造价新手必须知道的知识与技巧

厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识

很多厨师向我们反映。说他们制作出来的一些菜肴这里那里出了问题。依我看。

问题不是出在你这里。而是因为你缺乏经验所致。对于一个厨师来说、经验就是他的最宝贵的财产。任何东西都换不来经验。下面就给大家介绍一些烹饪中的经验之谈。都是非常实用。并且是一些厨师们日基月累。而累积的经验。下面就给大家详细的介绍这些厨艺中最宝贵的经验

1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法：

一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人 水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸 笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少 香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

2.炒菜保持鲜绿的心得

蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？

1) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

新手射箭必须知道的技巧

射箭作为奥运会的一个项目，有着极严格的训练要求和标准，射箭的九个环节每个细节都可能会出错，那么射箭易犯的错误及纠正方法分别是什么呢?

1、两脚站立不稳

两脚站不稳则全身感到无力，出现这种情况时射手会感到脚底不实。

纠正方法：将整个身体位置摆正，站稳以后，做提踵动作，重新站立，使全身各关节及两脚站得更加扎实。

2、身体重量移向脚跟

这样会造成身体后仰，导致力量内合。

纠正方法：要体重平均落于两脚之上，重心略前移，前脚掌用力稍多一些。在举弓和开弓过程中防止身体后仰，将身体的重量平均保持在两脚之上。

3、两脚用力不等

出现这种错误后身体会产生左右倾斜，破坏两臂的对称用力。

纠正方法：注意保持最初的站立姿势，要特别注意在举弓和开弓过程中身体位置的变化。在举弓时，由于两臂姿势的改变，身体重心也会发生变化，由此会引起体重移向一侧，同时也会引起身体姿势的变化。

在开弓时往往会出现这种现象：随着拉距的不断加大，身体重心也往往会移向拉弓一侧。所以在举弓和开弓过程中应特别注意保持身体的正中位，使体重始终平均落于两脚之上。

4、没有固定的站立位置和站立方法

有的射手在起射线上没有一个固定的站立位置，有的射完一支箭后两脚总要动一下，甚至在举弓后两脚都在动。有的两脚站立姿势不固定，一时这样、一时那样。这都是一些错误动作和不良习惯，应坚决纠正。因为两脚站立姿势和站立位置改变，身体姿势也必然跟着发生变化，这样就无法形成良好的动力定型。

新手销售必须知道的六个电话销售技巧和话术

销售是一项很具有挑战性的工作，所以掌握一定的电话销售技巧和花话术就显得势在必行了。尤其是新手销售员一定要在工作中保持良好的态度，掌握充足的电话销售技巧和话术，才有可能不被K掉哦!

第一式：合理安排工作任务。

每个销售代表的工作业绩总是同销售任务紧密联系在一起的，许多销售代表总觉得任务就像头上的一座大山，被压得喘不过气来。但是在我的团队里流传着这么一句话：Quota(销售任务)是用来超越的。

每个季度我们都会有kickoffmeeting,会上我们常喊的一句口号就是“Quota越高越好”。是的，越高的Quota越能体现销售代表对企业的价值和贡献。

当然我们并非鼓励“人有多大胆，地有多大产”。公司订立销售任务是根据市场数据分析后科学合理分配的。基于这个安排，作为销售代表就要面对现实，调整心态，相信自己，发挥个人的优势，通过合理的工作安排来完成任务。假设一个销售代表终日在忧心忡忡中工作，你的低调情绪一定会通过电话传递到客户耳中，又有哪个客户愿意与一个忧怨的销售代表谈生意呢?那样业绩也一定不会好，恶性循环就开始了。

其次是对企业及所销售的产品充满信心。相信企业，也就是相信自己，因为是你选择了它。

记得我遇到的几位新人，在刚加入戴尔公司的前几周，他们常抱怨，公司不做任何媒体广告，在客户中的知名度无法同业界竞争对手相比，给销售带来难度。于是在一次午餐时间我同他们聊了起来。“你们中谁知道戴尔公司在业界所获得的奖项?”他们摇头了。我又问：“你们可知道戴尔在全球PC销量排第几?在全美服务器销量排第几?”他们又摇头了。当他们获知戴尔在全球PC销量排第一，在全美国服务器销量排第一时，他们的眼里露出了惊喜的神色(当时是2001年，之后HP和Compaq的合并，两者销量相加高于戴尔，2002年戴尔排名第二)，“你们是在业界第一的公司工作，还有谁能超过你们呢­”我鼓励道，“多了解公司的业绩，你们会发现自己是多么幸运。”一个季度后，他们都超额完成了任务。

做预算小结-造价新手必须要知道的知识

做预算要理清思路，按步骤一步一步认真来

1.所做的预算包含哪些方面（先熟悉图纸，参考参考类似的预算书包含哪些方面） 每个方面内容有什么（图纸、图集，签证）

2.计算工程量（式子一定要列对，计算一步到位算准）

预算最重要的环节便是计算工程量，算工程量要认真熟悉图纸，常用的工程量项目需要单列的例如房间面积、周长常用项可以先列出来，方便以后使用。（方法：总数法，先不管什么型号，数出管件或是其他物品的总数，再检验每种类型的数量）

（1）.图纸一定得看得懂，一定！这样对你算量有用，不可急着算。一定要前后对照着看图纸。

(2). 算工程量时候一定要结合施工顺序、相应定额项目（项目里的单位）和计算规则计算工程量，有的定额项单位只是平米，就不用算出体积，不然会徒劳的。把计算规则看熟，刚开始学不一定能记住，但是就象开卷考试一样你能一下找到在哪就可以了，可以边看边干。

(3).要注意漏项 这个是很多人会犯的错误 很多时候会因为大意漏项算少了工程量 其次是就是重复计算。按顺序来算可以减少漏项，可以让有经验的老预算员检查检查，也可以上网搜搜。

(4).钢筋你看03g101-1平法标注，要提前看对你有好处，看不懂也要看，书读百变其意自现。

(5).平时多思考，尽量少问别人，锻炼自己的独立能力，毕竟大家都很忙，不可能给你派老师整天教，锻炼自己独立能力。 * 计算工程量的底稿要清晰，方便以后与审计对量。软件算时一定要自己汇总检查一下是否算的对。

算完后尽量汇总一下，和以往做过的比较比较， 从单方造价上估计这个预算做的合理不合理，例如一个阀门井的单方造价=钢筋量/混凝土量。如果投标还要考虑降多少能既不赔本，又能中标。

3. . 套用定额

（1）预算书设置

首先要认真选择定额计价还是清单计价。一般招投标时候涉及到清单计价，平时施工图预算定额计价用的还是多。其次认真选地区（在哪个省就套用哪个省的定额）、专业（土建、装饰装修、安装、市政、园林、矿山），工程类别（一、二、三类，默认三类工程），纳税地区（市区、县城、乡镇）此项影响取费费率，模板（是通性模板还是特殊地区模板，例如秦皇岛、唐山）每次做的时候都要认真选择，不要惯性思维。做工民建的时候，还需要提前算出建筑面积，以便确定单方造价，通过单方造价核对预算价做的是否准确。