2016《食品生产经营日常监督检查管理办法》试题答案(BS2016-3)

《食品生产经营日常监督检查管理办法》试题（BS2016-3）姓名：岗位：成绩：一、填空题（每空2分，共50分）1、《食品生产经营日常监督检查管理办法》制定的目的是：为加强对食品生产经营活动的日常（监督检查），落实食品生产经营者（主体责任），保证食品（安全），根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

2、食品药品监督管理部门对食品（含食品添加剂）生产经营者执行食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准等情况实施（日常监督检查），适用本办法。

食品生产经营日常监督检查应当遵循（属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开）的原则。

3、市、县级食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常（监督检查），在全面覆盖的基础上，可以在本行政区域内（随机选取）食品生产经营者、随机选派监督（检查人员）实施（异地检查、交叉互查）。

4、食品生产经营者及其从业人员应当（配合）食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常监督检查，（保障）监督检查人员依法履行职责。

5、省级以上食品药品监督管理部门应当加强食品生产经营日常监督检查信息化建设，市、县级食品药品监督管理部门应当记录、汇总、分析食品生产经营日常监督检查信息，完善日常监督检查措施。

食品生产经营者应当按照食品药品监督管理部门的要求提供食品生产经营(相关数据信息)。

6、食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的（生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果）、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。

7、市、县级食品药品监督管理部门实施日常监督检查，应当由（2名）以上（含2名）监督检查人员参加。

监督检查人员应当由食品药品监督管理部门（随机选派）。

监督检查人员应当当场出示（有效执法证件）。

8、实施食品生产经营日常监督检查，对（重点）项目应当以（现场检查）方式为主，对一般项目可以采取（书面检查）的方式。

9、食品生产经营者应当按照食品药品监督管理部门的要求，（开放）食品生产经营场所，回答相关（询问），提供相关（合同、票据、账簿）和其他有关资料，（协助）生产经营现场检查和抽样检验。

新《食品安全法》试题姓名岗位部门得分年月日一、单项选择题 ( 共 50 道题 )1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起推行。

A.2015 年 1月 1日B.2015 年 5月 1日年 6月 1日D.2015 年 10 月 1 日2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测A.食品增加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.农药残留3、国家对食品生产经营推行同意制度。

从事食品生产，应当依法获取（）。

A.食品卫生同意B.食品生产同意C.食品经营同意D.无需获取同意4、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存限时应当吻合记录和凭证保存限时不得少于产品保质期满后（）个月；没有明保证质期的，保存限时不得少于（）年。

（）A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，获取健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年6、食品安全标准的性质是：( )A.激励性标准B.引导性标准C.逼迫性标准D.自觉性标准7、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防范微生物的生长生殖。

A．60 度B．70 度C．80 度D．100 度8、食品生产企业应当装备查验设备和查验人员也许委托吻合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食品进行抽样查验A.实验室B.食品查验机构C.第三方检测机构9、食用农产品销售时应当建立进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存限时不得少于（）个月。

A.一B.三C.六D.十二10、下面关于食品安全的表述，正确的选项是：( )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，吻合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性也许慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.诚然过了保质期，但外观、口胃正常11、以下食品中，哪些属禁止生产经营的：( )A.营养成分不吻合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.高出保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都对12、食品查验报告应当加盖( ) ，并有查验人的签字也许盖章。

食品生产经营监督检查管理办法试题1、根据风险管理的原则，将食品生产经营者的风险等级从低到高分为（）风险等级。

[单选题]A、1个B、2个C、3个D、4个(正确答案)2、食品生产经营者未按照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正;拒不改正的，给予警告，可以并处（）罚款。

[单选题]A、5000元以上5万元以下(正确答案)B、5000元以上C、5万元以上D、根据现场情况3、市场监督管理部门应当（）对本行政区域内所有食品生产经营者至少进行一次覆盖全部检查要点的监督检查。

[单选题]A、每半年B、每两年(正确答案)C、每一年D、每三年4、市场监督管理部门应当于检查结果信息形成后（）个工作日内向社会公开。

[单选题]A、15B、20(正确答案)C、25D、305、食品生产经营者，应当配合监督检查工作，按照市场监督管理部门的要求，不正确的为（）。

[单选题]A、开放食品生产经营场所B、涉及敏感资料合同、票据、账簿的直接拒绝提供(正确答案)C、回答相关询问D、提供相关的合同、记录、票据、账簿、电子数据等材料的;6、食品生产经营者未按照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，撕毁、涂改监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由（）地方市场监督管理部门责令改正。

[单选题]A、省级以上B、市级以上C、县级以上(正确答案)D、任意均可7、监督检查应当遵循（）的原则。

A、属地负责(正确答案)B、风险管理(正确答案)C、程序合法(正确答案)D、公正公开(正确答案)8、集中交易市场开办者、展销会举办者监督检查要点应当包括（）等情况。

A、举办前报告(正确答案)B、食品安全管理责任明确(正确答案)C、经营环境和条件检查(正确答案)D、入场食品经营者的资质审查(正确答案)9、认定标签、说明书瑕疵，下列说法正确的是（）。

A、净含量、规格的标示方式和格式不规范，或者对没有特殊贮存条件要求的食品，未按照规定标注贮存条件的;(正确答案)B、食品、食品添加剂以及配料使用的俗称或者简称等不规范的;(正确答案)C、营养成分表、配料表顺序、数值、单位标示不规范，或者营养成分表数值修约间隔、“0”界限值、标示单位不规范的;(正确答案)D、对无证据证明未实际添加的成分，但标注了“未添加”，未按照规定标示具体含量的;10、食品生产经营者有下列（）情形之一的，由县级以上市场监督管理部门依照食品安全法第一百三十三条第一款的规定进行处理。

《食品生产经营日常监督检查管理办法》试题（BS2016-3）姓名：岗位：成绩：一、填空题（每空2分，共50分）1、《食品生产经营日常监督检查管理办法》制定的目的是：为加强对食品生产经营活动的日常（监督检查），落实食品生产经营者（主体责任），保证食品（安全），根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

2、食品药品监督管理部门对食品（含食品添加剂）生产经营者执行食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准等情况实施（日常监督检查），适用本办法。

食品生产经营日常监督检查应当遵循（属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开）的原则。

3、市、县级食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常（监督检查），在全面覆盖的基础上，可以在本行政区域内（随机选取）食品生产经营者、随机选派监督（检查人员）实施（异地检查、交叉互查）。

4、食品生产经营者及其从业人员应当（配合）食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常监督检查，（保障）监督检查人员依法履行职责。

5、省级以上食品药品监督管理部门应当加强食品生产经营日常监督检查信息化建设，市、县级食品药品监督管理部门应当记录、汇总、分析食品生产经营日常监督检查信息，完善日常监督检查措施。

食品生产经营者应当按照食品药品监督管理部门的要求提供食品生产经营(相关数据信息)。

6、食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的（生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果）、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。

7、市、县级食品药品监督管理部门实施日常监督检查，应当由（2名）以上（含2名）监督检查人员参加。

监督检查人员应当由食品药品监督管理部门（随机选派）。

监督检查人员应当当场出示（有效执法证件）。

8、实施食品生产经营日常监督检查，对（重点）项目应当以（现场检查）方式为主，对一般项目可以采取（书面检查）的方式。

9、食品生产经营者应当按照食品药品监督管理部门的要求，（开放）食品生产经营场所，回答相关（询问），提供相关（合同、票据、账簿）和其他有关资料，（协助）生产经营现场检查和抽样检验。

食品安全知识题库一、单项选择题（共297题）1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D )设立派出机构。

A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( A )报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( D );没有明确保质期的，保存期限不得少于( D )。

A.三个月一年B.三个月二年C.六个月一年D.六个月二年4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于( B )。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年5、食品检验机构的资质认定条件和检验规X，由( C )规定。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门6、对依照《中华人民XX国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( B )小时内申请复检。

A.二B.四C.六D.八8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向( A )提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构9、( D )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果10、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，( C )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

食品药品监督试题答案一、选择题1. 食品生产许可的有效期是多久？A. 1年B. 3年C. 5年D. 永久有效答案：C2. 根据《中华人民共和国药品管理法》，药品经营企业应当具备的条件不包括以下哪项？A. 具有与经营药品品种相适应的仓储设施B. 具有与经营药品品种相适应的专业技术人才C. 具有与经营药品品种相适应的财务状况D. 具有与经营药品品种相适应的环保设施答案：D3. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 按需添加B. 按量添加C. 安全使用D. 经济使用答案：C4. 以下哪种情形下，食品药品监督管理部门应当撤销食品生产经营许可？A. 许可申请人提供虚假材料骗取许可B. 许可申请人的生产经营条件发生重大变化，不再符合许可条件C. 许可申请人未能按时提交年度自查报告D. 所有以上情形答案：D5. 药品的不良反应报告应当包括哪些内容？A. 药品名称、规格、批号B. 不良反应发生的时间、地点C. 患者的年龄、性别、体重D. 所有以上内容答案：D二、判断题1. 食品生产企业在生产过程中可以添加任何种类的食品添加剂。

(错)2. 药品经营企业应当建立并执行药品追溯制度，确保药品可追溯。

(对)3. 食品药品监督管理部门应当对食品生产经营活动进行定期或者不定期的监督检查。

(对)4. 药品生产企业应当对生产的药品进行全项目检验后，方可出厂销售。

(错)5. 食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，并且不得对人体健康造成危害。

(对)三、简答题1. 请简述食品生产许可的申请条件。

答：食品生产许可的申请条件包括但不限于以下几点：- 具有与生产食品品种、数量相适应的生产场所、设备或者设施；- 具有与生产食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染；- 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器应当洗净、消毒；- 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染；- 法律、法规规定的其他条件。

食品药品执法大比武食品类试题（四）答案全省食品药品稽查能力大比武练习题（四）食品类涉及法规：《食品生产经营日常监督检查管理办法》《食品召回管理理办法试题》一、单选题：1、市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后（A）内，向社会公开日常监督检查时间、检查结果和检查人员姓名等信息。

A、2个工作日B、7个工作日C、10个工作日2、对日常监督检查结果属于（A）的食品生产经营者，食品药品监督管理部门应当就监督检查中发现的问题书面提出限期整改要求。

A、基本符合B、不符合3、《食品生产经营日常监督检查管理办法》自（A）施行。

A、2016年5月1日B、2015年10月1日C、2016年3月1日4、下列有关食品生产经营日常监督检查计划信息公开表述正确的是（A ）。

A、应当主动公开B、不需要公开C、依申请公开5、对某食品生产企业日常监督检查结果综合判定为不符合，应当要求食品生产经营者（A）。

A、立即停止食品生产并进行整改B、限期整改6、《食品召回管理办法》是以国家食品药品监督管理总局（A）局长令颁布的。

A、12号令B、16号令C、17号令7、(A)应当依法承担食品安全第一责任人的义务，依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务。

A、食品生产经营者B、地方人民政府C、县级以上食品药品监督管理部门8、食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门（A）责令其停止生产经营不安全食品。

A、可以B、应当9、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（A）级A、三B、四级C、五级10、食品一级召回应该在（A）内启动A、24小时B、48小时C、72小时11、下列哪种情况符合一级召回情形（A）A、食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的B、食用后已经或者可能导致一般健康损害C、标签、标识存在虚假标注的食品E、标签、标识存在瑕疵12、一级食品召回应当在（C）天内完成。

A、20天C、10天13、因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的，（A）主动召回不安全食品。

食品生产经营日常监督检查管理办法问答2016年03月08日新修订的《食品安全法》规定食品生产经营监管由食品药品监管部门统一负责。

为贯彻落实新修订的《食品安全法》,强化食品安全属地管理,建立一套科学、统一、高效的食品生产经营日常监督检查制度, 我们制定了《食品生产经营日常监督检查管理办法》（以下简称《办法》,现就有关问题解读如下:办法》制定的背景和意义是什么?2013年,十二届全国人大一次会议批准的《国务院机构改革和职能转变方案》和《国务院办公厅关于印发国家食品药品监督管理总局主要职责内设机构和人员编制规定的通知》（国办发, 2013? 24号规定,食品安全监管职责由食品药品监管部门统一承担, 原来由质监、工商、食药部门制定的有关食品生产、经营、餐饮服务监管制度已不能适应改革后的职能调整需要。

2015年10月1日,新修订的《中华人民共和国食品安全法》实施, 新法进一步强化了食品生产经营过程控制, 加强监督检查。

此前国家质检总局制定的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行》、《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》、国家工商总局制定的《流通环节食品安全监督管理办法》、原卫生部制定的《餐饮服务食品安全监督管理办法》,已不能满足现阶段食品生产经营监管的需要。

因此需要制定专门的规章, 对食品生产经营的监督检查工作进行规范。

办法》的制定和实施, 是落实总书记四个最严要求的具体体现, 是落实《食品安全法》对食品生产经营监管要求的重要措施, 也是加强事中事后监管工作的具体要求, 是执行“四有两责”的具体举措。

食品生产经营许可证不能一发了之, 必须对企业是否始终按照发证条件严格执行有关规定加强监督检查, 《办法》通过细化对食品生产经营活动的监督管理、规范监督检查工作要求,强化了法律的可操作性, 进一步督促食品生产经营者规范食品生产经营活动, 从生产源头防范和控制风险隐患, 将基层监管部门对生产加工、销售、餐饮服务企业的日常监督检查责任落到实处, 督促企业把主体责任落到实处, 对保障消费者食品安全具有十分重要的意义和作用。

《食品安全法》和《食品生产经营日常监督检查管理办法》考试试题一、填空题（每空1分，共20分）1、国家对食品生产经营实行。

从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。

但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

2生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

3、食品生产经营者应当建立，定期对食品安全状况进行检查评价。

生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

4、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

5、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的和，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

6、国家建立食品召回制度。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

7、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府可以责令其召回或者停止经营。

8、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的，并依据有关规定，不得。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

二、判断题（每题2分，共30分）1、洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等存在混放，洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录缺失。

（）2、厂区应定期进行除虫灭害工作，并有相应的记录。

防鼠、防蝇、防虫工作时，不得直接或间接污染食品或影响食品安全。

《食品生产经营日常监督检查管理办法》试题(BS2016—3）姓名：岗位:成绩：一、填空题（每空2分,共50分）1、《食品生产经营日常监督检查管理办法》制定的目的是：为加强对食品生产经营活动的日常(监督检查）,落实食品生产经营者（主体责任)，保证食品（安全），根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

2、食品药品监督管理部门对食品（含食品添加剂)生产经营者执行食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准等情况实施（日常监督检查)，适用本办法。

食品生产经营日常监督检查应当遵循（属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开）的原则。

3、市、县级食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常（监督检查），在全面覆盖的基础上，可以在本行政区域内（随机选取)食品生产经营者、随机选派监督(检查人员)实施（异地检查、交叉互查）。

4、食品生产经营者及其从业人员应当（配合）食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常监督检查,(保障)监督检查人员依法履行职责.5、省级以上食品药品监督管理部门应当加强食品生产经营日常监督检查信息化建设，市、县级食品药品监督管理部门应当记录、汇总、分析食品生产经营日常监督检查信息,完善日常监督检查措施.食品生产经营者应当按照食品药品监督管理部门的要求提供食品生产经营(相关数据信息）.6、食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的（生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果)、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况.7、市、县级食品药品监督管理部门实施日常监督检查，应当由(2名）以上(含2名）监督检查人员参加.监督检查人员应当由食品药品监督管理部门（随机选派)。

监督检查人员应当当场出示（有效执法证件）。

8、实施食品生产经营日常监督检查，对（重点）项目应当以(现场检查）方式为主,对一般项目可以采取(书面检查)的方式。

9、食品生产经营者应当按照食品药品监督管理部门的要求，（开放）食品生产经营场所，回答相关（询问），提供相关（合同、票据、账簿）和其他有关资料，（协助）生产经营现场检查和抽样检验。

食品经营管理考试试卷含答案[精选多篇]第一篇：食品经营管理考试试卷含答案食品经营管理考试试卷含答案单项选择题(每题3分，共54分)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C)；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施3、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C)。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案4、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年5、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。

A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照6、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年7、食品安全标准是(B)的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性8、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度9、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为依据。

A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果10、超过保质期限的食品(C)。

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售11、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。

食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案在现实的学习、工作中，我们都不可避免地要接触到试题，通过试题可以检测参试者所掌握的知识和技能。

那么问题来了，一份好的试题是什么样的呢？下面是小编整理的食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案，希望能够帮助到大家。

食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案1判断题（共149道）1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。

（）2、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（）3、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（）4、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

（）5、食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。

（）6、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

（）7、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（）8、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

（）9、为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

（）10、为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

（）▼1、对2、对3、错4、对5、对6、错7、对8、错9、错 10、错11、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（）12、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

1 、[单选题]现行的《食品安全法》是从〔〕开始实施的.20##3月29日2016年1月1日20##3月1日2015年10月1日答案：D2 、[单选题]食品安全工作的原则是〔〕实行预防为主、风险管理建立科学、严格的监督管理制度全程控制、社会共治以上都是答案：D3 、[单选题]《食品安全法》适用范围新增加了关于〔〕的规定.食品的加工食品经营食品运输食品流通答案：C4 、[单选题]国家食品药品监督管理局主要职责包括〔〕食品生产经营活动的监督管理食品安全工作的综合协调食品安全国家标准的制定以上都是答案：D5 、[单选题]〔〕对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以与食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制.县级以上地方人民政府县级以上食品安全委员会县级以上食品药品监管部门县级以上地方人大答案：A6 、[单选题]〔〕应当加强行业自律,按照章程建立健全行业规范和奖惩机制,提供食品安全信息、技术等服务,引导和督促食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普与食品安全知识.消费者协会食品行业协会商务部门食品药品监管部门答案：B7 、[单选题]〔〕负责组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同相关部门制定并公布食品安全国家标准.国务院食品药品监督管理部门国务院卫生行政部门国务院质量监督部门以上都是答案：B8 、[单选题]〔〕有权举报食品安全##行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议.个人人大食品行业协会以上都是答案：D9 、[单选题]新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以与食品安全标准和知识的公益宣传,并对食品安全##行为进行〔〕.舆论监督网络监督执法检查以上都是答案：A10 、[单选题]国家对农药的使用实行严格的管理制度,推动替代产品的研发和应用,鼓励使用〔〕农药.高效低毒低残留以上都是答案：D11 、[单选题]国家建立食品安全〔〕制度,对食源性疾病、食品污染以与食品中的有害因素进行监测.风险监测风险管理监督检查科学研究答案：A12 、[单选题]食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估.食品安全风险评估结果由〔〕公布.国务院食品药品监督管理部门国务院卫生行政部门国务院质量监督部门以上都是答案：B13 、[单选题]〔〕结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据.食品安全风险监测食品安全监督抽检食品安全风险评估食品安全实验答案：C14 、[单选题]除食品安全标准外,不得制定其他食品〔〕标准.地方强制性推荐性行业答案：B15 、[单选题]食品安全标准应当包括下列内容：〔〕食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以与其他危害人体健康物质的限量规定；有关标签、标志、说明书的要求食品检验方法与规程以上都是答案：D16 、[单选题]〔〕由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定.食品中农药残留的限量规定屠宰畜、禽的检验规程食品中兽药残留的限量规定以上都是答案：B17 、[单选题]食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向〔〕报告.卫生行政部门食品药品监管部门标准化行政部门质量技术监督部门答案：A18 、[单选题]从事食品生产经营活动,〔〕食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染.运输装卸贮存以上都是答案：A19 、[单选题]利用新的〔〕生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料.食品包装食品设备食品原料食品工具答案：C20 、[单选题]生产经营的食品中不得添加〔〕.保健品中药材野生植物药品答案：D21 、[单选题]食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定,建立食品安全〔〕,保证食品可追溯.追溯体系诚信体系信用记录追踪体制答案：A22 、[单选题]食品生产经营者应当建立食品安全〔〕制度,定期对食品安全状况进行检查评价.自查风险检验防范答案：A23 、[单选题]国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施〔〕体系,提高食品安全管理水平.质量管理ISO 9000危害分析与关键控制点风险防范答案：C24 、[单选题]食品生产者在采购〔〕时,应当按照《食品安全法》规定实施进货查验记录制度.食品原料食品相关产品食品添加剂以上都是答案：D25 、[单选题]食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并保存相关凭证.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后〔〕；没有明确保质期的,保存期限不得少于〔〕.三个月,一年三个月,二年六个月,一年六个月,二年答案：D26 、[单选题]网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行〔〕,明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证.实名登记审查核实备案答案：A27 、[单选题]《中华人民##国食品安全法》包括〔〕.九章共一百零一条十章共一百零一条九章共一百零四条十章共一百五十四条答案：D28 、[单选题]从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员〔〕应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.每半年每年每两年每三年答案：B29 、[单选题]食品安全标准的性质是：〔〕鼓励性标准引导性标准强制性标准自愿性标准答案：C30 、[单选题]下面关于食品安全的表述,正确的是：〔〕经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害原料天然,食品中不含有任何人工合成物质虽然过了保质期,但外观、口感正常答案：B31 、[单选题]食品检验报告应当加盖〔〕,并有检验人的签名或者盖章.公司公章食品检验机构行政章食品检验机构公章答案：C32 、[单选题]食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由〔〕制定.省、自治区、直辖市人大县级政府市级食品药品监管部门省、自治区、直辖市答案：D33 、[单选题]专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容,还应当标明〔〕.主要营养成分与其含量适用人群使用说明注意事项答案：A34 、[单选题]食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、〔〕以与生产经营者名称、地址、联系方式等内容.保质期储存条件执行标准许可证号答案：A35 、[单选题]县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以与食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品.〔〕不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品.消费者组织行业组织广告商经销商答案：A36 、[单选题]同一企业不得用〔〕生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉.分装方式同一配方不同配方答案：B37 、[单选题]县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验,并依据有关规定公布检验结果,〔〕.进行抽样检验,应当购买抽取的样品,委托符合本法规定的食品检验机构进行检验,并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用.可以免检不得免检可根据企业分类级别确定是否免检根据企业信用情况决定是否免检答案：B38 、[单选题]发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,防止事故扩大.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当与时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、〔〕部门报告.应急管理部门市场监督管理公安部门卫生行政答案：D39 、[单选题]县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的〔〕检测方法对食品进行抽查检测.快速现场委托实验答案：A40 、[单选题]明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的##行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止##行为,没收##所得,并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品、食品添加剂生产经营者承担〔〕责任.相同民事连带担保答案：C41 、[单选题]依据《食品安全法》的规定,##使用剧毒、高毒农药的,除依照有关法律、法规规定给予处罚外,可以由公安机关给予〔〕.处罚拘留移送刑事处理答案：B42 、[单选题]违反《食品安全法》规定,拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构与其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业,并处〔〕罚款；情节严重的,吊销许可证；构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚.五千元以下二千元以上五万元以下五千元以上十万元以下二千元答案：B43 、[单选题]食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由〔〕部门责令停产停业,直至吊销许可证.食品药品监管卫生行政工商质量监督答案：A44 、[单选题]被吊销许可证的食品生产经营者与其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起〔〕内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员.三年五年二年一年答案：B45 、[单选题]因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,〔〕不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员.三年五年十年终身答案：D46 、[单选题]违反《食品安全法》规定,编造、散布虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,由〔〕依法给予治安管理处罚.食品药品监管部门公安机关工商部门市县宣传部门答案：B47 、[单选题]生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款〔〕的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元.但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外.五倍十倍或者损失三倍二倍损失五倍答案：B48 、[单选题]以下净含量标识正确的为〔〕.1500g 750g50 mg 0.75kg答案：B49 、[单选题]大于200 g小于等于1kg之间的产品,字符的最小高度为〔〕.2mm 3mm4mm 6mm答案：C50 、[单选题]供食用的源于农业的初级产品〔即食用农产品〕的质量安全管理,应遵守〔〕的规定.《中华人民##国农产品质量安全法》《中华人民##国食品安全法》《中华人民##国产品质量安全法》《中华人民##国动物防疫法》答案：A[单选题]《食品安全法》适用范围新增加了关于〔〕的规定.食品的加工食品经营食品运输食品流通答案：C2 、[单选题]国家食品药品监督管理局主要职责包括〔〕食品生产经营活动的监督管理食品安全工作的综合协调食品安全国家标准的制定以上都是答案：D[单选题]国家对农药的使用实行严格的管理制度,推动替代产品的研发和应用,鼓励使用〔〕农药.高效低毒低残留以上都是答案：D4 、[单选题]〔〕结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据.食品安全风险监测食品安全监督抽检食品安全风险评估食品安全实验答案：C5 、[单选题]食品生产经营者应当建立食品安全〔〕制度,定期对食品安全状况进行检查评价.自查风险检验防范答案：A6 、[单选题]因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,〔〕不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员.三年五年十年终身答案：D7 、[单选题]生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款〔〕的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元.但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外.五倍十倍或者损失三倍二倍损失五倍答案：B8 、[单选题]以下净含量标识正确的为〔〕.1500g 750g50 mg 0.75kg答案：B9 、[单选题]供食用的源于农业的初级产品〔即食用农产品〕的质量安全管理,应遵守〔〕的规定.《中华人民##国农产品质量安全法》《中华人民##国食品安全法》《中华人民##国产品质量安全法》《中华人民##国动物防疫法》答案：A10 、[单选题]依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是〔〕.质量监督部门食品安全委员会卫生行政部门食品科研机构答案：C11 、[单选题]国家建立〔〕,对食源性疾病、食品污染以与食品中的有害因素进行监测.食品安全风险监测制度食品安全监督制度食品安全抽检制度食品安全检查制度答案：A12 、[单选题]食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府〔〕备案.卫生行政部门农业行政部门食品药品监督管理部门质量监督部门答案：A13 、[单选题]食品检验实行〔〕负责制.食品检验机构食品检验机构与检验人检验人食品检验机构法定代表人答案：B14 、[单选题]县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的重点、方式和频次,实施〔〕管理.风险分类风险差别风险分级风险监测答案：C15 、[单选题]食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未与时采取措施消除的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行〔〕.通报批评拘留留置责任约谈答案：D16 、[单选题]未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收##所得和##生产经营的食品以与用于##生产经营的工具、设备、原料等物品；##生产经营的食品货值金额不足一万元的,处〔〕罚款.货值金额1-3倍五万元以上十万元以下五千元以上五万元以下一万元以下答案：B17 、[单选题]当食品中某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准,且其加入量小于食品总量的〔〕时,不需要标示复合配料的原始配料.10% 5%25% 2%答案：C18 、[辨析题]食用农产品的质量安全监管,应遵守《农产品质量安全法》.√×答案：B19 、[辨析题]国家食品药品监管部门负责制定食品安全国家标准.√×答案：B20 、[辨析题]通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的,应当进行食品安全风险评定.√×答案：B21 、[辨析题]对食品、农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估,应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加.√×答案：A22 、[辨析题]食品生产经营企业应当参加食品安全责任保险.√×答案：B23 、[辨析题]食品生产企业应当就运输和交付控制事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准.√×答案：A24 、[辨析题]食品生产经营者在开展食品安全自查中,发现有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告.√×答案：A25 、[辨析题]食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用.√×答案：A26 、[辨析题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.√×答案：A27 、[辨析题]生产经营转基因食品应当按照规定显著标示.√×答案：A28 、[辨析题]食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉与疾病预防、治疗功能.√×答案：B29 、[辨析题]食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动.但是,法律另有规定的除外.√×答案：A30 、[辨析题]食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故.√×答案：A31 、[辨析题]社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任.√×答案：A32 、[辨析题]婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册.注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料.√×答案：A33 、[辨析题]食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品.√×答案：B34 、[辨析题]国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理.√×答案：A35 、[辨析题]违反《食品安全法》规定,在广告中对食品作虚假宣传,欺骗消费者,或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的,依照《中华人民##国广告法》的规定给予处罚.广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告,使消费者的合法权益受到损害的,不需要承担赔偿责任.√×答案：B36 、[辨析题]县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故,未与时组织协调有关部门开展有效处置,造成不良影响或者损失；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的,给予降级或者撤职处分；情节严重的,给予开除处分；造成严重后果的,其主要负责人还应当引咎辞职.√×答案：A37 、[辨析题]食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以与按照传统既是食品又是中药材的物品,包括以治疗为目的的物品.√×答案：B38 、[辨析题]进口预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合本法以与我国其他法律、法规的规定和食品安全国家标准的要求,并载明食品的原产地以与境内代理商的名称、地址、联系方式.√×答案：A39 、[辨析题]预包装食品首先应当预先包装,此外包装上要有统一的质量或体积的标示.√×答案：A40 、[辨析题]预包装食品标签可同时使用外文,但所用外文字号不得大于相应的汉字字号.√×答案：A41 、[辨析题]"预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时,强制标示内容的文字符号、数字的高度不得小于1.8mm",根据此规定,标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm,但应当清晰,易于辨认.√×答案：A42 、[辨析题] GB7718-2011《预包装食品标签通则》于20##4月20日公布,自20##1月1日正式施行.√×答案：B43 、[辨析题]食品安全责任保险是强制性保险.√×答案：B44 、[辨析题]含酒精饮料可以不标示保质期.√×答案：B45 、[多选题]有下列情形之一的,应当进行食品安全风险评估：〔〕为判断某一因素是否构成食品安全隐患为确定监督管理的重点领域、重点品种为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据食品药品监管部门根据监管需要答案：A,B,C46 、[多选题]从事食品生产经营活动,应当具备〔〕.更衣、盥洗设备设施采光、照明设备设施处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备设施答案：A,B,C,D47 、[多选题]食品生产企业应当就〔〕制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准.原料采购成品出厂检验半成品检验原料验收答案：A,B,C,D48 、[多选题]预包装食品标签标示应包括〔〕.配料表净含量和规格食用方法产品标准代号答案：A,B,D49.[辨析题]食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动.但是,法律另有规定的除外.√×答案：A50 、[辨析题]食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,不包括食物中毒.√×答案：B1 、[单选题]国家食品药品监督管理局主要职责包括〔〕食品生产经营活动的监督管理食品安全工作的综合协调食品安全国家标准的制定以上都是答案：D2 、[单选题]〔〕对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以与食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制.县级以上地方人民政府县级以上食品安全委员会县级以上食品药品监管部门县级以上地方人大答案：A3 、[单选题]〔〕负责组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同相关部门制定并公布食品安全国家标准.国务院食品药品监督管理部门国务院卫生行政部门国务院质量监督部门以上都是答案：B4 、[单选题]〔〕结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据.食品安全风险监测食品安全监督抽检食品安全风险评估食品安全实验答案：C5 、[单选题]从事食品生产经营活动,〔〕食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染.运输装卸贮存以上都是答案：A6 、[单选题]食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定,建立食品安全〔〕,保证食品可追溯.追溯体系诚信体系信用记录追踪体制答案：A7 、[单选题]食品生产者在采购〔〕时,应当按照《食品安全法》规定实施进货查验记录制度.食品原料食品相关产品食品添加剂以上都是答案：D8 、[单选题]《中华人民##国食品安全法》包括〔〕.九章共一百零一条十章共一百零一条九章共一百零四条十章共一百五十四条答案：D9 、[单选题]县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以与食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品.〔〕不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品.消费者组织行业组织广告商经销商答案：A10 、[单选题]同一企业不得用〔〕生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉.分装方式同一配方不同配方答案：B11 、[单选题]发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,防止事故扩大.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当与时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、〔〕部门报告.应急管理部门市场监督管理公安部门卫生行政答案：D12 、[单选题]明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的##行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止##行为,没收##所得,并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品、食品添加剂生产经营者承担〔〕责任.相同民事连带担保答案：C13 、[单选题]违反《食品安全法》规定,编造、散布虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,由〔〕依法给予治安管理处罚.食品药品监管部门公安机关工商部门市县宣传部门答案：B14 、[单选题]大于200 g小于等于1kg之间的产品,字符的最小高度为〔〕.2mm 3mm4mm 6mm答案：C15 、[单选题]供食用的源于农业的初级产品〔即食用农产品〕的质量安全管理,应遵守〔〕的规定.《中华人民##国农产品质量安全法》《中华人民##国食品安全法》。

.实用文档.国家市场监管总局印发?餐饮效劳食品平安管理人员必备知识参考题库?〔公开资料〕〔共 200 题，其中判断 100 题，单项选择 50 题，多项选择 50 题〕一、判断题〔共 100 题〕1.餐饮效劳提供者对其加工制作和经营的食品平安负责。

〔对〕2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品平安负责。

〔对〕3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品平安负责。

〔对〕4.学校〔含托幼机构〕校〔院〕长是学校〔含托幼机构〕食品平安第一责任人。

〔对〕5.餐饮效劳提供者应当对员工进行食品平安知识培训，保证食品平安。

〔对〕6.食品经营企业应当配备食品平安管理人员并经考核合格。

〔对〕7.大型餐饮效劳企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品平安管理机构并配备专职管理人员。

〔对〕8.食品平安管理人员应当负责对购置的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

〔对〕9.任何单位和个人不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、消灭有关证据。

〔对〕10.餐饮效劳提供者在发生食品平安事故后隐匿、伪造、消灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10 万元以上 50 万元以下罚款。

〔对〕11.任何组织或者个人有权举报食品平安违法行为。

〔对〕12.倡导餐饮效劳提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

〔对〕13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

〔对〕14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

〔对〕15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

〔对〕16.餐饮效劳提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

〔对〕17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

〔错〕18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在 10 个工作日内申请变更。

〔对〕19.餐饮效劳提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

食品生产许可证管理办法培训试题及答案总分：100分题量：75题一、单选题（共20题，共20分）1.不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施A.原辅料B.半成品C.成品D.以上均正确正确答案：D本题解析：暂无解析2.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作A.每半年B.每年C.每两年D.每三年正确答案：B本题解析：暂无解析3.应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。

（）上岗前应当经过培训，并考核合格。

A.法定代表人B.体系负责人C.食品安全管理人员D.食品安全质量责任人正确答案：C本题解析：暂无解析4.负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许可后（）内对获证企业开展一次监督检查。

对已进行现场核查的企业，重点检查现场核查中发现的问题是否已进行整改。

A.一个月B.两个月C.一周D.三个月正确答案：D本题解析：暂无解析5.对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。

A.一个月B.两个月C.一周D.三个月正确答案：A本题解析：暂无解析6.现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。

核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的正确答案：C本题解析：暂无解析7.核查组实施现场核查时，应当依据（）中所列核查项目，采取核查现场、查阅文件、核对材料及询问相关人员等方法实施现场核查。

A.《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》B.《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》C.《现场核查首末次会议签到表》D.《食品、食品添加剂生产许可核查材料清单》正确答案：B本题解析：暂无解析8.申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。

2016年食品安全法测试问答_笔试一、对还是错1、工商行政管理部门应当记录对食品经营者的监督检查和检查结果。

监督检查记录由监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。

(是)2、社会团体或其他组织和个人在虚假广告中向消费者推荐食品，造成消费者合法权益损害的，不能承担责任。

(错)3.销售不符合国家乳制品质量安全标准的乳制品不构成犯罪的，工商行政管理部门可以没收违法所得、违法乳制品及相关工具和设备，并处以违法乳制品价值10至20倍的罚款。

(是)4.食品安全标准是强制性标准。

除食品安全标准外，还可以制定其他强制性食品标准。

(错)5.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通和餐饮服务的，应当依法取得食品生产许可证、食品流通许可证和餐饮服务许可证。

(是)6.食品安全监督管理部门可以根据实际情况免除部分食品的检验。

(错)7、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到食品安全事故报告后，应当立即通知食品药品监督管理部门。

(错)8.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责。

对生产者、经营者的同一违法行为，给予两次以下行政处罚。

(错) 第二，单项选择问题1.《食品安全法》将在(c)中实施。

2009年2月28日b 2009年5月1日2009年6月1日d 2009年10月1日2.工商行政管理部门负责(b)区食品安全监督管理工作的监督管理。

食品生产；食品流通以上餐饮服务全部3、食品经营企业应建立食品采购记录制度，食品采购检验记录应真实，保存期限不得少于(b)年。

A 1B 2C 3D 44.以下关于食品安全监管部门检测食品的说法是错误的(二)食品不得免检乙可以免费向操作者抽样检验样品并收取检验费食品检验应当委托法定的食品检验机构。

d .当操作者对检验结论有异议时，可进行复检5.《食品安全法》对进口预包装食品的标签和说明书的下列要求不正确进口预包装食品应当有中文标签和中文说明书b .说明食品的来源以及国内代理人的姓名、地址和联系信息。

食品生产经营日常监督检查和风险分级管理办法试卷一、选择题1. 食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。

[单选题] *A、1万-5万B、1000元以上1万元以下C、1000元以上3万元以下D、2000元以上3万元以下√2. 日常监督检查结果为（），食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。

由县级以上食品药品监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十六条第一款规定处理。

[单选题] *A、不符合，有发生食品安全事故潜在风险的√B、限期整改C、基本符合D、符合要求3. 实施日常监督检查，每次检查抽查重点项不少于（）个，总检查项目不少于（）个。

[单选题] *A、5、10B、10、20√D、20、304. 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后（），没有明确保质期的，保存期限不少于（）。

[单选题] *A、1年、2年B、2年、2年C、六个月、2年√D、六个月、1年5. 直接接触食品人员要每（）进行体检，持健康证明，符合相关规定才能上岗。

[单选题] *A、1年√B、2年C、3年D、5年6. 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等要（）放置，并有相应的使用记录。

[单选题] *A、分离B、分隔√C、分开D、分类7. 日常监督检查，发现大于（）项一般不符合或（）项（含）以上重点项不符合，判定为不符合[单选题] *B、8、1√C、10、1D、12、18. 生产企业在生产经营场所（）张贴日常监督检查结果记录表。

[单选题] *A、任何位置B、负责人办公室C、检验室D、醒目位置√9. 市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后（）个工作日內，向社会公开日常监督信息。

[单选题] *A、1B、2√C、3D、510. 企业需建立食品安全应急预案，（）开展应急演练。

[单选题] *A.定期√B、无需C、视情况11. 以下哪份国家部门规章提出了企业风险等级的划分（）。