马铃薯

马铃薯马铃薯是茄科(Solanaceae)茄属中能形成地下块茎的栽培种，一年生草本植物。

学名马铃薯,别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯。

普遍栽培的马铃薯种它有两个亚种ssp.andigena和ssp.tuberosum，二者同为四倍体。

在南美洲栽培的有7个品种。

每100g 块茎含水分75-82g、淀粉17.5g、糖1.0g、粗蛋白2.0g，以及各种维生素。

欧、美一些国家多用于主食，中国东北、西北及西南高山地区则粮菜兼用，华北及江淮流域多作蔬菜；也可作饲料和生产淀粉、葡萄糖、酒精等的原料。

马铃薯分布遍及欧、亚、非、美、大洋洲，从阿根迁南部到挪威、从平原到海拔4000米左右的南美高山和中国青藏高原均有栽培。

起源和传播：马铃薯起源于秘鲁和玻利维亚的安第斯山区，为印第安人驯化。

据秘鲁利马发掘的材料证明马铃薯的栽培约有8000年的历史。

马铃薯亚种ssp.andigena 分布于南美洲，ssp.tuberosum最初在智利南部沿海栽培，哥仑布发现美洲大陆后才陆续传播到世界各地。

1570年左右传入西班牙，1590年传入英格兰，经过两个世纪才遍布欧洲；1621年传入北美洲；17世纪末传到印度和日本，1650年传入中国。

植物学性状：须根系。

块茎发芽后，先从幼芽基部长出初生根，后在茎的叶节处抽出匍匐茎，发生3-5条匍匐根。

初生根先呈水平方向扩展，约30cm后转而向下，有的深达60-70cm，开成马铃薯的主要吸收根群。

匍匐根主要向水平方向伸长约20cm。

地上茎为绿色或着生紫色斑点，横断面棱形，具波状或直形棱翅，称茎翼。

茎端顶芽形成花芽，呈假二叉分支。

茎上各叶腋均能发生侧枝。

地下茎一般有6-8个节，节上叶退化成鳞片状，从叶腋抽生匍匐茎，在湿润黑暗条件下呈横向生长，见光时则转而向上形成枝条。

匍匐茎尖端短缩膨大形成块茎。

块茎上分布很多呈螺旋状排列的芽眼，靠匍匐茎的脐部周围芽眼分布较稀，顶部较密。

顶部芽眼发牙势较强，长势旺，块茎表面分布很多皮孔，是气体交换的通道，初生叶为单叶，心脏形，后发生的叶为奇数羽状。

马铃薯，⼜名⼟⾖（potato）【药名】：马铃薯【别名】：洋芋、⼭药蛋、洋番薯、⼟⾖、蛮蛮、⼭洋芋、地蛋、洋⼭芋、荷兰薯、薯仔、茨仔【汉语拼⾳】：ma ling shu 【拉丁植物动物矿物名】：Solanum tuberosum L. 【功效】：和胃健中；解毒消肿【考证】：马铃薯，原名阳芋，⾸载于《植物名实图考》，云："黔滇有之。

绿茎青叶，叶⼤⼩、疏密、长圆形状不⼀，根多⽩须，下结圆实，压其茎则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也。

疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀，味似芋⽽⽢，似薯⽽淡，羹臑煨灼，⽆不宜之。

叶味如豌⾖苗，按酒侑⾷，清滑隽永。

开花紫筒五⾓，间以青纹，中擎红的，绿蕊⼀缕，亦复楚楚。

⼭西种之为⽥，俗称⼭药蛋，尤硕⼤，花⽩⾊。

"根据以上⽂字描述及现其附图，与本品原植物相符。

【科属分类】：茄科【拉丁⽂名】：RhiZoma Solani Tuberosi 【主治】：胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤【采收和储藏】：夏、秋季采收，洗净，鲜⽤或晒⼲。

【资源分布】：全国各地均有栽培。

【动植物形态】：⼀年⽣草本，⾼30-80cm。

⽆⽑或被疏柔⽑。

地下块茎椭圆形，扁圆形或长圆形，直径约3-10cm，外⽪黄⽩⾊，内⽩⾊，具芽眼，着⽣于匍匐茎上，成密集状。

奇数不相等的⽻状复叶；总叶柄长3-5cm，⼩叶柄长1-8mm；⼩叶6-8对，常⼤⼩相间，卵形或矩圆形，最⼤者长约6cm，最⼩者长宽均不及1cm，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两⾯均被⽩⾊疏柔⽑，叶脉在下⾯突起，侧脉每边6-7条，先端略弯。

伞房花序顶⽣，后侧⽣；花萼钟形，直径约1cm，外被疏柔⽑，5裂，裂⽚披针形，先端长渐尖；花冠辐射状，⽩⾊或蓝紫⾊，直径2.5-3cm，花冠筒隐于萼内，先端渐5裂，裂⽚略呈三⾓形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形，约为花丝的5倍长；雌蕊1，⼦房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少。

浆果圆球形，光滑，直径约1.5cm，熟时红⾊。

马铃薯基本知识介绍
一、马铃薯基本介绍
马铃薯（Solanum tuberosum）是一种多年生草本植物，落叶灌木，
属于茄科马铃薯属植物，植株高达60厘米，具有较强的耐寒和耐旱能力，性喜温暖干燥的气候，如秋季、冬季和春季可采种，以应季和晚熟种植品
种为主，营养价值较高，是重要的粮食作物和食用蔬菜。

二、营养价值
马铃薯营养丰富，具有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种
营养成分，其中的碳水化合物主要由多糖（淀粉）、糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖等）和木质素组成，可以提供身体能量，蛋白质可提供人体必需的氨
基酸，维生素主要是维生素E、维生素C、B族维生素和胡萝卜素，可以
促进人体免疫力的生长发育，矿物质主要为钾、镁、钙、磷、铁、锌和铜等，营养价值极高。

三、遗传育种
通过遗传育种可以获得更优质的马铃薯，这一育种方法可以根据植物
的营养、品质、抗病性、耐逆性等来进行改良，有利于提高马铃薯的品质。

马铃薯（土豆）的简介、种植技术及深加工产品目录一、马铃薯（土豆）的简介 (1)（一）马铃薯（土豆）的名称由来 (1)（二）马铃薯（土豆）的历史起源 (2)（三）马铃薯（土豆）的形态特征 (2)（四）马铃薯（土豆）的生长习性 (3)（五）马铃薯（土豆）的品种分类 (4)（六）马铃薯（土豆）的营养价值 (5)二、马铃薯（土豆）的种植技术 (5)三、马铃薯（土豆）的深加工产品 (8)（一）马铃薯（土豆）的经济价值 (8)（二）马铃薯（土豆）的深加工产品类别 (9)一、马铃薯（土豆）的简介（一）马铃薯（土豆）的名称由来“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

英语potato来自西班牙语patata。

据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。

在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

（二）马铃薯（土豆）的历史起源马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

16世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。

那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。

1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其它谷物产量高且易于管理。

后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。

从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。

17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。

据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。

马铃薯种植的适宜气候与土壤要求马铃薯（学名：Solanum tuberosum）是一种世界上广泛种植的主食作物。

它的产量和质量受许多因素的影响，其中最主要的是适宜的气候和土壤条件。

本文将探讨马铃薯种植的适宜气候与土壤要求，并提供种植过程中的一些建议。

一、适宜的气候条件适宜的气候条件对马铃薯的生长发育和产量起着至关重要的作用。

以下是马铃薯种植所需的气候要求：1. 温度马铃薯生长所需的温度范围较宽，但在不同生长阶段对温度的要求有所不同。

一般来说，马铃薯的最适生长温度在15℃至22℃之间。

在这个温度范围内，马铃薯的营养吸收和光合作用效率较高，有利于根系生长和块茎形成。

同时，高温会导致马铃薯的花朵脱落和品质下降，低温则会影响马铃薯的生长速度。

因此，在选择适宜的种植时间和地点时，需要考虑当地的温度条件。

2. 光照充足的阳光是马铃薯生长的必要条件之一。

马铃薯对光照的要求较高，每天至少需要6小时以上的光照。

阳光可以促进光合作用和养分合成，有利于块茎的增加和质量的提高。

因此，在选择种植地点时，应优先考虑光照充足的区域。

3. 降水适量的降水对于马铃薯的生长是必要的，但过量的降水可能导致病害和水浸根系的问题。

在干旱地区种植时，可考虑采取灌溉措施以确保适当的土壤湿度。

同时，合理排水也是农田管理中的重要环节，以防止积水对马铃薯生长的不利影响。

二、适宜的土壤要求马铃薯对土壤的适应性较强，但仍然有一些土壤要求需要注意。

1. pH值马铃薯最适生长的土壤pH值为5.0至6.0之间，略偏酸性。

过强碱性或过强酸性的土壤会影响马铃薯的生长和根系健康。

如果土壤pH值过高或过低，可以通过石灰或硫磺等中和措施来调整土壤的酸碱度。

2. 土壤质地马铃薯的根系较为发达，对土壤的透气性和保水能力有较高的要求。

理想的土壤质地为壤土或砂壤土，其透气性较好，有利于根系的生长和营养吸收。

粘土质地的土壤保水性较好，但通气性较差，容易引发土壤中的积水问题。

因此，合理的土壤改良和栽培管理是确保马铃薯顺利生长的关键。

马铃薯品种大全马铃薯（学名，Solanum tuberosum L.）是一种重要的食用作物，也是世界上最主要的粮食作物之一。

马铃薯的品种繁多，具有丰富的营养价值和广泛的用途，因此备受人们的青睐。

本文将为大家介绍一些常见的马铃薯品种，希望能够帮助大家更好地了解和选择适合自己种植或食用的马铃薯。

一、马铃薯品种大全。

1. 安地斯马铃薯。

安地斯马铃薯是一种原产于南美洲安地斯山脉地区的马铃薯品种，具有植株矮小、块茎形状不规则等特点。

这种马铃薯适应性强，耐贫瘠、耐旱，是高原地区的主要粮食作物之一。

2. 马铃薯新品种。

随着科技的发展和人们对食品安全和营养的需求不断增加，各地培育出了许多优良的新品种马铃薯，如马铃薯新品种“鲁丰”，“薯莨1号”等，这些新品种在产量、抗病性、口感等方面都有显著的优势。

3. 马铃薯优质品种。

优质品种的马铃薯具有口感细腻、淀粉含量高、营养丰富等特点，如“马铃薯优质品种1号”，“马铃薯优质品种2号”等，这些品种适合加工成各种马铃薯制品，如薯片、薯条等，深受消费者喜爱。

4. 马铃薯耐病品种。

马铃薯是一种容易感染病害的作物，因此培育出耐病品种对于保障产量和提高质量至关重要。

目前，已经有一些耐病品种的马铃薯问世，如“抗旱抗病马铃薯”，“病毒抗性马铃薯”等，这些品种在抗病性能上有很大突破，对农业生产具有重要意义。

5. 马铃薯地方品种。

各地因气候、土壤等条件的不同，培育出了许多适应当地生长环境的马铃薯地方品种，如“云南马铃薯”，“内蒙古马铃薯”等，这些品种在当地具有重要的经济价值和社会意义。

二、结语。

马铃薯品种繁多，每种品种都有其独特的特点和适应的生长环境。

在选择种植或食用马铃薯时，应根据自身需求和当地环境来合理选择品种，以达到最佳的种植效果和食用体验。

希望本文介绍的马铃薯品种能够为大家在生产和生活中提供一些参考和帮助。