茶叶贮存管理制度范本

茶叶的保存期限及保存知识

茶叶的保存期限

茶叶的保存期限根据茶叶品种不同、生长条件不同等，保质期也不尽相同，有的是一年，有的是两年，甚至更长时间，一般的茶叶还是新鲜比较好。

绿茶的保质期不超过一年半，但如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了，绿茶易吸湿气，水分达到百分之五以上时，就会变质，长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应在新鲜时饮用，在室温下保存期约为一年，开封后应倒入密闭的容器内，在一个月以内饮用完。

云南的普洱茶，少数民族的砖茶，越陈越香，保质期可达10—20年，又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。

红茶因为已经完全发酵，保存期限比绿茶要长，罐装或用铝箔纸包装的茶包，可保存三年，放入纸袋的茶包约为两年，放置时间超过三年，香味就会消失，失去原有的风味。

影响茶叶品质的主要因素有温度、光线、湿度，如果存放方法得当，降低或消除这些因素，茶叶可长时间保质；判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：

看茶叶是不是发霉或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月饮用。

过了保质期或者存放不当，茶叶会霉变，茶叶就失去了自身的品质和韵味，如果受潮发霉还对人体有害。

茶叶的保存知识

茶叶极容易变质，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的质量，所以，茶叶需要妥善保存。要保存好茶叶，必须掌握好茶叶的特性。

茶叶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性。因此存放茶叶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入。茶叶结构疏松，又含有多种“亲水性”物质，吸湿性很强，而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质。因此，茶叶必须存放在干燥通风处。茶叶的芳香物容易挥发，叶绿素和鞣质容易被氧化，茶叶存放久了，会使香味降低，汤色变灰暗或浑浊。所以买茶叶的量以一个月能喝完最好。购买了用纸包装或用纸盒包装的茶叶，要及时移入瓶内、盒内，注意密封、避光。茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，要严格同异味物品隔离。特别是与气味特浓的物品隔开，如花椒、樟脑丸、香皂、煤油、酒类、鱼干等物品。不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。临时饮用的茶叶和一时用不着的茶叶也要分开包装，减少与空气的接触。名贵茶叶最好装入密封的特制器皿中，尽量装足，不留空隙，有利于保持茶叶的品质。

茶叶冷库管理制度

第一章 总则

第一条 为了更好地管理茶叶冷库，并确保茶叶的品质和安全，在茶叶企业中实施茶叶冷库管理制度。

第二条 茶叶冷库管理制度适用于茶叶企业中所有的茶叶冷库，包括新建的和已有的茶叶冷库。

第三条 茶叶冷库管理制度的编制、实施和监督由茶叶企业的负责人和质量管理部门共同负责。

第四条 茶叶冷库管理制度应当遵循国家有关法律法规和标准，保证茶叶冷库的安全和卫生。

第五条 茶叶冷库管理制度应当根据茶叶的品种和特点进行调整和完善，确保茶叶的品质和保存。

第六条 茶叶冷库管理制度的具体内容包括：茶叶冷库的建设和维护、茶叶的存储和保管、茶叶的检验和质量控制、茶叶的销售和配送等。

第二章 茶叶冷库的建设和维护

第七条 茶叶冷库应当选择在无污染源的地方建设，确保茶叶的品质和安全。

第八条 茶叶冷库应当建设在地势高、通风好、阳光充足的地方，保证茶叶的保存和质量。

第九条 茶叶冷库的建设应当符合国家有关规定，包括房屋结构、设备设施等。

第十条 茶叶冷库的维护应当定期进行检查和保养，确保设备正常运转和安全使用。

第十一条 茶叶冷库应当安装消防设备和安全设施，保证茶叶的安全和防火。

第十二条 茶叶冷库应当定期进行清洁和消毒，保持茶叶冷库的卫生和整洁。

第三章 茶叶的存储和保管

第十三条 茶叶冷库应当按照茶叶的特点和要求进行分类存储和保管，确保茶叶的品质。

第十四条 茶叶的存储和保管应当遵循“先进先出”的原则，及时更新存储的茶叶。

第十五条 茶叶的存储和保管应当根据茶叶的不同种类和品质进行分类，防止茶叶之间的交叉污染。

第十六条 茶叶的存储和保管应当保持干燥通风，避免阳光直射和潮湿。

第十七条 茶叶的存储和保管应当严格按照温度和湿度进行控制，确保茶叶的保存和质量。 第十八条 茶叶的存储和保管应当定期进行检测和监测，确保茶叶的品质和安全。

第十九条 茶叶的存储和保管应当避免与其他有害物质接触，确保茶叶的质量和安全。

茶叶质量管理制度手册范文

茶叶质量管理制度手册

第一章 总则

第一条 为了规范茶叶生产和质量管理工作，提高茶叶质量，保障消费者权益，制定本手册。

第二条 本手册适用于所有从事茶叶生产、加工、流通和销售的单位和个人。

第三条 茶叶质量管理的基本原则：质量第一，安全至上。

第四条 茶叶质量管理的目标：达到国家标准的要求，持续改进质量体系，提高茶叶质量。

第五条 茶叶质量管理的范围：茶叶生产、加工、贮存、包装、销售等环节。

第六条 质量管理责任：由茶叶企业的负责人或相关负责人担任。

第七条 质量管理团队：质量管理部门设立质量管理团队，负责实施茶叶质量管理工作。

第八条 质量管理制度的执行：各级质量管理部门和各岗位人员必须严格按照本手册执行茶叶质量管理制度。

第二章 茶叶生产管理

第九条 茶叶生产前的准备：

1. 安排茶园土壤检测，确保土壤符合茶叶生长的要求。

2. 确保茶园的农药残留不超过国家标准规定的限量。

3. 配置合适的肥料，提供给茶叶充足的养分。

4. 选择优质的茶树品种，进行种植。

第十条 茶叶生产过程中的管理：

1. 施肥：合理施肥，确保茶树健康生长。

2. 病虫害预防：定期检查茶叶生长情况，及时发现病虫害并采取控制措施。

3. 采摘管理：控制采摘时间，采摘方法要正确，尽量减少伤害。

4. 加工准备：采摘后应立即进行加工，确保茶叶的新鲜度。

5. 工艺控制：掌握茶叶加工的工艺流程，保证茶叶的质量稳定。

6. 质量检测：对茶叶进行质量检测，确保茶叶符合国家标准。

第三章 茶叶加工管理

第十一条 茶叶初制：

1. 杀青：掌握茶叶杀青的时间和温度，确保茶叶色香味的发挥。

2. 揉捻：掌握茶叶揉捻的幅度和时间，保持茶叶形态和色泽。

3. 烘干：掌握茶叶烘干的温度和时间，保持茶叶的干燥度。

第十二条 茶叶精制：

1. 筛分：对初制茶叶进行筛分，去除杂质和不符合标准的茶叶。

2. 拣选：对筛分后的茶叶进行拣选，去除色泽不良和形态畸形的茶叶。

从市场上购买回来的茶叶，暂时不用的，必须妥善贮存保管，即使是纸盒包装的小包装茶和铁听包装茶，也是如此。因为它们并不是完全密闭的，存放时间长了，仍很容易变质。茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性，故存放时用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶，都首先要求包装材料无异味，具有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，以减少与空气的接触，存放的地方要干燥、清洁、无异味。家庭贮存茶叶有如下一些方法。

（1）一般贮存法：家庭少量用茶，一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存，其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装茶叶时，首先应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。这种贮茶方法，虽简单易行，使用起来也较方便，但只适用于短期贮存，一般为几个月，因为它不能做到完全密闭。

（2）使用干燥剂贮存：使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类，可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶，可用块状未潮解的石灰；贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭；有条件者，也可用变色硅胶。

用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶用薄质牛皮纸包好（以几两到半斤成包），捆牢，分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周，在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰，上面再放茶叶数小包，然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口，再盖紧盖子，置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰，只要按时更换石灰，茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法，与生石灰法类似，不再赘述。

变色硅胶干燥剂贮茶法，防潮效果更好。其贮藏方法，与生石灰、木炭法类同，唯此法效果更好，一般贮存半年后，茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时，表示吸收的水分已达到饱和状态，此时必须将其取出，放在微火上烘焙或放在阳光下晒，直到恢复原来的色时，便可继续放入使用。