国内外保健酒技术介绍.

就与中药相配置，方称药酒。

故在研究药酒前，先了解酒的原流于作用，很有必要。

酒的发明，在我国已具有相当悠久的历史，是世界上酿酒最早到国家之一，对世界酿酒技术的发展做出了巨大的贡献。

我们聪明的祖先在劳动过程中就注意到也过和蜜中含有发酵性的糖分，一旦接触空气中的霉菌和酵母就会发酵成酒。

由于经自然发酵的野果好吃而受到了启发，并产生了极大的兴趣，于是他们便开始有目的地将野果采摘并储存起来，让其在适宜条件下自然发酵成酒，这可以说是最原始的，也是最早到酿酒了。

饮酒有什么好处呢？中医认为，酒本身就是药，也可以治病。

酒为水谷之气、味辛甘、性热、入心、肝经，具有畅通血脉、活血祛瘀、祛风散寒、消冷积、祛胃寒、养脾气、厚肠胃、促消化、润皮肤的功能，还强精神；过饮则适得其反，不仅无益，反而可诱发多种疾病，所以说“酒”天色之美酿也，少饮则和血行气，也说明饮酒要适度，少饮则治病强身，过饮则会毒害肝脏、心脏、损伤神经系统，诱发多种疾病，并且会缩短人都寿命，甚则毙命。

然少量饮酒则有意无害，有利于治病强身。

现代医学研究也证明了饮酒的益处，例如：1.饮酒可兴奋神经。

就内所含的酒精可刺激人体内血液循环加快，精神昂奋，有暖和、舒畅的感觉。

2.少饮则能减轻心脏负担，预防心血管疾病。

酒中的酒精能加速人体内的血液循环，有效地调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导，有助于人的身心健康和延年益寿。

3.饮酒可以开胃，促进消化。

增强食欲。

研究表明，酒精可刺激胃黏膜，引发和增加胃液分泌，使所欢人之食物容易消化4.饮酒可以滋补强身。

各类酒中都含有一定的营养，都能产生一定的热量，适量饮用都会使人体得益。

饮酒有益，这是对少量饮用者而言的。

若过饮、暴饮则有百害而无一利。

因此饮酒要节制，要适度，扬其所益，避其所害。

现代白酒的营销史是从改革开放开始的。

在计划经济时代，物资短缺，白酒消费主要依靠计划调拨，白酒是供不应求。

短缺时代的白酒谈不上营销。

随着中国改革开放的不断深入，国家逐步放开白酒企业的经营自主权，白酒企业开始逐步走向市场竞争的前线。

苦瓜保健酒的制作技术苦瓜富含人体所需的多种氨基酸和苦瓜素，有一定的药用价值，除可治疗前列腺炎、糖尿病外，还具有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化等作用。

通过特殊工艺可制成瓶装苦瓜保健酒，这种酒既有保健功效，又有观赏价值。

做这种酒成本小，造价低，效益高，是当前农民增收的新门路。

一、工艺流程 种植→搭架→挂瓶→采收→洗涤→热烫→冷却→沥干→灌装→封盖→检验→成品 二、种植过程 1、品种。

做苦瓜保健酒是用整瓜装瓶，故宜选择瓜体较小、纺缍形的油苦瓜类品种，如槟城苦瓜，夏雷苦瓜等。

2、种植。

按苦瓜的正常种植方式种植，不过要大垄定植，以便于人工作业，一般每667平方米（1亩）定植2000株左右。

3、搭架。

当瓜蔓长到30厘米左右时搭架，一般为直立架，以利于通风透光。

由于苦瓜的茎纤细，所以横向拉杆要密，每30厘米一道，在两排立架之间要用短杆固定，使之成为一整体。

4、挂瓶。

当苦瓜长到蚕豆大小时，除去花蕾，将其放进口小颈短肚大的酒瓶中，将酒瓶挂在立架的横杆上，让苦瓜在酒瓶中继续生长。

5、采收。

挂瓶后10—15天内，当瓶中的苦瓜长到长10—15厘米，直径3—4厘米，瓜顶平滑开始发亮，果实颜色由暗绿转鲜绿前即可采收。

瓶装苦瓜不求产量，而注重装瓶数量，一般每株装瓜10个，每667平方米20000个左右。

如果雨天瓶口进水，雨后要及时倒净瓶中积水，否则易引起瓜体腐烂。

采后的苦瓜要及时加工。

三、加工过程 1、洗涤。

由于苦瓜瓶中不可避免地有尘埃和其他杂质，所以要用清水彻底清洗瓶体及瓶中的苦瓜，清洗时要注意防止挫伤苦瓜。

最后沥干水分。

2、热烫。

将装有苦瓜的瓶浸入85℃的清水中3秒钟即可，瓶中必须充满水。

热烫可以杀死瓜体表面大部分微生物，排除瓜体表皮中的空气，使瓜体表面翠绿诱人，也利于渗透平衡。

3、冷却。

热烫后的瓜必须迅速冷却，否则易软烂。

为防止瓶炸裂，要分段冷却，并沥干水分。

4、灌装。

用纯粮酿制的38%度白酒装瓶，封口。

保健酒现状及发展引言保健酒是一种有益健康的饮品，具有一定的药用效果。

它在中国拥有悠久的历史，并且随着人们对健康生活方式的追求，保健酒市场潜力巨大。

本文将探讨保健酒的现状及发展趋势，并分析其市场前景。

保健酒的定义及分类保健酒是指具有一定药用效果、在保健功能方面具有优于普通酒类的特点的饮品。

根据其成分和制作工艺的不同，保健酒可以分为以下几类：1.中草药保健酒：采用中草药材作为原料，经过一定工艺加工制成。

它具有加强人体免疫力、延缓细胞衰老等功效。

2.功能性保健酒：根据人体不同的需求，添加了一些具有特定功能的成分。

例如，添加维生素、矿物质等，以满足人们对特定营养的需求。

3.营养保健酒：富含各种营养成分，能够满足人体对营养的需求。

例如，针对不同年龄阶段和性别的人们，可以选择不同种类的营养保健酒。

保健酒的发展历史保健酒在中国有着悠久的历史，早在唐朝时期就已经有了保健酒的记录。

在过去的几十年里，保健酒市场经历了不断的发展。

第一阶段：起步阶段（1978-1990年代）在改革开放初期，中国经济开始快速发展，人们开始注意健康生活方式。

这一时期，一些传统的保健酒开始进入市场，并获得了一定的市场份额。

第二阶段：快速发展阶段（1990年代末-2010年代初）在这一阶段，随着人们生活水平的提高，更多的消费者开始关注健康问题，并对保健酒产生了需求。

许多企业开始研发并推出各种新型的保健酒，市场竞争也逐渐加剧。

第三阶段：创新与转型阶段（2010年代至今）随着行业发展的成熟，保健酒企业意识到市场需求正在发生变化。

他们开始注重产品创新，将更多的科学技术应用于保健酒生产中，并通过转型升级来提高市场份额。

保健酒市场现状保健酒市场在过去几年里呈现出快速增长的态势。

根据市场研究公司的数据，2019年中国保健酒市场规模达到了500亿元，预计到2025年将超过1000亿元。

市场规模扩大随着人们对健康生活方式的关注增加，保健酒市场规模不断扩大。

消费者越来越意识到保健酒对健康的好处，并开始将其纳入日常生活中。

临汾纳滤膜技术除杂澄清保健酒
临汾纳滤膜技术除杂澄清保健酒
保健酒是以白酒或黄酒为酒基，添加一些中药材，通过发酵、浸泡或药液与酒勾兑生产的具有保健功效的酒。

由于中药提取液成分较复杂，不仅含有引起失光的纳米级胶体物质，还含有能与黄酒中带电荷的焦糖色、蛋白质等起发生反应的物质，反应生成一些新的聚合物，导致酒体的混浊沉淀现象。

因此，采用合适的方式进行除杂澄清变得尤为重要。

采用膜分离技术，将保健酒进行精准除杂浓缩，大大提高保健酒品质，检测标准均符合国家标准，客户对于效果十分满意。

应用德兰梅尔膜处理保健酒原液后，澄清效果显著：
保健酒原液呈深褐色，有刺激性气味，浑浊，有沉淀。

澄清膜过后保健酒呈亮褐色，澄清透亮，滤速快。

纳滤膜浓缩过后透过液呈浅绿色，澄清透明;浓缩液呈深褐色，浑浊。

保健酒膜浓缩提纯优势：
1、采用常温浓缩，将保健酒的热敏性物质进行完全保留，大大提高保健酒功效;
2、采用膜浓缩，膜孔径小，将大分子杂质进行完全截留，提高保健酒的保质期及品质;
3、采用膜浓缩设备，用常规的酸碱清洗即可将膜通量恢复。

设备清洗简便，节约时间;
4、采用膜浓缩，通量稳定，与传统的蒸汽浓缩相比，效率更高，并且节约能耗。

应用德兰梅尔纳滤膜对保健酒进行过滤，浓缩过后透过液呈浅绿色，澄清透明。

德兰梅尔TRN系列纳滤膜元件适合制药、食品、化妆品等用户使用，具有稳定的二价盐脱除率，适用于小分子物料的净化与浓缩，所有部件符合FDA标准。

养生酒发展简述浅析养生酒萃取、浸泡两种制作工艺利弊我国有着源远流长的养生酒文化，即使在今天，养生酒也是酒类消费的重要组成部分。

为了满足日益广阔的养生酒市场需求，养生酒的工艺也逐渐开始演变。

近十年来，中药材的提取分离出现了许多新技术、新方法，以满足快速提取药材有效成分。

而这些萃取技术也被广泛运用于生产养生酒，为区别与使用陶缸浸泡工艺生产的传统养生酒与使用萃取法生产的现代养生酒，我们习惯将前者成为浸泡酒，将后者称之为萃取酒。

萃取技术对于养生酒的科技化发展而言意义非凡，尤其是劲酒使用数字化提取方式制酒获得成功后，萃取技术更是得到了许多养生酒企业的认可与应用。

萃取工艺与传统陶缸浸泡工艺相比，有着生产成本低、出酒效率快、产量高等优点，使得酒企能获得更多的利润及稳定的产出。

但萃取酒却很难在饮用价值上超过浸泡酒，这是由于萃取酒在生产时，使用的是不锈钢罐和管道，没有将药材和基酒一同放入陶缸中浸泡，使得中药材和基酒没有得到更完美的融合。

而在营养价值上，萃取酒胜在稳定，但若论酒液中营养成分的丰富性，萃取酒无法胜过优质的浸泡酒，这是因为在提取中药材里的营养成分时，萃取工艺只能对中药材中的单一物质进行定向萃取，无法像浸泡酒那样，将药材中的多种营养物质悉数析出，融入酒中。

而使用传统浸泡工艺生产的浸泡酒，生产成本高于萃取工艺，也因此在饮用价值与营养价值上优于萃取酒，这是依托于其繁复的生产工艺而带来的优势。

浸泡酒往往使用陶缸作为浸泡容器，由于陶缸具有透气性，使得它具有氧化作用和吸附作用，可将酒中含有的醛等氧化，并吸附掉酒中的异杂味，酒体因此更醇和顺口；传统陶缸浸泡在不破坏药材纤维素的情况下，析出药材中的有效成分与酒体融合得更完美。

由于浸泡酒的生产工艺复杂、出酒慢等原因，国内仍坚持使用此法的酒厂已经寥寥无几，其中以古岭神浸泡酒为代表。

与其他养生酒企大力发展现代萃取工艺不同，古岭神浸泡酒选择对传统浸泡工艺进行升级改造，在多次试验之后，发现浸泡酒中不同的药材所需要的最佳度数和时间都有差异，只有单味药材单独浸泡，才能更完整、更充分地析出药材药效。

秦钟皇樽养生酒产品知识讲解一、原材料蛇的品种及简介：五步蛇：五步蛇又名尖吻蝮、蕲蛇。

是蕲春著名的特产，它与蕲龟、蕲竹、蕲艾合称为“蕲春四宝”。

蕲蛇属蝮蛇科，蝮蛇属，为剧毒蛇。

相传人被咬伤，不出五步即死，故称五步蛇。

五步蛇的蛇肉、蛇毒、蛇血、蛇粉、蛇干、蛇鞭等入药，对几十类疾病均有明显的治疗效果，其中五步蛇泡酒，对风湿、类风湿效果相当显著。

关于它的习性和药用价值，在唐柳宗元在《捕蛇者说》中说道：“永州之野产异蛇，黑质而白章。

触草木，尽死。

以啮人，无御之者。

然得而腊之以为饵，可以巳大风、挛、瘘、疠，去死肌，杀三虫。

”蕲蛇味甘咸，性温。

蛇肉具有祛风湿，散风寒，舒筋活络，并有镇痉、止痒之功能，能治风湿性关节酸痛、四肢麻骨神经痛、风瘫疠风、遍身疥癣、黄癣、皮肤瘙痒、恶疮疥癣、小儿惊风、口疮等疾。

蕲蛇窖酒，色清澄，味清润而芳香，具有祛风、活络、舒筋活血、祛寒湿、强壮滋补和治疗跌打损伤等功效，是治疗麻风病的特效药。

《鸡肋编》：“以轻小者为佳，四两者可值十千足。

”又说：“夏月食盖盆子者，治疾犹有功。

”银环蛇：银环蛇全长1米左右,通身背面具黑白相间的环纹。

腹面全为白色。

背鳞通身1行,正中1行鳞片（脊鳞）扩大呈六角形。

尾下鳞全为单行。

栖息于平原、丘陵或山麓近水处;傍晚或夜间活动,常发现于田边、路旁、坟地及菜园等处。

捕食泥鳅、鳝鱼和蛙类，也吃各种鱼类、鼠类、蜥蜴和其他蛇类。

卵生。

5～8月产卵，每产5～15枚,孵化期1个半月左右。

银环蛇毒性很强,上颌骨前端有1对较长的沟牙(前沟牙)。

人被咬伤后，常因呼吸麻痹而死亡。

银环蛇成体供药用。

孵出7～10天的幼蛇干制入药，称“金钱白花蛇”,有怯风湿、定惊搐的功效，治风湿瘫痪、小儿惊风抽搐、破伤风、疥癣和梅毒等症。

银环蛇胆可治小儿高烧引起的抽搐。

眼镜蛇：眼镜蛇名字的由来应该是近代十七八世纪以后眼镜出现后附会而成，最后成为了正式名称。

因其颈部扩张时，背部会呈现一对美丽的黑白斑，看似眼镜状花纹，故名眼镜蛇。

一种保健酒及其制备方法保健酒是一种具有保健功能的酒类饮品，它通过选用特定的原料和采用特殊的制备方法，使得酒中的活性成分得以保留和提取，从而达到保健和滋补的效果。

下面将介绍一种常见的保健酒及其制备方法。

一、保健酒的原料选择1. 酒精：选择高度纯净的酒精作为基酒，一般选择白酒、黄酒或者葡萄酒等。

2. 药材：根据保健酒的功能需求，选择具有一定保健作用的药材，如人参、黄精、枸杞、当归等。

3. 食材：可以根据个人喜好和需求选择一些具有保健作用的食材，如蜂蜜、枣子、核桃等。

二、保健酒的制备方法1. 原料处理：将选好的药材和食材进行清洗和处理，去除杂质和不良部分。

2. 酒精浸泡：将处理好的药材和食材放入容器中，加入适量的酒精，使其充分浸泡。

浸泡时间根据原料的不同而有所差异，一般为7-15天。

3. 过滤提取：将浸泡好的原料进行过滤，去除固体残渣，得到提取液。

可以使用滤网或者纱布进行过滤。

4. 调配调味：将提取液与适量的蜂蜜、糖等进行调配，调整口感和甜度。

可以根据个人喜好进行调整。

5. 存放陈化：将调配好的保健酒存放在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方进行陈化。

陈化时间一般为1-3个月，可以根据个人口感需求进行调整。

6. 过滤澄清：经过陈化后的保健酒会有一定的沉淀物，可以使用过滤器或者漏斗进行过滤澄清，使酒液更加清澈透明。

7. 灌装封瓶：将过滤澄清后的保健酒进行灌装，封瓶密封，存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

三、保健酒的功效与注意事项1. 保健酒的功效：保健酒中的药材和食材含有丰富的营养成分和活性物质，可以起到滋补身体、增强免疫力、调节体质等作用。

2. 注意事项：a. 选择优质的原料，确保其安全无污染。

b. 制备过程中要注意卫生，避免细菌和其他微生物的污染。

c. 酒精含量过高的保健酒要适量饮用，避免对身体造成伤害。

d. 个体差异较大，对保健酒的反应也会有所不同，饮用时要根据自身情况适量调整。

e. 孕妇、儿童、酒精过敏者等特殊人群要慎重饮用或避免饮用。