设备维护保养资料

设备维护及保养

目的：

通过对本科目的培训，使员工进一步了解和掌握设备维护及保养的基本技能，从而保证餐厅设备的正常运转，延长设备的使用寿命，充分发挥设备的正常运转能力。

场地：

餐厅，操作间。

人员：

餐厅管理组及其员工。

设备：

1、热汤池；2、汤车；3、电热式蒸饭柜；4、平底炒锅；5、电热台式炸炉；6、矮仔炉；7、运水烟罩；8、组合式冷藏库；9、电子消毒柜；10、热水器；11、灭蝇灯。

设备的正确操作、维护和保养：

热汤池

操作程序：

检查电源是否适用于本设备。

关闭排水阀，打开进水阀，使水位超过隔水板，此时浮球将进 水阀关闭。

检查电源保险正常后，开启电源，红色指示灯亮，将温控开关 旋至110度或最高加热温度，使之发热管加热，绿色指示灯亮。当看到水冒蒸汽时，将温控开关旋至90—100度，绿色指示灯熄灭，发热管停止加热。

维护与保养：

在使用中应经常检查水位，使其不低于隔水板，否则易烧坏发热管。严禁在水位低于发热管时开启电源。同时要有可靠的接地保护。设备不用时，先关闭总电源。打开排水阀，进行清

理。严禁在水中放入碱或醋类等化学物品。设备正常工作时，绿灯时亮时灭。如果红灯不亮应先检查三相电源是否正常，然后检查灯泡；绿灯不亮时检查发热管是否发热。如果发热管发热，然后检查灯泡。在开餐完毕后，关闭进水阀，打开排水阀放尽汤池内的水，清洁汤池。用洗涤剂和清水对其表面进行清洁。去除表面油污。定期去除汤池内以及发热管的水垢。可使用水垢清除剂。以保证加热效率。

汤车

操作程序：

检查电源是否适用于本设备。

将汤桶放在汤车的发热盘正中央，检查电源保险正常后，开启电源，红色指示灯亮，将温控开关旋至适当温度使之发热盘加热，绿色指示灯亮。当达到设定温度时，绿色指示灯熄灭。低于设定温度时，自动加热，绿色指示灯亮。开餐完毕后，及时关闭电源。

维护与保养：

严禁汤车空载时加热，以免烧坏发热盘，以及发生烫伤事故。设备正常工作时，绿灯时亮时灭。如果红灯不亮应先检查电源是否正常，然后检查灯泡；绿灯不亮时检查发热管是否发热。如果发热管发热，然后检查灯泡。在开餐完毕后，应用洗涤剂和清水对其表面进行清洁并去除油污。

仪器设备的使用、保养、维护

1 仪器设备的使用

1.1 仪器设备的使用，操作人员必须经过技术培训，了解仪器设备的性能，熟悉操作方法，方可上机工作。

1.2 检测仪器的使用环境应满足使用说明书的要求。

1.3 操作人员在使用仪器前必须了解该仪器现有的技术状态是否正常，检定合格证是否在有效期内，工作电压（电路、油路、机械转动部分）是否符合要求，方可通电使用。

1.4 对贵重、精密及大型的仪器设备，应制定操作规程，使用人员要严格按操作规程进行操作，并填写《仪器设备使用记录》。

1.5 仪器设备在使用过程中如出现故障或损坏，应立即停止使用。

2 仪器设备的维护保养

仪器设备维护保养是仪器设备管理的一项经常性工作，作好这项工作既能节省更新仪器设备所需要的资金，又能提高仪器设备的使用寿命。保证工作正常进行。谁使用，谁负责、谁维护，谁保养,熟练掌握所负责仪器设备的性能、操作规程、维护保养常识，确保仪器设备的正常使用，最大限度地发挥所用仪器设备的效益，提高利用率.认真做好仪器设备的维护保养工作，根据仪器设备的不同性质和要求，要做好防尘、防潮、防震、防腐蚀等工作，“定人保管，定期保养，定位校验”，使仪器设备保持应有的性能和精密度，时刻处于完好的可用状态.仪器设备的使用人员应做好详细的使用记录，经常检查、了解仪器设备的运行情况，发现失灵、损坏等情况应及时与维修部门取得联系，及时进行维修。对于不能维护检修的仪器设备，应找仪器售后服务请专业技术人员来进行仪器设备的维修工作。

2.1 仪器设备的保养

2.1.1 仪器设备的保养时间

设备保养维护责任书

为进一步加强设备安全管理、落实责任、明确义务，做到设备安全无事故，根据工作需要和岗位职责，特签订如下责任目标：

甲方：呼市春华游乐园有限责任公司 （以下简称甲方）

乙方：公司维修工 （以下简称乙方）

一、甲方将单位的游乐设备交由乙方负责保养、维护，并实施督促、检查，根据有关规定和实际情况对乙方实施奖惩，乙方应当接受。甲方每周将检查结果和奖惩情况予以通报，核实、批准后执行。

二、乙方要对设备认真检查，精心维护保养，确保正常运行。否则将按规定扣减薪酬，因乙方失职，个人错误造成设备事故的，依据国家相关法规处置，后果自负。

三、乙方作为特种设备维护人员应严格对单位各类设施、设备及其它安全附件、安全保护装置、测控装置、传动系统、液压、气动系统，相关附属仪器、仪表的保养、维护周期和技术规范要求进行保养、维护。确保设备、设施安好率，努力降低设备、设施故障、事故频率。

四、乙方负有单位、游客利益至上的原则责任。

五、严格遵守、认真学习、落实国家相关特种设备安全法规和技术规范要求；努力学习、掌握特种设备日常检查保养、维护知识等业务技能。

六、乙方应严格按国家相关技术安全要求，设备生产厂家对设备检修、维护的周期规范要求，开展保养、维护工作。 七、乙方应做好设备故障预诊断工作，定期对设备运行状况进行数据情况收集、分析，及时及早发现安全隐患，并及早解决排除设备潜在问题。

八、乙方负责对单位特种设备、设施的安全隐患排查，协助单位相关部门实施安全隐患的处置和整改。

九、乙方参加单位对突发设备故障、事故的应急救援工作，并负责对安全隐患的整改、落实。

十、乙方负有本岗位工作中人员安全，互相监督检查，确保工作时发生人员意外伤害，防止安全事故发生。

一、电力变压器试验（8电房共14台，其中云景3台、太阳广场2台、夏茅4台、远东2台、工业园2台、750局房1台）

序号 试验项目 单位 数量 周期 标准规范要求 所需工具仪器

1 绕组直流电阻测试 台 14 年 相间差别一般不大于三相平均值的4%，线间差别一般不大于三相平均值的2%。与以前相同部位测试得值比较，其变化不应大于2%。

万用表、数字式兆欧表、直流电阻测试仪、接地电阻测试仪、二次回路电阻测试仪、红外热相仪、点温计、接地线、放电棒、护栏、警示牌等。 2 绝缘电阻、吸收比和极化指数 台 14 年 绝缘电阻换算至同一温度下，与前一次测试结果相比应无显示著变化，一般不低于上次值70%。

3 变压器交流耐压试验 台 14 年 一次绕组按出厂试验电压值的0.8倍。

4 测温装置及其二次回路检测 台 14 年 1、密封良好，指示正确，测温电阻值应和出厂值相符。2、绝缘电阻值一般不低于1MΩ。

5 校核三相电力变压器组别 台 14 年 必须与变压器铭牌和顶盖上的端子标志相一致。

6 冷却装置及其二次回路检查试验 台 14 年 1、投运后，流向、温升和声响正常，无渗漏油。2、绝缘电阻值一般不低于1MΩ。

7 电房接地电阻测试 项 8 年 不宜大于4Ω。

二、高压配电柜试验（8套共43台，其中云景3套共15台、太阳广场6台、夏茅8台、远东6台、工业园6台、750局房2台）

序号 试验项目 单位 数量 周期 标准要求 所需工具

1 高压配电柜绝缘电阻测试 套 8 年 大于1000MΩ 万用表、数字式兆欧表、交流耐压试验仪、接地电阻测试仪、二次回路电阻测试仪、继电保护测试仪、接地线、放电棒、护栏、警示牌等。 2 高压配电柜交流耐压试验 套 8 年 按出厂试验的0.8倍。

3 高压配电柜继电保护调试 台 43 年 保护功能正常，能跳开开关

4 高压配电柜五防性能检查 台 43 年 五防锁无生锈，能正常操作，能实现五防功能