餐饮原材料验收管理制度

厨房原材料验收规章制度一、目的为了确保厨房食材的品质和安全性，保证食品的质量，规范食材的采购和验收流程，制定本规章制度。

二、适用范围本规章制度适用于所有厨房食材的购买、验收、存储和使用过程中的相关人员。

三、验收人员1. 厨房主厨或经理负责安排专人进行原材料的验收工作，确保验收人员具有食品安全相关知识和技能。

2. 验收人员应当熟悉原材料的品种、质量、特性及储存要求，能够准确判断食材的质量。

3. 验收人员应当认真履行职责，不得因私心或私利而影响食材的质量。

四、验收流程1. 接收食材厨房主厨或经理应当亲自到达食材供应商处接收食材，详细查看食材的产地、生产日期、保质期等信息，并填写相关接收单据。

2. 检查食材验收人员应当按照厨房食材验收标准，对接收到的食材进行检查。

主要包括外观、气味、颜色、质地等方面的检查，确保食材没有变质、霉变、异味等情况。

3. 测量食材验收人员应当按照厨房食材验收标准，对接收到的食材进行测量，确保食材的数量和重量符合购买要求。

4. 保存食材验收合格的食材应当及时进行储存，避免受到污染或变质。

储存食材时应当注意分类储存、避免交叉污染等问题。

五、验收标准1. 外观食材应当外观整洁、无异物、无变质、无霉变等情况，颜色应当均匀一致。

2. 气味食材应当无异味、无霉味，气味清新。

3. 质地食材应当质地均匀、无软烂、无变形等情况，口感应当符合正常标准。

4. 保质期食材的生产日期、保质期等信息应当清晰明确，保质期内的食材才能够验收合格。

六、验收记录1. 验收人员应当对每批食材的验收情况进行记录，包括食材的名称、数量、产地、生产日期、验收结果等内容。

2. 验收记录应当保存至少半年以上，以备日后查阅和追溯。

七、违规处理1. 如果食材验收不合格，验收人员应当及时通知主厨或经理，并对不合格食材进行退回、淘汰等处理。

2. 验收人员若故意或因疏忽大意导致食材的质量问题，应当受到相应的纪律处分。

八、附则1. 厨房食材的原材料验收规章制度自颁布之日起正式执行，如有需要调整，应当经主厨或经理批准后方可调整。

餐饮厨房原材料验收制度背景在餐饮行业，生产出安全、卫生、美味的餐品是最基本的要求，而餐饮厨房原材料的选择与验收对餐品的质量和口感有着至关重要的影响。

因此，在餐饮行业的一切过程中，加强对原材料的验收尤为重要。

餐饮厨房原材料验收制度是指通过严格的原材料选购和验收流程，确保食材的质量、卫生与安全，帮助餐饮企业预防食品安全问题的发生，提高餐品质量，增强顾客满意度。

餐饮厨房原材料验收流程1.采购人员电话或网络询价采购员可以通过询价电话或网络查询获取原材料的市场行情、质量和价格等信息，从而更好地制定采购方案和提高采购效率。

2.下单/Purchase order根据询价结果，采购人员向供货商下单，需要标明采购数量、质量、单价和送货地址等细节，并和供货商商定发货时间和方式，同时订好检验证书和目的产地证书等。

为了节省成本，餐饮企业应尽量在统一的时间段内集中采购原材料。

3.原材料到场验收/inspection upon arrival原材料在送达餐饮企业后，应及时进行原材料到场验收。

具体包括以下几个方面：•数量确认：确认已到货的原材料名称、数量是否与投标书中书写的一致。

•包装确认：对外包装是否有损坏、压碎或是否符合报关章等进行确认。

•保质期确认：检查原材料保质期是否符合监管机构要求。

•质量确认：根据产品类型和相关监管要求，采用质量检测等方式对原材料进行检测，并汇总相关数据。

对于合格的原材料，必须由验收人员在到货单上签字确认。

4.质量检测/QC control在对原材料进行验收时，必须进行必要的质量检测，包括常规检测和关键点检测。

具体方法如下：•常规检测：对于重要原材料，每批次都必须进行质量检测，并且将检测结果向相关负责人员上报。

•关键点检测：对于容易受到环境影响的原材料，例如果蔬，口感资料等，应实施关键点检测。

5.质量问题反馈/quality feedback如果验收过程中出现质量问题，需要在第一时间向供应商反馈信息，确保原材料符合质量标准。

餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。

二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。

2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。

三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。

2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。

3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。

4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。

6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。

餐厅验收管理制度一、总则为规范餐厅进货验收工作，提高餐厅食材质量和安全性，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于所有餐厅的食材及物品的进货验收工作。

三、验收流程1. 餐厅采购员根据餐厅的菜单和需求制定食材采购清单。

2. 采购员选择合适的供应商，发送采购订单。

3. 供应商根据采购订单发货。

4. 餐厅采购员接收货物，对货物进行验收。

5. 验收合格的货物进入餐厅库房，验收不合格的货物要及时退回供应商。

四、验收标准1. 外包装：外包装应完整无损，没有变形、潮湿、破损。

2. 标签：货物标签应清晰可辨，上面标注了生产日期、保质期、产地等信息。

3. 散装食材：散装食材必须在质量检验系统下验收，按照相关标准进行检测。

4. 蔬菜水果：应选择有机蔬菜水果，要避免使用过量农药和化肥。

5. 肉类禽蛋：肉类禽蛋要求新鲜，无异味，无霉变现象。

6. 干货调料：干货调料要求无杂质，色香味正常。

五、验收记录1. 餐厅采购员每天对进货进行记录，包括货物名称、数量、供应商、生产日期、验收结果等信息。

2. 餐厅管理员对验收记录定期进行检查，确保记录真实有效。

3. 餐厅应将验收记录保存至少半年以上，以备日后查阅。

六、不合格品处理1. 对于验收不合格的货物，餐厅应立即通知供应商退货，并要求供应商承担相关责任。

2. 餐厅需将不合格品记录下来，反馈给上级主管，做出相应处理。

3. 餐厅不得将不合格品食材使用于菜品制作，以免造成安全隐患。

七、责任追究1. 如餐厅采购员未按规定进行验收工作，导致不合格品用于菜品制作，将被追究责任。

2. 对于恶意采购水平不合格产品的行为，会进行严厉处罚。

3. 餐厅负责人要对餐厅验收工作进行定期检查，确保制度有效实施。

八、附则本管理制度于制定后即刻执行。

对餐厅验收工作有违反的行为，将按照相关规定进行处理。

以上为餐厅验收管理制度，希望各位员工遵守执行，确保餐厅的食材质量和安全性。

酒楼验收菜管理制度一、总则为了规范酒楼的菜品采购及验收流程，确保食材的质量安全，提高酒楼菜品的品质，特制定本制度。

本制度适用于酒楼所有采购菜品的流程及验收管理。

二、菜品采购流程1.酒楼负责人按照菜单要求编制每日所需食材采购清单；2.酒楼采购人员根据菜单清单到指定供应商处采购所需食材；3.采购人员必须确保采购的食材符合清单的要求，并注意食材的新鲜度与质量；4.采购人员应当与供应商核对数量、品种及价格，并签订采购合同；5.采购人员将采购的食材送至酒楼进行验收。

三、菜品验收管理1.酒楼厨师长或指定负责人负责对采购的食材进行验收；2.验收食材时，负责人应严格按照菜单清单进行核对，确保所收食材品种、数量、质量均符合要求；3.验收人员应对食材的新鲜度、外观、气味等进行检查，确保食材无霉变、异味及腐烂现象；4.对于冷冻、冷藏食材，验收人员应检查食材包装是否完好，温度是否符合要求；5.验收合格的食材应及时存放到指定的仓库或冰柜中，并做好标识及登记。

四、异常处理1.如果有发现采购食材不符合要求的情况，应立即通知供应商进行退换货；2.对于验收后发现的食材质量问题，应当记录并向供应商提出书面索赔要求；3.对于食材的损坏、过期等问题，应及时报告并做好记录。

五、清点盘点1.酒楼应定期对仓库及冰柜中的食材进行清点盘点，确保存货管理有序；2.对于快过期或已损坏的食材应及时处理或报废，不得用于制作菜品。

六、追溯体系1.酒楼应建立完善的食材追溯体系，确保能够追溯到每一批次的食材来源及流向；2.对于有异常现象的食材，应及时查找原因并进行处理，确保不影响食品安全。

七、责任制度1.酒楼采购人员、负责人、厨师、仓库管理员等相关人员应当严格遵守本制度，对于违规操作者将按照酒楼管理制度进行处理；2.负责人应定期对食材采购及验收流程进行检查和评估，及时发现问题并进行纠正。

八、制度执行1.本制度自颁布之日起生效，酒楼所有相关人员应当严格执行；2.酒楼负责人有权根据实际情况对本制度进行调整并及时通知相关人员。

餐饮原材料验收制度1. 应用范围该制度适用于所有餐饮公司，用于规范原材料的检验、验收和管理。

2. 检验标准2.1 检验内容原材料的检验主要包括以下内容： - 外观 - 气味 - 色泽 - 温度 - 湿度 - 纯度 - 包装2.2 检验标准2.2.1 外观、气味、色泽、温度、湿度食材的外观应该符合产品本身特性，无明显异味或变质味道，颜色应当正常。

温度和湿度应该符合要求。

2.2.2 纯度具体要求根据不同的食材而定，如某些蔬菜、水果需要检测重金属、农药残留等。

2.2.3 包装食材包装应该完好无损，未过期、没有霉变或异味等情况出现。

3. 验收方法3.1 验收时间原材料到货后应当在第一时间进行验收，以确保食品的安全和质量。

3.2 验收人员验收必须由专人负责，验收人员应当接受官方认证或公司内部培训，并且需持证上岗。

3.3 验收记录每一次原材料的验收记录应当详细记录下来，包括食品名称、生产商、规格、数量、生产日期、保质期等重要信息，并且需要及时更新到公司内部管理系统中。

3.4 验收标准如果原材料不符合要求，应当拒绝接收，并将已接收的食材分类存储，以免与合格的食材混淆，避免交叉污染。

4. 管理措施公司应当制定相关管理程序，对验收制度进行全面的管理。

- 食品供应商管理：选择供应商时要考虑其信誉、生产规模、生产环境、产品质量以及安全保障等方面。

- 储存条件管理：储存环境应当符合食品安全和质量要求，储存温度、湿度、通风条件等都需要密切关注。

- 内部质量安全控制：公司应当设立专门机构，对食品的生产工艺、清洗、去污、杀菌等环节进行监控和管理。

- 安全保障措施：公司应当采取多项措施保证食品质量与安全，如提高员工卫生健康意识，定期对设备设施进行检查与维护等。

5. 行为准则•公司应当落实各项食品安全要求，建立完善的食品安全管理体系，并提高员工的食品安全意识。

•员工应当严格按照验收标准进行操作，保证食材的品质和安全。

•若客户对食品安全和质量提出问题，应当积极处理，并进行相应的记录和整改。

餐饮部的验收管理制度一、引言餐饮部作为酒店重要的经济支柱之一，其产品和服务质量直接关系到酒店的形象和信誉。

为了提高餐饮部的服务品质，推进酒店经营的可持续发展，制定餐饮部的验收管理制度是必要的。

该制度旨在规范餐饮部的运作流程、确保餐饮产品质量和食品安全，对餐饮部全面管理起到积极的推动作用。

二、管理流程餐饮部的验收管理流程主要包括入库验收、加工验收、出库验收三个环节。

2.1 入库验收入库验收是餐饮部商品和原材料接收的第一道工序，合格率的提升是餐饮部掌控食品安全和质量的重要保障。

具体流程如下： 1. 接货验收：鉴别货物类型、数量、保质期等基本信息，与送货单进行核对，记录到进货清单中。

2. 质量抽检：对随机抽取的货物，进行口感、外观、气味、温度等方面的检验，不合格品直接退回。

3. 包装验收：对外包装进行检查，如有破损、渗漏等情况，要记录在保质清单中。

2.2 加工验收加工验收是将所接受的原材料制作成菜品的过程中的一道关键性步骤，它确保在制作过程中能够确保菜品的质量和卫生安全。

具体流程如下： 1. 加工前准备：确认所使用的原材料、配方、加工方式，准备好加工环境和工具。

2. 验证标准：对各个原料的标准进行确认，以保证菜品质量达到规定的水平。

3. 质量检验：对每个制作菜品的过程进行严格的质量控制和检查。

4. 卫生检查：对加工环境和工具进行检查，保证加工场所、设备等都符合卫生标准。

2.3 出库验收餐饮部产品最后一个环节的出库环节，需要仔细评估餐饮部所提供的菜品品质和安全。

具体流程如下： 1. 出库准备：确认物料、数量、品类、质量等，将相关信息填写在销售出库单上。

2. 查件确认：对出库单上的物品进行逐一查件，检查数据与实物是否一致，若有误，及时更正。

3. 质量抽检：对随机抽取的菜品进行外观、口感、温度等方面的检查，确保出核菜品符合标准。

三、管理标准为更好的控制餐饮部质量和食品安全，提出以下管理标准： 1. 管理方针：质量重于一切，过程控制，严谨把关。

餐饮仓库原材料验收管理要求验证：在接到采购人员或者售货单位交来的货物后，应先根据来货随单、证书、以及对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验;没有固定规格、型号和包装的，以重量记价的要称量检验;需要用感官进行检验的，还要根据不同商品各自的感官特征进行检验;需要借助其它设备进行检验的，要使用相关设备作检验;需要送专门检验机构检验的，送专门检验机构检验。

具体要求如下：一。

验收中须详细核对物料申购单：凡未办订购手续的不予受理。

首先，核对实收受原料是否与申购单、送货单相符，包括物资入库单订货合同;供货单位提供的证明书或合格证、装箱单、检测单、发货明细表;运输单位提供的运单，入库或在运输途中发生残损记录等。

但对照发票核对食品容易疏忽，还须仔细核对其质量和数量，对有怀疑的食品应请使用部门的专业人员来判断。

二。

根据送货单(或发票)检查进货：凡送货单(或发票)与实物名称、型号、规格、数量、质量不相符的不验收。

数量不符，但与实物名称、型号、规格、质量相符的可按实际验收。

发票没有，只有送货单随货物一起送到的原材料，可开具收据验收，注明实收数量。

三。

验收并受理货品1、验收数量：根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅或检测，以准确地测出全部数量。

数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验10%20%者外，其他应采取全验的方法，以确保入库物资数量的准确。

2、检查质量：一般只作物资的外形的外观质量的感官鉴别。

购进物品已损坏的不收;食品原材料和调料气味不正、腐败变质的不收，型号、规格不相符的不收。

3、检查包装物：基本要求是一般性货物少验，贵重易碎品多验;包装完整的少验，包装破损的多验;本地产品少验，外地新产品多验;易受潮变质的多验;混装物品全验，以保证入库物品无损坏、无变质。

4、凡自行采购而又未送交验收员查检的货物，拒绝补签和开验收单。

但由于急用而上级批准的另作处理。

5、送库储存：验收后的物品需送入仓库存放。

餐饮企业原材料验收制度概述餐饮企业的原材料验收制度是指在从供应商收到原材料到进行加工制作的整个过程中，为确保食品安全和质量，对原材料进行检验评估验收的相关规定。

原材料验收制度是餐饮企业的关键控制点之一，其在食品安全保障与食品质量控制方面具有重要意义。

验收内容原材料验收应涵盖以下内容：1.供应商的资质审核；2.原材料的合规性、规格、数量、生产日期和保质期；3.原材料的外观、口感、气味等质量指标；4.原材料的收货温度和存储条件；5.原材料的检测结果。

实施步骤原材料验收的具体实施步骤如下：1. 供应商资质审核餐饮企业应该对供应商进行资质审核。

按照供应商的类别和分级，餐饮企业可以分为三类供应商：一类供应商为核心供应商，二类供应商为备选供应商，三类供应商为普通供应商。

对于不同等级的供应商，审核的内容不同，核心供应商的审核内容应包括企业资质、质量管理体系、生产设备、检测手段等方面。

2. 到货检验原材料到货后，需要检查外包装、产品标识、质量证明、检测报告和物理性状等内容。

对于需要冷藏、冷冻或保温运输的产品需要查看运输温度记录，并对温度是否符合要求进行检查。

3. 直观验货验货人员应对原材料进行目视检查，如发现有异味、异色、变质等情况，应及时向供应商采取处理措施。

4. 代表性取样应对原材料进行代表性取样，根据原料类型和季节特点，取样数量和取样位置需要合理确定。

注意，对于有毒有害物质或者是微生物污染的物质，取样方法应严格按照规范要求操作。

5. 检验送样后，应根据检测标准及规定进行检验，必要时可以委托第三方实验室检测，如检测结果不合格，应及时向供应商反馈，并采取相应的处理措施。

质量记录餐饮企业应建立良好的质量记录，保存原材料验收记录，包括供应商的评估、到货检验、直观验货、取样记录、检验记录、检测结果和退货记录等信息。

总结餐饮企业应加强原材料的质量管控，在采购和验收方面建立科学规范的管理制度。

这样才能保证从源头上杜绝质量问题，同时也可保障消费者的健康和信任。

酒店厨房食品原料管理验收制度3（4篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮质量管理制度餐饮质量是餐饮企业生存和发展的关键，直接关系到顾客的满意度和企业的声誉。

为了确保提供优质、安全、卫生的餐饮服务，特制定以下餐饮质量管理制度。

一、原材料采购质量控制1、建立供应商评估和选择机制定期对供应商进行考察和评估，包括其资质、信誉、产品质量等方面。

优先选择具有良好口碑、合法资质和稳定供应能力的供应商。

2、严格原材料验收标准设立专门的验收人员，对采购的原材料进行逐一检查。

检查内容包括原材料的新鲜度、外观、包装、保质期等。

对于不符合验收标准的原材料，坚决予以拒收。

3、索证索票制度要求供应商提供原材料的相关证明文件，如生产许可证、检验报告、发票等。

确保原材料的来源合法、可追溯。

二、食品加工过程质量控制1、制定标准化的加工工艺流程明确每种菜品的加工步骤、烹饪时间、温度等关键参数。

确保员工严格按照工艺流程进行操作。

2、员工培训与技能提升定期组织员工参加食品安全和烹饪技能培训。

考核员工对加工工艺的掌握程度，确保操作规范。

3、食品添加剂使用管理严格遵守国家相关规定使用食品添加剂。

建立食品添加剂使用台账，详细记录使用品种、用量、用途等。

三、厨房卫生与环境质量控制1、厨房清洁与消毒制度每日营业结束后，对厨房进行全面清洁和消毒。

包括炉灶、炊具、餐具、地面、墙壁等的清洁。

2、垃圾分类与处理按照规定对厨房垃圾进行分类存放和处理。

及时清理垃圾，保持厨房环境整洁。

3、防虫、防鼠、防蝇措施安装防虫、防鼠、防蝇设备，定期检查和维护。

保持厨房门窗关闭，防止害虫进入。

四、餐具与设备质量控制1、餐具清洗消毒流程设立专门的餐具清洗区域，配备齐全的清洗消毒设备。

严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程操作。

2、设备维护与保养定期对厨房设备进行检查、维护和保养。

及时更换老化、损坏的设备，确保设备正常运行。

五、菜品质量检验与监控1、设立质量检验岗位安排专人负责对出品的菜品进行质量检验。

检验内容包括色香味形、分量、温度等。

餐饮部厨房原材料验收制度前言餐饮部是一个消费者和餐厅之间的桥梁，餐饮部的服务质量直接影响到餐厅形象和消费者卫生安全。

而餐饮部原材料验收制度就是保障餐饮部服务质量的一项重要管理制度。

本文将为您介绍餐饮部厨房原材料验收制度的相关内容。

一、验收的原则餐饮部原材料验收分为货源阶段、收货阶段、验收阶段三个阶段。

1. 货源阶段货源阶段是指在挑选供货商之前，要进行供货商的背景调查和产品的质量评估，以保证食品的质量安全。

在货源阶段，应该做到：•选择优质的供货商。

•对传输食品的运输设备进行检查，确保运输过程中食品的安全。

•定期对供货商进行评估，及时将不合格的供货商淘汰。

2. 收货阶段收货阶段是指食品配送过程，要对食品进行详细的检查，以保障食品的质量安全。

在收货阶段，应该做到：•检查食品的生产日期，保证食品的新鲜度。

•检查包装是否完好，避免因包装破裂、污染等原因导致食品安全问题。

•检查食品的标识，保证标识信息真实。

•检查食品的数量，保证配送量与合同量一致。

3. 验收阶段验收阶段是指检查食品的质量安全和合格性，以确保配送的食品可以满足餐饮部的要求。

在验收阶段，应该做到：•食品质量安全监测，采用合格的监测方法检测食品的质量安全情况。

•对食品的口感、颜色、形态、味道、气味等方面进行检查，根据餐厅的需求合理判定食品合格性。

•对检查合格的食品进行入库管理。

二、验收的步骤餐饮部厨房的原材料验收分为以下几个步骤：1. 仓库对账首先，管理员需要对配送货物与订单数量或质量进行核对，保证清点总量与订单一致。

2. 现场验货然后，管理员需要随机抽检部分货物，并对物品进行详细检查。

判断食品的新鲜度、完整度、质量是否符合要求。

3. 交叉检查根据现场验收的结果，管理员需要对配送单上的产品名称、数量、生产日期、保质期等信息进行核对。

4. 入库管理验收合格的原材料需要进行分类管理，按照不同种类和用途进行归档。

并登记好入库记录，做好仓单和流水账等信息记录，实现原材料的全面跟踪和追踪。

食堂验收制度.docx
一、验收人员要以公司所定制的餐饮原材料验收标准为准则对供货商所送的货品进行严格验收。

二、依照公司每周原料选购单上的斤两进行验收。

1、食堂全部的货品均应为净重量，验收纸皮类厚包装的原料，必需去除包装后称重。

2、海鲜、水产类、砍好冻鸡、冻鸭等含水量较大的产品必需沥干水份后称重。

3、固定包装定量类产品，必需抽取若干数量单品称重，以确定整批货品。

4、严格根据公司选购单指定的品牌验收，假如货不对板或斤两不足则要求供货商立刻退换或补货，并书面登登记来交回公司作为公司评价供货商信用的依据。

三、对供货商货品验收时，食堂必需要有两名验收人员同时在场进行。

对斤两、质量等共同确认，验收完成确认无误后签名。

1、验收时需有两名验收人员同时在场，对质量及数量进行确认。

如有特别状况不能两人同时在场验收的，则晚到的另一名验收人员要在规定时间内对所送的货品进行再次验收称重后方能签名确认。

2、验收人员要对学校及公司负责，验收期间如发觉原料有品种、数量或者质量上的问题时，必需第一时间向食堂主管汇报，交由主管负责协调处理。

如食堂人员私下要求供货商补货、换货、退货、加减
货品重量等行为均属严峻违例。

3、原则上，验收人员在送货单签字确认后不能再进行货品退换。

如因验收人员收货不仔细导致消失以上问题时，须负责相关责任。

4、供货商送货单一式三份，验收完成双方签字确认后，食堂必需留起其中两联，其中红色联月底送回公司结账用，蓝色联供食堂做台账用。

两张单据用途必需明确，不能混用。

单据妥当保管不能丢失。

广州市XX公司。

餐饮出入库及验收制度1. 前言餐饮行业是一个与人们生活息息相关的产业，食品安全问题也一直备受关注，特别是对于餐饮材料出入库及验收问题，更需要制定科学严谨的制度，以保证食品安全。

本文将详细介绍餐饮行业的出入库及验收制度。

2. 餐饮材料的出入库流程餐饮材料在出入库过程中需要经历以下流程：2.1 餐饮材料的采购采购人员需要着眼于消费者的需求，购买质量良好的食品原材料。

在采购过程中，需要留意选择有营业执照的合法商家，与商家签订正式的采购合同，落实双方各自的权利与义务。

采购人员需要对采购合同进行管理，督促供货商按要求供货。

2.2 餐饮材料的入库在食品原材料进入餐饮企业之前，需要进行验收、检测，并进行质检报告的审批。

验收时应注意以下几点：•注意检查食品材料的生产日期、保质期和各项标识是否符合国家规定，以及是否有虫蛀和霉变等情况。

•检查食品材料的外包装是否完好，有无渗漏或污染。

若有缺失，需要立即记录并提出整改要求。

•检查运输车辆和运输员的卫生情况，对无法达到卫生标准的材料应立即要求处理掉。

将质量良好、检验合格的食品原材料进行分类、编号、计量，并进行存储和入库。

2.3 餐饮材料的出库在餐饮企业需要使用食品原材料时，需要对食品材料进行出库。

在出库过程中需要留意以下几点：•出库时需要按照产品的出库顺序进行管理，对库存信息进行及时更新，确保库存的真实性。

•出库时需要对出库单上的商品编码、数量、规格、保质期等信息进行核对，确保出库的商品符合要求，并及时进行新的采购。

•出库单需要由经理或主管审批并签字后，出库人员方能执行。

3. 餐饮材料的验收对于进入餐饮企业的食品原材料，需要进行严格的验收工作，以此确保食品安全。

验收人员应对采购的食品原材料进行全面质量检查，如有不合格情况，需要立即要求退货，并及时整改。

4. 防范餐饮材料的污染餐饮行业需要加强对食品材料的防护措施，尽可能减少外来污染的可能。

需要落实以下措施：•厨房与仓库应该分开使用，分别存放不同种类的食品原材料。

餐饮收货验货的规章制度一、目的和原则为了确保餐饮原材料的质量和安全，规范收货验货流程，提高服务质量，根据我国相关法律法规和食品安全标准，制定本规章制度。

本制度遵循合法、合规、科学、严谨的原则，对餐饮收货验货的各个环节进行明确规范。

二、收货验货人员要求1. 收货验货人员应具备相关专业知识，了解食品安全、产品质量等相关法律法规和标准。

2. 收货验货人员应具备良好的职业素养，诚实守信，责任心强。

3. 收货验货人员应经过专业培训，考核合格后方可上岗。

三、收货验货流程1. 收货准备收货验货人员应在收货前准备好相关工具和设备，如验收表格、计量工具、样品容器等。

2. 接货收货验货人员应按照预定时间到指定地点接货，对接货的运输工具、包装等进行检查，确保符合运输要求。

3. 验收外观收货验货人员应检查货物外观，包括包装是否完好、是否有破损、霉变、污染等现象。

对不符合要求的货物应做好记录，并及时与供应商沟通处理。

4. 验收数量收货验货人员应核对货物的数量和规格，与采购订单进行对比，确保货物的数量和规格符合要求。

如有不符，应及时与供应商沟通处理。

5. 验收质量收货验货人员应按照相关标准对货物进行质量检验，包括检验货物的安全性、新鲜度、口感等。

对不符合质量要求的货物应做好记录，并及时与供应商沟通处理。

6. 验收文件收货验货人员应检查货物随附的文件，如检验报告、生产日期、保质期等，确保文件齐全、真实、有效。

7. 入库符合要求的货物应按照规定流程入库，确保货物储存安全。

四、异常处理1. 对于验收过程中发现的异常情况，收货验货人员应立即停止验收，并及时报告上级。

2. 上级应根据实际情况采取相应措施，如退货、换货、隔离存放等，确保食品安全。

3. 异常处理过程应详细记录，以便追踪和分析。

五、记录和追溯1. 收货验货人员应详细记录验收过程，包括货物名称、数量、规格、质量状况等。

2. 记录应真实、准确、清晰，便于追溯和查询。

3. 验收记录应按照规定的保存期限保存，以备查验。

餐饮原材料采购验收制度1. 背景介绍在餐饮行业，原材料的质量和安全对于食品安全至关重要。

为了确保餐饮企业采购的原材料符合相关标准和要求，制定了餐饮原材料采购验收制度。

2. 采购验收流程2.1 采购前准备在采购前，餐饮企业应制定采购计划，并确定采购的原材料品种、数量、质量等要求。

2.2 采购过程2.2.1 选择供应商餐饮企业应选择符合要求、有信誉和良好口碑的供应商，采用询价、比价、招标等方式进行采购。

2.2.2 采购合同餐饮企业应与供应商签订采购合同，明确采购的品种、数量、价格、质量标准、交货时间等要求。

2.2.3 物品到货供应商按照合同约定的交货时间，将商品送到餐饮企业。

2.3 验收过程2.3.1 验收人员餐饮企业应指派专人负责原材料的验收，验收人员应接受专业培训，熟练掌握验收流程和标准。

2.3.2 验收标准餐饮企业应根据自身需要及国家有关标准，确定原材料的质量标准，确保原材料的安全、卫生、营养等方面符合食品安全要求。

2.3.3 验收流程验收人员按照验收标准对原材料进行外观、口感、气味、温度等方面的检测，对样品进行化验、微生物检测等，确保原材料质量符合标准。

2.3.4 验收结果验收人员应认真记录验收结果，如发现不合格项，应及时通知供应商并进行退换货处理。

3. 验收记录管理餐饮企业应对原材料的验收结果进行记录，并建立档案，包括采购合同、验收记录、退换货记录等。

4. 结语餐饮原材料采购验收制度的建立和执行，有助于确保餐饮企业采购的原材料符合相关标准和要求，能够有效保障食品安全，提高顾客满意度。

餐饮采购物品入库验收制度背景为了保障餐饮生产过程安全、合规和高效，制定本制度。

本制度适用于餐饮企业采购原料或物品入库的验收工作。

通过严格的验收标准和流程，保证餐饮企业所采购到的物品符合相关法律法规的要求，无瑕疵、正常等级，为企业的生产经营提供高质量的保障。

责任人•餐饮企业采购部门•餐饮企业生产部门验收前准备1.检查物品的与订单、合同是否一致。

2.物品的检查应该由至少两名员工进行，其中一人进行操作，另一人进行监督和记录。

3.在验收前，确认仓库环境是否符合卫生条件。

4.相关部门要在验收前对所接收物品进行详细的了解和技术性评估，掌握产品品质的特征、技术性能、质量标准等内容。

5.验收前需检查检验设备是否正常并处于检定状态，如电子秤.验收流程饮料类验收流程1.样品外观检查：首先对样品的外观、标识以及包装是否完好进行检查。

2.样品组分检查：确认样品的成份是否符合规定的标准3.物理性质与化学性质检查：对样品进行鉴别，检验样品的pH值，有无异味。

4.口感检测：对样品进行口感测试，查看是否正常。

5.检验结果的分析与处理。

对检验结果进行分析和处理，出具贺质量合格证明和验收报告。

食材类验收流程1.样品外观检查：首先对样品的外观、标识以及包装是否完好进行检查。

2.样品组分检查：确认样品的成份是否符合规定的标准3.全检与抽检：根据所购买的物品数量选择全检或抽检。

4.物理性质与化学性质检查：对样品进行鉴别，检验样品的质量，是否受到病虫害等影响5.检验结果的分析与处理。

对检验结果进行分析和处理，出具贺质量合格证明和验收报告。

验收标准食品安全标准1.毒物限量：所有餐饮原材料及包装材料中，毒物和有害物质的含量必须符合国家规定的限量标准。

2.酸僵/变质/霉变现象：餐饮原材料及包装材料的酸僵、变质、霉变等现象，必须符合国家规定的标准。

3.杂质问题：餐饮原材料及包装材料中，杂质的含量必须符合国家规定的标准。

4.食品卫生问题：所有餐饮原材料及包装材料必须符合国家食品卫生标准。