各类鸡爪的煮法

家常鸡爪的做法大全鸡爪要怎么做才好吃材料鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗做法1.鸡爪剪去爪尖，洗净2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水3.捞出用流动的水洗干净。

红枣去核。

花生洗干净4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。

食用前加少许盐即可小诀窍1.红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。

2.花生最好用红衣花生，补血效果比较好。

3.这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。

主料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

做法1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

小诀窍清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。

黑豆即黑大豆。

含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。

其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。

有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。

鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。

此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

材料泰国香米60公克，鸡腿1只，洋葱1/2颗，无盐奶油30公克，辣油10㏄，鱼露10㏄，黄姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂叶适量，咖哩粉15公克，鱼露15㏄，辣油15㏄，鸡高汤300㏄做法1.将泰国香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料B备用。

2.鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。

3.洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料C煮滚，再放入作法2炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。

4.将作法1两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放作法3的鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上作法3的酱汁即可。

鸡爪高压锅压多久才熟？鸡爪中钙的含量以及胶原蛋白的含量是很高的，如果经常吃鸡爪不能可以软化血管，还具有美容养颜的功效，而且鸡爪还能够抑制高血压，一半免疫力比较低下的人，患有水肿的人，是鸡爪的适合人群，高压锅上做鸡爪一般上汽气后一刻钟就可以了，如果想要鸡爪软烂可以压上20分钟就可以了。

酱烧鸡爪准备食材：鸡爪若干，八角五个，姜一块，红辣椒三个，桂皮一块，香叶一块，香果一个（可不用），老抽四勺，生抽四勺，糖半勺，料酒适量，醋一勺，水淀粉两勺。

烹饪过程：第一步先要处理一下鸡爪，鸡爪洗干净以后，把鸡爪的指甲都切下来，切的过程感觉略微残忍。

第二步鸡爪过水略煮，水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱，盖上锅盖，大火煮上三分钟。

第三步煮过的鸡爪捞出，放入碗中，倒上四勺老抽，四勺生抽，半勺糖腌制5分钟，这些调料一会还会用到。

第四步将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖，最好是玻璃的锅盖，你会听到里面噼里叭啦的一阵乱响，晃动锅不要让粘锅，煎上2分钟的样子。

第五步将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，别加多了，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，看自己家里有什么放什么就行，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，要看着时间，根据压力锅的不同，时间也不相同，我让压力锅工作了12分钟，打开气阀放气。

第六步将压力锅内的鸡爪倒入炒锅中，大火收汁，汤汁快干的时候，加入水淀粉勾芡即可出锅。

鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。

降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

吃鸡爪可以起到补充蛋白质的作用，对于缓解水肿有好处，还可以起到降压的效果呢，对于缓解贫血啊还有提高免疫力都有好处。

泡椒凤爪煮几分钟窍门泡好的鸡爪可以在煮一下吗泡椒凤爪是一道酸辣开胃的营养小吃，其制作方法十分简单，味道也较为可口，但其口感要Q弹有嚼劲，不能煮太久，所以泡椒凤爪的煮制时间十分讲究，下面就来说说泡椒凤爪的煮制时间和技巧，赶紧来学学吧。

一、泡椒凤爪煮几分钟窍门水开后煮约8分钟左右。

锅内烧水，加入白醋20克，放入料酒和葱段，开大火把水烧开，等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，盖上锅盖，改中小火煮6到8分钟，8分钟过后，捞出煮好的凤爪，倒入凉水中快速降温，然后再浸泡5分钟。

二、泡椒凤爪怎么看熟没熟1、看颜色生鸡爪的颜色是白色带有粉色的，而熟的泡椒鸡爪的颜色是透明的，不带有血水。

2、看质地生鸡爪表皮紧实，有些发皱，而煮熟的泡椒鸡爪质地软弹，食用有嚼劲，肉质饱满一些。

三、泡椒凤爪怎么做好吃食材：鸡爪15个、泡椒200克、生姜5片、花椒100克、白糖50克、白醋20克、盐料酒各适量。

做法1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净。

3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。

4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉。

5、等凤爪泡凉以后，捞出沥干水分放入盘中，先用刀斩去爪尖，再切成三段，这样可以使泡出来的凤爪更加入味。

6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水，盐，糖，白醋混合。

7、放入处理好的鸡爪，用筷子搅拌均匀，浸泡过程中可以多搅拌几次。

6、用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏24个小时，浸泡一天或隔夜即可食用。

四、泡好的鸡爪可以在煮一下吗可以。

如果泡好的鸡爪味道过重，想过锅继续煮煮减轻酸味、咸味的话，都是可以的，但不要煮太久，以免鸡爪肉质过于软烂，口感不好，另外除了二次煮制可以减轻味道以外，还可以在浸泡鸡爪的水里放入适量的凉白开水，然后重新继续冰箱冷藏浸泡12小时左右再吃，鸡爪中的味道会融到水里，从而味道变淡，符合自己的口味。

鸡爪高压锅压多久才熟
用高压锅炖鸡爪一般10-15分钟即可，如果喜欢软烂可以煮二十分钟后再出锅。

煮好的鸡爪如果不确定是否熟了可以用筷子插一下，如果筷子很轻松的可以插进去就说明已经熟了。

高压锅煮鸡爪的做法
方法一
材料：鸡爪15只、八角2个、桂皮/1小段、香叶2片、料酒、生抽、蒜5瓣、新鲜小红米椒5个、葱适量、香菜适量
1、鸡爪子冷水泡，半小时换一次水，换2到3次(可选择用热水抄，个人觉得冷水过的更鲜香)将爪子丢入高压锅，放入所有大料，淋两圈生抽，两圈料酒;
2、盖上锅盖，插电，用鸡鸭模式，上汽后12到15分钟放气开盖拿出倒入炒锅。

如果爱吃很筋道的，就7到8分钟。

倒入切碎的辣椒和蒜，跟爪子一块，用中小火翻炒翻炒出香味;
3.开始收集果汁。

出锅时，撒上洋葱和香菜。

方法二
材料：凤爪300g、八角1个、桂皮少许、肉蔻1个、香叶2片、姜片少许、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺
1、鸡爪剪去指甲尖放入清水中煮沸后关火，冷水清洗干净;
2、将放入电压力锅内胆中，加入八角、桂皮、肉蔻、香叶，加入料酒、生抽、老抽、姜片，小半碗水，略拌匀;
3、. 加盖，选择煲汤-压力调节至40，数秒后进入自动烹饪程序;
4.煮好后打开盖子，选择收汁提味功能。

(这个过程中盖子一直是开着的。

)选择时间10分钟，轻微搅拌，使汤汁包裹均匀。

鸡爪和什么煲汤最好用鸡爪来煲汤是比较不错的一种选择，其不仅味道鲜美可口还含有很丰富的胶原蛋白，对于人体具有抗衰老、减少皱纹等等功效。

鸡爪还可以搭配上一些其他的食材，比如搭配上枸杞具有很好的滋阴补阳效果、搭配上红枣具有很好的补血效果等等，其搭配有很多，下面就来介绍一下鸡爪和什么煲汤最好。

莲藕花生煲凤爪汤材料：鸡爪1对、花生55g、莲藕200g、龙骨2块、水2L、盐少许做法：1、花生用热水浸泡15分钟。

2、然后取出花生衣，龙骨洗净后放入水里略为焯水。

3、焯好水后洗净放入锅子里，加入2L的水等待烧开。

莲藕俏皮后切成片状。

4、等待水烧开后放入莲藕及花生。

5、转小火煲2个小时后即可食用，放入少许盐调味。

香菇栗子鸡爪汤材料：鸡爪6只、栗子200g、香菇10朵、姜3片、盐适量做法：1、鸡爪清理干净放入锅内焯水，(用清水煮开1~分钟)。

2、捞出来后把指甲都剪掉，将板栗放入水中烧开5分钟捞出，剥开栗壳。

3、将鲜菇洗净，浸泡一段时间后，去蒂，用刀给香菇切十字花;(方便入味)4、将栗子、香菇、鸡脚等所有材料和姜片一同放入瓦锅中。

5、倒入适量水(按自己家庭分量)，大火煮开后用小火慢煲1.5小时。

6、最后关火前调入适量盐来调味即可。

香菇枸杞鸡脚汤材料：鸡爪12只、干香菇30g、枸杞2勺、火腿1小块、花椒粒1茶匙、小葱2根、葱白1段、生姜1块、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、香麻油适量做法：1、盆中倒入温水中，调入1茶匙白糖搅匀，干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡;生姜切3片，小葱洗净去葱须挽成2个葱结;葱白拍碎备用;火腿切丁备用。

2、花椒粒加入适量清水煮开后，倒入大碗中摊凉，加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙，将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用。

3、将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净;锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净。

【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。

花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。

先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。

锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。

鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。

闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。

碟子用绿色蔬菜围边。

口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。

做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。

2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。

五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。

买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。

喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。

这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。

不用高汤用凉白开也可以。

鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。

（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。

几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。

恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。

藤椒鸡爪、柠檬鸡爪、酱香鸡爪、蒜辣鸡爪做法一、煮鸡爪1、鸡爪买回后泡3小时，泡出血水，用剪刀剪出指甲剪；2、清理好的鸡爪倒入大盆中，加入适量的白酒与白醋、盐及碱粉，再加入适当的柠檬水去腥（也可用清水代替），加入大量清水，用手反复搓洗干净后泡制30分钟；3、锅里加入适当水、洋葱、姜片，把鸡爪倒入焯水，用铲子反复翻动。

再加入花椒、八角、桂皮、香叶、适当食盐，把水烧开，用小火煮沸8-10分钟，接着焖3分钟；4、泡制鸡爪：盆中加入适当冷水（没过鸡爪），加入煮好的鸡爪，加入半瓶白醋、食用碱粉、盐、泡鸡爪的香料粉；5、鸡爪泡制大约3个小时后拿出，沥干水分，一个鸡爪切成3个小鸡爪。

二、各种鸡爪配料1、藤椒鸡爪煮熟鸡爪5斤、米椒沫30g、老抽20g、加入盐65g、鸡精30g、白糖55g、味精30g、辣酱70g、加入3斤水、藤椒油50g、加入青柠檬3片，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

2、酱香鸡爪煮熟鸡爪6斤、朝天椒30g、蒜末20g、红椒（大的红辣椒）沫800g、鸡粉25g、白糖125g、白醋100g、红油30g、水加2斤，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

3、柠檬鸡爪煮熟鸡爪4斤、老柠檬一个、盐30g、鸡精40g、白糖60g、泰椒沫60-120g、大蒜末60g、陈醋125g、白醋55g、老抽10g、冬谷酱油100g、辣椒酱100g（专门做鸡爪的）、红油180g、甜辣酱泰式口味200g、再加入雪碧或可乐都可以（可增加保质期），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

4、蒜辣鸡爪煮熟鸡爪5斤、盐10g、鸡精25g、白糖70g、泰椒沫70g、蒜末80g、陈醋30g、老抽20g、白醋40g、酱油85g、辣椒油35g、蚝油30g（好一点的蚝油），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。

第四步：鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。

不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。

冰凉爽口的柠檬凤爪，非常适合夏天吃，酸辣开胃，天热也不影响食欲。

平时做上一大盆放冰箱冷藏起来，晚上追剧的时候吃上几个，满满的幸福感。

【小贴士】
1、鸡爪一定要清洗干净，尤其是表面的油脂，否则会有一些腥味。

2、煮鸡爪要冷水下锅，这样肉质紧实不发粘。

3、煮鸡爪的时间不要超过15分钟，煮久了口感软烂不劲道。

4、泡凤爪的时候一定要冰箱冷藏过夜，这样才能入味，辣椒要选辣一点的，否则做好的鸡爪没有辣味。

鸡爪子10个家常做法柠檬酸辣鸡爪食材鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个做法:将鸡爪的指甲剁掉，切成两半，洗净后放入锅中。

加入1勺料酒和姜片，煮15分钟左右，捞出，冲洗干净，用冷水泡一会儿。

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪加入3勺酱油、3勺陈醋、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油和1勺香油，拌匀，冷藏2小时。

麻辣鸡爪食材鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒做法1鸡爪洗净，剪去指甲和脚掌的死皮，切成段备用。

大蒜切碎，干辣椒切段备用。

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4锅洗净，用适量的油加热，放入大蒜和干辣椒，炒香。

然后加入豆瓣酱，炒红油。

5倒入鸡爪，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，加入1勺酱油，翻炒上色。

6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！香辣鸡爪食材鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒做法1.用鸡爪剪去指甲，放入锅内冷水中，在料酒中加入十片姜片，放入水中焯一下，捞出洗净。

2热锅烧热油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，将豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀。

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

虎皮鸡爪准备食材：鸡爪2斤，姜片3片，蒜瓣4个，葱花。

、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、糖1勺、料酒2勺。

另外还有适量的酱油上色！调料:八角2个，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3个。

做法：1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。

碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。

平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

鸡脚煲汤的12种做法1.花生鸡爪汤配料：鸡爪10只，花生米50克。

绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

2.荔枝鸡爪汤配料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。

将荔枝干肉。

做法：鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。

3.豆芽鸡爪汤配料：黄豆芽，鸡爪，葱，姜，盐，鸡精各适量。

做法：将鸡爪洗净剪去指甲，加入水和葱姜煮，沸腾后改小火炖40分钟。

然后加入豆芽再煮至熟烂，加入盐和鸡精调味即可。

4.黑豆鸡爪汤配料：鸡爪8只，黑豆半碗，姜四五片，红枣十来颗。

做法：黑豆用水泡上一两个小时，这样煲的黑豆容易软烂。

鸡爪洗干净，去掉爪尖，剁成两半。

红枣把核去掉，主要是枣核带点酸味，而且容易上火，按个人喜好了。

把以上东西都放到汤煲里，加四五片姜，加水适量，开大火煲，水开了后，换小火熬一个小时。

一个小时后揭开煲盖，会发现汤比较稠浓，颜色黑黑的，很诱人哦。

加点食盐就可以喝了。

5.黄酒鸡爪汤配料：鸡爪，红枣，山药片，北芪，党参，纪子，姜片，黄酒，水各适量。

做法：鸡爪放到锅里，加点姜片，倒入适黄酒，然后加水没过鸡爪烧开几分钟。

将药材洗净，红枣去核。

鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。

把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。

6.何首乌黑豆鸡爪汤材料：鸡爪8只，猪瘦肉100克，黑豆20克，红枣5颗（去核），何首乌10克做法：a)将鸡爪斩趾甲，洗净。

b)猪瘦肉洗净，切块；黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开；红枣、何首乌分别洗净。

c)以上全部用料放入煲内，加适量清水，煲1小时，下盐调味即可。

7.百合鸡爪花胶汤原料:花胶，鸡爪，花生，莲子，百合，枸杞，盐，姜丝做法：a)各材料洗好备用b)鸡爪洗干净后可以先煮开去掉血水跟腥味c)花胶可以预先泡开，然后切成片状。

白云凤爪的制作方法冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。

先煮好糖醋汁：白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。

放凉后，放入冰箱冷藏。

鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。

提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。

然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

1、煮的火候：水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时。

2、糖醋汁要提前煮好，并且冰过。

（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）。

3、将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味白云凤爪制作过程很久之前买了一包速冻凤爪，一直放着没用，占去冰箱好多位置。

这几天胃口不是很好，干脆拿它来做个白云凤爪，餐前吃吃提升味蕾。

自己做白云凤爪吃得特放心，绝对没有添加剂，而且做法还简单得很呢！材料：速冻凤爪（洗净切去趾甲）、白醋、红椒凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去血腥味，约10分钟捞起（不宜久煮，太熟皮会烂掉，不爽口）熟凤爪用凉开水洗净油腻，再放入冰水中浸泡约2小时难忘那唇齿留香的泡椒凤爪 (图片教程)〖泡椒凤爪〗【材料】凤爪,四川小米泡椒,姜片,料酒,柠檬,白醋,白糖。

【做法】1.凤爪洗干净,每个都用刀劈成两半。

2.锅里放半锅水,烧开后放料酒、姜片和凤爪,煮15-20分钟(喜欢吃很有嚼劲的适当减少时间)。

3.凤爪煮好后,捞出,水龙头开最小,用流动的冷水反复不停冲洗至少五分钟。

(好像有点浪费水,这步是为了洗去凤爪外面的胶质,让它有爽脆的口感)4.冲洗好的凤爪,泡入冰水中半个小时以上(为了让凤爪能雪雪白并且口感爽脆)5.取一个密封的容器,把四川小米椒连泡椒水一起放进去(我买的是菜场上一块钱一包的那种,放了两包,这里小米椒的量可以根据你喜欢辣的程度放),然后倒白醋和白糖,白醋的量要比白糖多,放半个切成片的柠檬(放柠檬是为了让凤爪带有柠檬的清香,口感更好)。

鸡爪要煮多久才熟半个小时左右。

用料主料：鸡爪/柱侯酱/葱姜蒜/油/盐/胡椒粉/五香粉/料酒/绵砂糖辅料：醋/孜然粉/生抽/香叶/老抽1、煮：这个菜只有煮，锅里放水，比例1：2就可以了，放柱侯酱、醋、胡椒粉、生抽、老抽（上色）、盐、生姜和蒜，下一勺绵砂糖和料酒，然后把鸡爪放进去大火煮开，小火煮30分钟，鸡肉30分钟是很烂的了。

2、如果你是单独做，就多一道收汁程序，这道菜收汁，真的是随便，对，随便。

收汁起锅然后浇上去，撒点葱花即可。

然后，然后你把它放凉了就是一道卤凤爪了。

一、鸡爪要煮多少分钟才熟透30分钟左右鸡爪需要煮上30分钟左右才可以煮熟煮透。

本身鸡爪上没有什么肉，主要是筋、皮和一些小骨头，所以要想把鸡爪煮透煮烂的话，需要煮30分钟，这样鸡爪捞起来吃的话，才能咬的动，鸡爪上的皮才能软糯，才能很好的跟鸡骨头分离，口感才会好。

所以自己在家煮鸡爪的话，也不要心急，多煮一会会更好吃。

1.去油脂虽然鸡爪从肉眼上来看似乎没有什么油脂，但是实际煮出来就会发现，从鸡爪上煮出来的油脂非常多，这层油脂不仅会影响口感，而且会让鸡爪变得不那么鲜，反而有油腻感和腥味。

所以鸡爪需要先去除油脂。

方法也很简单，就是焯水，将鸡爪焯水之后，先放在水里浸泡一下，然后反复去冲洗，直到把鸡爪表面的油脂洗掉，鸡爪摸上去不油腻为止。

2.冷藏鸡爪煮好之后，可以放入冰箱冷藏一下。

冷藏主要的目的，就是为了让鸡爪吃起来更加Q弹。

因此煮好的鸡爪不要着急吃，可以把它盛起来放入冰箱冷藏半个小时到1个小时左右，记得盛鸡爪的盆上要用保鲜膜封起来，这样不容易串味。

冷藏后的鸡爪吃上去会比没有冷藏过的鸡爪的口感更好。

3.加香料在煮鸡爪的时候，为了让鸡爪煮的更加好吃，也是为了让鸡爪吃上去没有腥味，所以可以准备一些香料，比如八角，桂皮，草果，香叶，香茅，五香粉，十三香粉等等，将这些香料根据比例放入一起熬制，会变得更加好吃。

所以自己在家煮鸡爪的话，建议是煮久一点，这样鸡爪十分软烂，而且煮的时间越久，就越入味，吃起来也更加容易脱骨，口感更好。

虎皮鸡爪最简单做法人们经常吃的肉类一般都是猪、鸭、鱼、鸡等各种禽畜类，很多地方吃鸡的方法比较多，人们非常热衷于鸡肉的各种做法。

鸡的身体各个部位的吃法被人们琢磨个遍，例如鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡心等，有人喜欢酱有人喜欢红烧有人喜欢干煸。

下面是给大家介绍下虎皮鸡爪最简单做法。

一、虎皮鸡爪食材准备：鸡爪800克，葱姜蒜，辣椒，花椒，八角1个，蜂蜜，白醋。

方法步骤1、锅中加水，放入一半的姜拍碎煮开，放入鸡爪煮开，再煮2分钟;2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干，将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干;3、锅中烧热油，吸入鸡爪，盖锅后，不时晃动防止粘连;4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右，捞出沥干水分;5、再起炒锅少许油煸香姜片，葱姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒匀;6、然后放入料酒，生抽，盐煮开后放入鸡爪，大火烧开后小火煮10分钟;7、接着放入半匙鸡精，浸泡鸡爪直至入味即可。

小贴士：炸鸡爪的时候最好用透明的锅盖，这样能时刻观察情况。

二、家常虎皮鸡爪食材准备：鸡爪600克，青辣子2个，红辣子2个，食用油，盐，生粉，五香粉，蚝油，白糖，白醋，大蒜，冰块适量。

方法步骤1、将鸡爪剪去直接洗净，用冷水煮鸡爪去腥;2、待锅中水起泡时倒入白醋，加入白糖，水开后煮5分钟捞出沥干;3、锅中油烧热至7成，调至中火，放入鸡爪炸至金黄色后捞出放入冰水中浸泡起皱皮;4、然后将鸡爪捞出切成两半，放入水中加入食盐，五香粉浸泡;5、小碗中放入白糖，生粉，蚝油，大蒜加浸泡鸡爪的五香粉水;6、锅中倒入五香粉水烧开，然后倒入小碗碗汁，浓稠后倒入鸡爪炒匀;7、出锅后放入盆中入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

小贴士：放入五香粉水中浸泡大约1晚上才够入味。

三、五香虎皮鸡爪食材准备：鸡爪1000克，老抽30克，料酒10克，蜂蜜30克，八角3个，花椒1勺，小茴香1勺，丁香2个，香叶2片，桂皮1段，草果1个，豆蔻1个，干辣椒10个，老抽20克，大葱段3段，生姜1小块，盐适量。

鸡爪怎么煮烂鸡爪这种东西是比较难以煮烂的，我们想要将鸡爪煮烂，我们应该要先将鸡爪洗干净，然后再煮5分钟，捞出鸡爪，在将鸡爪跟卤味包进行慢火腌制，主要是注意调料的用量，这样才可以制作出美味的鸡爪。

鸡爪这种东西的制作方法，我们可以来学习文章介绍的内容，自己动手去制作美味的卤鸡爪。

鸡爪怎么煮鸡爪要煮多久才熟?鸡爪煮多久能烂?1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右(不要盖上锅盖)，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。

2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火(整个过程不要盖上锅盖)。

3、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。

烹饪技巧1、这次懒得做卤汤，就用了卤味包。

2、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下)记住不要盖锅盖。

3、做法2.的清水一定要盖过鸡爪。

4、同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

5、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。

6、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。

卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。

如何挑选鸡爪选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

10款鸡爪的做法陈醋凤爪用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个做法步骤：1.鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。

2.锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。

3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。

4.锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。

5.然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。

6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。

7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

8.把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。

9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

豉汁蒸凤爪材料：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油做法：1. 凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金黄色起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时;2. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;3. 从冷水中捞出凤爪，沥干水分，加入调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。

韩式辣酱鸡爪材料：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻做法：1.鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15—20分钟，捞出鸡爪备用；（如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分钟）2.取一个碗，一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖，适量食盐搅匀。

3.热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁，浓稠即可。

4.撒上白芝麻，即成。

虎皮凤爪食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。

泰式传统冬瓜鸡爪汤的正确做法是什么?对于吃，相信大家有不同的吃法，对于美食，相信大家有不同的理解，对于营养，相信大家都有自己对它的看法。

对于鸡汤相信大家也了解了许多鸡汤的做法，但是对于近来盛行的泰式传统冬瓜鸡爪汤大家或许听说过，那么对于它的正确做法大家又真正的清楚吗?下面为大家讲解一下。

1.趾甲去干净的鸡爪，冬瓜，笋(也可以放泰式小圆茄)，罗勒叶，两包椰浆，柠檬叶和新鲜辣椒。

2.把鸡爪煮熟，以便后面一起煮的时候可以煮得很烂。

然后放进盛有冬瓜的盘子里，倒入一部分椰浆，把整包的绿咖喱调料倒进去，再加上剩下的椰浆，搅拌，直至椰浆出香，放进煮好的鸡爪，放入笋、柠檬叶，搅拌均匀。

3.把整锅东西都倒进电饭煲里，放入冬瓜、红辣椒和罗勒叶。

放调味品的时候会有些麻烦，量多量少大家自己决定。

放进棕糖、鱼露以及其他调味品。

放进一些白砂糖。

直至调出自己喜欢的味道。

4.胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。

因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。

胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

对于鸡汤相信大家也了解了很多，鸡汤具有大补的作用，鸡汤为孕妇的首选食物，对于人身体的康健具有关键的作用。

为大家所介绍的泰式传统冬瓜鸡爪汤不仅美味而且营养价值也比较高，且经常活跃在餐厅及各大高档场所，自己学会后学着做给亲戚朋友吃也是一个不错的选择。