我国冷链物流的现状与未来发展趋势

我国冷链物流的现状与未来发展趋势

作者：支海宇 陈轩

来源：《中外企业家》 2018年第4期

文/支海宇，陈 轩

冷链物流属于一项低温系统性工程，在生活中已经得到了广泛应用，冷链物流项目工程的建设和发展，与相关领域企业的经济效益密切相关。笔者根据以往的工作经验，对冷链物流的内涵和现状进行总结，并从倾向于现代冷链物流模式体系的发展方向、物流设施的现代化水平逐渐提升、第三方冷链物流模式盛行、对食品安全提高重视度四方面，系统分析了解决冷链物流当中问题的对策。

在经济全球化背景的影响之下，我国加快了城市化的建设进程，促使居民水平得到了有效提升，在消费观念上人们也出现了很大改变。冷链物流的发展与人们生活息息相关，再加上很多连锁经销结构体系的建立，改变了我国食品原有的流通形式。在此种背景之下，低温食品开始在生活中流行起来，这也让冷链物流的发展成为了人们关注的焦点。

一、冷链物流的内涵和特性

（一）冷链物流的内涵

冷链物流主要指一些易腐蚀的产品收购之后，在生产、加工、销售等各环节中保持适宜的温度不变，以此完成产品的合理运输。在冷链物流中，基础设施主要包括冷库、保温盒、冷藏柜等，这其中涵盖了仓储、运输等各个环节，如果其中任何一个环节的温度出现问题，都会对产品质量造成严重影响。想要保持冷链系统的不断链，企业需要投入大量的人力和物力，并引进相关技术进行支撑，从而实现原产地到配送过程的无缝连接，如此一来，便可以对冷藏产品的质量提供保障，在满足居民生活需求的同时，提高相关企业在冷链市场中的核心竞争力。

（二）冷链物流的特性

一是冷链物流在配送装备的要求上具有特殊性。为了防止产品出现腐坏，在产品运输过程中需要始终保持在最适宜的温度之下，并采用特定的设备进行运输。在这种条件约束下，厂家需要建立冷藏与冷冻双功能的产品储存库，还需要引进与之配套的保温集装箱、运输车等。只有在这样的环境下，才能使产品质量得到有效保证。二是配送货物具有很强的易腐蚀特性。在冷链物流之中，所配送的主要对象是生鲜一类产品。该种产品在运输过程中很容易受各种因素的影响，只有将温度控制在较低范围内，才能使产品质量得到有效保证。另外，冷链物流还具有较强的时效性，生鲜等产品的生命周期很短，这也使运输时间的长短变得十分重要。如果运输时间过长，即使食品未出现变质，也很难实现产品销售，从而降低经营者的经济效益。

二、冷链物流的发展现状

（一）冷链基础设施落后

在我国，冷链基础设施建设水平相对落后，在运输供给设备的投入上也明显不足。相关数据统计显示，我国的冷库建设面积大概在9300万立方米，该数值与美国十分接近，但在人均冷库占有量方面明显较低，仅有20%。在冷库结构设计上，我国的冷库数量很多，但冷藏库十分缺少，流通加工型的冷库更是极度匮乏。另外，我国在冷藏车的设计上大概有9.3万辆，而美国和欧洲等国家每年的增长量都会超过9.3万辆，这也体现出我国在冷藏车的建设上明显不足，人均冷藏车的占有量也较少，占日本的10%。

（二）冷链物流资源过于分散

整体来看，我国冷链物流企业的规模普遍偏小，并且具有较高的分散程度，在整个冷链市场之中，处于全国一百强的冷链物流企业不到10家。在实际市场需求之中，冷链市场需求十分分散，在供给侧也显示出了碎片化的发展趋势。也正是由于上述问题的存在，促使冷链物流企业运营成本得到了提升，但运输效率却一直得不到有效提升。

（三）行业标准有待完善

目前，冷链行业的建设标准需要进一步完善，尤其是在标准落实过程中，由于问题的存在，影响了整个行业的进一步发展。我国的冷链物流企业虽然有很多，但由于规模较小的关系，很多资源无法得到及时更新。为了降低运营成本，很多企业将行业标准抛在了脑后，并没有对全过程冷链进行保持，以此降低产品运输的价格。但很多正规企业在运输过程中对国家标准进行严格执行，实施全过程冷链，在此种条件下，物流产品的运输质量必然会得到提升，需要注意的是在价格上也与小企业相差甚远。在消费者消费过程中，他们在表面无法看出二者之间的差距，从而将关注点转移到价格方面，但这样全程冷链的企业在竞争中便没有了优势，从而影响了规范企业的经营积极性，对整个行业的发展也十分不利。因此，冷链行业应尽快对行业标准进行完善和落实，为冷链物流的规范化发展提供基础条件。

（四）冷链物流知识匮乏

冷链物流行业在我国的发展时间较短，消费者对该方面的认识也存在不足，导致很多人不清楚现代化冷链管理的概念。在消费者进行生鲜产品购买过程中，一般只注重外表、品牌等因素，很少在购买过程中关注整个冷藏环节是否出现断链现象。无论是多好的产品，一旦冷链物流出现问题，尤其是出现断链情况，则产品质量和品质便会受到严重影响，在新鲜程度上也会大打折扣。很多食品在装卸、储存和运输过程中都需要对温度进行控制，这样才能促使食品安全有效保障，从这方面也可以看出，冷链物流的建设要求很高，在前期投入上也较大，相对风险也要高于其他物流行业。消费者之所以会选择价格较低的产品，往往是因为相关部门对该方面的知识宣传过少，导致消费者对食品安全方面的重视程度不够。因此，在冷链知识的宣传和普及上需要加大力度，为冷链物流行业的健康发展提供有利条件。

三、冷链物流项目的优化措施

（一）逐渐提升物流设施的现代化水平

在未来发展和建设过程中，冷链物流中的基础设施建设也会得到不断完善。其中，基础设施建设主要包括：冷藏设施建设、冷库设施建设、冷藏车辆建设等。与此同时，各地区还会根据地区经济特点，建立起现代化的冷链物流配送中心。在农村地区中，很多适合于农户使用的微型冷库和果蔬储存室等也会相继建立起来，以此增加我国的低温库比例。在运输过程中，气调保鲜车、机冷车等也会投入使用，实现冷藏集装箱的大规模运输。另外，公路冷藏车辆也会出现两极分化的情况，主要是大容量的冷藏车会用于长途运输之中，而一些容量较小的冷藏车会被应用到城市中心的运输配送。如在鲜牛奶、速冻面食等运输过程中，运输温度要求在-18℃，工作人员需要对易腐蚀储藏温度标准进行明确，并在运输各个环节之中严格执行相应标准，只有这样才能保证产品质量和品质不受温度因素的影响。

（二）全面推动第三方冷链物流模式发展建设

总之，应用第三方冷链物流模式，能帮助企业对经营注意力进行集中，让企业获得更多发展机会。如果使用第三方冷链物流模式，生产经营企业会将原本需要亲自去处理的问题转交到第三方物流企业之中。在这些物流活动全部完成之后，企业只需要与第三方保持密切联系即可，便能实现对整个物流过程的全方位管理和控制。第三方物流企业的出现，不仅能为生产企业提供冷藏运输、加工服务等有利条件，还能为相关问题提供合理的解决方式。除此之外，第三方物流企业还能通过资源的有效整合，使冷链物流以一种固定的模式进行运转，增加冷链物流运输的独立性和完整性。如此一来，便会提升相关企业的整合能力和市场核心竞争能力，为相关企业实现可持续发展提供基础条件。

（三）加大食品安全的重视力度

近年来我国现代物流行业得到了充分发展，还出现了很多新的冷链物流企业，但在服务规范和服务内容的制定上，都无法与现代需求相匹配，也无法为相关的食品加工行业提供更为优质的服务，最终导致产品质量与实际要求不相符。随着人们在食品冷链中的认识逐渐增加，以及市场对冷链物流企业的需求提升，为相关企业的发展和完善提供了有利条件。因此，我国冷链物流在发展过程中应抓住这一环境机遇，加快传统冷链物流企业向现代化转变。在此过程中，相关企业应建立一套属于自己的物流服务体系，以此提升服务水平和质量。另外，站在整个产业层面来说，冷链物流企业应增加与其他企业之间的合作，尤其是处于同一产业链的企业，促使综合性服务体系建立。如冷链物流企业可以与电商平台合作，在客户付款之后，可通过电商平台对运输过程进行实时反馈，让用户在购买完成之后，能清楚地了解产品是在怎样的环境下进行运输的。

四、冷链物流项目的发展趋势

我国针对冷链物流行业中的问题出台了一系列政策法规，这些政策法规的出台，必然会促使我国冷链行业的发展越来越完善，并实现冷链物流体系的现代化建设。很显然，在国家相关政策、法规等方面的激励和约束下，相应的宏观指导和政府统筹规划理念会相继出现。也正是由于环境的促使，冷链物流系统中的整体建设成本会越来越低，最终实现“从生产到消费”的一体化发展，从而建立起冷链物流新的发展模式。目前，我国在冷链物流行业的发展上虽然还存在很多不足之处，但与其他发达国家相比还存在很大的差距。随着我国对冷链系统建设越来越重视，以及物流行业自身的不断完善，我国冷链物流也会进入一个完善的新时期。

综上所述，近年来，无论是国家整体宏观经济，还是各个行业的发展，均出现了较大的变化。站在我国整体产业角度来说，想要实现冷链物流的良好发展，就必须找准市场的主体发展规律，并根据其特点对企业进行定位，做到与时俱进、敢于创新。只有这样，才能保证目前冷链物流行业中的问题得到全面解决。

（作者单位：大连财经学院）

（责任编辑：陈丽敏）