苦杏仁苷中毒

杏仁吃多会中毒吗？苦杏仁有毒吗?前段时间火遍全球的一部宫斗剧《甄嬛传》，其中里面皇帝的妃子安陵容的遭遇可谓是曲折万分，安陵容曾是皇帝的宠妃独享皇帝至高的宠爱可惜好景不长，因犯事被打入冷宫。

而后安主子因想不开而吞食杏仁自杀而亡，其一生真是令人感慨万分。

那么除去电视剧的情节，我们今天针对“杏仁是否有毒”做个科普“小主小心，杏仁有毒”，杏仁真的有毒吗？大家还敢吃吗？专家告诉你事实是什么！其实不是所有的杏仁吃了都会中毒。

杏仁，分为甜杏仁和苦杏仁两种。

杏仁的毒性主要取决于核仁中所含苦杏仁苷的含量以及苦杏仁酶的活性。

甜杏仁含苦杏仁苷少，含量约为0.1%；苦杏仁则味苦含有较多的苦杏仁苷，平均含量为3%。

因此，苦杏仁的毒性较甜杏仁高25～31倍。

杏仁中毒多是由于在水果成熟季节误食新鲜生杏仁而引起的。

那么有人会问，不吃杏仁就万事大吉了吗？其实，苦杏仁苷不仅存在于杏仁中，还广泛存在于杏、桃、李子、苹果、樱桃、山楂等多种常见水果的果仁中。

很多人喜欢用水果榨汁喝，但若在榨汁前没有将这些水果的果仁去除，那么这些果仁经压榨，同样会使其中的苦杏仁苷水解，进而导致中毒。

判断是否是苦杏仁苷引起的食物中毒必需有进食含苦杏仁苷类食物史。

该病潜伏期短的约0.5小时，长的可达12小时。

一般在1～2小时即可出现临床症状，症状的严重程度与摄入量的多少以及中毒者的年龄有关。

苦杏仁中毒时，大多数人会表现:出口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、四肢无力等症状；较重者会出现胸闷、呼吸困难等情况，且有时呼出气体带有苦杏仁味；更严重者可出现意识不清、呼吸微弱、昏迷等。

遇到食用苦杏仁苷中毒者，应立即送医院救治。

目前，市场上销售的杏仁等果仁大都经过了一系列的加工处理，能够有效去除其中的有毒成分，可以只要是正规厂家生产的合格产品，消费者还是可以放心食用的。

家庭中若要食用生杏仁，则应采取水煮沸等去毒措施，去除其中的有毒成分，但同时也应控制食用量。

这下知道怎么回事了吧？“小主小心杏仁有毒”。

吃苦杏仁会中毒：过量食用可致呼吸麻痹甚至死亡苦杏仁为蔷薇科植物山杏,夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干而成,其主治功能有降气止咳平喘,润肠通便。

苦杏仁为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干而成，其主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。

用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。

夏天是甜杏上市季节，许多人不但喜欢吃杏，而且也很喜欢吃杏仁，一般人会认为，杏仁有止咳化痰的功用，因此在食用杏仁时，完全不去控制进食的量，结果苦杏仁吃多了以后，就可出现头晕、头痛、心慌乏力、轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

如果不及时抢救，甚至可出现昏迷、阵发性痉挛、瞳孔散大、对光反射消失、紫绀、呼吸急促或微弱，最后可因呼吸麻痹而死亡。

那么为什么吃了苦杏仁会引起中毒呢?原来苦杏仁中含有一种苦杏仁甙(也叫氰甙)的化学物质，当苦杏仁在口内被咀嚼时，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解，释放出氢氰酸。

氢氰酸是一种剧毒物质，进入体内以后，过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

中毒者初期会觉口内苦涩、流口水、头晕、恶心、呕吐、心慌、四肢无力;继而心跳加快、胸闷、呼吸急促、四肢肢端麻痹;严重的，可出现突然晕倒、呼吸困难、瞳孔放大、牙关紧闭、血压下降等症状。

据研究，成人只要吃0.05克氢氰酸就会死亡。

一般情况下，成人吃40~60粒、小孩吃10~20粒苦杏仁就能中毒。

因此，不要多吃苦杏仁，更不要生吃苦杏仁。

另外，对于肠胃虚弱的人，最好要少吃杏仁。

杏仁含有大量的脂肪酸，对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻。

虽然苦杏仁吃多了会中毒，但是不能否认的是，只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内，杏仁对人体还是非常有利的。

杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用，用以治疗外感咳喘诸症，可以说是老少皆宜。

近年来的研究发现杏仁还是抗癌之果。

苦杏仁死亡案例近年来，苦杏仁死亡案例频频发生，给社会带来了巨大的震惊和忧虑。

苦杏仁具有很高的毒性，一定剂量的摄入会导致中毒甚至死亡。

以下就一起来看看某起苦杏仁死亡案例。

2019年某天，李某在自家厨房中无意间发现了一包苦杏仁，由于以前没有听说过苦杏仁的毒性，他误认为这是普通的食材，便将苦杏仁用来烹饪了一道菜肴。

在家人品尝过后，立刻出现了不适症状，其中一名家人更是陷入了昏迷状态。

紧急情况下，家人将昏迷的成员送往医院。

然而，尽管医生全力施救，但最终无法挽回他的生命。

这一案例让我们看到了苦杏仁的危险性和需要引起重视的问题。

我们可以从以下几个方面加强对苦杏仁的认识和预防苦杏仁中毒的发生。

首先，加强对苦杏仁的宣传和普及。

很多人在购买食材时对苦杏仁的了解非常有限，对苦杏仁的毒性和危害性缺乏足够的认识。

因此，政府相关部门和媒体可以加大对苦杏仁的宣传力度，通过传统媒体和新媒体手段向公众普及苦杏仁的相关知识，包括毒性成分、症状和处理方法等等。

此外，可以通过在食材包装上标注“苦杏仁”等警示信息，提醒消费者注意。

其次，加强苦杏仁危害的科学研究。

对苦杏仁毒性以及对人体影响的研究还比较有限，需要相关科研机构加大对苦杏仁的研究力度，深入探究其对人体的毒害机制，确立更为科学准确的苦杏仁中毒边界剂量和中毒症状，以便于相关机构和个人能够更准确地判断食物中苦杏仁的含量，及时采取紧急措施。

再次，加强监管和标准制定。

相关监管部门应该细化对食材的质量和安全监管，加强对苦杏仁的监管力度，建立完善的食材安全标准，规范市场上苦杏仁的销售和使用。

同时，对于未标明苦杏仁成分的食品，需要明确要求制造商在产品包装上注明，确保消费者可以清楚地了解产品中是否含有苦杏仁。

最后，加强食品安全教育。

在学校和社区开展食品安全教育，使学生和居民能够了解苦杏仁的危害，学会正确识别和处理苦杏仁相关食品，提高自我保护意识和能力。

总之，苦杏仁的毒性并不容小觑，需要引起社会的高度重视。

杏仁的副作用多吃杏仁易中毒一、概述：1、杏仁是一中医常用的中药。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一般是苦杏仁，中医用苦杏仁与其它中药搭配，甲于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。

甜杏仁有滋补养肺、下气止嗽、治虚劳之咳、胸闷不畅等症。

2、杏仁不可以否认的是，只要将每日吃杏仁的量操纵在合理范围内，杏仁对人体还是很有利的。

杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理效果，能够说是老少皆宜。

近年来的研究发觉杏仁还是抗癌之果。

用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到减少血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

3、苦杏仁有毒，是众人皆知的，但是对于通常的甜杏仁及其经过加工的杏仁，人们的戒备心就没有那么强了，许多人把它当成钟爱的零食，爱不释手。

杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。

生吃或吃多是会中毒的。

苦杏仁通常用来入药，其毒性比通常甜杏仁高数十倍。

甜杏仁的毒副效果也是不可以小视的，古代许多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”，老中医临床经验，甜杏仁吃多了照样的会中毒，不宜多吃。

二、杏仁的副作用：1、杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。

生吃或吃多是会中毒的。

炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处。

它主要是用来做药，不可当花生果来吃。

2、凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。

如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。

3、杏子味酸性大热，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重，故一般应遵循“产前宜清”的药食原则，而杏子的热性及其滑胎特性，为孕妇之大忌。

4、杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，能使组织窒息而死亡，小儿食用7～10个杏仁即能致死，故为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇禁食杏仁。

5、杏仁附有大量的脂肪酸，对于婴儿及其大便溏泻的人则可造成或加重腹泻。

对于杏仁导致的这些轻度的不适症状，还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮梅子汁解之。

三、杏仁轻度中毒不良反应：1、不良反应机制：苦杏仁含有苦杏仁苷,苦杏仁苷醇解后牛成氢氰酸而致中毒,氧氰酸是原生质毒物,侵入人体后迅速与细胞色素氧化酶结合,阻断Fe3+的还原,使通过细胞色素A、C的生物氧化还原停顿,组织细胞无法呼吸,引起组织窒息,产生细胞中毒性缺氧症。

对苦杏仁中毒了解后的收获和个人见解苦杏仁有降气、止咳、平喘、润肠通便之效，常用量4.5~9g；苦杏仁水含氢氰酸0.1%，常用量0.5~2ml；苦杏仁油含氢氰酸3%~4%，作为制药原料不可直接服用，作用均为芳香矫味、止咳平喘。

如系甜杏仁制成的杏仁油应与苦杏仁油严格区别，不要混淆。

含苦杏仁苷的果仁，除苦杏仁外，尚有甜杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁、苹果仁、杨梅仁、樱桃仁及亚麻仁等，各种果仁儿童常都喜食，故易中毒。

据介绍，吸入氢氰酸1mg/kg即可迅速致死。

小儿误食苦杏仁10~20粒，成人服20~60粒(相当于6~18g)即可引起中毒。

如成人服50~120粒可导致死亡。

根据现代研究，苦杏仁苷酶解后生成氢氰酸，炮制目的在于破坏苦杏仁酶，从而保存苦杏仁苷。

经先进方法炮制后的杏仁霜有效成分含量高于市售品，用于配方时，剂量可减低常用量的1/3。

大剂量的苦杏仁内服后.5~5h发病，在此期间苦杏仁苷在酶的作用下，遇水及胃酸即慢慢分解放出氢氰酸而致中毒。

氢氰酸是毒性剧烈、活性高、作用快的细胞原浆毒，氰离子进入人体后，能抑制大约40种酶的活性，但受毒最深的是细胞色素氧化酶，由于氰离子迅速与细胞色素氧化酶相结合，阻断了其中Fe3+还原成Fe2+的受递电子作用，使通过细胞色素A和细胞色素C进行的80%~90%的生物氧化还原作用陷于停顿，致使组织细胞无法利用红细胞所携带的氧，引起组织窒息，产生细胞中毒性缺氧症，中枢神经系统是氰化物中毒毒物作用的主要靶器官之一。

对中枢神经系统的作用是先兴奋后麻痹，呼吸麻痹是氢氰酸中毒致死的主220要原因。

中枢神经系统的损伤程度与氰化物中毒的发生发展及预后关系密切。

【解救方法】此类药物中毒来势凶猛，对人毒害极大，抢救必须争分夺秒，即使呼吸心跳已经停止，仍应一面复苏做心脏按压，同时应用解毒药物，不能轻易放弃抢救。

1.如在食后4h内出现中毒症状，则用1：(2000~5000)高锰酸钾液及大量清水或3%过氧化氢(10ml加水至100ml)充分洗胃催吐，然后服硫代硫酸钠2g，也可以用10%硫代硫酸钠溶液洗胃，并留置100ml 在胃中，使与胃肠道的氢氰酸结合成无毒的硫氰酸化合物。

苦杏仁吃死人案例苦杏仁，是一种富含有毒氰化物的食物。

氰化物是一种强烈的毒剂，对人体健康产生严重的危害。

在一些案例中，苦杏仁的误食甚至导致了死亡。

下面我们将介绍一些关于苦杏仁误食导致死亡的案例，以提醒大家对于食物安全的重视。

2016年，某市一位年轻女性误食了大量的苦杏仁后，不久便出现了中毒症状。

她感到头晕、恶心、呕吐，并且出现了呼吸困难。

紧急送医后，医生表示她中毒的情况非常严重，但由于误食的时间过长，治疗效果不佳，最终不幸身亡。

同样在2016年，另一位男性在家中误食了苦杏仁后出现了中毒症状。

他感到头痛、胸闷、呼吸困难，并且出现了昏迷的情况。

紧急送医后，虽然医生进行了全力救治，但最终还是无法挽救他的生命。

这些案例告诉我们，苦杏仁的毒性极强，误食后的后果非常严重。

虽然苦杏仁具有一定的药用价值，但其毒性也不容忽视。

因此，在日常生活中，我们要特别小心，避免误食苦杏仁或者含有苦杏仁成分的食物。

为了预防苦杏仁误食导致的意外，我们有以下建议：首先，要认清苦杏仁的外观特征。

苦杏仁通常呈现出红色或者棕色，外形略呈扁平状，表面有皱纹。

在购买食品时，要仔细查看食品的原料表，避免食用含有苦杏仁成分的食物。

其次，要妥善保存食品，避免孩子或者宠物误食。

苦杏仁具有诱人的外观和味道，容易引起孩子或者宠物的兴趣。

因此，在家中要将含有苦杏仁成分的食品放置在孩子或者宠物接触不到的地方，以免发生意外。

最后，如果不慎误食了苦杏仁，要及时就医。

一旦出现中毒症状，千万不要等待，应立即就医，寻求专业的医生帮助。

总之，苦杏仁误食导致死亡的案例时有发生，我们要高度重视食品安全问题，特别是对于含有毒性物质的食物。

只有加强食品安全意识，才能有效预防食品中毒事件的发生。

希望大家能够引以为戒，避免类似的悲剧再次发生。

杏仁苷苦杏仁氰甙-回复杏仁苷（Amygdalin）和苦杏仁氰甙（Amygdalin B17）是两种具有争议的化学物质，一直以来都被广泛讨论其可能的医疗效果和毒性。

本文将从它们的来源、历史、作用机制、用途以及争议等方面一步一步回答读者的疑问。

首先，让我们来了解一下杏仁苷和苦杏仁氰甙的来源。

杏仁苷主要存在于苦杏仁（Bitter Almond）中，而苦杏仁氰甙是杏仁苷的衍生物，可以从苦杏仁中提取得到。

苦杏仁是一种传统中药材，其外观与我们所熟悉的甜杏仁相似，但其含有一定量的毒性成分。

值得注意的是，苦杏仁氰甙在体内被代谢为氰化物，一旦摄入过量可能会对人体造成中毒。

关于杏仁苷和苦杏仁氰甙的历史，它们在中医传统上被广泛使用。

据记载，中国古代医药典籍《本草纲目》中就提到了苦杏仁作为药材的应用。

然而，由于苦杏仁的毒性，其使用一直备受争议。

作用机制方面，杏仁苷和苦杏仁氰甙的活性成分被认为能够抑制肿瘤生长。

杏仁苷在人体内被代谢为氢氰酸、苯甲酸和糖类物质，其中氢氰酸具有抗肿瘤的潜力。

然而，这种活性与氰化物的毒性相互关联，引发了人们对其安全性的质疑。

对于杏仁苷和苦杏仁氰甙的用途，因其被认为具有抗肿瘤潜力，一些人倾向于将其用作替代疗法。

然而，目前临床研究尚未证实其抗肿瘤功效。

实际上，杏仁苷和苦杏仁氰甙的毒性被认为是潜在的危险。

氰化物中毒会导致中枢神经系统抑制、呼吸系统衰竭甚至死亡。

因此，在处理苦杏仁和其提取物时，必须小心谨慎，避免摄入过量。

关于杏仁苷和苦杏仁氰甙存在的争议，主要集中在其安全性和疗效上。

一些人声称它们具有抗癌和抗肿瘤的作用，但缺乏充分的科学证据来支持这一观点。

此外，食用苦杏仁或其提取物可能引发副作用，如头晕、恶心和呕吐等。

一些健康机构和专家也警告公众要慎重对待这些化学物质，特别是在没有医生指导下不要自行使用。

综上所述，杏仁苷和苦杏仁氰甙是两种备受争议的化学物质。

尽管它们在中医传统上被广泛使用，但目前的临床研究尚未证实其抗癌效果。

杏仁一天吃多少粒合适杏仁中毒的症状杏仁是一种富含营养的食物，味道鲜香、有甜味，同时还含有具有抗肿瘤作用的苦杏仁苷，那么杏仁一天吃多少粒合适？一、杏仁一天吃多少粒合适杏仁一天吃10粒比较好。

杏仁中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素还有丰富的脂溶性维生素A、维生素E，水溶性维生素B族等，同时矿物质含量更为丰富，但是杏仁食用过多有非常不好的后果，因此不能多吃。

二、杏仁吃多了有什么后果食物中毒其实杏仁不管是苦杏仁还是甜杏仁，都含有一定的氰化钾这种毒性化合物，含量的多少不和毒性成正相关，一般和体质的敏感度有关系，生吃或多吃杏仁会导致氰化钾在体内富集，最终导致杏仁中毒。

上火杏仁是炒制干果，因此燥热之气很重，且含有大量的能量和脂肪，食用过多容易上火，特别是阴亏、郁火及便秘的人一吃多立马上火。

滑胎杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，能通过胎盘，可促使胎儿窒息死亡，小儿食用7到10个苦杏仁即能致死，所以孕妇应禁食杏仁。

加重腹泻杏仁中含有大量的脂肪酸，婴儿和腹泻的人食用过多，会加重了消化道的代谢负担，若再食用生冷食物，促使腹泻加重。

可以食用一些具有止泻作用的药物。

三、杏仁中毒的症状不恰当地食用苦杏仁则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。

若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。

具体的中毒情况有：1、大量中毒症状：出现突然昏倒、痉挛、呼吸困难，甚至导致呼吸停止，引起死亡。

2、轻度中毒症状：若毒物进入体内量较少时，期初可感觉到咽喉发紧、恐惧、头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，然后可出现神志不清、肌肉痉挛等症状。

3、其他症状：杏仁中毒后，患者的皮肤粘膜可呈现出鲜红色，呼出的气体有苦杏仁味。

在血压、尿液呕吐物中可检测出有氰化物。

四、杏仁中毒怎么办杏仁中毒之后需要立即送往医院，一般采取以下一些方式缓解症状：高锰酸钾溶液洗胃杏仁中毒早期可以迅速用1：5000的高锰酸钾溶液洗胃，家庭中可在口服溶液之后，用筷子或是消毒棉签刺激咽喉部位促使呕吐，排出胃内的有毒食物。

苦杏仁死亡案例苦杏仁，又名苦杏仁仁，是一种常见的中药材，具有清热解毒、润肺止咳、镇咳平喘的功效。

然而，苦杏仁也含有氢氰酸，如果使用不当，就会对人体造成危害，甚至导致死亡。

下面，我们将讨论一起因苦杏仁误服导致死亡的案例。

这起案例发生在一家小餐馆。

一位年轻女性顾客在用餐后突然出现呕吐、头晕、心慌等症状，紧急送医后不治身亡。

经过调查，发现她误食了含有苦杏仁的菜肴，而且因为厨师对苦杏仁的使用量没有掌握好，导致了致命的后果。

这起案例引起了人们对苦杏仁使用的关注。

苦杏仁作为一种中药材，具有一定的药用价值，但其毒性也不容忽视。

在日常生活中，人们需要特别注意以下几点：首先，严格控制使用量。

苦杏仁的毒性主要来自其中的氢氰酸，过量使用会对人体造成严重危害。

因此，在烹饪或药用中，务必严格按照配方控制使用量，避免出现误食或误服的情况。

其次，正确使用苦杏仁。

在使用苦杏仁时，需要进行炮制处理，以减少其中的毒性物质。

同时，在药用中，需要严格按照医生的建议使用，避免出现过量或长期使用的情况。

最后，加强对苦杏仁的认识。

对于普通消费者来说，需要了解苦杏仁的药用价值和潜在危害，避免盲目使用或误食。

对于厨师或药剂师来说，需要加强对苦杏仁的专业知识培训，提高对苦杏仁的正确使用意识。

总之，苦杏仁作为一种中药材，具有一定的药用价值，但其毒性也不容忽视。

在日常生活中，人们需要加强对苦杏仁的认识，严格控制使用量，正确使用苦杏仁，避免出现误食或误服的情况，以保障人们的健康和安全。

希望这起苦杏仁死亡案例能引起人们对苦杏仁使用的重视，避免类似的悲剧再次发生。

杏仁苷 苦杏仁氰甙
苦杏仁苷，又叫杏仁苷、苦杏仁甙，是一种植物成分，主要存在于杏、桃、李等植物的种子中。

苦杏仁苷是一种有毒物质，它在人体内可以分解生成氢氰酸，对人体造成危害。

苦杏仁苷的毒性与剂量有关，一般来说，成年人摄入1-2 克苦杏仁苷就可能出现中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、心悸等，严重时甚至会导致死亡。

苦杏仁苷具有一定的药用价值，它可以作为一种中药材使用，具有祛痰止咳、平喘、润肠等功效。

苦杏仁苷还可以用于治疗一些呼吸道疾病，如支气管炎、肺炎等。

苦杏仁苷是一种有毒物质，使用时需要遵循医生的建议，严格控制剂量，以免对人体造成危害。

此外，苦杏仁苷也被广泛应用于化妆品和食品添加剂中，但其安全性也备受关注。

因此，在使用含有苦杏仁苷的产品时，应选择正规渠道购买，并注意查看产品成分表，以确保其安全性。

食用过多的苦杏仁为什么会中毒看过甄嬛传的你们有没有记得安陵容死的时候就是一直在吃杏仁。

安陵容的死是因为食用了过多的苦杏仁才死的。

为什么食用过多的苦杏仁会中毒呢?原因中毒原因：苦杏仁中含有一种称为苦杏仁甙的成分，在苦杏仁甙酶作用下可水解生成氢氰酸及苯甲醛等毒素。

其中毒性较大的氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，因呼吸中枢麻痹而死亡。

苦杏仁的中毒量，成人生食为40一60粒，小儿生食10一20粒，致死量约60克。

介绍杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。

脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观。

当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。

杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。

核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

拓展杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。

每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。

杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。

杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。

它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。

甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。

杏仁里富含丰富的维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，对人体是非常具有补充所需营养的作用。

杏仁中包含着不饱和脂肪可以在补充人体所需的脂肪需要时而不增加其他多余的脂肪，杏仁富含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、三高人群都具有很好地帮助作用。

苦杏仁中毒死亡案例
近年来，苦杏仁中毒死亡案例时有发生，引起了社会的广泛关注。

苦杏仁是一
种常见的中药材，也被用于一些食品中，但其含有的氢氰酸毒素却可能对人体造成严重危害。

下面我们将介绍一起苦杏仁中毒死亡案例，以警示大家对苦杏仁的正确使用和食用。

案例发生在某市一家餐馆，一名年轻女性因食用了含有苦杏仁的食品后突发中毒，不幸身亡。

经过调查，该女性在食用前并未意识到食品中含有苦杏仁，而餐馆也未在菜单中明确标注。

导致这起悲剧的原因主要是由于对苦杏仁的认识不足和食品安全管理不严格所致。

苦杏仁中的氢氰酸毒素是一种强烈的神经毒剂，摄入过量后可导致中枢神经系
统受损，严重时甚至危及生命。

在中医药中，苦杏仁被用于治疗一些疾病，但其使用和食用也需要严格控制剂量和方法。

然而，一些不法商家为了追求利润，可能会在食品中添加苦杏仁粉或提取物，而不进行充分的标注和警示，给消费者带来了潜在的健康风险。

为了避免类似的悲剧再次发生，我们有必要加强对苦杏仁的认知和监管。

首先，消费者在购买食品时应仔细查看成分表和标签，避免食用含有苦杏仁的食品。

其次，食品生产企业和餐饮业应加强对苦杏仁的使用管理，严格按照相关法规标注食品成分，并在菜单中进行明确提示。

此外，监管部门也应加大对食品安全的监督力度，加强对苦杏仁及其制品的抽检和监控。

总之，苦杏仁中毒死亡案例给我们敲响了警钟，我们需要加强对苦杏仁的认知
和管理，避免类似的悲剧再次发生。

只有在全社会的共同努力下，才能保障食品安全，保护人民的生命健康。

希望通过这起案例的警示，能够引起更多人的重视和关注，共同维护食品安全，共同营造安全健康的生活环境。

苦杏仁苷 苦杏仁苷是从苦杏仁中提取出来的⼀种物质，俗称维⽣素B17。

苦杏仁苷在正常情况下只是⼀种普通的维⽣素，但是在⼀种特殊情况下，它则会成为致命的毒药!苦杏仁苷中毒怎么办?还有救吗? 苦杏仁苷苦杏仁苷即维⽣素B17，“维⽣素B17“并⾮B族维⽣素(因为它的任何组成部分都不能作为辅酶)。

它在化学上是两种糖分⼦，即苯甲醛(benzaldehyde)和氰化物(cyanide)的化合物，名为苦杏仁苷; 作为药剂，⼜称做Nitrilosides; 取⾃于杏仁; 在啤酒酵母中没有这种苦杏仁苷;美国⼤多数的州政府不承认这是治疗癌症的药物(有25个州法定承认)。

美国癌症协会警告那些在互联⽹上听信传⾔的病⼈：⼏⼗年来的临床研究证明，此化合物没有任何⽀持抗癌的证据。

服⽤此“补品“只会增加氰化物中毒的⼏率，甚⾄出现死亡。

苦杏仁苷类的物质本⾝⽆毒，但当它们被β-葡萄糖苷酶代谢分解后，就会产⽣有毒的氢氰酸。

苦杏仁苷来源 苦杏仁甙主要存在于苦杏、苦扁桃、桃、油桃(nectarines)、枇杷、李⼦、苹果、⿊樱桃等果仁和叶⼦中，苦杏仁⽪中不含苦杏仁甙。

苦杏仁甙由龙胆⼆糖和苦杏仁睛组成的β-型糖苷，分⼦式：C20H27NO11，分⼦量：457.43。

其三⽔合物为斜⽅柱状结晶，熔点200℃，⽆⽔物熔点约有20℃，[α]：20D-42℃。

1g可溶于12mlH2O，900ml⼄醇及11ml⼄醇，易溶于沸⽔。

苦杏仁中苦杏仁甙的含量约3%，是甜杏仁⾼20~30倍，其中，⽪尖部含量略⾼，⽪中不含苦杏仁甙。

⽣杏仁含HCN0.179%，煎煮损耗98%的氢氰酸(HCN，H-C≡N)，炒制损耗3-7%的HCN。

苦杏仁中蛋⽩质包括分解苦杏仁甙的酶，需要在制备过程中使其失去活性，常⽤焯法，⽅法是⽔沸(90-100℃)后，将苦杏仁(带⽪)放⼊煎煮，宜掌握时间长短要适宜(⼀般约5分钟，太长则丢失原量的34.1%左右，太短则不⾜以使苦杏仁甙酶失去活性。

苦杏仁抗癌但多吃中毒江苏女子为抗癌坚持每天吃苦杏仁，不幸中毒身亡。

专家提醒：苦杏仁能抗癌但不能多吃背景新闻：王女士63岁，江苏省常熟人，几年前被诊断患有肺癌，在常熟二院进行了内外科治疗，并切除了肿瘤。

由于得到了及时医治，王女士的癌肿得到了有效控制，像她这样的情况，至少还可以存活5年以上。

谁知，11月16日，王女士身体出现不适，并不断加重。

19日，王女士被家人送进常熟市第二人民医院进行救治。

20日上午，正在病房里和女儿说着话的王女士突然陷入昏迷，虽然医护人员当即进行了全力抢救，但还是回天乏术。

后经医生诊断，王女士并不是因为肺癌而死，而是因为突发急性肝衰竭而亡，而病因是食用了大量苦杏仁而导致了肝脏严重中毒，最终导致肝脏衰竭。

原来，王女士此前一直按着医嘱，进行常规的治疗和休养。

今年11月，王女士听说吃苦杏仁可以抗癌，就开始进行食疗。

可能是由于对自己病情的担心，加上对这一食疗法的功效过于“信任”，甚至是一知半解和误解，王女士食用的都是生苦杏仁，而且每天都是大量食用，结果导致发生意外。

苦杏仁确能抗癌但有剧毒常熟市第二人民医院营养科医生马骏表示，杏仁分两种，一种是甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。

还有一种叫苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，还具有一定的抗癌效果。

“杏仁具有抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用！”所以，常有癌症患者食用苦杏仁的情况。

不过，马骏表示，如果不恰当地食用苦杏仁，则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。