仓储与配送管理期末试卷

《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

一、名词解释（每题3分，计15分）

1.理货：

2.仓储：

3.仓库：

4.杂货：

5.自动化立体仓库：

二、简答题（每题3分，计30分）

1.简述配送的特点？

2.简述配送的功能？

《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

3.自动化立体仓库的优点有哪些？

4.分配后存货不足的处理有哪些？

5.理货的内容有哪些？

6.货物堆码的基本要求有哪些？

7.货物堆码主要有哪些方式？

8.货物养护要注意哪些？

9.盘点作业主要有哪些步骤？ 《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

10.简述拣货的作业流程？

三、填空题（每空1分，计15分）

1.拣取包括（ ）及（ ）两部分。

2.拣货单位的种类分为（ ）（ ）（ ）（ ）四类。

3.盘点作业的目的（ ）（ ）（ ）。

4.盘点作业的内容（ ）（ ）（ ）（ ）。

5.要杜绝仓库害虫的来源和传播，必须做好以下几点：（ ）（ ）（ ）。

四、判断题（每题1分，计5分）

1.仓库内害虫的防治是搞好货物保管保养工作的一个重要环节。（ ）

2.盘点场合、要求虽然不同，但盘点作业的方法相同（ ）

3.不同的货物，流通加工的内容是不同的。（ ）

4.流通加工虽然会产生效益，但也可能产生负效益，不合理的流通加工会产生抵消效益的反作用。（ ）

5.补货的目的是为了查清货物的数量。（ ）

五、多项选择题（每题1.5分，计15分）

1.下面属于实现流通加工合理化的途径（ ）

A.加工和配送相结合 B.加工和配套相结合

C.加工和合理运输相结合 D.加工和节约相结合

2.下列属于流通加工不合理的表现的是（ ）

A.地点设置不合理 B.方式选择不当

C.加工内容过于简单 D.加工成本过高 《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

3.流通加工的内容主要有（ ）

A.食品的流通加工 B.消费资料的流通加工

C.生产资料的流通加工 D.以上都不是

4.订单分批具体包括哪几项（ ）

A.总量分批 B.时窗分批

C.固定订单量分批 D.智能型分批

5.下列哪些属于拣货方式（ ）

A.订单拣货 B.批次拣货

C.复合拣货 D.自动拣货

6.下列几项中哪些是属于拣货信息传递（ ）

A.订单分批传递 B.订单传票

C .显示器传递 D.条形码标识

7.下列哪些属于理货单据（ ）

A.计数单 B.入库单

C.报关单 D.现场记录

8.按配送中心的服务功能可分为（ ）

A.供应型配货中心 B.储存型配送中心

C.流通型配送中心 D.加工型配送中心

9.自动分拣系统的主要特点有（ ）

A.空中单轨自动车 B.能连续、大批量的分拣货我

C.分拣误差率极低 D.分拣作业基本实现无人化

10.动力式输送机分为（ ）

A.重力式轮轴输送机 B.动力式链条输送机

C.重力式滚筒输送机 D.动力式滚筒输送机

六、单选题（每题1分，计10分）

1.仓库或未分配主要有以下几种方式（ ）

A.定位储存、随机储存、分类储存、分类随机储存、共同储存

B.定位储存、随机储存、分类储存、共同储存

C.定位储存、随机储存、分类储存、分类随机储存

D.分类储存、分类随机储存、共同储存 《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

2.手推车分为（ ）

A.二轮手推车 B.二轮手推车、多轮手推车、物流笼车

C.二轮手推车、多轮手推车 D.多轮手推车

3.高提升式叉车分为（ ）

A.平衡式叉车

B.平衡式叉车、前移式叉车

C.平衡式叉车、前移式叉车、侧面式叉车

D.平衡式叉车、前移式叉车、侧面式叉车、拣选式叉车

4.起重机械分为（ ）

A.轻小型起重设备、桥式起重机、臂架势起重机、升降机

B.轻小型起重设备、桥式起重机、臂架势起重机

C.轻小型起重设备、桥式起重机

D.轻小型起重设备

5.托盘一共分为（ ）

A.平托盘、柱式托盘

B.柱式托盘、箱式托盘、轮式托盘

C.平托盘、柱式托盘、箱式托盘、轮式托盘

D.轮式托盘、柱式托盘、平托盘

6.仓储管理的原则是（ ）

A质量原则、效率原则、安全原则、效益原则、服务原则

B质量原则、效率原则、安全原则、效益原则

C.质量原则、效率原则、安全原则

D.质量原则、效益原则、服务原则

7.仓库管理的要求是（ ）

A.物流企业对仓储管理的要求、流通企业对仓储管理的要求

B.物流企业对仓储管理的要求、物流企业对仓储管理的要求、流通企业对仓储管理的要求

C.物流企业对仓储管理的要求、流通企业对仓储管理的要求

D.物流企业对仓储管理的要求、流通企业对仓储管理的要求

8.ABC分类法的实施步骤顺序正确的是（ ）

A.收集数据；统计汇总；绘制；确定A、B、C各种物料；确定重点管理方式

B.收集数据；统计汇总；确定A、B、C各种物料；绘制；确定重点管理方式 《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

C.收集数据；绘制；统计汇总；确定A、B、C各种物料；确定重点管理方式

D.收集数据；统计汇总；绘制；确定重点管理方式；确定A、B、C各种物料

9.下列描述错误的一项是（ ）

A.订货批量是指一次订货的数量

B.订货点=订货提前期的平均需求量+安全库存

C.库存管理的计划性强，有利于工作计划的安排，实行计划管理。

D.订货手续简单，每次订货检查储备量和订货合同就可以了。

10.送货作业的特点是：时效性、（ ）、沟通性、便利性、经济性。

A.可靠性 B.快捷性

C.舒适性 D.简易性

七、案例分析（每题10分，计10分）

流通加工的超级市场

阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放的不是做好的鞋子，而是做鞋用的半成品，款式、花色多样，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组合。只要10分钟，一双崭新的鞋便大功告成。这家鞋店昼夜经营，职员技术熟练，鞋子的售价与成品鞋的价格差不多，有的还稍便宜些。因此顾客络绎不绝，销售的金额比邻近的鞋店多10倍。

试分析：1.什么是流通加工？与生产加工相比，流通加工有何特点？

2.流通加工的地位和作用体现在哪些方面？

3.不合理的流通加工形成有哪些？如何实现流通加工的合理化？

4.举例几种典型的流通加工作业。食品原料控制管理要求

一、指定专（兼）职人员负责食品索证索票、验收以及台帐记录保管等工作，台帐应妥善保管并随时可供查验。

二、原料采购选择的供货者应具有相关合法资质，并建立供货者评价和退出机制，对供货者的食品安全状况等进行评价，及时更换不符合要求的供货者。对大宗食品要建立固《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

定的供货者，签订供货协议，明确各自的食品安全责任和义务。

三、采购食品时，要按照要求查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，索取并留存经营者加盖公章（或负责人签字）的购物凭证，对食品的外观和温度进行查验。

四、不得采购《食品安全法》第三十四条及《学校食品安全与营养健康管理规定》第三十五条、第三十六条第二款规定的食品、食品添加剂、食品相关产品。

五、食品原料贮存做到分区、分架、分类、离墙、离地10cm存放食品。散装食品贮存位置应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，使用密闭容器贮存。需冷藏冷冻的食品按照标签明示的保存条件贮存。

六、要遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

粗加工与切配操作要求

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。破蛋后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。 《仓储与配送管理》期末测试卷（A）

三、冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被立即加工制作。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

五、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。应及时使用或冷冻（藏）贮存切配好的半成品。需冷冻（藏）的食品，应放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖，避免食品受到交叉污染。

六、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。

烹调操作要求

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或

者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

二、烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作