冷压初榨橄榄油

炒菜橄榄油的合理使用技巧一、凉拌从这两种加工工艺来看，还是压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。

二、热炒炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。

一、初榨橄榄油初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。

它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。

二、精炼橄榄油精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质，营养价值略低于初榨橄榄油。

热油锅。

俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。

热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。

另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。

干炸带鱼、干炸里脊等菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。

用热油锅炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能会造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

炒制肉类菜肴时，先放肉煸炒至发白后，再放入葱姜继续煸炒，最后放配料。

旺油锅。

俗称“七八成热”，约190°C~240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。

初榨橄榄油耐高温吗初榨橄榄油怎样炒菜最正确现在橄榄油也是很受欢迎了，因为吃起来比较健康，那么初榨橄榄油耐高温吗？初榨橄榄油怎样炒菜最正确？一、初榨橄榄油耐高温吗不耐。

一般耐高温的油是比较纯净，杂质少而且提纯度还很高，这样才不会在高温的烹饪当中起烟，但是橄榄油本身是不耐高温的，因为橄榄油是纯天然的食品，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，所以纯度不是很高，耐高温的程度就比较低，一般是在180度左右，一加热就容易起烟，油一旦起烟，就会病变，容易产生致癌物质苯并芘，所以尽量不要在高温的条件下使用。

二、初榨橄榄油怎样炒菜最正确橄榄油的耐温度不是很高，而且尤其是初榨橄榄油，耐温的能力更加弱，所以建议只能用来凉拌、蒸、煮、炖，不能用于煎、炸、烤等高温菜品。

1.清炒：初榨橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，用来清炒的话，不仅可以保住橄榄油的原味，而且还可以使菜品吃起来更加香，有利于促进食欲。

2.做汤：橄榄油很强的提味功能，在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色，而且会使口感爽滑，清香不油腻。

3.凉拌:凉拌是最常见的食用方式，不仅最大程度保留了橄榄油中的营养，而且橄榄油是不容易油腻的，用来凉拌各种家常菜、色拉，可以使食物色泽鲜亮，风味清爽。

三、初榨橄榄油的功效与作用1.润肠通便橄榄油可以降低人体中的脂肪油储存，减少人体对于吸收脂肪油的负担，而且橄榄油中含有不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，人体消化吸收率极高，而且是属于油类的食物的话，可以有一定的润滑肠道的作用，能够降低粪便在肠壁的黏连，可以更快的排出粪便，有利于预防便秘，帮助人体减轻负担。

2.保护心血管橄榄油中含有很多的亚麻酸，亚油酸，这些营养成分可以加强橄榄油的抗氧化能力，同时确保血管的健康，软化血管，有利于预防动脉硬化以及动脉硬化并发症，可以进一步的减轻全身血液循环的负担，对于高血压有一定的作用，同时如果是在冠状动脉的话，有利于预防冠心病以及心脏病，可以保护全身血液系统的供应，有利于保护心血管。

初榨橄榄油食用方法初榨橄榄油是一种非常健康的食用油，它不仅具有独特的风味，还富含丰富的营养物质。

在欧洲，特别是地中海地区，橄榄油已经成为人们饮食中不可或缺的一部分。

那么，初榨橄榄油有哪些食用方法呢？下面让我们一起来了解一下。

首先，初榨橄榄油可以直接用于凉拌沙拉。

将新鲜的蔬菜切成适当的大小，加入适量的盐和胡椒粉，然后倒入适量的初榨橄榄油，轻轻搅拌均匀即可。

这样制作出的沙拉不仅美味可口，还能提供很多重要的营养素，如维生素和矿物质。

其次，初榨橄榄油也可以用于烹饪。

在煎、炒、炸等烹饪过程中，将橄榄油倒入锅中，加热至适当温度后，将食材放入翻炒煎炸即可。

初榨橄榄油在高温烹调过程中能够保持其营养成分和风味，使菜肴更加美味可口。

此外，初榨橄榄油还可以用于蘸酱。

将橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐和胡椒粉混合在一起，制作成蘸酱。

当我们吃寿司、生鱼片或其他生食时，可以蘸一些这种橄榄油蘸酱，增添食品的口感和风味。

另外，初榨橄榄油还可以用于制作调味料。

将橄榄油、大蒜、洋葱、番茄酱、香草和调味料混合在一起，搅拌均匀，制作成调味料。

这种调味料可以用于调味各种菜肴，如意大利面、披萨等，使其增添风味并更加美味。

此外，初榨橄榄油还可以用于烤箱烹饪。

在制作蔬菜、肉类或鱼类等烤制菜肴时，可以将橄榄油涂抹在食材上，然后放入预热好的烤箱中，烤至适当的时间即可。

橄榄油在烤制过程中会散发出浓郁的香气，使菜肴更加诱人。

最后，初榨橄榄油还可以用于制作甜点。

将橄榄油、蜂蜜、鸡蛋和面粉混合在一起，制作成蛋糕或饼干等甜点。

初榨橄榄油能够赋予甜点独特的风味和口感，使其更加美味可口。

总之，初榨橄榄油有很多种食用方法，可以用于凉拌沙拉、烹饪、蘸酱、制作调味料、烤箱烹饪和制作甜点等。

通过合理的使用初榨橄榄油，我们可以制作出更加美味健康的菜肴。

不过，需要注意的是，橄榄油不宜过多的加热和高温烹调，以免破坏其营养成分和风味。

希望大家能够喜欢并尝试这些初榨橄榄油的食用方法，享受其带来的美味和营养。

橄榄油的生产工艺
橄榄油的生产工艺通常分为采摘、清洗、压榨、离心和过滤五个主要步骤。

首先是采摘阶段。

橄榄油的品质直接受到采摘时橄榄果的成熟度、是否有病虫害以及是否受到机械损伤的影响。

因此，为了确保橄榄油的品质，需要在果实完全成熟时进行采摘，并尽量减少机械损伤。

接下来是清洗阶段。

采摘后，橄榄果需要进行清洗以去除表面的污物和杂质。

常见的清洗方法包括水洗和震荡浸泡。

清洗后的果实需要进行沥水处理，以避免过多的水分进入下一个步骤。

第三个步骤是压榨。

橄榄果进入压榨机后，经过物理力的作用，将果汁和果皮、果核分离出来。

压榨机通常采用冷榨法，即在低温下进行压榨，以保持橄榄果的天然香味和营养成分。

冷榨法的优点是能够产生高质量的橄榄油，但其产量相对较低。

接下来是离心阶段。

离心是将压榨得到的橄榄油与果渣进一步分离的过程。

这一过程通常通过高速旋转离心机来完成。

由于橄榄油的密度较大，油水分离的效果较好，可以较快地将油和果渣分离。

最后是过滤。

离心后的橄榄油还可能含有微小的悬浮颗粒物和杂质，需要通过过滤来去除。

通常采用薄膜过滤或纸质过滤器来进行橄榄油的过滤，以提高橄榄油的纯度和清澈度。

整个橄榄油的生产工艺需要保持高度的卫生标准和专业的操作技术。

这样才能确保橄榄油的质量和食品安全性。

此外，生产工艺中的每个步骤都需要严格的控制和监测，以确保每一批橄榄油都符合标准。

不同食用油的氧化稳定性比较随着人们对健康生活的重视和饮食观念的转变，食用油的选择已经成为了一个热门话题。

在各种油品中，不同的油有着不同的氧化稳定性，这直接关系到人们的健康。

本文将比较几种常见的食用油的氧化稳定性，帮助读者做出更加明智的选择。

1. 橄榄油（榨取）橄榄油是一种广泛使用的食用油，它是由榨取橄榄果实中的油而得到的。

橄榄油的氧化稳定性较高，这主要归功于它富含的单不饱和脂肪酸。

这些脂肪酸不容易氧化，因此橄榄油相对稳定，适合长时间的烹饪和油炸。

2. 植物油（普通）普通植物油，如大豆油、花生油等，多数经过了工业加工和提炼，其氧化稳定性相对较低。

这是因为这些油中的脂肪酸含有较高的不饱和度，容易受到氧化的影响。

因此，在选用这些油进行烹饪时，最好避免高温和长时间的加热，以免产生不健康的氧化产物。

3. 植物油（冷压）与普通植物油相比，冷压植物油的氧化稳定性更高。

在生产过程中，这些油的加热温度相对较低，有助于保留其中的营养物质和天然抗氧化剂。

冷压植物油一般适合用于凉拌、浇饭等低温烹饪方式，不适合高温烹饪和油炸。

4. 葵花籽油葵花籽油是一种常见的花生油替代品，它的氧化稳定性相对较低。

这是因为葵花籽油中的不饱和脂肪酸含量较高，容易受到氧化的影响。

因此，在使用葵花籽油进行烹饪时，最好选择低温烹调方式，避免高温和长时间的加热。

5. 椰子油椰子油是一种近年来备受关注的食用油，它具有较高的氧化稳定性。

椰子油中富含的中链脂肪酸有助于提高其氧化稳定性，使其适合高温烹调，如煎炒、炸鱼等。

此外，椰子油还含有天然的抗氧化剂，有助于抵御自由基的损伤。

总结起来，橄榄油、冷压植物油和椰子油是氧化稳定性较高的食用油，适合各种烹调方式。

而普通植物油和葵花籽油则在高温和长时间加热时容易氧化，应尽量避免使用。

当选择食用油时，应该根据具体的烹饪方式和需求来做出适当的选择，以确保食用油的品质和保留营养。

本文所述的食用油的氧化稳定性仅仅是针对一般情况而言，个体差异和其他因素也会影响油的氧化情况。

橄榄油的提炼方法
橄榄油的提炼方法通常包括以下步骤：
1.采摘：首先需要采摘成熟的橄榄果实。

采摘时间对橄榄油的质量有很大影响，因此通常选择在橄榄成熟度达到最佳状态时进行采摘。

2.清洗：采摘的橄榄果实需要进行清洗，去除表面的污垢和杂质，确保橄榄油的纯净度。

3.压榨：清洗后的橄榄果实进入榨油机进行压榨。

传统的橄榄油提取方法是通过机械压榨来分离橄榄油和橄榄渣。

在这一步骤中，可以得到初榨橄榄油。

4.分离：初榨橄榄油中可能还含有一些橄榄渣和水分。

需要通过离心、沉淀等方法来分离橄榄油和其他杂质。

5.过滤：为了去除残留的固体颗粒和杂质，橄榄油通常会经过过滤处理。

6.储存：经过以上步骤的橄榄油可以进行储存，确保其质量和口感。

需要注意的是，橄榄油的提炼过程可以有不同的方法和工艺，因此最终得到的橄榄油质量可能会有所差异。

高质量的橄榄油通常采用冷压或者低温压榨的方法，保留了更多的营养成分和天然风味。

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最顶级的全球橄榄油优品享受--西班牙，安达露西特级初榨橄榄油（一）橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，位于西班牙南端的安达卢西亚是占了西班牙橄榄油总生产70%的地区，由于土壤及树种的不同，加上终年阳光灿烂，这里的橄榄油含有最高级的强效抗氧化物，这也是为什么顶级的食用橄榄油都来源于西班牙安达卢西亚大区的直接因素。

橄榄油简介--------原产地中海沿岸诸国。

人类对它的栽培历史已有数千年之久。

有人统计，《圣经》中，“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。

油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae)，木犀(Olea)，常绿小乔木，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。

除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。

油橄榄是长寿之树，栽种4～5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像我国的枣。

每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。

11月是果实的采摘季节。

油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。

橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油）、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油），除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO)特级初榨橄榄油，目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil），这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。

"均衡小站"有机亚麻籽油(冷压初榨)-->北京电视台生活频道强力推荐有机亚麻籽油简介：均衡小站有机亚麻籽油，是精选天然优质的有机亚麻籽，用专有技术经低温压榨(小于40℃）过滤装瓶而成，富含植物来源ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份，长期食用能均衡营养, 增进身体健康。

本品加工储存过程未接触任何化学溶剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留, 具有新鲜原生初榨亚麻油纯正清郁的独特风味。

有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。

规格：250ml产地：中国辽宁产品特点：●有机绿色食品●有机亚麻籽油是自然界恩赐给我们最棒的必须脂肪酸ω-3珍贵来源、活化细胞、帮助体内脑部所需营养DHA脂肪酸的形成。

适合全家老小的健康营养油。

●使用顶极有机亚麻籽压榨而成、保证不含重金属污染、农药残留●无人工添加物、色素及防腐剂等制作工艺：●低温、冷压---充分保留亚麻特有的香味和营养以业界少有的研发工艺，在低于40℃的温度下冷压榨油。

原料清理后直接压榨，充分保留了亚麻籽特有的香味和营养物质。

●选用高质量深色瓶防止光线对油脂营养成分的氧化及破坏●封瓶时充氮气保鲜，减少油品被氧化之几率亚麻籽油中ω-3的功效现代生命科学研究证实，ω-3是构成人体细胞的核心物质，可以清除血液中“垃圾”和活化身体细胞膜，改善血管弹性、使细胞能够更有效的吸收养分、加速代谢体内废物。

长期服用可以调节体内失衡的油脂比例，有效的降低血压、血脂、胆固醇，预防动脉硬化、心血管病、老年痴呆等，对化疗后的癌症患者细胞修复有显著作用。

孕产妇食用可通过通过胎盘、乳汁将摄入的ω-3输送给婴儿，合成大脑发育所必须的DHA和EPA，充分提高孩子的记忆力、注意力和学习能力。

亚麻籽油中的ω-3还可帮助产妇恢复由于生产给身体带来的损伤。

中国人的现在饮食习惯使得人体内ω-3和ω-6的含量严重失调，ω-6的含量远远高于ω-3的含量，所以ω-3的摄取就尤为重要的。

橄榄油的种类与区别了解初榨和普通橄榄油橄榄油的种类与区别：了解初榨和普通橄榄油橄榄油是一种常见的食用油，广泛用于烹饪、调味和保健。

在市场上，我们经常听到初榨橄榄油和普通橄榄油这两种橄榄油的说法。

那么，初榨橄榄油和普通橄榄油有什么区别呢？本文将为您详细介绍橄榄油的种类及其区别。

一、初榨橄榄油初榨橄榄油是指通过物理压榨方式获得的原始橄榄油。

它通常采用冷压法，即将橄榄果实经过清洗、磨浆、离心等工艺处理后，直接利用机械力量将油分离出来。

初榨橄榄油的酸度较低，通常在0.8%以下。

由于没有经过化学处理，初榨橄榄油保留了橄榄果实中的大部分营养成分和天然香味，富含维生素E、抗氧化剂和多种有益脂肪酸。

初榨橄榄油的颜色一般呈现黄绿色，有浓郁的果香和较浓的口感，口感润滑且富有层次感。

它适合在低火烹饪中使用，如煎、炒、炖等，也可直接作为生食油使用，加入沙拉、凉菜等食物中。

二、普通橄榄油普通橄榄油是指经过初榨橄榄油的二次压榨、冷压或热压获得的橄榄油。

相比初榨橄榄油，普通橄榄油的酸度稍高，一般在1.5%以下。

由于经过二次压榨，普通橄榄油的色泽较浅，呈现浅黄色或淡绿色。

虽然相对于初榨橄榄油而言，普通橄榄油的营养成分和口感有所减弱，但仍然保持了橄榄油的健康特性。

普通橄榄油的口感相对较轻盈，适合在高温烹制中使用，如烘烤、炸、炒等。

它也可用于调味，给食物增添橄榄的香气和口感。

三、初榨和普通橄榄油的区别1. 生产工艺：初榨橄榄油采用物理压榨，而普通橄榄油经过二次压榨或其他化学处理。

2. 酸度含量：初榨橄榄油的酸度一般在0.8%以下，而普通橄榄油的酸度一般在1.5%以下。

3. 营养成分：初榨橄榄油保留更多的天然营养成分，如维生素E、抗氧化剂和多种有益脂肪酸。

4. 食用特性：初榨橄榄油适合生食和低温烹饪，如沙拉、凉菜、煎、炒等；普通橄榄油适合高温烹饪、烘烤和炸。

总体而言，初榨橄榄油相较于普通橄榄油更有保健价值和深层次的口感体验。

然而，在烹饪和调味中，普通橄榄油的使用范围广泛，适用性更强。

橄榄油分类和食用方法1. 橄榄油分类在市面上，常见的橄榄油有普通橄榄油、初榨橄榄油、特级初榨橄榄油等。

按照榨取的时间和方法，橄榄油也可以分为冷榨和热榨两种，其中冷榨的橄榄油营养价值更高。

2. 普通橄榄油的食用方法普通橄榄油色泽较淡，口感较为柔和，适合用于炒菜和煎食。

也可用作沙拉和面包的调味。

3. 初榨橄榄油的食用方法初榨橄榄油色泽浓郁、口感浓烈，适合作为凉拌食品、蘸料、压缩鱼肉或者肉类腌制的调味料。

初榨橄榄油的营养成分保留更多，更有益健康。

4. 特级初榨橄榄油的食用方法特级初榨橄榄油是橄榄油中的黄金标准，在榨取时所得的油品酸度不超过0.8%。

这类橄榄油口感鲜美，适合用在清淡的食材上，如蔬菜沙拉、酱汁、蘸料等。

将它滴在蔬菜或者海鲜之上，可提供丰富的口感和绿色的香气。

5. 冷榨橄榄油的食用方法冷榨橄榄油榨取过程中不使用高温或者化学物质，能更好地保留橄榄油的天然风味和营养成分，特别是富含多种维生素E、抗氧化剂等。

冷榨橄榄油口感清新、细腻，适合用于凉拌沙拉、煎饼、烤面包等。

6. 热榨橄榄油的食用方法热榨橄榄油是指榨取过程中需加热，以加速油脂分离。

这种油质通常不适合用于生食，但是其抗氧化能力强，酸度低，适合用于高温烹调如炸食、煎饼、煮面、炖肉等。

7. 如何保存橄榄油橄榄油容易氧化变质，应保存在干燥阴凉处，避免阳光直接照射。

开封后的橄榄油，应尽快食用完毕，并盖好瓶盖，放入阴凉处。

8. 如何辨别优质橄榄油优质橄榄油的特点是口感浓郁、鲜美，质地透明或者略呈黄绿色，具有橄榄果香味。

在购买时，可以通过观察橄榄油的颜色、气味等来判断其质量。

9. 橄榄油的营养价值橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇、促进脑部发育、保护心血管健康；它也富含抗氧化物质，有很强的抗氧化能力。

10. 橄榄油与健康的关系橄榄油的健康功效已经被科学证实。

研究表明，它能减少心脏病、中风、癌症等慢性疾病的发病风险，同时还有助于保持身体的水平和免疫力。