广式糕点的做法大全

12款经典⼴式茶点的做法 ⼲蒸燒賣 原料： ⾯粉500克、鸡蛋150克、碱⽔5克、清⽔125毫升、⽟⽶粉约250克(打⽪⽤) 瘦猪⾁150克、鲜虾⾁250克、⽔发冬菇50克、味精12克、精盐10克、⽩糖15克、⼤油50克、⽣抽(⽩酱油)15克、⾹油10克、胡椒粉少许。

制作⽅法： 1.把⾯粉放在案板上开窝，放⼊鸡蛋清⽔、碱⽔和匀搓揉滑，⽤湿布包起来饧15分钟。

将⾯团搓成细长条，再⽤⼑切成约6毫⽶厚的⼩圆⽚，⽤⼩⾛槌把⼩圆⽚放在⼲⽟⽶粉⾥擀成带花边样的⼩饼⽪待⽤。

2.把瘦⾁切成幼粒放⼊盆内，然后加适量盐、⽣油、味精搅⼀下。

将⼤虾去⽪整理⼲净，剁烂放⼊另⼀个盆⾥加⼊盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥⾁、冬菇切成⼩粒，和⾁、虾三味合成⼀体，把所有的调料放⼊搅匀即成馅。

3.左⼿拿⽪，右⼿⽤尺板拨15克馅放⼊⽪内，⽤拇指和⾷指收⼝，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见⼀点馅⼼。

包好后，放在刷过油的⼩笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点⾹肠末或蛋黄葺加以点缀。

蒸时要⽤⼤⽓，约7分钟即可(时间过长易脱⽪)。

薄⽪鲜虾饺 原料：澄粉450克，淀粉50克，虾⾁125克，⼲笋丝125克，猪油90克，盐味精、⽩糖、⿇油、胡椒粉各适量。

制作： 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，⽤开⽔冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待⽤； 2、⽣虾⾁洗净吸⼲⽔分，⽤⼑背剁成细茸，放⼊盆内；熟虾⾁切⼩粒；猪肥⾁⽤开⽔稍烫，冷⽔浸透切成⼩粒；⼲笋丝发好，⽤⽔漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，⽤⼒搅拌，放⼊熟虾⾁粒、肥⾁粒、葱丝、味精。

⽩糖、⿇油等拌匀，放⼊冰箱内冷冻； 4、将澄⾯团摘胚、制⽪，包⼊虾陷，捏成⽔饺形，上旺⽕笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

荷叶糯⽶鸡 原料：⼲燥荷叶6张、长糯⽶960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿⾁丁240公克、虾仁240公克、⾹菇丁60公克、蘑菇丁120公克、⽔ 150㏄ 调料： （1）盐、鲜鸡粉各1⼩匙、糖 1⼜1/2⼩匙、胡椒粉1⼜1/2⼩匙、⿇油1⼤匙、⽔3㏄、 （2）太⽩粉 45公克、⽔ 6⼤匙 （3）盐、鲜鸡粉各1⼩匙、糖、⿇油各1⼤匙、沸⽔ 6⼤匙 （4）猪油 1⼤匙 制作： 1、荷叶浸泡2⼩时，长糯⽶浸泡1⼩时后，沥⼲⽔份备⽤。

广东糕点做法一.叉烧包：1、准备材料：叉烧肉、盐、花椒、葱、姜、酱油、面粉；2、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；3、面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用；4、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。

二.虾肉烧麦：1、准备材料：猪肉馅、云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱、香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；2、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；3、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；4、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸八到十分钟即可。

三、广东箩卜糕：1、萝卜去皮洗净刨成丝留用；腊肠、火腿洗净切粒；虾米洗净浸透剁成茸。

2、用水一杯半浸软瑶柱加入姜片隔沸水用猛火蒸十分钟取出撕碎；粘米粉加清水一杯开成米浆。

3、烧热油二汤匙爆香干葱片放入虾米、腊肠炒熟盛起待用。

4、烧热白镬倒下萝卜丝加清水同煮边煮边以镬铲不时翻动煮至萝卜完全变色时放入调味料、火腿、腊肠、虾米及瑶柱拌匀煮滚收慢火把粘米粉浆倒入搅匀倒入已涂油的糕盆内拨平表面隔沸水用猛火蒸四十五分钟。

5、以竹签插入萝卜糕中央部分抽出时如无粉浆粘着便熟否则再蒸三至四分钟取出撒上葱粒、芫荽碎即成。

备注：萝卜要用水煮熟不可用油爆炒否则会有苦味并不可口。

四、荷叶糯米鸡制作（点心）1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。

白果和板粟先用白水煮熟。

3、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

2023年版广东早茶点心食谱早茶，也被称为晨茶、早点，是广东地区独具特色的一种饮食文化，往往包含了各种精致的点心和茶品。

随着时代的发展和人们对美食的追求，2023年版的广东早茶点心食谱应运而生，为广东早茶带来了更多新的可能性。

以下是一些新潮精美的早茶点心食谱，希望能够给大家带来美味的享受。

1. 鲜果珍珠饺材料：- 汤圆皮：适量- 新鲜水果（如芒果、草莓、蓝莓等）：适量- 糖：适量做法：1. 将水果切成小块备用。

2. 将汤圆皮包裹水果，并用手指捏出花纹。

3. 将饺子放入蒸锅中蒸熟。

4. 撒上适量的糖，即可享用。

2. 酥皮鲜虾酥材料：- 酥皮：适量- 鲜虾：适量- 鸡蛋液：适量- 面粉：适量做法：1. 将酥皮切割成相同大小的小块备用。

2. 将鲜虾去壳，剁成虾茸状。

加入适量的盐和胡椒粉拌匀。

3. 将鲜虾茸放入酥皮中，包成虾酥的形状。

4. 将虾酥涂上薄薄一层蛋液，并裹上薄薄一层面粉。

5. 油炸至金黄色即可。

3. 鲜蔬烧卖材料：- 烧卖皮：适量- 蔬菜丁（如胡萝卜、青豆、玉米等）：适量- 肉馅（可选）：适量做法：1. 将蔬菜丁蒸熟备用。

2. 将烧卖皮包裹蔬菜丁和肉馅，捏出花纹。

3. 将烧卖放入蒸锅中蒸熟。

4. 红枣杏仁糊材料：- 红枣：适量- 杏仁：适量- 清水：适量- 冰糖：适量做法：1. 将红枣去核，杏仁用开水烫一下，剥去外皮备用。

2. 将红枣和杏仁放入搅拌机中，加入适量的清水搅拌成糊状。

3. 将糊状物倒入锅中，加入适量的冰糖，慢慢熬煮至糖溶化。

5. 鲜果奶冻材料：- 鲜果（如草莓、芒果、蓝莓等）：适量- 果冻粉：适量- 水：适量- 牛奶：适量做法：1. 将果冻粉加入水中搅拌均匀，放入锅中煮沸。

2. 将水果切成小块放入模具中。

3. 将牛奶加入果冻糊中，搅拌均匀。

4. 将牛奶果冻糊倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏至固化。

以上就是2023年版广东早茶点心食谱的介绍。

这些点心不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，可以在家中尝试制作，分享给亲朋好友。

马拉糕的做法
马拉糕是一道传统的广东糕点，制作简单，口感软糯，香甜可口。

今天我来和大家分享一下马拉糕的做法。

材料：
1. 糯米粉 200克
2. 幼糖 100克
3. 鲜奶 300毫升
4. 芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉和幼糖混合在一个大碗中。

2. 慢慢加入鲜奶，边倒边用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒。

3. 将混合好的糊糊倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟。

4. 在蒸的过程中，可以在糕面撒上一些芝麻，增加口感和美观。

5. 蒸熟后，用筷子插入糕体中间，如果没有粘糯感，就表示熟了。

6. 取出蒸好的马拉糕，让它稍微放凉，然后用刀将它切成小块即可。

温馨提示：
1. 在蒸的时候，可以将蒸锅加一些温水，这样糕体会更加柔软。

2. 如果喜欢马拉糕有一种香浓的奶香味，可以加入一些香草精或椰浆。

3. 马拉糕可以放置几天，不易变质，但避免暴露在空气中，尽量密封保存。

马拉糕的制作非常简单，只需要几个常见的材料，大家可以尝试自己在家做一做。

制作出来的马拉糕既可口又美味，绝对能让你回味无穷。

祝大家成功！。

钵仔糕的做法配方大全关于《钵仔糕的做法配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

钵仔糕是广东的一种传统式特色美食，在街头巷尾上都很普遍，其口味甘甜细致、口味丰富多彩遭受了大家的热烈欢迎。

钵仔糕是一种食品，其关键原材料是粘米和澄粉，然后再加紅豆、白砂糖或是是老红糖等制做而成的点心。

在我们的生活起居中我们就可以制做出去，那麼下边就来介绍一下其作法秘方全集。

作法作法一紅豆钵仔糕食物提前准备糯米粉六两，澄粉三两，紅豆六两，片糖八两，水四杯钵仔糕制做流程1、紅豆用清浸水三小时后，隔水蒸淋。

2、糯米粉与澄粉混和，以筛隔匀。

缓缓添加1杯半冷水改成粘稠。

3、片糖以2杯半冷水煮溶后，与紅豆一同添加粉糊中翻拌。

4、将准备好水粉糊倒进已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

作法二西米露钵仔糕食物提前准备糯米粉160克，糖140克，西米露30克，冷水1又1/4杯，椰子汁1杯。

制做流程西米露水晶钵仔糕1、将椰子汁及1/4一杯水混和添加糯米粉中搅合成稀浆；2、将一杯冷水及糖溶渐渐地撞入粉浆中；3、西米露自来水煮至透明色，随后在凉水中略微清洗；4、将西米露添加粘米粉翻拌；5、小盘子先煮热随后添加粉浆蒸6分鐘就可以。

6、凝固成紫水晶状。

（如在夏季服用，可放入冰箱冷冻实际效果更优！）作法三食物提前准备糯米粉100克、粘米粉半汤勺、澄面粉75克、白砂糖或老红糖100克、水二杯约500ml、浸湿紅豆三汤勺、油小量、竹签子数支。

制做流程1、紅豆置开水上用温火煮透控干候用.2、将颗粒料筛匀，用一杯水翻拌成稠糊钵仔糕3、将剩下之1.5一杯水烧开，添加白砂糖或老红糖煮溶，趁着热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4、体仔扫油，将粉浆倒进钵仔内至九分满,添加紅豆，用火灾蒸20分钟后取下，稍候片刻才用竹签子挑出来就可以。

5、凝固成紫水晶状。

（如在夏季服用，可放入冰箱冷冻实际效果更优！）作法四蜜红豆钵仔糕主要材料：钵仔糕粉辅材：冷水、白砂糖、自做蜜红豆1. 钵仔糕粉加一半冷水调成粉浆.2. 糖加另一半冷水熬成糖桨.3. 二种浆趁着热混和,产生生和熟粉,避免粉浆沉定.4. 倒进钵仔碗中,洒上蜜红豆.5. 开枪上锅,火灾蒸8-10分钟呈半透明.6. 凉后用木签转一圈,出模就可以.作法五苞米钵仔糕主要材料粘米粉40克老红糖50克苞米适当调味品水250ml1.用100ML冷水开粉（澄粉和马蹄粉一起）。

糕点1个面是5斤干面粉一、炒糖1个面2.5斤苔糖；0.5斤油（质量次点用0.4斤）；0.75斤开水；熬糖1斤白砂糖0.22斤水注：减油适量加水若有三刀渣参与和面也要加水；减苔糖也要加水；例1：①、和面上午： 30个面；75斤苔糖；15斤油；22斤开水；下午： 30个面；75斤苔糖；15斤油；22斤开水；②、熬糖上午：100斤白砂糖；22斤水；下午：40斤白砂糖；8.8斤水；③、炸好后再用熬好的糖水抄、晾凉；具体做法如下：1、先在大锅内倒入30多斤水，烧开在用铁桶盛15斤油放入开水中温油；2、和面把30个(150斤）干面粉倒在案板上；打好面池（周围一定要打好）①、再称75斤苔糖倒入面池；②、把②温好的15斤油倒入面池；③、再称22斤开水倒入面池；然后两人用手把在面池内的苔糖、油、和水搅打均匀后，再把周围的面一点一点地和进入，不要揉，只要和成块就行。

3、炸用走棰在案板上赶好，切好，筛好；然后倒入木板上（50mm×100mm），油锅好后，就可以炸了，炸好（熟面当面補）。

4、熬糖熬成糖的鉴定：用拇指和食指取一滴糖水，两指合捏在一块；然后迅速张开，反复几次；呈细、均、长的长丝时，就熬好了。

在锅内倒22斤凉水烧开后再倒入100斤白砂糖，用火烧开后，不要溢锅，溢时用大勺舀起在锅内过滤，反复如此直至不溢锅，实在不行的话用罩虑拍打，直至熬好糖。

5、用三块砖把另一口大铁锅在地上坐稳，倒入炒好的炒糖，用马勺盛4~5勺熬好的糖水倒入锅内，然后两人用长把铲在锅内翻抄，炒至散开，不粘时，再倒入案板上晾，一边晾一边用刀翻动，直至凉透。

6、用完糖水后再熬40斤糖的再炒。

以上是一天的工作量例2：①、和面上午： 40个（200斤）面；105斤苔糖；16斤油；22斤开水（有时25斤或24斤水根据天气气温灵活加水）；下午： 80个面；42斤苔糖；6.5斤油；12斤开水；②、熬糖上午：100斤白砂糖；22斤水；下午：60斤白砂糖；13斤水；例3：①、和面上午： 40个（200斤）面；105斤苔糖；16斤油；26斤开水；下午： 16个面；42斤苔糖；6.5斤油；12斤开水；②、熬糖上午：100斤白砂糖；22斤水；下午：60斤白砂糖；13斤水；例4：①、和面40个（200斤）面；100斤苔糖；20斤油；30斤开水；二、三刀（一）、好三刀1个面3斤苔糖，1斤油；浆 1斤白砂糖，0.5斤苔糖，0.33斤水①、和面 80斤干面粉；20斤熟面粉；65斤苔糖；6.5斤开水（加一把碱面）。

广式马拉糕做法和配方
原料：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、奶粉、泡打粉、黄油、蔓越莓。

做法步骤：
第1步、准备好需要的食材。

第2步、黄油隔热水搅拌至融化。

第3步、往鸡蛋内加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

第4步、加入牛奶继续拌匀。

第5步、筛入混合好的低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉，画“井”字拌至顺滑。

第6步、继续加入融化好的黄油，拌至完全融合。

第7步、倒入铺有油纸的碗内，静置20分钟后撒上蔓越莓干。

第8步、往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或者高于最高水位线即可。

水箱是透明的，一目了然水位线，当然若是缺水，也有自动提示。

第9步、设置蒸煮时长32分钟。

这个蒸锅还可以60分钟自由定时，很方便！10秒就出蒸汽，比普通的蒸锅要快30倍。

第10步、预热2分钟，放入马拉糕面糊蒸30分钟。

臻米采用智能芯片、安全防干烧，现在304食品级的不锈钢，食品级PP/PPO材料，非常安全且健康。

第11步、香甜松软可口的马拉糕就制作完成了！。

糯米糍主料：糯米粉 500G，澄面 150G, 白砂糖150G 生油 100G 水适量：200G，椰蓉适量馅料：莲蓉适量1、澄粉加入开水烫熟，用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收，待温度下降用手揉成团备用2、在温水中加入砂糖溶解后加入糯米粉中，用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入油。

3、澄面团加糯米粉团和成一个大的面团，搓拌均匀。

分成大小一致的小剂子4、包入莲蓉馅，水开后大火蒸8-10分钟，5、盘中事先备好椰蓉，蒸好的糯米团倒入盘中滚上椰蓉即可。

炸春卷皮：高筋面粉 250G 低筋面粉 250G 盐 10G 猪油 10G 水 1500克馅：瘦肉丝 250克，韭黄250G 冬菇丝 250G 红萝卜丝 200G配料：盐、蚝油、味精、生抽、糖、生粉、五香粉适量1、瘦肉丝、冬菇丝、红萝卜丝炒熟，加上调味料，再加入生韭黄，做成春卷馅2、春卷馅放入春卷皮中，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。

3、油锅烧热六七成热，将包好的春卷放入油锅炸到表面金黄。

生肉包皮：低筋面粉 500G 砂糖 100G ，泡打粉 8G ，酵母 5G，生油 25G ，水220G馅：猪肉，香菇，洋葱盐、胡椒粉、盐、味精、生抽，水、生粉适量（500G猪肉加水150G， 500G牛内加水250G）1、猪肉切碎粒加盐、胡椒粉，生粉，用筷子顺一个方面搅起胶，分三次加水继续搅拌至水分被完全肉胶吸收，加入洋葱、香姑，调味料拌匀2、砂糖加温水溶化，加酵母，泡打粉与低筋面粉混合匀，3、将皮所有材料混合成面团，揉至面团表面光滑，4、面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成若干等份剂子5、.取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅，收口，做成包子6、包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟到1小时（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点，发酵至包子表面不粘手即可），然后大火蒸15分钟即可。

马拉盏材料：高筋面粉 150G 低筋面粉 300G 鸡蛋 6-7只吉士粉 25G 奶粉 25G 沙糖 300G 纯牛奶 250G 泡打粉 15G 酵母 15G 生油 15G1、将鸡蛋打烂与白糖、鲜奶一同放入洁净的盆内，搅拌到将白糖全部溶解。

糕点的做法大全糕点1：巧克力蛋糕材料：- 200克牛油- 200克黑巧克力- 200克细砂糖- 4个鸡蛋- 150克面粉- 适量可可粉- 1茶匙发酵粉- 适量盐步骤：1. 将牛油和黑巧克力融化，搅拌均匀。

2. 加入细砂糖，搅拌至融化。

3. 一个一个加入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 将面粉、可可粉、发酵粉和盐混合在一起，筛入巧克力混合物中，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来没有湿糊，表示蛋糕熟了。

6. 取出蛋糕，待凉后即可食用。

糕点2：蒸香芋糕材料：- 250克芋头- 120克糯米粉- 60克细砂糖- 150毫升椰浆- 适量花生碎步骤：1. 将芋头剥皮，洗净切块，蒸熟后捣成泥状。

2. 将糯米粉和细砂糖加入芋泥中，搅拌均匀。

3. 慢慢加入椰浆，搅拌成均匀的糊状。

4. 将糊状物倒入蒸锅中，用大火蒸约15分钟或至熟透。

5. 取出蒸好的芋糕，撒上花生碎即可食用。

糕点3：红豆年糕材料：- 250克糯米粉- 100克赤豆- 100克细砂糖- 适量水步骤：1. 将糯米粉放入碗中，加入适量水搅拌成糊状。

2. 将赤豆洗净后，加入适量水中，用慢火煮至软烂。

3. 将煮熟的赤豆捣成泥状，加入细砂糖拌匀。

4. 将糯米糊倒入蒸锅中，蒸约15分钟。

5. 取出蒸好的糯米糕，晾凉后切成片状。

6. 在每一片糯米糕上涂抹一层赤豆泥，然后将两片糕粘在一起，即成红豆年糕。

希望你喜欢以上的糕点做法！。

广东糕点以其独特的风味和精致的工艺闻名，是广东饮食文化中不可或缺的一部分。

这里介绍几种具有代表性的广东特色糕点及其制作方法：1.双皮奶材料：鲜牛奶、糖、蛋白。

制作步骤： a. 将牛奶煮沸后倒入碗中冷却，直到表面形成一层薄膜（即第一层皮）。

b. 取出第一层皮，加入打散的蛋白和适量糖搅拌均匀。

c. 将混合好的牛奶再次煮沸，然后倒入已去掉第一层皮的碗中，静置冷却至第二层皮形成。

d. 完成后冷藏，食用时可根据喜好撒上蜜红豆或椰丝。

2.马蹄糕材料：荸荠粉、糖、水、椰浆。

制作步骤： a. 荸荠粉加水搅拌均匀，过滤去渣。

b. 把适量的水和糖煮溶，慢慢倒入荸荠粉水中，边倒边搅拌，避免结块。

c. 将混合液倒入模具中，隔水蒸熟。

d.待糕体凝固后取出，冷却切片，可搭配椰浆食用。

3.萝卜糕材料：白萝卜、米粉、香肠、虾米、香菇、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

制作步骤： a. 白萝卜去皮刨丝，香肠、虾米、香菇切丁。

b. 锅中放油，爆香香肠、虾米、香菇后，加入萝卜丝翻炒。

c.加入适量水和调味料，煮至萝卜丝软烂，水分略干。

d. 米粉与水按比例调配成糊状，慢慢倒入锅中，不断搅拌至浓稠。

e. 将混合物倒入涂有少许油的模具中，隔水蒸熟。

f. 蒸好后放凉，切片煎至两面金黄即可食用。

4.糯米鸡材料：糯米、鸡肉、腊肠、香菇、生菜叶、蚝油等调味料。

制作步骤： a. 糯米提前浸泡数小时，沥干水分。

b. 鸡肉、腊肠、香菇切丁，用蚝油等调味料腌制。

c. 将糯米与腌制好的肉丁混合均匀。

d. 生菜叶洗净，铺在模具底部。

e. 把混合好的糯米肉丁放在生菜叶上，包好成型。

f. 放入蒸笼中，大火蒸熟即可。

这些糕点不仅味道独特，而且富含广东地方特色，是传统节日和家庭聚会时的常见美食。

制作过程中要注意火候的控制和材料的新鲜度，以保证糕点的口感和风味。

50克广式月饼的做法广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

下面店铺告诉大家50克广式月饼的做法，希望对大家有帮助哦!50克广式月饼的做法一：广式月饼材料用料：低筋面粉450g、奶粉50g、糖浆390g、液态油150g、盐5g、小苏打2.5g馅料：豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨做法1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。

2、将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。

3、冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。

(皮：馅=1:4)报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。

4、进模子，压制至月饼型到烤盘里。

5、烤箱预热时间到，放进烤箱进行烘烤，烤制10min，6、取出表面刷蛋液，再进烤箱烘烤5min即可。

50克广式月饼的做法二：传统广式月饼材料月饼皮：高粉17g，低粉148g，转化糖浆116g，食用枧水4g，花生油50g，吉士粉4g月饼馅：莲蓉馅250g，豆沙馅250g，咸蛋黄10个刷表面：一个鸡蛋黄，几滴清水做法1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成小球，月饼馅就做好了，盖上保鲜膜备用7、把醒好的面粉称成每份16g，搓圆做饼皮用8、把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼9、模具里面抹上一层花生油10、把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周以免碰坏面皮(可以把面团搓成略微椭圆再放进模具)11、左手托着面团，放到模具适合的位置，右手压下模具，压到感觉压不下去就行了，太用力会压出裙边12、轻轻提起模具，松手，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完13、烤箱预热200度，放入月饼，烤8分钟取出晾凉14、准备好刷表面的蛋液15、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方16、再入烤箱185度烤15～18分钟即可(自己留意月饼的成色调整时间)17、室温回油后，密封冷藏保存。

如何制作美味的粤菜点心粤菜是中国传统菜系之一，以广东地区为主要代表，其独特的口味和精美的制作工艺受到了广泛的赞誉和喜爱。

其中，粤菜点心更是闻名遐迩，以其精致的外观和口感迷倒了无数食客。

本文将为您介绍如何制作美味的粤菜点心，让您在家中也能品味到正宗的广东美食。

材料准备制作粤菜点心前，首先需要准备好相应的材料。

常见的粤菜点心材料包括面粉、淀粉、糯米粉、鸡蛋、鲜肉、虾仁、蔬菜等。

这些材料选用新鲜、优质的食材，将会影响到最终制作出来的点心口感和质量。

制作过程1. 准备面团首先，将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

可以根据需要添加适量的淀粉增加面团的粘性。

接着，将面团醒发一段时间，使其更加松软。

2. 制作馅料根据您想要制作的点心种类，准备相应的馅料。

例如，如果想制作糯米鸡，可以将鸡肉切成小块，与蘑菇、莴苣等蔬菜混合，加入适量的调料搅拌均匀。

如果希望制作虾饺，可以将虾仁剁成虾泥，并与猪肉馅混合，加入葱姜水、盐等佐料搅拌均匀。

3. 制作点心皮将面团擀成薄片，再用模具切割成适当大小的圆形或者长方形皮。

注意使得点心皮的厚度均匀，以免制作出来的点心表皮不易煮熟或过于厚重。

4. 包馅料将点心皮放在手掌心，将馅料放在皮上，然后用手指从中间开始捏起，慢慢包住馅料。

注意不要包得太满或太松，以免影响点心的口感。

根据个人喜好，还可以在点心上面加点装饰，增加美观度。

5. 上锅蒸煮取适量的水放入蒸锅中，然后将包好的点心摆放在蒸网上。

关闭锅盖，大火蒸制。

根据不同的点心种类和大小，蒸制时间一般在10到20分钟之间。

注意不要过度蒸煮，以免点心过熟。

6. 出锅装盘当点心被蒸熟后，将其取出，并摆放在精致的盘子中。

可以在盘子周围装饰上一些蔬菜或者水果，增加点心的美观效果。

最后，可以根据个人口味选择搭配一些酱料，例如辣椒酱、甜面酱等，进一步提升点心的风味。

注意事项1. 制作粤菜点心时，要根据具体的食谱和操作步骤进行制作，以确保制作出的点心口感和质量。

广东糕点做法大全整理广东糕点做法大全导语：学会广东糕点做法，大家就可以为自己做更多的美味啦。

下面是我整理的广东糕点做法大全，欢迎各位参考，期望可以帮忙到大家。

一、紫薯牛奶糕材料紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g做法1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至溶化。

4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火连续搅拌五分钟。

过程要不断搅拌避开粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。

冰的更好吃。

二、牛奶紫薯凉糕材料蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，兰莓糖1包70克，开水40克，椰蓉适量做法1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的.浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸马上离火。

2、糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至溶化，搅拌匀称倒入牛奶紫薯糊中搅拌匀称，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、其次天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

三、广式红豆马蹄糕材料大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)做法1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆渐渐倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透亮糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

小诀窍1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。

2、不会炒白糖就肯定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖肯定要炒哦。

3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。

是、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有、
芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

在广东的时候每次去茶楼这道点心都是必点的，因为太好
吃了。

今天就和大家分享我做芋头糕的做法，步骤详细，喜欢吃芋头糕的伙伴赶紧来和我一
起做吧！
1，首先准备好食材：芋头，粘米粉，腊肠，虾仁，香菇的话我这里没有放，喜欢的也可以放！
2，处理食材：芋头洗净去皮，切成小块备用。

腊肠切小粒备用。

分次加入凉水调成不稠不
稀的浆液待用。

很多人皮肤对芋头敏感，去完皮后手都会发痒，这里教你一个小妙招，如果
家里有手套就带手套，没有手套的话就在手上涂上一层醋在处理芋头，这样可以防止手发痒！
3，所有食材处理好后就开始制作了。

上锅热油，放入切好的芋头翻炒，炒至芋头微微焦黄
捞出。

锅内留油，放入虾仁加入一勺盐翻炒一会捞出备用。

接着放腊肠炒熟炒香，然后把芋
头和虾仁一起放进去，在放适量生抽调一下颜色，炒匀后捞出趁热倒入刚刚调好的浆液里快速搅拌均匀！
4，准备好一个容器，在底部刷上一层油，在把搅拌好的浆液倒入容器里，把表面摊平，上锅蒸30分钟。

在容器底部刷油，这样蒸熟后容易取出！30分钟后就蒸熟了，取出切成小块摆盘即可！
5，净锅放入花生米炒熟，然后去皮，把花生碾碎，自制花生粉，特别香！最后在摆好盘的芋头糕上淋上一点花生油，在撒上花生粉即可食用了，非常的香！。

芋头糕的做法芋头的做法有很多种。

它可以作为主料烹饪，也可以与其他配料一起制作。

总之，无论用什么样的烹饪方法，都掩盖不了芋头的醇香软软。

麻辣芋头饼是芋头的方法之一，很多人爱吃这种饼。

那么，你熟悉这种糕点的做法吗？马百科在这里给大家介绍芋儿糕的做法！做法一：主料：粘米粉(454克)、中等大香芋(1个)、香菇(10朵)、虾米(半碗)、腊肠(4根)、鸡汤、玉米油(2大匙)、盐(2茶匙)、糖(1茶匙)、鸡精(1/2茶匙)步骤：1、香菇用水泡发，切小丁。

2、虾米洗净，用1杯水（250ml)泡软，泡的水留用。

3.芋头去皮切成小块，香肠切成小块，虾切碎备用。

4.烧热油锅，闻一闻腊肠虾仁，炒香菇，炒芋头丁。

5.倒入1罐鸡汤和水煮虾，至芋头软烂。

用盐、糖和鸡精调味。

(味道可以有点咸。

)6、煮芋头的同时，用1000ml的水把粘米粉调至无颗粒的浆状。

7.把煮好的芋头放进去，拌匀。

(这个时候，你可以试试味道。

如果不够咸，可以再调味。

8、倒入抹油的盘里。

9.锅里烧开水，把蒸好芋头米糊的盘子放进去，大火蒸40分钟，冷却后切块。

做法二：主料：广式腊肠120克、虾米80克、芋头900克、太白粉80克、米粉300克、盐1小匙、鲜鸡粉1小匙、细砂糖1大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙步骤：1.将广式香肠切成丁，用开水焯一下。

虾仁略洗，用开水焯一下。

捞起后沥干水分。

将香肠丁和虾一起煎熟，备用。

2、芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。

3、锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入调料，以打蛋器慢慢搅拌均匀。

4.用模具做好造型。

在模具中，用木勺抹平表面，然后放入蒸笼中。

蒸熟后取出，晾凉后切成16片。

广式月饼的制作广式蛋黄莲蓉月饼用料：饼皮：中粉1100g转化糖浆800g花生油275g枧水20g吉士粉40g 食盐4克馅料：咸蛋黄1个(蛋黄要进烤炉浇上白酒烘一下)白莲蓉40克/个表面刷液：蛋黄6个蛋白1个广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法1.首先制作饼皮。

混合糖浆、花生油、枧水，搅匀。

2.加入面粉，吉士粉，过筛，直接加进去就好了。

3.然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。

4.保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。

最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。

5.接下来分割馅料。

由于要包蛋黄，根据皮馅2:8的比例来，馅料部分是50g，所以蛋黄+白莲蓉=50g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。

分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

6.馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好。

这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。

分割饼皮15g 一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。

7.然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。

8.然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

9.然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。

其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的。

10.最后收口。

11.用撒粉防粘，直接月饼模子里面压出花纹就行了。

12.一个个压好之后，就可以烤制了。

喷水。

先上火235℃下火170烤10分钟定型。

13.然后拿出来，表面刷蛋黄液，下图是还没有刷的样子，。

刷蛋黄液的时候不要贪心，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。

这样花纹才会清晰！14.进炉继续烘烤5分钟，有点金黄出炉，放凉之后再刷一次蛋黄继续烤3分钟左右，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。

钵仔糕的做法配方大全钵仔糕是广东省的一种传统特色小吃，在大街小巷中都很常见，其口感香甜细腻、口感丰富受到了人们的欢迎。

钵仔糕是一种面制品，其主要原料是粘米和澄面，而后加上红豆、砂糖或者是红糖等制作而来的糕点。

在我们的日常生活中我们就能够制作出来，那么下面就来介绍一下其做法配方大全。

做法做法一红豆钵仔糕食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯钵仔糕制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。

徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

做法二西米钵仔糕食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步骤西米水晶钵仔糕1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）做法三食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。

制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊钵仔糕3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）做法四蜜豆钵仔糕主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2.糖加另一半清水煮成糖浆.3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.做法五玉米钵仔糕主料澄粉40克红糖50克玉米适量调料水250毫升1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

经典怀旧的广式名糕点----鸡仔饼(33副图详细过程和心得)(2011-11-04 071043)经典怀旧的广式名糕点----鸡仔饼(33副图详细过程和心得)耗时近两周的鸡仔饼终于香喷喷出炉了，最后一炉出来的时候已是夜半时分，那个香啊用现在流行的话来说完全hold 不住，顾不了热量啥的就偷嘴偷嘴吧，尽管下午已以尝的名义吃好几块啦。

广州名饼：鸡仔饼～～咸香微甜的、外酥脆、内柔韧，回味甘香，曾是我来广东后最喜欢的糕点，那时是单身上班族，在宿舍还有办公室最常备香香嘴巴解馋或是填肚子两样点心：一是鸡仔饼，另一个是康元的提子饼干，有筒子记得吗？第一次自己在家尝试做鸡仔饼记得好象是06年吧，那时上网最喜欢的事就是泡各美食论坛，不过多数时候是潜水员，现在已经没人泡论坛都泡微博了。

记得当时看到有网友可以自己做鸡仔饼的时候小激动了下（广州很巧手的小苑子有些筒子肯定记得，可惜她早就不写了），另外也有少数几个广东网友做过，我私下跟着做了一次，挺好吃的，不过觉得跟买的还是有些区别，加上这点心好吃但毕竟挺高油高糖的，我渐渐淡忘了，这次又做起来是因为后面有老虎追着我要吃啊，某人说要不赶紧做就每天微博追债一次，哈，已经很久没吃过了，一下又勾起我对鸡仔饼的无限口水... 有了那次经验，做了不少改进，而且边做还边修改了一些细节，这次出来的真是太香太好吃了，今天全部倾情奉献哈哈～关于鸡仔饼还有个小故事，饮誉中外，并备受广州人欢迎的鸡仔饼，其创制完全出于偶然，又是个歪打正着的例子～其实鸡仔饼里没有鸡，就想鱼香肉丝里没有鱼一样～网络资料：广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。

广东正宗芋头糕的配方食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。

做法：1.准备芋头糕的主要材料--粘米粉。

2.新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。

3.广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。

4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。

这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。

5.炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。

适当的虾米更增香，这三种配料是我家做芋头糕必备的。

6.把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。

1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。

7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。

把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。

8.找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。

放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟。

（蒸制时间视盘子大小和深浅度决定，盘子较浅的，蒸30分钟即可，盘子比较深的，蒸制时间更久一些）。

蒸熟的芋头糕放凉后就可以倒扣出来，放冰箱冷鲜保存，最好吃的芋头糕做法是切成大约1-2公分左右的厚片，食用是用小火和适量食用油煎至四面微微金黄。