海胆

海胆海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个带刺的紫色仙人球，因而有人称它为“海底刺球”、“龙宫刺猬”。

世界上现存的海胆约有850多种，中国沿海约有100多种。

常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。

1、食材简介海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。

目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆种类有150多种。

海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带.2、食材照片3、主要营养成分海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。

其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。

中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。

《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。

治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。

海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

海胆死后极易变质。

同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。

4、中医食疗营养特性中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。

我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。

十大漂亮海胆1、马粪海胆马粪海胆属球海胆科，直径一般不超过5公分，是种小型海胆。

外观上，刺短而茂密、呈绿棕褐色，因看起来像马粪蛋子而得名。

我国北方沿海都有分布，时令通常在夏季，海胆黄色泽偏橙黄，口感较好。

2、虾夷马粪海胆外观与马粪海胆相似，同属球海胆科，不过个头要更大些，直径大约6公分，棘刺分布均匀，呈红棕褐色。

我国东北都有分布，海胆黄色泽偏橘红色，口感和马粪海胆相近。

紫海胆属长海胆科，也俗称“南方紫胆”，直径大约5-7公分。

外观上，棘刺较长，呈现紫黑色泽，日本南部和我国东南沿海，包括台湾地区都有分布，紫海胆是典型的南方“品种”，时令大约是春末和夏季，海胆黄色泽偏淡黄色。

4、光棘球海胆光棘球海胆属球海胆科，也称“北紫海胆”、“大连紫海胆”，外观和紫海胆相似，但却不同科。

光棘球海胆的每根棘刺长度比较平均，个头较紫海胆更大，约有6-10公分，外壳呈紫黑色或深褐色。

我国东北沿海有分布，海胆黄颗粒感明显，偏淡黄色，口感不错。

黄海胆属疣海胆目疣海胆科，也俗称“海刺猬”，黄海胆棘刺较粗，长短参差，外壳呈黄褐色，海胆黄色泽淡黄。

光棘球海胆和黄海胆是我国市场上常见的种类，光棘球海胆的时令在夏秋，黄海胆的时令在冬季。

6、赤海胆赤海胆属球海胆科，也俗称“红海胆”，直径大约7-8公分，外壳呈红褐色。

分布较广但太平洋沿岸资源量偏少，国内相对少见，时令大约在秋季，海胆黄色泽偏金黄，口感相对特别，甜度轻而鲜味浓。

7、白棘三列海胆白棘三列海胆个头较大，可以长到10公分以上，因为棘刺参杂灰白色而得名;白棘三列海胆的分布靠南，我国台湾、海南都能见到，总体上口感不及北方海胆。

8、环刺棘海胆它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。

幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，大棘黑环较少且透明，可以明显看到刺的结构。

9、饼干海胆饼干海胆属于海胆纲楯形目饼干海胆科，是海胆家族里的另类角色。

与常见的球形海胆相比，饼干海胆不走寻常路，它们的骨骼呈圆盘形，酷似硬币。

带你认识海胆海胆是一种棘皮动物，长着石灰质硬壳并披着硬刺。

形状有心形、半球形、盘形等，壳直径一般为6－10厘米，大者达30－40厘米。

大都生活在浅海岩礁底或石缝中，有背光和昼伏夜出习性，主要以海藻类和小动物为食。

海胆种类较多，据记载，全球共有海胆850多种，其中我国有100多种，主要经济食用品种有紫海胆、马粪海胆、刺冠海胆、光棘球海胆和心形海胆等。

海胆的营养与药用价值很高。

可食部分是它体腔内的生殖腺，统称海胆卵，又称海胆黄或海胆膏。

海胆卵不仅味道鲜美，而且营养丰富。

据分析，新鲜海胆卵蛋白质含量为15．8％、脂肪8．5％，制成海胆酱蛋白质含量则高达41％、脂肪32．7％。

还含粘多糖、磷脂、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分。

海胆还含有人体必需的氨基酸且极易被人吸收，故海胆被视为营养珍品。

它还具有很高药用价值，性咸、平，具有清热消炎、软坚散结、健脾强肾、滋阴补阳及刺激食欲等功效。

海胆卵含有丰富不饱和脂肪酸，是预防心血管疾病的良药。

由海胆卵制成的食品还有安神、补血和促进性功能的功效，而海胆提取物则能抑制癌细胞生长。

所以海胆是一种不可多得的食药兼优的海珍品。

除鲜食外，海胆还可加工成新鲜海胆、酒精海胆、盐渍海胆、蒸冻海胆、海胆罐头及海胆酱等多种食品，各种食品风味独特，颇受消费者青睐。

近年来世界上许多国家和地区，诸如日本、美国、德国、法国和香港等地的人都把海胆视为保健佳肴，故吃海胆卵逐渐成风，尤其日本人有嗜食的习惯，故每年均需大量进口食用。

由于海胆具有味道、营养、药用与滋补养生作用，故国内外市场需求看好，价格较贵且稳定。

而海胆可进行人工养殖，目前多个沿海城市已先后获得养殖成功，并取得较好的经济效益。

因此，各地可根据资源等条件，积极研究发展海胆养殖业。

海胆临床应用海胆，作为一种珍贵的海产品，不仅在日常饮食中备受青睐，还具有丰富的营养价值和广泛的临床应用。

海胆富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为海洋中的“黄金食材”。

在中医传统理论中，海胆性味甘咸，具有补肾壮阳、清热利湿、通络止痛等功效，因而在临床上有着独特的应用价值。

一、海胆的主要功效及应用范围海胆被广泛应用于中医临床领域，主要功效包括：1. 补肾壮阳：海胆含有丰富的蛋白质和微量元素锌，对肾脏具有滋补作用，可改善肾功能，增强人体的生殖能力。

2. 清热利湿：海胆性味甘咸微寒，具有清热利湿、解毒的功效，常用于治疗湿热病证，如湿疹、痈疽等。

3. 通络止痛：海胆中含有丰富的蛋白酶，具有抗炎、镇痛作用，可用于治疗风湿性关节炎、局部疼痛等疾病。

在临床实践中，海胆还被广泛应用于调理体质、增强免疫力等方面，常用于中老年男性的保健品和滋补品。

二、海胆的临床应用1. 肾虚体质调理：海胆具有补肾壮阳的功效，适用于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状。

可以将海胆研磨成粉末，每日饮用，有助于改善肾功能，增强男性性功能。

2. 清热利湿解毒：海胆可以煮汤食用，也可以研磨外敷，对湿疹、痈疽等湿热病证有很好的疗效。

3. 风湿痛症治疗：海胆中的蛋白酶具有抗炎、镇痛作用，可以用于治疗类风湿性关节炎、风湿性骨痛等疾病。

常用方法是将海胆研磨成糊状，外敷患处，或者煮汤服用，都有助于缓解疼痛。

4. 免疫调节：海胆中的多种营养成分对增强免疫力有显著效果，可以提高机体抵抗力，减少感冒频发等问题。

三、海胆的适用人群及禁忌症1. 适用人群：海胆适用于肾虚、阳痿早泄、风湿性关节炎、湿疹、痈疽等患者，也适宜用于保健调理、提高免疫力等人群。

2. 禁忌症：海胆性味寒凉，不宜过量食用，对于寒性体质、脾胃虚寒者和孕妇应慎用或避免食用，以免引起腹泻、腹痛等不良反应。

综上所述，海胆作为一种珍稀的海产品，在中医临床中具有独特的应用价值。

通过了解海胆的功效和应用范围，科学合理地使用海胆，可以达到调理身体、治疗疾病、增强免疫力等多重效果。

海胆加工流程一、海胆的采集海胆主要生活在海洋中的岩石、珊瑚礁等地方，因此采集海胆需要进行潜水作业。

潜水员需要佩戴防护装备，并使用专业工具将海胆从海底采集上来。

二、海胆的处理1. 清洗海胆：将采集上来的海胆放入清水中进行清洗，去除表面的杂质和污垢。

2. 挑选海胆：根据海胆的大小、形状和外观进行挑选，选择外观完整、无损伤的海胆进行后续加工。

3. 剖开海胆：将挑选好的海胆用刀具剖开，取出内部的海胆肉和内脏。

4. 清洗海胆肉：将剖开的海胆肉放入清水中，用手轻轻搓揉，去除海胆肉表面的沙粒和杂质。

5. 浸泡海胆肉：将清洗干净的海胆肉放入盐水中浸泡，以去除其特有的腥味。

三、海胆肉的加工1. 切割海胆肉：将浸泡好的海胆肉取出，进行切割。

根据不同的需求，可以切割成薄片、块状或碎末。

2. 调味海胆肉：根据不同的食品加工需求，可以将切割好的海胆肉进行调味。

常用的调味料包括盐、酱油、味精等。

3. 蒸煮海胆肉：将调味好的海胆肉放入蒸锅中进行蒸煮，以使其更加嫩滑可口。

四、海胆制品的加工1. 海胆酱：将蒸煮好的海胆肉用搅拌机搅打成泥状，加入适量的调味料和辅料，制成海胆酱。

海胆酱可以作为调料，用于制作寿司、海鲜面等食品。

2. 海胆汤：将蒸煮好的海胆肉和骨头放入锅中，加入适量的水和调味料，煮沸后转小火慢炖数小时，制成浓郁的海胆汤。

海胆汤可以作为一道独立的美味汤品，也可以用于烹饪其他海鲜菜肴。

3. 海胆饼干：将海胆肉和面粉、奶油等原料混合搅拌，制成面糊状。

然后将面糊均匀地涂抹在烤盘上，放入烤箱中烘烤，制成海胆饼干。

海胆饼干口感酥脆，是一种美味的小吃。

五、海胆制品的包装和贮存将加工好的海胆制品进行包装，通常采用密封包装，以保持其新鲜度和口感。

海胆制品应存放在低温干燥的环境中，避免阳光直射和高温。

六、海胆制品的销售和消费海胆制品可以供应到餐饮业和零售市场，用于制作各种海鲜美食。

在消费时，可以根据个人口味选择不同的海胆制品，如海胆寿司、海胆粥等。

海胆[1]海胆是棘皮动物门分类下的其中一个纲，其正式学名是海胆纲（Echinoidea，意思是“像豪猪般的动物”），是一种无脊椎动物，又名“海刺蝟”。

海胆生活在海洋中，广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。

全世界现存约有1000种海胆，化石700种以上。

海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。

中文名海胆拉丁学名Echinoidea界动物界纲海胆纲别称刺锅子、海刺猬形态体呈球形、半球形、心形或盘形外文名Sea urchin分布区域分布中心在印度-马来亚区门棘皮动物门目不全口总目中文学名海胆纲目录1外形特征2品种分类3生活习性活动范围摄食排泄防御系统运动能力气体交换感应外界分布区域4起源进化5生长繁殖6种群现状7医学价值8食用方法如何处理海胆的刺9词条图册1 外形特征海胆体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。

其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。

中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。

海胆内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的壳内。

壳上布满了许多能动的棘。

壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排管足排列纵行，管足从壳上穿孔到达体表；其功能各有不同，如摄取食物、感觉外界情况等。

海胆的口器系咀嚼器官，长在口面（即腹面）的中央位置，中央有5个白齿，而整个咀嚼的器官称为“亚里士多德提灯”或“亚氏提灯”。

这个名称的由来是因亚里士多德对海胆在他的著作《动物史》中的准确描述。

海胆的口器食物是由口器上升到食道，食道再绕着亚氏提灯的外围向上升，进入胃部。

海胆的胃呈管状，称为管状胃，缘着硬克的内壁向上升，接驳着反口面的肠子。

经过肠子的吸收後，通往直肠把排泄物经肛门排出。

规则(辐射对称)的海胆呈球形，肛门在向上隆起的反口面（口面的另一面，即背面）中央了；不规则(两侧对称)的海胆体扁，口偏离中心，肛门与口在同一面。

海胆是棘皮动物门（Echinodermata）下的海胆纲（Echinoidea）动物的统称，是一种生活在海洋中的无脊椎动物。

它们具有独特的外形特征和生物学特性：
1. **形态特征**：
-海胆通常呈现中空的球形、心形或扁平状体形，其表面覆盖着一圈圈排列整齐的棘刺。

-棘刺的颜色多样，可以是黑色、紫色、红色甚至金色等，并且有硬壳保护内部器官。

-海胆的口位于身体下部中央位置，周围有许多管足，用于移动和摄食。

2. **生态习性**：
-海胆分布广泛，从潮间带到深达5000米的深海都有它们的踪迹，其中印度洋和西太平洋海域种类最为丰富。

-它们常栖息在石缝、珊瑚礁、海底岩石以及藻类丛生的地方，有些种类还能钻洞生活。

-海胆多在夜间活动，以藻类为主要食物来源，幼体阶段可能还摄食底栖硅藻和有机碎屑。

3. **繁殖与发育**：
-海胆为雌雄异体，通过释放精子和卵子到水中进行体外受精。

-不同种类的海胆繁殖季节不同，例如马粪海胆繁殖期在3月中旬至4月中旬，紫海胆繁殖期则为4月至9月。

-海胆卵含有丰富的脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA），对人体心血管健康有益。

4. **经济价值与药用价值**：
-海胆生殖腺（也被称为海胆黄或海胆膏）被视为一种美食，在日本料理中尤为著名，营养丰富且口感鲜美。

-中医认为海胆具有一定的药用价值，可用于辅助治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等疾病，其外壳、棘刺和卵黄均可入药。

总之，海胆作为海洋生态系统的重要组成部分，不仅对维护生物多样性具有重要意义，还在食品和医药领域具有重要价值。

海胆的功效与作用海胆（学名：Strongylocentrotus）又被称为海胆、刺参，是一种生活在海洋中的无脊椎动物。

它们有着坚硬的外壳和很多尖刺，通常呈圆球状。

海胆在世界各地都有分布，尤以北太平洋和地中海地区最为常见。

这些小动物在一些国家被视为一种美食，并且被广泛食用。

除了美味可口之外，海胆还具有许多健康功效和用途。

本文将详细介绍海胆的功效与作用。

一、营养价值1.丰富的蛋白质：海胆富含高质量的蛋白质，是非常重要的营养来源之一。

蛋白质是人体生长和修复细胞组织的关键，对于维持身体健康至关重要。

2.低脂肪：相比其他的海鲜，海胆的脂肪含量较低。

这使得它成为一个理想的低脂肪、高蛋白质的食物选择。

3.丰富的维生素和矿物质：海胆富含多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、D，以及钾、钙、铁、锌等。

这些营养物质对维持人体正常的代谢和功能起着重要作用。

4.富含必需氨基酸：海胆富含各种必需氨基酸，这些氨基酸对于人体正常的生长发育和维持器官功能至关重要。

二、健康功效1.改善消化系统：海胆富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

它还含有一种称为胰蛋白酶的消化酶，可以帮助分解食物，并促进营养物质的吸收。

2.保护心脏健康：海胆中的欧米伽-3脂肪酸能够降低胆固醇水平，减少心脏病风险，并促进心脏健康。

3.抗氧化作用：海胆中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和胡萝卜素。

它们可以帮助抵抗自由基的侵害，减缓衰老和细胞损伤的程度。

4.增强免疫系统：海胆富含维生素C和锌，这些物质对于增强免疫系统功能有很大的帮助。

它们可以提高抵抗力，防止感染和疾病的发生。

5.促进骨骼健康：海胆富含钙、磷和镁等矿物质，对于维持骨骼健康和预防骨质疏松症有益。

这些矿物质有助于骨骼的生长和修复，同时还可以预防骨折和关节疾病的发生。

6.改善皮肤健康：海胆富含胶原蛋白和弹力蛋白，对于维持皮肤的弹性和紧致有重要作用。

它们可以改善皮肤的质地和外观，减少皱纹和细纹的出现。

海胆是什么海胆是一种生长在海底的软体动物，它的种类非常繁多，但它们的形态特征都是比较相似的。

海胆的表面有很多棘，它是海胆运动以及保持清洁的助手，海胆还有很多不同的管足，这些管足主要是用来捕食猎物的。

如果你们想要了解更多海胆的信息，我们建议大家来了解一下文章介绍的内容。

对于海胆这种比较常见的食物，我们除了要知道海胆是一种怎样的生物外，还要知道海胆对我们人体有什么帮助，能给我们补充哪些微量元素和药用价值，完全分析它的功效。

海胆是一种无脊椎动物，有八九百种。

在遥远的过去(古生代和中生代)，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。

海胆有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。

这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。

但是海胆不能很快的移动自己。

除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。

这些管足的功能并不一样，如摄取食物、感觉外界情况等。

★主要特征体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号——“海中刺客”。

海胆的身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。

普通成年海胆的硬壳通常是3至10厘米大，外形大多是呈球形或扁薄形。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

海胆壳也是很好的药材。

海胆死后极易变质，但它又不像其它海产原料那样便于鉴别，因此选购时应当特别注意。

★营养价值海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

相信大家看完文章的介绍后，都应该知道海胆是一种怎样的生物了吧。