[课外阅读]致癌的隔夜菜

考化学化学科普阅读题及答案经典一、中考化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。

一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。

对于亚硝酸盐大家有众多疑问。

疑问一：亚硝酸盐是什么东西？亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠（NaNO2），它是白色或淡黄色粉末，有咸味，易溶于水。

它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品加工，作为防腐剂和护色剂。

国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4mg/kg，肉类 3mg/kg。

疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液 1~5 分钟后，就已经分解。

亚硝酸盐在胃中酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。

当摄入维生素 C 时可以阻止致癌物产生。

疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成 6 份，常温和冷藏条件下各保存一半。

实验人员分别取 1 小时后、6 小时后、20 小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁。

通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如下图所示。

实验结果表明，三种菜在放置 20 小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增加，但都远未超过国家标准。

疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害?人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重 0.2 mg。

我们日常吃的大米、蔬菜、肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。

有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐 80%来自蔬菜。

如果你体重 50 kg，即使一次性吃 2.5 kg 蔬菜也是安全的。

因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范围内不会对人体造成危害。

依据文章内容，回答下列问题。

（1）亚硝酸钠中氮元素的化合价为_____。

（2）人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为____________。

（3）下列有关说法正确的是_____。

A．“吃隔夜菜会致癌”是没有科学依据的B．常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐含量均呈增加趋势C．适量吃富含维生素的新鲜蔬菜水果，有利于抑制致癌物的产生D．从实验数据中发现蔬菜类的隔夜菜亚硝酸盐含量要高于含肉类的隔夜菜（4）亚硝酸钠是实验室常用的试剂，实验室一般用亚硝酸钠溶液与氯化铵溶液反应来制取 N2。

八种隔夜菜易吃出癌症关于《八种隔夜菜易吃出癌症》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多的家中都是有吃隔夜菜的习惯性，可是并并不一定的菜都能够过夜吃。

比如过夜的绿叶蔬菜，不仅吃不出来营养成分，还能造成看病的亚硝酸钠，因此果断不能吃!下边网编将与你共享什么菜不可以过夜吃，当心8种隔夜菜吃出“癌症”!过夜叶菜当日的蔬菜水果最好当日吃了，不必留到第二天再吃。

非常沒有“色彩”也即使了，这种过夜的绿叶蔬菜，不仅沒有营养成分，还会继续造成发病的亚硝酸钠。

尽管放入电冰箱中冷冻，亚硝酸钠的成分会有一定的降低，可是時间一长，亚硝酸钠的成分依然会提升。

不一样的蔬菜水果在同样的贮藏标准下，叶茎蔬菜水果的亚硝酸钠产生量数最多，瓜类稍微低一些，根茎类和花椰菜类垂直居中。

因而假如买蔬菜回家了存储，理应先吃叶茎类的，例如西兰花、大白菜等。

过夜汤北方人都很喜欢喝粥，特别是在广州人，爱熬汤是众所周知的。

将喝不完的汤放进电冰箱，第二天烧开了再喝也是可以的，并且用前一天用心煲制的靓汤能够煮成超棒的鲜面条哦。

但是筒子们要看这里，过夜汤要留意储存方式。

最先在汤刚搞好的情况下要用干净的沒有环境污染过的汤勺盛出，随后再放调味品。

喝不完的，应当挑选用陶罐、夹层玻璃或瓷器容器伴着放入电冰箱，特别是在不可以应用铝锅和不锈钢锅储存，不然非常容易造成化学变化，不利身心健康。

海生鲜不应该服用的过夜食材鱼多、海货、绿叶蔬菜、凉菜等。

鱼和海货过夜后容易造成蛋白溶解物，会损害肝、肾脏功能。

绿叶蔬菜中带有不一样量的磷酸盐，烹制过多或放的時间太长，不但蔬菜水果会变黄、变味儿，磷酸盐还会继续被病菌转变成有害的亚硝酸钠，有致癌物质的功效。

凉菜因为生产加工的情况下就遭受了较多环境污染，即便冷冻，过夜后也很有可能早已霉变，应现制现吃。

家中卤菜糟货卤菜和糟货全是上海市民喜欢吃的当季菜，许多群众还喜爱把吃剩余的卤菜糟货放电冰箱“留宿”，可这类作法有非常大的食品安全风险。

8种隔夜食物千万不要吃（转载）一、8种隔夜食物千万不要吃，会中毒二、卧室内绝不能摆放的11种花三、绝对不可以吃的4种果蔬皮四、最刮脂的4款便宜蔬菜汁【正文】一、8种隔夜食物千万不要吃，会中毒不浪费食物是一种美德，不少人已经习惯将晚上吃剩的饭菜留到第二天享用。

可是有一些食物如果隔夜食用，可能会对健康造成危害。

以下为大家做了一下信息整理，需要大家注意。

1、隔夜银耳银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。

但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!2、隔夜茶隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

3、隔夜鸡蛋如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。

但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。

茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。

但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。

4、隔夜开水把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。

少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。

有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。

而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。

开水放臵24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

什么隔夜菜不能吃八种菜隔夜堪比砒霜，千万要注意！有些菜隔夜后可能比砒霜还毒，这绝不是危言耸听。

所谓的隔夜菜，只是更直观的说法，其实只要放置超过8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。

一、什么隔夜菜不能吃1、绿叶菜隔夜最危险通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。

如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

敲黑板提醒如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。

无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。

再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。

2、隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、久放鸡蛋很危险很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。

久放后食用，易发生危险。

所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。

4、银耳、蘑菇要当心不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。

如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

5、隔夜汤不放金属器皿熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料。

煮好汤，用干净的勺子盛出，当天要喝的。

喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。

6、隔夜卤味不要吃预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。

即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。

冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

7、隔夜豆浆不要喝鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质!最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。

在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

隔夜菜对健康的危害研究表明,隔夜菜会产生亚硝酸盐(致癌物),更有甚者,指出蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍。

那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?隔夜过程中发生了什么?蔬菜,又该如何保存和食用呢?致癌物的确存在氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。

植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。

在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。

在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。

所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。

而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。

对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。

我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。

根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。

在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。

除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。

不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不同。

不过，正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。

隔夜菜”，与“夜”无关晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。

不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢?如果我早晨炒了，晚上吃呢?从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。

问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。

另一种途径是细菌的作用。

本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。

但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。

隔夜菜致癌原来是谣言但可以放心吃吗关于《隔夜菜致癌原来是谣言但可以放心吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

不知从何时起，隔夜菜、剩菜剩饭不能吃、致癌等说法开始流传开，甚至说某一家三口相继患癌是因为剩饭吃多造成。

那么隔夜菜真的不能再吃了吗？隔夜菜不能吃，此说法的来源隔夜菜不能吃因为其中的亚硝酸盐多，在2011年便被报道过，主要是通过对4道菜的实验，证明食物存放超过18小时，其中的亚硝酸盐超过《食品污染物限量标准》所限的标准，但是这个标准在第二年便被改写，并且不再设限。

所以，隔夜菜不能吃的依据也在消失。

食物中亚硝酸盐的来源食物中存在硝酸盐、亚硝酸盐，这是肯定的，尤其是植物性食物。

其来自于植物自身的新陈代谢，而亚硝酸盐则是由于硝酸盐受到还原作用而产生的。

并且，自然界中硝酸盐很容易在微生物作用下变为亚硝酸盐。

亚硝酸盐真的会致癌吗？1.真正致癌的是亚硝胺而非亚硝酸盐，亚硝胺与消化道肿瘤的发生有密切关系，如食道癌、胃癌。

2.食物中的硝酸盐是安全的。

正常情况下，食物中的亚硝酸盐是由于剩饭剩菜中细菌作用产生，但是产生的亚硝酸盐量非常低，并没有超过国家标准。

3.硝酸盐在一定条件下才会变为亚硝酸盐，如大量的微生物、还原酶作用等。

4.亚硝酸盐达到一定程度才会导致人体中毒。

摄入0.2-0.5克才可能引起中毒，只要不是误食物，隔夜菜中含量远远低于这个标准。

5.亚硝酸盐在酸性环境下才会转变为致癌的亚硝胺，并且亚硝胺是一大类物质，并非都致癌。

6.致癌的不仅仅是亚硝胺，人的身体内都有癌细胞，引爆癌细胞的因素很多，而致癌物质也不止亚硝胺一种。

所以别把罪怪到隔夜菜上。

那么，剩菜剩饭可以放心吃吗？与其关心剩菜剩饭致不致癌，不如关心其中的微生物致病问题。

微生物的大量繁殖才会导致亚硝酸盐增多，同时微生物的增多，也降低食物营养，引起肠胃炎。

如何远离亚硝酸盐、降低食物中微生物1.少吃剩饭剩菜，虽然能吃，但并不代表健康，其实维生素流失很多。

隔夜菜对身体的危害是否容易致癌我们每天的生活中都要做饭在做饭的时候有些时候就会出现做了饭但是吃不完的情况尤其是在节假日期间这种情况更是常见，剩下的饭菜在保存之后就变成了隔夜菜尤其是在节日之后所剩的隔夜菜通常比较丰盛那么这些菜还能不能吃了?过完中秋迎国庆，过年过节，家庭成员都团聚在一起，美味佳肴是不能缺少的存在。

但如果做菜过多，那剩菜的处理就成了问题，特别是很多养生专家都宣称：隔夜饭菜能致癌!这让很多家长都忧心不已，为了避免浪费，长辈们硬撑着肚子将剩菜打扫干净，然而这真的科学吗?其实所谓的隔夜菜并不是真的过夜的菜才算“隔夜菜”，只要放置时间超过了八小时到十二小时以上，就属于隔夜菜的范围了。

而隔夜菜不安全因素确实存在，例如：一、食物放置的时间过长，导致食物中原本存在的营养成分被分解和氧化，失去了其本质的食用价值。

二、某些含丰富蛋白质的肉类和鱼类，是细菌生存的欢乐场，长时间的放置就容易导致细菌大量滋生，食物也因此变质。

父母不敢剩饭菜，硬撑着吃光!隔夜菜致癌?看数据说话吃了以后可能会引发肠胃不适，甚至是食物中毒。

三、我们经常吃的蔬菜、水果、肉类等食材，本身就含有亚硝酸盐成分，特别是新鲜蔬菜每公斤大约就有一毫克的亚硝酸盐。

而亚硝酸盐本身又属于二类致癌物，经过长时间放置之后的熟菜，亚硝酸盐也会有所增长。

既然如此，那隔夜菜中的亚硝酸盐真的会超标吗?关于导致人体的致癌物，绝对不能越过剂量直接谈毒性。

亚硝酸盐导致人体中毒也是有剂量标准的。

如果成年人一次性摄入了0.5克或以上亚硝酸盐，就会引发之急性中毒，而摄入3克亚硝酸盐甚至会导致人类的死亡。

父母不敢剩饭菜，硬撑着吃光!隔夜菜致癌?看数据说话每公斤新鲜肉类大约含有3毫克亚硝酸盐，每公斤新鲜的蔬菜大约是4毫克左右。

而国家规定熟肉制品中亚硝酸钠残留是每千克不能超过30毫克，腌制蔬菜中每千克不能超过20毫克。

关于隔夜菜中亚硝酸盐是否超标，有专家做过很多实验。

他们准备了白菜、胡萝卜和牛肉三个品种，在常温下将这三类蔬菜放置了48小时。

四类致癌物名单在现代社会，我们经常接触到各种化学物质和物品，有些可能对我们的健康产生不良影响。

其中，有一些被公认为一级致癌物，即对人体健康影响极大，可能导致癌症的形成。

因此，我们需要警惕这些致癌物，采取预防措施，保护自己和家人的健康。

1、黄曲霉毒素黄曲霉素是一种极具毒性的生物致癌剂，我们在日常生活中需要特别警惕它的存在。

它常隐藏在发霉的食物中，尤其是富含淀粉的食物，如花生、玉米等。

我们习惯吃的大米、小米、豆类，尤其在高温湿润的环境下，如果出现霉变，也会产生黄曲霉素。

特别要注意的是变质的米饭，一旦发生变质就容易产生黄曲霉毒素。

另外，发苦的坚果，如瓜子，如果吃到发苦的瓜子，一定要及时吐掉并漱口，因为这种苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，长期摄入可能增加患肝癌的风险。

我们还需注意用餐工具，尤其是筷子，平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

因此，要经常检查筷子的清洁程度，避免残留食物。

在选择食品时，尤其是芝麻酱、花生酱等，要选择可信赖的品牌和正规渠道购买，避免购买劣质的产品，因为有些商家为了降低成本，可能使用变质的原料，其中含有黄曲霉毒素。

2、苯并芘这是一种致癌物质，我们在日常生活中需要格外警惕。

它存在于高温油炸食品中，特别是多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品，这样的食品会产生较高浓度的苯并芘，而且焦煳的食品中含量更高。

炒菜时产生的油烟也可能含有苯并芘等化合物。

食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘，因此，正确的做法是避免让油冒烟，炒完一道菜后要及时清洗锅，避免产生苯并芘。

熏烤食品也可能含有苯并芘，熏烤时所用的燃料木炭本身含有少量的苯并芘，而高温下食品和木炭的反应也可能产生苯并芘。

挂炉烤鸭也是潜在的苯并芘来源。

在制作烤鸭时，果木的燃烧会产生苯并芘，而鸭肉中的油脂滴到火上后，在高温下发生反应也会产生苯并芘，然后随烟尘上升，附着在烤鸭上。

化学科普阅读题单元测试题(含答案)一、中考化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。

一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。

对于亚硝酸盐大家有众多疑问。

疑问一：亚硝酸盐是什么东西？亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠（NaNO2），它是白色或淡黄色粉末，有咸味，易溶于水。

它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品加工，作为防腐剂和护色剂。

国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4mg/kg，肉类 3mg/kg。

疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液 1~5 分钟后，就已经分解。

亚硝酸盐在胃中酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。

当摄入维生素 C 时可以阻止致癌物产生。

疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成 6 份，常温和冷藏条件下各保存一半。

实验人员分别取 1 小时后、6 小时后、20 小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁。

通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如下图所示。

实验结果表明，三种菜在放置 20 小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增加，但都远未超过国家标准。

疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害?人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重 0.2 mg。

我们日常吃的大米、蔬菜、肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。

有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐 80%来自蔬菜。

如果你体重 50 kg，即使一次性吃 2.5 kg 蔬菜也是安全的。

因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范围内不会对人体造成危害。

依据文章内容，回答下列问题。

（1）亚硝酸钠中氮元素的化合价为_____。

（2）人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为____________。

（3）下列有关说法正确的是_____。

A．“吃隔夜菜会致癌”是没有科学依据的B．常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐含量均呈增加趋势C．适量吃富含维生素的新鲜蔬菜水果，有利于抑制致癌物的产生D．从实验数据中发现蔬菜类的隔夜菜亚硝酸盐含量要高于含肉类的隔夜菜（4）亚硝酸钠是实验室常用的试剂，实验室一般用亚硝酸钠溶液与氯化铵溶液反应来制取 N2。

银耳有滋阴补肾、提神补气的功效，经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，可使皮肤光泽红润，效果堪比燕窝。

泡发银耳，一般用冷水或温水就可以，时间宜在2～3小时，以完全泡发为准，泡开后，摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。

不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。

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煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，损害人体健康。

所以，再美味的银耳，过夜后最好不要食用。

秋季宜多吃银耳、白梨
秋燥易导致肺功能下降，进而使皮肤毛囊皮脂腺的分泌不畅，堵塞发炎成痘痘，胸背是毛囊皮脂腺分布密集区域，因而为好发部位。

如果在燥邪肆虐的季节，多食辛辣、甜蜜、油腻性食物，使胃肠积热过多，火热也会影响到肺脏，就会使痘痘增多加重。

若情绪不宁，肝火旺盛，也会横犯脾胃，再影响到肺脏，对痘痘同样不利。

若过度劳累，日久损伤脾胃，肌肤失养，也会加重痘痘。

因此，在秋季，更应注意吃清淡饮食，易多饮水，多吃滋阴润肺的食品，如银耳、白梨等，保持每日大便通畅。

同时注意清洁卫生，保持皮肤毛囊与皮脂腺分泌的通畅;注重调理心态，不急不躁，劳逸结合。

4种剩菜留到下顿100%短命
很多的时候我们会把吃不完的菜留到下一顿，以免浪费。

其实你知道吗?有的菜是不可以留到下一顿的，不然就会致癌，那么是哪些菜呢?
★1.绿叶菜
绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。

此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。

★2.凉菜
凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。

此外，放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降。

★3.豆制品
豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。

★4.海鲜
海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。

2020-2021年化学科普阅读题试题和答案经典一、中考化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。

一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。

对于亚硝酸盐大家有众多疑问。

疑问一：亚硝酸盐是什么东西？亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠（NaNO2），它是白色或淡黄色粉末，有咸味，易溶于水。

它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品加工，作为防腐剂和护色剂。

国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4mg/kg，肉类 3mg/kg。

疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液 1~5 分钟后，就已经分解。

亚硝酸盐在胃中酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。

当摄入维生素 C 时可以阻止致癌物产生。

疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成 6 份，常温和冷藏条件下各保存一半。

实验人员分别取 1 小时后、6 小时后、20 小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁。

通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如下图所示。

实验结果表明，三种菜在放置 20 小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增加，但都远未超过国家标准。

疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害?人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重 0.2 mg。

我们日常吃的大米、蔬菜、肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。

有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐 80%来自蔬菜。

如果你体重 50 kg，即使一次性吃 2.5 kg 蔬菜也是安全的。

因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范围内不会对人体造成危害。

依据文章内容，回答下列问题。

（1）亚硝酸钠中氮元素的化合价为_____。

（2）人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为____________。

（3）下列有关说法正确的是_____。

A．“吃隔夜菜会致癌”是没有科学依据的B．常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐含量均呈增加趋势C．适量吃富含维生素的新鲜蔬菜水果，有利于抑制致癌物的产生D．从实验数据中发现蔬菜类的隔夜菜亚硝酸盐含量要高于含肉类的隔夜菜（4）亚硝酸钠是实验室常用的试剂，实验室一般用亚硝酸钠溶液与氯化铵溶液反应来制取 N2。