蛋白质的初步水解和彻底水解

B区重点知识复习1、细胞是生物体结构和功能的基本单位2、噬菌体与蓝藻结构上最重要的区别是前者无细胞结构，蓝藻与酵母菌结构上最重要的区别是前者无核膜包被的细胞核。

3、多种多样的细胞体现细胞的多样性，而细胞学说体现细胞的统一性。

4、单个蓝藻细胞肉眼不可见，但是以群体出现时会形成水华，即水体富营养化。

5、细胞对无机盐的吸收吸收速率与溶液中无机盐的浓度无关，与构成元素本身是微量元素还是大量元素有关。

6、DNA与RNA在组成上的区别：前者特有脱氧核糖，胸腺嘧啶，后者特有核糖、尿嘧啶。

7、DNA初步水解产物：四种脱氧核苷酸，彻底水解产物：脱氧核糖、磷酸、四种含氮碱基（A、T、G、C）RNA初步水解产物：四种核糖核苷酸，彻底水解产物：核糖、磷酸、四种含氮碱基（A、U、G、C）蛋白质初步水解产物：多肽、氨基酸，彻底水解产物：氨基酸酶的基本组成单位：氨基酸、四种核糖核苷酸8、功能越复杂的生物膜，蛋白质的种类和数量也越多。

9、分泌蛋白的分泌过程、光合作用中氧气来源于水以及卡尔文循环利用的方法是：同位素标记法。

证明细胞膜有流动性的方法是：荧光标记法。

10、分离各种细胞器的方法：差速离心法研究细胞膜结构的方法：提出假说研究细胞核的方法：模型方法，包括：物理模型、数学模型、化学模型探究酵母菌呼吸方式的方法：对比实验11、产生激素的细胞一定产生酶，但是产生酶的不一定产生激素。

12、A TP是生命活动的直接能量来源，形成A TP的能量来源：光能、有机物的分解，形成A TP的反应：光合作用、呼吸作用。

A TP分子中高能磷酸键中能量的主要来源是呼吸作用。

13、A TP是细胞中的高能磷酸化合物，A TP的水解实际上是指A TP分子中高能磷酸键的水解，水解的能量用于各项生命活动。

14、A TP能作为直接能量物质的原因是A TP与ADP的转化处于时刻不停地发生并且处于动态平衡之中。

吸能反应总是与A TP水解的反应相联系,由A TP水解提供能量放能反应总是与A TP的合成相联系,释放的能量贮存在A TP中15、线粒体是有氧呼吸的主要场所。

第二章：组成细胞的分子C 为最基本元素 +4价。

鲜重：O>C>H>N>P>S 干重：C>O>N>H>Ca>S,P细胞中常见元素20种，有选择性获取，大多以化合物存在 大量元素：C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 微量元素：Fe 、Cu 、Zn 、B 、Mn 、Mo 主要元素：C 、H 、O 、N 、P 、S 基本元素：C 、H 、O 、NH 2O > 蛋白质 > 脂质 > 无机盐，糖类和核酸 占鲜重最多 占干重最多。

含量最多的有机物矿质元素：N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 、Fe 、Cu 、Zn 、B 、Mn 、Mo 、Cl植物从根中吸取的元素等质量，脂质比糖耗氧多，释放能量大。

同位素：1. 噬菌体的蛋白质：S DNA ：P2. 光合作用和细胞呼吸中C ，O 原子的去向（来源于H2O ）3. 示踪分泌蛋白的合成，运输和分泌途径。

4. 在噬菌体侵染的细菌试验中，证明DNA 是遗传物质5. 证明DNA 分子的半保留复制方式。

6. 基因诊断和DNA 分子杂交细胞中的水：自由水，结合水自由水：细胞内的良好溶剂，参与许多化学反应，运送营养物质和代谢废物，为细功能 胞生存提供液体环境。

结合水：是细胞结构的重要组成成分 自由水：可以自由流动以游离形式存在，占细胞内部水的95%以上，容易流动、容 区别 易蒸发。

联系 结合水：与细胞内其它物质相结合，约占细胞内部全部水的4.5%，不能自由流动，也不容易散失，失去流动性和溶解性。

含水量：代谢旺盛>代谢缓慢越低，代谢程度低，抗旱抗热等抗逆性提高。

种子与水：●鲜种子暴晒：质量下降—自由水散失，代谢减弱，但仍保持生命活性，仍能萌发。

●干种子用水浸泡后人能萌发：失去自由水，但仍保持生命活性。

萌发吸水主要是增多自由水，代谢旺盛，呼吸作用增加。

●干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠：失去结合水，种子浸泡后不能萌发：失去结合水的细胞失去活性。

蛋白质和核酸（判断题）1.合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与（）【解析】蛋白质的合成包括转录、翻译两个阶段，需要核酸DNA、RNA的参与；核酸的合成①NA复制、转录）也需要酶（蛋白质）的催化,错误。

2．蛋白质和核酸都是细胞器如线粒体、核糖体、染色体的组成成分（）【解析】线粒体、叶绿体、核糖体、染色体中均含有蛋白质和核酸，但染色体不是细胞器，错误。

3．蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中（）【解析】蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于含氮碱基中，正确。

4．蛋白质和核酸都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都取决于单体的排序多样性（）【解析】多聚体蛋白质由单体氨基酸形成，多聚体核酸由单体核苷酸形成，蛋白质的结构多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链所形成的空间结构，核酸的结构多样性主要取决于组成核酸的核苷酸的排列顺序，错误。

5．RNA分子的结构中不存在碱基配对现象（【解析】tRNA分子形成独特的三叶草结构中，其内部存在碱基配对现象，错误。

6．严重缺铁的人容易乳酸中毒，与蛋白质的功能相关（）【解析】严重缺铁导致血红蛋白减少，运氧功能减弱，无氧呼吸加强容易乳酸中毒正确。

7．谷氨酸的R基为—，则两个谷氨酸分子形成的二肽中含有碳和氢原子数分别是10和18（）【解析】谷氨酸的R基为一，则谷氨酸的分子式为CHO，两个谷氨594酸分子形成的二肽的过程脱掉一分子水，故二肽中含有碳和氢原子数分别是10和16，错误；8．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中的氨基数m-n+1（）【解析】n个氨基酸共有m个氨基，则氨基酸中R基上氨基的个数为m-n,这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中至少有一个游离的氨基，其它的氨基存在于R基上，故这条多肽中游离的氨基数m-n+1,正确。

9．鸡蛋煮熟的过程中，高温使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏（）【解析】鸡蛋煮熟的过程中，高温会导致蛋白质变性失活，使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏，正确。

蛋白质初步水解和彻底水解产物
蛋白质是生物体广泛分布的重要营养物质，这些蛋白质可以用于制造食物、医药、与机器人相关的产品、农作物品种等目的。

它们是营养提供者，可以改善血糖和胆固醇水平，并增加免疫力。

为了利用这些蛋白质，将它们从食物中分离出来，首先需要对它们进行水解。

蛋白质水解是一种褪去蛋白质上的多肽链以及形成氨基酸和短链氨基酸的过程。

这一步将蛋白质的复杂的多肽链结构切割成更小的结构，即氨基酸和短链氨基酸，以便于进一步处理。

有两种常见的水解方法，即初步水解和彻底水解。

初步水解是一种将蛋白拆分成较小的分子的过程，它是有利于保留蛋白质原来的特性和起着实验室科学家阅读性质分析结构的功能。

它可以使用酶，溶素或碱水解，以及溶剂和热水解等技术来实现。

虽然初步水解用于蛋白质功能的研究，但这种水解的结果依然是多肽链状的。

彻底水解是将多肽链进一步分解为氨基酸和短链氨基酸的过程。

一般常用的彻底水解技术可以分为酶解水解(enzymatic hydrolysis)、酸解水解(acid hydrolysis)和耐液性有机溶剂解水解(solvent hydrolysis)。

彻底水解后能有效率地提取蛋白质中的氨基酸，以作为进一步应用的原料。

蛋白质水解产物将有助于制备满足个性化、特定成分、度量特性要求的新型营养补充产品。

在制备营养补充剂时，初步水解
的蛋白质结构可以保留，尽量避免营养价值的浪费，而彻底水解则提取出氨基酸，可用于制备具有花色、味道和纯度的营养补充剂。

因此，蛋白质水解是一项必须的步骤，以便更好地使用蛋白质，初步水解适用于研究蛋白质结构和功能，而彻底水解可以提取出更多的可用资源。

专题03 蛋白质和核酸1．（2021·全国甲卷）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。

下列说法正确的是（）A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质【答案】C【解析】A、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质有氨基酸衍生物或者蛋白质或者脂质等；有机物中只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的，A错误；B、③激素不一定是大分子物质，如甲状腺激素、肾上腺髓质激素是氨基酸衍生物，④糖原是生物大分子，⑤脂肪不是生物大分子，B错误；C、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，单体是氨基酸（C、H、O、N等）或者核糖核苷酸（C、H、O、N、P），②抗体的化学成分是蛋白质，单体是氨基酸，⑥核酸的单体是核苷酸（C、H、O、N、P），C正确；D、人体主要的能源物质是糖类，例如④糖类，⑥核酸是生物的遗传物质，⑤脂肪是机体主要的储能物质，D错误。

故答案选：C。

2．（2020·新高考I卷）CDK1是推动细胞由分裂间期进入分裂期的关键蛋白。

在DNA复制开始后，CDK1发生磷酸化导致其活性被抑制，当细胞中的DNA复制完成且物质准备充分后，磷酸化的CDK1发生去磷酸化而被激活，使细胞进入分裂期。

大麦黄矮病毒( BYDV )的M蛋白通过影响细胞中CDK1的磷酸化水平而使农作物患病。

正常细胞和感染BYDV的细胞中CDK1的磷酸化水平变化如图所示。

下列说法错误的是（）A．正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1的去磷酸化过程受到抑制B．正常细胞中磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，染色质螺旋化形成染色体C．感染BYDV的细胞中，M蛋白通过促进CDK1的磷酸化而影响细胞周期D．M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞被阻滞在分裂间期【答案】C【解析】A、由分析可知，正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1去磷酸化过程受到抑制，使其磷酸化水平较高，A正确；B、正常细胞中，磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，会使细胞进入分裂期，在分裂期的前期染色质会螺旋化形成染色体，B正确；C、由分析可知，感染BYDV的细胞中，M蛋白可能是通过抑制CDK1的去磷酸化过程而影响细胞周期的，C错误；D、由分析可知，M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞不能进入分裂期而停留在分裂间期，D正确。

必修1易错知识第1章走近细胞1、病毒与其他生物相比显著特征是没有细胞结构，一般由核酸和蛋白质组成；其生活和繁殖只能在活细胞中进行（病毒不能独立生活，只能寄生。

培养病毒必需利用活细胞，不能用一般的培养基）。

2、一个分子和原子无生命，是系统，但不是生命系统。

生命系统的层次中可含“非生物成分”。

3、一个单细胞生物既属于细胞层次，又属于个体层次（某种生物不一定属于一个结构层次）；病毒不属于结构层次。

4、与动物相比植物缺少系统层次，单细胞生物缺少组织、器官和系统。

5、细菌中绝大多数种类是营腐生或寄生生活的异养生物6、原核细胞无细胞核、无核膜、无核仁无染色体（质），有环状裸露DNA形成的拟核。

原核生物唯一的细胞器：核糖体7、绝大多数原核细胞有细胞壁，支原体无细胞壁。

原核细胞壁不含纤维素，真菌（如酵母菌、霉菌）细胞壁也不含纤维素。

8、蓝藻是一类生物，不是一种生物（错误说法：湖泊中的蓝藻是一个种群）8、蓝藻等部分原核生物无叶绿体和线粒体，但仍可进行光合作用和有氧呼吸，场所在细胞质中；对于真核生物若无叶绿体和线粒体则不能进行光合作用和有氧呼吸。

9、真核细胞中不是所有基因都遵循（线粒体、叶绿体中的基因不遵循）10、阐明了动植物（不是所有生物）都以细胞为基本单位，论证了生物界的统一性；揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性。

（细胞学说没有揭示细胞的多样性）（细胞学说没有提出细胞分裂）第2章组成细胞的分子1、大量元素和微量元素都是生物体生命活动必需的。

生物体内的元素不一定是生物体必需2、鲜重时含量最多的元素：O；鲜重（或干重）时数量最多的元素：H3、无机自然界中的元素在生物体内不一定找得到。

生物体内的元素，无机自然界一定找得到生物界与非生物界的统一性：组成细胞的化学元素，在无机在自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。

生物界与非生物界的差异性：细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同组成不同生物体的化学元素种类大体相同，但某些元素的含量相差很大4、蛋白质的元素组成：主要是C、H、O、N，有的还有S、Fe等（蛋白质中的氮元素主要在肽键中）。

2024年高考生物复习易错点解析—蛋白质和核酸的三个理解误区易错陷阱1：蛋白质变性和盐析本质相同。

【分析】高温使蛋白质变性的原因不是高温破坏了氨基酸之间的肽键，而是高温使肽链盘曲折登形成的空间结构发生不可逆变化。

低温和盐析未使蛋白质分子的空间结构发生不可逆变。

易错陷阱2：DNA分子和蛋白质分子在高温下空间结构都会出现不可逆的变化。

【分析】DNA分子和蛋白质分子对高温的耐受性不同，DNA分子对高温的耐受性通常比蛋白质分子高。

易错陷阱3：蛋白质的水解就是氧化分解。

【分析】蛋白质初步水解的产物是：多肽，彻底水解的产物是：氨基酸，氧化分解的产物是：二氧化碳、水和尿素。

【易错点提醒一】变性≠盐析【例1】某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。

有关叙述正确的是（）A．①③处理后溶液中含有氨基酸B．②过程可能破坏了蛋白质的空间结构C．高温后蛋白质容易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化D．④过程若加入取自动物消化道中的物质，会破坏蛋白质的空间结构但不影响肽键【答案】BC【解析】蛋白质经盐析处理后再溶解还是蛋白质，A错误；②过程可能破坏了蛋白质的空间结构，B正确；高温后蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化，C正确；④过程蛋白质被消化液中的蛋白酶催化水解，会破坏蛋白质的空间结构和肽键，D错误；【变式1-1】（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。

下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（）A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性【答案】B【解析】该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A 错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而成，B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误。

高中生物学习笔记必修1：分子与细胞第一章：走近细胞第一节：从生物圈到细胞1、细胞是生命系统中最小的单位（最基本的生命系统）。

2、所有种群﹤＝﹥所有生物。

3、植物：细胞→组织→器官→植物体→种群→群落→生态系统→生物圈。

系统→动物体4、单细胞生物细胞即为个体水平（其细胞＝个体）。

如：草履虫，细菌，变形虫。

“湖中的所有鱼”不属九大生命系统层次。

5、细胞不是一切生物体结构和功能的基本单位（因为还有病毒，除了病毒外，其它生物都是由细胞构成的）。

6、病毒在活细胞中培养、增殖，营寄生生活。

病毒、疫苗的培养用鸡的胚胎细胞来培养。

7、病毒不具有细胞结构，其仍是生物，有生命现象。

病毒的遗传物质只有DNA或RNA（只能有一种核酸）,其它生物都具有两种核酸。

8、眼虫，具有叶绿体，能光合作用，为真核。

9、硝化细菌属于细菌，是原核生物，是生产者。

酵母菌是真核生物，是分解者。

乳酸菌也是原核生物。

10、显微镜观察：叶绿体不用染色，线粒体和细胞核要染色。

液泡和细胞壁（在质壁分离情况下）不用。

11、显微镜的特点1、光圈、反光镜用来调节明亮度。

2、成像特点：上下相反、左右相反。

3、放大倍数：目镜倍数×物镜倍数4、物镜放大倍数越大，其长度越长。

目镜放大倍数越大，其长度越短。

5、放大倍数越大，视野里细胞数目越小，细胞体积越大。

6、放大倍数越大，视野小了，亮度越暗，所以要增大光圈。

7、从低倍镜换到高倍镜，一般都要放大光圈，或者转动反光镜。

物像模糊，则调节细准焦螺旋。

8、在整个视野上看到16个，放大４倍后，理论上看到１个。

（面积上的换算）↘即原来10×10→10×40在直径上看到16个，放大４倍后，理论上看到４个。

（长度上的换算）9、实验材料要求：薄而透明10、光照太亮，则可看到细胞壁，但细胞内容物不清楚。

11．改用凹面反光镜，放大光圈，增大亮度。

改用平面反光镜，缩小光圈，减弱亮度。

12．观察质壁分离可不需用高倍镜。

蛋白质的初步水解和彻底水解1. 蛋白质的概述蛋白质是生命体内最重要的有机物之一，由氨基酸组成的大分子有机化合物。

蛋白质在细胞中扮演着多种重要角色，包括结构支持、酶催化、免疫反应等。

但是，有些蛋白质需要进行水解才能发挥其功能。

2. 蛋白质的初步水解蛋白质的初步水解是指将蛋白质分解成较小的多肽链或肽段的过程。

这一过程通常由酶催化进行，其中最常见的酶是胃蛋白酶和胰蛋白酶。

初步水解可以在胃部和小肠中发生。

2.1 胃蛋白酶的作用胃蛋白酶是一种能够在胃酸环境下活性最高的酶。

它主要作用于蛋白质中的酪氨酸和苯丙氨酸残基，将蛋白质分解成多肽链。

胃蛋白酶对于初步水解起着重要作用，它能够将蛋白质在胃中分解至少一半以上。

2.2 胰蛋白酶的作用胰蛋白酶是一种在小肠中活性最高的酶。

它主要作用于蛋白质中的酪氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸残基，将多肽链进一步分解成较短的肽段。

胰蛋白酶是初步水解过程中的主要酶，它进一步提高了蛋白质的消化效率。

3. 蛋白质的彻底水解蛋白质的彻底水解是指将蛋白质分解成单个氨基酸的过程。

彻底水解通常发生在小肠中，由胰蛋白酶和小肠粘膜细胞上的酶共同完成。

3.1 胰蛋白酶的作用胰蛋白酶在彻底水解中发挥着重要作用。

它能够将多肽链进一步水解成较短的肽段，然后再由小肠粘膜细胞上的酶将这些肽段水解成单个氨基酸。

胰蛋白酶对于蛋白质的彻底水解至关重要。

3.2 小肠粘膜酶的作用小肠粘膜上有多种酶参与蛋白质的彻底水解。

这些酶包括肽酶、氨基肽酶和胰岛素肽酶等。

它们能够将较短的肽段进一步水解成单个氨基酸，为蛋白质的消化提供必要的条件。

4. 蛋白质水解的意义和作用蛋白质的水解在消化过程中起着重要的作用，具有以下几个意义：4.1 提高蛋白质的消化率蛋白质的初步水解和彻底水解能够将大分子的蛋白质分解成小分子的肽段和氨基酸，提高了蛋白质的消化率。

这使得蛋白质能够更好地被人体吸收和利用。

4.2 释放出氨基酸蛋白质的水解可以将其分解成单个的氨基酸。

第04讲 核酸 糖类和脂质考点一 核酸的结构与功能1．核酸的结构层次2．核酸的功能与分布3．DNA和RNA的比较续表(必修1 P 27右旁栏拓展)原核细胞DNA 也是双链结构吗？位于细胞内的什么部位？答案 是双链环状DNA ；位于拟核和细胞质。

诊断辨析(1)DNA 的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接。

(×) (2)DNA 和RNA 的碱基组成相同，五碳糖不同。

(×) (3)细胞中的DNA 一定有氢键，RNA 一定没有氢键。

(×) (4)分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同。

(×)(5)只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质。

(×)(6)真核生物以DNA 为遗传物质，部分原核生物以RNA 为遗传物质。

(×)热图解读生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。

其中X 、Y 代表元素，a 、b 、c 是组成A 、B 、C 三种生物大分子的单体，这三种单体的结构可用d 或e 表示，请分析：(1)A、B、C分别表示________________。

(2)人体中的d共有________种。

(3)d、e都能水解吗？提示(1)DNA、RNA、蛋白质(2)8(3)d能水解为m，f和n；e为氨基酸，不能水解。

考向一核酸的组成及结构1．如图甲所示物质b是组成乙或丙的基本单位(单体)。

下列相关叙述中错误的是()甲乙丙A．如果图甲中的a是核糖，则b是丙的基本单位B．如果m是胸腺嘧啶(T)，则b是乙的基本单位C．在多个b聚合成乙或丙的过程中，都要产生水D．乙或丙彻底水解的产物是甲解析由题图可知，乙为规则的DNA双螺旋结构，丙为转运RNA。

图甲中a是五碳糖，如果a是核糖，则b是核糖核苷酸，是构成RNA 的基本单位，A项正确；T是DNA特有的碱基，所以如果m为T，则b为乙的基本单位，B项正确；b聚合成乙或丙的过程中，在核苷酸的磷酸基团和相邻核苷酸的五碳糖的羟基之间脱水缩合形成磷酸二酯键，因此产生水，C项正确；核酸初步水解的产物是核苷酸，彻底水解的产物是组成核苷酸的三种化合物：五碳糖、碱基和磷酸，D项错误。

蛋白质初步水解产物和彻底水解产物蛋白质是构成生命体组织的重要成分，也是维持身体功能正常运作所必需的。

蛋白质水解是将蛋白质分解为更小的组成部分的过程，以便身体能够更好地吸收和利用其中的营养成分。

蛋白质的水解产物分为初步水解产物和彻底水解产物两种。

初步水解产物是指将蛋白质分解为较小的多肽和少量的游离氨基酸的产物。

通过水解，蛋白质被酶分解成多肽链，其中的氨基酸结合仍然存在。

这些多肽链对于身体来说相对容易被吸收和消化，并且可以提供一定量的营养。

多肽链可以分为寡肽（由2-10个氨基酸组成）和多肽（由10-50个氨基酸组成）两类。

初步水解产物与蛋白质相比，在人体吸收速度方面更快，能更快地供给能量和支持肌肉修复。

彻底水解产物是指将蛋白质进一步分解至单个的氨基酸的产物。

这些游离氨基酸是蛋白质水解的最终产物，并且是身体吸收和利用蛋白质所必需的。

游离氨基酸具有高生物利用度，可迅速被身体吸收直接参与新蛋白质的合成和细胞代谢过程。

由于游离氨基酸的吸收速度较快，它们是促进身体快速补充能量和促进肌肉修复的理想选项。

蛋白质的初步水解产物与彻底水解产物在吸收速度和营养效果上存在一定差异。

在某些情况下，比如在训练后需要快速恢复肌肉酸化时，初步水解产物可能更适合。

但在其他情况下，比如需要长时间维持稳定血糖水平或长时间提供饱腹感时，彻底水解产物可能更具优势。

在选择蛋白质水解产物时，应根据个人需求和目标进行选择。

初步水解产物可以提供快速补充能量和促进肌肉修复的效果，而彻底水解产物则可以提供长时间稳定的能量供应和减少食欲的效果。

此外，还应考虑个人的消化和吸收能力。

有些人可能对初步水解产物更敏感，而另一些人则对彻底水解产物更有耐受力。

总结起来，蛋白质初步水解产物和彻底水解产物在吸收速度和营养效果上存在差异。

在选择时应根据个人需求和目标进行取舍，并考虑个人的消化和吸收能力。

无论选择哪种水解产物，均应在专业指导下合理摄入，以获得最佳的营养效果。

2018年高考生物考前冲刺易错知识点梳理细胞的分子组成1．大分子物质(多糖、蛋白质、DNA、RNA)的初步水解产物、彻底水解产物、氧化分解产物是一回事吗？辨析：不是。

①上述四种大分子的初步水解产物依次是二糖(低聚糖)、小分子肽(多肽)、脱氧核苷酸、核糖核苷酸；②彻底水解产物依次为葡萄糖、氨基酸、脱氧核糖(核糖)、磷酸和含氮碱基；多糖的氧化分解产物是CO2和H2O，蛋白质的氧化分解产物是CO2、H2O和尿素(体内)。

2．细胞或生物体内组成元素的含量多少与作用的大小成正比，对吗？辨析：不对。

必需元素不论含量高低，都有各自的特定作用，功能不可替代。

如鲜重中“O”是含量最多的，但最基本的元素则是“C”。

“I”在人体内含量极少，缺乏时，易患地方性甲状腺肿等。

3．界定ATP、DNA、RNA及核苷酸中“A”的含义辨析：如上图。

依次是腺苷、腺嘌呤脱氧核苷酸、腺嘌呤核糖核苷酸、腺嘌呤。

4．一条肽链只含一个游离的氨基和一个游离的羧基吗？辨析：不一定。

在R基上也可能含有。

一条肽链至少含一个游离的氨基和一个游离的羧基。

5．构成小麦、噬菌体、烟草花叶病毒的遗传物质的碱基相同吗？辨析：不同。

小麦、噬菌体的遗传物质．．．．(DNA)构成的碱基是A、T、G、C，烟草花叶病毒的遗传物质．．．．(RNA)构成的碱基是A、U、G、C。

细胞的结构1．几个“未必”和“一定”(1)有中心体的细胞未必是动物细胞(如低等植物细胞)；(2)植物细胞未必都有叶绿体和大液泡(如根尖细胞)；(3)有细胞壁的细胞未必为植物细胞(如细菌、真菌等)；(4)没有叶绿体的细胞未必不进行光合作用(如蓝藻)；(5)没有线粒体的细胞未必不进行有氧呼吸(如好氧细菌)；(6)有细胞壁且具有中心体，一定为低等植物细胞；(7)有核膜及各种细胞器，一定为真核细胞；(8)无线粒体的真核细胞一定不进行有氧呼吸(只进行无氧呼吸如蛔虫、哺乳动物成熟红细胞等)。

2．物质进出细胞核都通过核孔吗？辨析：不是，核孔是蛋白质、RNA等大分子物质出入细胞核的通道；小分子物质进出细胞核是通过跨膜运输实现的，不通过核孔。

蛋白质的初步水解和彻底水解
蛋白质是生命体中最重要的有机物之一，它们由氨基酸组成，具有多
种生物学功能。

在人体内，蛋白质参与了许多重要的代谢过程，如酶
的催化作用、信号传递、免疫反应和细胞结构维持等。

然而，蛋白质
的大分子结构使其难以被消化吸收，因此需要进行水解才能被机体利用。

蛋白质的初步水解是指将其分解为较小的肽链或氨基酸残基。

这个过
程通常发生在胃中，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，蛋白质开始被分解。

胃液中含有胃蛋白酶和胰蛋白酶等多种消化酶，它们可以将肽链逐渐
水解为二肽、三肽和单个氨基酸残基。

这些小分子可以通过肠道壁被
吸收进入血液循环系统。

彻底水解是指将蛋白质完全分解为氨基酸。

这个过程通常发生在小肠中，在胰液中含有的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和胰澄清蛋白酶等消化
酶的作用下，肽链被进一步水解为单个氨基酸。

这些氨基酸可以被肠
道壁吸收，进入血液循环系统，供给身体所需。

彻底水解是蛋白质消化吸收的最终步骤。

如果消化不完全，残留在肠
道中的多肽和蛋白质会导致腹泻、便秘等问题。

此外，彻底水解还有
助于提高蛋白质的生物利用度。

研究表明，当蛋白质经过完全水解后，
其生物利用度可达到90%以上。

总之，初步水解和彻底水解是人体对蛋白质进行分解和利用的关键过程。

通过这些过程，我们可以将复杂的蛋白质分解为小分子物质，并使其更容易被身体吸收利用。

《蛋白质是生命活动的主要承担者》第二课时教学设计一、教材分析本节是新人教版高中生物必修一《分子与细胞》第二章第4节的内容，是在“细胞是生物体结构与生命活动的基本单位”这一大概念之后，进一步阐明“蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成”这一次位概念。

教材先介绍蛋白质的功能，再处理蛋白质的结构，从宏观到微观，从形象到抽象，符合学生的认知规律，也易于形成“生物体的结构和功能相适应”的生命观念。

课程标准要求归纳氨基酸的结构通式特点并说出氨基酸形成蛋白质的过程，很好的实现了初高中学习方式的衔接，有助于提升归纳、抽象、概括的科学思维，落实核心素养。

课程标准还要求举例说明蛋白质的结构与功能相适应，在落实结构与功能观的基础上让学生结合实际，理解蛋白质如何作为生命活动的主要承担者，蛋白质在生活中的重要作用。

二、学情分析高一学生在初中已经学习有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识。

通过细胞中糖类和脂质的学习，对有机物的元素组成和几种常见有机物的空间结构有一定的了解，但对共价化合物成键原理及有机物空间结构并不了解，而细胞的分子组成又是微观的内容，所以在掌握氨基酸结构特点和氨基酸脱水缩合的过程有一定难度。

三、教学目标1.通过对蛋白质的结构和功能的学习，解释蛋白质结构与功能多样性的原因，形成结构与功能相适应的观念。

【生命观念】2.根据氨基酸脱水缩合的反应式，阐明肽链的形成过程。

【科学思维】3.通过探究活动“模拟脱水缩合”的过程，培养学生科学探究的能力。

【科学探究】4.联系生活实际，体会蛋白质在生命活动中的重要作用，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。

【社会责任】四、教学重点、难点重点：（1)氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构和功能。

难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构和功能多样性的原因。

五、教学方法教法：直观教学法、问题驱动式教学法。

蛋白质初步水解产物和彻底水解产物的形成是在酶的作用下进行的。

初步水解产物是指在酶作用下产生的小分子肽段和少量游离氨基酸，而彻底水解产物是指所有多肽链都被酶打断产生的游离氨基酸。

蛋白质的水解产物具有多种生物功能，并且在不同领域有着广泛的应用。

在蛋白质初步水解产物中，主要是一些相对较短的肽段和少量的游离氨基酸。

这些肽段和游离氨基酸具有较小的分子量和较强的水溶性，因此在人体内可以更容易地被吸收和利用。

而且，这些初步水解产物中还含有一些生物活性肽，比如抗菌肽、抗氧化肽等，具有一定的生理功能。

初步水解产物还可能含有一些特定氨基酸序列，具有一定的药理活性，比如镰刀形细胞贫血治疗剂就是利用了一种特定的氨基酸序列来治疗疾病。

而在蛋白质彻底水解产物中，所有的多肽链都被酶打断，产生了大量的游离氨基酸。

这些游离氨基酸可以直接被人体吸收利用，是构成人体蛋白质的重要原料。

彻底水解产物中富含的游离氨基酸可以帮助人体更好地进行蛋白质合成，对于增强身体的抵抗力、促进生长发育具有重要作用。

彻底水解产物还具有较高的营养价值，可以作为营养补充剂广泛应用于食品工业和保健品领域。

蛋白质初步水解产物和彻底水解产物都具有重要的生物功能和广泛的应用前景。

通过深入研究和利用蛋白质水解产物，可以生产出具有特定功能的肽段和氨基酸，为食品工业、医药领域、保健品等提供更多的选择和可能性。

对于蛋白质水解产物的研究和开发具有重要的意义，也是当前生物技术领域的热点之一。

通过本文的阐述，相信读者对蛋白质初步水解产物和彻底水解产物有了更深入的了解。

也希望读者能够重视这一领域的研究，为人类健康和生活质量的提升做出更大的贡献。

蛋白质水解产物是由蛋白质经过酶的作用后分解而成的产物，分为初步水解产物和彻底水解产物两种。

初步水解产物主要是小分子肽段和少量游离氨基酸，具有较小的分子量和较强的水溶性，更容易被人体吸收和利用。

初步水解产物还含有一些生物活性肽和特定氨基酸序列，具有一定的生理和药理活性。