第一节 糖类
[核心素养发展目标] 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
一、糖类的组成和分类
1．结构与组成
(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
(2)大多数糖类化合物的分子式可用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。
(3)符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4。
(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。
(5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．分类
根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)寡糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。
(1)糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示( )
(2)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类( )
(3)糖类都能发生水解反应( )
(4)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物( )
(5)凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类( )
(6)糖类物质又叫碳水化合物( )
答案 (1)× (2)× (3)× (4)√ (5)× (6)√
依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是 。
高二化学选修5第三章第四节有机合成
第2课时学案
[学习目标]：
1、能列举引入碳碳双键或三键、卤原子、羟基、醛基和羧基的化学反应。并能写出相应的化学方程式。
2、培养学生自学能力、逻辑思维能力以及信息的迁移能力。
『交流研讨』常见官能团的转化反应,写出相应的化学方程式
CH2==CH2 CH3CH2OH CH3COOH
CH3CH2X CH3CHO
；
；
；
；
；
在以上反应中：在分子中引入C＝C的途径是： 在分子中引入卤原子的途径是：
在分子中引入羟基的途径是： 在分子中引入醛基的途径是：
在分子中引入羧基的途径是：
（二）官能团的引入与转化
结合已学知识，小结以下官能团引入的方法。
1、至少列出三种引入C=C的方法：
(1) ；如
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（人教版）第四章第二节《糖类》过关训练试题
（考试时间：60分钟 满分：100分）
一、选择题（每小题有1-2个选项符合题意，每小题3分，共42）
1.下列关于糖类的叙述正确的是( D )
A.所有糖类的分子式都符合通式Cn(H2O)m
B.单糖分子是由一个碳原子和若干氢、氧原子构成的
C.蔗糖水解产物能发生银镜反应,故蔗糖分子结构中含有醛基
D.糖类可分为单糖、低聚糖和多糖
【解析】:绝大多数糖符合通式Cn(H2O)m,有部分糖并不符合此通式,如鼠李糖(C6H12O5);单糖是不能水解的糖,并不是分子中只含一个碳原子;蔗糖分子中无醛基,蔗糖水解后,生成了含醛基的物质,所以能发生银镜反应,蔗糖本身是非还原性糖。
2.葡萄糖是单糖的主要原因是( B )
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
【解析】:判断某种糖是否为单糖的依据是看其能否发生水解而不是看它含碳原子数的多少。
3.按糖类的现代定义,下列物质不属于糖类的是( B )
① ② ③ ④
A.①② B.②③ C.①④ D.③④
【解析】:糖为多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质。
4.下列说法中错误的是( C )
A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇
C.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质
【解析】:葡萄糖为单糖,不能发生水解反应。
5.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是( D )
A.两者互为同分异构体 B.两者都易溶于水
C.两者都是六碳糖 D.葡萄糖比果糖要甜
学必求其心得，业必贵于专精
第二节 糖类
1．认识糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2．通过单糖、二糖、多糖的探究实验,使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
你知道糖类在生命活动过程中起着什么作用？我们平常用的作业本中含有什么?
提示：糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。我们平常用的作业本中含有纤维素。
一、糖类的组成和分类
1．糖类的组成
从分子结构看,糖类可定义为________、__________和它们的____________。通常用通式________________表示。
自主思考1：糖类的分子组成都可以用Cm（H2O）n来表示吗？组成符合Cm(H2O）n的有机物一定属于糖类吗？ 学必求其心得，业必贵于专精
2．糖类的分类
根据水解情况分为以下几类.
(1)单糖：________的糖，如________、______、______及__________等。
(2）低聚糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖。其中能生成2 mol单糖的糖又叫二糖，如______、______和______等。
(3)多糖:1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，如____、________等。
二、葡萄糖与果糖
1．葡萄糖
（1）分子组成和结构特点。
分子式：__________，结构简式：_____________________________________________。
官能团：______、__________。
（2）物理性质.
颜色 甜味 溶解性
水中____，乙醇中______，乙醚中____
(3）化学性质。
(4）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱学必求其心得，业必贵于专精
和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
