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食品污染物限量标准食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品污染物限量标准则是保障食品安全的重要手段。
食品污染物是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中，可能会对食品造成污染的物质，包括化学物质、重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂等。
为了保障食品安全，各国都制定了相应的食品污染物限量标准，以确保食品中污染物的含量不会对人体健康造成危害。
食品污染物限量标准的制定是基于科学研究和风险评估的结果，旨在保护公众健康，防止食品中污染物超标导致食品安全问题。
各国针对不同类型的食品和不同污染物都有相应的限量标准，比如对于水产品来说，常见的污染物包括重金属、兽药残留等；对于农产品来说，常见的污染物包括农药残留、重金属等。
这些限量标准既包括了国际标准，也包括了各国自行制定的标准，以适应不同地区的食品安全需求。
食品污染物限量标准的制定需要考虑多个因素，包括污染物的毒性、暴露途径、人群暴露水平等，以及食品的种类、生长环境、生长周期等。
同时，还需要考虑到食品加工、储存、运输等环节可能引入的污染物，并在限量标准中进行相应的考虑和规定。
对于监管部门来说，制定食品污染物限量标准是一项重要的工作，需要不断更新和完善。
随着科学技术的进步，人们对食品安全的要求也在不断提高，因此需要及时调整和更新限量标准，以适应新的科学研究成果和社会需求。
对于食品生产企业来说，严格遵守食品污染物限量标准是保障产品质量和企业信誉的重要手段。
企业需要加强对原料的把控和检测，确保原料不受污染，同时加强生产过程中对污染物的控制，确保产品符合相关的限量标准。
对于消费者来说，关注食品污染物限量标准是保护自身健康的重要途径。
选择符合标准的食品，避免食用超标食品，是消费者自我保护的重要手段。
综上所述，食品污染物限量标准的制定和执行是保障食品安全的重要举措，需要各方共同努力，才能确保食品安全，保护公众健康。
希望各国能够加强合作，共同制定更加严格和科学的食品污染物限量标准，为全球食品安全贡献力量。
稻米中镉限量该定多少？财新记者赴湖南省当地采访时发现，湖南省的镉超标大米中，固然有镉超标较严重的稻米，但数量更多的可能是轻微超标大米。
后者镉含量超过现有国家标准0.2毫克/千克，但普遍低于0.4毫克/千克，其中又以0.2毫克/千克-0.3毫克/千克之间居多。
由于南方水稻土壤等原因，湖南省之外的江西、湖北、广西等省份，也存在相当大数量的镉轻微超标大米。
依照现行国标，这些轻微超标大米仍然不可食用，只能作为饲料和工业用途。
这种现状让湖南多位当地学者不满。
“同样是以大米为主食的日本和台湾地区，它们的大米镉限量是0.4毫克/千克。
洞庭湖区的实际情况证明，长期食用不超过0.3毫克/千克的大米，并不影响人体健康。
”湖南省地质研究所教授童潜明说，镉作为对人体无益的重金属，自然是越少越好；但一刀切地定为0. 2毫克/千克，值得商榷。
童潜明告诉财新记者，从湖南的现实出发，许多湖南学者和官员认为国家现在全国一刀切的标准，定得过严。
早在2011年，财新记者在湖南采访时，就有两位专门研究水稻的当地学者对国家的大米镉标准提出意见。
他们表示，中国从南到北都有水稻产区，各地具体情形不一样，执行一个大一统的标准，对湖南省来说有点严格了。
彼时，由于担心他们的言论引发外界对湖南大米镉问题的猜疑，他们表示上述问题只能是私下探讨。
两位学者提到了湖南、江西等省的酸性水稻土问题，并称在此土壤条件下，不少现有稻种吸附镉的能力较强，结果就造成相当大数量的稻米轻微镉超标。
南京农业大学农研所教授潘根兴也认同上述说法。
在他看来，湖南、江西等南方省份大米镉超标情形之所以比其他省份严重，除了土壤污染更为严重，还与酸性土壤种植的部分杂交稻和超级稻品种更易吸收镉有关系。
童潜明称，现有镉中毒的相关资料研究表明，稻田土壤镉含量平均在6毫克/千克以上，稻米则平均在0.8毫克/千克以上，才会出现如“痛痛病”等症状，低于前述含量，并没有镉中毒的流行病学依据。
因此，童潜明认为，大米镉含量在0.4毫克/千克以下，应该是一个安全范围。
二噁英及其类似物
吴永宁
【期刊名称】《中国科技术语》
【年(卷),期】1999(000)003
【摘要】二英(ｄｉｏｘｉｎ)由两组相似的氯代三环芳烃类化合物组成,包括75种多氯代二苯并二英和135种多氯代二苯并呋喃,共210种。
此外,209种多氯联苯也包括在二英类似物(ｄｉｏｘｉｎ-ｌｉｋｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓ)之内。
二英为没有任何生产目的、也无任何用途的污染物,它...
【总页数】2页(P39-40)
【作者】吴永宁
【作者单位】中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所!北京100050
【正文语种】中文
【中图分类】O626
【相关文献】
1.固定源废气中二噁英及多氯联苯、溴代阻燃剂和溴代二噁英的分析 [J], 许鹏军;陈吉平;陶晡;李楠;郑森;赵虎;范爽;周志广;任玥;齐丽
2.生活用纸杯中二噁英及其类似物多氯联苯迁移量的测定 [J], 黄秋研;陈海燕;陈卫强
3.SPE柱法测定畜产品中29种二(噁)英及其类似物 [J], 饶钦雄;张其才;刘星;王献礼;李华玺;宋卫国;赵志辉
4.农产品中二噁英类似物含量及人体摄入量的初步评估 [J], 沈海涛;韩见龙;任一平
5.二噁英及其类似物的危害与对策 [J], 陈韬;彭永臻;田文军;李洪彬
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崔文文，王小飞，王明锐，等.《食品安全国家标准食品中污染物限量》修订前后对比［J ］.中南农业科技，2023，44（12）：126-128．GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》［1］是由中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局共同发布的强制性食品安全通用国家标准。
此标准已于2023年6月30日正式实施，替代GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》及第1号修改单［2］，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。
食品中污染物是食品在生产（包括农作物种植、动物饲养）、加工、包装、贮存、运输、销售等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。
GB 2761—2017［3］中规定了中国食品中真菌毒素的限量要求，GB 2762—2022中规定了除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求，GB 2763—2021［4］中规定了中国食品中农药最大残留限量。
食品中污染物是影响食品安全的重要因素，是食品安全管理的重点内容。
GB 2762—2022为中国食品重金属污染监测、膳食暴露情况风险评估提供了判定依据。
任春凤［5］调查了茶叶中污染物的含量情况，根据GB 2762—2022来判断茶叶中铅的风险点。
黄湘鹭等［6］通过研究原国家食品药品监督管理总局发布的食品安全监督抽检通告，根据GB 2762—2012来确定不合格项目并进行归类分析。
吴娟等［7］比较分析了国内外婴幼儿食品中重金属限量标准，提出了完善中国婴幼儿食品中重金属限量标准的建议。
刘佳炜等［8］研究组配改良剂联合硅肥对Cd 污染稻田的修复效果，通过判断水稻中Cd 含量是否在限制范围内，从而实现中重度Cd 污染稻田的水稻安全生产。
郑丹等［9］通过调查中国南方六省水生蔬菜荸荠重金属污染特征情况并进行膳食暴露风险评估，得出其重金属风险在可接受范围内，健康风险较小。
姓名吴永宁 民族汉 性别男出生年月1962.10 籍贯江苏 专业食品安全 职务首席专家 职称研究员党派农工党 工作单位国家食品安全风险评估中心主要简历1978年10月——1983年 8月 南京医学院卫生系1983年 9月——1986年 5月 中国预防医学科学院 食品卫生学硕士1987年—1992年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 助研1992年 4月——1993年 5月 世界卫生组织国际癌症研究中心（法国） 1994年 9月——1997年 5月 中国预防医学科学院 食品卫生学博士1997年 5月——1998年11月 英国医学研究委员会毒理学部皇家学会学者 1999年—2001年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 研究员2001年—2011年中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 研究员 2010—2012年中国疾病预防控制中心化学污染与健康安全重点实验室主任 2010年—世界卫生组织食品污染监测合作中心（中国）主任2011年—国家食品安全风险评估中心 首席专家 研究员2012年- 卫生部食品安全风险评估重点实验室主任对我国毒理学学科发展的主要贡献作为分析毒理专业委员会的主任，组织一系列分析毒理专业会议与继续教育培训。
作为卫生部食品安全风险评估重点实验室主任和国家食品安全风险评估中心首席专家，负责食品安全检验新技术（含毒理学新技术）的研究开发；为科技部863环境与健康主题专家。
作为世界卫生组织食品污染监测合作中心（中国）主任，向WHO提交了中国膳食暴露评估数据，被有关文件采纳；为联合国粮食与农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)，分别在膳食暴露评估和食品添加剂、污染物与天然毒素方面开展大量评估工作，牵头制定国际食品法典稻米中无机砷限量与控制规范工作；为美国药典委员会(USP)食品化学法典(FCC)委员（食品原料非法添加专家）。
