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《高中生物》课本基础知识通关（选修1）专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋和制作一、果酒制作1．酵母菌是兼性厌氧微生物。
酵母菌进行有氧呼吸的反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 → 6CO2+12H2O；酵母菌进行无氧呼吸的反应式如下：C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2 。
2．20 ℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。
二、果醋制作1．醋酸菌是一种好氧细菌。
醋酸生成反应式是C2H5OH+O2 → CH3COOH+H2O。
2．醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃。
3.默写：制作果酒和果醋实验流程示意图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋4.为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒。
5.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
课题2 腐乳的制作1．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
2. 毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
3．将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15～18C。
4．现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。
5．默写腐乳制作的实验流程示意图让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制6．卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在6.12%左右。
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1．泡菜的制作离不开乳酸菌。
乳酸菌是厌氧细菌。
常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
乳酸杆菌常用于生产酸奶。
2．测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玖瑰红色染料。
将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。
选修一知识点填空实验1 大肠杆菌的培养和分离1、微生物指的是_______________________的单细胞、多细胞或______________的低等生物。
如：__________________________等。
绝大多数微生物与传染病________（有关/无关），90%以上的微生物是对人类___________（有利/有害）。
2、大肠杆菌是革兰氏______性菌，新陈代谢类型是______________。
从细胞结构上看，它属于_______生物。
在肠道中一般对人体无害，也有少数菌株对人体_____，可以侵袭_______并产生______。
但是，任何大肠杆菌如果进入人的___________，都会对人体产生危害。
大肠杆菌是_____工程中被广泛采用的工具。
如重组的人粒细胞-巨噬细胞___________（rhGM-CSF）就是用大肠杆菌工程菌生产的。
这种刺激因子是一种________，只要用_____级的量即可提高人的白细胞的数量，目前是放疗和化疗过程中的必用辅助药物。
大肠杆菌细胞壁的主要成分是_____________，细胞质中含有的细胞器是_________，控制细菌遗传性状的DNA主要分布在___________，此外，细胞质中也有小型的环状DNA称为____________。
3、革兰氏染色法是一种用于__________的染色法。
此法将细菌分为两大类，即革兰氏阳性菌和_______________。
4、各类生物细胞壁的成分：植物_________________ 细菌_______________ 真菌_______________5、细菌通常以_________方式繁殖，________________在固体培养基上大量繁殖形成的________________的细胞群统称为单菌落。
菌落是鉴定菌种的重要依据。
单菌落的分离是_______________的通用方法，也是用于_________________________________________________。
生物选修1必记知识点1、————左右最适合酵母菌繁殖。
酒精发酵时一般将温度控制在——————。
2、在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是————————————3、酵母菌是——————（呼吸类型）微生物4、为什么葡萄酒呈深红色？——————————————————————————————5、为什么制作果酒时无需严格的灭菌处理？——————————————————————6、制作果酒果醋时，为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，并用——————消毒。
7、葡萄进行榨汁前，应先将葡萄冲洗，还是先除去枝梗？原因是？——————————————8、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有————的空间。
目的是？————————————————9、变酸的酒表面观察到的菌膜就是————菌在液面大量繁殖形成的，从而可以推测它是一种——氧细菌10、当————和————充足时，醋酸菌将糖分解成————；当缺少————时，醋酸菌将————变为————，再变为————，反应简式是——————————————————11、醋酸菌最适生长温度为————12、制作果酒和果醋的实验流程是————————————————————————13、检验是否产生酒精，可用————————与酒精反应呈——————色。
14、制作果酒时，为更好地抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入——————；制作果醋时，也可以在果酒中加入————————。
15、豆腐的发酵中起主要作用的是————————，它是一种——————菌。
微生物产生的——————酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的————和————；————酶可将脂肪水解为————和——————。
16、将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上进行发酵，这样做有什么好处？————————————17、用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用————————消毒。
18、腐乳制作的实验流程是————————————————————————————19、豆腐块上生长的毛霉来自空气中的——————，也可将优良菌种直接接种在豆腐上。
专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
·培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。
高中生物选修一专题2：微生物的培养与应用综合练习题PS：P35～74为答案及解析部分1、[选修一：生物技术实践专题]聚对苯二甲酸乙二酯(PET)是塑料类水瓶的重要原料,科学家发现了以PET为碳源和能量来源的细菌，该发现对PET类材料的回收利用、环境治理意义重大。
请回答下列问题：（1）实验小组欲从土壤中获取PET降解菌,需将土壤样品置于________为唯一碳源的培养基中进行选择培养，其目的是。
（2）该实验小组选取PET浓度为800mg·L-1的富集液进行系列稀释，分别取10-3、10-4和10-5倍数的稀释液0.1 mL涂布于培养基上，每个稀释倍数涂布三个平板，各平板的菌落数分别为（286、298、297)，(35、32、31),(36、7、2),不适合用于计数的为________倍数的稀释液,用另外两组稀释倍数的稀释液进行计数得到的细菌数不一致的原因可能是。
（3）倒平板时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，目的是。
在倒平板的过程中，如果培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，则这个平板不能用来培养大肠杆菌，原因是。
用平板划线法纯化PET降解菌的过程中，在第二次及其后的划线操作时,须从上一次划线的末端开始划线，原因是。
（4）在保藏PET降解菌菌种时，可采取的方法进行长期保存。
2、[选修一：生物技术实践专题]农作物秸秆中的纤维素阻碍了堆肥技术在处理有机固体废物领域的发展。
为提高堆肥品质，科研人员探究了温度对纤维素分解菌分解能力的影响，实验步骤如下：①纤维素分解菌的筛选、分离及纯化→②纤维素分解菌菌株数量测定→③纤维素酶活力测定和降解滤纸能力的检测。
请问答下列问题：（1）步骤①中，若用稀释涂布平板法接种，则必须将菌液进行一系列的_____。
已知纤维素酶的最适温度在45～65℃之间，欲从45～65℃的恒温箱中筛选出能高效分解纤维素的细菌，请写出测定纤维素酶的最适温度的实验思路：。
（2）步骤②中，在条件适宜的环境下培养细菌10d后，用（填一种实验用具）在显微镜下可计算细菌数量。
专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有。
生活状态：进行发酵，产生大量。
（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是； PH呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。
（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2．果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。
（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。
3．操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。
4．酒精的检验（1）检验试剂：。
（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。
例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。
专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有。
生活状态：进行发酵，产生大量。
（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是；PH呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。
（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2．果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。
（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。
3．操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d，并注意适时在充气。
4．酒精的检验（1）检验试剂：。
（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。
例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。
高中生物选修1基础填空清单（含答案）专题二选修１《生物技术实践》知识清单微生物的实验室培养1、培养基（1）培养基按照物理性质主要分为（主要用于工业生产）和（主要用于菌种的分离、计数、鉴别）。
只有培养基表面可以形成“菌落”。
菌落的概念是，不同菌落的不同，因此，菌落是的重要依据。
（2）按照培养基的功能，可将培养基分为培养基和培养基。
（3）培养基的化学成分一般包括等，除此之外，还需要满足微生物对、和的需求。
例如，培养乳酸杆菌时需要添加的特殊营养物质是。
牛肉膏能为微生物提供的主要营养是，蛋白胨能为微生物提供的主要营养是。
2、无菌技术（1）获得纯净培养物的关键是，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和（消毒/灭菌）。
②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行（消毒/灭菌）。
③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在进行。
④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品。
（2）消毒与灭菌的区别①消毒指使用方法杀死（全部/部分）微生物。
消毒方法常用、、、。
对于牛奶的消毒，应使用法，该方法的优点是；对于接种室或工作台，可以用消毒，在此之前，可适量喷洒来加强消毒效果。
②灭菌指使用因素杀死（全部/部分）微生物，包括和。
灭菌方法有、、。
（3）常用器具的灭菌消毒方法：|①接种环、接种针和其他金属用具使用灭菌法；②玻璃器皿、金属用具等可使用灭菌法，所用器械是；③培养基使用法，所用器械是。
④杀死物体表面和空气中的微生物可使用消毒法。
3．制作牛肉膏蛋白胨固体培养基（1）方法步骤：。
（2）思考讨论：①“溶化”步骤中，加热熔化琼脂时需要不断用玻璃棒搅拌，搅拌目的是什么答：。
②平板冷凝后，为什么要将平板倒置·答：。
③拓展：培养细菌时，需要将平板倒置于恒温培养箱中培养，为什么答：。
4、纯化大肠杆菌（纯化的目的：获得单菌落）（1）能获得单菌落的接种方法是。
（2）“稀释涂布平板法”包括操作和板操作两步。
专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
·培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。
专题二微生物的培养与应用课题1 微生物的实验室培养一、课题背景1．研究和应用微生物的前提是。
2．在实验室培养微生物，一方面需要，另一方面需要。
二、培养基1．概念：人们按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质称为培养基。
2．种类：根据培养基的物理性质可将培养基可以分为、和半固体培养基。
3．琼脂：是一种从红藻中提取的，在℃以上熔化，在℃以下凝固，在常规培养条件下呈现。
琼脂是制备培养基时最常用的剂。
4．营养构成：各种培养基一般都含有水、、和无机盐，另外还需要满足微生物生长对、以及的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加，培养霉菌时需将培养基的pH调至，培养细菌时需将pH调至或，培养厌氧微生物时则需要提供的条件。
5．牛肉膏，蛋白胨来源于，含有、和等营养。
三、无菌技术1．获得纯净培养物的关键是防止的入侵。
2．无菌技术围绕着展开，主要包括以下几个方面：(1)对实验操作的、操作者的衣着和进行清洁和。
(2)将用于微生物培养的器皿、和等进行。
(3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在附近进行。
(4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与_____ ______相接触。
3．无菌技术的目的：(1)防止，(2)避免。
4．消毒和灭菌四、大肠杆菌的纯化培养(一)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤：1．计算：依据是培养基 的比例，计算配制某一体积（如100ml ）的培养基时，各种成分的用量。
2．称量：牛肉膏比较 ，可用玻棒挑取到 上，同其一块称量。
牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要 ，称后及时 。
3．溶化： 和称量纸＋少量的水（ ）取出_________→ 加_________和_________ →加 (注意：不断用玻璃棒搅拌，防止_____________而导致_____________)。
当_________完全熔化后→ 补加蒸馏水至100 mL 。
调节__________后再进行灭菌。
4．灭菌⎩⎪⎨⎪⎧培养基：_________灭菌培养皿：_____灭菌5．倒平板：待培养基冷却至_____左右时，在 附近倒平板。
生物选修一试题填空及答案一、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞是生物体的基本结构和功能单位，所有生物都是由_________构成的。
2. 细胞膜的主要功能是控制物质的进出，具有_________和选择透过性。
3. 细胞核是细胞的控制中心，其中含有_________，是遗传信息的载体。
4. 线粒体是细胞的能量工厂，主要负责_________，为细胞提供能量。
5. 植物细胞与动物细胞的主要区别之一是植物细胞具有_________，而动物细胞没有。
6. 光合作用是植物、藻类和某些细菌利用光能将_________和水转化为有机物，并释放氧气的过程。
7. 呼吸作用是细胞内有机物在氧气的作用下被分解成二氧化碳和水，同时释放_________。
8. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中大多数是_________。
9. DNA分子的双螺旋结构是由两条_________链组成，这两条链通过碱基配对相互结合。
10. 基因是DNA分子上具有特定遗传信息的_________片段。
答案：1. 细胞2. 保护细胞内部环境3. DNA4. 氧化分解有机物5. 细胞壁6. 二氧化碳7. 能量8. 蛋白质9. 多脱氧核糖核酸10. 特定遗传信息的二、简答题（每题10分，共40分）1. 简述细胞分裂的过程及其意义。
2. 描述光合作用的主要步骤及其对生态系统的重要性。
3. 解释酶在生物体内的作用及其特性。
4. 阐述DNA复制的过程及其在遗传中的作用。
三、论述题（每题20分，共40分）1. 论述细胞分化的过程及其在生物体发育中的作用。
2. 分析细胞凋亡的机制及其在生物体健康和疾病中的作用。
结束语：本试题旨在考查学生对生物选修一课程内容的掌握程度，以及对生物学基本概念、原理和过程的理解与应用能力。
希望同学们通过本试题的练习，能够加深对生物学知识的理解，提高分析问题和解决问题的能力。
专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO、 NaHCO等无机碳源；糖类、石油、23花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N 。
2·培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH 调至酸性，培养细菌是需要将pH 调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。
选修一生物技术实践专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程有。
生活状态：进行发酵，产生大量。
（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是； PH呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。
（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2．果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。
（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。
3．操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。
4．酒精的检验（1）检验试剂：。
（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。
例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。
微生物模块一、微生物的实验室：1.培养基(1)概念：人们按照微生物对的不同需求,配制出供其的营养基质。
(2)营养组成：一般都含有和。
此外，还需要满足微生物生长对、氧气以及的要求。
（3）分类培养基(含凝固剂); 培养基(不含凝固剂)（凝固剂是 : 中提取到物质，在下凝固，下熔化）2.无菌技术获得纯净培养物的关键：3.大肠杆菌的纯化培养(1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基步骤：计算→称量→→→→问题：①.培养基灭菌后，需要冷却到左右时，才能用来倒平板。
你用什么办法来估计培养基的温度？②.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？③.为什么将平板倒置？(2)纯化大肠杆菌的方法①纯化培养原理：想方设法在培养基上得到的肉眼可见的，即可获得较纯的菌种。
②纯化大肠杆菌的关键步骤：，接种时要在旁，原因是。
③常用的微生物接种方法有两种a. 法：是通过在琼脂固体培养基表面的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
b. 法：是将菌液进行一系列的，然后将的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
问题：①在这两种接种方法中，计数时只能选哪种接种方法？②两种接种方法的目的是：问题①.划线时为什么要从上一次划线的末端开始？②.划线时不能划破培养基，如果划破了会怎样？③.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？④.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？(3)菌种的保存方法①对于频繁使用的菌种，可以采用的方法，接种在试管的培养基上，将试管放入保藏②对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法。
4.实验室中筛选微生物的原理是。
二、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1.实验原理：(1)能合成的细菌才能分解尿素(2)配制以为唯一的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌，还要涂布一个牛肉膏蛋白胨培养基，以此说明。
⑶可以用加了的培养基进行鉴别，培养基变2.实验流程：土壤取样→配制土壤溶液和制备培养基→→涂布平板与培养→菌落计数3.统计菌落数目的方法方法一：（活菌计数法）；至少要涂布个平板，最后求取值，还要设置一个平板作为对照，以说明一般选择菌落数在的平板进行计数。
统计菌落数往往比活菌的实际数目，原因是方法二：；用了哪种载玻片问题：①观察酵母菌的数量的动态变化用法，其中也用到了板，因此也叫法②如分别取0.1mL已稀释102倍的水样分别涂布到六个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为26、161、155、158、170，302则每升原水样中大肠杆菌数为______ _ ，三、.分解纤维素的微生物的分离(1)①组成：纤维素酶是一种 ，一般认为它至少包括三种组分，即。
②作用： 纤维素 纤维二糖 葡萄糖(2)纤维素分解菌的筛选①原理： 纤维素分解菌 ↓⎭⎪⎬⎪⎫刚果红纤维素→ ――→纤维素酶红色消失，出现 ②筛选方法： 染色法，即通过是否产生 来筛选纤维素分解菌。
③培养基：以 为唯一 的 培养基。
④实验流程：土壤取样：富含 的环境选择培养：用选择培养基培养，作用是 梯度稀释：用 制备系列稀释液涂布平板：将样品涂布到 纤维素分解菌的培养基上 挑选产生 的菌落问题: 1.土壤中分解尿素的细菌的分离与分解纤维素的微生物的分离的实验流程有哪些异同？2.选择培养为什么能够“浓缩”菌种？3.选择培养中用 培养基作对照，而菌落计数时用 的空白培养基作对照，用途有什么不同？点拨 (1)两种对照组作用比较①判断培养基中“是否有杂菌污染”，需将未接种的培养基同时进行培养。
②判断选择培养基“是否具有筛选作用”，需设立牛肉膏蛋白胨培养基进行接种后培养，观察两种培养基上菌落数目，进行对比得出结论。
(2)平板划线法纯化大肠杆菌时不同阶段灼烧接种环的目的不同 ①第一次操作：杀死接种环上原有的微生物。
②每次划线之前：杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端。
③划线结束后：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
答案一、微生物的实验室：1.培养基(1)概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求,配制出供其生长繁殖的营养基质。
(2)营养组成：一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。
此外，还需要满足微生物生长对pH、氧气以及特殊营养物质的要求。
①自养微生物能够利用空气中的CO2合成有机物，培养基中不需加入有机碳源(可加入无机碳源)。
②固氮微生物能够固定空气中的N2，合成氨态氮，培养基中不需添加氮源。
③培养乳酸菌需要添加维生素；培养霉菌需要将PH调至酸性；培养细菌需要将PH调至中性或微碱性；厌氧微生物需要提供无氧环境。
（3）分类固体培养基(含凝固剂); 液体培养基(不含凝固剂)（凝固剂是琼脂 :红藻中提取到多糖物质，在 44℃下凝固，98℃下熔化）2.无菌技术获得纯净培养物的关键：防止外来杂菌的污染3.大肠杆菌的纯化培养(1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基步骤：计算→称量→溶化→（调PH）→灭菌→倒平板问题：①.培养基灭菌后，需要冷却到 50 ℃左右时，才能用来倒平板。
你用什么办法来估计培养基的温度？用手触摸，冷却到刚不烫手为止②.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？杀灭瓶口杂菌③.为什么将平板倒置？使培养基表面的水分更好地挥发；防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上污染培养基(2)纯化大肠杆菌的方法①纯化培养原理：想方设法在培养基上得到由单个细胞繁殖而来的肉眼可见的菌落，即可获得较纯的菌种。
②纯化大肠杆菌的关键步骤：接种，接种时要在酒精灯火焰旁旁，原因:火焰附近存在着无菌区域。
③常用的微生物接种方法有两种a.平板划线法：是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
b. 稀释涂布平板法：是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
问题：①在这两种接种方法中，计数时只能选哪种接种方法？稀释涂布平板法②两种接种方法的目的是：得到由单个细菌繁殖而来的菌落问题①.划线时为什么要从上一次划线的末端开始？能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
②.划线时不能划破培养基，如果划破了会怎样？划破了，细菌会沿划破处粘连生长，无法达到分离单个菌落的目的③.为什么在操作的第一步要灼烧接种环？杀死接种环上原有的微生物每次划线之前都要灼烧接种环？杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端，使每次划线菌种数目减少在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者④.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？以免温度太高杀死菌种(3)菌种的保存方法①对于频繁使用的菌种，可以采用临时保的方法，接种在试管的固体斜面培养基上，将试管放入 4 ℃冰箱保藏②对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。
4.实验室中筛选微生物的原理是人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等养、温度、pH等）,同时抑制或阻止其他微生物生长。
二、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1.实验原理：(1)能合成脲酶的细菌才能分解尿素；脲酶能催化尿素分解成氨。
(2)配制以尿素为唯一氮源的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌，还要涂布一个牛肉膏蛋白胨培养基，以此说明选择培养基具有筛选作用。
⑶可以用加了酚红指示剂的培养基进行鉴别，氨使PH升高后，培养基变红2.实验流程：土壤取样→配制土壤溶液和制备培养基→梯度稀释→涂布平板与培养→菌落计数3.统计菌落数目的方法方法一：稀释涂布平板法（活菌计数法）；至少要涂布3个平板，最后求取平均值值，还要设置一个未接种的培养基作为对照，以说明这些培养基未被杂菌污染一般选择菌落数在30～300 的平板进行计数。
统计菌落数往往比活菌的实际数目 低，原因是 当两个或多个菌体连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
方法二： 显微镜直接计数法 ；用了哪种载玻片 血细胞计数板问题：①观察酵母菌的数量的动态变化用 抽样检测 法，其中也用到了血细胞计数板，因此也叫 血细胞计数板计数法②如分别取0.1mL 已稀释102倍的水样分别涂布到六个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为26、161、155、158、170，302则每升原水样中大肠杆菌数为______ _1.61*108三、.分解纤维素的微生物的分离(1)①组成：纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C 1酶、C x 酶、葡萄糖苷酶。
②作用：纤维素C 1酶C x 酶纤维二糖――→葡萄糖苷酶葡萄糖(2)纤维素分解菌的筛选①原理： 纤维素分解菌 ↓⎭⎪⎬⎪⎫刚果红纤维素→ 红色复合物 ――→纤维素酶红色消失，出现 透明圈 ②筛选方法：刚果红（CR ）染色法，即通过 透明圈大小来筛选纤维素分解菌。
③培养基：以 纤维素 为唯一 碳源 的 选择 培养基。
加入刚果红后是鉴别培养基 ④实验流程：土壤取样：富含 纤维素 的环境选择培养：用选择培养基培养，作用是 有利于纤维素分解菌的繁殖，抑制其他细菌的繁殖，可以提高纤维素分解菌的浓度 梯度稀释：用 无菌水制备系列稀释液涂布平板：将样品涂布到 鉴别 纤维素分解菌的培养基上 挑选产生 透明圈 的菌落问题: 1.土壤中分解尿素的细菌的分离与分解纤维素的微生物的分离的实验流程有哪些异同？分解纤维素的微生物的分离的实验多了选择培养这一步。
2.选择培养为什么能够“浓缩”菌种？ 选择培养基 有利于目的菌株的繁殖，抑制其他杂菌的繁殖，可以提高目的菌株的浓度3.选择培养中用 牛肉膏蛋白胨 培养基作对照，而菌落计数时用 未接种 的空白培养基作对照，用途有什么不同？ 未接种 的空白培养基作对照 是为了说明培养基未被有杂菌污染” ；牛肉膏蛋白胨 培养基作对照是为了说明选择培养基具有选择作用 点拨 (1)两种对照组作用比较①判断培养基中“是否有杂菌污染”，需将未接种的培养基同时进行培养。
②判断选择培养基“是否具有筛选作用”，需设立牛肉膏蛋白胨培养基进行接种后培养，观察两种培养基上菌落数目，进行对比得出结论。
(2)平板划线法纯化大肠杆菌时不同阶段灼烧接种环的目的不同①第一次操作：杀死接种环上原有的微生物。
②每次划线之前：杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端。
③划线结束后：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
