棕榈油的营养成分列表

棕榈油的主要成分棕榈油，这玩意儿可太常见啦！你瞧瞧，咱平时吃的好多东西里都有它呢！它就像是一位默默奉献的幕后英雄。

棕榈油的主要成分可不少呢，就像一个热闹的大家庭。

有各种脂肪酸呀，这些脂肪酸就像是家庭里性格各异的成员。

比如说饱和脂肪酸，就像家里那个稳重靠谱的大哥，给人一种坚实的感觉。

还有不饱和脂肪酸呢，像是充满活力和创造力的小弟小妹，给整个家庭带来了不一样的生机。

咱就说，这棕榈油的成分就跟咱生活中的好多东西一样重要。

你想想看，要是没有这些成分恰到好处的搭配，那棕榈油能有那么多好用处吗？就好比一道菜，没有各种调料的完美配合，能好吃吗？棕榈油也是这样啊，它的主要成分就是让它变得独特和不可或缺的关键。

你再看看那些用棕榈油做出来的食品，哇，那叫一个丰富多样！从香甜的糕点到美味的油炸食品，哪一个离得开棕榈油呢？这就好像一场精彩的演出，棕榈油的成分就是那些出色的演员，各自发挥着自己的作用，共同演绎出一场令人难忘的大戏。

而且啊，棕榈油还特别耐用呢！就跟咱家里那个用了好久还好好的老物件似的。

它的主要成分让它能够经受住各种考验，不管是高温还是其他的什么情况，它都能稳稳地发挥作用。

你说这棕榈油的主要成分是不是很神奇？它们就那么悄无声息地存在着，却给我们的生活带来了这么多的便利和美味。

咱平时可能都没怎么注意到它们，但它们可一直都在那里努力工作着呢！就像那些默默在幕后付出的工作人员，虽然不被大家时刻关注，但没有他们可真不行啊！所以啊，咱可得好好珍惜棕榈油，更要好好了解它的主要成分。

别小看了这些成分，它们可都是有大本事的呢！它们能让我们享受美食，能让我们的生活更加丰富多彩。

下次你再看到含有棕榈油的食品时，会不会对它多一些敬意和好奇呢？反正我会的！这就是棕榈油，这就是它的主要成分，神奇而又不可或缺！。

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

棕榈油是什么油文章目录*一、棕榈油是什么油1. 棕榈油是什么油2. 棕榈油的营养成分3. 棕榈油的特点*二、棕榈油不适合作为日常食用油来吃*三、如何选择植物油棕榈油是什么油1、棕榈油是什么油棕榈油是一种热带木本植物油,是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种,与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”,拥有超过五千年的食用历史。

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,传统概念上所言的棕榈油只包含前者。

棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。

棕榈油是世界用量领先油脂大豆油的主要竞争对手,其他竞争对手包括菜籽油,葵花籽油,花生油,棉籽油,棕榈仁油和橄榄油。

然而,2004年以来棕榈油和棕榈仁油的总用量首次超过了世界上主要的食用油豆油。

2、棕榈油的营养成分棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。

50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。

人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。

作为一种饱和度较高的油脂,棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。

但经过许多专家进一步的实验论证,发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇,反而有降低胆固醇的趋势,原因是大量研究数据显示,不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的,棕榈油中富含中性脂肪酸,促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%),棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。

3、棕榈油的特点棕榈油在常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。

市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油,高酸值的油则叫做硬油。

含饱和脂肪酸较多。

稳定性较好,不容易发生氧化变质,烟点高,故用作油炸食品很合适。

棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。

52度棕榈油：质量指标：:(1)比重：(70℃/25℃水)0.875(2)硬价，gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度：65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.07(8)杂质%:0.09(9)熔点℃：52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。

质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

44度棕榈油：质量指标：(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬价，gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.06(8)杂质%:0.05(9)熔点℃：44(10)酸价，mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10。

质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

33度棕榈油：质量指标：(1)比重:(50℃/25℃水)0.893(2)硬价，gI/100g:54(3)皂化价,mgKOH/g:184(4)透明度：45℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.04(8)杂质%:0.04(9)熔点℃：33(10)酸价，mgKOH/g:0.18(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10 。

精品文档棕榈油的品质特性用途及营养价值棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。

正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。

棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。

这些物质都是在制取过程中带入的。

棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。

棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53），并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。

棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。

棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500—700PPM）、维生素E（600—1000PPM）、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。

尽管上述成分占总量不到1％，但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。

类胡萝卜素、维生素E和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50％的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。

就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，毛油中胆固醇含量单位mg/kg棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg可以看出，经精炼的棕榈油和棕榈软脂中胆固醇含量明显降低，且含具有抗凝血性和抗癌作用的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚，使得棕榈油有很好的营养价值。

一．棕榈油的理化性质。

1.棕榈油的物理性质见下表：平均值（215个样品）范围密度（50℃）/（g/cm3） 0.889 0.888～0.889 折光指数（50℃） 1.455 1.455～1.456固体脂肪含量5℃ 60.5 50.7～60.810℃ 49.6 40.0～55.215℃ 34.7 27.2～39.720℃ 22.5 14.7～27.925℃ 13.5 6.5～18.530℃ 9.2 4.5～14.135℃ 6.6 1.8～11.72精品文档40℃ 4.0 0.0～7.545℃ 0.7熔点（℃） 34.2 31.1～37.6密度是一个非常重要的参数，结算时通过密度把体积换算成重量，并且密度还可以用来推测一种油脂的纯度。

棕榈油脂肪酸组成棕榈油是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、化妆品制作和工业生产等领域。

棕榈油的主要成分是脂肪酸，其中包含多种不同类型的脂肪酸。

本文将介绍棕榈油脂肪酸的组成和特点。

棕榈油所含的脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸是一种饱和脂肪酸，其分子链上没有双键。

棕榈油中的主要饱和脂肪酸是棕榈酸，占总脂肪酸的近50%。

棕榈酸具有较高的熔点和硬度，因此使得棕榈油在常温下呈固态。

这也是为什么棕榈油常用于制作固体脂肪和植物黄油的原因。

除了饱和脂肪酸外，棕榈油还含有一定比例的单不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸的分子链上有一个双键，使得其具有较低的熔点和软度。

棕榈油中的主要单不饱和脂肪酸是油酸，占总脂肪酸的约40%。

油酸是一种常见的脂肪酸，也存在于其他许多食用油中。

油酸具有降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的作用，因此被认为是一种较为健康的脂肪酸。

棕榈油还含有少量的多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸的分子链上有两个或两个以上的双键，使得其具有较低的熔点和液态状态。

棕榈油中的多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，占总脂肪酸的约10%。

亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，对维持细胞膜的完整性和正常的生长发育具有重要作用。

总体而言，棕榈油的脂肪酸组成丰富多样，包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

这使得棕榈油具有一定的稳定性和适用性，广泛应用于食品、化妆品和工业等领域。

然而，由于棕榈油的高饱和脂肪酸含量，过度摄入可能会增加患心脑血管疾病的风险。

因此，在食用棕榈油时应适量控制摄入量，多样化膳食，保持均衡营养。

总结起来，棕榈油脂肪酸的组成包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

这些脂肪酸在棕榈油中的比例不同，赋予了棕榈油不同的物理性质和营养特点。

了解棕榈油的脂肪酸组成有助于我们更好地使用和选择适合自己的植物油。

同时，在食用棕榈油时，应注意摄入量的控制，合理搭配饮食，避免对身体健康造成不利影响。

棕榈油是一种从油棕树果实中提取的食用油，因其独特的气味和风味而被广泛应用于食品、化妆品等领域。

棕榈油分子式为C44H80O6，其化学结构由甘油和三个棕榈酸分子组成。

棕榈油的饱和脂肪酸含量很高，约为44%，主要包括棕榈酸、硬脂酸和肉豆蔻酸。

这些饱和脂肪酸在常温下呈固态，赋予棕榈油稳定的化学性质和良好的耐热性。

棕榈油还含有少量的不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸，这两种不饱和脂肪酸对人体健康有益，可以降低血液中的胆固醇水平。

棕榈油的熔点较高，约为33-39℃，因此在常温下呈固态。

棕榈油的凝固点也较高，约为20-25℃，因此在冰箱中冷藏后也不会凝固。

棕榈油的粘度较大，流动性较差，常温下呈半固体状态。

棕榈油的化学性质比较稳定，不易氧化，因此具有较长的保质期。

棕榈油的热稳定性也很好，在高温下也不容易分解，因此非常适合用于油炸等烹饪方式。

棕榈油的应用非常广泛，在食品工业中，棕榈油常被用作人造奶油、沙拉酱、饼干、面包等食品的原料。

在化妆品工业中，棕榈油常被用作乳液、面霜、香皂等产品的原料。

在医药工业中，棕榈油常被用作药品的辅料。

棕榈油是一种重要的经济作物，其产量和出口量在全球植物油市场中占有重要地位。

棕榈油的种植主要集中在东南亚地区，其中马来西亚和印度尼西亚是棕榈油的主要生产国。

棕榈油的生产对环境的影响一直备受关注。

棕榈油种植园的扩张导致了热带雨林的砍伐，破坏了当地生态系统。

棕榈油生产过程中产生的废水也对环境造成了污染。

因此，近年来，人们开始关注可持续棕榈油的生产，以减少棕榈油生产对环境的影响。

棕榈油分子式为C44H80O6，其化学结构由甘油和三个棕榈酸分子组成。

棕榈油是一种重要的经济作物，其产量和出口量在全球植物油市场中占有重要地位。

棕榈油的应用非常广泛，在食品、化妆品、医药等领域都有广泛的应用。

然而，棕榈油的生产对环境的影响也一直备受关注。

因此，近年来，人们开始关注可持续棕榈油的生产，以减少棕榈油生产对环境的影响。

棕榈油营养成分表-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述棕榈油是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、烹饪和日常生活中。

它以其独特的口感和优质的营养成分而闻名。

棕榈油是从棕榈树的果实中提取出的，因此也被称为棕榈果油。

它在许多国家和地区都是重要的食用油之一。

本文将重点介绍棕榈油的营养成分，并探讨其在饮食中的意义和应用。

深入了解棕榈油的营养成分，不仅有助于我们更好地利用它的优点，还能指导我们在日常生活中作出更健康的食品选择。

在接下来的章节中，我们将先对棕榈油进行基本的介绍，包括其来源、生产方式和市场地位。

然后，我们将详细讨论棕榈油的营养成分，包括脂肪含量、维生素和矿物质含量等。

最后，我们将总结本文的主要内容，并展望棕榈油在食品领域的潜力和未来发展方向。

通过本文的阅读，读者将能够了解棕榈油的基本情况和营养成分，为选择和使用棕榈油提供科学依据。

同时，我们也希望能够引起读者对于棕榈油的重视，促进相关领域的研究和发展。

让我们一起深入探索棕榈油的营养价值吧！文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本文主要围绕棕榈油的营养成分展开，文章结构如下：第一部分为引言部分，主要包括概述、文章结构和目的三个小节。

在概述部分，介绍了本文将要讨论的主题：棕榈油营养成分。

文章结构部分说明了本文的整体构架，包括引言、正文和结论三个主要部分。

目的部分明确了本文的写作意图，即通过详细探究棕榈油的营养成分，进一步了解它对人体健康的影响。

第二部分为正文部分，主要包括棕榈油的基本介绍和棕榈油的营养成分两个小节。

在棕榈油的基本介绍中，会对棕榈油的来源、制作方法、用途等进行简要介绍，为后续的营养成分分析提供基础。

在棕榈油的营养成分小节中，会详细列出棕榈油中的各种营养成分，并介绍它们对人体的影响和作用，包括脂肪酸含量、维生素含量等。

第三部分为结论部分，主要包括总结和对棕榈油的意义和应用的展望两个小节。

总结部分将对前文的内容进行总结，概括出棕榈油的主要营养成分及其对人体的影响。

各种食用油的营养成分列表芝麻油[香油]的营养成分列表(每100克中含)棕榈油的营养成分列表(每100克中含)山茶油的营养价值山茶油本身就有相当高的营养价值，加上山茶油自然的生长方式和中国独特的加工方法，所生产出的纯天然山茶油更加有益于健康。

山茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E和植物镏甾醇。

加之低亚麻酸含量，使得山茶油稳定性好，易储存，不易酸败变质。

山茶油是稀有的木本植物油，比花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋合理。

含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。

不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，每天摄入足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤和乌黑头发都有重要的作用。

几种主要食用油脂的主要脂肪酸组成（%）比较表脂肪组成油脂名称不饱和脂肪酸饱和脂肪酸油酸C18:1亚油酸C18:2亚麻酸C18:3芥酸C22:1豆蔻酸C14:0棕榈酸C22:1硬脂酸C16:0花生酸C20:0山茶油82-867.40.2————8.80.8-1.1——橄榄油81.67.0————0.29.5 1.4——花生油41.237.6——————11.4 3.00.67菜油15.814.69.248.2—— 2.3————棉油22.9-44.233.9-50.3——0.8-2.50.5-2.317.1-23.40.9-2.7——猪油43.68.30.2—— 2.225.914.6——牛油39-501-5————2-824-3214-28——菜籽油[青油]的营养成分列表(每100克中含)籽榨出来的一种食用油。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民i引叫作“青气味”。

这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。

棕榈油知识简介，希望对这里的朋友有帮助从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein )、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1 棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃ max、棕榈油的熔点为33～39℃ 、棕榈硬脂的熔点为44℃ min，棕榈仁油的熔点为25～30℃ 。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

棕榈油Palm棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。

棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。

棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。

传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精炼油（Refin [棕榈树] 棕榈树 ed Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。

它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

棕榈油的原产地在西非。

1870年，棕榈油传入马来西亚。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。

油棕的商业性生产可保持25年。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。

在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。

一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。

由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。

它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。

象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。

据说能够帮助减肥。

棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。

从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。

由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

棕榈油的品质特性用途及营养价值棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。

正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。

棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。

这些物质都是在制取过程中带入的。

棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。

棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53），并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。

棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。

棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500—700PPM）、维生素E（600—1000PPM）、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。

尽管上述成分占总量不到1％，但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。

类胡萝卜素、维生素E 和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50％的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。

就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，毛油中胆固醇含量单位mg/kg油脂名称平均值常规范围油脂名称平均值常规范围椰子油14 5—24 葵花籽油17 8---44可可脂59 ------- 大豆油28 20---35棕仁油17 9----40 菜籽油49 25---80棕榈油18 13---19 玉米油50 18---95棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg种类胆固醇菜油甾醇豆甾醇谷甾醇未知甾醇棕榈毛油7---16 90---151 44---66 218---370 2---18脱胶脱色油5---10 49---116 22---51 113---286 微量---8 脱胶脱色脱臭油1---5 15---16 8---30 45---167 微量棕榈软脂毛油 2 26---30 12---23 68---114 ---- 可以看出，经精炼的棕榈油和棕榈软脂中胆固醇含量明显降低，且含具有抗凝血性和抗癌作用的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚，使得棕榈油有很好的营养价值。

一、棕榈油概况棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量的比例超过30%。

棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

棕榈油的原产地在西非。

1870年，棕榈油传入马来西亚。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。

在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。

一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油是植物有的一种，能部分替代其他油脂，可替代的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。

由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也比较大。

马来西亚和印度尼西亚是全球主要的棕榈油生产国，这两个国家的棕榈油产量占全球产量的80%以上。

标的：24度棕榈油（常见棕榈油包括毛棕榈油，24度棕榈油，33度棕榈油，44度棕榈油）产品用途：24度棕榈油主要用于食品（饼干，泡面）的煮炸，44度主要用于肥皂，硬脂酸和甘油的制造。

主要消费集结地：天津港，山东日照港，防城港，张家港，宁波港，厦门港，广州港。

检验标准：中华人民共和国国家标准-食用棕榈油GB-T 15680-1995三、棕榈油的营养成分棕榈油含有50％的饱和脂肪，也被称为“饱和油脂”。

油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。

人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%。

和其他食用植物油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。

作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被认为有可能会增加人体血清中胆固醇的含量，但经过进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的作用，因为不同饱和脂肪酸对血脂的影响是不尽相同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中的含量很少（仅占1%）。

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

常用于生产油炸膨化零食的棕榈油概述棕榈油是一种常用于生产油炸膨化零食的食用油。

它是由棕榈果实中提取的，具有丰富的营养价值和独特的特性。

在食品加工行业中，棕榈油被广泛应用于油炸膨化零食的生产过程中，为零食赋予了口感和风味，同时也为食品提供了所需的稳定性和保质期。

棕榈油的营养价值棕榈油富含维生素E和维生素K，它们是人体必需的脂溶性维生素。

维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的侵害。

维生素K则对血液凝固和骨骼健康起着重要作用。

此外，棕榈油还含有丰富的单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，为身体提供能量和必需的脂肪酸。

棕榈油的独特特性棕榈油具有一系列独特的特性，使其成为油炸膨化零食生产的理想选择。

高烟点：棕榈油具有较高的烟点，即油开始冒烟的温度。

这使得棕榈油在高温下仍能维持其稳定性和口感。

对于油炸膨化零食来说，高烟点是非常重要的，因为高温能够快速烹饪零食，使其膨化得更好，并且油的稳定性可以确保零食的质量和口感不受影响。

稳定性：棕榈油具有良好的氧化稳定性，这意味着它不容易被氧化，长时间保持新鲜。

这对于油炸膨化零食的生产非常重要，因为在高温下油脂容易被氧化，导致食品品质下降。

棕榈油的稳定性可以延长零食的保质期，保持其风味和质量。

适宜的膨化特性：棕榈油具有适宜的膨化特性，这意味着它能够促进零食在油炸过程中的膨化效果。

膨化是油炸膨化零食制作过程中的关键步骤，它使零食变得脆脆的同时也保持了其内部的松软度。

棕榈油能够有效地促进零食的膨化，使其获得理想的口感和膨化效果。

常用于油炸膨化零食的棕榈油的应用棕榈油广泛应用于油炸膨化零食的生产过程中，为其提供了特殊的风味和口感。

它常用于制作薯片、薯条、爆米花等油炸膨化零食。

在油炸膨化零食的生产过程中，棕榈油通常被加热到一定温度，然后将零食材料放入其中进行炸制。

由于棕榈油的高烟点和较高的稳定性，它能够在高温下保持稳定，并且不易被氧化。

这可以确保零食在炸制过程中获得理想的膨化效果、口感和风味。

棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。

棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。

传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil，CPO）和精炼油（Refined Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。

它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。

油棕的商业性生产可保持25年![1]受全球棕榈油种植面积扩张以及成熟棕榈油面积提高等因素影响，2012年全球棕榈油产量继续增加，或创下历史新高。

油棕果原产于非洲西海岸，20世纪70年代东南亚各国开始大量种植，到80年代东南亚的油棕面积和产量都已超过非洲，其中马来西亚的产量已占世界产量的50%以上，印度尼西亚也占20%左右。

20世纪20年代我国曾从马来西亚引种海南岛，后来台湾、云南、广西、福建、广东等省、区均有种植，但产量不多。

20世纪70年代以来，棕榈油产量是各种植物油脂中增长最快的，已成为当今世界的主要食用油脂，在国际植物油市场上占有重要地位。

我国由于受气候等自然条件限制，生产发展缓慢，20世纪80年代后期开始大量进口，进口量占世界棕榈油贸易量的15%以上。

一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。

由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。