中国餐饮行业发展趋势分析报告

2014-2015年中国餐饮产业发展趋势分析报

告

、餐饮行业进入到2013年首次出现负增长，餐饮业的困境越来越受到业内人士关注，

探索行业转型升级被提上日程；2、餐饮业转型升级的突围之路主要突出在4个方面：自主创新、信息化经营管理、品牌战略和绿色低碳可持续发展；3、成本上升、增速下

滑、利润下降的多重考验使2012年的餐饮陷入集体思考，部分百强企业正凭借品牌优势和规模经济拓展二三线城市；4、新的严峻形势同时促使餐饮企业谋求多元化发展，创新服务。增速趋缓将成为行业常态。

随着中国经济的不断深化发展，餐饮业收入连续20年以20%左右的速度增长，成为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。而自2012年年初开始，全国餐饮市场出现疲软现象，最终13.6%这一创下1991年以来（除2003年非

典）最低的增幅水平为2012年划上句号。

未来几年，在中国经济的“稳中求进”和“打造中国经济升级版”的总体思路下中国餐饮业的发展环境将发生深刻变化，长期积累的产业能力不足、外部政策负

累的深层次矛盾将日益突出，粗放增长模式将难以为继，已进入到必须通过产业转型升级促进产业健康可持续发展的关键时期，已走向必须通过产业转型升级打造现代餐饮服务业的唯一发展之路。

中国餐饮业的转型升级

餐饮业转型升级的必要性及紧迫性

2012年中国汽车用品行业趋势发展分析报告

一、 2012年中国汽车用品发展预测与产业布局

1. 2012年中国汽车用品市场产业格局

据我中心统计，2011年受宏观政策等多方因素影响，全年整车销量为1840万量，增长仅为2%，远低于往年。比较而言，高端车的增长幅度较大，中端车型仍是市场主力，城市化消费继续引领整个汽车用品行业。 2011年汽车用品行业销量为4300亿元，2012年预计将增长29%，约为5500亿元。

1) 美容养护领域约占27%，达到1480亿左右，可DIY的美容养护用品增长较快;内饰精品约占30%，达到1650亿的销售额;

2) 汽车电子由于加大了对前装的市场份额占有，加之电子产品不是消耗品，爆发性增长之后如果没有改变行业的新品出现，整个行业将进入平缓期。预计2012年其销售总额占用品市场的32%左右，约为1800亿元;

3) 太阳膜全年的需求放缓，预计仅为390亿，仅占全年用品销量的7%;

4) 外饰类产品会出现小幅度增长，达到60.5亿元，约占全年用品销量的1.1%; 5) 改装类产品由于其消费过程中对专业性的需求，主要集中在一线城市，全年销量约为214.5亿元，约占总量的3.9%。全年增长因素除新车数量的持续增加外，主要得益于车主对汽车用品更高的追求。

一线城市的用品消费更理性，讲究实用。价格因素、品牌品质都是车主消费时关注的重点，体现个人品味及个性的商品将异军突起;二、三线及以下城市新车销量持续上扬促使用品市场消费重心整体下移，消费者对用品品牌尚不敏感，新车必备用品热销。 受外资品牌在中国用品领域扩张的影响，本土用品产业格局调整加速，拼规模、拼渠道、拼品质将是国内厂商不可绕过的门槛。

2. 2012年中国汽车用品消费需求将发生质的飞跃

1) 汽车安全用品、环保用品的需求进一步增强

主打安全性和改善车内环境的用品更加受欢迎;

中国餐饮业发展状况及分析

民以食为天。“我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。”中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放30年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。

从1978年到2008年，我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。

“年平均增长率高达20.53%”

据中国烹饪协会提供的资料显示，在改革开放前夕的1978年，全国饮食业的经营网点不足12万个，员工104.4万，零售额54.8亿元。当时，餐饮行业通过贯彻全民、集体、个体一起上的指导方针，多种经济成分竞相发展，呈现出改革开放以来的新面貌。占据市场主体的国营和供销系统的餐饮企业，推行以多种形式的经营承包制为主的经营管理体制改革迈出新步伐，提成工资和浮动定价逐步推行，人员培训力度不断加强。这一时期，中国烹饪也开始走出国门，呈现出多元化、全方位的发展格局。

在30年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的发展势头。自1991年以来，全国餐饮业零售额每年增幅都保持在两位数以上。2006年全国餐饮业零售额突破1万亿元大关，达到10345.5亿元、同比增长16.4％，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。

谈及我国餐饮业30年的迅猛发展，中国烹饪协会有关人士分析说，四大因素推动我国餐饮市场的发展进程：一是社会经济的发展为餐饮业发展奠定了基础；二是行业协会的发展为餐饮业创造了有利条件；三是外资和国际品牌的进入有力促进了餐饮业的进步；四是居民收入水平提高、生活消费观念转变为餐饮业发展提供了市场需求。

来自中国烹饪协会的统计资料显示，2007年，随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，我国餐饮产业再创佳绩，餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位，全国餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点。其零售额占社会消费品零售总额比重为13.8％，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6％。

餐饮行业现状和发展趋势

一、餐饮行业现状

1.1 行业规模

餐饮行业是指以提供食品、饮料及相关服务为主要经营活动的商业服务行业。目前，中国的餐饮行业规模已经非常庞大，据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮收入达到了4.27万亿元人民币，同比增长9.4%。

1.2 行业发展状况

随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，中国的餐饮行业在近几年取得了快速发展。从消费者角度来看，人们对于食品质量、环境卫生等方面的要求越来越高；从企业角度来看，各大品牌不断创新和改进菜品、服务等方面，以满足消费者需求。

1.3 行业竞争格局

随着市场竞争加剧和消费者需求多样化，中国的餐饮市场竞争格局也在不断变化。目前，中国的餐饮市场主要由快餐、中式菜肴、西式菜肴等多个细分领域组成。其中，快餐市场规模最大，中式菜肴和西式菜肴市场规模也在不断扩大。

二、餐饮行业发展趋势

2.1 个性化需求增加

随着消费者消费观念的变化，个性化需求越来越受到关注。未来，餐饮行业将更加注重提供个性化服务，满足不同消费者的需求。

2.2 线上线下融合

随着互联网技术的发展和普及，线上线下融合已经成为了一个不可逆转的趋势。未来，餐饮企业将更加注重线上线下融合，通过互联网技术提升服务水平和效率。

2.3 品牌差异化竞争

品牌差异化已经成为了一个非常重要的竞争策略。未来，餐饮企业将更加注重品牌建设和差异化竞争，在菜品、服务等方面进行创新和改进。

2.4 健康食品受追捧

随着人们健康意识的提高，健康食品受到越来越多人的追捧。未来，餐饮企业将更加注重健康食品的研发和推广，满足消费者对于健康食品的需求。

2.5 多元化经营

多元化经营已经成为了一个非常重要的发展趋势。未来，餐饮企业将更加注重多元化经营，通过开发新产品、拓展新市场等方式提高盈利能力。

三、总结

综上所述，中国的餐饮行业在未来将面临着许多机遇和挑战。只有不断创新和改进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。