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品类管理之单品管理PPT课件

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超市品类管理与单品管理PPT课件

超市品类管理与单品管理PPT课件

营运部 王丽风
品类回顾
每个品类管理的过程
品类定义 品类角色
消费者决策分析 品类业绩卡／指标
品类战略&战术 品类软件工具 （Enable Technology）
实施
22
第22页/共50页
23
品类的角色
第23页/共50页
目标性品类（老婆）
角
品类角色的特点
色
成为向目标顾客提供该品类产品的“首选”零售商。
营运部 王丽风
25
第25页/共50页
目标性品类的策略举例
• 商品数：单品数多与对手
• 价格：比对手低5%--15%；价格杀手。
• 毛利率：低毛利率。比该品类所在的分类的毛利率 低30%--50%；
• 采购：大批量采购；比对手更低的采购价格
• 促销：经常性的促销，上周抛，
• 陈列：大量陈列。在主通道陈列- TG或大堆头，与 大品牌对比陈列，；
便 利 强化零售商在目标顾客中“一次购足”的印象。 性 向目标顾客提供满意的、持续的价值。 品 在创造利润和提高实际贡献方面发挥作用。 类
32
营运部 王丽风
第32页/共50页
便利性品类的策略—举例
• 商品数：齐全 • 价格：高 • 毛利率：高， • 采购：新、奇、特，人无我有。 • 促销： • 陈列：与高销量商品为邻。 • 库存：量少， • 销售目标：
营运部 王丽风
商品组织表与品类管理
品类的定义与商品组合 品类管理的起源与目的
品类的角色 品类的评估
品类管理的过程与要点 品类分析的工具
品类的策略
品类战术、组织能力
品类管理的实施
1
第1页/共50页
2
品类的定义与商品组合

第 一 章 品类管理基础《品类管理》PPT课件

第 一 章 品类管理基础《品类管理》PPT课件

1．3 品类管理与零售业
第一章 品类管理基础
❖1．3．5 品类管理为零售商与供应商带来的效益 ❖ 1）品类管理带给零售商的效益
▪ （1）减少管理货架的人力 ▪ （2）降低缺货率 ▪ （3）减少库存成本 ▪ （4）提高销售量 ▪ （5）提高商品回转率 ▪ （6）提供较佳的采购及商品组合建议
1．3 品类管理与零售业
1．1品类与品类管理
第一章 品类管理基础
❖1．1．1 品类概念 ❖ 2）品类构成要件
▪ （1）消费者心目中对某类可替代商品的某些购买考虑 因素的共同认识
▪ （2）同品类商品必须是相互关联或可互相替代的 ▪ （3）同品类的商品可以通过定价、展示、促销等方式
共同进行销售管理，达到规模效应，增强对消费者的 吸引力
杂货（grocery）为主
1．1品类与品类管理
第一章 品类管理基础
1．1品类与品类管理
第一章 品类管理基础
❖1．1．4 ECR与品类管理 ❖ 如图1－2所示，ECR基础架构中的需求面管理，主
要涉及的内容如商品组合最佳化、促销最佳化、 新品导入最佳化和合作创造消费者的价值等内容 都与品类管理相关，可以说，品类管理作为零售 管理流程，是实现ECR理念的一种管理方式
1．3 品类管理与零售业
第一章 品类管理基础
❖1．3．4 增强零售企业的核心竞争能力，改善盈 利模式
▪ “品类管理”是管理能力中的一项。品类管理不仅仅 是如何将企业资源进行科学配置的一项管理工具，同 时也是指导零售企业如何贴近终端消费者的指导工具， 更是指导和监督业务部门进行经营的管理工具。因此， 良好的品类管理或者类似的管理理念，是构建零售企 业核心竞争力不可或缺的一项重要内容
1．1品类与品类管理

品类管理之单品管理课件

品类管理之单品管理课件

超市168网
48
订单不准带给我们什么？
一）缺货
•损失营业额 •损失毛利
二）高库存
•占用排面 •员工无效劳动
超市168网
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公式
预估订货量=（订货周期+厂商到货天数+ 各种因素延误的天数）*日平均销售量-订
货时库存-在途数量+单品最小陈列量
50 超市168网
怎样下订单？？
w 康师傅矿泉水日均销售20瓶； w 该厂商订单一周一次，三天送货周期； w 门店货架最小陈列面100瓶； w 现库存40瓶；
-4
超市 网
-5
超市 网
特价管理-1
1、正常特价由采购部确定，店铺保证100%执行，同时店铺 对特价商品有建议权；
2 、 店铺在正常特价基础上可以根据竞争情况自行增加部 分商品特价，但必须在特价生效日前1个工作日报采购 部备案；
3 、 店铺只有增加特价权，但对正常特价商品没有更改或 删减权；
w 同时，零售门店的缺货主要的原因还是应该 由零售企业的门店负责.
终端缺货，罪在门店
超市168网
58
问答
问题提问与解答
HERE COMES THE QUESTION AND ANSWER SESSION 59
结束语 CONCLUSION
感谢参与本课程，也感激大家对我们工作的支持与积极的参与。课程 后会发放课程满意度评估表，如果对我们课程或者工作有什么建议和 意见，也请写在上边，来自于您的声音是对我们最大的鼓励和帮助， 大家在填写评估表的同时，也预祝各位步步高升，真心期待着再次相 会！
60
感谢观看
The user can demonstrate on a projector or computer, or print the presentation and make it into a film

精品单品管理PPT课件

精品单品管理PPT课件
有效做好订单管理
维持数据的准确性：利用电脑生成订单 自动生成订单 供应商的协作：按订单的日期及订货量运货 送货的时段区分：除清晨用于生鲜收货外，分部门排定送货日及时段，直接上货，减少周转仓的人工耗费 每周下订单及送货日排序：依部门区分，避免收货的高低峰值差异 订单发送后的电话确认
有效的库存控制是超市利润的主要来源
关于品类管理
品类管理的核心：如何获得某一品类的最佳效益 销售 毛利 对顾客的吸引力 对库存周转的影响 代表性商品（例：黑啤酒） 不可替代性（例：黑色鞋油；一站购足经营）
关于品类管理
商品的角色定位 A、B、C类商品 A类品牌≠A类品项 自有品牌
关于品类管理
商品的综合贡献率 销售 毛利 库存周转天数（与供应商账期对比） 不可替代指数（例：绿箭口香糖）
门店商品陈列原则与技巧（1)
- 更换一个陈列位子可以有＋30%的销售差异 Eye level, knee level, shoulder level, top level 依照品类陈列 品类——品牌 从左到右 纵向陈列 服饰区价格带由低而高
门店商品陈列原则与技巧(2)
促销品应当陈列在所属品类附近 大小、轻重陈列原则 易碎品、儿童用品 以价签做为陈列定位 You touch my layout I touch your job 时段性促销陈列
服务规范管理
服务用语，服务标准 员工礼仪操作规定 顾客问询商品缺断货处理流程 客诉操作流程
单品差异
单品差异产生的主要原因
系统维护的严肃性 系统导入的完整、准确、及时 商品条码的唯一性：一品多货号 门店操作的规范化： 促销执行（前10后4 ） 收货录入 库存盘点、更正 大宗团购 二级销售的系统调整 促销搭赠品的正确操作 门店经营环节：混卖/漏扫/孤儿流失等

连锁企业品类管理PPT课件：商品组合单品配置

连锁企业品类管理PPT课件：商品组合单品配置

目标客群与价格带定位
目标客群 高收入群体 中高收入群体 中收入群体 中低收入群体 低收入群体
第一购物诉求 质量 性价比 相对性价比 相对价格 价格
质量
价格
A+
A
A
B
A-
B
B
C
C
D
目标客群与价格带定位（单品比例）
目标客群
超低端 低端
中低端 中端 中高端 高端 超高端
高收入群体
——
——
5%
15% 30%
防蛀
佳洁士防蛀牙膏薄荷140克
高露洁全面防蛀牙膏(清新)140克
高露洁超强牙膏90克
清新
佳洁士茶爽牙膏120克
黑人茶倍健牙膏90克
上海防酸牙膏加强型100克 中华多效牙膏沁醒薄荷味90克 高露洁三重功效牙膏90克
功能性
儿童
高露洁儿童牙膏水果香型40克 黑人儿童苹果味牙膏40克
商品结构的价格带定位
价格带的基本含义； 分类中最低最高价格的确定； 分类中不同价格带的单品配置； 分类中的商品性价比。
任务导入
一般而言，大卖场都有10个背（bay）左右的牙膏，如果每个背 按六层而每层按6个单品陈列设计，那就有300多个单品 （10×6×6=360）。但是对于便利店来说，这么多的品项肯定 是陈列不下的。有的24小时便利店，售卖的牙膏只有10个品项。 请结合上一个项目校园内部便利店的商品组织结构表，进一步 确定牙膏小分类的品项数、价格带、包装规格、品牌、功能等， 最终完成牙膏的单品配置。
CITY :
Central
CDGWD
SEASON : Summer
Average G. MARGIN Without Promotion :
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大部分民营企业延续陈旧的商品分类表； 没有根据当地市场进行有效的调整； 商品分类没有逻辑性； 无法准确进行商品分类的管理； 数据分析没有可比性和对比性，无法进行商
品的精细管理； 无法保证商品的合理陈列和布局；
正确的商品分类
商品分类 A. 大类 B. 中类 C. 小类 D. 单品
商品的大类
沉睡的商品
占用货架 占用流动
资源
资金
利润下降
销售额下降
消费者 满意度降低
畅销品/新品/促销品 资源/资金不足而缺货
价格带的划分
价格带是某小分类的上限价格与下限价格的区间
价格带分为五个档次 起跳价； 中低价； 中档价； 中高价； 终止价；
商品的价格带
在确定了商品的基础范围之后，要筛选商品 的价格。所选商品的价格过高会导致脱离主 流市场，从而失去竞争力。而所选商品的价 格过低则会丧失商机，白白浪费了销售和毛 利，走两个极端的商品仅可以作为补充，而 不能成为商品结构的主体。
品类管理之单品管理
ห้องสมุดไป่ตู้ 整体概述
概况一
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概况二
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概况三
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2
民营超市商品管理面临的几个常见问题：
1）民营超市单品管理方面没有系统有效的管理手段和方法； 2) 商品分类表老化，延循陈旧的分类表； 3）商品引进和淘汰随意，没有计划性，商品结构不合理； 4）订单随意，准确性较差； 5）商品库存金额高、周转慢； 6）负库存商品数量多，没有及时有效处理； 7）门店数据不及时传送总部，导致总部对门店的监管不力； 8) 电脑里垃圾数据较多，没有及时有效清理； 9）商品信息管理能力和数据分析能力弱； 10）滞销商品数量多，占正常商品品项数比例较高； 11)一品多货号现象严重，一个货号多个条码现象严重；
品在未来较高的销售份额；
越来越多的零售商把新品的高效引进作为 门店和品类的重要策略
新品引进-1
1、新商品引进工作采购部全权负责，店铺有新商品引 进建议权。店铺每周向采购部提交“新商品引进建 议表”，所有新商品资料统一由总部采购录入；
2、新品试销期为3个月，试销期间店铺保证商品陈列 丰满；
3、新品在试销期间签订商品购销合同，提供3个月帐 期，即试销期间不结算货款；
(一)消费量多 (二)购买频率高 (三)品牌知名度高(形象亦佳) (四)销售方法简单(不费工夫) (五)均质性高(品质一致)
商品组合原则
(六)附加价值高(特殊化、差异性) (七)竞争性高 (八)毛利率高 (九)季节性强 (十)能满足商圈内主要顾客群的需求
不合理商品组合的影响
其他收入 弥补利润
不合理的 商品组合
数据分析看问题- 江苏某门店
70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000
0 江苏某门店不同性质商品 数量报表分析
电脑商品数量 59860 本月有销售5543
半年有销售8539
门店存在着大量的滞销商品和无效商品,在商品引进和淘汰方面管理不规范
超市门店商品管理的两个阶段
单品
单品：无论是什么样的分类，最终都体现 在终端的单品选择上，单品作为销售的最 小层级，在整个分类环节中却是最主要的。 单品选择时要考虑以下几个条件：
1. 商品的普及程度 2. 商品的地域差异 3. 商品的价格带 4. 商品的季节性 5. 商品的损耗 6. 商品的尝试
商品合理引进
商品合理引进
按照商品分类表，进行商品销售市场分析； 进行供应商体系的引进和搭建； 根据门店商圈调查和门店大小确定门店定位； 进行商品的引进；
新品合理引进的作用
新品巩固现有的生意，也可为生意带来新的契机； 生产商对新品的投入较大，零售商要有效整合资源； 有市场潜力的新品成为零售商相互竞争的焦点； 那些首先引进有生意潜力新品的零售商将保持该新
《120 120-399 400-2500 2500-5000 6000以上
900 1700 3000-7000 10000-20000 25000-50000
满足顾客需求的商品组合
满足顾客需求的商品组合
根据供应商资源制定商品结构框架的搭建； 按照高中低档进行商品价格带的制定；
商品组合原则
一）单品管理 二）品类管理
单品管理
超市商品管理的基础； 需要系统的、长期的、持续管理；
单品管理的内容
正确的商品分类； 商品合理引进； 满足顾客需求的商品组合； 科学合理的商品定价； 准确的商品订单管理； 有效的库存管理； 商品的规范陈列；
正确的商品分类
正确的商品分类表是门店商品管理的关键
4、商品从试销期转为正常销售，采购部负责更新卖场 陈列图；试销期不达标商品转入淘汰流程；
消费市场分析
品牌销售占比分析
根据门店商圈竞争店调查进行商品分析
不同面积门店的商品数量参考
根据门店营业面积的大小决定门店经营品类和商品数量
店铺类型
面积
商品数量
士多店、夫妻店 便利店 社区超市 大型超市 大卖场
大类：主要以超市经营的各个品类为主线， 其它的都是此大类下的延伸产品。大类的齐 全与否是超市是否能立足于市场最基本的前 提。
商品的中类
中类：中类以商品的形态为主线对大类名下 的商品进行近一步的划分。使商品在日常经 营中更能体现出顾客的需求和消费趋势。
商品的小类
小类：小类的划分使我们在了解了顾客消费 趋势的基础上能更有针对性的进行新品的开 发和引进的进程。
3)商品的关联度：有关于某些分类的同质性 ，某些商品之间的关联性，例如：一次性口 杯与杯托；
高效产品组合的目标
增加产品的多样性（增加产 品的深度和广度，更全面满 足顾客需求的产品）
降低产品的重复性（功能和 卖点类似，销售份额低，生
价格带的作用
区分客层； 锁定客层； 满足商圈不同顾客的需求；
商品选择的尺度
1)商品的宽度：决定商场可以满足顾客需要 的规模，亦即所售商品的种类。受顾客的消 费习惯与消费行为的差异的影响；
2)商品的深度：每种顾客需求的选择的规模 ，即每种商品的不同的特性：包括规格，包 装,品牌，价格，型号等等特性；