2015年营养师推荐：大蒜的营养神奇功效一点通

大蒜的功效与营养价值是什么？大蒜的功效与营养价值1、调解人体血脂代谢异常。

大蒜的提取物可降低血浆总胆固醇、甘油三酯和游离胆固醇，降低极低密度脂蛋白与总胆固醇的比例，增加高密度脂蛋白与总胆固醇的比例，还能降低肝总胆固醇，如每日食两瓣生蒜对调解人体血脂极为有益。

2、大蒜辣素对血管有保护作用。

人体动脉血管粥样硬化，特别是主动脉、冠状动脉和肾动脉受到损害，是威胁人类生命质量的重要因素，会导致“心梗”、脑血管意外和肾功能衰退。

引发动脉粥样硬化的重要因素与血脂代谢异常有关，而大蒜辣素等有效成分不仅能降低过多“坏胆固醇”，更能降底血黏稠度的水平，从而减轻或推迟动脉粥样硬化的发生与发展。

3、大蒜有抗血栓形成的作用。

大蒜不仅能间接抑制血小板不正常的凝集，还有溶血栓的作用，在一定程度上能预防和减少心脑血管疾病的发生，据报道，大蒜的抗血栓形成的功能，有的专家认为不次于阿司匹林的作用。

大蒜4、大蒜是很好的抗癌食品。

大蒜的有效成分能抑制癌细胞的生长，增加体内吞噬细胞数量，并还能阻断一些致癌物质的合成。

5、大蒜对肝脏有保护作用。

肝脏不仅是人体最大的消化器官，也是最强的解毒器官，肝脏一旦受损害，将会对机体带来一系列病理变化。

大蒜是解毒防腐的“良药”，其解毒作用，不仅能阻挡一些有害物质对肝脏的损害，还可减轻肝脏许多负担，大蒜还能缓解铅中毒的一些临床症状。

6、大蒜能促进新陈代谢。

大蒜中的化合物能提高营养物质的吸收和利用，使人体生理功能在正常运转中，能量的供应得到更好的保障。

7、大蒜能调解机体免疫功能。

大蒜中的脂溶性物质，能促进免疫细胞的活力并增加体内吞噬细胞的数量，据报道，大蒜可刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的活性，从而产生更多的细胞因子，以杀死有害的微生物。

8、大蒜有止痢和防食物中毒的作用。

大蒜对细菌性痢疾、阿米巴痢疾均有防治作用，夏季食物容易腐败，每餐吃两瓣紫皮蒜能有效预防肠道传染病，也能减少和减轻食物中毒。

9、大蒜有杀菌和抑制真菌的作用。

大蒜的不为人知十大功效作用大蒜是美味的调味品，经常食用大蒜也是有好处的，究竟大蒜有什么好处呢?大蒜的功效有哪些呢?以下是店铺收集整理的关于大蒜的十大功效，希望对你有帮助。

大蒜的十大功效1.抗菌消炎生吃更有效大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。

还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。

生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2.平民抗癌妙药大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。

大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3.消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。

而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

4.抗血小板凝聚抗血小板治疗是防治心血管疾病，特别是血栓形成的重要方法。

而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

5.降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。

研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。

经常食用生蒜也有降压作用。

6.降血压血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

7.降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

吃大蒜的五大神奇养生功效（图）(2015-08-31 07:56:17)转载▼分类：健康热点标签：健康俗话说“吃好葱姜蒜,病痛少一半”,大蒜杀菌消炎、排毒清肠,预防肠胃疾病,还抗癌，大蒜的好处真是多的不可胜数，咱今天就来说说这神奇的大蒜水!感冒咳嗽伴随咽痒，喝点大蒜水比打针吃药灵多了！其用法如下，皆有所验，选一即可！蒸大蒜水小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。

第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。

大蒜加冰糖煮水喝孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。

方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。

孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。

煮生姜大蒜红糖水如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。

小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。

烤大蒜水取三四瓣大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。

晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。

然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。

挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。

一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。

大蒜泡蜂蜜将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。

蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。

另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。

大蒜的营养价值和保健功能一、引言大蒜，一种常见且颇受人们喜爱的调味食材，其独特的辛辣味道令人难以忘怀。

除了作为食物的调味品，大蒜还具有丰富的营养价值和独特的保健功能。

本文将详细探讨大蒜的营养成分、食用方法以及它对人体的诸多益处。

二、大蒜的营养价值1. 营养成分：大蒜含有丰富的矿物质和维生素，如钾、磷、硒、铁、钙等矿物质，以及维生素B1、B2、C等维生素。

此外，大蒜还含有一种名为蒜氨酸的活性物质，这是一种重要的抗氧化剂。

2. 大蒜多糖：大蒜中含有的大蒜多糖具有提高免疫力、抗炎和抗氧化的作用。

它有助于维护人体健康，预防疾病。

3. 蒜素：大蒜中的蒜素具有很强的抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用，对预防和治疗某些疾病如感冒、肠道感染等具有显著效果。

三、大蒜的保健功能1. 增强免疫力：大蒜中的活性物质具有提高免疫力的作用，有助于增强人体对疾病的抵抗力。

2. 预防心血管疾病：大蒜中的矿物质和维生素有助于降低血压，减少心血管疾病的风险。

3. 促进消化：大蒜中的活性物质可以促进消化液的分泌，改善肠胃功能，有助于缓解消化不良。

4. 抗癌：研究表明，大蒜具有抑制肿瘤细胞生长的作用，对预防癌症有一定效果。

5. 抗菌消炎：大蒜具有较强的抗菌作用，对多种病原微生物如细菌、真菌等具有抑制和杀灭作用。

因此，在皮肤炎症和感染方面，大蒜具有一定的辅助治疗作用。

6. 抗氧化：大蒜中的抗氧化物质可以清除自由基，保护细胞膜和DNA免受氧化损伤，具有延缓衰老的作用。

7. 改善情绪：研究表明，大蒜还具有一定的改善情绪和缓解焦虑的作用，对于压力较大的现代人来说，适量食用大蒜有助于改善心情。

8. 促进血液循环：大蒜中的活性物质可以促进血液循环，改善微循环，有利于身体健康。

9. 降低血糖：在糖尿病患者饮食中适量添加大蒜，有助于降低血糖水平，保持血糖稳定。

10. 美容养颜：大蒜中的活性物质具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。

大蒜的功效与作用大蒜，相传是我国汉代张骞出使西域时带回国的，故又名“胡蒜”。

每100克新鲜大蒜中含蛋白质4．4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7 克、无机盐1．3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、硫胺素0．24毫克、核黄素0．03毫克、尼克酸0．9毫克、抗坏血酸3毫克。

含有丰富的营养成分，为大蒜的医疗作用价值提供了保证。

大蒜中含有的挥发油内含大蒜素，它是一种植物性广谱抗菌药。

对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。

大蒜能减慢心率，增加心脏收缩力，扩张末梢血管，利尿，降低血压，对高血压、高血脂、冠心病患者来说，常食大蒜是十分有利的。

大蒜还能激发人体吞噬细胞的吞噬作用，加强人体的免疫功能。

若坚持长期生食大蒜，可降低胃内亚硝酸盐的含量，使胃癌的发病率大大降低。

还可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，增进食欲，促进消化与吸收功能。

大蒜还是美容食物。

用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少黑色素沉着，使皮肤增白的作用。

中医认为大蒜生者性味辛热，熟者性味甘温。

入脾、胃、肺经。

具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭，消肿解毒的功效。

因大蒜性热，刺激性强，故不宜多食，否则易损伤肠胃。

素体阴虚火旺者，患胃病者、口齿喉舌肿痛者，均不宜用。

1、抑菌：生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用；对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜制剂仍敏感。

生大蒜水浸液在体外对脑膜炎双球菌有较强的抑菌作用；对多种致病性皮肤真菌（包括白色念珠菌）均有不同程度的抑制作用或杀灭作用；对恙虫热立克次体有很强的抑杀力。

2、大蒜中的植物杀菌素对家兔大鼠感染性及无菌性创伤均有治疗作用。

对感染性创伤，可使创面灰色变成玫瑰红色，化脓现象消除，气味消失，上皮广泛增生。

3、在右下腹局部涂覆大蒜、芒硝研成的糊剂，则皮肤发红甚至起泡，阑尾及结肠运动反射性加强。

（临床用大蒜糊剂治疗阑尾炎）。

大蒜的作用和功效大蒜是一种常见的调味品，也是一种药用植物，具有广泛的作用和功效。

以下是大蒜的主要作用和功效：1. 抗菌消炎：大蒜含有丰富的硫化物，具有强烈的抗菌和抗病毒作用。

它可以杀灭多种细菌、病毒和真菌，对预防和治疗感染具有一定的效果。

2. 降低血压：大蒜中的硫化物可以扩张血管，促进血液流动，从而降低血压。

长期食用大蒜可以预防高血压和心血管疾病的发生。

3. 抗氧化：大蒜中的硫化物还具有抗氧化的作用，可以抑制自由基的生成，减少氧化应激对身体的损害，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。

4. 防治癌症：大蒜中的硫化物和其他化学成分具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散，预防多种癌症的发生。

研究表明，每天摄入一定量的大蒜可以降低患肺癌、胃癌和结肠癌的风险。

5. 改善免疫系统：大蒜富含营养素，包括维生素C、硒和锌等，这些营养素对免疫系统的正常运行十分重要。

食用大蒜可以增强免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他常见疾病。

6. 降低胆固醇：大蒜中的硫化物可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。

长期食用大蒜可以预防心血管疾病，维护心脏健康。

7. 改善消化系统：大蒜对肠胃具有刺激作用，可以促进消化液分泌，帮助消化食物。

大蒜还可以调节肠道菌群，改善肠道环境，预防便秘和其他消化问题。

8. 降血糖：大蒜中的某些化学物质可以提高胰岛素的分泌，促进血糖的代谢，有助于控制血糖水平。

适量食用大蒜可以预防糖尿病的发生和发展。

除了以上列举的功效，大蒜还具有消除口臭、降低血脂、预防贫血等作用。

不过，需要注意的是，大蒜具有辛辣味道和强烈的气味，过量食用可能导致消化不良和口腔刺激，对某些人可能还会引发过敏。

因此，在食用大蒜时应适量，避免过量食用。

此外，患有胃炎、溃疡等胃肠道疾病的人应慎用大蒜。

如果不确定是否适合食用大蒜，最好咨询医生的建议。

大蒜的养生功效及做法1.防治心脑血管疾病大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，明显增加纤维蛋白溶解活性，有效的降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

高血压患者每天吃几辧醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月可以降低血压。

2.防治癌症1:15的大蒜稀释液，5-10分钟即可杀死病原微生物，大蒜所含的硫化物，可降低血液中的胆固醇;大蒜中的硒，在人体中可与其他物质合成乙烷硫代磺酸乙醋、二稀丙三硫等生物碱，具有抑制肉毒杆菌代谢，阻断亚硝酸盐类在消化道中的形成与积累，有防治癌症的作用。

3.调节胰岛素大蒜中含硒成份多，对人体中胰岛素合成下降有很好的调节作用，糖尿病患者经常食用大蒜有助减轻病情哦。

4.预防关节炎大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

所以患有关节炎的人群，可以适当的食用一些大蒜。

5.增进食欲、促消化大蒜素还可以激活体内的巨噬细胞，使其对体内的细菌进行吞噬，从而增强了人体的免疫能力。

大蒜能够刺激胃液分泌、增进食欲、帮助肠胃消化。

6.保护肝功能大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7.排毒清肠、预防肠胃疾病大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜。

促进食欲，加速消化。

还有助于排便。

8.消除疲劳、恢复体力维生素B与大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

除了大蒜的营养价值较高之外，大蒜在很多方面都有绝活呢，可以说是万能的大蒜。

把大蒜切成片或捣成蒜泥敷在脚心，可治百日咳和鼻出血;把独头蒜偎热，乘热贴熨痛处，可治疗牙齿疼痛，吃下则可治疗痢疾、急性肠炎;每日服1-2头大蒜，可以预防感冒。

外部创伤、疮伤、伤口感染、毒虫咬伤，用大蒜切片涂抹，可防治感染化脓、止痛消肿;用大蒜塞鼻，可治疗感冒鼻塞不通及慢性鼻炎、鼻窦炎;每次吃饭时食几瓣大蒜，对健康有益。

大蒜的功效与作用及食用方法大蒜的功效与作用及食用方法大蒜半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。

春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。

6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。

大蒜的营养价值非常高，具有杀菌、抗癌的功效，日常适量食用，对健康益处多多。

大蒜的营养价值大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。

尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B强许多倍。

平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。

日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。

大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。

硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。

大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。

大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。

大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

大蒜的食用方法大蒜的食用方法很多，当然从功效发挥的角度来看，生吃蒜泥是最佳的吃法。

若你无法接受这么赤果果的蒜味，那么也可以加入菜肴中作为配菜食用。

很多人觉得大蒜有一股异味，但是即便如此，还是有不少的人都爱吃它。

如果担心吃大蒜之后口气不佳，那么不妨喝点浓茶，或是嚼一嚼口香糖即可。

大蒜的功效与10大神奇作用(组图)大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。

有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。

大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。

另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。

因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。

大蒜功效：具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

大蒜作用：1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。

还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。

生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。

大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。

研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。

大蒜的营养价值及医疗保健作用(一)营养价值蒜头中的碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B1(硫胺素)及尼克酸含量，蒜苗中的蛋白质、钾、胡萝卜素(维生素A原)、维生素B1、维生素B2(核黄素)、维生素C(抗坏血酸)及尼克酸含量，蒜薹中的蛋白质及维生素C含量，蒜黄中维生素 B1及磷的含量在大宗蔬菜中是比较高的，并含有人体必需的多种氨基酸。

据研究，新鲜蒜头中微量元素硒的含量在蔬幕中是最高的，达到0．276微克／克，一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克／克。

硒是人体必需的微量元素，并具有抗氧化功能，被认为有防癌作用。

大蒜中锗的含量为73．4毫克／100克，在植物中也是比较高的。

大蒜含有0．2％的挥发油，内含蒜氨酸。

蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(大蒜素)。

大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。

有些菜肴的烹调更是不加蒜就味不正，如烧茄子、炒苋菜、炒菜豆、凉拌菜、麻辣豆腐，鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等等。

北京的灌肠，陕西的酿皮、凉粉、豆腐脑，不调上蒜汁就没有什么味道。

陕西的涮羊肉、羊肉泡馍离不开糖蒜。

南方人一般不爱吃生蒜，但在炒青菜时必须用蒜，大蒜烧排骨更是别有风味。

(二)医疗保健作用自古以来，大蒜就被民间作为防疫治病的必备食品和药品，用以治疗胃肠疾病(肠胃炎、腹泻、痢疾)、肺病、百日咳等。

现代医学研究发现，大蒜的医疗保健作用有以下几个方面。

1．广谱抗菌作用大蒜是广谱杀菌素，对危害人或畜、禽的多种病原菌有抑杀作用，如葡萄球菌、化脓性球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、脑膜炎及肺炎双球菌、链球菌等。

大蒜在兽医临床和饲料添加剂方面的应用，显示出广阔的开发前景。

据报道，将紫皮大蒜洗净剥皮后榨汁，加水配成20％的大蒜汁，每日2～3次，连服2～3天，可防治牛犊泻痢。

取10克蒜头，捣烂后加淀粉30克，对水500毫升给病猪灌服，每日1次，可治疗猪胃肠炎；取蒜头20克，文火烧热，捣烂启加颠茄酊5毫升、水500毫升，给病猪灌服，每日1次，可治疗猪冷泻。