饭店日常管理规章制度

菜馆员工管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范菜馆员工的工作行为，提高服务质量，保障经营顺利开展，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于菜馆内所有员工，严格执行，不得擅自修改或违反。

第三条菜馆员工应严格遵守国家法律法规、菜馆规章制度和职业道德准则，认真履行工作职责，维护菜馆形象和利益。

第二章岗位职责第四条菜馆员工分为服务员、厨师、清洁工等岗位，各岗位职责如下：（一）服务员：负责为客人提供就餐服务，接待客人、引导客人入座、点餐、上菜、清理餐桌等工作；（二）厨师：负责烹饪、烧烤等食材制作，保证菜品质量和口味；（三）清洁工：负责菜馆卫生清洁工作，包括清洁卫生间、地面、餐具等；第五条菜馆员工应做好本职工作，服从管理安排，严格遵守工作纪律，提高服务质量。

第六条菜馆员工应保证工作期间的手机静音，不得私下接打电话、聊天等影响工作。

第七条菜馆员工应遵守菜馆的工作时间安排，不得擅自迟到早退，如因特殊情况需要请假，须提前向领导请假并填写请假单，经批准后方可离岗。

第三章工作纪律第八条菜馆员工应遵守如下工作纪律：（一）服从管理安排，听从领导指挥，不得违抗指挥；（二）服从工作时间安排，不得迟到早退；（三）着装整洁，不得穿拖鞋、露脚趾等不符合菜馆形象的服装；（四）严禁违反食品安全卫生制度，如擅自调换食材、不洗手制作食品等行为；（五）严禁擅自与客人发生争执，对客人要有礼貌，热情服务；（六）严禁泄露菜馆商业机密，不得私自带走餐馆财物。

第九条菜馆员工在工作期间如有不适应或者冲突可以向领导反映，不得私自离岗或者闹事。

第十条菜馆员工应保护菜馆的财产和设施，不得私自使用或占用。

第四章奖惩措施第十一条对于表现突出的员工将给予表彰和奖励，如员工月度最佳服务员、最佳厨师等称号，并发放奖金或者奖品。

第十二条对于违反规章制度的员工将根据情节轻重给予批评教育、警告、罚款甚至解雇处理。

第十三条菜馆员工在工作期间如有不适应或者冲突可以向领导反映，不得私自离岗或者闹事。

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第一篇：小型饭店员工的规章制度一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。

2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。

有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。

3、待客热情礼貌、端庄大方。

主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。

4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。

5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。

二、工作纪律1、每日准时到岗。

偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。

因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。

提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。

旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。

2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。

3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。

事假超过2天建议与同事调班解决。

4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。

春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。

三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。

2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。

3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。

4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。

5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。

6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。

店面日常管理规章制度一、工作时间及考勤管理1.1 工作时间1.1.1 店面工作时间为每天8:00至20:00，具体上下班时间由店长根据运营需要安排。

1.1.2 员工需提前15分钟到达店面，进行准备工作。

下班后，需保证工作区域的整洁和安全，离开店面前须关闭电器设备。

1.2 考勤管理1.2.1 员工须按照规定的工作时间出勤，不得迟到早退，不得缺勤。

1.2.2 迟到、早退、缺勤等情况按照公司考勤制度进行扣除相应的薪资或奖金。

二、工作流程管理2.1 商品陈列管理2.1.1 商品陈列应按照公司要求进行摆放，保证陈列整齐、美观。

2.1.2 定期检查商品陈列，确保产品标签清晰可读，价格准确无误。

2.2 客户接待管理2.2.1 营业员接待客户时应友好、热情，提供专业的产品咨询和推荐。

2.2.2 如有客诉或意见反馈，应及时记录并向店长报告，主动解决问题。

2.3 收银管理2.3.1 收银前务必核对商品和价格的准确性。

2.3.2 收银员需熟练掌握收银系统操作，保证收银准确无误。

2.4 店内清洁管理2.4.1 店面日常清洁由店长负责安排，员工需要保持工作区域的整洁。

2.4.2 阶段性进行彻底清洁，定期进行消毒，保持店面环境清新、卫生。

三、员工行为规范3.1 着装规范3.1.1 员工应穿着整洁、干净的工作服，佩戴公司提供的工作证件。

3.1.2 禁止穿着拖鞋、短裤、露脚趾凉鞋等不符合要求的服装。

3.2 语言礼仪3.2.1 员工在工作期间应使用标准普通话，控制音量，不得大声喧哗。

3.2.2 禁止使用粗话、侮辱、歧视性语言等不文明用语。

3.3 行为规范3.3.1 员工应尊重客户和同事，不得进行针对性攻击或辱骂。

3.3.2 禁止在工作时间内进行个人事务、手机游戏等与工作无关的活动。

四、安全管理4.1 店面安全4.1.1 店面日常开闭应严格按照规定操作，确保门窗的安全。

4.1.2 遇到紧急情况（如火警、意外伤害等）应立即拨打紧急电话，并及时向上级汇报。

中国饭店规章制度最新表第一章总则第一条为规范中国饭店的管理秩序，提高服务质量，保障顾客的权益，特制定本规章制度。

第二条中国饭店是指在中国境内经营餐饮服务的商户。

本规章制度适用于中国饭店的所有员工和顾客。

第三条中国饭店应严格遵守国家有关法律法规，维护公共秩序，保障企业和员工的合法权益。

第二章服务规范第四条中国饭店应提供高质量的餐饮服务，确保食品安全。

第五条中国饭店的员工应尊重顾客，礼貌待人，积极为顾客提供优质服务。

第六条中国饭店应遵守营业时间，不得随意停业或延长营业时间。

第七条中国饭店应保持餐厅环境整洁卫生，确保用餐环境舒适。

第三章员工管理第八条中国饭店的员工应遵守企业规章制度，服从管理安排。

第九条中国饭店应对员工进行定期培训，提升员工的服务水平和专业技能。

第十条中国饭店应建立健全的员工考核制度，激励员工提升业绩。

第四章安全管理第十一条中国饭店应建立健全的安全管理制度，确保员工和顾客的人身和财产安全。

第十二条中国饭店应定期对餐饮设备进行检查维护，保障设备正常运转。

第十三条中国饭店应定期组织安全演练，提高员工应急处理能力。

第五章财务管理第十四条中国饭店应建立严格的财务管理制度，做到开支合理，节约成本。

第十五条中国饭店应定期进行财务核算，确保企业经营状况稳健。

第六章素质提升第十六条中国饭店应鼓励员工参加文化体育活动，提高员工的素质。

第十七条中国饭店应定期组织员工进行文明礼仪培训，提升员工的职业道德。

第七章附则第十八条中国饭店规章制度由企业管理人员负责解释，并定期修订。

第十九条中国饭店应建立健全投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和意见。

第二十条本规章制度自颁布之日起实施。

以上是中国饭店规章制度的详细内容，希望所有员工和顾客都能严格遵守，共同维护中国饭店的良好形象，提高服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。

谢谢！。

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。

（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。

（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。

3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。

二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。

2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。

3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。

其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。

第四步：埋单结算，打印正式收银票据。

第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。

三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。

2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。

3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。

饭店管理规章制度贴墙上第一章总则第一条为规范饭店管理行为，保障饭店正常运营秩序，特制定本规章。

第二条本规章适用于饭店内所有员工，涉及到员工的管理、待遇、纪律、安全等方面。

第三条饭店员工应严格遵守本规章，不得有违规或违纪行为。

第二章岗位管理第四条饭店员工应按照自己的岗位职责，认真负责、尽职尽责地完成工作任务。

第五条岗位间不得相互串岗，应按照工作分工进行合理分工。

第六条岗位变动需经上级领导同意，并进行适当的培训。

第七条新员工入职需接受培训后方可上岗，不得自行操作相关设备。

第三章纪律管理第八条饭店员工需严格遵守工作纪律，不得迟到早退、擅自离职等行为。

第九条不得私自接受客人礼物、小费等，严禁与客人有任何不正当关系。

第十条不得私自借取或挪用公司财产，如有发现将追究法律责任。

第十一条在工作中如有发现违规行为，应及时向主管领导报告。

第四章安全管理第十二条饭店员工应遵守消防安全规定，熟悉逃生通道和灭火器的使用方法。

第十三条饭店员工应保证饭店设施设备的正常使用，如有发现问题应及时报修。

第十四条饭店员工应保持工作环境整洁，确保食品安全和卫生。

第十五条饭店员工应定期进行健康体检，确保身体健康。

第五章待遇管理第十六条饭店员工享有劳动法规定的各项权益，包括工资、加班费、年休假等。

第十七条饭店员工应按照工作业绩进行考核，绩效优秀者将得到合适的奖励。

第十八条饭店员工应按照规定享受带薪休假，不得擅自请假或违规请假。

第六章处罚措施第十九条饭店对违规或违纪员工将给予相应的处罚，包括警告、记过、记大过、停职、开除等。

第二十条对于严重违纪者，饭店将追究法律责任。

第七章附则第二十一条本规章解释权归饭店所有。

第二十二条本规章自颁布之日起生效。

以上规章制度为饭店管理部门制定并贴在墙上，希望各员工严格执行，保障饭店正常运营。

酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。

违者一次罚款5-20元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。

在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

视情节轻重罚款20-200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

一经发现，罚款20-200元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。

离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。

否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。

9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。

10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。

12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。

13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。

14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。

酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

小歺馆管理规章制度第一条总则为了加强小餐馆的管理，确保食品安全和服务质量，提升顾客满意度，制定本管理规章制度。

第二条服务宗旨小餐馆服务宗旨是以顾客为中心，提供优质的餐饮服务，做到热情周到，服务到位，让顾客感受到家的温暖。

第三条人员管理1. 小餐馆的员工应经过专业培训，掌握相关的餐饮知识和服务技能，遵守相关的卫生和安全规定。

2. 员工需服从管理者的安排和指挥，严格遵守工作纪律，保持工作状态良好。

3. 员工需要保持整洁卫生，穿着整齐干净，不得出现不文明行为和语言。

第四条食品安全1. 小餐馆的食品必须符合食品安全卫生标准，使用新鲜食材，严格控制食品加工和储存过程。

2. 厨房人员必须遵守食品加工操作规范，注意食品防腐，确保菜品质量和口感。

3. 餐厅服务人员需做好食品标签说明和推荐工作，引导顾客正确选择菜品，避免过敏和食品中毒问题。

第五条卫生保障1. 小餐馆要每日进行卫生消毒，保持厨房和餐厅的整洁干净，避免飞虫、蟑螂等卫生问题。

2. 员工需要按时按规定佩戴工作服和帽子，保持个人卫生，勤洗手。

3. 餐具、餐桌等餐饮用品需定期清洁消毒，确保使用安全。

第六条安全管理1. 小餐馆要定期检查厨房用具设备和燃气进行安全检测，避免发生火灾和燃气泄漏问题。

2. 餐厅内部要保持消防通道畅通，配备灭火器等消防设备，确保员工和顾客在紧急情况下能够及时疏散。

第七条服务质量1. 小餐馆的服务人员需要耐心细心，主动热情，为顾客提供周到的服务，解决顾客的问题和需求。

2. 服务人员要学会倾听顾客意见和建议，及时反馈给管理者，改进服务和菜品质量，提升顾客满意度。

3. 小餐馆要建立客户档案，保护顾客的隐私，做到服务个性化，提高客户忠诚度和口碑。

第八条紧急处理1. 小餐馆遇到紧急事件时，需要保持冷静，迅速处理，保障员工和顾客的安全。

2. 若出现食品中毒或其他突发事件，需及时报警求助，并积极配合相关部门的处理。

第九条违规处理1. 员工如有违反管理规章制度的行为，将按照公司规定进行处理，包括警告、罚款、停职或辞退等。

饭店规章制度与员工守则第一章总则第一条为了维护饭店的正常秩序，保证员工的工作环境和顾客的用餐享受，制定本规章制度与员工守则。

第二条饭店的员工必须完全遵守本规章制度与员工守则，任何人不得违反，违反者将受到相应的处罚。

第三条饭店的各项政策、规定以及其他制度文件，均由饭店管理部门制定并颁布，员工必须认真遵守并执行。

第四条饭店的员工必须具备相应的专业技能和职业素养，为顾客提供高品质的服务。

第二章工作时间与出勤规定第五条员工必须按照规定的工作时间到岗上班，不得迟到、早退或擅自请假。

第六条出勤上班时，员工必须穿着整洁干净的工作服，仪表端庄，保持良好的形象。

第七条员工有事不能如期到岗上班时，必须提前向主管领导请假，并经批准方可离岗。

第八条员工必须真实记录自己的出勤时间，不得私自篡改或造假。

第九条员工不得利用出勤时间打瞌睡、玩手机、聊天等影响工作效率的行为。

第三章工作岗位责任第十条员工必须按照工作职责完成各项工作任务，严禁违规操作，造成不良后果。

第十一条员工必须保管好自己的工作证件和财务物品，不得私自取用或借给他人。

第十二条员工必须保护好饭店的设施设备和财产，妥善使用并做好维护工作。

第十三条员工必须维护饭店的正常秩序，严禁在工作场所恶意破坏公共环境。

第十四条员工必须积极配合主管领导的工作安排，服从领导的指挥调度。

第四章服务礼仪规范第十五条员工必须遵守饭店的服务礼仪规范，礼貌待人，提供优质的服务。

第十六条员工在接待顾客时，必须热情、周到、细致，主动满足顾客的需求。

第十七条员工要注意言行举止，不得对顾客进行不敬、不礼貌的行为。

第十八条员工要保持工作环境的整洁和卫生，保持良好的服务态度。

第十九条员工在服务过程中，要注意保护顾客的隐私，确保信息安全。

第五章情节处理办法第二十条若员工违反本规章制度与员工守则，经查证属实，将按照相应的情节处理办法进行处理。

第二十一条轻微违规行为，将由主管领导进行口头警告，督促员工改正。

第二十二条较为严重的违规行为，将给予员工相应的警告、处罚等处理措施。