工地食堂食品安全规章制度模板

工地食堂卫生制度模版第一章总则第一条为了保障工地食堂的卫生与安全，提供健康、安全、卫生的饮食环境和食品，制定本制度。

第二条工地食堂是指在工地内为在职工人提供餐饮服务的食堂。

第三条工地食堂应符合国家相关法律法规和卫生标准的要求。

第四条工地食堂应设立卫生管理部门，负责工地食堂的卫生管理和监督。

第五条工地食堂的经营人员应具备食品卫生许可证。

第六条工地食堂应配备经过卫生培训的工作人员，确保工作人员具备卫生操作技能。

第七条工地食堂应定期进行食品安全培训和知识宣传。

第二章食堂布局和设备第八条工地食堂应设在离工地施工区一定距离的区域，确保环境卫生。

第九条工地食堂应具有明确的进出口通道，保证工作人员和食品的流通顺畅。

第十条工地食堂应保持整洁、通风、明亮，防止污染。

第十一条工地食堂应配备足够数量的餐桌椅，确保用餐人员可以舒适用餐。

第十二条工地食堂应配备足够数量的餐具及安全、卫生的餐具消毒设备。

第十三条工地食堂应保持良好的卫生状况，如定期清洁地面、墙面、桌椅等。

第三章食品采购与储存第十四条工地食堂应根据工人的需求合理采购食品。

第十五条工地食堂应选择有资质的食品供应商，并确保供应商提供的食品符合国家标准。

第十六条工地食堂应对采购的食品进行检验，确保食品的质量安全。

第十七条工地食堂应将食品储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免食品受潮、发霉或污染。

第十八条工地食堂应定期检查食品的保质期，并及时处理过期食品。

第十九条工地食堂应建立食品储存记录，包括进货日期、保质期等。

第四章食品加工和烹饪第二十条工地食堂应在食品加工和烹饪前进行必要的准备工作，如洗手、更换工作服等。

第二十一条工地食堂应采取必要的措施防止食品交叉污染，如分开储存和加工不同类别的食品。

第二十二条工地食堂应使用卫生合格的食品加工设备和厨房用具。

第二十三条工地食堂应保持食品加工区域的洁净，定期清洗和消毒。

第二十四条工地食堂应控制食品的加热温度和烹调时间，确保食品煮熟或烤熟。

食品安全管理制度工地食堂第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条工地食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。

第三条工地食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制，确保食品安全。

第四条工地食堂食品安全管理责任主体为食堂经营者。

食堂经营者应对食堂食品安全全面负责，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织第五条食堂经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全管理措施第七条食堂经营者在食品采购、储存、加工、销售等环节应采取以下措施：（一）采购食品原料应来源合法、质量合格，严格执行进货查验制度，索取并留存供货商资质证明和产品合格证明文件。

（二）食品储存应按照食品种类、性质分类存放，做到生熟分开，防止交叉污染。

食品冷藏温度应符合国家标准，保证食品新鲜度。

（三）食品加工应按照食品安全操作规范进行，做到烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。

食品加工工具应专用，不得交叉使用。

（四）食品销售应严格执行食品卫生操作规范，保证食品售出时符合食品安全要求。

第八条食堂经营者应加强食品安全风险防控，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

第九条食堂经营者应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第四章食品安全管理培训与宣传第十条食堂经营者应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第十一条食堂经营者应通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高就餐人员食品安全意识。

第五章食品安全监督管理第十二条食堂经营者应接受相关部门的食品安全监督管理，配合食品安全执法检查，如实提供有关资料和信息。

工地食堂食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保工地食堂食品安全，保障工人健康，维护公共利益。

2. 工地食堂应严格遵守国家有关食品安全的法律法规和标准。

3. 食堂管理者应建立健全食品安全管理制度，并对执行情况进行监督。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责食堂食品安全的日常管理和监督。

2. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训。

三、食品采购与储存1. 采购食品及原料应选择信誉良好的供应商，并索要相关合格证明。

2. 食品储存应分类、分架存放，防止交叉污染。

四、食品加工与制作1. 加工食品应遵循卫生操作规程，确保食品不受污染。

2. 食品制作过程中应使用清洁的器具和设备。

五、个人卫生与健康1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作时应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。

六、餐具与设备卫生1. 餐具使用前后应彻底清洗消毒。

2. 加工设备应定期清洁和维护，保持良好运行状态。

七、环境卫生1. 食堂环境应保持清洁，定期进行大扫除。

2. 垃圾应及时清理，防止滋生害虫。

八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题应立即采取措施。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

九、监督检查1. 定期对食堂食品安全进行自检自查。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由工地食堂食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

请根据实际情况调整和完善上述内容，确保食堂食品安全管理制度的有效执行。

工地食堂制度（6篇）工地食堂制度（通用6篇）工地食堂制度篇11.食堂要认真执行食品卫生管理，内外卫生整洁，各种规章制度健全并上墙。

2.员工应严格遵守规定的用餐时间，用餐要自觉排队，文明有序，不得插队、挤闹、起哄。

必须厉行节约，不得浪费。

3.就餐员工一律服从食堂管理和监督，要爱护公物，不得把餐具带出食堂或占为己有。

对损坏各类公物者，要照价赔偿。

4.食堂要有计划的进行采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分开并有生熟标记。

5.食堂要按时开饭，认真做好职工就餐登记工作，做到日清月结，帐物相符。

6.食堂工作人员要对饭菜进行合理搭配，品种力求多样化;提高烹调技术改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐或有临时客餐的'，须有事先预约或通知，保证供应。

7.食堂做好各项卫生工作：做到餐具、炊具洗刷干净，餐具每餐消毒，做到无锈无油污;食堂内外环境每天清扫，每周一次大扫除，确保无蝇、无老鼠、无蟑螂、无蚂蚁等害虫;食堂工作人员必须穿戴整洁，搞好个人卫生。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

8.做好安全工作。

使用炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生;夏季要有灭蝇措施;各种佐料、副食品要密闭保存，米面要距离地面、墙壁20厘米以上;严禁无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;下班前要关好门窗，检查各类电源开关、煤气、以及其他设备是否关闭。

管理人员要经常督促、检查，做好防火防盗工作。

9.新购进的粮食、蔬菜及调料要及时到后勤报账、入库(库管签字)，以便财务核算管理。

10.遵守制度，树立为生产第一线服务的思想，努力做到饭熟菜香。

工地食堂制度篇2建筑工地食堂防火管理制度1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责，经常对炊事人员进行防火安全教育，提高灭火技术，增强防火意识。

2、炊事人员在作业时严禁吸烟，使用电器设备时要严格检查，发现隐患及时整改。

工地食品卫生安全管理制度为加强项目部食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识项目部食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑项目部工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。

2、提高认识，做好施工项目部卫生监督工作。

3、项目部食堂内严禁存放有毒、有害物品(农药、消毒剂、杀虫剂等)，工业用盐(亚硝酸盐)不得带入项目部食堂。

4、项目部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

5、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必须烧熟、烧透后方可食用。

严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。

8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。

要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。

做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。

积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，项目部宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。

9、通过各种方式，做好项目部卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强项目部人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。

工地食品卫生安全管理制度（2）是为了保障工地工人的食品安全和健康，防止食品污染和食品中毒事件发生而制定的一套管理制度。

以下是一个示例：1. 管理责任主体- 工地食堂管理人员负责食品供应、食品卫生管理和食品安全培训。

- 工地食堂员工要接受食品卫生安全知识的培训并拥有相应的证书。

工地食堂管理制度范本为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

____项目经理部____年____月____日工地食堂管理制度范本（二）一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐:12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品;2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。

工地食堂卫生管理制度一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。

三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。

四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。

五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。

六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。

工地食堂卫生管理制度（2）第一章绪论一、目的和依据为了保障工地食堂的食品安全和卫生质量，维护工地员工的身体健康，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于工地食堂的运营和管理。

第二章食堂管理机构及职责一、食堂管理机构1. 工地食堂管理部门：负责整体协调和管理工地食堂的运营。

2. 食堂管理员：负责具体的食堂管理工作。

二、食堂管理职责1. 工地食堂管理部门的职责：（1）制定工地食堂管理制度和操作规程；（2）对食堂的卫生和安全进行监督检查；（3）负责巡查和确认各项管理工作的执行情况；（4）负责食堂的员工培训和考核；（5）落实工地食堂的卫生与食品安全责任。

2. 食堂管理员的职责：（1）做好食堂的日常管理工作；（2）协助工地食堂管理部门的工作；（3）监督食堂员工的操作行为；（4）配合有关部门进行卫生检查；（5）保障食品的质量和卫生安全。

第三章食堂环境与设备一、食堂环境1. 食堂应保持通风良好，光线充足，干净整洁。

2. 食堂仓库应保持干燥、卫生、防鼠。

二、食堂设备1. 饭菜炊具应保持整洁，操作人员应按要求进行清洗和消毒。

2. 食品储存容器应具备防鼠、防蛀和防潮功能。

3. 食堂厨具和餐具应定期清洗、消毒和更换。

第四章食品采购与配送一、食品采购1. 食品的采购应选择正规及合法的供应商。

建筑工地食品安全管理制度（精选3篇）建筑工地食品安全管理制度篇1为规范建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和控制集体性食物中毒事件，切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体健康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求：1、各建筑工地临时设立的食堂，施工单位必须向所在辖区卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证后方可开业提供餐饮服务。

2、各施工项目部要加强对临时食堂的管理，建立各项食品卫生管理制度，明确一名具体负责人，并指定专职或兼职人员负责日常食品卫生管理工作。

3、工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹调、备餐、仓库等主要加工场所必须单独设置，有条件的可附设餐厅等辅助用房。

严禁在食堂内搭铺住人。

4、工地食堂内禁止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品，严防误食误用。

标识标签不全、用途不明的物品一律不得带入工地食堂。

5、食堂用水必须是集中式供水管网自来水，严禁擅自采用未经检验或消毒的地下水或地面水。

6、蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。

清洗后的待加工食品要注意保洁，不得着地堆放。

7、饭菜在烹调时必须要加工彻底，易发生食物中毒的'蔬菜（如扁豆等）、大块畜禽肉、冰冻的水产品必须烧熟、烧透后方可食用。

8、建筑工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必须彻底加热后方可食用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜。

9、工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消毒设施。

使用后的公共用具、餐具必须及时清洗、消毒，并注意保洁。

盛放生、熟食的容器必须分开并有明显的标志。

10、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点采购供货。

采购食品及原料应当向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检疫证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。

严禁购买和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要素不完整的定型包装食品，不得采购、供应法律法规禁止的其他食品和原料。

11、食品运输工具要专用，并保持清洁。

工地食堂食品安全规章制度一、食品安全管理原则1.1 本食堂严格遵守国家有关食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品卫生，预防食物中毒事件发生。

1.2 食堂负责人应加强对食品安全知识的培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

1.3 食堂应建立完善的食品安全管理制度，明确分工，责任到人。

二、食品采购与储存2.1 食品采购应遵循质量优先、价格合理、信誉良好的原则，确保食品来源合法、安全。

2.2 严禁采购过期、变质、伪劣、有毒有害食品及原料。

2.3 食品储存应分区、分类、分层、分架，离地离墙，确保食品不受潮、不发霉、不生虫。

2.4 冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存，防止交叉污染。

三、食品加工与制作3.1 食品加工制作应遵循洗净、消毒、煮熟、煮透的原则，确保食品卫生。

3.2 食堂员工在加工制作食品时，应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

3.3 食品加工工具、设备应定期进行清洗、消毒，防止交叉污染。

3.4 食品制作过程中，严禁使用非食品添加剂和过期、变质的食品原料。

四、食品销售与供餐4.1 食品销售时应明确标注食品名称、价格、配料表，确保消费者知情权。

4.2 食堂应提供一次性餐具或经过严格清洗、消毒的餐具，保障消费者用餐卫生。

4.3 食堂应建立健全食品留样制度，每餐次的食品成品应留样保存，以备查验。

4.4 食堂应定期对供餐环境、设备进行清洁、消毒，确保供餐卫生。

五、食品安全事故处理5.1 一旦发生食品安全事故，食堂应立即启动应急预案，及时报告相关部门。

5.2 食堂应积极配合相关部门进行调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大。

5.3 食堂应依法承担相应责任，对受害者进行赔偿。

5.4 食堂应总结事故教训，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。

六、员工健康管理6.1 食堂应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康，符合食品安全要求。

6.2 员工患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病时，应立即调离工作岗位，并及时治疗。

工地食堂食品安全规章制度第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障工地食堂食品卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位工地食堂的食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等各个环节的管理。

第三条工地食堂食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，确保食品安全，保障职工健康。

第四条工地食堂食品安全管理应当遵循以下要求：（一）依法经营，诚信守信，自觉遵守食品安全法律法规；（二）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任；（三）加强食品安全风险防控，提高食品安全管理水平；（四）加强职工食品安全教育和培训，提高食品安全意识；（五）接受上级食品安全监管部门的监督和管理。

第二章食品安全管理组织与职责第五条成立工地食堂食品安全管理小组，负责工地食堂食品安全的全面工作。

食品安全管理小组成员应当具备相应的食品安全知识和能力。

第六条食品安全管理小组的主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全教育和培训；（三）负责食品安全风险评估和事故处理；（四）监督食品安全措施的实施；（五）定期检查食品安全工作，及时消除食品安全隐患；（六）接受上级食品安全监管部门的监督和检查。

第七条工地食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食品安全全面工作，对食品安全工作负总责。

第八条食品安全管理员负责食品安全日常管理工作，具体职责如下：（一）严格执行食品安全法律法规和食品安全管理制度；（二）组织采购符合食品安全标准的食品原料；（三）监督食品加工、储存、销售等环节的安全操作；（四）负责餐饮具的清洗消毒工作；（五）处理食品安全事故，及时报告食品安全监管部门；（六）定期对食堂卫生进行检查，确保食堂卫生整洁。

第三章食品安全采购与储存第九条食堂采购食品应当索取并留存供货商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明文件等复印件，留存期限不得少于两年。

一、总则为了保障建筑工地食堂的食品安全和卫生，提高食堂管理水平，确保广大建筑工人的身体健康，特制定本制度。

二、食堂管理原则1. 食堂应遵循“安全第一、卫生至上、营养均衡、服务周到”的原则。

2. 食堂管理人员应严格执行国家有关食品安全和卫生的法律法规。

3. 食堂应注重节约，合理配置资源，降低成本。

4. 食堂应关心职工生活，不断提高服务质量。

三、食堂管理职责1. 食堂负责人负责食堂的全面管理工作，包括食品卫生、安全管理、员工培训等。

2. 食堂厨师负责食品的加工、烹饪和卫生工作。

3. 食堂服务员负责食品的供应、分发和卫生工作。

4. 食堂采购员负责食品的采购、验收和储存工作。

5. 食堂卫生员负责食堂的日常卫生清洁和消毒工作。

四、食品卫生管理1. 食堂应定期对厨师、服务员、采购员、卫生员进行食品安全和卫生知识培训。

2. 食堂应确保食品原料的新鲜、卫生，严禁使用变质、过期、有毒有害的食品。

3. 食堂应严格执行食品加工、烹饪、储存、分发等环节的卫生要求。

4. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁和消毒。

5. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等。

五、安全管理1. 食堂应建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任。

2. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行安全检查，及时消除安全隐患。

3. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑垫、安全警示标志等。

4. 食堂应加强对用电、用气、用火等环节的管理，确保安全。

六、员工管理1. 食堂员工应遵守国家法律法规、公司规章制度和食堂各项管理制度。

2. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排。

3. 食堂员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲、换衣服。

4. 食堂员工应积极参加培训，提高自身业务水平和服务质量。

七、监督与考核1. 食堂应定期对食品卫生、安全管理、员工管理等方面进行自查自纠。

2. 公司应设立食堂管理监督小组，对食堂工作进行定期检查和考核。

工地食堂食品安全管理制度第一条总则为了确保工地食堂食品安全，保障就餐人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合工地实际情况，制定本制度。

第二条食堂卫生管理1. 食堂内外环境应保持整洁，实行每日清洁制度，垃圾应及时清理，防止害虫、老鼠等有害生物滋生。

2. 食堂内部物品应分类存放，厨房用具、餐具应洗净、消毒，确保清洁卫生。

3. 食堂应设置独立的食品原料存放间、操作间、烹饪间、餐具清洗消毒间等，各功能区域应明确划分，防止交叉污染。

4. 生与熟食品应分开存放，成品与半成品应分开存放，食品与杂物应分开存放，确保食品加工、存放干净卫生。

5. 食堂操作人员应保持个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣、帽，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

第三条食品采购与管理1. 食堂采购人员应具备良好的食品安全意识，采购食品原料时应选择正规渠道，索取发票、合格证明等资料，确保食品原料来源可靠。

2. 食堂应建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息，以便追溯。

3. 食堂应建立食品原料管理制度，对食品原料进行定期检查，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品原料，应立即予以清除。

4. 食堂应加强食品储存管理，根据食品的特性合理储存，防止食品变质、污染。

第四条食品加工与操作1. 食堂操作人员应按照食品安全操作规程进行操作，确保食品加工过程中的卫生安全。

2. 食堂应加强对食品加工设备的维护、清洗、消毒，确保设备正常运行，防止食品污染。

3. 食堂应加强对食品原料、半成品、成品的质量管理，防止食品加工过程中出现质量问题。

4. 食堂应加强对食品加工环境的卫生管理，定期进行消毒、清洁，防止细菌、病毒等有害生物滋生。

第五条食品配送与销售1. 食堂应加强对食品的配送管理，确保食品在运输过程中的安全、卫生。

2. 食堂应加强对食品的销售管理，确保食品在销售过程中的质量、卫生。

项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。

2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。

3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。

4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。

5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。

6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。

7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。

项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。

- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。

- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。

2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。

- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。

- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。

- 食堂废弃物要及时清理、处理。

3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。

- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。

- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。

4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。

- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。

- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。

5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。

- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。

- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。

以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。

工地食堂规章制度
一、食堂开放时间。

1. 工地食堂的开放时间为早上6:30至晚上8:30，工作日和节假日照常营业。

二、用餐秩序。

1. 用餐前需排队等候，不得插队。

2. 用餐时需保持安静，不得大声喧哗。

3. 用餐完毕后，自行清理餐桌，保持用餐环境整洁。

三、餐具使用。

1. 使用餐具前需自行清洗干净，用餐完毕后需归还餐具。

2. 不得私自带走餐具，如有损坏需赔偿。

四、食品安全。

1. 食品储存、加工和烹饪必须符合卫生标准，保证食品安全。

2. 食品过期或变质的，一律禁止使用，必须及时清理。

3. 食品供应必须新鲜，不得使用过期或次品。

五、用餐禁忌。

1. 禁止在食堂内吸烟，饮酒，嚼槟榔等不良行为。

2. 禁止将非食品放入餐具中，以免污染食品。

3. 禁止将食品带出食堂，不得在工地上进食。

六、安全防护。

1. 进入食堂时，必须穿戴好安全帽和工作服，保持整洁。

2. 遵守食堂内的消防安全规定，不得私自使用明火。

以上规章制度严格执行，违反者将受到相应的处罚，以维护工地食堂的秩序和安全。

民工食堂管理制度为了保证食堂卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保职工身体健康，防止疾病、传染病和食物中毒事件的发生，特定如下食堂管理规定：1.施工单位设专人负责食堂的各项管理工作。

2.食堂的设置、布局、设施、设备符合政府规定标准。

3.设置食堂必须办理三证(卫生许可证、健康证、培训证)，并挂在食堂明显位置。

4.严格执行“炊事员二要、四勤、六不准”；“食品质量鉴定制度”；“食品卫生检查制度”；“洗涮、消毒制度”，并挂在食堂明显位置。

5.食堂必须通过正规渠道采购，禁用未经检验或检验不合格的肉类、肉类制品、腐烂变质食品及过期食品。

禁止食用散装盐、亚硝酸盐、豆角、凉菜、剩饭剩菜，防止疾病、传染病和食物中毒的发生。

6.食堂刀具、盛菜容器生熟分开，并有明显标志。

7.食堂要保持排水畅通，地面清洁无积水、杂物，灶台、餐具、炊具、容器无污垢，用前洗净消毒，用后清洗干净。

8.食堂设置灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的设施。

项目部对民工食堂不定期的进行监督检查，对不合格的进行处罚，标准为____元，并以通报的形式公布，奖罚款在当月的结算中增减。

民工食堂管理制度（2）是指对民工食堂的管理规定和措施。

以下是一些常见的民工食堂管理制度：1. 食堂管理方面：- 民工食堂应有食堂管理人员负责食堂的日常运营和管理。

- 食堂应保持整洁，提供卫生安全的饮食环境。

- 食堂应提供符合营养要求的餐食，包括主食、荤菜、素菜等。

- 食堂应提供充足的饮用水和洗手设施。

- 食堂应按照规定进行食品采购，确保食品安全。

2. 就餐制度：- 民工应按规定的时间在指定的地点就餐。

- 民工应遵守餐厅秩序，不得打闹、插队等影响他人用餐的行为。

- 民工应保持餐具的清洁和卫生。

- 民工应节约用餐，不浪费食物。

3. 安全制度：- 民工应注意饮食卫生，避免食物中毒等食品安全问题。

- 民工应遵守厨房安全规定，不擅自进入厨房或接触烹饪设备。

- 民工应遵守用水用电安全规定，禁止乱拉乱拔电源插头，节约用电用水。

第1篇第一章总则第一条为确保工地食堂食品安全，保障员工身体健康，维护工地正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本工地实际情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于本工地所有食堂及其工作人员。

第三条本规定遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第二章食品安全与卫生第四条食堂应取得有效的《食品经营许可证》，并定期接受卫生监督部门的检查。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

第六条食堂应配备足够的清洁消毒设施，并确保其正常使用。

第七条食材采购应符合以下要求：1. 优先选择正规市场、超市等有资质的供应商；2. 严格检查食材的新鲜度和质量，严禁使用腐烂、变质、过期等不合格食材；3. 食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

第八条食品加工应符合以下要求：1. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；2. 食品加工工具应定期清洗、消毒，生熟工具分开使用；3. 食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

第九条食品储存应符合以下要求：1. 食品应按照储存要求分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染；2. 食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫；3. 食品储存时间应符合相关标准，超过保质期的食品应及时处理。

第十条食品留样应符合以下要求：1. 每餐供应的菜肴均应留样，留样量不少于100克；2. 留样食品应放置在规定位置，并标明菜名、留样时间；3. 留样食品应保存24小时以上，以备查验。

第三章食堂环境与设施第十一条食堂应具备以下设施：1. 食品加工区、储存区、清洗区、消毒区等区域应明确划分；2. 食品加工设备应符合卫生要求，并定期进行维护保养；3. 食堂应配备足够的餐具、饮具，并确保其清洁卫生。

第十二条食堂应保持环境整洁，做到以下几点：1. 食堂内外环境应保持清洁，无杂物、污垢；2. 食堂地面、墙壁、天花板等应定期进行清洗、消毒；3. 食堂应配备足够的垃圾桶，并确保其清洁卫生。

工地食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强工地食品安全管理，保障工地职工的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生与健康促进法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有工地食品安全管理工作。

第三条工地食品安全管理应当遵循预防为主、防治结合、规范操作、确保安全的原则。

第四条工地食品安全管理责任主体为工地食堂、食品供应商、工地施工单位。

第二章工地食堂管理第五条工地食堂应当持有有效的食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营。

第六条工地食堂经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，负责食品安全工作。

第七条工地食堂应当建立健全食品采购制度，实行食品进货查验制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第八条工地食堂应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，确保食品新鲜、干燥、通风。

第九条工地食堂应当建立健全食品加工操作制度，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工卫生。

第十条工地食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时。

第十一条工地食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，定期进行食品安全事故应急演练。

第三章食品供应商管理第十二条食品供应商应当持有有效的食品生产许可证或者食品经营许可证，具备相应的食品安全条件。

第十三条食品供应商应当建立健全食品安全管理制度，保证供应的食品符合食品安全标准。

第十四条食品供应商应当与工地食堂签订食品安全协议，明确双方食品安全责任。

第十五条食品供应商应当建立健全食品配送制度，保证食品运输过程中的安全卫生。

第四章工地施工单位管理第十六条工地施工单位应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，负责工地食品安全工作。

第十七条工地施工单位应当对工地食堂进行定期检查，确保食堂食品安全管理制度的落实。

第十八条工地施工单位应当对工地食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

武鸣工地食堂食品安全规章一、食品安全管理目标为了确保武鸣工地食堂的食品安全，保障工人的身体健康，提供安全、卫生、营养的饮食环境，制定以下食品安全规章。

二、食堂管理责任1. 食堂管理员应具备相关食品安全知识，负责食堂的日常管理和食品安全监督。

2. 食堂管理员应定期组织食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全规章。

三、食品采购与储存1. 食堂应选择正规、合法的食品供应商，确保食品质量可靠。

2. 食品采购人员应检查食品包装是否完好，是否有过期或者变质的迹象。

3. 食品应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免与有毒有害物品接触。

4. 食品应按照不同种类储存，避免交叉污染。

四、食品加工与制作1. 食堂应设立专门的食品加工区域，严禁在无关区域进行食品加工。

2. 食品加工人员应穿戴整洁、干净的工作服和帽子，保持个人卫生。

3. 食品加工人员应洗手后才干进行食品加工，且应定期进行健康检查。

4. 食品加工过程中应注意食品的卫生状况，避免食品受到污染。

五、食品销售与供应1. 食堂应设立明显的食品销售区域，保持整洁，避免灰尘和杂物污染食品。

2. 食品销售人员应穿戴整洁、干净的工作服和帽子，保持个人卫生。

3. 食品销售人员应定期检查食品的保存期限，严禁销售过期食品。

4. 食品销售人员应定期清洁销售区域，保持环境整洁。

六、食堂环境卫生1. 食堂应定期进行彻底的清洁和消毒，包括桌椅、餐具、地面等。

2. 食堂应保持通风良好，确保空气流通，避免异味和细菌滋生。

3. 食堂应配备足够的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。

七、食品安全监测与记录1. 食堂应定期委托食品安全检测机构对食品进行抽检，确保食品符合卫生标准。

2. 食堂应建立食品安全监测记录，包括食品采购记录、食品加工记录、食品销售记录等。

八、食品安全培训与宣传1. 食堂应定期组织食品安全培训，培养员工的食品安全意识和操作技能。

2. 食堂应张贴食品安全宣传标语和海报，提醒员工注意食品安全。

武鸣工地食堂食品安全规章一、引言食品安全是保障员工身体健康的重要保障，为了确保武鸣工地食堂的食品安全，制定本规章。

本规章适合于武鸣工地食堂的食品加工、储存、运输、销售等环节。

二、食品供应商选择与管理1. 食品供应商应具备相关食品生产经营许可证，并定期进行食品安全检测。

2. 食品供应商应建立食品安全管理体系，包括原材料采购、储存、加工、运输等流程，并提供相应的证明文件。

3. 食品供应商应提供食品质量合格证明和食品安全承诺书。

三、食品储存与保管1. 食品储存室应保持干燥、通风、整洁，温度控制在适宜范围内。

2. 食品应按照不同种类进行分类储存，并标明生产日期、保质期等信息。

3. 食品储存室应定期进行清洁、消毒，并保持良好的卫生状况。

4. 储存的食品应定期进行检查，发现问题应及时处理，如有过期、变质等情况应即将淘汰。

四、食品加工与操作1. 食堂工作人员应按照食品加工操作规程进行操作，包括手部卫生、食品加工工具的清洁和消毒等。

2. 食品加工过程中应注意防止交叉污染，不同食材应分开加工。

3. 加工食品应进行充分加热，确保食品的熟透程度。

4. 加工过程中应避免使用过期、变质的食材，如有发现应即将淘汰。

五、食品销售与摆放1. 食品销售区域应保持整洁，摆放的食品应有明确的标识和说明。

2. 销售的食品应按照先进先出的原则进行摆放，确保新鲜食品优先销售。

3. 销售区域应定期进行清洁、消毒，并保持良好的卫生状况。

4. 销售的食品应定期进行检查，发现问题应及时处理，如有过期、变质等情况应即将淘汰。

六、食品安全培训与监督1. 食堂工作人员应定期接受食品安全培训，了解食品安全知识和操作规程。

2. 食堂应设立食品安全监督员，负责监督食堂的食品安全管理工作。

3. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题应及时整改，并记录相关处理情况。

七、食品安全事故应急处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确责任人和应急处理流程。

2. 发生食品安全事故时，应即将住手相关食品的销售和使用，并进行调查和处理。

工地食堂食品安全监管制度目的本制度旨在确保工地食堂的食品安全，保障工地工人的健康和权益。

适用范围本制度适用于所有工地食堂。

责任1. 工地食堂负责人应当履行以下职责：- 确保食品供应商具有合法许可证；- 对食品供应商进行定期审查；- 按要求记录食品进货信息；- 组织员工进行食品安全培训；- 确保食品加工环境的卫生与清洁；- 定期对食品进行检测，确保符合卫生标准；- 处理食品安全相关投诉和事故。

2. 食品供应商应当履行以下职责：- 取得合法许可证，并及时更新；- 提供符合食品安全标准的食品；- 提供详细的食品成分和产地信息；- 按要求提供食品安全相关的证明文件；- 配合工地食堂的食品安全检查和培训。

3. 工地员工应当履行以下职责：- 遵守工地食堂食品安全规定；- 及时向食堂负责人报告发现的食品安全问题。

食品安全监管措施1. 食品检测：定期对食品进行检测，包括外观、气味、尝味和指标检测等。

2. 食品存储：食品应当储存在干燥、通风、无害虫和污染源的环境中，避免交叉污染。

3. 食品加工：加工食品应当符合卫生要求，使用符合标准的原料和设备。

4. 食品供应：食品供应应当符合工地食堂的需求，并确保食品质量和安全。

5. 食品安全教育培训：定期组织食品安全培训，提高工地员工对食品安全的意识和知识。

处理食品安全问题1. 投诉处理：对于食品安全的投诉，应当及时调查处理，并采取相应的纠正措施。

2. 事故处理：对于食物中毒、食物中标和其他食品安全事故，应当立即报告上级主管部门，并采取紧急措施进行处理。

审查与改进为确保工地食堂食品安全监管制度的有效性，应定期进行审查和改进，根据实际需要进行相应的修订。

以上为工地食堂食品安全监管制度，希望能够对食品安全有所保障，确保所有工地工人的健康和权益。