幼儿园食堂安全规章制度(最新7篇)

幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。

食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。

二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。

注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。

三、严格食堂消毒卫生。

熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。

消毒后的食具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。

案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。

四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。

五、严格个人卫生。

炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。

入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。

取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。

不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。

六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。

七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。

定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。

禁止有毒药品进入食堂。

幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。

下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。

一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。

2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。

幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。

严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。

严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。

私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

幼儿园食堂安全规章制度模版第一章总则第一条为保障幼儿园食堂的食品安全，营造健康的饮食环境，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于幼儿园的食堂，包括幼儿园的厨房、餐厅等相关设施和环境。

第三条所有工作人员都应遵守本规章制度，并严格按照规章制度进行操作和管理。

第四条本规章制度应与国家相关食品安全法律、法规保持一致，并根据实际情况进行相应的补充和修改。

第五条幼儿园食堂的主管部门和工作人员应定期进行食品安全知识培训，提高安全意识和操作技能。

第二章食品采购及储存第六条幼儿园食堂应选择符合食品安全标准的食品供应商，保证食品的质量安全。

第七条食材的采购应按照食品安全相关法律、法规的要求进行，采购的食材应有相应的合格证明和检测报告。

第八条食材的储存应采取科学合理的方法，确保食材的保存期限和质量。

第九条定期检查食材的储存情况，发现有变质、过期等情况应及时处理，严禁使用不合格的食材。

第十条负责食材储存和管理的人员应定期进行食品安全知识培训，提高食材管理水平。

第三章厨房操作和加工第十一条厨房操作应有专门的人员负责，操作人员应持有效健康证明，经过相关培训合格后方可上岗。

第十二条厨房操作人员应穿着统一的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生，严禁吸烟、吃零食、随地吐痰等不文明行为。

第十三条厨房操作人员应按照食品安全要求进行食材的处理和加工，严禁使用不合格的食材。

第十四条定期进行厨房设备的清洁和消毒，厨房设备不得使用损坏或者有问题的情况。

第十五条厨房操作人员应定期进行食品安全和卫生知识培训，提高操作水平和食品安全意识。

第四章餐厅管理第十六条餐厅桌椅要整洁，儿童餐椅要有托盘，餐具要干净无损坏。

第十七条餐厅应配备足够数量的吃饭用具，个人用餐具严禁共用。

第十八条定期清洗餐厅墙壁、地面和餐具，并进行杀菌消毒，保持餐厅的卫生环境。

第十九条餐厅工作人员应穿着干净整洁的工作服，及时清理桌面、扫除地面等，保持餐厅的整洁。

第五章食品安全监管第二十条幼儿园食堂应定期请食品安全监管部门进行食品安全检查，接受其监督和指导。

保证食堂食品安全的规章制度（7篇）保证食堂食品安全的规章制度（7篇）食品安全是一个绝对的概念，指不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

以下是小编准备的保证食堂食品安全的规章制度范文，欢迎借鉴参考。

保证食堂食品安全的规章制度（篇1）为保证食品卫生，确保师生身体健康，依据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。

一、卫生许可证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训后方可上岗。

二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。

三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

四、做好内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一清洗。

五、食品用工具每次用后要洗净，保持洁净。

餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。

对购买的东西做好台帐。

七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。

九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。

保证食堂食品安全的规章制度（篇2）学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

幼儿园食堂制度方案（7篇）方案11.制定详尽的采购清单，优先选择有资质的供应商，并定期进行资质审核。

2.设立专门的储藏室，保持适宜的温度和湿度，定期清理过期食品。

3.食品加工过程中，严格遵守食品安全操作规程，如佩戴帽子、口罩，确保食材新鲜，避免交叉污染。

4.对食堂工作人员进行定期培训，强化食品安全意识和卫生习惯。

5.建立食品安全应急预案，包括食物中毒处置流程、报告机制等。

6.每月进行一次内部食品安全自查，每季度邀请第三方机构进行专业审计，及时发现并纠正问题。

通过上述方案，幼儿园食堂管理规章制度将更加完善，为幼儿创造一个安全、健康的餐饮环境，实现从源头到餐桌的全程质量管理。

方案21.制定详细的食堂操作规程，明确每个岗位的职责，确保责任到人。

2.定期检查食材供应商的资质，确保食材来源可靠，记录每次采购的详细信息。

3.实施严格的食品储存制度，避免过期、变质食材流入餐桌。

4.强化员工卫生培训，如佩戴帽子、口罩，正确洗手等，严格执行个人卫生规定。

5.定期进行厨房清洁大扫除，确保环境整洁，消除卫生隐患。

6.设立食品安全监督员，负责日常检查，及时发现并纠正问题。

7.加强与家长的沟通，定期公布食谱，接受家长的监督和建议。

8.定期评估食堂管理制度的执行效果，适时调整和完善。

幼儿园食堂管理制度是保障幼儿健康的重要一环，需要全方位、多角度的管理和监督。

只有这样，我们才能为孩子们提供一个安全、健康的饮食环境，让他们在快乐中茁壮成长。

方案31.制定详细的库房管理手册，包括各项规章制度和操作流程。

2.设立专门的库房管理员，负责日常管理，定期向管理层汇报。

3.加强供应商管理，建立供应商评价体系，确保食材源头安全。

4.定期进行库房检查，发现问题及时整改，保持库房环境良好。

5.强化员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

6.建立健全库存管理系统，通过信息化手段提高管理效率。

7.实施定期盘点，确保库存准确性，预防食材浪费。

8.配备必要的硬件设施，如冷藏设备、防潮设备等，保障食材存储条件。

幼儿园食堂有关规章制度（9篇范文精选）幼儿园食堂有关规章制度篇1一、餐具用具卫生消毒制度(一)、餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。

餐用消毒柜定期清洗，避免污染。

(五)、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度(一)、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

(二)、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)、洗肉、洗菜的水池要分开使用，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)、加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)、每日对洗肉盆、菜板、操作台及用具进行清洗。

三、食堂卫生检查制度(一)、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三)、管理人员每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

(四)、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣(五)、餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

四、配餐制度(一)、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁。

(二)、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

(三)、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

幼儿园膳食管理制度7篇幼儿园膳食管理制度11、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

幼儿园膳食管理制度21、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。

以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。

伙食费账目每月公布1次。

3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

5、保健人员要每月进行营养计算。

幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6、烹调方法科学，符合年龄特点。

饭、菜要做到形、色、香、味美。

7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。

幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。

10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。

幼儿园膳食管理制度31。

成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

2。

伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。

第1篇一、总则为了确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本规定。

二、组织机构与管理1. 成立幼儿园食堂安全工作领导小组，负责全园食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 设立食堂安全管理员，负责食堂日常安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、配送、销售、清洗消毒等环节。

3. 各部门、班级应积极配合食堂安全工作，共同保障幼儿食品安全。

三、食堂设施与设备1. 食堂设施应符合国家有关食品安全标准和规定，具备防鼠、防蝇、防尘、防潮、防虫等条件。

2. 食堂设备应定期检查、维护，确保设备正常运行，防止设备故障导致食品安全事故。

3. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾桶等。

四、食品采购与储存1. 食品采购应遵循“合法、合规、安全、营养”的原则，采购的食品应具有合法的检验检疫证明。

2. 采购的食品应新鲜、无变质、无污染，严禁采购过期、腐败、有毒有害的食品。

3. 食堂应根据幼儿年龄、营养需求等因素，科学制定食谱，合理搭配膳食。

4. 食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

5. 食品储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。

五、食品加工与制作1. 食品加工人员应持有健康证明，上岗前应接受食品安全培训。

2. 食品加工过程应严格执行卫生操作规程，防止食品污染。

3. 食品加工时应注意食品的色、香、味、形，确保食品质量。

4. 食品加工过程中，应避免使用过期、变质、有毒有害的原料。

5. 食品加工完毕后，应及时封存，防止污染。

六、食品销售与配送1. 食品销售应实行明码标价，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食品配送应使用符合卫生要求的配送工具，确保食品在配送过程中的安全。

3. 食品配送过程中，应避免阳光直射、高温、潮湿等不利因素。

4. 食品配送人员应穿戴整洁，保持个人卫生。

七、餐具清洗与消毒1. 餐具清洗应使用专用水池，不得与洗涤蔬菜、肉类等水池混用。

幼儿园饭店厨房规章制度为了保障幼儿园饭店厨房的食品安全和运作秩序，特制定以下规章制度，望全体员工认真遵守。

一、食品安全管理1.1 食材采购1.1.1 食材采购应当选择有证可查、质量有保障的供应商，并索取相关证明文件；1.1.2 严格控制食材的进货数量，避免过期或腐烂食材的使用；1.1.3 食材入库前应当进行验收并填写验收记录，如有问题应及时退换；1.1.4 确保冷冻食材的存放温度符合要求，防止食材受污染。

1.2 食品加工1.2.1 厨房人员必须接受食品安全培训，掌握食品加工流程和卫生要求；1.2.2 厨房人员在操作食品时必须佩戴口罩、手套等卫生用具，并保持个人卫生；1.2.3 食品加工过程中应当定期清洁和消毒工作台、厨具等设备，并保持整洁。

1.3 食品储存1.3.1 食品储存应按照不同类别分开存放，保持通风干燥；1.3.2 已开封的食品应当及时密封保存，避免受潮变质；1.3.3 将食品储存时应标注日期和重要说明，方便管理和使用。

1.4 食品销售1.4.1 销售食品前应当检查食品质量和保存状况，确保符合标准；1.4.2 食品销售时应提供清晰的食品标识和相关资料，避免虚假宣传；1.4.3 食品销售后必须及时整理和清洁销售台面，保持卫生。

二、厨房作业管理2.1 厨房清洁2.1.1 厨房工作人员必须保持工作服干净整洁，穿着专业工作服；2.1.2 厨房每日必须进行定期清洁，包括地面、墙壁、天花板等，确保无污染；2.1.3 厨房垃圾必须分类处理，严禁随意丢弃或混装垃圾。

2.2 厨房安全2.2.1 厨房设备使用前必须进行检查，如有故障应立即停止使用并报修；2.2.2 防止食品原料和炊具过度堆放，导致安全隐患；2.2.3 严禁使用有安全隐患的厨具，确保员工和食品安全。

2.3 厨房人员管理2.3.1 保障员工在工作时充分休息和饮水，避免过度疲劳导致事故；2.3.2 厨房人员的工作时间和假期安排应符合国家法律规定和相关规定；2.3.3 厨房人员在工作时必须服从管理，严禁私自离岗或擅自使用厨房设备。

幼儿园食堂安全规章制度制定范文第一章总则为确保幼儿园食堂的食品安全和健康，保护幼儿的身体健康，提高食堂运营管理水平，制定本制度。

第二章食堂设施设备的要求1. 食堂必须具备明确的出入口，保持通风良好；2. 食堂内必须设置消毒设备，每天进行彻底清洁消毒；3. 食堂设备必须定期维修和保养，确保正常运作；4. 食堂锅具、器皿、餐具必须洁净无油渍。

第三章食品采购与储存要求1. 食堂必须选择有资质的供应商购买食品，确保食品质量；2. 食堂必须对食品进行分类存储，避免不同食品交叉污染；3. 食堂必须定期检查食品的保质期，并及时淘汰已过期的食品；4. 食堂必须在食品储存区设置温度计，确保食品的储存温度符合要求。

第四章食品加工与制作要求1. 食堂必须遵守食品卫生法律法规，严格控制食品加工过程中的卫生要求；2. 食堂必须使用新鲜食材进行食品制作，严禁使用变质食材；3. 食堂必须定期进行厨房设备的清洁和消毒；4. 食堂必须严格控制食品的加工时间和温度，确保食品的熟透度和杀菌效果。

第五章食品配送与供餐要求1. 食堂必须选择专业的配送公司进行食品配送，确保食品的安全和新鲜；2. 食堂必须在配送食品之前核对食品数量和品质，并保留相关记录；3. 食堂必须保持食品供餐环境的整洁和清洁，确保食品的卫生安全；4. 食堂必须通过合理的餐饮计划，保证幼儿获得均衡营养。

第六章食堂人员管理要求1. 食堂必须配备具备相关健康证明的员工，确保食堂卫生安全；2. 食堂员工必须经过食品卫生培训，并具备相关卫生知识和操作技能；3. 食堂员工必须定期进行体检，并及时补充健康证明；4. 食堂员工必须佩戴工作服和帽子，并保持整洁。

第七章监督检查与处罚措施1. 食堂必须配合相关部门进行食品安全检查，并提供相关资料和记录；2. 食堂发现食品安全问题必须立即采取相应措施，并及时报告相关部门；3. 食堂发现违反食堂安全制度的员工，将给予相应处罚；4. 食堂发生食品安全事故，将依法追究相关责任人的责任。