土鸡蛋也有不少安全隐患

营养小知识：不建议吃农家散养土鸡蛋~~建立“全面质量控制”观念鸡蛋是个好东西。

从营养的角度来说，鸡蛋的营养是最全面的，蛋白质是最优质的。

自然界的普通食物中，鸡蛋的蛋白质是生物价最高的蛋白质。

从方便的角度来说，鸡蛋易于烹调，不用洗摘。

容易携带。

剥开就吃，随时随地可行，不用餐具，直接入口。

牙口不好的老年人也能随便吃；使用牙床也可以磨碎咽下，不会因为囫囵吞枣而消化不良。

而且，还非常便宜。

好处真的是太多了。

从营养方面来说，从方便角度来说，从经济负担来说，都是最好的。

老家县城的医院里，营养查房的时候我经常会建议病人多吃鸡蛋。

很多人就说，他们一定要吃土鸡蛋。

超市里卖的饲料鸡蛋是不吃的。

理由有很多，总之觉得饲料鸡蛋不好，土鸡蛋才是上上之选。

而且，还必须是农家散养鸡下的蛋。

就是菜市场或者路边农家卖的鸡蛋，那才行。

超市里有多种品牌的鸡蛋。

有的是专门喂粮食不喂饲料的鸡下的蛋。

有的是在圈好的山林中散养的鸡下的蛋。

有的就是配合饲料养的鸡下的蛋。

其实，只要按照营养学的要求配合饲料，鸡摄入的营养会更均衡，鸡的身体也会更好，实际上鸡蛋的质量也会更好。

有技术力量的大型养鸡场是这样做的。

当然，前提是厂家要正规。

在超市销售的厂家，超市还要把关；国家机关“市场监督局”也要做监督。

因此，我个人觉得，超市里销售的东西，我还是相对放心一些。

农家散养鸡下的蛋呢？农家散养的鸡，是自由的鸡。

村子里村子外，田间地头，到处觅食。

觅食的地点，除了绿色环保的山水之间，可能也包括垃圾堆、粪坑，喷了农药化肥的菜地，还可能吃了很多被农药杀死的各种小虫子。

等等。

总之，这样的鸡是怎么生活的，怎么下的蛋，我们不知道。

农民朋友也不一定知道。

“全民质量控制”是怎么说的呢？全面质量控制，要求生产过程中每一个环节每一个步骤，都要按照要求完成。

这样，产品质量就一定能够得到保证。

否则，产品质量就只能靠运气了。

不能放心。

农家散养鸡蛋，我们实际上对它的整个生产过程是完全的两眼一抹黑。

认识土鸡蛋的误区【导读】认识土鸡蛋的误区，鸡蛋的营养价值极高，而且做法丰富。

很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高，所以会特意购买土鸡蛋。

但你也许不知道，你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好，它甚至可能含有一些有毒物质。

下面就让小编告诉你认识土鸡蛋的误区！大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。

但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。

因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。

其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。

人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。

营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。

因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。

我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。

即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。

有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了？而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。

正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。

其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。

鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。

另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。

羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红；而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。

白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。

其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
吃鸡蛋别踩这些雷区
导语：产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。

产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣），以达到膳食平衡。

那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。

吃鸡蛋别踩这些雷区
1、农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养
真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多。

2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。

实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。

鸡蛋的营养与饲料有关。

不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。

3、蛋黄颜色越黄营养越好
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

关于土鸡蛋虚假宣传的案例近年来，随着人们对食品健康和安全的关注度不断提高，土鸡蛋作为一种被认为更加天然、健康、营养的食品，受到了广大消费者的青睐。

然而，在实际市场中，一些商家为了追求利润，对土鸡蛋进行虚假宣传，给消费者带来了不少困扰。

下面是一个关于土鸡蛋虚假宣传的案例。

案例概述：某消费者在一家电商平台购买了一款名为“农家土鸡蛋”的产品。

该产品的宣传页面上写明“100%天然”、“无激素”、“无抗生素”等字眼，消费者被这些宣传所吸引，购买了该产品。

然而，在食用过程中，消费者发现该产品的味道和口感与普通鸡蛋无异，并没有感受到所谓“天然、健康”的特色。

此外，消费者还注意到该产品的包装上并没有标明生产日期和保质期，存在一定的安全隐患。

问题分析：该案例中，商家对土鸡蛋进行了虚假宣传，主要存在以下几个问题：虚假宣传：商家在宣传页面上使用“100%天然”、“无激素”、“无抗生素”等字眼，误导消费者认为该产品是天然、健康的，但实际上并没有相关证明支持这些宣传。

隐瞒信息：产品的包装上没有标明生产日期和保质期，导致消费者无法了解产品的生产情况和保质期限，存在一定的安全隐患。

质量低劣：即使该产品真的是土鸡蛋，但由于商家对产品质量把控不严，导致产品质量低劣，口感和味道与普通鸡蛋无异，消费者无法感受到特色。

解决方案：针对以上问题，可以采取以下措施：加强监管：政府相关部门应加强对土鸡蛋市场的监管力度，对商家的宣传进行严格审查，对虚假宣传等违法行为进行严厉打击。

提高消费者意识：消费者应提高警惕，不要轻易相信商家的夸大宣传和虚假广告。

在购买土鸡蛋时，应选择正规渠道和有信誉的商家购买，注意查看产品的生产日期和保质期等信息。

建立追溯体系：建立土鸡蛋追溯体系，实现对土鸡蛋生产、加工、流通等全过程的监管和追溯，确保产品质量和安全。

加强行业自律：土鸡蛋行业应加强自律，推动行业标准的制定和实施，提高行业整体水平。

同时，行业组织也应加强对商家的监督和管理，对违规行为进行惩处。

土鸡蛋黑幕：蛋黄染色素毒性惊人山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋……在越来越追求生活品质的都市人眼中，个头小，蛋黄颜色黄是它们共同的特征。

尽管这些鸡蛋价格不菲，人们还是朴素地认为，这是花钱买健康。

殊不知，不少鸡蛋贩子为赚钱，专门养小鸡生小蛋，让鸡蛋“更小、更黄”的同时，损害了消费者的健康。

连日来，根据业内人士爆料，早报记者赶赴中国鸡蛋产销第一大省河北，揭开了小鸡蛋摇身变山鸡蛋入青卖高价的全过程。

岛城市场“山鸡蛋”多经历前一阵的飞涨，最近蛋价开始回落，但跟普通鸡蛋相比，小鸡蛋的身价依然居高不下。

记者调查青岛市场发现，这些大多打着山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋旗号的小鸡蛋，一般以盒装礼品的形式出现，一盒40枚，售价35元-40元。

在便利店、水果店商贩这个阶段，销售扣点比较高，大约卖一盒能赚10元-15元。

也就是说，鸡蛋经销商给他们的价格每盒只有20元-25元。

再扣除4元左右的包装运送成本，每个鸡蛋平均价格只有5毛钱！“他们凭什么能做到这么低的成本呢？开始我想破脑袋也想不出来。

”青岛“久和园”养殖营销经理杨建说，该企业即使一分钱不挣，礼盒的价格也压不到30元以下，所以屡屡被便利店、水果店销售商拒之门外，这让他一度无比郁闷——“久和园”是青岛排名前三的鸡蛋企业，有着几十万蛋鸡的养殖量，仍然遭遇尴尬。

成本的秘密在哪？实际上疑点不只是成本，这些山鸡蛋、土鸡蛋个头比普通鸡蛋小了一圈，多数标着产自崂山、胶州、平度。

然而，了解青岛禽蛋市场的人都清楚，青岛本地产鸡蛋仅能在平日勉强满足市场供应，节日供应都要靠外地“支援”，常规鸡蛋都不够，哪来这么多“山鸡蛋”呢？“很多礼盒鸡蛋标着产自青岛，其实都是从河北进货的，那是中国鸡蛋产销第一大省，去那里看看才清楚。

土鸡蛋真的更有营养吗土鸡蛋人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋;笨鸡蛋。

大多数人认为其比普通鸡蛋更有营养、更安全健康。

那么土鸡蛋真的更有营养吗？土鸡蛋的营养价值由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关;但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低;其它营养素差别不大。

由此可见，土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。

人们可根据自己的喜好选择。

由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，平时选用普通鸡蛋就可以了。

可能被农药污染大家看中土鸡蛋的一种主要原因是它们是土生土长的“走地鸡”，吃的是田间杂草、食粮颗粒，似乎比饲料养鸡的蛋更加绿色环保，范志红却有不批准见，她提出：既然在乡村中，鸡被农药毒逝世的事情屡见不鲜，那么鸡蛋被农药污染的危险不能忽视。

农家散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，其危险性甚至可能高于鸡场合产的鸡蛋。

蛋壳太脏清洗不易从卫生角度来说，土鸡蛋也有隐患。

土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西，假如不经细心清洗，很轻易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品，用到水池、厨具，稍不留心就给食品卫生带来隐患。

还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱，更加会造玉成部冰箱的污染。

所以拿过鸡蛋应该细心洗手，磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁。

蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗?很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。

实在，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方法无关。

蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特地喂一些类胡萝卜素物资，则蛋黄颜色自然变深。

而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在无污染情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。

男人四十：饮食营养九项注意男人四十：饮食营养九项注意专家在统计40岁以上男性面临的问题时，总结了以下种种典型问题：1. 常常感到力不从心，胸闷气短，情绪不佳2. 心理压力大，有恐惧感3. 睡眠不佳，多梦易醒，睡觉已不能达到休息4. 心悸，感觉透不过气来5. 头昏脑胀，眼前发黑，记忆力下降6. 四肢乏力，肌肉酸痛这一系列不良身体反应，医学专家称之为“男性40综合症”，严重时会导致冠心病、心绞痛、脑中风等。

男人从生理上比女人要强壮，身材高大、肌肉发达，所以需要更多的热量。

其次，男人的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此易患高血压、缺血性心脏病、中风、心肌梗塞等疾病。

因此，男人更需要注意营养的摄入。

1. 食用一定量的铬。

铬有助于促进胆固醇的代谢，增强肌体的耐力，另外，它在一定身体条件下还可以促进肌肉的生成，避免多余的脂肪。

中年男子每天至少需要50微克的铬，而那些活动量较大的男士一天则需要100-200微克的铬。

如此剂量的铬是很难从食物中获取的，因此建议男士们服用含有铬的药物制剂(如复合维生素和矿物质)或饮用啤酒。

2. 食用富含纤维的食物。

植物纤维的主要作用在于能加速肠的蠕动，降低胆固醇和某些胆盐，减少血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的作用，可降低冠状动脉硬化、心脏病和糖尿病发病的机率，另外还能消灭某些致癌物质，避免患直肠癌。

人吃了富有植物纤维的食物会有饱胀的感觉，又不用担心积存过剩的热量，因此它还有减肥的效用。

建议男士每次用餐时食用18-20克植物纤维。

富有植物纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、菜花、芹菜等。

3. 食用含有镁的食物。

镁有助于调节人的心脏活动、降低血压、预防心脏病、提高男士的生育能力。

建议男士早餐应吃2碗加牛奶的燕麦粥和1个香蕉。

含镁较多的食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产品。

4. 食用含有维生素A的食物。

维生素A有助于提高人的免疫力，预防癌症，保护人的视力。

土鸡蛋存在安全隐患近日，本报记者接到很多消费者来电，反映现在市场上颇受欢迎的“土鸡蛋”(也称农家蛋、散养蛋、草鸡蛋、山鸡蛋、柴鸡蛋)打开后却出现散黄、蛋清稀、吃起来有异味，甚至变质的现象。

由此，记者走访了为广州和深圳等南方城市输送“土鸡蛋”和“散养蛋”的几大主要供应地，发现“土鸡蛋”不但在营养方面有待考证，同时也存在一定的安全隐患。

“土鸡蛋”存在安全隐患记者在广深两地“土鸡蛋”和“散养蛋”输送地、中国最大的鸡蛋养殖批发市场之一——河北馆陶县最大的鸡蛋交易市场“金凤市场”和周边的小型养鸡场采访发现，从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产是非常系统性、专业性的生产过程。

而一般散养农户很难做到规模化，而农村散养的鸡到处乱跑、乱吃东西，疫病控制技术也不高，再者鸡蛋的质量难以令人放心。

据该鸡蛋养殖批发市场的专家介绍，在鸡蛋质量控制过程中，最值得注意的是我国明确禁止在食用动物饲养过程中使用雌性激素。

目前有个别饲养者为了自身利益，给鸡喂人工合成激素，让鸡多下蛋，使得蛋中激素残留超标，其结果是造成青少年性早熟等不良现象。

此外，抗生素在鸡蛋中残留，使耐药性的病原菌株数量显著增加，被变异细菌感染患病后，治愈很困难，对人体具有潜在的危害性。

“土鸡蛋”不等于绿色营养专家还向记者表示，人们总认为“土鸡蛋”营养价值比鲜鸡蛋高，这其实也是一种认识误区。

从科学家对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，二者并没有明显差异。

不过，“土鸡蛋”和鲜鸡蛋在一些营养成分含量上各有千秋：据有关资料统计，土鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪含量也比普通鸡蛋高，但是在维生素A和维生素B的含量上不如普通鸡蛋。

但是，如果是吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”而产下的“土鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。

因此，专家提醒广大消费者：选择鸡蛋要慎重，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题；市场上所谓的“土鸡蛋”(白壳蛋)和散装鸡蛋并不安全，很有可能就是健康的“隐形杀手”。

土鸡蛋是否更有营养当心那些化妆的土鸡蛋鸡蛋是人们餐桌上常见的食物，在选购鸡蛋的时候，人们喜爱将鸡蛋"分门别类'，如土鸡蛋、柴鸡蛋、散装鸡蛋、一般鸡蛋等。

人们一般认为，土鸡蛋在众多鸡蛋中，是养分价值最高的。

可实际上，热衷于购买土鸡蛋的你，很有可能是被商家的营销手段所忽悠了，由于土鸡蛋很有可能与一般一样，根本就没那么"名贵'。

下面和网一起来看看吧。

市面上，当心那些"化妆'的土鸡蛋去超市或菜市场购买鸡蛋的时候，我们通常会看到商家把鸡蛋划分为"三六九等'，其中土鸡蛋的价格通常会比一般的散装鸡蛋高出1-2倍。

有人认为，土鸡蛋的价格之所以会高出那么多，主要是由于下土鸡蛋的鸡是自然散养的，喂的也是五谷杂粮，无激素、无药残，因此下出来的鸡蛋自然养分要高，而那些笼养鸡由于是喂饲料长大的，下的蛋根本毫无养分，所以价格就偏低。

这种说法看似有道理，可实际上，有些商家为了盈利，会对鸡蛋进行"化妆'处理。

由于土鸡蛋的色泽与一般鸡蛋不同，因此许多商家会利用"斑蝥黄'将鸡蛋蛋黄变红，将一般鸡蛋"伪装'成土鸡蛋进行售卖。

也就是，平常你在市面上购买的土鸡蛋，很有可能是"化妆'之后的一般鸡蛋。

土鸡蛋更有养分吗？未必！实际上，土鸡蛋和一般鸡蛋的养分没有太大的差别。

一个鸡蛋中，主要养分物质包括蛋白质、脂肪、胆固醇，其中蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易为人体所汲取。

有讨论现实，土鸡蛋中，除了不饱和脂肪酸比一般鸡蛋高外，其他养分物质含量基本全都。

那么，为什么土鸡蛋吃起来的时候，会比一般鸡蛋更香呢？这可能是由于土鸡养殖时间较长，鸡蛋中积累的脂肪较多所导致的。

另外，由于下土鸡蛋的鸡是林间散养的，因此我们无法确认母鸡的养殖环境如何，也不清晰鸡所摄入的水、食物是否平安，更不知道它体内是否会有寄生虫也就是说，相对于一般鸡蛋而言，土鸡蛋的质量更难以把控，或会存在食品平安隐患。

研究发现：土鸡蛋的危害比普通鸡蛋更大，导致更多健康风险在我们的生活中，鸡蛋已经是餐桌上面最常见的美食之一。

鸡蛋中也含有非常丰富的蛋白质，也含有多种维生素，还有钙锌等等。

在鸡蛋这么受欢迎的时代里，人们对鸡蛋的要求也是越来越高了。

不知道从什么时候开始，很多人的脑海中，出现了这样的一种想法，那就是野生的就是好的。

也是这样的想法出现，很多人去吃野生动物，而那些病毒还有感染病毒的风险，就是无意间从这些野生的东西传播给人类。

在吃鸡蛋的品种中，很多人的脑海里也是想着要吃土鸡蛋，土鸡蛋一般都是被认为农村里散养的鸡，没有用饲料来养的鸡生出来的蛋。

也是因为这样，土鸡蛋在很多人的脑海中，总是留下了一种刻板的印象，都想着土鸡蛋的营养价值要比普通鸡蛋的营养价值高。

然而，土鸡蛋真的像大家想象中的那样，比普通的鸡蛋营养价值要高吗？我们一起来看一下专业人员的研究发现。

在中国食物分成表中，我们可以看到了专业人士对土鸡蛋还有就是普通鸡蛋的一个研究。

在专业研究中，可以发现，土鸡蛋的蛋白质是要比普通的鸡蛋高一点点，但是我们也可以看到普通鸡蛋中的维生素是要比土鸡蛋高很多的。

总体来看，土鸡蛋和普通的鸡蛋两种营养的价值是差不多的，并没有太大的差距，所以在很多人脑海中总是觉得土鸡蛋的营养价值要比普通的鸡蛋高，那是一种错误的思维。

其实，如果真正了解土鸡蛋营养的人，一定会知道，土鸡蛋中的胆固醇是要比普通的鸡蛋高出2倍之多的。

土鸡蛋的胆固醇要比普通鸡蛋的胆固醇高2倍之多，那么长期吃自己认为是好的土鸡蛋，可能就会积累越来越多的胆固醇。

当我们人体中胆固醇出现偏高的时候，其实是会导致更多的健康风险出现的。

胆固醇增加的时候，可能会引起很多种疾病，其中包括肥胖症、心脏病等等。

甚至容易诱发高血压，我们都知道，高血压是非常危险的，一旦被诱发那么我们的健康就会受到严重的威胁。

当然，胆固醇高不仅仅是这些毛病的出现，还有很多无法预知的健康风险出现，而这些健康风险对我们人体来说，都是很难承受的。

买鸡蛋别掉进“土”陷阱作者：茆琛郭立来源：《农产品·市场周刊》2008年第43期近日，受辽宁大连产“佳之选”鸡蛋、山西长治“慈云祥”牌土鸡蛋被检测出含有三聚氰胺事件的影响，普通鸡蛋的价格持续低迷。

超市和农贸市场上贴有土鸡蛋标签的鸡蛋借势走俏。

工商部门提醒消费者，目前土鸡蛋尚无行业标准，饲料鸡产出的“洋鸡蛋”鱼目混珠，买鸡蛋切勿唯“土”至上。

贴个标签：普通鸡蛋身价上涨30％记者在重庆冉家坝沃尔玛超市和新牌坊易初莲花超市等卖场看到，贴上“土鸡蛋”或“农村鸡蛋”标签的鸡蛋，价格比标签为“白皮鸡蛋”的鸡蛋高至少30％。

尽管如此，消费者多选择土鸡蛋。

家住龙湖南苑的李红女士告诉记者，在她看来，土鸡蛋由农村放养的土鸡所产，鸡蛋个头小营养足，更不会有三聚氰胺等有害物质。

近日重庆荣昌县工商局经济检查大队对一家鸡蛋生产企业的调查显示，市场上的土鸡蛋并不像消费者想像的那样绿色、天然。

四川圣迪乐村商业发展有限公司荣昌分公司此前与重庆市荣昌县铜鼓镇等地的蛋鸡养殖户签订了收购协议。

养殖户只要使用公司指定的饲料喂养蛋鸡，所产的蛋将以高于普通鸡蛋每斤0.3元的价格被收购。

据重庆荣昌县一养殖户介绍，他销售的土鸡蛋确实是使用该公司提供的“土鸡蛋饲料”喂养的，而该饲料由铁骑力士饲料公司生产。

而在荣昌县昌元镇新峰老粮站的加工场地，这些鸡蛋经过清洗、筛选、喷码、贴标签、装箱后，被运往各个超市，成为货架上的土鸡蛋。

为调查土鸡蛋的市场价格，记者来到重庆市观音桥农产品批发市场。

市场里批发的鸡蛋种类根据包装箱分为鲜鸡蛋和土鸡蛋两种。

听说记者要为本单位食堂购买鸡蛋，“心动一族”摊点的鸡蛋批发商告诉记者，所有鸡蛋来自同一养殖场，价格均为每斤3.3元，装在鲜鸡蛋包装箱里的就是鲜鸡蛋，装在土鸡蛋包装箱里的则为土鸡蛋。

他说：“都是鸡蛋，没有分别。

”与批发市场不同，重庆一些大型超市将鸡蛋细分为“白壳蛋”“农村鸡蛋”“土鸡蛋”“绿色鸡蛋”“富硒蛋”“无公害鸡蛋”等。

一提词器文档吃鸡蛋的4大误区1误区一：迷信土鸡蛋土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。

比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

2误区二：鸡蛋吃太多鸡蛋，尤其是蛋黄，所含胆固醇量确实不小，但是，因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这种物质能使胆固醇和脂肪颗粒变细，从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用，减少血液中的坏胆固醇成分。

图片而且蛋黄中的卵磷脂经消化后可释放出胆碱，进入血液合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可有利于脑功能，增强记忆力。

只是，鸡蛋虽好，但过犹不及。

《2016中国居民膳食指南》建议，每周不要吃超过7个鸡蛋。

当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友，适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋，也是被允许的。

只要每天吃鸡蛋的数量不超过两个，尽量控制在一个，就不会增加患冠心病的风险。

3误区三：隔夜吃鸡蛋如果充分煮熟后，是可以隔天再重新加热吃的。

但是，半生熟的鸡蛋，万万不能隔夜再吃！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等情况。

图片而且，鸡蛋也并非煮得越久越好。

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合容易生成难溶的硫化亚铁，不利于被人体吸收。

4误区四：过敏仍然吃一项针对中国3~12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上，其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜、鱼等。

鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

二分镜脚本三所需物料无。

如何辨别土鸡蛋的真假揭开土鸡蛋的3大谎言人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。

而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。

特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。

因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

但如今市面上的土鸡蛋真的信得过吗？谎言一：标签上印着“土鸡蛋”就是土鸡蛋吗?市面上，很多鸡蛋都贴上了土鸡蛋的标签，真的都是名副其实的土鸡蛋吗?有记者了解到，这并非是事实。

根据某仓库的工作人员表示，“土鸡蛋、初生蛋，这些都是忽悠人的!”仓库的工作人员说，“土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊，这儿哪里有啊?我们现在就是做成土的样子”。

“你看我们这个鸡蛋，平均5角一个，哪有这么便宜的土鸡蛋啊?”另一位工作人员表示，“正宗的土鸡蛋，一个要一元多，你还不一定能收到，做起来不能稳定供货。

”谎言二：蛋壳上的新鲜日期信得过吗？我们在市场上会经常以鸡蛋壳表面的日期，判断鸡蛋是否新鲜，其实背后也有不可告人的秘密。

日期的任意操作现象是会出现的，这时候我们就会被蛋壳上的日期忽悠到了。

谎言三：土鸡蛋更有营养吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋，这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹，但营养价值上却并不比普通蛋丰富。

很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。

如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。

此次，媒体爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”，其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。

土鸡蛋真的更好吗作者：云无心来源：《中国周刊》2010年第09期对现代工业化的担忧,使得人们对食品的关注超越了过去的任何时代。

在许多人看来,“以前”的方式生产出来的食品,更有营养,更加安全,也更加美味。

比如鸡蛋,绝大多数人都愿意花上更多的钱去购买“土鸡蛋”。

最近,台湾成功大学的科研人员发表了一项研究成果,却对此泼了一瓢冷水。

他们从市场上购买了不同来源的“散养鸡蛋”和“笼养鸡蛋”,测量其中的二英含量。

二英是一种因为燃烧产生的环境污染物,长期大量摄入有致癌的风险。

他们发现,“散养鸡蛋”的二英含量是笼养鸡蛋的5.7倍。

虽然绝对含量尚在可接受范围之内,不过更值得关注的是“散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高”的这个事实。

不过,许多消费者并不认可这个事实。

他们认为,台湾的“土鸡蛋”污染物高只是说明他们的散养环境不好,而不能说明“土鸡蛋”这种产品更不安全。

内地媒体采访的有一些专家也持同样的观点,他们认为“虽然内地学界及家禽行业未做过类似研究,但根据以往其他研究,可以说这个研究结果明显并不适用于内地所有的土鸡蛋产品”。

显然,这些专家的观点并没有科学证据的支持,而仅仅是一种“理论推测”。

其实,成功大学的研究也测量过散养环境中土壤的二英含量,结果并不高。

也就是说,那些土鸡蛋中的二英,并非来自养殖环境的土壤。

成功大学并非研究这类问题的先行者。

几年以前,欧洲就进行过多项类似研究。

2006年,荷兰学者发表过一篇对这些研究的综述。

他们总结指出,荷兰以及其他欧盟国家的“有机鸡蛋”中的二英含量,明显高于“笼养鸡蛋”,其中有相当大的一部分甚至高于欧盟所允许的安全标准。

欧盟有着完善的“有机产品”管理体系,来自于这样的“有机农场”的鸡蛋二英含量高于笼养鸡蛋,就很难用“散养环境不好”来解释了。

至今,科学家们尚没有找到确切的原因,但根据现有的证据,鸡在野外活动中所吃的虫子、蚯蚓之类的食物应该是一个重要因素。

原因暂且不论,结果是值得深思的。

我国市场上的“土鸡蛋”,散养环境一定会好于欧洲的“有机农场”么?虽然二英只是众多食品安全因素中的一种,它带给我们的问题是:在没有科学证据的情况下,我们所“相信”的“安全性”靠得住吗?安全性的问题受到了质疑,而美国农业部最近又公布了一项研究结果:不同生产方式的鸡蛋在“质量”上没有实质上的差异。

生吃土鸡蛋可以吗
鸡蛋的营养价值是公认的，而且鸡蛋可以说是老少皆宜的一种食物，但是吃鸡蛋当然应该注意正确的方法，因为如果方式不正确的话，不仅无法吸收鸡蛋中的营养，那么也可能会在无形当中，给自己的健康产生一定的影响，下面要为大家介绍的是，关于生吃鸡蛋的一些问题。

专家建议不要生吃土鸡蛋，因为：
一、生鸡蛋的蛋白质不易被消化吸收。

二、久食生鸡蛋会患上生物紊缺乏症。

生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质—抗生物素蛋白，这种物质会阻碍人体对生物素的吸收。

三、食用生鸡蛋会增加肝脏负担。

若大量未经消化的蛋白质进人消化道，会产生较多的有毒物。

这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。

四、食用生鸡蛋易患胃肠炎。

鸡蛋如果受病原体污染.当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后，容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症。

从以上内容分析，我们可以发现，其实并不建议生吃鸡蛋，因为这样的饮食方式，会可能在无形当中，让一些细菌病毒以及寄生虫问题影响，到我们的健康，所以大家还是应该注意遵守这些饮食的原则。

315曝光：“红心土鸡蛋”里的色素，和那些年交的智商税润妈有话说：鸡蛋，一直是我们饮食中必不可少的食物，老人家常说一天一个蛋营养才能够，无论是怀孕的妇女还是正在长身体的孩子，对于鸡蛋的需求也让商家看到了有利可图之处。

就在上周，315晚会上曝光了被“化妆”的土鸡蛋其实都是普通鸡蛋，通过鸡吃了添加饲料添加剂斑蝥黄所下的假土鸡蛋。

商家利用大众意识里固有认为的土鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋等会比洋鸡蛋更有营养，从而利用标签上的漏洞、号称林间散养鸡等内容来欺骗消费者是土鸡蛋，从中获取更大的利益。

图片来源：CCTV-2那么用了添加剂的鸡蛋是否对我们的孩子以及成人有危害呢？土鸡蛋真的比洋鸡蛋更有营养？如何合理且科学的给孩子吃鸡蛋？是润妈今天要和大家分享的3个话题。

还能安心给孩子吃鸡蛋吗？在我国，给鸡蛋“化妆”的饲料添加剂斑蝥黄属于合法的饲料添加剂，主要应用在家禽中。

斑蝥黄其实是一种β-胡萝卜素的衍生物，可分为天然提取和人工合成两种。

通常大家会根据蛋黄的颜色来判断是土鸡蛋还是洋鸡蛋，而其实这往往与添加的斑蝥黄给鸡吃的剂量有关。

根据2010年欧盟食品安全局（EFSA）对斑蝥黄剂量问题的评估结论中我们可以看到，在饲料中添加的斑蝥黄，会通过食品摄入到人体内，而目前的用法不会造成食品安全的隐患。

斑蝥黄作为类胡萝卜素大类的其中一个色素，是可以快速被代谢掉的，因此，即使每天人体摄入一点也不会存在堆积在体内的可能。

图片来源：CCTV-2正如曝光里商家所讲“因为土鸡蛋没有国家标准”，因而才让商家钻了空子。

土鸡蛋：我的营养和洋鸡蛋差不多一直有流传这样一个说法，土鸡蛋吃起来会比洋鸡蛋香，从而推断出土鸡蛋的营养价值更高。

但其实单从这两种鸡蛋的营养上来看，并没有较大的差异。

土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜等含量会比洋鸡蛋略高一些，而在脂肪、维生素A、烟酸、维生素B2等会比洋鸡蛋略少一些。

土鸡蛋和洋鸡蛋唯一明显的差异也许就在价格上可以体现出来了。