2016年最新茶叶及其制品质量标准汇编

杭州XXXXXX公司版本号：A/0受控状态：发放编号：持有部门：持有人：茶叶、含茶制品和代用茶检验规范编制日期审核日期批准日期2011-8-10发布 2011-8-15实施目录绿茶原料入厂检验规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。

二、产品检查：2.1抽查比例：每批按1%抽检2.2绿茶感官要求：色绿、汤清、香高、味醇。

2.3水分：水分含量达到规定要求。

绿茶水分评定采用目测及手感法，目测茶叶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合DB33/T 733-2009对水分的要求。

（此检验项目为原料制定）三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。

原料茉莉花茶入厂检验标规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。

二、产品检查：2.1抽查比例：每批按1%抽检2.2茉莉花茶感官要求：2.2.1烘青茉莉花茶感官:2.2.2炒青（含半烘炒）茉莉花茶感官:2.3水分：水分含量达到规定要求。

茉莉花茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合GB/T22292-2008对水分的要求。

（此检验项目为原料制定）三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。

乌龙茶入厂检验规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。

二、产品检查：2.1抽查比例：每批按1%抽检2.2乌龙茶感官要求：2.2.1乌龙茶各等级的感官品质应符合以下的规定。

乌龙茶各等级的感官品质2.2.2铁观音各等级的感官品质应符合下表的规定.铁观音各等级的感官品质2.3水分：水分含量达到规定要求。

乌龙茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合标准Q/HMS0003S-2010对水分的要求。

茶叶产品质量检验项目表
一.国家卫生标准检测项目（GB 2762-2012、GB 2763-2012）
注：①
以上项目为茶叶卫生必检项目（<<茶叶卫生标准>>）；
二. 无公害－茶叶检测项目
1. 理化指标
2.安全指标
注：①以上项目标为无公害－茶叶必检项目；
三.绿色食品茶检测项目（NY288-2012）
注：①以上项目为绿色食品茶叶必检项目；
四.有机茶检测项目
注：①以上项目为有机茶叶必检项目；
湖南省茶叶检测中心2013年1
月1日五．边销茶检验项目
26 氟≦200
注：①以上项目为边销茶必检项目；指标执行新《茶叶卫生标准》GB 2762与GB 2763 及氟；
④其它检验项目为：标签、净含量、感官品质、水分、总灰分、水浸出物、
茶梗、非茶类夹杂物。

执行标准规定的其它项目。

如：GB/T 9833.1〈〈紧压茶花
砖茶〉〉，GB/T 9833.2〈〈紧压茶黑砖茶〉〉，GB/T 9833.3〈〈紧压茶茯砖茶〉〉，
GB/T 9833.4〈〈紧压茶康砖茶〉〉，GB/T 9833.5〈〈紧压茶沱茶〉〉，GB/T 9833.6〈〈紧压茶，紧茶〉〉，GB/T 9833.7〈〈紧压茶金尖茶〉〉，GB/T 9833.8〈〈紧压茶米砖茶〉〉，GB/T 9833.1〈〈紧压茶青砖茶〉〉，
GB 19965〈〈砖茶氟含量〉〉，
湖南省茶叶检测中心2013年1月
1日。

XX牌信阳毛尖成品茶叶质量标准
一、外形标准
1、条索：
特级：紧细，圆直、锋苗挺秀，白毫满披，匀整
一级：紧细，圆直，有锋苗，白毫显露，匀整
二级：细圆，光直，显毫，匀称
2、色泽
特级：翠绿油润
一级：嫩绿尚润
二级：深绿
二、内质标准
1、滋味
特级：鲜浓，口味浓厚而鲜爽，齿颊留芳，生津回甘一级：鲜爽，鲜洁爽口，回甘
二级：鲜醇甘爽
2、汤色
特级：嫩绿鲜亮
一级：嫩绿明亮
二级：绿明亮
3、香气
特级：馥郁、高爽持久
一级：鲜爽、清高
二级：清香、尚持久
4、叶底
特级：嫩绿、鲜亮、芽叶平伏匀齐一级：嫩绿、明亮、芽叶成朵、匀齐二级：尚绿、明亮、较匀齐
三、理化指标。

茶叶及其制品国际标准跟踪研究报告农业部农产品加工业领导小组二〇〇六年三月二十八日编写委员会主任：甘士明副主任：王秀忠杨泽钊姜倩编写人员：哈益明张德权鲁成银陈爱云刘栩周洪杰李淑荣王锋编写单位：中国农业科学院农产品加工研究所中国农业科学院茶叶研究所目录一、任务来源及基本情况 (4)二、我国茶叶发展历史沿革 (5)三、国内外茶叶加工现状及发展趋势 (7)（一）国内茶叶加工现状及发展趋势 (7)（二）国外茶叶加工现状及发展趋势 (12)四、我国茶叶进出口贸易现状及存在问题 (16)（一）我国茶叶的主要出口市场 (16)（二）我国茶叶出口的主要特点 (19)（三）我国茶叶出口存在的主要问题 (21)五、茶叶及其制品国际标准状况 (22)（一）国际标准 (22)（二）国外标准 (27)六、茶叶进口国在茶叶标准方面设置的技术壁垒情况 (32)（一）农药残留限量指标种类多，同时指标的设置显著提升 (33)（二）指标涉及面广 (33)（三）对农药指标要求有针对性地不断更新 (34)七、我国茶叶及其制品标准现状及存在问题 (36)（一）标准现状 (36)（二）标准存在问题 (38)八、措施及建议 (39)（一）加强对有毒有害物质限量指标的检测、研究能力，修改完善茶叶标准，加大标准宣贯力度 (39)（二）加大科技投入，加强替代农药和病虫害综合防治技术的研究 (41)（三）加强对国际、国外标准的跟踪能力，建立产品出口预警机制 (42)（四）实施优势区域规划，大力发展无公害茶、绿色食品茶和有机茶 (43)（五）加强生产过程管理，从本质上提高产品的质量 (43)（六）参与茶叶国际事务，开展茶叶名牌评定，培育中国茶叶品牌 (45)附录1 国际茶叶标准与国外茶叶标准目录 (46)附录2 我国茶叶国家标准目录 (53)附录3 我国茶叶行业和地方标准目录 (55)一、任务来源及基本情况我国是世界上主要的茶叶生产国和出口国，茶叶生产与出口在我国国民经济中占有重要作用，但近年来，尤其随着我国加入WTO过渡期的结束和国际食品安全水平的大幅度提升，我国茶叶出口阻力逐年增大。

茶叶及其制品国际标准(一)国际标准为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，ISO/TC34/SC8农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐了相应的茶叶国际标准和检测方法。

1、ISO标准20世纪60年代末至70年代，ISO/TC34/SC8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，并在70年代中期先后推出出ISO1572等标准，ISO标准中涉及到茶叶标准共有24项标准，其中，有17项方法标准、4项是质量标准、3项基础标准。

ISO标准主要包括产品品质质量及其分析方法和产品的术语、分级、操作、运输和贮存等要求内容，侧重点在于保障茶叶的品质理化质量，项目设置非常细致、全面。

在ISO标准中没有涉及到茶叶安全质量标准。

红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中。

该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。

标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物%（m/m) 最小值32；（2）总灰分%(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的%）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）%(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分%（m/m）最大值1；（6）粗纤维%（m/m）最大值16.6。

并且规定上述相应的国际标准为检测方法。

ISO 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。

但由于尚未将茶叶的滋味、香气分析要求包含在内，因此，检测内容还有待充实。

目前，全世界共有30多个国家采用这一标准，其中包括世界主要茶叶出口国印度、斯里兰卡和肯尼亚等，以及某些主要进口国，如英国等，都基本参照或等同转化执行国际标准。

赞成ISO 3720的国家有：澳大利亚、肯尼亚、奥地利、墨西哥、比利时、新西兰、捷克、斯洛伐克、波兰、埃及、葡萄牙、法国、罗马尼亚、德国、南非、加纳、斯里兰卡、匈亚利、泰国、印度、土耳其、伊朗、英国、以色列、南斯拉夫等。

茶叶质量标准与品质控制茶叶质量标准与品质控制1. 引言1.1 目的本文档旨在制定茶叶质量标准与品质控制的指导文件，以确保茶叶的质量符合相关法律法规和消费者的需求。

1.2 范围本文档适用于茶叶的生产、加工、包装和销售环节，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等各类茶叶。

2. 茶叶质量标准2.1 外观2.1.1 茶叶形态茶叶应具有规整的形态，各部分的大小、形状应协调一致。

2.1.2 色泽茶叶的色泽应与其品种和加工工艺相符，如绿茶应呈鲜绿色，红茶应呈红褐色等。

2.2 香气2.2.1 香气类型茶叶的香气应与其品种和产地相符，如清香、花香、果香等。

2.2.2 强度茶叶的香气应适中，不过浓烈或过淡。

2.3 汤色茶叶的汤色应与其品种相符，如绿茶汤色应为浅黄绿色，红茶汤色应为红褐色等。

2.4 叶底2.4.1 茶叶叶底形态茶叶的叶底应具有规整的形态，叶片的大小、形状应相似。

2.4.2 茶叶叶底色泽茶叶的叶底颜色应与其品种相符，如绿茶叶底应为鲜绿色，红茶叶底应为红褐色等。

3. 茶叶品质控制3.1 茶叶生产3.1.1 种植管理茶叶的种植应符合农业生产的良好规范，包括土壤管理、病虫害防治等。

3.1.2 采摘工艺茶叶的采摘应在适当的时间进行，将茶叶的嫩叶采摘下来，避免过早或过迟采摘。

3.1.3 制作工艺茶叶的制作应根据不同的茶叶类型和工艺进行，确保制作过程合理、卫生。

3.2 茶叶加工3.2.1 杀青茶叶的杀青过程应控制合适的温度和时间，避免茶叶的酶活性过强或过弱。

3.2.2 揉捻茶叶的揉捻应根据茶叶类型和工艺进行，保证揉捻工艺合理。

3.2.3 发酵部分茶叶需要发酵过程，发酵应控制合适的温度、湿度和时间，确保茶叶的品质。

3.2.4 干燥茶叶的干燥过程应控制合适的温度和湿度，避免茶叶过度干燥或含水量过高。

4. 附件本文档涉及以下附件：- 茶叶质量检验报告模板- 茶叶质量抽样方法指南5. 法律名词及注释5.1 茶叶法茶叶法是指国家有关茶叶质量和安全的法律法规，保障消费者的权益。

茶叶质量标准与品质控制茶叶质量标准与品质控制1、引言在茶叶产业中，茶叶的质量是保证产品市场竞争力的关键因素。

本文档旨在确定茶叶质量标准，并提供相关的品质控制措施，以确保茶叶的品质和安全性。

2、茶叶分类与命名2.1 茶叶分类标准茶叶按照发酵程度可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等。

2.2 茶叶命名规则茶叶的命名应根据原料、产地、工艺等因素进行，确保茶叶的名称准确说明其特点。

3、茶叶质量标准3.1 外观特征茶叶的外观应符合相应的标准，包括形状、色泽、毛茸等。

3.2 香气特征茶叶的香气应具有特定的香气，如清香、花香、果香等。

3.3 叶底特征茶叶的叶底应具有特定的形态和颜色，如嫩绿色、红褐色等。

3.4 汤色特征茶叶的汤色应符合所属茶类的标准，如清澈透明、金黄等。

3.5 味觉特征茶叶的口感应具有特定的爽口、醇厚、回甘等特点。

4、品质控制措施4.1 原料收购茶叶企业应确保原料的品质符合标准要求，建立供应商评估体系，并进行定期的原料检测。

4.2 生产加工茶叶企业应按照相应的工艺流程进行生产加工，确保茶叶的质量和安全性。

4.3 检测分析茶叶企业应建立茶叶质量检测实验室，进行茶叶的物理、化学、微生物等指标的检测分析。

4.4 品质评估茶叶企业应建立品质评估体系，对茶叶进行品质评估，确保产品符合市场需求。

5、法律名词及注释5.1 茶叶质量标准: 指茶叶在外观、香气、汤色、叶底和味觉等方面的标准要求。

5.2 品质控制: 指通过一系列措施和方法，保证产品的质量符合标准要求。

6、本文档涉及附件本文档涉及的附件请参见附件部分。

7、结束语茶叶质量标准与品质控制是茶叶产业发展的关键因素。

通过本文档所提供的标准和措施，茶叶企业可以更好地控制茶叶的品质，提升产品竞争力。

现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准【引用】现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准2011年05月31日分类序号标准号标准名称产品标准 1 GB/T9172－88 花茶级型坯本栏均为国家和行业推荐性标准，适用于生产、流通、贸易活动中表列各类茶叶。

2 GB/T9833.1－88 紧压茶花砖茶 3 GB/T9833.2－88 紧压茶黑砖茶 4 GB/T9833.3－88 紧压茶茯砖茶 5 GB/T9833.4－88 紧压茶康砖茶 6 GB/T9833.5－88 紧压茶沱茶 7 GB/T9833.6－88 紧压茶紧茶 8 GB/T9833.7－88 紧压茶金尖茶 9GB/T9833.8－93 紧压茶米砖茶 10 GB/T9833.8－93 紧压茶青砖茶 11GB/T13738.1－97 第一套红碎茶 12 GB/T13738.2－92 第二套红碎茶 13GB/T13738.4－92 第四套红碎茶 14 GB/T14456－93 绿茶 15 SB/T10167－93 祁门红茶 16 SB/T10168－93 闽烘青绿茶 17 GH016－84 屯、婺、遂、舒、杭、温、平七套炒青绿茶原国家供销社发布 18 WMB48(1)－81 茶叶品质规格出口茶标准 19 ZBB35002－88 炒青绿茶技术条件理化检验方法标准 1 GB8302－87 茶取样根据需要或贸易双方的有关协定和进出口标准要求，确定检验项目。

本栏均为国家强制性标准 2 GB8303－87 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 3 GB8304－87 茶水分测定 4 GB8305－87 茶水浸出物测定 5 GB8306－87 茶总灰分测定 6 GB8307－87 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定 7 GB8308－87 茶酸不溶性灰分测定 8 GB8309－87 茶水溶性灰分碱度测定 9 GB8310－87 茶粗纤维测定 10 GB8311－87 茶粉末和碎茶含量测定 11 GB8312－87 茶咖啡碱测定 12 GB8313－87 茶茶多酚测定 13 GB8314－87 茶游离氨基酸总量测定 14 ZBX50001－86 出口茶叶取样方法 15 ZBX50002－86 出口茶叶磨碎试样干物质含量的测定方法 16ZBX50004－86 出口茶叶水分测定方法 17 ZBX50005－86 出口茶叶 18ZBX50006－86 出口茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分测定方法 19 ZBX50007－86 出口茶叶酸性不溶性灰分测定方法 20 ZBX50008－86 出口茶叶水溶性灰分碱度测定方法 21 ZBX50009－86 出口茶叶水浸出物测定方法 22 ZBX50010－86 出口茶叶咖啡碱测定方法 23 ZBX50011－86 出口茶叶粗纤维测定方法 24 ZBX50012－86 出口茶叶粉末和碎茶含量测定方法 25 ZBX55001－86 出口茶叶中硒的荧光测定方法 26 WMB48(3)－81 茶叶检验方法感官审评 1GB/T14487－93 茶叶感官审评术语适用于各类茶叶品质、规格的检验 2GB/T10157－93 茶叶感官审评术语 3 ZBX50003－86 出口茶叶品质感官审评方法 4 ZBX55003－88 出口茶叶感官卫生标准及检验方法标准 1 GB9679－88 茶叶卫生标准适用于各类茶叶，本栏均为国家强制性标准，GB9679 代替GBn144《红、绿茶卫生标准》 2 GB5009.57－85 茶叶卫生标准的分析方法 3 GB5009.12－85 食品中铅的测定方法 4 GB5009.13－85 食品中铜的测定方法 5 GB5009.19－85 食品中六六六、滴滴涕残量的测定方法 6 ZBX50015－86 出口茶叶中六六六、滴滴涕残贸量检验方法水冲泡法 7 ZBX50016－86 出口茶叶中六六六、滴滴涕残留量检验方法有机溶剂提取法 8 GB4789.15－94 食品中卫生微生物学检验霉菌和酵母计数本栏均为国家强制性标准，适用于各类茶叶 9 GBB13107－91 植物性食品中稀土限量卫生标准 10 GB13108－91 植物性食品中稀土限量测定方法 11 GB4809－84 食品中氟允许量标准 12 SN0497－95 出口茶叶中多种有机氯农药残留量检验方法 13 GB5009.18－85 食品中氟含量测定本栏标准为国家茶叶卫生标准的补充 14 GB8321.1～2－87 农药合理使用标准（一）、（二） 15 GB8321.3－89 农药合理使用（三）茶叶包装运输贮藏标准 1 SB/T10035－92 茶叶销售包装通用技术条件本栏均为行业推荐性标准 2 SB/T10036－92 紧压茶运输包装通用技术条件 3 SB/T10037－92 红、绿、花茶运输包装通用技术条件 4 SB/T10094－93 毛茶运输包装通用技术条件 5 SB/T10095－93 茶叶贮藏养护通用技术条件 6 LY/T1170－95 茶叶包装箱用胶合板本栏均为出口茶叶强制性标准 7 WMB101－84 出口散茶运输包装瓦楞纸箱 8 WMB102－84 出口散茶运输包装牛皮卡纸板箱 9 ZBX50013－86 出口茶叶包装检验方法 10 ZBX50014－86 出口茶叶质量鉴定方法本栏为国家强制性标准适用于包括茶叶在内的食品 11GB7718－94 食品标签通用标准 12 GBn147 食品包装用原纸卫生标准 13GB9683－88 复合食品包装袋卫生标准 14 GB13432－92 特殊营养食品标签适用于营养保健茶类 15 WMB48(2)－81 茶叶包装适用于出口茶叶。