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西安饮食文化的历史及发展状况分析1104000140 会计学院CGA1101 王玉一、西安概况：（一）地理位置西安，地处关中平原中部，北临渭河，南依秦岭，是陕西省政治、经济、文化中心，辖9区4县，总面积10108平方公里，人口741余万。
（二）历史西安古称长安，又曾称西都、西京、大兴城、京兆城、奉元城等，西周、秦、汉、隋、唐等13个王朝先后在这里建都，西安有3100多年的建城史和1120多年的建都史，是中国历史上建都朝代最多、历时最久的城市，是与雅典、罗马、开罗齐名的世界著名历史古都。
自公元前约11世纪至公元9世纪末，西安曾长期是古代中国的政治、经济与文化中心，在多数朝代，西安属于郡、府级建制-京兆府（郡）辖区，元代改京兆为安西路，后改奉元路，明洪武二年（公元1369年）废奉元路设西安府，西安即由此而得名。
1928年，在西安首次设市。
中华人民共和国成立后，西安一直为陕西省省会所在地，现属副省级城市。
（三）气候西安市平原地区属暖温带半湿润大陆性季风气候，冷暖干湿四季分明。
冬季寒冷、风小、多雾、少雨雪；春季温暖、干燥、多风、气候多变；夏季炎热多雨，伏旱突出，多雷雨大风；秋季凉爽，气温速降，秋淋明显。
（四）民族西安是一个多民族散杂而居的城市。
截至2012年，全市共有民族53个，其中少数民族52个，常住人口9.78万人，占人口总数的1.15%。
在少数民族中，回族人口最多，有64216人，占少数民族总人口的75.28%。
高中时我的同桌就是一个回族小伙。
（四）宗教西安的宗教也丰富多彩。
佛教于西汉末年传入长安，已有1900多年的历史。
截至2012年，西安有佛寺百余所，僧尼约700人，信教群众约8万人。
在中国和东南亚影响深远的八大宗派中，有六个宗派的祖庭在西安市。
同时，中国土生土长的道教也比较发达，全市现有道教宫观27所，道教职业人员约200人，信教群众约5万人。
当然，基督教、天主教、伊斯兰教也存在很多。
我的外婆就是一位基督教徒。
西安餐饮调研报告篇一：西安市自助餐餐厅市场调查报告西安市自助餐餐厅市场前景及投资机会研究报告20xx-2022年中商产业研究院 ASKCI Consulting CO.,LTD中商产业研究院简介中商产业研究院是深圳中商情大数据股份有限公司下辖的研究机构，是国内领先的产业研究咨询服务机构，是中国专业的第三方市场研究和企业咨询服务提供商，研究范围涵盖智能装备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、“互联网+”等新兴领域。
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【出版日期】20xx年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：17800元电子版：17500元纸介+电子：17800元第一章西安市自助餐餐厅行业市场环境分析一、西安市GDP增长情况分析二、西安市社会消费品零售额三、西安市城乡居民收入情况四、西安市人口规模结构分析第二章西安市自助餐餐厅行业政策环境分析一、自助餐餐厅行业管理体制概述二、自助餐餐厅行业主要政策分析三、自助餐餐厅行业政策变化趋势第三章西安市自助餐餐厅行业规模分析一、西安市自助餐餐厅企业数量分析二、西安市自助餐餐厅企业分布情况三、西安市自助餐餐厅市场规模分析四、西安市自助餐餐厅服务价格分析第四章西安市重点商圈自助餐餐厅市场分析第一节商圈A一、商圈经济发展水平分析二、商圈自助餐餐厅企业数量分布三、商圈自助餐餐厅市场规模分析四、商圈自助餐餐厅服务价格分析第二节商圈B一、商圈经济发展水平分析二、商圈自助餐餐厅企业数量分布三、商圈自助餐餐厅市场规模分析四、商圈自助餐餐厅服务价格分析第三节商圈C一、商圈经济发展水平分析二、商圈自助餐餐厅企业数量分布三、商圈自助餐餐厅市场规模分析四、商圈自助餐餐厅服务价格分析第五章西安市自助餐餐厅排名调研研究分析一、按综合实力排名分析二、按服务价格排名分析三、按人气指数排名分析四、按人均消费排名分析第六章西安市互联网+自助餐餐厅市场分析第一节“互联网+”的相关概述一、“互联网+”的提出二、“互联网+”的内涵三、“互联网+”的发展四、“互联网+”的评价五、“互联网+”的趋势第二节互联网+自助餐餐厅市场分析一、西安市自助餐餐厅电商市场规模二、西安市自助餐餐厅线下市场渗透率三、西安市自助餐餐厅电商盈利模式分析四、西安市自助餐餐厅电商运营案例分析第三节西安市自助餐餐厅O2O市场分析一、自助餐餐厅O2O市场发展概述二、西安市自助餐餐厅O2O运营模式分析三、西安市自助餐餐厅O2O盈利模式分析四、西安市自助餐餐厅O2O运营前景分析第七章西安市自助餐餐厅重点企业竞争力分析第一节企业A一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第二节企业B一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第三节企业C一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第四节企业D一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第五节企业E一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第八章西安市自助餐餐厅行业投资环境及条件分析一、经济发展环境二、人口规模分析三、商圈消费水平四、投资资金规模五、行业经验分析六、运营成本分析七、人工成本分析第九章西安市自助餐餐厅行业投资机会前景分析一、互联网助力行业发展变革二、80后消费特点催生新商机三、西安市自助餐餐厅市场规模预测篇二：餐厅调研报告餐厅调研报告一、调查时间：20xx年10月26日二、调查地点：西安市太乙路和交大南门三、调查内容：餐厅室内的设计，以及里面餐桌布局，灯光的照明等。
西安餐饮业调研及前景分析报告精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-2017-2021年西安餐饮业市场调研及前景分析报告▄核心内容提要产业链（Industry Chain）狭义产业链是指从原材料一直到终端产品制造的各生产部门的完整链条，主要面向具体生产制造环节；广义产业链则是在面向生产的狭义产业链基础上尽可能地向上下游拓展延伸。
产业链向上游延伸一般使得产业链进入到基础产业环节和技术研发环节，向下游拓展则进入到市场拓展环节。
产业链的实质就是不同产业的企业之间的关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供给与需求的关系。
市场规模（Market Size）市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。
我们对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。
消费结构（consumption structure）消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。
1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。
对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。
一、公司及增发预案概况经过逐步清理之后，公司主业现确定为餐饮和食品加工，餐饮业务包括中华老字号13家，特色店3家，其门店大部分集中于西安繁华地段。
西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下，包括西部地区唯一的餐饮业国家级非物质文化遗产。
食品加工基地于2010年底投入运营，后续发展空间大。
过去五年公司收入增速低于行业平均，源于过去两年门店改造力度较大、主力门店受市政建设影响以及激励机制不到位。
08年开始，公司向市场化体制转变，10年彻底贯彻市场化经营理念。
此次公司增发项目有三：西安饭庄总店的重建占到总募资额的75%，无疑是增发的主题。
二、餐饮/速食行业分析（一）餐饮行业概况1.2010 年全国餐饮收入达17648 亿元，同比增长18.1%,占社会消费品零售总额的11.24%。
饮餐饮行业属于“抗周期性”行业。
分析下图可知，过去10年里，住宿餐饮行业一直处于稳步上涨阶段，尽管2008～2009年爆发了全球性金融危机，住宿餐饮行业的收入依然在增长。
2.2010 年度中国餐饮百强企业营业额为1396 亿元,同比增长11.69%,占2010 年全社会餐饮收入的比重为7.91%。
可见大品牌的餐饮企业正越来越多受到大众越来越多的青睐。
其原因有二：（1）居民生活水平提高，更重视保健，更注重吃得好、而不止于吃得饱；因此高档餐饮消费渐强，而低层次餐饮消费渐弱；（2）近几年中国的食品安全卫生问题饱受大众质疑，居民更倾向于去大品牌饭店来更好的保证餐饮质量。
3.2011年前4个月全国餐饮企业收入情况均好于2010年同期,累计增幅为16.87%;第4月份增幅更是达到18.28%。
（二）速食行业概况速冻食品行业重新进入稳步增长期, 原因如下1.我国经济的快速发展,消费者收入不断增加;2.客户群由本来的个人消费，转型为整个餐饮行业消费（个人＋餐厅）；3.社会节奏日益加快,使人们对于饮食的要求倾向于简单化和方便化。
近十几年来行业增速都维持在21%左右，属于成长较快得行业。
青春岁月274提起西安饮食，估计大部分的人脑子里的第一反应就是肥瘦相间的肉夹馍，外加一碗牛羊肉泡馍，用陕西话概括就是“嘹咋咧”。
西安的特色饮食，历史悠久、风味独特、令人神往，其特色饮食以面粉为主料的占大多数，对于喜爱面食的游客来说，油泼面、岐山臊子面、凉皮都是不错的选择。
但是外地游客对西安的美食也有很多困惑，家家门口都挂着“正宗”，到底哪家才是真正的“正宗”？那些有名气的门店反而没有一些苍蝇小馆的味道好，还有一些品牌店的服务与品牌严重不符，这些问题都让的西安美食在游客的心目中大大减分。
笔者就此问题进行了深入调查和分析。
西安特色饮食产业中存在的问题：第一、缺少统一的标准与管理。
西安特色饮食旅游资源丰富，常会吸引一些国内外游客来此参观游览，品尝美食，但是在品尝过程中就会发现特色饮食在西安各个各大街道到处都有设摊点，导致特色饮食的摊点特别散，每当一个小摊小点撤掉之后，卫生管理就是一个很大的问题，而且没有一个标准化的限制和管理，游客品尝特色饮食之后不知道哪家才是最正宗的原汁原味的标准，假如游客在小摊上品尝的并非正宗的西安特色饮食，品尝的味道与期待中的大相径庭，那么就会导致游客的期望值大大降低，而且会进一步影响对整座城市的印象。
第二、缺乏品牌效应的带动。
虽然西安特色饮食的品种很多，但是没有一个“统一”的品牌，外地游客来西安之后只知道西安有牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍。
但是提到去哪家吃这时候就成了一个令人头疼的问题，虽说这些年老孙家、老米家牛羊肉泡馍、魏家凉皮、袁记肉夹馍也渐渐的被人所知，但是还有很多特色饮食缺少品牌的规范和带动。
第三、没有真正规模化、产业化的“走出去”。
即使一些特色饮食已经有了自己独立的品牌，但是真正规模化、产业化走出“省门”的仍少之又少。
在外地大多城市也能找到西安肉夹馍、陕西凉皮的门店，但很多人只知道有这几样特色饮食，而“规范”的吃法、口味、品牌、文化却不清楚，这些都说明西安的特色饮食对外宣传还没做到位，推动特色饮食的发展，走出省门还需要很长的路要走。
