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粮食安全考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 粮食安全的定义是指：A. 确保所有人都能获得足够的粮食B. 确保国家有足够的粮食储备C. 确保粮食价格的稳定D. 确保粮食的多样性答案：A2. 以下哪项不是影响粮食安全的因素？A. 气候变化B. 战争和冲突C. 粮食浪费D. 粮食进口答案：D3. 粮食安全的目标是：A. 增加粮食产量B. 减少粮食浪费C. 确保粮食的可持续供应D. 增加粮食价格答案：C4. 世界粮食安全日是每年的：A. 10月16日B. 9月22日C. 6月5日D. 3月21日答案：A5. 以下哪项不是提高粮食安全的方法？A. 改进农业技术B. 增加粮食进口C. 改善粮食储存条件D. 推广节水灌溉技术答案：B6. 粮食储备的作用是：A. 应对粮食短缺B. 增加粮食出口C. 降低粮食价格D. 增加粮食产量答案：A7. 以下哪项不是粮食安全面临的挑战？A. 人口增长B. 土地退化C. 粮食多样化D. 气候变化答案：C8. 粮食安全与以下哪项关系最密切？A. 经济发展B. 社会稳定C. 环境保护D. 教育水平答案：B9. 以下哪项不是粮食安全战略的内容？A. 提高农业科技水平B. 增加粮食补贴C. 减少粮食消费D. 改善粮食储存和运输答案：C10. 粮食安全与以下哪项无关？A. 农业政策B. 国际贸易C. 能源政策D. 军事政策答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮食安全面临的主要挑战包括：A. 气候变化B. 土地退化C. 人口增长D. 粮食浪费答案：ABCD2. 提高粮食安全的方法包括：A. 改进农业技术B. 增加粮食进口C. 改善粮食储存条件D. 推广节水灌溉技术答案：ACD3. 粮食安全的目标包括：A. 增加粮食产量B. 减少粮食浪费C. 确保粮食的可持续供应D. 增加粮食价格答案：BC4. 以下哪些措施有助于提高粮食安全？A. 提高农业科技水平B. 增加粮食补贴C. 减少粮食消费D. 改善粮食储存和运输答案：ABD5. 粮食安全与以下哪些因素有关？A. 农业政策B. 国际贸易C. 能源政策D. 军事政策答案：AB三、判断题（每题2分，共10分）1. 粮食安全仅指确保所有人都能获得足够的粮食。
2023年食品安全粮食类理论知识考试题库（含答案）一．多选题1.垩白较多的稻米容易发生以下哪些情况（）A、出米率降低B、出米率增加C、裂纹粒降低D、裂纹粒增加参考答案：AC2.就统计规律而言，下列关于随机误差的描述，正确的是（）。
A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大C、数值相等的正、负误差出现的几率相等D、随机误差的出现捉摸不定，无规律可循参考答案：BC3.下面属于无效碳水化合物的是（）A、淀粉B、纤维素C、果胶D、双糖参考答案：BCD4.关于小麦的硬度，下列说法不正确的是（）。
A、粒质较硬的小麦易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越高B、粒质较硬的小麦易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越低C、粒质较硬的小麦不易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越低D、粒质较硬的小麦不易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越高参考答案：ABC5.饲料中的有害致病细菌主要包括（）等。
A、沙门氏菌B、大肠杆菌C、肉毒梭菌D、志贺杆菌参考答案：ABCD6.籼稻、粳稻、糯稻互混检验中，使用的仪器有（）。
A、检验用砻谷机B、检验用碾米机C、电子天平D、旋风磨参考答案：ABC7.依据果胶的不同阶段可以分为（）。
A、原果胶B、果胶酸C、果胶D、果胶碱参考答案：ABC8.以下属于有机酸的是（）。
A、柠檬酸B、盐酸C、草酸D、酒石酸参考答案：ACD9.密度瓶法测定乙醇浓度实验步骤中需测定（）的重量。
A、密度瓶B、水C、样品D、乙醚参考答案：ABC10.当糖度达到（）时可以抑制酵母菌生长。
A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7参考答案：BCD11.果蔬汁产品对果蔬原料的选择包括（）。
A、汁液丰富B、取汁容易C、可溶性固形物高D、可观性好参考答案：ABC12.以下属于有效碳水化合物的是（）A、淀粉B、纤维素C、果胶D、双糖参考答案：AD13.碎米的产生与（）等很多因素也是引起碎米产生的主要原因。
粮食生产安全考试题1、为确保我国的粮食安全（生产），可以采取哪些对策？地理题。
合理利用耕地，禁止乱占用耕地利用科技手段，增加亩产量增加复耕数2、粮食检验员考试试题13、粮食行业考试题库那是题库,每次都不一样,你最好找讲授那课的老师他们都积累，要不就找你们那搞鉴定的鉴定站\它们都留有那些考过的试卷.4、粮油保管员从业资格考试模拟题答案粮油保管员从业资格考试模拟题一、填空题1．使含水量为15.4%的小麦安全储藏的粮温为不超过_________℃。
2．处理地上笼之间通风死角处的高温或高水分粮，最合适、最有效、最快速的处理方法是使冷却气流或干燥气流_________流过粮堆。
3．用地上笼压入式处理高水份粮，粮食最终会形成上层水分高、下层水分低，且水分梯度差较大的格局，要改变这种格局应采用的方法是在通风干燥末期改通风方式为_________。
4．样品中的成虫在室温、供氧充分条件下饲养_________天仍维持不动为成虫死亡鉴定标准。
5．打开AlP药桶时，出现轻微的燃烧或爆炸，此时，你正确的处理方法_________ 。
6．在既可以选择单管吸出式通风又可以选择单管压入式通风时，优先选择单管_________式通风。
7．用地上笼上行式压入法处理高水分粮，在最后阶段会形成上层水分高、下层水分低的格局，要改变这种格局应采用的方法是在通风干燥末期改通风方式为_________ 。
8．机械通风降水时，仓外大气所对平衡水分应比谷物水低（）%以上。
9．处理地上笼间通风死角处的高水分粮或高温粮，最合适、最有效、最快速的处理方法是使冷却气流或低温气流流过粮堆。
（填充内容：水平或垂直）10．11月某稻谷仓水分15.3%，粮温20℃，处于状态，其主要措施为。
11．在实践中，应提倡阶段性通风一则机会多二则减少处理难度。
第一阶段多在每年的9月底10月初进行，实现粮温目标值为_________；第二阶段多在10月底至1 1上、中旬，实现粮温目标值为_________；第三阶段多在12月至翌年1月，实现粮温目标值为_________。
2020年食品安全考试卷及答案单选题1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（D ）A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准解析：标准化法第二章第六条“国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用。
”;食品安全法第三章第三十条国家鼓励企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。
2、《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日解析：中华人民共和国主席令第二十一号：《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。
3、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（B）。
A．标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准B．需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量C. 在营养成分表中标示蔗糖为0D．以上说法均不对解析：本题目存在分歧1、GB 28050-2011 “2.3营养成分食物中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他营养成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z 21922《食品营养成分基本术语》”GB/Z 21922-2008 中“2.2食品能量和营养成分术语”“2.2.8.1 糖所有的单糖、双糖。
如葡萄糖、蔗糖等”。
GB 28050-2011中“5.2 当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量要求和限制条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.1”。
但附录C表C.1：仅有无糖含量声称（≤0.5g/100g或100mL），没有“无蔗糖含量声称”。
2、按GB 7718-2011 应选B。
规定“4.1.4.2 如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。
粮食知识试题100道10月16日是第36个世界粮食日，所在周是第26个全国爱粮节粮宣传周。
为了进一步增强全民爱惜粮食、节约粮食意识，切实推进节约粮食、反对浪费工作深入开展，店铺为大家分享粮食知识试题（精选100道），欢迎阅读!一、单项选择题 (60个)1、全球最主要的粮食作物分别是()。
A、大豆、水稻、高粱B、小麦、水稻、玉米C、水稻、玉米、高粱D、小麦、水稻、黑麦2、我国每年粮食产后损失超过()亿斤，占全国粮食总产量的9%以上，相当于1.45亿亩粮田产量。
A、500B、800C、1000D、15003、我国的“粮食安全”内容为( )。
A、转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全B、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全C、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全D、国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全4、被视为“文明病”的克星是( )。
A、留胚米B、精制米C、糙米D、大米5、谷物食物中的能量有80%-90%来自( )。
A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素6、通常把当年收获的粮食称作新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。
陈粮不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以( )来判定的。
A、质量标准B、卫生标准C、感官检验D、加工工艺7、绿色食品正确说法是( )。
A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品就是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的食品8、世界粮农组织将( )作为衡量全球或一个国家粮食安全程度的重要指标。
A、库存消费比B、粮食产量C、粮食库存量D、粮食加工转化量9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合()的粮食。
A、国家质量标准B、国家中等以上质量标准C、企业质量标准D、等级符合国家质量标准要求10、使用食品添加剂必须首先符合( )。
A、食品添加剂使用卫生标准B、企业的管理规定C、产品的要求D、食品要求的色、香、味和工艺的需要11、( )是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。
中学生食品安全知识试题及答案（范文模版）第一篇：中学生食品安全知识试题及答案（范文模版）学校食品安全知识试题一、选择题：1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（）。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用2、下列哪些产品可以不附加产品标识？（）A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油3、安全食品应该包括？（）A．无公害农产品、绿色食品、有机食品B.草鸡蛋、牛奶、海产品C.水果、蔬菜、面包4、肠道传染病是由于什么引起的？（）A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多5、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（）A．蔬菜B．精细米面C．肉类6、为预防食物中毒，应该做到什么？（）A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（）A、生产者B、销售者C、消费者8、下列食物中哪些含碘量较高？（）A白菜B海带C鸡蛋D梨9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）A胡萝卜B土豆C玉米D大豆10、选购放心肉,正确的做法是什么？（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症12、食品的保质期是指的：（）A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期13、下列说法中不正确是：（）A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（）A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品15、以下哪种食品可以食用?（）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
2．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
3．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
4．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
5．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
6．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
7．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
8．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
9．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
10．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
11．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
12．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
13．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
14．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
15．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
2．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
3．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
4．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
5．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
6．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
7．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
8．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
9．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
10．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
11．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
12．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
13．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
14．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
15．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
2．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
3．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
4．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
5．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
6．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
9．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
10．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
12．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
13．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
14．食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（14）位阿拉伯数字组成，前三位是（食品类别）编码。
15．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
16．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
17．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
2020年食品安全练习题库及答案1.一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟( )。
答案：正确2.冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活( )。
答案：正确3.运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒( )。
答案：正确4.制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早( )。
答案：正确5.用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层，取中心部位制作( )。
答案：正确6.不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理( )。
7.肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜( )。
答案：正确8.具有呈香作用的香料物质，如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性，可提高热加工的杀菌力( )。
答案：正确9.具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存( )。
答案：正确10.入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种( ) 。
答案：正确11.冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环( ) 。
12.在冰箱里存放食品是绝对保险的( )。
答案：错误13.食物中毒是指食用了被有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性。
亚急性疾病( )。
答案：正确14.食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度( ) 。
答案：正确15.盐水解冻主要用于海产品，盐的质量浓度为40-50g/L(4%-5%)，它兼有脱水的作用( ) 。
答案：正确16.解冻牛羊肉时应采用分批吊挂方法( ) 。
答案：正确17.解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度( )。
答案：错误18.烤制食品卫生问题的控制不外乎两点：一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度;二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果( )。
【中考试题汇编】
粮食生产与食品安全专题汇编
湖北省石首市文峰中学刘涛
1．（呼伦贝尔）下列变化属于物理变化的是（）
A．食物腐败B．干冰升华C．粮食酿酒D．铁锅生锈
2．（云南）下列中国古代发明及应用中，只涉及物理变化的是（）
A．火药爆炸B．手工剪纸C．粮食酿酒D．烧制陶瓷
3．（广东）下列我国古代发明或技术中，主要原理不是化学变化的是（）
A．炭黑制墨B．粮食酿酒C．胆矾炼铜D．燃放烟火
4．（牡丹江）下列做法不符合“节能降耗、保护环境”这一主题的是（）
A．合理和综合利用煤和石油
B．研制开发太阳能电池、海洋电池等
C．大量使用农药化肥提高粮食产量
D．推广垃圾的分类存放、回收和处理
5．（荆州）下列变化属于化学变化的是（）
A．粮食酿酒B．冰雪融化C．汽油挥发D．玻璃破碎
6．（金昌）2020年6月5日世界环境日中国主题是“美丽中国，我是行动者”。
下列做法符合“美丽中国”的是（）
A．鼓励开私家车，带动经济发展B．垃圾分类回收，增强节约意识
C．大量使用化肥，提高粮食产量D．燃放烟花爆竹，增添节日气氛
7．（重庆）小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是（）A．糖类B．蛋白质C．维生素D．油脂
8．（攀枝花）将少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到无色溶液的是（）A．高锰酸钾B．菜籽油C．面粉D．白糖
9．（河南）河南小麦熟，国家粮食足。
小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于（）
A．糖类B．油脂C．蛋白质D．维生素
10．（随州）下列对化学知识的归纳与整理完全正确的一组是（）
11．（青海）2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。
稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素？（）
A．油脂B．维生素C．糖类D．蛋白质
12．（福建）食品安全与人体健康密切相关。
下列做法会损害人体健康的是（）A．霉变大米淘洗后继续食用
B．食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
C．用含小苏打的发酵粉焙制糕点
D．食品包装袋里充入氮气防止食品变质
13．（南充）食品安全无小事，下列做法正确的是（）
A．用硫酸铜而已浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
B．在制作面包时添加适量的碳酸氢钠，可使面包松软可口
C．为了预防甲状腺肿大，在食品中添加大量的碘元素
D．用亚硝酸钠代替实验腌制腊肉
14．（牡丹江）食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是（）A．用小苏打烘焙糕点
B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐
C．用干冰冷藏食物
D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
15．（毕节）黄曲霉素AFTB（化学式为C17H12O6）是污染粮食（大米、花生等）的真菌莓素，人类特殊基因在黄曲霉素的作用下发生突变，维而转变为癌症。
黄曲霉素的相对分子质量是，156mg黄曲霉素中所含氢元素的质量是mg。
16．（北京）我国大力推广在盐分高，pH>9的土壤中种植海水稻。
⑴pH＞9的土壤呈（填“酸性”或“碱性”）。
⑵大米中主要含有的营养素是。
⑶稻壳可用于制纳米SiO2，SiO2属于（填序号）。
A．氧化物B．化合物C．混合物
17．（岳阳）新冠疫情期间突然闹出来的“粮荒”，为世界粮食安全敲响了警钟，近日，袁隆平院士团队研究的海水稻，再次在我国青海高盐碱地区试种（高盐碱地士壤内水分pH超
过8.5）。
⑴如果试种成功，将来人们有望吃到西部海水稻大米，大米提供的主要营养素是。
⑵由于海水稻生长在碱性土壤，与普通大米相比钠的含量较高，钠元素是人类所需的元素（填“常量”或“微量”）。
⑶为变废为宝，不断改良这种盐碱地，常在土地中施加（填“硫黄粉”或“熟石灰”）。
⑷水稻等农作物生长期间常施加一些肥料，下列物质属于复合肥料的是（填序号）。
A．KNO3 B．CO（NH2）2 C．K2SO4 D．Ca3(PO4)2
18．（潍坊）2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产。
稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害。
恢复生猪生产。
压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。
请用所学的化学知识回答下列问题。
⑴“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C，会引起；
⑵食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘（填“单质”“原子”或“元素”）；
⑶为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥，（填“氮肥”“磷肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
⑷乙醇可通过高粱、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是；
⑸下列有关饮食安全的说法正确的是。
A．甲醛有防腐作用，可以用来浸泡食材
B．青少年多喝牛奶能补充钙元素
C．脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D．恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
参考答案
1～14．B、B、A、C、A；B、A、D、A、A；C、A、B、B。
15．312；6。
16．⑴碱性；⑵糖类；⑶A。
17．⑴糖类；⑵常量；⑶熟石灰；⑷A。
18．⑴糖类；坏血病；⑵元素；⑶钾肥；⑷C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O；⑸B。
