餐饮空间室内设计

按照一定逻辑顺序简要论述餐饮空间的室内设计方法并举例叙述餐饮空间的室内设计方法涉及多个方面，包括空间布局、装饰风格、色彩搭配、照明设计等。

下面将按照一定的逻辑顺序对这些方法进行简要论述，并举例叙述。

首先，空间布局是餐饮空间室内设计的重要环节。

合理的空间布局能够最大程度地提高就餐环境的舒适度和效率。

一般来说，餐饮空间可以分为前厅区、后厨区和就餐区，并需要根据实际需求合理布置。

例如，在前厅区，接待台是重要的功能区域，设计师可以根据餐厅风格选择不同的材料和色彩进行装饰，例如使用橱窗展示餐厅的特色菜品或餐具，以吸引顾客的注意力；同时，需要根据就餐人数和流量安排合理的通道空间，以确保顾客的正常出入和排队。

在就餐区的空间布局中，设计师需要考虑座椅和桌子的摆放，以及人员流动的合理性。

举个例子，对于快餐店来说，可以采用多人共享座位的形式，将座位和桌子设计为可移动的，方便调整座位空间的使用率；而对于高档餐厅，则需要更加注重私密性，因此可以采用隔断或舱式座位的形式，为顾客提供相对独立的用餐环境。

其次，装饰风格是营造餐饮空间氛围的重要元素。

餐饮空间的装饰风格可以根据餐厅类型和目标顾客群体进行选择，例如中餐厅可以融入传统元素，西餐厅则可以采用现代简约风格。

装饰风格的选择需要符合餐厅经营理念和品牌形象，并且能够给顾客留下深刻的印象。

举个例子，一家精致的咖啡馆可以采用欧式田园风格，在装饰上运用柔和的色调、自然的材料和精致的细节，营造出温馨舒适的用餐环境。

此外，装饰风格也可以根据季节和节日进行调整，例如在圣诞节期间，餐厅可以加入圣诞装饰，给顾客带来节日的氛围。

再者，色彩搭配在餐饮空间的室内设计中也起着重要的作用。

不同的颜色能够给人带来不同的情感和体验，设计师可以根据餐厅类型和经营理念选择适合的配色方案。

举个例子，红色是一种富有活力和温暖的颜色，可以增加顾客的食欲和活力感。

在快餐店或火锅店等需要热情活跃氛围的场所，可以适度使用红色。

考试说明（大作业）课程名称：餐饮空间室内设计班级：11环艺教师：丁灿彧一、设计要求1、自定餐厅经营类别，选定某一主题，要力求方案主题鲜明，具有丰富内涵和文化底蕴，风格不限，造价不限。

2、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，以满足功能问题为基础。

3、针对餐厅内服务的需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。

4、要求合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。

5、要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务人员的服务尺度。

6、尽可能合理地安排餐位、人性化地进行人流、出餐、物料运输储存等动线组织。

7、厨房设计部分不设计。

只留空。

8、门头设计以及大门设计是亮点，突出餐厅主题，店招等夜晚效果要突出。

9、墙面以点餐牌作为装饰主体，设计形式不限（方便客户抬头就可以有选择，不需要拥挤到吧台）10、楼梯间细节设计符合主题（扶手、墙面装饰灯）二、设计成果（1）图纸要求（上课带草图交流，最终作业要求平面图与立面图交cad格式文件，效果图可用手绘扫描，交jpg格式图片。

）1、总平面布置图：要求：注明各功能区名称；有高差变化时须注明标高；应布置家具、地面铺砖及设备。

2、顶棚布置图：要求：注明顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。

3、餐厅主要立面图：要求：不少于六张；要体现主题、装饰艺术；注明尺寸及材料。

4、入口门厅立面图：要求：一张；表现餐厅主题；应注明材料及尺寸。

5、入口门厅透视效果图：要求：一张；手绘，表现主要设计风格。

6、顶棚或立面设计的构造节点图。

要求：不少于四个，注明尺寸及材料7、设计说明：要求：不少于500字；说明设计构思、分析材料的选择。

8、功能分析图（功能泡泡图）和交通流线分析图。

注：每张cad图纸须有统一格式的图名和图标，要求有详细的尺寸、材料、标注（2）模型：要求比例为1:30/室内室外兼顾，包括室外景观，室内环境。

餐厅门头等。

空间和家具均要体现，色彩与设计图纸一致、材质尽量追求逼真。

餐饮空间室内设计收费标准一：收费标准1、设计投标的收费标准1首先双方签定合作协议,投标前期只收相应方案设计工本费,方案效果图3000元/张、方案平面图立面800元/张,整体包含方案设计、设计说明、版面制作等,同时制作标书一本;2设计投标中标后,按工程大小收费设计费,如下:A：以工程总造价计算a:1000万以上的项目,设计费为总造价的3%-3.5%;b:500-1000万项目,设计费为总造价的3%-5%;c:100-500万项目,设计费为总造价的4%-6%;d:100万以下按60-80元/m2计算;B：以建筑面积计算e:300 m2以下,按一项计,设计费为2.5万元f:300m2以上,2000m2以下,设计费为80元/m2g:2000m2以上,设计费为60元/m23之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a:300 m2以下,按一项计,设计费为1万元/项b:300 m2~500 m2包括500 m2,按一项计,设计费为1.5万元/项;c、500 m2~1000 m2包括1000 m2,按一项计,设计费为2万元/项;d、1000 m2~2000 m2包括2000 m2,按一项计,设计费为4万元/项;e、2000 m2~4000 m2包括4000 m2,按一项计,设计费为6万元/项;f、4000 m2~6000 m2包括6000 m2,按一项计,设计费为8万元/项;2.设计不投标,按工程大小收费设计费,如下：1a:300 m2以下,按一项计,设计费为2.5万元/项b:300 m2以上,2000m2以下,设计费为80元/m2c:2000m2以上,设计费为60元/m22之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a、300 m2以下,按一项计,设计费为1万元/项b、300 m2~500 m2包括500 m2,按一项计,设计费为1.5万元/项;c、500 m2~1000 m2包括1000 m2,按一项计,设计费为2万元/项;d、1000 m2~2000 m2包括2000 m2,按一项计,设计费为4万元/项;e、2000 m2~4000 m2包括4000 m2,按一项计,设计费为6万元/项;f、4000 m2~6000 m2包括6000 m2,按一项计,设计费为8万元/项;3、异地设计则需收取相应的路途费及住宿费用,费用根据不同地方来确定;二、单项收费1.室内效果图制作1500元/张,外立面2000-3000元/张;方案设计费另计为2000~4000元/张;2.平面图、施工图制作400-800元/张;3.标书制作,按实际成本收费;4.造价预算及装饰材料样板,按实际制作成本收费;三、设计内容即提供给客户的图纸文件类型1．设计策划书一份2．设计说明书一份3．材料用量清单一份4．原始结构图依据套内楼层数5．改造结构图依据套内楼层数6．平面布置图依据套内楼层数7．天花吊顶图依据套内楼层数8．水路系统图依据套内楼层数9．电路系统图依据套内楼层数10．插座定位图依据套内楼层数11．开关、照明定位图依据空间设计造型个数12．立面图依据空间设计造型个数13．现场制作家具详图依据家具个数14．特别造型祥图依据特别造型个数15．效果图16．陈设表四、打印出图规格1.图纸以A3420mm×97mm幅面打印装订,一式两份;2、全套设计电子文件刻录光盘一张内容含以上全部设计图纸文件的JPEG位图格式;五、本地设计业务流程1.设计咨询与沟通,确定设计意向;2.双方签订设计合同书,客户交纳设计费的30%为定金设计工作完成后冲底设计费,设计人员上门测量;3.设计人员提供平面方案,双方就平面设计方案交换意见并做出相应修正;设计时间：3~7天针对不同的面积来定时间;4.a、根据确定的平面方案,开始构思立面方案,并画出手绘图;设计时间：10~15天;b、双方就立面方案交换意见并做出相应修正、确定后,开始争对部分空间做效果图制作;出图时间：4~7天;客户确定效果图后,交纳设计费的30%;5.根据确定的立面方案,开始出全套施工图;出图时间：4~7天;并交纳设计费的20%;6.根据已确定的方案,出整套陈设设计方案;设计时间：4~7天;并交纳设计费10%;7.跟踪服务：工程开工后,设计师按工程进度到施工现场对施工单位进行图纸交底;8.当工程完工后,客户须在三日内交纳设计费的10%;六、网上设计业务流程1.设计咨询与沟通,确定设计意向;2.客户交纳30%定金设计工作完成后冲底设计费,将原始建筑资料及设计要求,提供给本司;3.款到后五个工作日内或商定时间内设计人员提供正式设计方案,双方就设计方案交换意见并做出相应修正;4.a、根据确定的平面方案,开始构思立面方案,并画出手绘图;设计时间：10~15天;b、双方就立面方案交换意见并做出相应修正、确定后,开始争对部分空间做效果图制作;出图时间4~7天;客户确定效果图后,交纳设计费的30%;5.根据确定的立面方案,开始出全套施工图;出图时间：4~7天;并交纳设计费的20%;6.根据已确定的方案,出整套软配设计方案;设计时间：4~7天;并交纳设计费10%;7.跟踪服务：工程开工后,设计师按工程进度到施工现场对施工单位进行图纸交底;8.当工程完工后,客户须在三日内交纳设计费的10%;9.款到十个工作内或商定时间内,完成整套施工图,效果图和材料用料清单,EMS寄出;10.跟踪服务：工程开工后,客户将施工现场照片传给设计师,设计师随时在线解答客户提问;。

《餐饮空间室内设计》课程标准课程代码：建议课时数：90学分：4适用专业：环境艺术设计先修课程：设计色彩、设计素描、建筑制图与构造、Autocad、构成、室内设计基础、中外建筑史等开课单位：环境艺术设计专业一、课程性质《餐饮空间室内设计》是环境艺术设计专业的一门核心实训课程之一，目标是通过项目化教学让学生能够对商业类餐饮室内空间的概况有所了解，并对餐饮室内空间中的表象进行设计思考，主要是能对餐饮室内空间能够熟知，并能熟练的设计。

在设计过程中能够熟练的运用手绘技法，并结合电脑辅助，将自己头脑中的设计方案，将之绘制成平面图、立面图、效果图、节点详图等在施工过程中所需要的图纸。

学习该课程需要有一定的建筑装饰识图与构造、素描和色彩方面以及室内设计方面的知识基础，同时学生应具有较好的软件应用能力，三维空间想象能力。

设计思路1、该课程是依据“环境艺术设计专业工作任务与事业能力分析表”中的室内设计类学生需掌握的工作能力项目设置的，其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。

课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。

项目设计以由小到大为线索来进行。

教学过程中，要通过多个范例的分析与理解，充分开发教学资源，不断拓宽学生的想象思维。

教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生所掌握的职业能力。

2、该门课程的总学时为90学时，实践82学时，在实践课程中在环境艺术设计工作室或符合实训条件的多媒体教室完成实践教学任务。

二、课程目标总目标：本课程主要结合相应餐饮室内空间项目的实践过程，让学生进一步的熟练运用相应的制图表达与规范，通过上述空间类型的认知，学生可从中选取，培养学生的创造性思维以及对设计的感觉，让学生具有认真、严谨的专业素质。

餐饮空间室内设计收费标准一：收费标准1、设计投标的收费标准1)首先双方签定合作协议，投标前期只收相应方案设计工本费，方案效果图3000元/张、方案平面图立面800元/张，整体包含方案设计、设计说明、版面制作等，同时制作标书一本。

2)设计投标中标后,按工程大小收费设计费,如下:A：以工程总造价计算a:1000万以上的项目，设计费为总造价的3%-3.5%。

b:500-1000万项目，设计费为总造价的3%-5%。

c:100-500万项目，设计费为总造价的4%-6%。

d:100万以下按60-80元/m2计算。

B：以建筑面积计算e:300 m2以下，按一项计，设计费为2.5万元f:300m2以上，2000m2以下，设计费为80元/m2g:2000m2以上，设计费为60元/m23）之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a:300 m2以下，按一项计，设计费为1万元/项b:300 m2~500 m2(包括500 m2)，按一项计，设计费为1.5万元/项。

c、500 m2~1000 m2(包括1000 m2)，按一项计，设计费为2万元/项。

d、1000 m2~2000 m2(包括2000 m2)，按一项计，设计费为4万元/项。

e、2000 m2~4000 m2(包括4000 m2)，按一项计，设计费为6万元/项。

f、4000 m2~6000 m2(包括6000 m2)，按一项计，设计费为8万元/项。

2.设计不投标，按工程大小收费设计费，如下：1）a:300 m2以下，按一项计，设计费为2.5万元/项b:300 m2以上，2000m2以下，设计费为80元/m2c:2000m2以上，设计费为60元/m22）之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a、300 m2以下，按一项计，设计费为1万元/项b、300 m2~500 m2(包括500 m2)，按一项计，设计费为1.5万元/项。

c、500 m2~1000 m2(包括1000 m2)，按一项计，设计费为2万元/项。