【推荐】微生物学说课-word范文模板 (14页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==微生物学说课篇一：微生物说课稿《神奇的微生物》说课稿——杨妮一、说教材本节的内容有三个主体：病毒，细菌，真菌，课本通过图片和文字呈现这三种微生物的形态，结构，营养方式，繁殖方式。

对于形态和结构，课本上详细讲解，可见这部分是重点，而营养方式和繁殖方式课本上只是一句话带过，也不需要深入挖掘，所以这部分能让学生记住就可以了，所以用多媒体看视频让学生有个直观感受，印象深刻。

和人类生活的联系，课本上讲了很多，这部分可以让学生发挥一下，让他们说说自己知道的，感兴趣的微生物。

说教学目标知识目标1、认识病毒、细菌和真菌的主要特征。

2、能归纳出它们三者的区别。

3、举例说出它们三者分别与人类生活的联系。

能力目标1、通过病毒和细菌的认识提高学生识图能力。

2、通过对真菌的观察培养学生的观察力和细心观察的习惯。

3、通过三种微生物的比较提高学生总结归纳能力。

情感态度价值观目标本节课讲的生物就在大家身边，通过学习帮助学生认识一些看不见的生物，知道它们对人类的好处和坏处，有助于学生养成良好的生活习惯。

说重难点重点：病毒细菌真菌的主要特征。

难点：归纳三者的区别。

二、说学法本课用到了自学、讨论、看图、讲述，动手观察，本节课张力很大，留给学生很大的空间发散思维。

三、说教法本节的主体有三个，病毒，细菌，真菌。

需要认识清楚三者的形态，结构，营养方式，繁殖方式，与人类的关系。

所以将病毒和细菌这两个比较小的放在一起对比认识，正因为这两个比较小，无法用肉眼观察到，所以利用多媒体看图片和视频来帮助学生理解。

而对于真菌比较大，就可以在课堂上用实物来让学生观察，既引起学生兴趣，也联系生活实际，印象深刻，对于观察不到的结构使用多媒体辅助。

四、说教学过程导入：用视频《你的手机干净吗》导入引出微生物这个概念。

继而引出微生物包括的类别。

专业：生物技术与应用微生物学说课稿说课人：各位领导，各位评委：下午好！我叫。

，来自生物与化学工程学院，我说课的内容是《微生物技术》，本次说课包括五个部分：说教材大纲、说教法、说学法、说教学程序。

一、课程设置1.课程定位：无论生物技术的发展如何突飞猛进，微生物技术一直是其重要的基础和核心，不可或缺，对于生物制药技术、生物工程技术、食品生物技术等专业的学生来说，微生物技术是学生必备的职业能力和职业素养之一。

因而微生物技术是生物制药技术、微生物技术及应用、食品生物技术等专业重要的专业基础课程之一，是学生掌握必备技术、形成无菌意识以完成微生物检测、纯培养、生长测定、育种和菌种保藏等工作任务的重要课程。

这些生物技术在产业应用的前提是有大批专业素质较高的生产技术人员，我院生物工程系人才培养目标就是为这些生物工程产业培养一线技术工人。

2.教学目标1.知识目标：认识酿酒生产和食品加工中主要细菌、酵母菌、霉菌等类群、形态、结构、繁殖方式；了解微生物所需营养物质的种类、功能及其利用方式；培养基的配制原则和方法；微生物生长的规律以及影响微生物生长的因素；微生物培养与生长测定方法；菌种保藏的方法。

2.技能目标：掌握微生物显微操作、形态鉴定、无菌操作、生长培养、分离纯化等技能。

并能综合运用微生物基础知识和技能进行微生物的生产培养和食品卫生指标检测。

3.素质目标: 增强生产操作规范意识和食品质量安全意识，形成严谨求实的科学态度，养成良好的职业道德和认真细致的工作作风，具备团队合作精神、具有摄取知识和信息、知识和技能的迁移、探索创新等职业关键能力和可持续发展能力，达到培养人才的最终目的。

二、课程设计2.1理念和思路2.2 教学内容的选取本课程教学内容的确定来源于技术领域和职业岗位的任职要求，并参考了相关的职业资格标准。

通过企业技术人员对岗位行动领域工作过程、职业行动能力分析，制定课程的技能目标。

围绕技能目标确定知识目标。

突破学科理论体系的框架，设计能够包含技能目标、知识目标和态度目标的学习项目。

课程名称：微生物学授课对象：大学本科生授课时间：2课时教学目标：1. 知识目标：（1）了解微生物的基本概念、分类及生物学特性。

（2）掌握微生物学的基本研究方法和技术。

（3）熟悉微生物在自然界和人类生活中的作用。

2. 能力目标：（1）培养学生观察、分析、解决问题的能力。

（2）提高学生运用微生物学知识解决实际问题的能力。

3. 情感目标：（1）激发学生对微生物学的兴趣，培养其探索未知的精神。

（2）树立科学的世界观和价值观。

教学重点：1. 微生物的基本概念、分类及生物学特性。

2. 微生物学的基本研究方法和技术。

教学难点：1. 微生物在自然界和人类生活中的作用。

2. 微生物学实验操作。

教学过程：第一课时一、导入1. 提问：什么是微生物？微生物有哪些特点？2. 学生回答，教师总结。

二、讲授新课1. 微生物的基本概念- 定义：微生物是指个体微小，结构简单，肉眼无法直接观察到的生物。

- 分类：原核生物、真核生物。

- 生物学特性：个体微小、繁殖速度快、代谢旺盛、适应性强。

2. 微生物在自然界中的作用- 生态系统的组成和功能。

- 微生物在物质循环、生物地球化学过程中的作用。

3. 微生物学的基本研究方法和技术- 培养基制备。

- 显微镜观察。

- 细菌的分离纯化。

- 生化实验。

三、课堂练习1. 分析微生物在自然界中的作用。

2. 讨论微生物学的基本研究方法和技术。

四、总结1. 回顾本节课所学内容。

2. 提出课后思考题。

第二课时一、复习导入1. 回顾微生物的基本概念、分类及生物学特性。

2. 提问：微生物在自然界和人类生活中的作用有哪些？二、讲授新课1. 微生物在人类生活中的作用- 食品微生物：发酵、防腐、生物制品等。

- 药物微生物：抗生素、疫苗等。

- 环境微生物：污染治理、生态修复等。

2. 微生物学实验操作- 培养基制备。

- 显微镜观察。

- 细菌的分离纯化。

- 生化实验。

三、课堂练习1. 分析微生物在人类生活中的作用。

2. 讨论微生物学实验操作的重要性。

1、食品微生物学的概念食品微生物学：是微生物学的一个分支学科，它是专门研究微生物与食品之间相互关系的一门科学。

食品微生物学是食品类专业的一门重要的专业基础课。

2、食品微生物学的研究内容（1）研究与食品有关的微生物及其生命活动规律。

（2）研究如何利用有益微生物为人类制造食品。

（3）研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质和引起人类的食物中毒。

（4）研究检测食品中微生物的方法，制定食品中的微生物指标（如国标，部标及企业标准），从而为判定食品的卫生质量提供科学依据。

3、微生物在食品中的应用有三种方式（1）、微生物菌体的应用：食用菌就是受人们欢迎的食品，乳酸菌可引起蔬菜和乳类及其它多种食品的发酵，所以，人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌；单细胞蛋白就是微生物体中获得的蛋白质，也是人们对微生物菌体的利用。

（2）、微生物代谢产物的应用：如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。

（3）、微生物酶的应用：如豆腐乳、酱油等。

第六章微生物在食品生产中的应用教学目标：1、了解微生物在食品制造中应用的意义；2、掌握食品制造中所应用的菌种和适用范围；3、了解和掌握食品制造中污染微生物。

教学重点：1、生产菌种及污染菌的种类；2、发酵机理；2、工艺流程。

教学难点：食品生产过程中，微生物生长及其代谢过程的控制。

教学方法：本章涉及相关食品微生物的发酵机理和食品生产工艺流程的介绍，将结合多媒体演示重点讲授，结合思考题对重要知识点进行复习和掌握。

讲课学时数4学时第一节细菌在食品生产中的应用一、食醋食醋是我国人民日常生活中主要调味品之一，也是我国利用微生物生产的一个古老的产品。

我国食醋著名品牌如山西陈醋、镇江陈醋、江浙玫瑰醋、四川麸醋、福建红曲醋、东北白醋等。

（一）、菌种食醋是利用醋酸杆菌进行好氧发酵而生产。

只以乙醇类物质为原料，单纯利用醋酸杆菌就可完成酿醋作用。

如以糖类物质为原料，需加入酵母菌；如以淀粉为原料，还需霉菌和酵母菌的参与。