食品工厂设计概论试题库答案(最终)5(2020年整理).pdf

适用专业：1、项目建议书-2、物料计算－3、辅助设施—4、年均净值投资回收期—二、填空题（每空1分，共16分）1、基本建设程序是指基本建设项目在中各项工作的。

2、生产数量首先满足，同时要有合适的。

3、物料平衡图是根据与经过加工处理后以及之和在数值上是相等的原理来绘制的。

4、食品工厂给水系统的任务在于、地供应水，满足工艺、设备对及的要求。

5、技术经济分析的目的，就在于比较方案能得到的与的关系。

6、、及是影响项目经济寿命期的三个主要因素。

三、判断题（每小题1分，共12分）1、项目建议书是进行各项准备工作的依据，提出项目建议后，应立即开展可行性研究。

( )2、总平面设计是将全厂的建、构筑物按整个生产工艺流程布局，不必考虑保持自然地形。

( )3、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。

( )4、一般情况下，食品工厂班产量越大，单位产品成本越低，效益越好。

( )5、对于规模大的食品工厂，在进行用汽量计算时可采用“单位产品耗汽量定额”估算。

( )6、生产车间工艺设计用平面布置图及说明来表达，不需画出生产车间剖面。

( )7、每个车间必须有两道以上的门，作为人流、货流和设备的出、入口。

( )8、食品企业的管理系统应该能够统一领导、分级管理，专业职能管理部门合理分工、密切协作。

( )9、食品工业废水的特点主要是：有机物和悬浮物含量高，易腐败，一般有毒性。

( )10、食品工厂的消防用水一般与生产、生活供水管合并，采用合流供水系统。

( )11、建筑及安装工程造价的确定要按照工程项目的划分，分层次地逐项计算。

( )12、在其他条件相同时，如果用两个贴现率计算所得到的净现值是有差别的，一般选择的贴现率越高，则计算所得到的净现值就越大。

( )四、选择题（每小题2分，共8分）1. 食品厂一般采用（）设计。

a. 一阶段b.二阶段c.三阶段2.可行性研究的结果有( )。

a. 一定可行；b. 一定不可行；c. 可行与不可行两种可能；d. 不能确定3. 食品厂车间一般工段的最低照明度为（）。

复习题一、填空1．厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用做对比，作出选址决定。

它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。

2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按生产流程布置，动力设施应接近负荷中心。

3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为厂前区、生产区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。

4.动力车间包括锅炉房、变电站等，应布置在主厂房的下风向。

5.主生产车间是工厂生产的核心，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置是决定全厂布置的关键。

6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。

标准化的最基本参数是公称直径和公称压力。

7.基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。

8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。

但两者对设备布置设计深度和内容要求有所不同。

9.工艺流程图的设计时，用粗线画出物料流程管线，并画出流向箭头。

用中粗线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。

10.物料衡算是设备选型的依据，而设备选型则要符合工艺要求。

11.食品工厂设计包括总体设计与局部设计。

12.基本建设程序按先后顺序分为前期准备阶段，项目实施阶段和竣工验收阶段三个阶段。

13.基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。

14.厂址选择包含地点选择和场地选择这两个方面。

15.厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用费用和经营费用费用做对比，作出选址决定。

它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。

16.在厂房布置时时，当生产规模较小，生产过程联系较为紧密，工作性质差异不大，场地较平坦时，宜采用集中式厂房设计，当生产规模较大，生产过工作性质差异较大，场地地势不平坦时，宜采用分离式厂房进行设计。

17.动力车间包括锅炉房、变电站、空压站、制冷站、真空站等，尤其是锅炉房应布置在主厂房的下风向，并位于全厂地势最低的位置，以便冷凝水的回流。

食品工厂设计基础试题答案一、名词解释(20分)工厂设计将一个待建工程项目(一个工厂、车间或一套设备等)按照其技术要求,由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来,然后由施工人员建设完成的一系列程序。

可行性研究可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。

地点选择:对所建厂在某个地区的方位及所处的自然环境状况,进行勘测调查、对比分析。

场地选择:对所建厂在某地点处的面积大小、场地外型及其潜在的技术经济性,进行周密的调查、预测、对比分析,作为确定厂址的依据方案比较法:以厂址自然条件为基础,经济技术条件为主体,列出其中的若干的主要因素,形成厂址方案。

然后对每一个方案优缺点进行比较,最后结合以往的选择厂址经验,得出最佳厂号的选择结果。

风玫瑰图:表示一个地区的风向和风向频率图。

物料衡算是指:根据质量守恒定律,凡引入某一系统或设备的物料重量Gm,必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和,即:Gm = GP + Gt物料流程图当工艺流程示意图确定之后,即可进行物料衡算、能量衡算和设备的工艺计算。

在此基础上,可绘制出物料流程图。

此时,设计已由定性转入定量。

(它以图表结合的形式来表示各车间装置的主要工艺物料流程和物料平衡、设计特性、换热器负荷等内容)二、填空题(40分)1、工厂设计一般以初步设计中的工艺设计(核心)为主,兼顾部分设备设计。

设计范围以车间为主。

2、工厂设计通常采用(二阶段设计),包括扩初设计(初步设计)设计和施工图设计设计。

3、厂址选择程序一般包括准备、现场调查和编制厂址选择报告三个阶段。

4、食品工厂常见的总平面水平向布置形式有区带式布置形式和周边式布置形式5食品工厂设备包括专业设备通用设备非标准设备三类。

6、食品工厂用于车间通风换气的设备主要是通风机7、固机械输送设备包括⑴带式输送机⑶螺旋输送机⑵斗式升送机8、车间布置设计通常采用两阶段设计,即初步设计和施工图设计。

食品工厂设计复习题名词解释1、产品方案：即生产纲领。

指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。

2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。

公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C 范围内的最高允许工作压力。

3、建筑系数（%）=%100?+厂区占地面积场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面土地利用系数（%）=100%?++厂区占地面积辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H 2O 和CO 2碳所需要的氧量。

BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。

5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。

6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。

7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。

但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。

8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。

9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。

工艺设计中最主要的设计基准是班产量。

10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。

11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。

或一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。

12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。

第二章基本建设1、什么是基本建设？基本建设是实现固定资产再生产的一种活动。

它包括：①建筑工程及安装工程②机器设备的购置③其它基本建设工作，指同固定资产相关联的一系列工作如勘察设计，土地征购，职工培训，建设单位管理工作等。

2、按建设项目建设性质分类基本建设分哪几类？⑴新建项目：指新建项目，或老项目重新总体设计，扩大建设规模，新增固定资产超过原来的项目三倍以上的建设项目。

⑵扩建项目：原有企业，扩大生产能力或新增新产品的项目，在原有固定资产的基础上，兴建主要车间或者增加其它固定资产。

⑶改建项目：原有企业为提高生产效率，改进产品质量，对原有设备工艺流程进行改造，增加一些辅助设施。

⑷恢复项目：对因灾害或者战争破坏的固定资产，按照原有规模恢复及重新建设。

⑸拆迁项目：原有企业，因各种原因迁至另外地方的项目。

3、资金主要来源⑴国家投资的建设项目(指国家财政预算直接拨款的建设项目)⑵银行信用筹资的建设项目(指银行通过信用方式进行信贷建设项目)⑶自筹资金建设项目(指各地区企业按照财政制度提留管理自行分配用于固定资产再生产的资金)⑷引进外资建设项目（指利用外资建设项目）⑸长期资金市场筹资的建设项目（国家债券和社会筹资股票等）。

4、基本建设程序分哪几个阶段？5、什么是可行性研究？在预投资期，对各种建设方案，技术方案和生产经营方案的可能性，技术先进性和经济合理性进行调查，研究分析计算和评价的一种科学方法，研究项目是否可行，为正确投资提供依据。

6、可行性研究可分哪几个阶段?机会研究、初步可行性研究、技术可行性研究、项目评估与决策四个阶段7、可行性研究报告内容主要包括哪些？（1）总论（项目名称项目单位、研究工作概况、结论及建议）（2）项目背景与发展概况（项目提出的背景、投资环境、项目建设的必要性、项目发展概况）（3）市场需求预测与建设规模（市场调查市场预测项目产品方案）（4）建设条件与厂址选择（资源与原材料建设地点的选择、厂址选择）（5）工程技术方案（项目组成生产技术方案总平面布置及运输土建工程公用辅助设施生活福利设施地震设防）（6）环境保护与劳动安全（厂址与环境保护主要污染物与污染源综合利用与治理方案环境影响评价劳动保护与安全卫生消防）（7）企业组织与人员配备（企业组织人员配备与培训）（8）项目建设实施进度安排（项目实施时期的各项工作、项目建设实施进度（9）投资估算与资金筹措（固定资产投资估算流动资金估算资金筹措（10）经济效益与社会效益评价（项目的生产成本与销售收入财务效益评价、国民经济评价、不确定性分析、社会效益评价、评价结论（11）结论与建设8、编制设计文件大中型项目采用哪几阶段设计大中型项目采用初步设计、施工图设计初步设计做一定深度设计，并编制建设项目的概算。

废弃物的处置方法：1．压实；2．破碎；3．固化技术；4．增稠和脱水；5．热解技术；6．焚烧。

是从经济的角度来研究技术问题，对拟实现某一预定经济目标而可能采用的不同技术层面的政策、方案和措施的经济效果，进行计算、分析、比较和评价，以达到技术先进与经济合理的最佳结合，取得最为满意的经济效果.。

厂址选择工作为什么一定要进行方案的比较，通常采用什么比较方法？P16答：厂址选择是一项包括政治、经济、技术综合性的复杂工作。

具有较高的原则性、广泛的技术性和鲜明的实践性。

要有比较才能加以选择。

设计的实践证明,厂址选择的优劣直接影响工程设计质量、建设进度、投资费大小和投产后经营管理条件。

因此，厂址比较选择法是选厂工作人员必须首先要掌握的方法。

国、内外工程设计界长期研究有两种比较选择法：一是统计学法；二是方案比较法。

方案比较法，是以厂址自然条件为基础，以技术经济条件为主体，列出其中若干条件作为主要影响因素,形成厂址方案。

然后对每一方案的优缺点进行比较，最后结合以往的选择厂址经验,得出最佳厂号的选择结论.这种方案比较法的理论依据是：主要影响因素起主导作用和设计方法同实践经验相结合的原则,因而得出的结论较为可靠，做法上避免了繁琐而广为采用。

统计学法，是把厂址的各项条件（不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素,逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把各因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。

这种比较方法把各影响因素看成独立变量，逐一比较，工作十分细致，但很繁琐.只有借助计算机技术处理数据，方可推广使用。

3。

要满足设计要求，厂址选择的原则是什么？P17（2）厂址选择应靠有利于交通、供电、供排水等条件，有利于节约投资,降低工程造价，节约和减少各种成本费用，提高经济效益。

(3）必须充分考虑环境保护和生态平衡。

厂内的生产废弃物，应就近处理。

废水经处理后排放，并尽可能对废水、废渣等进行综合利用，做到清洁工作。

食品工厂设计题库第一章基本建设和工厂设计的任务一填空题:1、工厂设计包括和。

（工艺设计、非工艺设计）2、项目后评价的一般原则是：独立性、科学性、实用性、透明性和反馈性，重点是评价的和（独立性、反馈性）3、设计工作一般分为二阶段设计和三阶段设计两种。

对于一般性的大、中型建设项目，采用，对于重大的复杂项目或援外项目，采用。

（二阶段设计、三阶段设计）4、可行性研究报告表达形式尽可能、，其深度能满足投资决策和编制项目初步设计的需要。

（数字化、图表化）5、国内食品工厂的设计一般做两阶段设计，分别是初步设计和施工图设计。

6 初步设计文件包括初步设计说明书、附件和总概算书二、名词解释：（1）固定资产p5（2）基本建设p6(3)项目建议书p7（4）基本建设程序：三简答：1 项目评估与可行性研究的区别？p162 初步设计与施工图设计有何区别？P21第二章厂址选择及总平面设计一填空题1.厂址选择分为3个部分对建厂地区条件进行分析并选择、对建厂地址条件进行分析、确定建厂地址2.食品企业建厂按照类型课分为：新建、改建、扩建3类3.食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择4.厂区道路一般采取水泥或沥青路面5.技术勘察的内容气象资料、地形资料、工程地质、交通运输、厂区及邻近地区情况、环境保护、水源、排洪和排水、供电与通信6.技术勘察的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行调查研究，收集资料，具体落实厂址条件，以便判断该地区建厂的可能性7.风向玫瑰图表示风向和风向频率，风向频率指在一定时间内各种风向出现次数占所观测总次数的百分比。

8.总平面设计的内容常包括：总平面图和设计说明。

9.在总平面布置图上标明风向玫瑰图的主要目的是：表明厂区污染指数。

10.总平面设计包括水平向布置和竖向布置两大部分。

11.竖向布置的方式一般采用：平坡式、阶梯式、混合式。

12.建筑系数反映了总体总体布置是否紧凑，用地面积是否节省。

适用专业：1、可行性研究-2、物料计算－3、公用系统—4、利息及利率—二、填空题（每空1分，共16分）、食品工厂的建设必须根据，对建厂地区及地址的相关条件进行，最后确定食品工厂。

2、班产量受、和等因素制约。

3、电用量计算的方法有两种：即和的方法。

4、食品工厂给水系统的任务在于、地供应水，满足工艺、设备对的要求。

5、厂址选择应符合，视而定，从方面考虑。

、等。

三、判断题（每小题1分，共12分）1、基本建设工作的涉及面广，内外协作配合的环节多，必须按计划有步骤、有程序地进行，才能达到预期的效果。

()2、只有规模和厂址方案都确定了，才能进行工厂设计。

为了加快建设进度，可以边设计边施工。

( )3、总平面中要设计较大的绿化面积。

( )4、在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最大。

( )5、食品工厂应根据高峰期生产需要的劳动力来定员。

( )6、食品工厂生产车间一般为天然采光，车间的采光系数为1/4~1/6。

( )7、对于规模大的食品工厂，在进行用汽量计算时可采用“单位产品耗汽量定额”估算。

( )8、罐头厂的仓库面积要比总的生产车间面积小，而糕点厂和糖果厂的仓库面积要比总的生产车间面积大小。

( )9、排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。

季节性生产厂应设置在季节风向的上风向。

( )10、食品工厂的消防用水一般与生产、生活供水管合并，采用合流供水系统。

( )11、初步设计概算经过有关部门批准后，就作为项目建设投资的最高限额。

在项目工程建设过程中，如果不经过规定的程序批准，原则上不能突破这一限额。

( )( )四、选择题（每小题2分，共8分）( )。

a. 一定可行；b. 一定不可行；c. 可行与不可行两种可能；d. 不能确定2.不同朝向的日照间距D约为( )H。

a. 0.8~1.0;b. 1.1~1.5;c. 1.6~2.0;d. 1.7~2.03.一般建筑选用较大风向入射角时,用(d)就可达到通风要求。

a. 4~5;b. 2.5~4;c. 1.6~2.0;d. 1.3~1.54、平原中雷区食品工厂的烟囱、水塔、高层厂房等需要安装防雷装置的高度为( )。

食品工厂设计基础答案一、判断题1. 错2. 对3. 对4. 对5. 对6. 对7. 错8. 错9. 对10. 错11. 对12. 错13. 对14. 对15. 错二、名词解释1. 是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明，表达出来，后由施工人员建设完成。

2. 指固定资产的建设、添置和安装。

3. 是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。

4. 包括总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。

非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。

5. 又称生产纲领，它实际上就是食品工厂准备全年生产哪些品种产品和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。

6. 把各个生产单元按照一定的目的和要求，有机地组合在一起，形成一个完整的生产工艺过程，并用图形描绘出来，即是工艺流程图。

7. 是一种技术语言，它用图纸的形式使施工者了解设计意图，使用什么材料和如何施工。

8. 是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。

9. 水在流动过程中，用于克服阻力而损耗的机械能，叫总水头损失。

10. 水流经过断面面积或方向发生改变，从而引起的速度发生突变的地方（如阀、缩节、弯头等）时，所损失的水头称为局部水头损失。

11. 水在沿着管子计算内经（D）和单位长度水头损失（i）不变的匀直管段全程流动时，为克服阻力而损失的水头，叫沿程水头损失。

12. 指与食品工厂的各部门、车间、工段有着密切的联系，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称，他与食品工厂的生产运行相辅相成、密切相关，是食品正常生产不可缺少的环节。

13. 是根据原水水质和处理后水质要求，采用最适合的处理方法，使之符合生产和生活所要求的水质标准。

14. 是接收、变换、分配电能的场所，是供电系统中极其重要的组成部分。

第一章基本建设和工厂设计的任务一填空题:1、工厂设计包括和。

（工艺设计、非工艺设计）2、项目后评价的一般原则是：独立性、科学性、实用性、透明性和反馈性，重点是评价的和（独立性、反馈性）3、设计工作一般分为二阶段设计和三阶段设计两种。

对于一般性的大、中型建设项目，采用，对于重大的复杂项目或援外项目，采用。

（二阶段设计、三阶段设计）4、可行性研究报告表达形式尽可能、，其深度能满足投资决策和编制项目初步设计的需要。

（数字化、图表化）5、国内食品工厂的设计一般做两阶段设计，分别是初步设计和施工图设计。

6 初步设计文件包括初步设计说明书、附件和总概算书二、名词解释：（1）固定资产p5（2）基本建设p6(3)项目建议书p7（4）基本建设程序：三简答：1 项目评估与可行性研究的区别？p162 初步设计与施工图设计有何区别？P21第二章厂址选择及总平面设计一填空题1.厂址选择分为3个部分对建厂地区条件进行分析并选择、对建厂地址条件进行分析、确定建厂地址2.食品企业建厂按照类型课分为：新建、改建、扩建3类3.食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择4.厂区道路一般采取水泥或沥青路面5.技术勘察的内容气象资料、地形资料、工程地质、交通运输、厂区及邻近地区情况、环境保护、水源、排洪和排水、供电与通信6.技术勘察的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行调查研究，收集资料，具体落实厂址条件，以便判断该地区建厂的可能性7.风向玫瑰图表示风向和风向频率，风向频率指在一定时间内各种风向出现次数占所观测总次数的百分比。

8.总平面设计的内容常包括：总平面图和设计说明。

9.在总平面布置图上标明风向玫瑰图的主要目的是：表明厂区污染指数。

10.总平面设计包括水平向布置和竖向布置两大部分。

11.竖向布置的方式一般采用：平坡式、阶梯式、混合式。

12.建筑系数反映了总体总体布置是否紧凑，用地面积是否节省。

13.工程量指标表示充分利用地形，经营费用指标反映从原料进厂到成品出厂，生产流程是否合理，设备选择和布置是否得当，仓库和车间之间是否紧凑。

江南大学网络教育第一阶段练习题考试科目:《食品工厂设计原理》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一名词解释题 (共4题，总分值20分 )1. 土地利用系数（5 分）2. 扩大初步设计（5 分）3. 构筑物（5 分）4. 绿化系数（5 分）二填空题 (共4题，总分值8分 )5. 工厂设计是由_________设计和_________设计组成的。

（2 分）6. 如何进行可行性研究应从调查和研究市场的需求_________和_________经济效果入手。

（2分）7. 基本建设程序包括_________工作、_________工作和生产时期的工作。

（2 分）8. 读风玫瑰图时，它的风向是由_________吹向_________。

（2 分）三简答题 (共4题，总分值32分 )9. 可行性研究报告包括哪些主要内容？（8 分）10. 简述食品工厂的中心试验室的组成单位和任务。

（8 分）11. 施工图设计在深度上与扩大初步设计要求的区别主要是哪些？（8 分）12. 扩初设计附件包括哪些内容? （8 分）四问答题 (共4题，总分值40分 )13. 食品工厂的辅助部门分为哪几类？各包括哪些内容？（10 分）14. 食品工厂的仓库总体上分为几大类？分别是哪些？（10 分）15. 可行性研究的作用有哪些？（10 分）16. 食品工厂总平面设计要遵循哪些基本原则？（10 分）一名词解释题 (共4题，总分值20分 )1. 答案：土地利用系数＝解析过程：2. 答案：扩大初步设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。

解析过程：3. 答案：构筑物——不供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。

解析过程：4. 答案：绿化系数＝解析过程：二填空题 (共4题，总分值8分 )5. 答案：工艺、非工艺解析过程：6. 答案：原料供应,加工技术解析过程：7. 答案：建设前期,建设时期解析过程：8. 答案：外缘,中心解析过程：三简答题 (共4题，总分值32分 )9. 答案：答：可行性研究报告的主要内容包括：⑴项目的背景和历史；⑵市场与生产规模；⑶项目资源状况；⑷建厂条件和厂址方案；⑸项目技术方案；⑹项目环境分析；⑺企业的机构与官员；⑻项目实施计划和进度；⑼项目经济评价；⑽不确定性分析；⑾结论。

.第一阶段测试卷《食品工厂设计原理》第一章至第二章(总分100分考试科目:) 时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）1、施工图设计2、建筑物3、非工艺设计4、建筑系数5、绿地率6、绿地面积二、填空（本题共11空，每空2分，共22分）1、可行性研究的特点有、、和。

2、两阶段设计是和3、项目建议书的主要内容有、、、、和经济效果等。

三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)1、扩初设计文件包括哪几方面的内容？2、食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面？3、食品工厂设计的职责是什么？4、简述食品工厂厂址选择的原则。

四、问答题(本题共4题，每小题10分，共40分)1、设计计划任务书编写的内容有哪些？2、食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原则。

;..3、可行性研究应注意哪些问题?4、食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？参考答案：一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）1、施工图设计——是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。

2、建筑物——供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。

3、非工艺设计——是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保等的设计。

有时还包括设备的设计。

场地占地面积?堆场、露天场地、作业建筑物、构筑物占地面积%?1004、建筑系数＝厂区占地面积厂区内绿化面积?100% 5、绿地率＝厂区占地面积6、绿地面积——指厂内集中绿化地的总和。

二、填空（本题共11空，每空2分，共22分）1、先行性、不定性、科学性、法定性2、扩大初步设计、施工图设计3、产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可行性、今后的发展前景三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)1、答：首先介绍什么是扩初设计，然后具体说明扩初设计文件的内容：扩初设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。

绪论1、食品工厂设计:是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明,表达出来,后由施工人员建设完成。

(名词解释2、一个优秀的工厂设计应该做到:技术上先进,技术上规范,经济上合理。

(多选3、食品工厂的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。

(多选4、GAP-良好农业规范;GMP-良好生产规范;GHP-良好卫生规范;HACCP-危害分析关键控制点。

(多选第一章1、基本建设:指固定资产的建设、添置和安装。

(名词解释2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。

(细节3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。

4、项目建议书:是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况,经初步调查研究,提出的基本项目建设立项建议。

(名词解释5、可行性研究的作用:(简答①是项目进行的投资决策依据;②向金融机构申请贷款的依据;③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据;④是项目设计和项目实施的依据;⑤制定技术方案和设备方案的基础;⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考;⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。

6、可行性研究的依据:(简答①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究;②根据市场供求状况及发展变化趋势;③根据国家计划部门批准的项目建议书;④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料;⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等;⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。

7、项目可行性研究的主要内容:市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。

(选择、填空8、市场营销从两方面分析:项目所需要投入物的供给分析;项目产品的销售分析。

9、社会可行性分析应重点考虑的方面:是否有利于提高农民的收入水平,缩小贫富之间的差别;是否能有效地创造就业机会;是否能够提高人们的生活质量;是否能改善生态环境,促进经济可持续发展。