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餐馆方案CAD1. 简介餐馆方案CAD（Computer-ded Design）是一种使用计算机技术进行餐馆方案设计和绘图的工具。
这种工具可以帮助餐馆设计师和业主更好地可视化和规划餐馆的空间布局和装饰风格。
CAD软件通常提供了丰富的绘图工具和模型库，使用户能够快速创建和编辑各种建筑元素，并进行实时渲染和演示。
2. CAD在餐馆方案设计中的应用2.1 空间布局设计CAD软件在餐馆方案设计中最常见的应用是进行空间布局设计。
通过CAD软件的绘图工具，设计师可以在电脑上创建餐厅的平面图和立体图，包括墙壁、门窗、家具、厨房设备等。
设计师可以根据餐馆的需求和风格，合理地安排座位、走道和服务台的位置，以提高客户流量和就餐效率。
2.2 灯光和装饰设计CAD软件也可以帮助设计师进行灯光和装饰设计。
通过CAD软件的渲染功能，设计师可以实时地预览不同灯光效果下的餐馆场景，并选择合适的灯具和灯光布置方案。
此外，设计师还可以使用CAD软件进行装饰元素的设计，如墙面装饰、地板材料、吊顶设计等，以增加餐馆的美观和舒适度。
2.3 厨房和卫生间设计除了餐厅空间的设计，CAD软件还可以帮助设计师进行厨房和卫生间的设计。
在餐馆方案CAD中，设计师可以根据厨房和卫生间的功能需求，合理地布置各种设备和设施，如厨房灶具、洗碗台、橱柜、卫生间洗手池、马桶等。
同时，设计师还可以方便地进行管道布局和电气布线设计，以确保餐馆设施的正常运行和安全性。
3. 餐馆方案CAD软件推荐3.1 AutoCADAutoCAD是一款功能强大的CAD软件，广泛用于建筑和室内设计领域。
它提供了丰富的绘图工具和模型库，可以满足餐馆方案设计的各种需求。
AutoCAD还支持实时渲染和3D建模，使设计师可以更直观地预览和调整设计方案。
3.2 SketchUpSketchUp是一款易于使用的CAD软件，特别适合初学者和小规模项目。
它提供了直观的绘图界面和简单的工具集，可以快速创建和编辑餐馆方案的基本元素。
集体食堂厨房功能分区基本布局示意图:食堂厨房布局平面图集体食堂厨房功能分区基本布局示意图功能分区及配置：1、厨房及其配套设施的墙壁贴1.8米以上的瓷片，地铺地砖；门安装弹簧门或风闸机，木质门下缘两面贴50cm高锌铁皮，离地不得大于0.5厘米；所有窗封不锈钢纱；下水道装防鼠网。
2、案台贴瓷片（不锈钢案台），下设不锈钢平推门，用于已消毒餐具的存放、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。
3、烹调制作区：内有炉灶、存放半成品冰柜、执码用案台。
4、配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）、专用配餐工具、空调。
紫外线光管吊在天花板下，房间正中位置，离地约2.5米高（离操作台约1.2米高），室内无人时方可使用。
5、粗加工区：水台和洗肉池，用于三鸟、鱼、肉粗加工；水台及洗菜池，用于蔬菜清洗粗加工。
6、洗涤消毒区：设有3个及以上的餐饮具洗消池、保洁柜及不锈钢层架。
要求： 1、厨房门、配餐间门、预进间门及所有与外界直接相通的门须安装弹簧门或风闸机； 2、配餐间在天花板安装紫外线光管距离地面约2.5米高； 3、各工作间与外界直接相通的窗安装纱窗； 4、厨房木门、仓库木门的门脚封50cm 高的星铁皮作防鼠板； 5、地面铺贴地砖，墙壁贴瓷片至1.8米高以上；其中配餐间、预进间墙壁贴瓷片至天花； 6、配餐间、烹调间、洗消间、粗加工间安装灭蝇灯。
冰柜子水台带盖垃圾桶洗肉池炉灶原料粗加工区层架案台洗菜池烹调制作区水台案台案台案台案台更衣室餐饮具洗消池层架洗涤消毒区预进间层架传送窗口配餐间案台案台食品原料仓库集体食堂卫生许可证发证卫生要求一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁；二、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米；三、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]；四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；五、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染；六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；七、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人物品）和洗手水消毒设施； 3、有足够污物存放设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油收集罐），并定期按规定处理； 4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设厕所），卫生间门不得与食品加工间相对； 5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门存放柜、消毒碗柜）； 6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）； 7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记； 8、用餐场所有供用餐者餐具存放柜和供用餐者使用洗手设施。
