秒08:59:4112 September 2020
安全是一种责任，为己为家为他人。 上午8时 59分41秒上午 8时59分08:59:4120.9.12
粗心大意是事故的温床马虎是安全航 道的暗 礁。20.9.1220.9.1208: 5908:59:4108: 59:41Sep-20
8
传统乳制品 的质量控制体系
9
新型乳制品 的质量控制体系
10
冷链管理
所有产品都贴有可以追溯到生产商、生 产日期和生产批次的标识。
温度监控
在生产过程中 在运输过程中 在仓库里 在商店里
11
冷链管理： 从奶牛场到消费者
12
对出口产品的 额外要求
澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出 口
商场如战场，品质打先锋。2020年9月 12日星 期六8时59分41秒Sat urday, September 12, 2020
正常的加以保持，异常的予以纠正。20.9.122020年9月12日 星期六 8时59分41秒20.9.12
谢谢大家！
针对草场的种类和新技术的研究开发
对牛群的管理
澳大利亚奶牛品种改良服务机构 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心 研究、开发和推广
从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系
从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系引言乳制品是人们日常饮食中重要的营养来源之一。
为了确保乳制品的质量安全，从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系被广泛采用。
这个管理体系涵盖了原料的选择和处理、生产过程的控制、产品质量的检测以及供应链管理等方面。
本文将详细介绍从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系。
原料的选择和处理在乳制品的质量管理体系中，原料的选择和处理是关键环节。
牧场应选择经过认证的健康乳牛，确保其合理饲养和生活环境。
饲料的选择也需要满足特定的质量要求，不能含有有害物质。
此外，牧场还应定期进行乳牛的体检，确保其身体健康，避免乳制品中出现病原菌。
在原料处理过程中，牧场应采用合适的方法进行乳牛挤奶和储存。
挤奶应使用洁净的器具和设备，避免污染乳液。
储存时应注意温度控制，以防止乳液变质。
生产过程的控制乳制品的生产过程中，严格控制各个环节，确保产品的质量安全。
生产车间应保持清洁卫生，满足生产的卫生要求。
生产过程中的操作工具和设备都应经过清洗和消毒，以避免交叉污染。
在乳制品生产过程中，温度控制是非常重要的。
温度过高会导致乳制品产生变质，而温度过低则可能影响产品的口感和质量。
因此，生产车间应设有恒温设备，确保生产过程中的温度稳定。
生产过程中还应进行合理的杀菌处理。
乳制品是易于细菌生长的食品，过程中需要使用合适的杀菌剂，确保产品的微生物质量符合标准。
产品质量的检测为了确保乳制品的质量，对产品进行质量检测是必不可少的。
常见的乳制品质量检测项目包括物理性质、化学成分、微生物质量和感官评价等方面。
物理性质的检测主要包括乳制品的外观、颜色、气味、质地等指标。
化学成分的检测则包括脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量等指标。
微生物质量的检测主要是检测乳制品中的菌落总数、大肠菌群等微生物指标。
感官评价则是通过人的官能感受对产品进行综合评价。
供应链管理乳制品质量管理体系中的另一个重要环节是供应链管理。
从原料采购到产品销售，整个供应链都需要进行管理，以确保产品的质量安全。
乳品生产的HACCP ppt课件
乳品生产的HACCP
35
3．8翻缸冷却 a．控制翻缸后的温度 b．控制翻缸后的酸度 c．控制翻缸的时间 d．翻缸后粘度的变化 e. 控制翻缸后的搅拌速度
乳品生产的HACCP
36
3．9充填 a．充填间环境卫生及设备卫生 b．包装材料质量（理化和微生物） c．充填时产品的温度、酸度、口感与风味 d．封口质量 e．生产批号 f．充填前后微生物指标
乳品生产的HACCP
4
6） 均质过程 7） 接种、发酵过程 8） 翻缸冷却 9） 充填 10）贮藏、运输过程 4、 成品的质量控制及HACCP
乳品生产的HACCP
5
一、HACCP的概念
1、 什么是HACCP HACCP直译为危害分析关键控制点 H——Hazard 危害 A——Analysis 分析 C——Critical 关键 C——Control 控制 P——Point 点
乳品生产的HACCP
47
果味酸奶及加味酸奶生产的缺陷
缺陷
原因
不自然的风味
使用非常高浓度的果料与香料 合成香料
甜味过剩
添加蔗糖过剩
产品异常、淡而无味
添加影响风味的变质原料 由于中和造成的果实酸钝化 果料与浓缩香料的过度 加热处理 果实浓缩阶段中不适宜
乳品生产的HACCP
48
（三）硬度与粘度的缺陷
（1）静置型酸奶硬度上的缺陷
标作出规定：脂肪含量、总乳固体（或非脂乳固体）
含量、酸度和微生物指标（总菌数、大肠菌群、致病
菌等）其他指标如含糖量、酸乳特征菌数，重金属
（如AS）含量、蛋白质含量等，它们随各国食品法规
不同而略有差异，归根结底均为一个共同的目的，为
消费者提供健康的名符其产的产品。为达到这一目的，
乳品生产中的质量管理
控制和检查所有的原料和原料 提供从供应商到消费者间各方
供应商
面
化验室对产品质量负责
产品质量是高层管理层的责任
化验室被视为一种成本要素 防止成产误差，从而节约综合的
是一种短期行为
是一种中长期行为
2．全面质量管理 在 ISO 8402《质量管理和质 量保证——术语》，全面质量管理（total quality management，TQM）是“一个组织以质量为中 心，以全员参与为基础.
1994年，我国卫生部参照采用 FAO／WHO食品法 典委员会 CAC／RCP Rev．2一198《食品卫生通 则》，并结合我国国情，制定了国家标准《食品企 业通用卫生规范》（GBl4881一1994），以此国标 作为我国食品GMP的总则，迄今为止共制定了19类 食品加工企业的卫生规范（即类似于国际上普遍采 用的GMP标准），形成了我国食品GMP体系。
第二节 其他生产管理体系
1．GMP简介 GMP（Good manufacturing practice）即良好生产规范，是国际上普遍采用的 食品药品生产先进管理方法。不同于国内食品行 业普遍实行的“产品质量检查、控制”系统， GMP的本质是以预防为主的质量管理。
GMP也是一种具体的食品质量保证体系，要求食 品工厂在制造、包装及贮运食品等过程的有关人 员配置，以及建筑、设施、设备等的设置，卫生、 制造过程、产品质量等管理均能符合良好生产规 范，防止食品在不卫生条件下或可能引起污染及 品质变坏的环境下生产，减少生产事故的发生， 确保食品安全卫生和品质稳定。
（二）HACCP基本原理
HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生 物、化学、物理危害的系统方法，是一种新的质量保证系 统，它不同于传统的质量检查（即终产品检查），是一种 生产过程各环节的控制。从HACCP名称可以明确看出，它 主要包括HA，即危害分析（Hazard analysis），以及关键 控制点CCP（Critical control point）。
乳与乳制品质量控制ppt课件
42
验证还应包括:检查时间、温度读数记录; 观察关键控制点上的操作;进行测量以确 认监测的正确性;采访食品卫生管理人员, 了解有关监测关键控制点的方法。必要 时,采集样品，进行实验室分析,以检验 食品的安全性。
此外，还应审核 HACCP 系统确立后食品 成分及加工过程是否有变化。如有变化, 则有必要选择不同的关键控制点或修订 监测方法。
41
6. 验证
验证的目的是确定HACCP系统的合理性、 适用性及运行是否正常。
HACCP系统验证工作由企业中技术管理人 员和卫生、监督管理机构及其他相关技 术机构的监督管理人员两部分负责完成。
验证的主要内容有:食品加工工艺流程图; 危害因素名单;关键操作点;控制标准及 其详细说明；关键控制点采用的监测程 序与方法;操作失控后所采取的措施。
13
3.品质管理
(1)质量管理机构及其作用 ； (2)品质管理手册的制定与执行 ； (3)原料的品质管理 ； (4)加工过程的品质管理； (5)成品的品质管理 。
14
4.成品的储存与运输
成品储存应避光、防霉,温度、湿度应控 制在适当范围。仓库应有防鼠、防虫等 设施,定期清扫、消毒。仓库应有收、发 货检查制度。仓库出货应遵循先进先出 的原则。
53
IEC即“国际电工委员会”，1906年在 英国伦敦成立，是世界上最早的国际标 准化组织。IEC主要负责电工、电子领 域的标准化活动。而ISO负责除电工、电 子领域之外的所有其他领域的标准化活 动。
鉴定的产品或服务符合特定标准或规范 性文件的活动。
51
2、什么是ISO?
ISO 就是“国际标准化组织”。 （International Organization for
Standardization）
验证还应包括:检查时间、温度读数记录; 观察关键控制点上的操作;进行测量以确 认监测的正确性;采访食品卫生管理人员, 了解有关监测关键控制点的方法。必要 时,采集样品，进行实验室分析,以检验 食品的安全性。
此外，还应审核 HACCP 系统确立后食品 成分及加工过程是否有变化。如有变化, 则有必要选择不同的关键控制点或修订 监测方法。
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6. 验证
验证的目的是确定HACCP系统的合理性、 适用性及运行是否正常。
HACCP系统验证工作由企业中技术管理人 员和卫生、监督管理机构及其他相关技 术机构的监督管理人员两部分负责完成。
验证的主要内容有:食品加工工艺流程图; 危害因素名单;关键操作点;控制标准及 其详细说明；关键控制点采用的监测程 序与方法;操作失控后所采取的措施。
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3.品质管理
(1)质量管理机构及其作用 ； (2)品质管理手册的制定与执行 ； (3)原料的品质管理 ； (4)加工过程的品质管理； (5)成品的品质管理 。
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4.成品的储存与运输
成品储存应避光、防霉,温度、湿度应控 制在适当范围。仓库应有防鼠、防虫等 设施,定期清扫、消毒。仓库应有收、发 货检查制度。仓库出货应遵循先进先出 的原则。
53
IEC即“国际电工委员会”，1906年在 英国伦敦成立，是世界上最早的国际标 准化组织。IEC主要负责电工、电子领 域的标准化活动。而ISO负责除电工、电 子领域之外的所有其他领域的标准化活 动。
鉴定的产品或服务符合特定标准或规范 性文件的活动。
51
2、什么是ISO?
ISO 就是“国际标准化组织”。 （International Organization for
Standardization）
乳品质量管理体系概述
3
收购程序
建立规范的收购程序，确保原料奶的收购符合 标准。
乳制品加工过程中的质量管理
工艺控制
制定完善的生产工艺流程，确 保产品质量稳定。
关键控制点
确定加工过程中的关键控制点， 如温度、压力、时间等参数。
质量检验
在加工过程中进行质量检验，包括 感官、理化、微生物等指标。
成品乳制品的质量管理
产品标准
定期监督检查：乳品生产企业应接受国家食品 安全监督管理部门的定期监督检查，包括现场 检查和产品抽检。
不定期监督检查：国家食品安全监督管理部门 可以随时对乳品生产企业进行监督检查，发现 问题及时处理。
04
乳品质量管理体系的持续改 进 Nhomakorabea内部审核与纠正措施
内部审核
定期进行内部审核，确保乳品质量管理体系的有效性和合规性，发现问题及 时采取纠正措施。
制定产品标准，包括感官、理 化、微生物等指标。
成品检验
对成品乳制品进行全面检验， 确保产品符合标准。
不合格品处理
对不合格产品进行隔离、返工 或报废处理。
物流与售后服务的质量管理
物流控制
建立规范的物流管理制度，确保产品在运输和储 存过程中不受影响。
售后服务管理
建立完善的售后服务体系，及时处理客户投诉和 反馈。
03
目前，国际上比较著名的乳品质量管理体系包括欧盟的FSSC22000、加拿大的 危害分析和关键控制点（HACCP）以及美国的食品安全现代化法案（FSMA） 等。
02
乳品质量管理体系的关键要 素
原料奶收购的质量管理
1 2
供应商评估
建立供应商评估机制，确保原料奶的来源安全 可靠。
收购标准
制定原料奶收购标准和检测指标，包括微生物 、抗生素、重金属等项目。
项目十乳制品安全生产与品质控制64页PPT
项目十乳制品安全生产与品质控制
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒
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挤出后的牛奶马上降温到摄氏5度以下 工厂每天至少收一次奶 各州的食品安全部门执行标准 奶农的收入由原奶的质量（如细菌数、体细胞
数等）来决定 – 质量指数在奶牛场和工厂测试
5
卫生的挤奶过程：为生产高质量的乳 制品服务
6
生产过程中的 质量控制
HACCP（危害分析和关键点控制系统） 和ISO行业标准
澳大利亚乳制品行业-从牧场到
餐桌的质量管理体系
1
从牧场到餐桌的质量管理体系
世界上最好的 奶牛场管理体 系
工厂的创新 和质量管理
新的和传统的 乳制品产品
零售环节中的 冷链管理
对出口市场最终用 户的支持和承诺
2
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
对土地的管理
登记和控制使用化学物质和杀虫剂
对草场的管理
8
传统乳制品 的质量控制体系
9
新型乳制品 的质量控制体系
10
冷链管理
所有产品都贴有可以追溯到生产商、生 产日期和生产批次的标识。
温度监控
在生产过程中 在运输过程中 在仓库里 在商店里
11
冷链管理： 从奶牛场到消费者
12
对出口产品的 额外要求
澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出 口
。2020年11月28日星期六下午1时37分29秒13:37:2920.11.28
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年11月下午1时37分20.11.2813:37November 28, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年11月28日星期六1时37分29秒13:37:2928 November 2020
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.2813:37:2913:37Nov-2028-Nov-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13:37:2913:37:2913:37Saturday, November 28, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.11.2820.11.2813:37:2913:37:29November 28, 2020
我们需要保持出口市场对产品的满意度
所有的乳制品出口都必须得到澳大利亚 检疫检疫局（AQIS）的认证：
标签的真实 食品安全 符合行业标准
13
所有出口必须符合澳大利 亚和进口国的有关法规
14
澳大利亚乳业局
“关注整个产业链”的方式
奶牛场上的研究和创新
国内市场营销
加工方面的研究开发
技术问题解决 国际贸易发展
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
15
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 11.2820.11.28Saturday, November 28, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。13:37:2913:37:2913:3711/28/2020 1:37:29 PM
质量控制体系由联邦和州的有关主管部 门审计
世界一流的设备 在技术和流程方面进行坚持不懈的研究
和开发 对顾客的极大重视
7
生产过程中的 研究和开发
通过澳大利亚乳业局实现全行业的研究 开发活动
乳品公司自己开展的研发项目 利用传统技术和新工艺共同提高质量 为满足顾客要求的新产品
食品生产商 零售
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午1时37分29秒下午1时37分13:37:2920.11.28
谢谢观看
针对草场的种类和新技术的研究开发
对牛群的管理
澳大利亚奶牛品种改良服务机构 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心 研究、开发和推广
3
从健康的奶 到高质量的乳制品
在奶牛场上实行HACCP（危害分析和关键点控 制系统）和其他质量管理体系，确保挤奶过程 的卫生
数等）来决定 – 质量指数在奶牛场和工厂测试
5
卫生的挤奶过程：为生产高质量的乳 制品服务
6
生产过程中的 质量控制
HACCP（危害分析和关键点控制系统） 和ISO行业标准
澳大利亚乳制品行业-从牧场到
餐桌的质量管理体系
1
从牧场到餐桌的质量管理体系
世界上最好的 奶牛场管理体 系
工厂的创新 和质量管理
新的和传统的 乳制品产品
零售环节中的 冷链管理
对出口市场最终用 户的支持和承诺
2
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
对土地的管理
登记和控制使用化学物质和杀虫剂
对草场的管理
8
传统乳制品 的质量控制体系
9
新型乳制品 的质量控制体系
10
冷链管理
所有产品都贴有可以追溯到生产商、生 产日期和生产批次的标识。
温度监控
在生产过程中 在运输过程中 在仓库里 在商店里
11
冷链管理： 从奶牛场到消费者
12
对出口产品的 额外要求
澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出 口
。2020年11月28日星期六下午1时37分29秒13:37:2920.11.28
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年11月下午1时37分20.11.2813:37November 28, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年11月28日星期六1时37分29秒13:37:2928 November 2020
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.2813:37:2913:37Nov-2028-Nov-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13:37:2913:37:2913:37Saturday, November 28, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.11.2820.11.2813:37:2913:37:29November 28, 2020
我们需要保持出口市场对产品的满意度
所有的乳制品出口都必须得到澳大利亚 检疫检疫局（AQIS）的认证：
标签的真实 食品安全 符合行业标准
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所有出口必须符合澳大利 亚和进口国的有关法规
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澳大利亚乳业局
“关注整个产业链”的方式
奶牛场上的研究和创新
国内市场营销
加工方面的研究开发
技术问题解决 国际贸易发展
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
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• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 11.2820.11.28Saturday, November 28, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。13:37:2913:37:2913:3711/28/2020 1:37:29 PM
质量控制体系由联邦和州的有关主管部 门审计
世界一流的设备 在技术和流程方面进行坚持不懈的研究
和开发 对顾客的极大重视
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生产过程中的 研究和开发
通过澳大利亚乳业局实现全行业的研究 开发活动
乳品公司自己开展的研发项目 利用传统技术和新工艺共同提高质量 为满足顾客要求的新产品
食品生产商 零售
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午1时37分29秒下午1时37分13:37:2920.11.28
谢谢观看
针对草场的种类和新技术的研究开发
对牛群的管理
澳大利亚奶牛品种改良服务机构 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心 研究、开发和推广
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从健康的奶 到高质量的乳制品
在奶牛场上实行HACCP（危害分析和关键点控 制系统）和其他质量管理体系，确保挤奶过程 的卫生