餐厅服务100个怎么办

服务细则100条天气：1、当客人用完餐离店时，下雨了怎么办？答：应留意客人是否带雨具，如没有应向客人提供雨具，或帮客人喊出租车，或主动拿起自备伞帮客人撑起送至车前2、下雨天客人的衣服被雨淋湿了怎么办？答：酒店备有吹风机，可以请客人先把衣服换下来（穿员工服），吹干后在请客人换上。

3、下雨天客人头发被雨淋湿了怎么办？答：给客人送上一杯浓浓的姜茶、递上一块滚烫的小毛巾。

4、当客人在我们店内用餐，发现丝袜破了怎么办？答：酒店了有备用的员工丝袜，可以无偿提供给客人使用。

吧台：5、客人要求多开发票金额怎么办？答：说明我们财务部有规定，发票金额必须跟账单一致，不得多开，委婉的做好解释工作，微笑的跟客人说不好意思。

6.客人要求进酒水间是怎么办/答:先询问客人要哪一类的酒水在多少价位，请客人在外面稍等再把相应的酒水拿给客人看，待客人点好酒水后送至包厢。

7.客人要的酒水没有怎么办?答:先跟客人说明情况，跟客人推荐一下类似的酒水，看一下客人是否同意，如果客人一定要喝的话及时给领导反映，去外面买来给客人8.买单时POS机坏掉不能刷时怎么办？答;先跟客人致歉做好解释工作，请客人用现金买单，如客人没带现金麻烦客人去银行取一下钱（工作人员陪同客人一起去）9.客人用会员卡，发现有菜单或酒水输错时怎么办？答;立即跟客人做好解释工作麻烦客人再拿一下会员卡，有多刷的给客人退回去，漏输的刷回去前厅;10、点菜时客人对于我们的海鲜有质疑是怎么办？答，因向客人做好解释工作，点完菜后，把海鲜那到客人的桌前，请客人确认在送到厨房操作。

11、当客人进酒店时，质问这还是向阳渔港怎么办吗？答、因向客人做好解释工作，因我们是、10.见到老爷爷老奶奶来我店就餐时该怎么办？答：面对微笑问候，并及时过去搀扶并带她入所在的包厢或大厅。

12.假如客人打电话要预定包厢且包厢已备其他人预定出。

答：首先先跟客人说包厢已备其他人订出，让客人留下联系方式。

打完确认电话后回复客人，假如真的没有，联系别的分店13.开餐中饭供应不上怎么办？答：应向客人道歉，说明原因，请客人稍等一会，也可以征求客人意见是否以面食等代替14.客人在酒店醉酒时该怎么办？答：给客人递上送上热毛巾，热茶或请厨房煮点番茄汤给客人解酒，如果客人卧躺在沙发上，那块台布盖在客人身上防止感冒。

服务须知100个怎么办？1、遇到不礼貌或衣冠不整齐的客人怎么办？答：不能用生硬的态度对待客人，应用自身的服务教导客人，以自身为榜样，使客人改变其行为。

2、遇到心情欠佳的客人怎么办？答：无论客人如何，服务员态度都应柔和，应耐心、周到、语气简练、操作快捷得体，不要因客人发脾气而茫然。

3、服务过程中心情欠佳怎么办？答：无论什么原因，一旦上岗必须忘记私事（把烦恼留在家中），全身心投入工作，不因自己情绪而影响工作，从而给工作带来不必要的麻烦。

4、遇有伤残客人怎么办？答：尽量为他们提供方便，不要用好奇的眼光看他们，因为他们是敏感的，提供方便同时不要过分照顾，以免有伤他们的自尊。

5、餐厅已客满，或者只剩客人已预订的包间怎么办？答：首先给已预订但还没来的客人打电话询问是否还来或几点到？还需了解其它包间客人用餐是否快结束？若需要稍等，则可让客人到休息区休息或让客人参观海鲜池等酒店营业场所，适当时候可让客人先点菜。

6、当在餐厅遇见看起来不象来用餐的客人怎么办？答：无论如何我们都笑脸相迎，点头示意，并以婉转（委婉）的语气询问客人，他不用餐也不能表现不满情绪，只要从你身边经过的客人，服务员工都应该点头示意、问好。

7、带小孩的客人进餐怎么办？答：应先帮他拿一张干净的童椅，并将热水瓶、玻璃杯等易碎物品拿开，以防不测。

8、客人正在谈话，有事询问怎么办？答：不能随意打断客人谈话，应礼貌站在客人身旁，等待谈话间隙，表示歉意后再询问，并表示谢意。

9、客人向服务员敬酒怎么办？（诚意、歹意）答：应婉言谢绝，同时要为客人更主动周到服务，如万一推辞不过，应把酒接下来放在工作台上，表示下班后再喝，同时向客人表示谢意，再用茶或饮料代替向客人回敬一杯。

10、遇到亲友用餐怎么办？答：一般不允许他为亲友服务，只许打招呼，不能陪其闲聊，更不能利用工作之便给予特殊优惠（除经理给予打折外），可与其他同事调换服务。

11、餐厅快收市时，有客人想用餐怎么办？答：只要不过营业时间，如是常客，即使过了营业时间，与厨房取得联系，把客人带到距厨房较近的位置，记菜人员必须推荐易做菜式，客人没走之前不能有熄灯、扫地等逐客行为。

酒店服务118个怎么办？1、客人要向服务员敬酒时，怎么办？应向客人解释工作期间不便饮酒，婉言谢绝客人的好运瓦；若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响工作，先把酒接过来，告诉客人待会再喝；同时给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，并向客人表示感谢。

2、客人要求代为保管喝剩的酒水，怎么办？（1）应热情的给予提供方便，并询问客人的公司或房号、姓名等；（2）写张牌子挂在酒瓶上，放回存酒处妥善保管；（3）了解客人下次光临的时间，并做好登记。

3、包餐的团队客人要求加菜、加饮料，怎么办？（1）团队餐的菜式、饮料都是事先预先定好，若客人自己要加菜、加饮料，应立即与陪同或领队联系，说明情况；（2）由陪同与客人进行协调；（3）加菜、加饮料的费用一般由团队客人自付。

4、客人在用餐时猜拳或打牌，怎么办？（1）客人在餐厅打牌或猜拳，会破坏餐厅高雅宁静的气氛；（2）服务员应礼貌的给予劝止，取得客人的理解和合作，以免影响其他客人；（3）若客人不听劝阻，必须向大堂经理汇报，并由大堂经理出面处理。

5、客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？（1）立即检查该菜单是否已经送到厨房，如该菜尚未开始做，马上取消；（2）若已做好，迅速用食品盒打包给客人；或者征求客人的意见是否将食品盒保留，待办完事再吃，但要请客人先把帐结掉。

6、客人认为他所点的菜不是这样的时候，怎么办？（1）细心听取客人的看法，明确客人所要的是什么样的菜；（2）若是因服务员在客人点菜时理解错误或未听清而造成的，应马上为客人重新做一道他满意的，并向客人道歉；（3）若是因客人未讲清楚的或对菜理解错误而造成的，服务员应该耐心地向客人解释该菜的制作方法及菜名的来源，取得客人的理解；（4）由餐厅经理出面，以给客人一定打折的方式，弥补客人的不快。

7、客人因等菜时间太长，要求取消食物时，怎么办？（1）先检查点菜单，看看是否漏写，如漏写，先马上口头通知厨房，然后补单；（2）如果不是点菜的问题，到厨房了解是否正在烹调。

餐饮服务工作中100个怎么办一、礼貌服务1.遇到衣冠不整，不礼貌的客人怎么办？以友好的态度以客人表示后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人遵守餐厅的规则，切忌与客人争论。

2.遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。

3.在服务中，自己心情不佳时怎么办？不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精神投放到工作中，要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容，是否给客人留愉快的印象。

4.伤残人在进餐时吃饭，服务员应怎么办？要尽量为他们提供方便，千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。

5.餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。

如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。

6.看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。

7.遇到有小孩的客人怎么办？要马上为小孩准备宝宝椅，摆易破碎的餐具、杯具、花瓶时，注意不要将其靠近桌沿，送服务饮料时，须配备吸管。

为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手边，避免小孩直接接触。

·餐厅适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。

12.餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐，介绍制作简单快速的菜式，并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人之举。

13.餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？餐厅应设有宾客候餐处，迎送员应做好候餐客人的登记。

并以亲切的态度表示歉意。

招呼客人坐下候餐。

14.开餐时客人突然不舒服有病怎么办？马上通知领导，即打电话通知医疗室医生来诊断。

同时要保持现场，待化验。

15.发现客人损坏餐厅物品时怎么办？马上清理碎片，询问客人有无受伤。

并在客人用膳完，按规定进行适当赔偿。

《餐饮服务与管理》课实用资料之餐厅服务100个怎么办餐厅服务100个怎么办在饭店用餐的客人形形色色，如何针对客人的具体情况，满足客人的合理要求，是餐饮服务人员需要认真思考的，是避免发生突发事件的基础。

1. 接到客人电话预订时怎么办？礼貌地向客人问好，详细了解客人的基本情况和要求，接受预订要重复客人电话的主要内容，并向客人表示欢迎和感谢；同时按规范和标准认真作好电话记录，在安排好后通知客人予以确认。

2. 客人前来预订宴会时怎么办？面对前来预订客人要注意自己的形象、谈吐以及礼貌用语；详细了解客人的基本情况和特殊要求，给予明确答复并做出相应的安排；可带领客人参观宴会场所，尽量满足客人的要求；认真作好记录，并重复一遍给客人听，以保证预订的准确。

3. 客人要求取消已预订的宴会怎么办？需视情况按饭店的有关规定办理退席手续或转换预订。

在某些宴会预订时，应要求客人交纳相当于宴会标准50％的预订金以确保双方的利益。

4. 按客人的预订标准开好菜单，但客人却对其中的某些菜式不满意怎么办？询问客人不满意的原因，了解客人的菜式要求；根据客人的口味提出建议，在预订标准的范围内，当好客人的参谋；重新开好菜单，再次征求客人的意见，直至客人满意。

5. 两位客人订了同一宴会厅怎么办？根据先来后到的原则，按预订宴会时间，先订先安排；按宴会订单的联络电话迅速与对方联系，向对方讲明原因，诚恳地向客人道歉，以得到客人的谅解，并向客人介绍另一布局相似的宴会厅，征得客人的同意并确定下来。

6. 预订标准低的客人要求在包房用餐时怎么办？在接受客人用餐时，要介绍餐厅或宴会厅的基本条件，如在包房就餐设有最低消费额；如客人在了解的基础上，提出以较低的用餐标准在包房就餐时，预订员要整体考虑，婉转解释，赢得客人的谅解，为客人安排在餐厅比较幽静、干扰相对小的位置；如客人要求强烈并且在餐厅包房座位不太紧张时，预定员可尽量马满足客人的要求。

7. 客人来到餐厅门口时，引位员应该怎么办？向客人问好，确认是否有预订；若有预订，应认真、仔细听取客人的公司名称、房号和姓名，查看带位本，找出相关的资料，确认客人的人数是否有增减，若有变动，应尽快做出安排，礼貌地把客人带到已安排好的位置；若无预订，则询问客人的人数，根据客人的人数，为客人安排相应的位置，然后在带位本上做记录。

酒店服务工作中125个怎么办一、礼貌服务1、在楼层的大厅、走廊遇到客人时怎么办？在楼层的大厅、走廊遇到客人要主动打招呼，主动让路。

如果知道客人的姓名，早上见面时应称呼“先生或小姐早上好。

”对不熟悉的客人亦要脸带微笑，有礼貌地说：“先生或小姐早晨好！”平时在楼层走廊遇到客人时，也要点头示意，或说：“您好。

”不能只顾走路，视而不见毫无表示。

如果是比较熟悉的客人，相隔一段时间没见，如相遇应讲：“先生或小姐，很高兴见到您，您好吗？”这样会使客人感到分外亲切。

2、节假日期间见到客人是怎么办？如在节日期间见到客人时，应以节日愉快的心情与客人打招呼，讲些祝贺节日的敬语。

如新年期间可讲：“祝您新年快乐”、祝您节日愉快“等。

如圣诞节见到客人是可讲：“祝您圣诞节愉快”。

如春节期间应讲：“恭喜发财”、“新年快乐”、“万事如意”等。

作为服务人员，任何时候，在客人的面前不应有不愉快的表情流露，尤其是节假日更应注意。

3、在行走中，有急事需要超越客人是怎么办？在行走时，有急事需要超越客人时，应先对客人讲：先生或小姐对不起，请让一让。

“然后再超越。

如两个客人同时切忌从客人的中间穿过。

4、因工作需要，要与客人一同乘坐电梯时怎么办？因工作需要一同乘坐电梯时应请客人先进，如电梯太挤时，不要强行进入，更不要与客人抢搭电梯。

出电梯时应按着电梯开关，让客人先出。

5、遇到服装奇异，举止特殊的客人时该怎么办？要尊重客人的个人爱好和风俗习惯，对服装奇异、举止特殊的客人，不要围观、嘲笑、议论、模仿或起外号。

6、客人正在谈话，我们有急事找他时怎么办？客人正在谈话时，我们有急事找他时，决不应冒失地打断客人的谈话，应有礼貌地站在客人的一旁，双目注视着要找的客人。

客人一般都会意识到你是要找他，便会主动停下谈话，向你询问，这时首先应向其他客人表示歉意：“先生或小姐对不起，打扰一下，”然后向所要找的客人讲叙要找他的事由，说话时要注意简明扼要，待客人答复后应向其他客人表示歉意：“对不起，打扰您们了。

餐厅服务工作100个怎么办？一、礼貌服务1、遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用膳时怎么办？作为一间宾馆、一间餐厅在服务中绝不能以衣帽取人，要为所有的宾客提供良好的服务并要注重文明礼貌，但如遇衣冠不整、欠缺礼貌的客人到来，我们应以友好的态度对客人表示歉意后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人能遵守餐厅的规则，切忌与客人争论，绝不能多人同时以生硬的态度指责客人。

因为服务行业是文明礼貌在橱窗，我们要通过服务来教导人们懂得礼貌，但我们本身应是一个榜样，否则便不能起到橱窗的作用。

2、遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？客人到餐厅用膳，可能碰到很多问题，如生意不顺，合同签不到，球队打输了球或遇上什么伤心事情等，心情不好，情绪低落或很暴躁，有时甚至故意挑剔。

暴风骤雨到这种情况，服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到，并要注意语言精练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。

因为我们不是看对方的态度而给予服务的，在任何情况下，我们均要保持良好的服务，绝不能以客人的态度好坏来衡量，否则我们的工作便会失败。

3、在服务中，自己心情欠佳时怎么办？在工作中，不论自己的心情好坏，对客人均要一样热情，有礼。

有些人可能在上班前碰到一些事情以致心情很不愉快。

诚然，人是有感情的，但不管在什么情况下都应该忘记自己的私事，把精神投入到工作中去，要经常反问自己在服务中是否做到脸带笑容和给人留下愉快的印象，只要每时每刻都记住“礼貌”两字，便能够在服务过程中得到检点，给客人提供良好优质的服务。

4、伤残人士进餐厅吃饭，服务员应怎么办？服务员向伤残人士提供服务时，要尽量为他们提供方便，使他们得到所需要的服务。

千万不要感到奇怪和投以奇异的眼光，如果他们要自己做（因他们对自己的缺陷十分敏感），就要灵活适当地帮助他们，使他们感到你的帮助是服务而不是同情。

因此，我们一定要留意伤残人士所需要的服务。

5、餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？服务员应礼貌地告诉客人此台是留给旅行团的，如要吃饭请稍等一会，同时要尽力为客人找座位，看有没有翻台的，或请客人先到外面走一走，待有空位再留给他们。

餐饮服务的100个技巧在餐饮服务行业中，如何提高顾客体验是一项至关重要的任务。

以下是100个可以用来提升餐厅服务质量的技巧。

一、进口食材安全保障1. 建立进口食材供应商清单，并对其进行核实和认证。

2. 获取质量标准和检验报告等文档，以确保进口食材的安全性。

3. 建立食品安全检测记录和档案，进行跟踪和监管。

4. 尽可能地避免使用过期或潮湿的进口食材，防止对消费者健康造成危害。

二、定期进行员工培训5. 建立完整的员工培训计划，包括服务态度、菜品知识、酒水搭配等内容。

6. 培训前应为员工提供背景知识，确保他们了解业务的关键成功因素。

7. 建立奖励机制，奖励表现出色的员工。

8. 此外，也要不断地总结和分享经验，以促进员工之间的知识互补和共享。

三、推动服务数字化9. 建立一个全面的数字化服务平台，为消费者提供即时自助服务。

10. 可以使用数字化菜单、在线点餐系统、预定服务等，提高顾客的体验。

11. 可以使用地图搜索等功能，帮助顾客寻找到您的餐厅。

12. 提供可信赖的订单跟踪功能，以让消费者更加信任和满意。

四、差异化餐饮概念13. 可以将传统餐食文化与现代设施结合，打造一个具有时代感的餐厅。

14. 也可以提供独特的主题演出、现场音乐等服务，为消费者带来不同的体验。

15. 提供多种菜系和饮品，以满足不同消费者的口味需要。

16. 建立一份季节性菜单，使用当季新鲜的食材和农产品。

五、营销宣传与促销策略17. 利用社交媒体和各种在线广告平台开展品牌宣传。

18. 建立“订阅”或“关注”系统，获得顾客的信息并关注他们。

19. 提供优惠券、礼品卡、团购等优惠活动，以鼓励消费者光顾。

20. 建立客户忠诚度计划，并设置积分奖励和附加服务保障。

六、顾客回访服务21. 推出各种方式的顾客回访服务，建立联系和关系。

22. 定期提供新鲜信息、优惠促销信息或忠诚度礼品。

23. 在宾客的生日或纪念日时提供预定服务或礼品奖励。

24. 建立‘溢出’服务，比如推销菜品和饮品。

餐厅服务工作一百个怎么办—、礼貌服务1．到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用膳时怎么办：以友好的态度对客人表示歉意后，以婉转的语言劝导提醒客人，希望客人遵守餐厅的规则，任何情况下切忌与客人争论。

2．遇到心情不佳的客人到餐厅用餐时怎么办?更要态度和蔼、耐心周到，更要注意语言精练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。

3．在服务中，自己心情欠佳时怎么办？不管在什么情况下都应该忘记自己的私事，调整心情，把精神投入到工作中，要经常反问自己在服务中是否做到了脸带笑容，是否给人留下了愉快的印象。

4．伤残人进餐厅吃饭，服务员应该怎么办？要尽量为他们提供方便，千万不要感到奇怪和投以奇异的眼光。

任何情况下谈论客人都是不可以的，这时更要尊重客人。

5．餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？应有礼貌地告诉客人此台是留给旅行团的，如要吃饭请稍等。

一会儿，同时要尽力为客人找座位。

如客人要赶时间，可先给他们点菜。

如餐厅已没有空位，就要请客人在餐厅外登记等候。

6．看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，问明人数，然后按人数把宾客带到合适的餐桌，拉椅让座。

7．遇到有小孩的客人怎么办？要马上为小孩取一张干净的小孩椅子，并尽快把食物拿给他们，同时要注意放好餐桌上的餐具及热水等，以防不测。

8．客人正在谈话，有事要问客人怎么办？应有礼貌地站在旁边等待客人谈话的间隙，表示歉意后才叙述，述后要表示谢意。

9．客人要向服务员敬酒怎么办？应婉言谢绝，或主动为其服务，避开客人注意力，或借故为其他客人服务推辞掉。

二、餐间服务10．遇到自己的亲友来用膳怎么办？应请别的服务员为之服务，不能离岗陪亲友亲谈，或为其服务，更不能陪亲友用膳或得用工作之便自作主张少收费上菜。

11．在一般情况下，餐厅是不设订座的，但客人因特殊情况要求订座时怎么办？首先要向客人解释，说明本厅不设订座并表示歉意，但客人确实有特殊情况时，也要灵活掌握，可以根据客人平时用膳时间规律给客人作进餐时间的参谋。