肝胆胰疾病饮食52页PPT
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肝胆胰腺疾病的饮食特点与指导实用PPT
治疗目的
抑制(Zhi)胰液的分泌，减轻胰腺的负担、避 免加重胰腺的损害，促进胰腺恢复
第三十六页，共五十三页。
➢ 急性期禁食水
➢ 无脂高糖流质
➢ 低脂肪半流质
➢ 补充电解质
少 量多餐 ➢
(Shao)
第三十七页，共五十三页。
慢性胰腺炎饮食指(Zhi)导
治疗目的
改善病人营养状况，同时，要缓解(Jie)疼痛， 消除发病诱因，防治复发
第四十一页，共五十三页。
含蛋白质多(Duo)的食物
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质 缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱 氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大 大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充 动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的 营养价值。虽然人乳(Ru)、牛乳(Ru)、鸡蛋中的 蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸 量基本上与人体相符，所以营养价值较高， 是膳食中最好的食品。
第二十七页，共五十三页。
✓ 维生素和无机盐
✓ 足量食物(Wu)纤维 ✓ 大量饮水 ✓ 节制饮食、少量多餐、定时定量
✓ 饮食禁忌
第二十八页，共五十三页。
胆囊切除(Chu)后的饮食
术后两周内进食高糖低脂肪流质
正常饮食采用低脂肪、低胆固醇、高蛋白 质、高维生素的膳食结(Jie)构
合理烹调 少食多餐，避免暴饮暴食
第二十二页，共五十三页。
急(Ji)性期的饮食指 导
➢禁食，由静脉补充营养，多饮水，补充钾、 钠 ➢清淡流质 ➢低脂肪低胆固醇高(Gao)糖类流质 ➢低脂半流质或低脂少渣软饭
第二十三页，共五十三页。
慢性(Xing)期的饮食指 导
✓能量
1800～2000kcal/d
肥胖 者 (Pang)
抑制(Zhi)胰液的分泌，减轻胰腺的负担、避 免加重胰腺的损害，促进胰腺恢复
第三十六页，共五十三页。
➢ 急性期禁食水
➢ 无脂高糖流质
➢ 低脂肪半流质
➢ 补充电解质
少 量多餐 ➢
(Shao)
第三十七页，共五十三页。
慢性胰腺炎饮食指(Zhi)导
治疗目的
改善病人营养状况，同时，要缓解(Jie)疼痛， 消除发病诱因，防治复发
第四十一页，共五十三页。
含蛋白质多(Duo)的食物
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质 缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱 氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大 大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充 动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的 营养价值。虽然人乳(Ru)、牛乳(Ru)、鸡蛋中的 蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸 量基本上与人体相符，所以营养价值较高， 是膳食中最好的食品。
第二十七页，共五十三页。
✓ 维生素和无机盐
✓ 足量食物(Wu)纤维 ✓ 大量饮水 ✓ 节制饮食、少量多餐、定时定量
✓ 饮食禁忌
第二十八页，共五十三页。
胆囊切除(Chu)后的饮食
术后两周内进食高糖低脂肪流质
正常饮食采用低脂肪、低胆固醇、高蛋白 质、高维生素的膳食结(Jie)构
合理烹调 少食多餐，避免暴饮暴食
第二十二页，共五十三页。
急(Ji)性期的饮食指 导
➢禁食，由静脉补充营养，多饮水，补充钾、 钠 ➢清淡流质 ➢低脂肪低胆固醇高(Gao)糖类流质 ➢低脂半流质或低脂少渣软饭
第二十三页，共五十三页。
慢性(Xing)期的饮食指 导
✓能量
1800～2000kcal/d
肥胖 者 (Pang)
肝胆疾病的营养治疗ppt课件
3. 脂肪：占总能的20%-25%
4. 碳水化合物：以碳水化合物为主，应占总能量的60-70%。
5. 维生素：供应应充足，尤其是维生素C的供应量应更多一些， 以利解毒。低蛋白饮食常会导致维生素B2、维生素K等缺乏， 应在饮食之外予以补充。
6. 矿物质：肝衰竭时脑中铜、锌降低，能够为肝昏迷的缘由之一， 因此，在膳食治疗中应留意锌、铜的补充。低蛋白饮食常会 导致钙、铁等缺乏，应在饮食之外予以补充。假设伴有腹水 或水肿者，应给予低盐或无盐饮食。
不宜选用食物： 肉类及制品、奶酪、黄油、花生酱、酵母 等白质产氨较多的食物。
脂肪肝的营养治疗
一、概念： 脂肪肝：是指由于各种缘由引起的肝细胞内 脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝 重的3%-4%，假设脂肪含量超越肝重的5% 即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40%-50%， 脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。
肝胆疾病的营养治疗
第一节 概述 一、肝脏的功能 二、胆囊的功能 三、胰腺的功能
第二节 急性病毒性肝炎的营养治疗
一、概念 急性病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的传染 性疾病。其中以甲、乙型肝炎感染率较高。乙 肝病毒携带率为10.09%。
二、各型肝炎的传播途径 三、病理变化：急性期和缓解期 四、临床表现 五、对营养代谢的影响 六、营养治疗原那么 七、食物选择
食物选择
宜用食物
谷类、粗粮、豆类及其制品、新颖瓜 果、大蒜、洋葱、香菇、木耳、海生 植物等具有调脂作用的食物以及鱼虾、 家禽的瘦肉。
忌用食物
高脂肪食物、高胆固醇食物、油煎油 炸食物；刺激性食物和剧烈调味品； 过酸食物，如山楂、杨梅、食用醋等。
第六节、肝 硬 化
肝硬化是一种常见的，由不同病 因长期反复作用的慢性、进展性、弥漫 性肝病。以肝组织弥漫性纤维化、假小 叶和再生结节构成为特征。临床表现有 腹水、门脉高压、脾肿大。血生化检测 可见甘油三酯上升、白蛋白降低、血浆 芳香族氨基酸添加、支链氨基酸下降。
4. 碳水化合物：以碳水化合物为主，应占总能量的60-70%。
5. 维生素：供应应充足，尤其是维生素C的供应量应更多一些， 以利解毒。低蛋白饮食常会导致维生素B2、维生素K等缺乏， 应在饮食之外予以补充。
6. 矿物质：肝衰竭时脑中铜、锌降低，能够为肝昏迷的缘由之一， 因此，在膳食治疗中应留意锌、铜的补充。低蛋白饮食常会 导致钙、铁等缺乏，应在饮食之外予以补充。假设伴有腹水 或水肿者，应给予低盐或无盐饮食。
不宜选用食物： 肉类及制品、奶酪、黄油、花生酱、酵母 等白质产氨较多的食物。
脂肪肝的营养治疗
一、概念： 脂肪肝：是指由于各种缘由引起的肝细胞内 脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝 重的3%-4%，假设脂肪含量超越肝重的5% 即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40%-50%， 脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。
肝胆疾病的营养治疗
第一节 概述 一、肝脏的功能 二、胆囊的功能 三、胰腺的功能
第二节 急性病毒性肝炎的营养治疗
一、概念 急性病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的传染 性疾病。其中以甲、乙型肝炎感染率较高。乙 肝病毒携带率为10.09%。
二、各型肝炎的传播途径 三、病理变化：急性期和缓解期 四、临床表现 五、对营养代谢的影响 六、营养治疗原那么 七、食物选择
食物选择
宜用食物
谷类、粗粮、豆类及其制品、新颖瓜 果、大蒜、洋葱、香菇、木耳、海生 植物等具有调脂作用的食物以及鱼虾、 家禽的瘦肉。
忌用食物
高脂肪食物、高胆固醇食物、油煎油 炸食物；刺激性食物和剧烈调味品； 过酸食物，如山楂、杨梅、食用醋等。
第六节、肝 硬 化
肝硬化是一种常见的，由不同病 因长期反复作用的慢性、进展性、弥漫 性肝病。以肝组织弥漫性纤维化、假小 叶和再生结节构成为特征。临床表现有 腹水、门脉高压、脾肿大。血生化检测 可见甘油三酯上升、白蛋白降低、血浆 芳香族氨基酸添加、支链氨基酸下降。
肝胆胰疾病的营养治疗教学课件
《肝胆胰疾病的营养治疗教学课件ppt》2023-10-26contents •肝胆胰疾病概述•营养治疗在肝胆胰疾病中的作用•肝胆胰疾病患者的营养治疗•肝胆胰疾病的预防与保健•肝胆胰疾病患者的营养食谱•肝胆胰疾病营养治疗的相关问题目录01肝胆胰疾病概述1肝胆胰的生理功能与结构23主要生理功能包括代谢、解毒、分泌胆汁等。
肝脏由肝细胞、胆管细胞等组成，具有复杂的结构。
肝脏储存和浓缩胆汁，帮助消化脂肪。
胆囊具有收缩和调节胆汁排放的功能。
胆囊分泌消化酶和调节血糖的激素。
胰腺由外分泌腺和内分泌腺组成，具有复杂的结构。
胰腺03胰腺疾病包括胰腺炎、胰腺癌等。
临床表现包括腹痛、腹胀、恶心、呕吐等。
肝胆胰疾病的分类与临床表现01肝脏疾病包括肝炎、肝硬化、肝癌等。
临床表现包括肝区疼痛、肝功能异常、黄疸等。
02胆道疾病包括胆囊炎、胆结石、胆管癌等。
临床表现包括胆绞痛、黄疸、发热等。
包括肝功能检查、胰腺功能检查等，可反映肝胆胰的功能状态。
实验室检查包括超声波、CT、MRI等，可发现肝胆胰的器质性病变。
影像学检查通过组织活检或手术切除病变组织，进行病理学诊断，可确定病变的性质和程度。
病理学检查肝胆胰疾病的诊断方法02营养治疗在肝胆胰疾病中的作用营养治疗的意义辅助药物治疗营养治疗可以辅助药物治疗，提高药物治疗的效果，促进疾病的康复。
提高生活质量通过营养治疗，患者可以获得更好的生活质量，减少疾病对生活的影响。
促进健康合理的营养治疗可以改善患者的营养状况，提高机体抵抗力，延缓病情进展，降低并发症的发生率。
根据患者的病情、饮食习惯、营养状况等因素制定个体化的营养治疗方案，做到科学、合理、有效。
原则包括肠内营养和肠外营养两种方法。
肠内营养是指通过胃肠道给予营养，适用于胃肠道功能较好的患者；肠外营养是指通过静脉给予营养，适用于胃肠道功能较差或无法进食的患者。
方法营养治疗的原则和方法肝胆胰疾病患者的饮食禁忌如肥肉、动物内脏、蛋黄等，以免加重肝胆胰负担，导致病情加重。
肝胆胰疾病实用课件
生活方式改变
改善饮食习惯和加强锻炼等
肝胆胰疾病的预防和健康建议
1
健康饮食
控制饮食，减少油腻食物的摄入
适量运动
2
保持适度的体育锻炼
3
定期体检
定期体检以及保持健康的生活习惯
相关案例研究
肝脏超声波检查
采用超声波技术查看肝脏状况
胆囊结石手术
通过手术切除胆囊中的结石
胰腺炎治疗
使用药物和手术治疗胰腺炎
总结和提问环节
肝胆胰疾病实用课件
欢迎参加本次肝胆胰疾病实用课件。本课件将介绍肝胆胰疾病的概述、常见 病例、症状和诊断、治疗方法、预防和健康建议以及相关案例研究。
肝胆胰疾病的概述
肝胆胰疾病是指影响肝脏、胆囊和胰腺功能的各种疾病。了解这些疾病的基 本知识是预防和治疗的关键。
常见肝胆胰疾病
脂肪肝
脂肪堆积在肝脏中，影响其 功能
在本次课件中，我们学习了肝胆胰疾病的概述、常见病例、症状和诊断、治疗方法、预防和健康建议ห้องสมุดไป่ตู้及相关 案例研究。现在请提问或进行讨论。
胆结石
胆固醇或胆色素团块在胆囊 中形成
胰腺炎
胰腺发炎引起的剧痛和消化 问题
肝胆胰疾病的症状和诊断
1 脂肪肝:
乏力、肝区不适、血液检测 异常
2 胆结石:
腹痛、黄疸、胆囊区叩痛
3 胰腺炎:
腹痛、恶心、呕吐、血清淀粉酶升高
肝胆胰疾病的治疗方法
药物治疗
使用药物来缓解症状和控制疾 病进展
手术治疗
必要时进行手术切除或疾病修复
肝胆疾病食疗ppt演示课件
. 21
肌肉与骨骼系统
• 常量营养素 • 淀粉——是强健骨骼的主要矿物质（钙、 磷、镁）的来源 • 蛋白质——是肌肉生长和修复所必需的物 质 • 主要维生素 • 维生素B1——是肌肉协调的基本物质 • 生物素——能缓解肌肉疼痛
. 22
• 肌醇、维生素C——有助于使肌肉、软骨和 骨骼连接成形的骨胶原的生成；保持牙齿 和牙龄健康 • 维生素D——使牙齿和骨骼坚硬；控制激 素——钙三醇。这种激素在体内监视着骨 骼形成中钙的使用情况 • 维生素E——与硒合用，可治疗肌肉营养不 良
. 27
• 维生素C——抗体产生所必需；增加免疫组织-胸腺、淋
巴结的重量；帮助胸腺生成抗细菌病毒的血细胞；帮助人 体修复由于受伤而损坏的皮肤和其它组织；用于防止胃癌， 食道癌及子宫癌；减轻感冒症状。
• 主要矿物质 • 镁---提高免疫细胞的免疫功能。 • 磷---可预防癌症
• 锌---即使是轻度的缺锌，也可使白细胞数量下降，抗感染 能力降低；提高各免疫区的健康；使手术伤口迅速愈合， 大约可缩短一半时间；缺锌可导致食道癌和支气管癌；能 抑制多种感冒病毒，使人迅速恢复健康。
.
20
内分泌系统（激素）
• 常量营养素
脂肪 是激素合成和代谢所必需的物质。 蛋白质 是合成激素的必需物质。
• 主要维生素
维生素B5 是多种激素合成所需的基本物质。
维生素C 有助于肾上腺调节应激激素水平。
• 主要矿物质
磷 可促进腺体分泌激素。 碘 有助于甲状腺的生长及其功能发挥，合成甲状腺的主 要激素－甲状腺素；使甲状腺维持在一定的水平；缺碘会 导致甲状腺肿大，使激素的生产急剧下降。
.
9
大脑及中枢神经系统
• 常量营养素 脂肪——合成神经纤维需要适量的脂肪。 蛋白质——合成大脑的神经递质需要蛋白质和氨基 酸。 主要维生素 Ｂ－胡萝卜素－在神经化学和神经递质中起作用； 在视网膜的视觉形成过程中起重要的作用。 维生素Ｂ１－有助于维护神经系统。 烟酸Ｂ３－缺乏会损害短期记忆，引起失望、忧虑、 过度烦躁、容易激动等。 维生素Ｂ５－是合成神经调节物的基本元素。
肌肉与骨骼系统
• 常量营养素 • 淀粉——是强健骨骼的主要矿物质（钙、 磷、镁）的来源 • 蛋白质——是肌肉生长和修复所必需的物 质 • 主要维生素 • 维生素B1——是肌肉协调的基本物质 • 生物素——能缓解肌肉疼痛
. 22
• 肌醇、维生素C——有助于使肌肉、软骨和 骨骼连接成形的骨胶原的生成；保持牙齿 和牙龄健康 • 维生素D——使牙齿和骨骼坚硬；控制激 素——钙三醇。这种激素在体内监视着骨 骼形成中钙的使用情况 • 维生素E——与硒合用，可治疗肌肉营养不 良
. 27
• 维生素C——抗体产生所必需；增加免疫组织-胸腺、淋
巴结的重量；帮助胸腺生成抗细菌病毒的血细胞；帮助人 体修复由于受伤而损坏的皮肤和其它组织；用于防止胃癌， 食道癌及子宫癌；减轻感冒症状。
• 主要矿物质 • 镁---提高免疫细胞的免疫功能。 • 磷---可预防癌症
• 锌---即使是轻度的缺锌，也可使白细胞数量下降，抗感染 能力降低；提高各免疫区的健康；使手术伤口迅速愈合， 大约可缩短一半时间；缺锌可导致食道癌和支气管癌；能 抑制多种感冒病毒，使人迅速恢复健康。
.
20
内分泌系统（激素）
• 常量营养素
脂肪 是激素合成和代谢所必需的物质。 蛋白质 是合成激素的必需物质。
• 主要维生素
维生素B5 是多种激素合成所需的基本物质。
维生素C 有助于肾上腺调节应激激素水平。
• 主要矿物质
磷 可促进腺体分泌激素。 碘 有助于甲状腺的生长及其功能发挥，合成甲状腺的主 要激素－甲状腺素；使甲状腺维持在一定的水平；缺碘会 导致甲状腺肿大，使激素的生产急剧下降。
.
9
大脑及中枢神经系统
• 常量营养素 脂肪——合成神经纤维需要适量的脂肪。 蛋白质——合成大脑的神经递质需要蛋白质和氨基 酸。 主要维生素 Ｂ－胡萝卜素－在神经化学和神经递质中起作用； 在视网膜的视觉形成过程中起重要的作用。 维生素Ｂ１－有助于维护神经系统。 烟酸Ｂ３－缺乏会损害短期记忆，引起失望、忧虑、 过度烦躁、容易激动等。 维生素Ｂ５－是合成神经调节物的基本元素。