学校食品安全课教案
《珍爱生命，健康饮食》
唐山市丰润区七树庄中学 高国华
【教学方法】：讲授法小组讨论法情景表演法导、读、议、评
【教学目标】:
1、使学生认识到“垃圾”食品的危害，和关注食品安全的重要性。
2、关注食品安全，懂得一定的食品安全知识和预防措施，养成良好的
食品安全习惯，提高学生食品安全意识。
3、学会运用自己已掌握的知识，能在以后的学习生活中鉴别食品的安全。
【教学重点】:懂得一定的食品安全知识，懂得预防食品安全的措施。做到“我的健康我做主”。
【教学难点】:懂得预防食品安全的措施。
【教学准备】：几袋爆米花或薯片、一串烧烤、一些“垃圾”食品，过期的可乐等及相应的课件。
【教学用时】：一课时
【教具】：多媒体课件
【教学过程】
一、学生表演话剧导入：
1、两个学生报告，示意迟到了，老师问：怎么又是你们两个迟到呢？学生说：因为没吃饭，买的薯片，“猫耳朵”等食品。以此导入，“健康对于我们每个人来说非常重要，那么我们每天吃的食品都是健康的吗？为什么你会经常闹肚子？你会经常胃痛，因此耽误学习。这节课我们就上一节食品安全与健康教育课，希望大家以后都做到《珍爱生命，健康饮食》。
一、请一位学生唱安全歌，让大家感受歌词，“健康的人快乐
多”然后提问大家问题：“什么是学习的本钱呢？”
二、出示“垃圾”食品(初知危害)：
1、以一袋爆米花为例。（实物展示）
同学们，你们吃过爆米花吗？好吃吗？可是你们知道吗？爆米花含铅量极高，由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进
入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是孩子对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。
2、多媒体出示图片美味烧烤（放学的路上……）
你们吃过这些食品吗？谁没吃过？可是你知道它们的危害吗？一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证；二是摊主无健康证不说，不讲究卫生是普遍现象；三是各类没有消毒环节；四是制作原料、调料等多为低劣产品。
3、出示问题食品并分析（图片）：
1、麻辣烫
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
2、烤肉、烤串
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
3、臭豆腐
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆
罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
4、烤红薯：
危害度：★★★
公众喜欢度：★★
关键词：化工桶、黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
5炸鸡翅
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：薯粉丸臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
6、煎饼果子
关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠
罪状揭露：路边小摊贩用地沟油
危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★
7、海鲜烧烤
关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛
罪状揭露：海鲜掺假
危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★
8、油条：
关键词：铝超标 地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症。
危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★★
三、启发探讨 分析问题 出示食品安全视频（深入危害）
（一）学生观看、三鹿毒奶粉 瘦肉精猪肉 广州毒酒事件 假羊肉事件
视频。
案例一：“大头娃娃”事件：2004年4月30日，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。
案例二：海南21名小学生误吃野果中毒：2008年12月26日下午，海南省调楼镇黄龙小学21名小学生误食野果后，相继出现呕吐、乏力等中毒症状，被送到临高县人民医院抢救。医务人员告诉记者，经初步了解，是一个二年级的学生到山上采摘了一袋野果拿到班里分给其他同学吃。过后不久，就有同学陆续出现头晕、呕吐等症状。
案例三：吃烧烤，24人中毒：合肥晚报讯 2010年5月5日晚间9点多钟，市民在该县一家路边摊点吃炸鸡翅后，出现多人呕吐、胸闷等中毒症状。有24名中毒患者在当地医院接受紧急治疗。其中11名儿童，最小的仅3岁。
（二）看了这三个案例，你们明白了些什么？
生1：关注食品安全很重要。
生2：我们应该有食品安全意识。
生3：我们要养成良好的饮食习惯。
……
分组讨论垃圾食品到底有哪些危害性?（这一环节要留给学生充分的时间让他们分组讨论，这样可以让学生对危害性有更深刻的认识。把他们每组的讨论结果写在黑板上，根据讨论结果老师加以适当地补充。）
四合作探究 解决问题
在生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。（通过展示食品的实物和图片）
1辨别小方法：
1、三无产品：无食品安全标志、无生产厂家、无生产日期。
2、价格比较便宜（便宜没好货）
3、一般在学校附近卖，多在一些小卖部里看到。
4、包装艳丽，香味特别。
接下来观看色、香、味俱全的“肉类零食”，“芳香扑鼻”的辣条等豆制品，价格低廉的小包装“美食”这些“美食”的制作吧！
五创设情景剧
你们还会买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你会怎么做呢？（学生表演，让学生通过劝说其他同学不吃不安全的食品）提问：如果在生活中出现食品中毒，我们应该怎么办呢？（请同学们看《食品中毒的应急措施》）
小组总结，请同学来总结一下食品中毒之后我们应该怎么办呢？
（把学生总结的内容写在黑板上）
教师总结
1、及时将中毒者送往医院。
2、在救治过程中对中毒者进行催吐。
3、多喝些盐水、茶、食盐汽水、补充水分、盐分。
4、中毒者有休克症状，应让患者平卧，下肢尽量抬高，并注意保暖。
5、立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒现场。
6、及时将中毒情况向所在地监督部门报告。
六归纳总结 拓展活动（学生宣誓）
食品安全很重要，病从口入危害大。现在，请全体起立举起手来宣誓，《食品安全之歌》：食品安全真重要，病从口入危害大；
三无食品莫食用，有害物质在里面；
小摊小贩别相信，卫生更是谈不上；
良好习惯要养成，食品挑选要注意
珍爱健康！珍爱生命！请拒绝路边摊食品！
教师寄语：希望大家健康快乐每一天
