食堂清洗消毒人员岗位职责

食堂清洗间岗位职责食堂清洗间岗位职责主要包括以下几个方面：1. 卫生清洁：食堂清洗间的主要职责是确保整个空间的卫生清洁。

这包括清洁和消毒台面、水槽、厨房用具、墙壁、地板等各个部位。

清洗员需要使用适当的清洁剂和工具，按照规定的程序进行清洁工作，以确保食堂清洗间达到卫生要求。

2. 垃圾处理：食堂清洗间工作人员需要负责垃圾的处理工作。

这包括将食堂清洁间内产生的垃圾进行分类，将可回收垃圾、厨余垃圾、其他垃圾分开，然后将其放入相应的垃圾桶中，并定时清理和更换垃圾袋。

3. 设备检查与维护：清洗员需要定期检查和维护食堂清洗间内的设备。

这包括水槽、水龙头、排水管道等设备的检查和维修。

如果发现设备有故障或者损坏，需要及时报告给上级，并协助维修人员进行处理。

4. 配合其他部门：食堂清洗间工作人员需要与其他部门密切配合，确保食堂的卫生和清洁工作能够顺利进行。

他们需要与厨师团队、食堂服务人员等进行良好的沟通，协调好各个环节的工作，保证食堂清洗间与其他部门的配合和协调。

5. 安全管理：清洗员需要时刻注意食堂清洗间的安全管理。

他们需要确保清洗工作不会对其他员工或食物造成污染或伤害，同时也要关注并遵守相关安全规定和操作流程，保证自身的安全。

6. 清洗记录和报告：清洗员需要及时记录和报告工作情况。

他们需要记录每天的清洗工作内容、清洗剂使用情况、设备维护和报修等情况，并上报给上级主管。

这样可以及时了解工作进展和问题，也可以做好工作总结和改进。

7. 废弃物处理：食堂清洗间经常会有一些废弃物需要处理，如废弃的清洁剂容器、旧物件等。

清洗员需要进行妥善的处理，可能包括废品回收或者将其送到指定的垃圾处理处置单位。

8. 环境卫生督察：作为食堂清洗间的工作人员，需要具备对食堂整体环境卫生的监督能力。

他们需要巡视食堂卫生情况，及时发现问题，如发现有食物残渣、异味、苍蝇蚊虫等，需要及时清理或报告给上级。

9. 食品安全监管：食堂清洗间的工作人员需要负责食品安全方面的监管工作。

一、目的为保障食堂卫生，确保食品卫生安全，预防疾病传播，提高食堂管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有工作人员及就餐人员。

三、卫生保洁职责1. 食堂工作人员（1）负责食堂卫生的日常管理，确保食堂卫生达标。

（2）定期对食堂进行全面清洁，包括地面、墙面、设备、餐具等。

（3）负责食堂内的废弃物处理，做到日产日清。

（4）加强食堂内部卫生管理，防止食品污染。

2. 就餐人员（1）保持个人卫生，不在食堂内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。

（2）爱护食堂设施，不损坏餐具、设备等。

（3）自觉维护食堂卫生，共同营造良好的就餐环境。

四、卫生保洁要求1. 食堂地面、墙面、门窗等设施应保持清洁、无污渍。

2. 食堂设备、餐具等应定期清洗、消毒，确保无油污、无异味。

3. 食堂废弃物处理应做到日产日清，不得堆积。

4. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

5. 食堂内不得存放有毒、有害物品。

五、卫生检查与考核1. 食堂卫生每周至少检查一次，发现问题及时整改。

2. 食堂卫生检查结果纳入工作人员绩效考核，对卫生不合格者进行处罚。

3. 食堂卫生检查结果向就餐人员公开，接受监督。

六、奖励与处罚1. 对在卫生保洁工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度的行为，根据情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。

七、附则1. 本制度由食堂管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

食堂卫生保洁是确保食品安全、预防疾病传播的重要环节。

本制度旨在规范食堂卫生保洁工作，提高食堂管理水平，为就餐人员提供安全、卫生、舒适的就餐环境。

全体工作人员应认真执行本制度，共同维护食堂卫生。

员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。

2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。

3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。

4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。

5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。

幼儿园食堂各个岗位职责幼儿园食堂各个岗位的职责主要包括：1. 食堂管理员：负责管理食堂日常运营，制定菜单，采购食材，控制食品库存，协调食堂各部门工作。

2. 厨师：负责食堂的烹饪工作，包括按照菜单和食品卫生要求进行烹饪操作，确保食品的卫生安全。

3. 配餐员：根据幼儿园的菜单要求，提前将所需食材准备好，保证食材的新鲜和食物的配比合理。

4. 食堂清洁员：负责食堂的清洁工作，包括清洁食材存放和加工区域、餐具的清洗和消毒，保持食堂的卫生清洁。

5. 食堂服务员：负责食堂的餐食分发和堂食服务，确保餐食分发有序进行，服务态度良好。

6. 食品检测员：负责食堂食品的检测和抽样工作，确保食品符合卫生标准和质量要求。

7. 食堂安全员：负责食堂的食品安全管理，做好食品卫生安全和食材存放的监督工作。

8. 食堂财务员：负责食堂的财务管理，包括食材的采购、食堂费用的结算和账务的处理。

以上是幼儿园食堂中常见的岗位职责，不同幼儿园可能会有所差异，根据实际需要可能还会有其他特定岗位。

幼儿园食堂各个岗位职责（2）食品采购员、验收员职责一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，由教育局配货中心配送主副食品，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。

蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

食堂清洗消毒间管理制度一、管理目的食堂清洗消毒间是食品卫生安全的重要环节，为了保障食品卫生安全，提高食品安全管理水平和质量，制定食堂清洗消毒间管理制度，是为了规范食堂清洗消毒间的管理和操作。

二、管理范围本制度适用于食堂清洗消毒间的管理工作。

三、管理职责1. 食堂清洗消毒间管理员负责清洗消毒间的日常管理和工作安排，监督食堂清洗消毒间的工作进度，确保清洗消毒间的卫生和安全。

2. 食堂食品安全负责人负责对清洗消毒间的管理工作进行监督和检查，及时发现并解决问题。

3. 食堂员工严格按照操作规程进行操作，遵守清洗消毒间的相关管理制度。

四、管理制度1. 清洗消毒间的规划和设计根据食堂的工作需求和清洗消毒间的工作流程，合理规划和设计清洗消毒间的大小和布局，确保清洗消毒间的工作环境和设施齐全。

2. 清洗消毒间的设备和用品设备和用品的选择应符合国家食品卫生安全标准，定期检查设备和用品的运行情况，确保设备和用品的正常运转。

3. 清洗消毒间的卫生清洗消毒间的卫生情况要求严格，定期进行卫生检查和清洁，保持清洗消毒间的整洁和干净。

4. 清洗消毒间的操作规程制定清洗消毒间的操作规程，明确每项工作的操作步骤和标准，保证清洗消毒间的操作符合卫生安全要求。

5. 清洗消毒间的消毒管理对清洗消毒间的消毒工作进行管理，确保清洗消毒间的设备和用品得到有效的消毒和灭菌，保障食品卫生安全。

6. 清洗消毒间的安全管理对清洗消毒间的安全情况进行管理，保证清洗消毒间的设备和用品的安全和稳定运行，防止事故的发生。

五、管理流程1. 食堂清洗消毒间管理员定期组织清洗消毒间的卫生检查和清洁工作，及时解决发现的问题。

2. 食堂食品安全负责人定期对清洗消毒间的管理工作进行监督和检查，发现问题及时指导纠正。

3. 食堂员工严格按照清洗消毒间的操作规程进行操作，确保清洗消毒间的工作符合卫生安全要求。

4. 食堂清洗消毒间管理员要定期组织清洗消毒间的安全教育和培训，提高员工的安全意识和技能水平。

餐具清洗消毒员岗位职责
1、听从领导的支配，负责食堂内全部餐用具清洗消毒工作。

2、做到公用餐具消毒工作的一洗、二泡、三冲、四烤、五放。

3、定期用擦丝擦掉油垢，保持不锈钢餐具的清洁光明。

4、每餐开饭前保持洁净，餐具的数量、质量，不够一餐用时要准时向领导说明状况，去库房领用。

5、负责洗碗池及洗碗间地面、墙壁卫生，负责洗碗机及锅炉的使用和清洁工作，有问题准时报修。

6、留意节省水电、防止跑冒滴漏现象发生，爱惜使用清洁工具，用完后妥当保管。

7、留意保持个人卫生的洁净、着装整齐、文明服务。

8、乐观完成领导交办的其它工作。

9、对本职岗位工作发生的问题和事故有相应责任。

第1页/共1页。

一、总则为了确保食堂食品安全，预防疾病传播，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂及食品加工场所。

三、职责分工1. 食堂管理部门负责制定和实施食堂消杀管理制度，监督和检查食堂消杀工作。

2. 食堂工作人员负责日常的食堂消杀工作，并配合管理部门做好相关记录。

3. 学校卫生部门负责对食堂消杀工作进行监督和指导。

四、食堂消杀标准1. 餐具清洗消毒：按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

直接食用的碗、盘、杯、勺、筷子和盛放食品的容器，使用前必须清洗、消毒，并符合国家相关卫生标准。

2. 食品加工工具：每天使用后，必须进行清洗、消毒，并符合国家相关卫生标准。

3. 食品加工场所：每天进行清洁消毒，保持干燥清洁。

定期进行空气消毒，每周至少进行一次，每次30分钟以上。

4. 食堂设施设备：定期对食堂设施设备进行清洁消毒，确保设备清洁卫生。

五、食堂消杀程序1. 餐具清洗消毒：使用专用水池，不得与其他水池混用。

洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。

2. 食品加工工具：使用后立即进行清洗、消毒，并保持干燥。

3. 食堂设施设备：每天清洁消毒，保持干净卫生。

4. 食堂环境：每周进行一次全面清洁消毒，重点对地面、墙壁、门窗、卫生间等区域进行消毒。

六、食堂消杀记录1. 食堂管理部门应建立食堂消杀记录，记录内容包括：消毒时间、消毒区域、消毒人员、消毒剂种类、消毒效果等。

2. 食堂工作人员应认真填写消毒记录，确保记录真实、完整。

七、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食堂消杀工作进行监督检查，确保食堂消杀工作落实到位。

2. 学校卫生部门应定期对食堂消杀工作进行指导和监督，对存在的问题及时提出整改意见。

八、奖惩措施1. 对认真执行食堂消杀制度，工作成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂消杀制度，造成食品安全隐患的单位和个人，依法依规进行处理。

九、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。

洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量.2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.完成领导交派的各项工作。

9.工作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二.（3)在清洗过程中,先进行餐具分类，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

(5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

篇二:食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁.4.餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后,放入煮沸的水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中,使温度升到100℃时,消毒5—10分钟.（3）烤箱消毒:餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟.5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

餐厅洗碗工岗位职责:直接上级:厨师岗位职责：1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

食堂洗碗工岗位职责正文第一篇：食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2. 必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

4. 餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到12021右，消毒15－ 2021。

5. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

6. 使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

第二篇：食堂洗碗工岗位职责 (1)圣羽小学食堂洗碗工安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂洗碗工签订以下安全责任书：1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2. 必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

3. 4. 5. 6. 7. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

每次开饭前，按时数好餐厅餐具。

积极配合处理干净厨房的垃圾。

洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款2021，厨师长监管不力连带罚款300元。

洗碗工（签名）：后勤主任（签名）：学校（盖章）年月日圣羽小学食堂厨师安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂厨师签订以下安全责任书：1. 负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

2. 严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工是食堂中一个重要的职位，他们负责保持食堂的洁净和卫生。

下面将详细介绍食堂洗碗工的岗位职责。

一、餐具清洗和消毒食堂洗碗工的主要职责是清洗和消毒餐具。

首先，他们需要将使用过的餐具、碗盘、刀叉等进行清洗，确保餐具的干净卫生。

清洗过程中，他们需要确保使用适当的洗涤剂和水温，并使用洗碗刷等工具仔细清洁每一个角落。

其次，洗碗工还需要进行餐具的消毒，以杀灭细菌和病菌。

这需要按照食堂卫生规范，使用适当的消毒剂和方法，确保餐具的安全，避免食物污染。

二、厨房清洁和卫生维护食堂洗碗工还需要积极参与厨房的清洁和卫生维护。

他们负责清洁厨房中的锅炉、炉灶、餐具储存柜等设备和区域，以确保厨房的整洁和卫生。

此外，洗碗工还需要清理垃圾桶，并将垃圾分类投放，确保厨房环境的整洁和无异味。

三、食堂环境卫生除了负责餐具和厨房的清洁工作，食堂洗碗工还需要关注整个食堂的环境卫生。

他们应该保持食堂地面的清洁，及时清理食物残渣和污渍。

同时，他们还需要保持餐桌、椅子和墙壁的清洁，确保食堂整体环境的整洁和美观。

四、配合团队工作食堂洗碗工需要与其他厨房工作人员密切合作。

他们需要与厨师、服务员等团队成员协同工作，确保食堂正常运营。

在高峰时段，洗碗工需要迅速处理大量的餐具，并及时协助其他工作人员，以满足顾客的需求。

他们还需要互相帮助，共同解决遇到的问题，确保食堂工作的高效和协调。

五、遵守卫生规范食堂洗碗工需要严格遵守卫生规范和操作流程。

他们应该了解并遵守相关的卫生标准，如正确使用洗涤剂和消毒剂、使用个人防护装备等。

洗碗工还应定期接受卫生培训和考核，提高自身的专业知识和技能水平，以确保工作的质量和食堂的安全。

总结：食堂洗碗工岗位职责包括餐具清洗和消毒、厨房清洁和卫生维护、食堂环境卫生、配合团队工作和遵守卫生规范等。

他们在食堂中起着保持洁净和卫生的重要角色，为食堂的正常运营提供了必要的保障。

洗碗工需要具备细致、耐心和团队协作的能力，以为顾客提供一个干净、卫生的用餐环境。