一种槟榔初加工烟气处理方法

槟榔加工工艺及流程
槟榔加工工艺及流程主要包括以下步骤：
1. 选子：挑选成熟的槟榔果，确保果实的品质和口感。

2. 清洗：将槟榔果清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

3. 晾干：将清洗后的槟榔果晾干，以便后续处理。

4. 发子：将晾干后的槟榔果放入发子槽中，加入适量的发子剂，搅拌均匀，以便果实在发子槽中发酵。

5. 切子：将发子后的槟榔果切成适当大小的小块。

6. 点卤水：将切好的槟榔果块放入卤水中，加入适量的调味料和香料，煮至果块入味。

7. 晾干：将点卤水后的槟榔果块晾干，以便包装和贮藏。

8. 包装：将晾干后的槟榔果块进行包装，以保持其品质和口感。

9. 贮藏：将包装好的槟榔果放入适当的贮藏环境中，保持干燥、通风良好，以防受潮、发霉等问题。

需要注意的是，槟榔加工工艺及流程可能会因为不同的加工方法和地区而有所差异。

同时，在加工过程中需要注意卫生和质量，确保产品的安全和可靠性。

技术装备46农产品加工业 槟榔热风干燥操作规程一、品种概况槟榔为棕榈科热带植物，又名榔玉、青仔、宾门、洗瘴丹、槟楠等，原产于马来半岛的热带雨林中，现在广泛分布于印度、印度尼西亚、孟加拉、缅甸、泰国、越南、柬埔寨等国。

我国引种槟榔的历史悠久，海南引种迄今已有1500多年。

海南和台湾是我国槟榔的主产区，云南、广东、福建、广西也有种植。

近年我国槟榔种植业发展较快，种植面积和产量大幅增加。

二、槟榔干燥特性采摘后的槟榔鲜果水分较高，绝大部分槟榔鲜果需农户在产地进行初加工处理，然后送至槟榔加工企业进行进一步加工，最后形成产品。

农户在产地对槟榔的处理主要包括蒸煮和干制两个步骤。

蒸煮鲜果的目的主要是软化槟榔，保证加工产品咀嚼的柔韧度，不经蒸煮的槟榔干制后加工硬度太大，咀嚼时口感差；同时蒸煮可以破坏槟榔的细胞结构，让水分在后续的干制过程中快速逸出，缩短干制时间；通过蒸煮可以达到预杀菌的功效，保证在以后的干制储存中最大限度地降低微生物浸染。

蒸煮后的槟榔果一般放入干制炉灶中，在50℃～60℃之间进行干制，时间约为4～6天，干制期间每3～4小时要翻动一次，经干制得到水分含量为20%左右的槟榔干果以待出售。

对槟榔而言，影响干燥特性的因素主要如下：1.单果重不同品种的槟榔重量有明显差别，大个槟榔可以达到25克以上，较轻的槟榔重量不足14克。

单果重较大的槟榔烘干时间长，单果重较小的槟榔相对烘干时间短，较容易烘干。

2.形状单果重相近的槟榔其形状也有差别，有些较细长，有些较圆实。

槟榔的长度和直径的比例一般为1.4～2.0。

不同形状槟榔的干燥情况有差异，圆实的槟榔相比，形状细长的槟榔由于比表面积相对较大，一般平均干燥速率偏大，烘干时间较短。

3.成熟度槟榔在不同成熟期的干燥特性有差别，一般八至九成熟的鲜槟榔较适宜干制。

成熟度较低的槟榔干燥后在色泽和干品率方面较差。

一般成熟槟榔由于其果实的成熟度较高，木质部分所占比重较大，水分较容易迁移，因此比未成熟槟榔的干燥速率大。

专利名称：一种烟蒸槟榔的加工方法专利类型：发明专利
发明人：刘岑
申请号：CN202011403312.9
申请日：20201202
公开号：CN112544917A
公开日：
20210326
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种烟蒸槟榔的加工方法，将刚刚摘下的槟榔鲜果放入清洗池内清洗，清洗过后将槟榔鲜果放图筛分机内，根据槟榔鲜果的不同大小进行分类，将分类后的槟榔效果进行人工挑选，将不坏果进行去除，去除后在将槟榔鲜果再次放入的清洗池内，进行清洗；将清洗后的果子均匀的摊放在筛网内，在将筛网内的槟榔鲜果放置外界太阳下晒至8天，在将初步晾晒的槟榔果放置到阴干房内。

该烟蒸槟榔的加工方法，通过设置的精挑细选成熟的果食，能够初步改善摈榔的苦涩口感，同时通过充分的干燥能够进一步的改善掉槟榔自身携带的苦涩口感，且高温蒸煮能够通过高温将槟榔内部的苦涩口感有效的达到极致的改善，解决了现有摈榔口感差的问题。

申请人：湖南问道食品有限责任公司
地址：411100 湖南省湘潭市长城乡红旗村青山组与金家组交界处
国籍：CN
代理机构：长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：卢钟廷
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一种槟榔香氛的提取工艺槟榔香氛是一种在槟榔及其相关产品中带有的独特香气。

槟榔香氛提取工艺是一种将槟榔中的香气成分分离出来并纯化的过程。

下面我将介绍一种槟榔香氛的提取工艺，该工艺主要分为以下几个步骤：1. 原料准备：选择新鲜、成熟、质量良好的槟榔作为提取原料。

需要去除外皮，切成小块并晾晒干燥，以便更好地提取香气成分。

2. 超临界流体萃取：将干燥的槟榔块放入超临界流体萃取器中，常用的超临界流体有二氧化碳和乙醇。

超临界流体具有较高的溶解能力和渗透能力，可以更好地提取槟榔中的香气成分。

3. 分离：经过超临界流体萃取后，得到的提取液中含有槟榔香气成分和其他杂质。

使用适当的分离技术（如薄层色谱法、柱层析法等），将香气成分与杂质分离。

4. 纯化：将分离得到的香气成分进一步纯化。

可以使用吸附剂（如活性炭）吸附杂质，或采用蒸馏、结晶等方法，去除香气中的不纯物质，以获得纯净的槟榔香氛。

5. 浓缩和稳定：将纯净的槟榔香氛进行浓缩，以提高香气的浓度。

常用的浓缩方法有真空浓缩、低温浓缩等。

为了保持香气的稳定性，可以添加适量的保护剂，如抗氧化剂、抗菌剂等。

6. 包装和储存：将浓缩后的槟榔香氛进行包装，通常选择玻璃瓶、铝瓶等不透光容器，以防止香气成分受到外界光照、氧气等的影响。

储存时应保持在低温、干燥的环境中，以延长香气的保持时间。

需要注意的是，槟榔香氛的提取工艺可能因制造商的不同而有所差异，上述的步骤仅作为一种常见的提取工艺参考。

此外，槟榔香氛的提取也可能涉及到其他技术和设备，如超音波萃取、微波辅助萃取等。

总之，槟榔香氛的提取工艺是一个复杂的过程。

通过选用合适的提取原料、优化各个步骤的条件和参数，可以获得高质量的槟榔香氛产品。

提取工艺的改进和创新将有助于提高槟榔香氛的产量和品质，满足市场需求。

专利名称：一种槟榔加工方法专利类型：发明专利
发明人：张茁,刘戈,刘俊,盛铁根申请号：CN202011462109.9申请日：20201211
公开号：CN112568400A
公开日：
20210330
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种槟榔加工方法，包括：将经过预处理的槟榔果进行纵向纤维机械分散处理，得到槟榔纤维，其中，所述槟榔果包括槟榔果蒂和槟榔核中的至少一种；将槟榔纤维和可食用固型粘结料、食品添加料、槟榔卤水进行加温充分搅拌，其中，所述固型粘结料包括饴糖、白糖中的至少一种；搅拌后的混合物放入模具中压实，冷却成型，得到统一形状的槟榔成品。

与目前现有的传统槟榔生产相比较，本发明在不改变传统槟榔原有风味的前提下，使传统槟榔变成了规则形状，从而突破了传统槟榔生产中由于槟榔原始形状不规则而造成无法实现自动化生产的瓶颈，为传统槟榔产业实现自动化生产打通了关键一环。

申请人：张茁
地址：411100 湖南省湘潭市雨湖区平政路238号南栋502号
国籍：CN
代理机构：长沙智勤知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：曾芳琴
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