厨房美食菜谱：千层马蹄糕的做法

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椰浆千层马蹄糕的做法

椰浆千层马蹄糕这种食品可以当做早餐吃也可当做下午茶吃，是一种甜品类的食物，吃起来甜甜的，深受老人和孩子喜爱，椰浆千层马蹄糕的营养价值也比较丰富，里面再加入一些纯牛奶，那营养价值更是不言而喻了，制作方法也比较简单，下面给大家详细介绍椰浆千层马蹄糕的做法。

红糖层的材料：马蹄粉150g、红糖片180g、清水600g。

椰浆层的材料：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml、玉米油少许。

制作步骤

1.马蹄粉分成两份：100g与150g。

2.椰浆层需要的制作材料为：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。

3.椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。

4.用网筛过滤两到三次，粉浆更细腻。

5.红糖与清水倒于锅中，中火烧开转小火煮到糖融化即可。

6.红糖水放凉。

7.红糖水与马蹄粉混合均匀。

8.用网筛过滤两到三次。

9.两种粉浆都准备好啦!

10.给容器内壁抹上一层薄油。

11.蒸锅里的水烧开后转中火，可以开始蒸马蹄糕了。每次蒸本文整理于网络，仅供阅读参考

之前用勺子搅均匀粉浆，否则粉浆会沉底的。

12.勺两勺红糖粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。注意：不要蒸太久，否则粉皮会起鼓起。

13.红糖层蒸好后会出水，用隔热手套将容器拿出来，用小勺子将多余的糖水勺走，否则蒸椰浆层时会混颜色。每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。

14.同理：每次蒸椰浆层时，先用勺子搅拌均匀粉浆，以免马蹄粉沉底。

15.装两勺粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。注意：每次倒粉浆时，尽量低一点轻轻倒，以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。

16.如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。最后再蒸多一层红糖粉浆，大概蒸个5分钟即可关火。

17.马蹄糕得彻底凉透后再切。

18.按着马蹄糕向中间拉一下，马蹄糕会离开容器。如此一圈，就可以轻松脱模啦。

千层马蹄糕

准备材料：

星洲马蹄粉一盒（250g）

高达椰浆一罐（400ml）

红糖125g 白糖125g

清水600ml

步骤一、

生浆A：清水300ml+马蹄粉125g，搅拌均匀，过滤待用。

熟桨A：清水200ml+红糖125g煮开，缓缓倒入生浆A，形成生熟桨A。

步骤二、

生浆B：椰桨400ml+马蹄粉125g，搅拌均匀，过滤待用。

熟浆B：清水100ml+白糖125g煮开，缓缓倒入生浆B，形成生熟桨B。 步骤三、

蒸锅烧开水，倒入1勺生熟桨A（黄色）一层大约5分钟，然后倒入1勺生熟浆B（白色）一层也蒸5分钟。。。黄白桨交替倒入。。。最后一层10分钟（面上多余水份需及时倒掉）。

注意：1斤马蹄粉需用4斤液体（水+椰桨=椰汁马蹄糕；水+红枣水=红枣马蹄糕；水+姜汁水=姜汁马蹄糕）

厨房美食菜谱：清甜马蹄糕的做法

马蹄糕是粤式下午茶里比较深受食客喜欢的一款甜点。因为马蹄的清甜爽口，融入马蹄粉蒸出来的马蹄糕更是在口感上使人感到软甜的糕里吃出点儿爽口的小粒马蹄。很特别，而且也非常清润！

食材

主料：

马蹄粉1包

罐装马蹄

黄糖片适量

清水适量

步骤

1.准备材料。

2.按马蹄粉包装上的说明添加清水将马蹄粉搅拌均匀。

3.加入说明上要求的清水将黄糖片煮成糖水。

4.马蹄清洗干净切小粒。

5.准备一个大蒸盘并抹上少许油。

6.搅拌均匀的马蹄粉浆。

7.煮好的糖水。

8.将马蹄粉浆倒入烧开的糖水里拌均匀。 9.然后倒入抹上油的大盘里上蒸锅大火蒸40分钟。

10.蒸熟的马蹄糕。

11.也可以倒入模具里蒸熟，这样脱模之后的马蹄糕是一个个小圆形的。

12.将小圆形的马蹄糕小火煎几分钟更美味好吃。

13.煎过的马蹄糕。也可以不煎。不过，一次吃不完的时候放入冰箱，再吃的时候一定煎一下，或者再蒸软。

小贴士：无需技巧，按说明加水加糖蒸熟即可。

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

食材

主料：

大蒜500g

胡萝卜2根

大白菜适量

盐适量

白醋适量

大葱半颗

步骤

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。