石榴。

石榴的成分及功效摘要：主要综述了石榴的化学成分、生物活性及药理作用研究进展。

目前经研究表明石榴有着显著地抗氧化作用，故具有一定的防癌变作用，在美容方面也有显著作用。

并且还有有助消化和吸收和防蚊虫、抗菌等。

新疆叶城为石榴主产区之一，故新疆有着丰富的资源，研究石榴的发展更加便利。

关键词：石榴；功效；抗氧化；抗癌石榴既可观赏又可食用.石榴花开于初夏.绿叶荫荫之中,燃起一片火红,灿若烟霞,绚烂之极.赏过了花,再过两三个月,红红的果实又挂满了枝头,恰若“果实星悬,光若玻础,如珊珊之映绿水.”正是“丹葩结秀,华(花)实并丽.”人们借石榴多籽,来祝愿子孙繁衍,家族兴旺昌盛.石榴树是富贵、吉祥、繁荣的象征. 石榴是落叶灌木或小乔木,在热带则变为常绿树.树冠丛状自然圆头形.根黄褐色.生长强健,根际易生根蘖.树高可达5～7m,一般3～4m,但矮生石榴仅高约1m或更矮.干灰褐色,上有瘤状突起,干多向左方扭转.树冠内分枝多,嫩枝有棱,多呈方形.小枝柔韧,不易折断.一次枝在生长旺盛的小枝上交错对生,具小刺.刺的长短与品种和生长情况有关.旺树多刺,老树少刺.芽色随季节而变化,有紫、绿、橙三色.叶呈长披针形,长l～9cm,尖端圆钝或微尖,质厚,全缘,在长枝上对生,短枝上近簇生.花两性,依子房发达与否,有钟状花和筒状花之别,前者子房发达善于受精结果,后者常凋落不实;一股1朵至数朵着生在当年新梢顶端及项端以下的叶腋间;萼片硬,肉质,管状,5～7裂,与子房连生,宿存;花瓣倒卵形,与萼片同数而互生,覆瓦状排列.花有单瓣、重瓣之分.重瓣品种雌雄蕊多瓣化而不孕,花瓣多达数10枚;花多红色,也有白色和黄、粉红、玛瑙等色.雄蕊多数,花丝无毛.雌蕊具花柱1个,长度超过雄蕊,心皮4～8,子房下位,成熟后变成大型而多室、多子的浆果,每室内有多数子粒;外种皮肉质,呈鲜红、淡红或白色,多汁,甜而带酸,即为可食用的部分;内种皮为角质,也有退化变软的,即软籽石榴。

1.石榴的化学成分1.1鞣质类化合物石榴中含有丰富的鞣质类化合物,以可水解鞣质类为主,在不同部位分布有所不同。

石榴汁中的鞣质成分主要为没食子酸、安石榴林和安石榴苷;石榴皮中的鞣质含量较其他部位高,主要为安石榴林和安石榴苷,还有没食子酸、没食子酰双内酯、鞣花酸、石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云实精、木麻黄宁、英国栎鞣花酸、特里马素、鞣花酸鼠李糖苷、2,3-(S)-六羟基联苯二酰基-D-葡萄糖[11]等;石榴叶中的鞣质类成分主要为石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云实精、鞣花酸及没食子酰葡萄糖;石榴根中的鞣质主要为安石榴林和安石榴苷。

1.2黄酮类化合物目前从石榴中分离得到的黄酮类成分主要有黄酮、黄酮醇、花色素、黄烷-3-醇类等10多种化合物。

石榴皮中总黄酮含量(以干物质计算)为5.804%,石榴叶中为4.622%,石榴籽中为1.056%。

石榴籽中还含有芦丁和山奈素,含量分别为每千克鲜重1936.24mg和0.211mg,不含槲皮素。

石榴果汁、果皮因含有较多的花色素类成分而呈黄、红等颜色。

果汁中6种花色素(天竺癸素、矢车菊素、飞燕草素的单糖苷和二糖苷)的含量随果实成熟度增加而上升,在成熟早期,3,5-二葡萄糖苷是主要的花色素,飞燕草素衍生物成为其主要成分,在成熟后期,单糖苷的含量不断增加,达到甚至超过二糖苷,矢车菊素衍生物成为其主要成分。

果汁中除了6种花色素类成分外,还含有芦丁、原花青素、儿茶酚和儿茶素等化合物,果皮中含有天竺葵素和矢车菊素衍生物、原花青素、异槲皮苷等化合物,石榴籽种皮中则含有飞燕草素和矢车菊素的单糖苷和二糖苷。

表1 黄酮类化合物在石榴中的分布[1]1.3矿物质石榴汁中各种营养成分如K、Na、Ca、Mg、Cu等的含量较高。

其中以植物营养大量元素K含量最高，中量元素Ca、Mg含量次之，其他微量元素含量较低，这充、分体现了各种微量元素在植物体内的分布。

这些元素被人体吸收后，在人的生长、发育、自我完善中将会起到很大作用。

1.4氨基酸石榴汁中含有17种氨基酸和17种水解氨基酸（表2）[2] 。

可见石榴是一种氨基酸种类、含量丰富的果品。

表2 石榴中氨基酸成分及含量1.5.其它化合物石榴中还含有苯丙素类化合物、甾类化合物以及三萜类化合物,甾类、磷脂主要分布于石榴籽中。

甾类有雌甾酮、雌二醇、睾丸激素、雌甾三醇、胆甾醇以及非甾类雌激素拟雌内酯等,磷脂包括卵磷脂、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸酰和溶血磷脂酰乙醇胺等[3]。

此外,石榴籽中还含有豆甾醇。

2.石榴的功效2.1抗氧化性石榴多酚中的鞣质类具有较强的抗氧化作用,鞣花酸能与金属离子螯合、与自由基反应,从而具有抗氧化功能。

鞣花酸和它的衍生物对线粒体、微粒体中的类脂化合物的过氧化作用有很好的抑制活性。

郭长江等比较了66种蔬菜、水果的抗氧化活性,发现水果中石榴的抗氧化力较为突出,比苹果、梨、桃高出3.5~10倍[4]。

石榴皮提取物可通过清除多种自由基(O2-、-OH、ROO-)、提高抗氧化相关酶(GSH-Px、SOD、PON)活性来提高血抗氧化防御体系功能、减少氧化低密度脂蛋白(Ox-LDL)产生的氧化应激损伤,同时通过促进一氧化氮(NO)合成来降低血小板及单核细胞的粘附、平滑肌细胞的迁移和增殖;此外,对血脂也有潜在的调节作用[5]。

石榴叶和石榴皮的提取物对二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除率分别为93.35%和80.65%,对猪油也有较好的抗氧化作用。

对比茶研究发现,石榴叶茶的茶多酚含量是绿茶的1.594倍,榴叶茶对DPPH自由基的清除力是绿茶的1.70倍,对2,2-'连氮基-双(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的清除力是龙井茶的1.56倍,充分说明榴叶茶的抗氧化能力显著强于绿茶[6]。

Sudheesh等用石榴提取物以每日10mg对大鼠口服用,结果表明,大鼠肝脏中丙二醛、氢过氧化物和共轭二烯烃含量显著降低,而过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶的活性显著增大,且组织中谷胱甘肽含量增大,证明石榴提取物具有显著的抑制过氧化作用[7]。

2.2抗突变与抗癌作用基因突变和癌变与体内自由基的积累和氧化反应密切相关。

石榴富含多酚、黄酮类化合物和植物雌激素等, 其中多酚和黄酮类化合物具有抗氧化和清除自由基作用, 可有效抑制丝裂霉素和过氧化氢等对人体细胞的损害, 阻止多种致癌物在体内的活化、癌细胞的生长以及多环芳烃等致癌物的形成。

对于植物雌激素抗癌的机理目前尚不清楚, 可能与其抗氧化、抗雌激素、抗血管增殖以及抗细胞增殖等作用有关。

K im ND等的体外实验表明, 石榴发酵液的多酚提取物、石榴皮水提物、冷榨石榴籽油及其多酚提取物均具有抗乳腺癌的活性。

石榴发酵液的多酚提取物、石榴皮水提物和冷榨石榴籽油多酚提取物既能使芳香化酶的活性显著降低(抑制率为60% ~ 80% ), 又可阻止内源性雌激素的生物合成; 而冷榨石榴籽油能显著抑制乳腺癌细胞的增生, 并促进乳腺癌细胞的凋亡, 减少其扩散数量。

M1G1Lyndon等发现石榴全果、冷榨石榴籽油、发酵石榴汁多酚提取物和石榴皮水提取物均具有较强的抗前列腺癌活性, 能显著地抑制LNCaP、PC23 和DU145 型前列腺癌细胞的增生, 阻滞PC23 型前列腺癌细胞的扩散, 并且它们对正常前列腺上皮细胞无任何不良影响。

同时, Hora JJ等发现, 涂抹5% 石榴籽油可显著降低由致癌物咐醇2122O2十四酰2132乙酯诱发的大鼠皮肤肿瘤, 说明石榴籽油具有较强的抗皮肤肿瘤的作用。

此外, 石榴还具有抗口腔癌和结肠癌的作用[8]。

2.3抗茵作用石榴皮体外试验对志贺、施氏、福氏、宋氏等4种痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌及结核分枝杆菌有明显的抑制作用阁。

对堇氏毛藓菌、同心性毛藓菌等⋯多种致病真菌也有不同程度的抑制作用。

以上抗菌作用可能与所含大量鞣质有关。

胡伟等131实验研究发现石榴皮对H．pylori 甲硝唑耐药株及敏感株均有良好的抑菌效果。

石榴甲醇提取物可有效减弱或抑制葡萄球菌肠毒素产生．这是植物成分减弱葡萄球菌肠毒素分泌的首次报道。

[9]参考文献[1] 李婕姝，姚开, 张茜.石榴的生物活性成分及其药理作用研究进展[J].中国现代中药，2009，7-10[2]惠李.石榴的综合开发与利用研究[J].现代农业科技2008,15-18[3]MoneamNM,SharakyAS,BadreldinMM,Oestrogencon,tentofpomegranateseeds.[J].Journalof Chromatogro.phy,1988,438(2),438-442[4]郭长江,韦京豫,杨继军等.66种蔬菜、水果抗氧化活性的比较研究[J].营养学报,2003,25(2):203-207.[5]程霜,郭长江,杨继军等.石榴皮多酚提取物降血脂效果的实验研究[J].解放军预防医学杂志,2005,23(3):160-163.[6]张立华,孙晓飞,张艳侠,等.石榴叶茶与绿茶在抗氧化活性方面的比较[J].现代农业科学,2008,15(3),40-42.[7]SudheeshS,VijayalakshmiNR.FlavonoidsfromPunicagranatum-potentialantiperoxidative agents[J].Fitotera.pia,2005,76(2):181-186.[8]Navindra P1 Seeram, Lynn S1 Adams, SusanneM1 H en2n ing, et a l1 In vitro antiproliferative, apoptotic and an tioxi2dant activities of punicalagin, ellagic ac id and a total pome2granate tann in extract are enhanced in comb ination with oth2er polyphenols as found in pomegrana te ju ice [ J] 1 Journa lofNutr itional Biochem istry, 2005, ( 16): 36023671[9]王晓瑜，高晓黎，买尔旦·马合木提.石榴的药理学研究进展[J]中国医药导报，2008,13~15。