下载文档原格式
人造蛋与鸡蛋人造蛋人造蛋，又名人造鸡蛋，是指通过化学用品人工合成制成的鸡蛋。
有观点认为人造鸡蛋不可能存在，是一个技术培训骗局；另一部分人则认为人造鸡蛋真实存在，是中国大陆重大黑心食品事件的主角之一。
湖北、北京、广东等地都曾发现使用化学药品人工合成的鸡蛋。
鸡蛋鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
人造蛋有营养价值吗？一种新型人造植物蛋改变了人们对原有人造蛋的看法。
人造“植物蛋”的创始人Josh Tetrick是一名33岁的美国人，其公司通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的“不只是鸡蛋（Beyond Egg）”人造蛋粉末。
2014年6月13日，由李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的植物蛋在香港发售。
1、食用人造蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
2、人造蛋里包含的柠檬黄会影响人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。
明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，小孩和老人影响更深，会导致儿童智力低下、老年痴呆症。
人造蛋与鸡蛋的区别是什么？分别从价格、真鸡蛋价格高些；外观上真鸡蛋蛋壳暗淡些；真鸡蛋有腥味，这些都是假鸡蛋没有的。
那么人造蛋有营养价值吗？正规生产的假鸡蛋使用植物蛋白生产的，有一定的营养价值，应该没有真鸡蛋的营养价值好，因为真鸡蛋是天然的。
假鸡蛋吃多了会伤胃，儿童吃了以后会出现多动症。
1、首先，在价格方面可以辨别出来，真鸡蛋的价格会相对高一点，尤其是土鸡蛋价格更高。
2、通过观察鸡蛋外观判断。
真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。
而人造蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。
土鸡蛋的功效与作用土鸡蛋是指在农家鸡或自然放养的鸡身上所获取的蛋，相对于市场上常见的商业鸡蛋，土鸡蛋更加天然、健康。
土鸡蛋多产自农村地区，具有一定的营养价值和药用价值。
下面将介绍土鸡蛋的功效与作用。
第一章：土鸡蛋的营养价值土鸡蛋是一种非常营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
以下是土鸡蛋的具体营养成分：1. 蛋白质：土鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，是人体建筑组织的重要成分，也是增强机体抵抗力的关键。
蛋白质是由各种氨基酸组成的，土鸡蛋所含氨基酸种类齐全，具有较高的生物价值，能够满足人体对蛋白质的需求。
2. 脂肪：土鸡蛋中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对人体有益。
脂肪是人体必需的营养物质，能够提供能量、维持体温、保护内脏和神经系统等功能。
3. 维生素：土鸡蛋富含维生素A、D、E、B2和B12等多种维生素。
维生素A对视力和免疫系统有重要作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基伤害，维生素B2和B12参与能量代谢和红血球生成等反应。
4. 矿物质：土鸡蛋中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒等。
铁是造血过程中必需的矿物质，锌参与酶的合成和调节，硒具有抗氧化、抗衰老和免疫调节作用。
第二章：土鸡蛋的保健功效土鸡蛋具有许多保健功效，对人体健康有益。
以下是一些常见的功效：1. 增强免疫力：土鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，能够增强机体免疫力，减少感染和疾病的风险。
蛋白质是免疫系统的重要组分，能够增加抗体的产生，提高机体的抵抗力。
维生素A和维生素C等维生素在增强免疫力过程中也发挥重要作用。
2. 促进生长发育：土鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，能够满足人体对营养的需求，促进生长发育。
蛋白质是儿童和青少年生长发育所必需的营养物质，具有维持组织和骨骼健康的重要作用。
维生素D对骨骼生长发育起到关键的调节作用。
3. 保护心脑血管：土鸡蛋中的不饱和脂肪酸对心脏和血管健康有益。
土鸡蛋和鸡场蛋营养一样
'\xa0\xa0\xa0 央视《每周质量报告》指出，目前我国消费者在禽蛋的选择、存放和食用3个环节上都存在误区。
专家还指出，人体每天需要食用的鸡蛋量是25克到50克。
鸡蛋蛋黄含有抑制胆固醇吸收的物质，如果营养需要，老年人可以适当多吃鸡蛋。
\xa0\xa0\xa0\xa0
\xa0\xa0\xa0 \xa0
多吃鸡蛋未必升高胆固醇
\xa0
\xa0\xa0\xa0
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0
\xa0\xa0\xa0 《每周质量报告》指出，在人体的膳食宝塔中，对于禽蛋每天只需要吃25克到50克足以。
一个鸡蛋都在40克到70克之间，所以消费者每天吃一个鸡蛋可以达到基本的营养需求。
根据相关权威统计，2006年我国城镇人均消费禽蛋是11.16公斤，我国消费者平均每日摄入量为30克，已经达到了25克的最低要求。
\xa0\xa0\xa0\xa0
\xa0\xa0\xa0 针对消费者担心吃鸡蛋过多会导致胆固醇升高的疑虑，《每周质量报告》专家指出，鸡蛋蛋黄较高的胆固醇，但是科学实验表明鸡蛋中含有有软磷脂，这种物质可以起到抑制人体对胆固醇吸收的作用。
专家还指出，近期的一项统计表明，食用鸡蛋对我国老年人胆固醇升高的促进作用非常不明显。
消费者不能一味认为食用鸡蛋就会使得胆固醇升高。
如果营养需要，老年人可以适当多吃。
'。
陈福勇牌的蛋鸡相PK。
陈福勇教授告诉记者，国内培育品种与国外差距太大，核心在于对种鸡疾病的认识程度和控制水平，其直不但助推‘农大3号’节粮蛋鸡这样的国产蛋鸡育种获得成功，而且还大大推进了国家核心种鸡场的品质，现在如果检查出鸡淋巴白血病患病率达1%以上，该种鸡场就要被认为是不合格的。
”陈福勇说。
对鸡淋巴白血病的检测，当时只有美国有技术，而且受到专利保护。
陈福勇说，当时国内外没有任何可以参考的资料，科研团队只能靠自己的智慧来设计实验，一步步摸索。
“当时这个项目被公认是个‘硬骨头’，病毒培养很难，型别也比较多，有11个。
研制出来检测方法又必须是灵敏、快速、特异性高的。
我当时连做梦都在思考解决方案，在设计、模式、材料等方面都做了大量实验。
”陈福勇认为，做科研最快乐的事情就是，今天培育东西，明天能出预期的结果，判断得到验证；但如果预期结果出不来，甚至背离了预期，这就是科研工作者比较苦恼的事情了。
在华北地区首次发现禽流感病毒1995年在京津冀等地，在自然条件养殖下，各家各户的鸡产蛋量急剧下降。
在一星期内，鸡的产蛋量从90%下降到20%甚至绝产。
而且不管哪个品种的鸡，不论什么饲养方式，鸡舍管理的各种方式，环境卫生好坏，不同的疫苗免疫，都会出现类似的降蛋情况。
是什么疾病导致蛋鸡的绝产？陈福勇在现场检查后，怀疑是新疾病。
于是取样回到实验室，通过排除法检验发现是禽流感H9N2。
这也是在华北地区首次发现，并确认禽流感。
让陈福勇非常难过的是，他到农村时，一个养殖户养了5千只鸡，都已经产蛋，突然产蛋率大幅下降。
“养殖户看到我就流泪。
问，陈老师，我家的鸡有没有挽救的办法？但当时没有相应治疗的禽药，也没有禽用疫苗。
没有任何办法，只能把蛋鸡淘汰如果留着，会把养殖户剩下的钱都‘吃光’。
因为鸡光吃饲料不下蛋。
”成功发现禽流感病毒后，陈福勇又参与到禽流感疫苗的研制中。
1996年初，禽流感疫苗研制成功，并取得了很好的效果。
陈福勇感叹道，科技工作者的责任和价值，就是解决农民的实际问题，挽回他们的损失等。
那些关于鸡蛋的谣言作者：饶志勇来源：《健康博览》 2020年第8期文/ 饶志勇副教授四川大学华西医院鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，蒸煮炒煎都可以，是一种百搭的食材，但关于它却也一直有不少真假难辨的说法。
说法一土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养不少人喜欢买土鸡蛋，因为土鸡蛋虽然个头小一点，但是没有喂过饲料、纯天然、无添加且散养的土鸡下的蛋，所以受到了许多人的欢迎。
土鸡一般以草、虫、谷粒等天然食物为主，所以即使个头不大，但蛋黄会比洋鸡蛋大，口感好一些，吃起来觉得更香。
这是因为土鸡蛋中的胆固醇、脂肪含量相对较高，而另一方面，养鸡场的鸡主要吃的是配方饲料，比起土鸡摄入的营养要更全面，虽然胆固醇和脂肪含量低，但铁、钙、镁等矿物质含量更高。
至于两者的蛋白质含量，差别可以忽略不计。
说法二溏心蛋比全熟的蛋更有营养不少人都喜欢把蛋做成溏心半生状态，除了觉得口感好，更主要的是认为“生鸡蛋更营养”。
这是错误的认识。
鸡蛋煮熟后才更有利于人体的消化和吸收。
鸡蛋营养价值高，是优质蛋白质、B 族维生素的良好来源，也含有丰富的铁、钙、磷、锌、硒等人体所需矿物质。
同时，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例与人体很像，吸收利用率才高。
生鸡蛋中蛋白质结构不利于人体吸收。
其次，生吃或半生吃鸡蛋存在安全隐患。
鸡蛋容易受到沙门氏菌等污染，即使是加热过的溏心蛋也无法达到杀菌要求的温度。
与此同时，鸡蛋也不能煎、煮得过久。
煮、煎老的蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收，口感也会受影响，建议水煮鸡蛋煮8 分钟左右就可以，煎鸡蛋则不要煎煳了。
而茶叶蛋建议煮上15 分钟，然后再泡上几个小时就可以了。
说法三胆固醇高的人不能吃鸡蛋胆固醇水平不是超标得太多的人，每天吃一个鸡蛋是没问题的。
胆固醇是人体必需的营养物质，加上蛋黄中还含有可降低胆固醇的卵磷脂，吃鸡蛋不会引起血清胆固醇升高。
对高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇控制在300毫克以内，而一个蛋黄的胆固醇含量一般在200 多毫克，比起鸡蛋，更应当少吃猪肝、腰花、毛肚等胆固醇含量高的食物。
作者： 吴常信
作者机构： 中国科学院 院士
出版物刊名： 科学中国人
页码： 3-5页
主题词： 遗传改进 育种新技术 主要经济性状 畜禽 育种值 优化育种 氟烷敏感基因 数量性状 节粮小型蛋鸡 肉蛋奶
摘要： 提高肉蛋奶等畜禽经济性状可以从遗传育种、营养饲料、疾病防治、畜舍环境和经营管理等几个方面考虑。
其中遗传育种是从遗传上改良畜种;疾病既有遗传因素(如易感性)也有环境因素(如病原体);营养饲料与畜舍、设备等虽然是环境因素,但也存在着遗传与环境之间的相互作用。
因此,经营者通过管理提高畜禽生产水平和经济效益是一项系统工程,不但要使各个环节都能有效运转,而且要使其达到最佳的协调与配合。
10健康养殖专栏特别策划 蛋鸡命题 ·我国农村蛋鸡 养殖起始于上世纪 80 年 代 ，发 展 到 现 在， 大部分蛋鸡养 殖仍是一家一户分散式饲养。
这种养 殖模式曾是广大农民脱贫致富的有效 途 径 ，但 是 当 前 却 遇 到 了 瓶 颈 ，疾 病 流 行 不 能 控 制 、药 物 残 留 严 重 、鸡 蛋 品 质 下 降 、养 殖 效 益 下 滑 。
在 这 种 情 况 下 ， 有人提出了农村蛋鸡养殖的新模式，如 规模化、标准化的养殖模式和公司加农 户的养殖模式等。
规模化、标准化的养 殖模式需要有雄厚的资金，而公司加农 户的养殖模式首先需要有公司愿意把 自己的利益和养殖户捆绑在一起。
那 么， 当前蛋鸡养殖遇到的瓶颈问题该 如何迅速解决呢？ 本文探讨了一些方 法。
1. 养殖户自身加强养殖知识学习 前些年， 养鸡不需要什么专业知 识，但现在情况发生了变化。
只有通过 专业知识学习，才能发现自己在养殖过 程 中 存 在 的 问 题 ，并 进 一 步 解 决 问 题 。
由于养殖户的专业知识较少，导致了低 水平管理，而养殖户的低水平管理是农 村蛋鸡养殖效益下降的重要原因。
青 岛正大技术 总 监 李 增 光 在 “2009 全 国 养殖与兽药行业发展创新论坛” 上提 到我国农村蛋鸡养殖中存在十大问题 （详见本期第 9 页）。
此外，购买便宜饲 料 ，致 使 鸡 群 营 养 水 平 低 下 ；用 药 方 法 欠妥，造成药效不能很好的发挥。
所有 这些问题都需要专业养殖技术知识才 能解决。
2. 做好鸡舍的选址和区划隔离 应把鸡舍建于常年主导风向的上 风口，要注意选择地势高燥、排水良好、 背 风 向 阳 的 地 方 ，水 质 应 符 合 要 求 ，远 离村庄 1 公里以上，远 离 主 干 道 路 500 米以上。
这样有利于控制疾病的传播 和创造一个相对安静的环境。
鸡的生 理 特 点 是 非 常 胆 小 、易 受 惊 吓 ，突 然 的 声 响 、晃 动 的 灯 影 、甚 至 饲 养 员 衣 着 的 变化都可能引起应激，所以要尽可能饲 养维持环境的相对稳定。
当前，农村蛋鸡养殖场内基本没有 明 显 的 隔 离 设 施 ，人 员 随 意 走 动 ，为 疫 病的传播创造了条件。
所以养殖场内 要进行区域划分， 生产区与生活区隔 离，从而改变人鸡共栖的状况。
3. 鸡场设围栏，谢绝参观 这是养鸡户必须注意的。
现在农村 养鸡是除饲养员以外的无关人员随意 进出鸡舍，当其进出鸡舍时就把外面的 传染源带进了鸡舍同时也把本鸡舍内 的病原带到了外面，人员的进出成了疾 病传播的有效途径。
鸡舍内必须有外来人员进出时，相 关人员一定要换鞋、换衣帽，并消毒。
4. 鸡场出路口设消毒池 消毒池内的消毒液要经常更换，以 确保有效消毒，否则消毒池就会形同虚 设。
此外，路面要硬化，便于进行定期喷 洒消毒。
5. 全进全出式养鸡 不同年龄的鸡不能同时饲养。
淘汰 鸡后鸡舍要消毒。
鸡舍消毒应按一定程 序 进 行 ：首 先 ，舍 内 从 上 到 下 （从 屋 顶 、 墙壁、 门窗至地面等） 喷洒大量消毒 液→搬 出 拆 卸 的 用 具 和 设 备 →从 上 到 下清扫 → 清除粪便、垫料等污物 → 高压 水 充 分 冲 洗→晾 干→从 上 到 下 及 空 中 用 消 毒 药 液 喷 雾→干 燥→换 另 一 种 类 型 消 毒 药 物 喷 雾 消 毒 ， 必 要 时 用 20% 石 灰 浆 涂 墙 ，涂 抹 高 度 约 2 米 ，将 已 消 毒好的设备及用具搬进舍内安装调 试→密闭门 窗 后 用 甲 醛 溶 液 熏 蒸 1 次 → 封闭空舍 7～15 天， 才可认为消毒 程序完成。
急用时，在熏蒸后 24 小时， 打开门窗通风 24 小时后即可使用。
空鸡舍正确使用甲醛溶液消毒：甲 醛溶液的消毒作用受温度、湿度的影响 很大。
温度越高消毒效果越好，温度每 升高 10 ℃ ，消毒能力可提高 2～4 倍。
鸡 舍 环 境 的 相 对 湿 度 达 到 80%～90% ，消 毒作用才能够发挥。
熏蒸前把所有用具 放入鸡舍，熏蒸时一般每立方米的空间 用甲醛溶液 42 毫升、 高锰酸钾 21 克、 水 21 毫升， 先将水倒入耐腐蚀的容器 内，加入高锰酸碱，再加入甲醛溶液，容 器的容积应高于甲醛溶液加水后容积 的 3～4 倍，消毒人员消毒时要带防毒面 具，操作完后迅速离开。
6. 有效处理鸡粪 未处理的鸡粪是疫病的重要传染 源 ，鸡 粪 应 远 离 鸡 舍 堆 放 ，必 须 对 鸡 粪出版日期：2009 年 4 月 15 日 农历三月二十突 破 农 村 蛋 鸡 养 殖 的 技 术 瓶 颈河 北 一 兽 药 业 有 限 公 司 李 元 迎 李 瑞 英 王 菊进行彻底杀毒处理， 切实消灭传染源。
都能喝上水。
最后，及时去除在规定的 常用的处理方法有自然干燥法、人工干 时间内没有喝完的药液，更换成清洁的 燥法、厌氧发酵法、氨化法、青贮法等。
饮水。
7. 病 死 鸡 的 销 毁 是 唯 一 正 确 的 处 9. 选择有影响的品牌饲料 理措施 因为原料的价格波动，品牌饲料出 对病死鸡一定要销毁，不能贪图蝇 现营养成分下降的可能性相对较小，质 头小利进行贩卖，否则病死鸡成为传染 量相对有保障， 营养成份相对均衡，消 源，致使疫病不能得到有效控制而迅速 化利用率高。
购买品牌饲料表面上看是 蔓延。
多花了钱， 但是保证了饲料的品质，确 保了蛋鸡的生产性能。
乔震宇报道蛋鸡 8. 科学使用兽药 疾病发生时药物的使用是必要的， 饲 喂 高 能 饲 料 产 生 的 利 润 高 于 饲 喂 普 但 应 该 注 意 使 用 的 方 法 。
抗 生 素 应 足 通饲料产生的利润，出售鸡蛋时每箱鸡 量、足疗程使用。
注意药物的配伍以及 蛋多卖 18.80 元。
此外，近年来随着饲料原料价格的 正确的给药方法和给药途径，做到最大 程度的发挥药效。
一些药物只能通过注 上涨，一些饲料生产企业用杂粕代替豆 射给药，经口给药吸收不良不能很好的 粕 、用 骨 粉 甚 至 羽 毛 粉 代 替 鱼 粉 ，饲 喂 达到治疗效果。
部分药物如多西环素经 这种饲料蛋鸡的营养供给不平衡，影响 口 给 药 时 ，食 物 会 影 响 疗 效 ，所 以 应 在 免 疫 力 ，蛋 鸡 抗 病 力 下 降 ，产 蛋 性 能 也 饲喂前给药。
随之降低。
饮水给药是蛋鸡常用的投药方法， 10. 制定合理的免疫程序 这种方法简单， 对鸡造成的应激小，但 健康雏鸡都有较高水平的母源抗 要 达 到 满 意 的 疗 效 也 有 不 少 学 问 。
首 体保护，应该根据母源抗体水平确定初 先 ，确 定 该 药 物 是 否 溶 于 水 ，只 有 溶 于 次免疫时间，如果不清楚母源抗体水平 水的药物才可以饮水给药。
其次，水的 可以先进行检测。
处理：井水、河水先煮沸，冷却后去掉底 新城疫 Ⅰ 系苗对鸡痘疫苗有干扰， 部沉淀再用；经漂白粉消毒后的自来水 法氏囊疫苗对新城疫免疫有干扰，免疫 先 在 日 光 下 静 置 2～3 个 小 时 ， 待 其 中 时应尽量避免疫苗之间的干扰现象。
过于频繁的免疫会致使机体免疫 的氯挥发后再用； 如果水的硬度大，就 烧开冷却后再用。
第三，控制用水量：用 应 答 系 统 紊 乱 ，产 生 免 疫 麻 痹 ，造 成 免 药时的饮水量是全天饮水量 的 1/4～1/3 疫失败。
不能盲目加大免疫剂量和免疫 （以一天用药一次计）。
水量太少，容易 次数。
引起少数鸡因为饮水过多而中毒；水量 参考文献略 太多， 一时饮 不 完 ，摄 入 体 内 的 药 物 达 不 到 小贴士 治疗需要的血 药 浓 度 ， 难以达到治疗疾病的 目的。
第四，注 意 提 前 “鸡 蛋 的 营 养 主 要 来 自 于 饲 料 的 营 养 ， 鸡 吃 虫 断水：断水的 目 的 是 使 子、喝露水只是一种宣传，”中国工程院院士、中国农 鸡在规定的时间内 业大学教授吴常信在日前召开的蛋种鸡高峰论坛会 （30～40 分 钟 ） 顺 利 喝 上， 针对有人提出的土鸡蛋营养价值和价格高这一 完药液，断水 时 间 的 长 话题时表示，“其实露水里面有很多的寄生虫。
” 短视舍温 而定，舍 温 在 当有人提到市场上所出售的功能蛋有可能成为 28℃ 以 上 断 水 1.5 ～2 今后蛋制品的发展方向时，吴常信不敢苟同。
他说， 小时；舍温在 28℃ 以下 其实所谓的功能蛋、 高碘蛋和高硒蛋都是人为在炒 断 水 2.5 ～3 小 时 。
第 作，如在饲料中加点海带，这样碘在鸡蛋中蛋含量就 五 ，饮 水 器 具 ：准 备 足 会高，倒不如让人们直接去吃海带，何必要让鸡去转 量干净的饮水 器 具 ，保 化一下呢，而且成本还挺高。
证鸡群在同一时间内 （本刊记者 颛锡良 / 报道）疫病防控一、需重点关注的疫病 （一）H5N1 亚型高致病性禽流感 1. 流行趋势分析 （1 ）由于病毒发生变异，现有疫苗在 目 前防控条件下很难提供足够的免疫保护。
（2 ） 今年 1~5 月将可能在较大范围内 造 成 影 响 ，5~8 月 会 出 现 相 对 平 静 的 间 歇 期。
（3 ）如果疫苗不能得到相应改善，今 年 冬季仍会出现较大问题。
（4 ）一旦疫苗得到改进、具备了更好 的 保护性， 则 9 月份之后一直到明年将是一 个流感发生的可控年份，仅会存在点发生。
2. 当前流行毒株情况 可大体分为三种类型： （1 ）类 Re-1 、Re-5 型 ：现 有 重 组 Re-5 型疫苗可起到良好保护作用， 主要发生于 鸡。
（2 ） 类 Re-4 型 ： 现 有 重 组 Re-4 型 疫 苗可起到良好保护作用， 主要发生于鸭、 鹅，部分地区鸡也可发生。
（3 ） 变异型： 从 2007 年 10 月 就 已 存 在， 至今 已 成 为 鸡 H5N1 流 感 发 生 的 主 要 毒株。
相对接近于 Re-5 型，Re-5 型疫苗有 一定的保护作用。
此外，鸭、鹅中可能存在的一种 新 变 异 株，极可能是在类 Re-4 型基础上发生的变 异。
3. 不同类型毒株之间的差异 （略）□ 050071吴常信院士戏谑 “土鸡蛋 ”和 “功能蛋 ”2009 年鸡重要疫病的流行动态分析□ 中国农业大学 张国中 赵继勋 4. 目前的传播方式 （1 ）鸟—禽之间的互传 （2 ） 候鸟基因重组及免疫压力下 的 毒株变异 （3 ）候鸟 → 留鸟 → 鼠 → 禽的传播链 （4 ）已发病禽进入流通渠道 （5 ）集团或企业内传播（人员、工具、污 染物、孵化室、人工授精等） 5. 诊断 （1 ）诊断相对较为困难，必须结合免 疫 程序和日常监测， 在临床观察和剖检基础 上进行综合判定。
