鲜香滋润的干锅菜

1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

4.香辣干锅虾材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。

做法：1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。

干锅菜系列大全集干锅菜系列大全集有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐干锅菜系列大全集做法，给大家好好参考参考! 干锅菜系列大全集推荐一：干锅腊肉白菜梆材料白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块青蒜3根(南方称蒜苗) 杭椒2根剁椒2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 做法1)将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。

腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。

不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。

2)白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿(见图3)。

青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。

杭椒也洗净，切段备用。

3)锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。

4)看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。

如果咸味不够，可以调入一点点盐。

搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。

干锅菜系列大全集推荐二：干锅鲜虾土豆材料鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3、锅中放适量油，稍稍多一点。

4、将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5、捞出，取虾油。

6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8、放少许盐调味儿9、放入煎好的虾适当伴炒10、蒜瓣用刀压碎，放入11、放红椒12、放香菜~~稍加伴炒就OK啦~干锅菜系列大全集推荐三：香芋干锅鸡材料鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精做法1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净2.鸡块加淀粉拌匀3.放油锅中炸黄4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精6.加盖小火炖30分钟7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃干锅菜系列大全集推荐四：干锅土豆香辣虾材料土豆，虾，花椒，姜，红椒，生抽，盐，干贝素，糖，葱，香菜做法1.土豆洗净去皮，切条，再次洗去表面的淀粉，沥干后放锅里半煎半炸至熟，捞起沥油2.虾洗净，去头去虾线，放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用3.准备好配料4.热油爆花椒，姜，红椒，下入虾，调入生抽，盐，干贝素，少许糖提鲜5.最后下葱，起锅后洒白芝麻和香菜叶干锅菜系列大全集推荐五：干锅手撕面筋材料水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉(根据个人喜好放与不放)，大蒜，红椒，干辣椒(少一点)，洋葱(根据个人喜好放与不放)做法1、面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。

当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。

当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。

下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。

干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油，稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

厨房美食菜谱：干锅鸭的做法
鸭肉比较凉，也适合夏季食用，自己做的干锅鸭配料还可以自由选择，鸭块煸炒过后成品鲜香可口，味道家人都很喜欢。

食材
主料：
麻鸭半只
油适量
盐适量
胡萝卜1根
红尖椒1条
香芹适量
大蒜适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
米酒适量
干木耳适量
步骤
1.把半只鸭处理干净斩大块。

2.加入姜和生抽抓匀腌制半小时。

3.准备好所需要的配料。

4.把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮。

5.木耳提前泡软控水去菌根。

6.热锅凉油，把鸭块下锅煸炒。

7.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒。

8.炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮。

9.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀。

10.加入半勺白糖。

11.把胡萝卜加入锅中。

12.接着加入木耳。

13.加入一大碗开水中火焖煮至水分收干。

14.最后把香芹和辣椒加入锅中。

15.加入适量生抽和盐翻炒至辣椒断生即可。

小贴士：1.炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻。

2.做这道菜可以多加些蒜，因为烹饪禽类加蒜有助味道的提升。

川菜干锅食谱川菜干锅食谱的做法有哪些？川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。

川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。

善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

那么干锅应该怎么来做比较好呢？以下是店铺分享给大家的关于川菜干锅食谱，一起来看看怎么做吧!川菜干锅食谱做法一干锅香辣虾材料鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖做法1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚;2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;5：倒入适量生抽调味;6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小贴士1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;3：虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;4：根据各人嗜辣程度选用辣椒;5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

川菜干锅食谱做法二干锅辣白菜材料大白菜芯1个，五花肉1块，辣椒，老抽，辣白菜，生抽，蚝油，盐做法1.大白菜这样拨开象花一样打开用水冲并用手洗干净，切开成橘子瓣一样的，底部不要断，其实切成长片也一样还更入味。

2.干辣椒放一半煸香，五花肉放进去煸炒出油，放点老抽给五花肉上色。

3.放入辣白菜和新鲜辣椒再翻炒，我加了少少汤略焖一下，白菜软后，加生抽，蚝油，盐，最后落两勺辣油(做法点击)调色调味。

4.把剩的干辣椒放进去，转到小锅仔里收干汤水，盖上盖子，小火热着。

小贴士大白菜是冬天很多家庭的必备菜吧，百菜不如白菜嘛，这菜辣乎乎热腾腾的，十分钟左右就做得，所以挺适合家里临时来个人救急啥的。

川菜干锅食谱做法三干锅香辣啤酒鸡材料嫩鸡半只，啤酒150ml，八角1颗，小茴香2g，青、红辣椒各2个，姜1小块，大蒜5瓣，生抽15ml，盐少许，鸡精少许做法1.嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻2.青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破3.锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀4.加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟5.最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

干锅金针菇家常做法干锅金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，味道十分诱人。

下面我将为大家介绍一种简单易做的干锅金针菇的做法。

首先，准备好主要的材料，包括金针菇、肉末、青红椒和蒜瓣。

将金针菇稍微修整一下，去掉底部的泥土，然后用清水洗净备用。

将青红椒洗净，切成丝状，大蒜瓣拍碎备用。

接下来，准备一个平底锅，将锅加热至中火。

待锅底稍微有点热时，加入一些油，摇晃锅子将油均匀涂抹在锅底上。

然后，将蒜瓣倒入锅中煸炒出香味。

随后，加入肉末继续炒熟。

炒熟的肉末会有一股浓郁的肉香味，使得整道菜的口感更加鲜美。

炒熟肉末后，将青红椒丝加入锅中，继续翻炒片刻。

当青红椒丝变得稍微软一些后，将金针菇倒入锅中，用铲子将菇与调料充分混合均匀。

然后用锅铲将所有的材料推到锅边，留出锅中心的空地。

在锅中心倒入适量的油，将油均匀涂抹在空地上。

然后将锅调至大火，等待油热至冒烟的程度。

当油冒烟时，将各种调料和菇拌匀，迅速翻炒。

翻炒过程中要保持快速的动作，以免食材糊锅。

待金针菇呈现出焦香的颜色，熟透并夹带着一丝微微焦糊的味道时，即可关火。

最后，将炒好的干锅金针菇盛出，装盘即可食用。

这道菜既可作为主食搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常开胃。

金针菇的鲜美与肉末的香味相互融合，给人一种回味无穷的享受。

干锅金针菇的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

它既可以充当一道美味的菜肴，也可以是朋友聚会时的美味小吃。

无论是在寒冷的冬日，还是炎炎夏日，这道菜都能让人感到愉悦和满足。

总而言之，干锅金针菇是一道美味可口的家常菜，制作简便，口感极佳。

无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮点。

大家可以根据自己的口味喜好进行调整，例如增加或减少辣椒的用量。

希望大家能够尝试制作这道美味的干锅金针菇，分享给家人和朋友，一起享受美食的乐趣吧！在制作干锅金针菇的过程中，还可以根据个人口味的偏好，增加一些额外的调料和配料，来丰富菜品的味道和口感。

例如，可以在炒肉末的时候，加入一些豆瓣酱或者香辣酱，增加一些麻辣的味道。

十种干锅的做法当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。

当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。

下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。

干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油，稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

干锅菜谱大全干锅菜谱是中国传统的烹饪方式，以其鲜香美味而备受喜爱。

干锅菜谱以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受人们喜爱。

下面我们就来分享一些干锅菜谱，让大家可以在家轻松制作出美味的干锅菜肴。

1. 干锅土豆片。

材料，土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）土豆去皮切片，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。

2）热锅凉油，将土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

2. 干锅茄子。

材料，茄子、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）茄子切段，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，腊肉切片。

2）热锅凉油，将茄子段炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入腊肉煸炒出油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

3. 干锅牛蛙。

材料，牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、香葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）牛蛙洗净切块，蒜、姜切末，香葱切段。

2）热锅凉油，将牛蛙块煸炒至变色，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入煸炒好的牛蛙块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）最后加入香葱段，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

以上就是几种常见的干锅菜谱，每一道菜都有其独特的风味和口感，希望大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作。

干锅菜谱的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的干锅菜肴。

希望大家可以在家享受到干锅菜的美味，也欢迎大家分享更多的干锅菜谱，让我们一起探讨干锅菜的制作技巧和美食魅力。

春天吃什么菜？初春时节推荐几款干锅美食乍暖还寒时，吃火锅有点热，吃凉拌菜有点冷，还好有干锅这种吃法兼具两者之长，又有自己独特风味的美食。

十几度的天气弄个干锅，配上啤酒，那滋味，一点也不比炸鸡逊色哦！一、干锅千页豆腐原料：千叶豆腐1盒、五花肉200克、香菇8颗、青红椒、蒜、姜、酱油、蚝油、料酒、油盐做法：1.热油锅，千叶豆腐煎至两面金黄捞出，煎时加入少量的盐。

2.放入五花肉煸炒至出油，表面微微焦黄后加姜、蒜、青红椒一起煸炒后加入适量的料酒和生抽。

3.加入煎好的千叶豆腐和香菇炒熟炒香至八九成熟时放入青椒翻炒。

4.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜即可。

二、黑椒干锅虾原料：明虾500克、姜、蒜、料酒半汤匙、生抽、蚝油、老抽、白糖做法：1.明虾洗净，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右，蒜剥皮，姜切片。

2.把姜和大蒜粒铺在沙锅底，倒入三汤匙左右食用油铺满锅底即可。

3.明虾排入锅中，倒上腌虾的汁，加盖开中大火煮开后小火焖10分钟。

4.加黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花即可。

三、干锅牛蛙原料：牛蛙4只、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、鲜花椒、料酒、水淀粉、白芝麻、麻辣火锅底料1勺、豆瓣酱1勺、砂糖、香油、酱油1勺做法：1.牛蛙洗净斩块，加盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

2.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

3.锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

4.倒入牛蛙翻炒断生，加入少许砂糖、生抽，调味。

5.转小火焖烧5分钟至汤汁收少。

6.转至干锅中，加入青红椒、白芝麻、淋入少许香油即可。

四、干锅茶树菇原料：茶树菇400克、五花肉150克、青红椒、香菜、姜片、大葱、酱油、料酒、蚝油、盐做法：1.茶树菇放入加盐的开水中焯一下，再沥干水分。

2.锅中放少许油，下入五花肉煸炒至出油且表面微微发黄时加入适量的料酒和酱油，盖上锅盖，焖两分钟。