第八讲 中国饮食礼仪

中国饮食的基本礼仪介绍关于中国饮食的基本礼仪介绍世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久历史，中国人创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，中国人自古至今创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食礼仪文化。

正式餐会礼仪一、进入餐厅不论是否有订位，进入餐厅到达等待区时，必须先告诉带位的服务人员共有几位用餐，是否有预先订位等，再由餐厅带位人员带领依序进入，千万不要自行闯入，随便就座。

进入餐厅后，依残障人士、孕妇、长者、女士、男士的顺序入座，如有没有服务生协助就座，男士应该主动协助女士拉出座椅，待女士坐下来后，才可以回到自己的座位坐下，以表现绅士的风度。

二、餐桌座位正式的餐会多会在桌面摆上名牌，入座时必须依指定座位入座，原则上以主人位为至尊，其次是主人的右手边、左手边等表示尊卑顺序，离主人越近的表示越受主人重视，而敬陪末座者，多是与主人距离最远者。

三、主人致词正式餐会开始用餐前，主人多会用汤匙轻敲酒杯，表示有人要说话请大家安静，待大家安静后，主人先致词欢迎来宾，介绍重要来宾，并请主厨出场为大家介绍今天用餐的菜色，再开始用餐。

四、酌量取用在餐桌上如有传递取菜时则必须注意，由主人开始依序取用，菜量因用餐人数早已确定，务必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜欢吃也只可取一份，必须等待全部轮完有人不要后，再行取用，避免后面的人面对空盘无菜可取，将会相当尴尬。

五、注意姿势用餐时必须注意姿势，尤其手臂不可太张开而妨碍邻座，也容易令人讨厌，用刀切肉时最好切一块吃一块，不要切得满盘子肉块，儿童则可由父母先将他全部切好，再一块一块吃。

六、洗指碗一般吃虾子、生蚝等需用到手直接取用食物后，多会附上洗指碗水，为避免混淆多会在碗内放上一朵鲜花装饰加以区别，需特别注意不要把他拿来食用，否则将贻笑大方。

七、喝汤喝汤时若盘碗的底层汤汁不意喝掉，可以顷斜的方式取用，小型汤碗则可以拿起来饮用，但底下的汤盘则不可以离桌。

中餐进餐文化礼仪知识随着中国文化在海外的影响以及中国人在世界各地的居住，中餐文化越来越受到人们的关注和喜爱。

而在品尝中国美食的过程中，餐桌礼仪更是不可或缺的重要环节。

本文将详细介绍中餐进餐的文化礼仪知识。

1. 六个基本动作中餐在进餐时需要使用各种筷子、勺子等工具，因此要先学习基本的六个动作：握筷、夹菜、舀汤、含食、品酒、拆蟹。

握筷是最为基础的动作，通常需要用到左手拿碗；夹菜时应该讲究动作轻缓、手法稳健；舀汤时要注意力度，不能把汤放得太多；含食时应避免咀嚼声和声音大的动作；品酒时要用正确的方法，区分酒的香气、口感和质量；拆蟹时要精细地解剖蟹肉，将餐具收拾到专门的碟子上。

2. 餐桌礼仪在中餐进餐时，餐桌礼仪也是必不可少的。

首先，在坐定后，要合理安置餐具，注意食物和餐具的布置，这样才能让餐桌整洁、诱人。

其次，要遵循餐桌公共的礼仪规范，如用筷子时，不要把筷子垫在碗或盘子上，也不要直接舀食物；用勺子时，尽量避免碰撞声；吃菜时不要发出咀嚼声、咳嗽声等声响，注意细致入微的吃菜，避免放弃菜品、撇汤、剩骨头等。

最后，离开餐桌时要将餐具整理好，不要留下凌乱的场面，表现出自己对文化、习惯的尊重，养成好的习惯。

3. 餐桌禁忌在中餐进餐时，还有一些必须要避免的餐桌禁忌。

首先是“三不碰”，即不要用筷子碰碗、不要碰到其他人的筷子、不要让筷子直接接触自己的嘴唇；其次是“四不够”，即不够没有声音、不够没有味道、不够没有祝词、不够没有钱财；最后是不要“跨过年纪”，也就是不要饮酒过量，不要说话太多或太凶，也不要表现出不良的习惯。

4. 吉字饮食中餐进餐文化也有着“吃字谐音”的文化。

“吉”字代表吉祥、幸福，因此在吃饭时，可以多摆放几道与“吉”字谐音的食品。

如排骨和鱼和“吉”同音，因此可以在年夜饭或其他庆祝场合中多准备这两道菜；豆腐和蛋和“福”同音，因此可以在节日或重要庆典的饮食方面多添几道豆腐和蛋的菜。

这样不仅有益于身体，也有助于家庭人们的吉祥、幸福和生活品质。

中国饮食礼仪知识点总结一、餐桌礼仪1. 就座次：一般情况下，宾客要参加的席位由主人预先设计好，客人在进餐时要按照座次有序就坐，男士应该让出主席位给女士，长者应该坐在主席位上。

2. 就坐姿势：就坐时，双脚要平放在地上，身体要挺直，姿势端庄。

不可以搂着膝盖坐，更不可以两腿张开坐。

3. 用餐姿势：用餐时要端庄、稳重，姿势要优雅得体。

左手托膝，右手持筷，要注意不可以横握筷子，更不可以将筷子插在饭上直立。

切忌大声嚼食，更不能发出吧嗒吧嗒的声响。

4. 谦让他人：吃饭的时候，不要抢着夹菜，也不要挑来挑去。

还应该让先让长辈和客人动筷子。

5. 谈话：用餐时，要避免用筷子戳着食物，也不可以在用餐时进行热闹的讨论，应该保持安静，心平气和地享受用餐的乐趣。

二、饮食礼仪1. 进食气质：在进食时，要有端庄、稳重的气质，不要大声嚼食，也不要发出声响。

更不要在进餐的时候大声打嗝和抹嘴。

2. 吹食物：中国餐桌礼仪中，吹餐盘里的食物是极不礼貌的行为。

因为吹食物的行为很类似古代人祭祀时的行为，所以在餐桌上吹食物是不可取的。

3. 粗俗行为：在中国餐桌上都应该避免粗俗的行为，比如乱放汤匙、吃了一半的食物又放回菜盘、说话大声等。

4. 饮食方式：在中国餐桌上有一些饮食方式是大忌的，比如用手拿东西吃饭、把骨头直接吐在菜盘上以及直接用嘴巴啃骨头等。

5. 传菜礼仪：当有人向你递菜时，应该用翘起的手掌示意，表示谢意。

不应该用手把菜拿过来，更不要直接用筷子夹起菜。

三、饮用方式1. 饮酒礼仪：在中国的饮酒礼仪当中，要尊重长者，连续三杯饮下，跟长者敬酒的时候，干杯也是必须的。

并且干杯时右手要支撑杯，左手搭在杯下，为了表达对敬酒人的敬意。

2. 喝汤姿势：喝汤时，应该慢慢喝，不要大口大口地喝，会显得不文明。

并且在一边喝汤一边张大嘴巴吃饭也是不礼貌的。

四、用餐礼仪1. 用餐气氛：在用餐的时候，要尽量保持安静，不要大声嚼食，也不要发出声响。

避免用餐时进行激烈的讨论和争吵。

中国饮食的礼仪中国饮食的礼仪饮食是一种常见的社交活动，中国饮食文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。

中国饮食的礼仪【1】现代饮食礼仪简化为：主人"东道'，客人。

作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒，赴宴守时守约。

抵达后，先依据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道支配，然后入座：这个"排座次'，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。

总的来讲，座次是"尚左尊东'，"面朝大门为尊'，家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。

首席未落座，其余都不能动手，大家都不能动手。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。

若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客假如不正对大门，则面东的一侧为首席，然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8;右手边为3、5、7：依据主客身份、地位、亲疏分坐。

中国饮食的礼仪【2】一、中国饮食三大礼仪1.传统饮食礼仪一(饭前)让长辈先动碗筷用餐，你再动筷，不能抢在长辈的前面。

2.传统饮食礼仪二(饭中)(1)吃饭时要端起碗(2)夹菜时，应从盘子靠近盘边夹起(3)要闭嘴嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化边是餐具礼仪是的礼仪要求。

(4)用餐的动作要文静一些。

(5)吐出的骨头，鱼刺菜渣要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。

假如要咳漱打喷嚏要用手或手帕捂住嘴，并把头后方转。

吃饭嚼到沙粒或嗓子有痰时要离开餐具去吐掉。

(6)在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭夹菜。

碰到长辈给自己添饭夹菜时要道谢。

(7)作为一个有礼貌人，吃完饭不应推开饭碗，就离开而去，要应有礼貌离座，并关心家人做些力所能及的.工作。

中国传统文化之饮食礼仪
传统的中国饮食礼仪可追溯到春秋战国及数千年的传统。

它体现在各
种场合，包括饮食、服饰、说话、行为等方面。

中国饮食礼仪具有较强的
传统文化特色，是中华民族历史文化的重要组成部分。

首先，在中国，人们经常做一些礼节性的动作来表示尊重，如磕头，
行礼，鞠躬等等，这些动作通常发生在开始仪式，本质上也是表示尊重。

其次，在中国传统的文化中，待客之道是非常重要的，例如，宴请贵
客时，要根据贵客的身份来准备食物，力求“以尊重冠以礼”，保证礼尚
往来的深厚感情，以及给贵客留下难忘的美好回忆。

此外，在饮食中，人们不能随意挑食，要遵守一定的礼仪，左手不能
拿筷子，右手不能拿酒杯，要端着衣袖，不要将酒杯过高地抬起，也不要
将别的杯子倒在自己的酒杯中。

此外，餐具要放在正确的位置，如菜刀及
叉子叠放于一起，调羹放在餐具上面，不能拿来挖食物，餐桌上放有盏灯，不能用来喝酒。

除此之外，还有其他不少的饮食礼仪。

中国饮食的礼仪文化中国饮食的礼仪文化中餐礼仪，文化习俗，是饮食文化的一个重要部分。

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“梁鸿孟光举案齐眉”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

以下是小编为大家整理的中国饮食礼仪文化，供大家参考。

中国饮食的礼仪文化篇1饮食礼仪知识1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。

座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。

入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。

2、进餐礼仪有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。

主人让食，要热情取用，不可置之不理。

3、布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

4、进食礼仪“毋抟饭。

”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。

“毋放饭。

”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。

“毋流歠。

”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。

“毋口它食。

”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

“毋啮骨。

”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。

“毋反鱼肉。

”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。

喝茶礼仪知识赏茶主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。

闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。

客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。

不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服吧。

饮食礼仪文化中国饮食文化礼仪中国餐桌礼仪文化为大家整理了关于饮食礼仪内容，希望对大家有一定的帮助，欢迎阅读与借鉴。

中国饮食文化礼仪一、餐桌礼仪圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。

因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。

客人应该等候主人邀请才可坐下。

主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。

此为一大忌。

要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。

一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。

进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空。

每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。

在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。

米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。

由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。

不可用盘子吃，只能用碗。

骨头和壳类放在骨盘中。

堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。

也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。

筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。

当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。

再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。

当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。

可能的话，用旁边的公筷和汤匙。

吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。

为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。

当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。

中国饮食礼仪文化中国饮食礼仪文化现代学者研究中国古代饮食礼仪，往往从商周时期民间及上层社会的饮食方式谈起。

原因就在于商周是中国古代文明大厦创建的时期，中华文明的主体构成部分便是在这一时期奠基的。

下面是小编收集整理的中国饮食礼仪文化，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

中国饮食礼仪文化1中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪话剧。

饮食礼仪知识1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。

座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。

入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。

2、进餐礼仪有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。

主人让食，要热情取用，不可置之不理。

3、布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

4、进食礼仪“毋抟饭。

”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。

“毋放饭。

”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。

“毋流歠。

”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。

“毋口它食。

”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

“毋啮骨。

”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。

“毋反鱼肉。

”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。

喝茶礼仪知识赏茶主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。

闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。

客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。

不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服吧。

中国传统的饮食礼仪中国传统的饮食礼仪【一】中国传统饮食礼仪：开始用餐开始用餐，要讲究文明礼貌，要注意自己的“吃相”。

养成良好的用餐习惯。

一般应注意以下几点：让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。

吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。

不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。

夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。

遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。

如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

用餐的动作要文雅一些。

夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。

嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。

咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。

口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险;确需要与家人谈话时，应轻声细语。

吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。

如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。

吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。

在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。

遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。